第160章 給你個大紅包

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第160章 給你個大紅包

  深秋的錢塘,晨曦總是來得遲疑而清冷。

  捲簾門尚未完全拉起,店外的世界依舊安靜。

  此時,一個身影卻已悄無聲息的佇立在門外清冷的街道上。

  來人正是李五百。

  每次在吳焱這裡出境,都好吃到忘了說詞的大廚兼探店博主。

  今天他穿著一件深色呢子西裝外套。

  此刻正透過玻璃門縫隙,看著店裡後廚那片忙碌而有序的景象。

  錢星星剛把前廳的桌椅擦拭完畢,正在拖地,聽到敲門聲立刻小跑過來:「李大廚?今天怎麼這麼早?這————天還沒大亮呢?」

  她側身讓開通道。

  李五百穿的有點少,寒風穿透了皮膚,凍得他不想說話。

  只是匆匆點點頭,算是打過招呼。

  身後小隋熱情的和錢星星打著招呼。

  兩人側身擠進店內,帶進一股外面的冷空氣。

  李大廚目光掃過整潔店堂,暗自點頭。

  整體裝修不說多豪華,但能讓人有種溫馨感覺,這就是成功的裝修。

  吳焱聽到動靜,將手中的長勺交給旁邊的石華,擦了擦手,穩步走了過來。

  「李老師,早啊。這個點過來,是有什麼急事?」

  李大廚爽朗一笑:「哈哈,得當面來恭喜吳老闆啊,你店裡評上米其林一星,我高低得來吃個大戶。」

  他話鋒一轉,眼神正經起來,「但我先說好,今天主要是來賀喜,附帶著再拍個探店視頻。

  名氣這東西,是光環,也可能是迷魂湯。館子名氣大了,味道不能跑偏,用料不能縮水,分量不能打折,招牌不能搞成糊弄人的幌子。

  外面吹得再天花亂墜,媒體的文章寫得再漂亮,我啊————」

  他指了指自己的眼睛和鼻子,最後點點自己的嘴唇,「只信我自個兒的眼睛、鼻子和這條舌頭。」

  他拍了拍小隋帶來的帆布包。

  裡面是金屬和塑料物件碰撞的聲響:「今天應粉絲們的要求,我得親手量量,你這顆星評上之後,店裡這些招牌菜的份量足不足秤?火候到沒到家?用料實不實在?」

  吳焱自然知道這是老友來給自己撐場面的。

  到時候視頻一發,能消減很多負面質疑。

  「哈哈,那咱們店可是隨時歡迎各位朋友前來嘗試、評測了。真的假不了,假的真不了。」

  劉女士也適時開口:「咱美味炒菜店能從一個小攤子走到今天,靠的不是天花亂墜的GG,就是街坊鄰居、老主顧們一口一口吃出來的信任和幫襯。您今天願意來,幫我們把關,我們歡迎還來不及呢。」

  她說著,轉身走到收銀台後面,彎腰從下方柜子里抱出一本厚重、邊角已被翻磨得有些起毛的硬殼筆記本。

  「李老師,您看看這個。這是咱們從攤子開業第一天起就備著的老客意見簿,好的壞的,夸的罵的,只要是客人提的,我們都記著呢,一條沒落下。

  您今天檢驗,正好也可以對照著看看,咱們是不是有則改之,無則加勉,一直沒敢懈怠。」

  劉女士坦然展示了她的自信。

  「哈哈,老闆娘是個明白人。」

  他不再多言,打開帆布包。

  裡面的東西讓旁邊好奇張望的錢星星輕輕吸了口氣。

  是電子廚房秤和溫度計。

  這是一套專業美食評審或質檢員的裝備。

  檢驗正式開始,氣氛無形中繃緊了幾分。

  李五百首先品嘗芋芳鴨煲。

  「就從這道菜開始。」

  「菜單寫著鮮肉用了一斤的量,那我挑出來所有鴨肉稱一下,去除煮製過程里的縮水————」

  「嗯?562克?」

  「老闆反向虛標啊!」

  不光這道菜,所有菜品的重量都是合格甚至超重的。

  鏡頭前,李五百面帶笑容。

  「網上都說,評了星,名氣大了,客流多了,成本壓力應該更大才對,份量必定會下降來著。」


  「當然,不排除店老闆可以安排啊,僅代表此次測量,不相信的可以自己帶稱來。」

  搞完稱重和測溫,完全沒問題後,他便開始正式吃菜。

  「這涼糕,我記得師父教我的時候,極其講究,核心就是要三遍過濾,細渣無存的功夫,口感才夠得上極致的細膩滑爽。」

  「之前我也嘗過,確實滑嫩。」

  「現在訂單量翻了幾番,這道工序————沒為了省功夫省時間而打折扣吧?」

  李五百先用勺子輕輕按壓,感受其紮實而柔韌的質地。

  然後再送入口中。

  冰涼滑嫩的糕體瞬間在舌尖融化。

  哪怕最細微的顆粒感都全然不見。

  只有一種極致細膩、柔韌綿密的觸感。

  在淡淡植物清香後,喉間果然回味出一縷非常自然的微甜果韻。

  與他記憶中師父做的味道一模一樣。

  卻又似乎更精妙、更圓融了一層。

  這種改進並非畫蛇添足,而是錦上添花。

  完美的將主體風味升華一層。

  他仔細咀嚼著。

  感受著每一個細微的層次變化。

  「完全沒有任何不好的地方,反而比之前更好吃了!」

  一連吃了幾樣常規菜品和原料,從炸醬麵的肉臊肥瘦比例到泡菜罈子的酸度把握,結果都無可指摘,甚至都比以往更有提升。

  李五百臉上的線條愈發柔和、滿意。

  就在這時,一股奇特濃郁香氣從灶台方向強勢飄散過來,迅速占據了整個空間。

  那香氣層次極為豐富。

  既有酒釀經過長時間發酵和熬煮後產生的醇厚甜香,又有陳年梅乾菜特有的、經過時光沉澱的咸鮮發酵風味。

  更夾雜著優質蹄肉久經燉煮後釋放出的豐腴肉香和膠質醇香。

  幾種香氣完美融合,形成一種令人聞之便胃口大開的強大誘惑。

  「這是什麼新菜?以前沒聞過這味兒。

  李五百的鼻子用力吸了吸。

  眼中帶著強烈興趣,主動開口問道。

  作為一名經驗豐富的大廚師,對新味道的好奇是本能。

  「試做的陳年梅乾菜酒糟燜蹄膀。」

  吳焱一邊回答,一邊用筷子輕輕撥開那隻碩大的粗陶砂鍋的蓋子。

  「想著天冷了,給客人上點紮實、暖身、解饞的暖和燉菜。」

  蓋子掀開的瞬間,那股複合香氣如同被解除了封印,更加澎湃湧出。

  只見深色的、塊頭碩大的蹄膀肉塊鋪滿整個砂鍋,它們安靜的浸泡在油亮醬紅濃稠湯汁中。

  蹄膀皮呈現出一種琥珀般的深紅褐色。

  那是冰糖炒出的焦糖色與酒糟本身色澤以及醬油共同作用下的傑作。

  光澤誘人,在無聲訴說火候的到位。

  周圍烏黑油潤的梅乾菜吸飽了肉汁,顯得飽滿而亮澤。

  整鍋菜熱氣騰騰,香味自然,完全沒有預製菜的悶味和不好的味道。

  李五百用一雙長筷,精準夾起一塊帶皮最多、肥瘦相間的蹄膀肉。

  「吃肘子先叨皮~」

  那酥爛的皮肉似乎要脫離骨頭。

  卻又被一層晶瑩的膠質穩穩連接著。

  顫巍巍的被李五百放入一個小白瓷碟中。

  他沒有立刻入口,先是仔細端詳。

  蹄膀皮色澤紅亮誘人,肥肉部分透明如玉,瘦肉纖維酥爛。

  筷子尖輕輕一碰,甚至沒有用力,那看似完整帶肉的蹄膀皮便如花瓣般自然散開。

  露出內部紋理分明、吸飽了湯汁的肉質。

  他再次夾起一塊連皮帶著些許肥膘和瘦肉的精華部分,送入口中。

  牙齒幾乎無需用力,豐腴的膠質、醇厚濃郁的肉香、梅乾菜那獨特的咸鮮發酵風味以及酒糟經過長時間燜燉轉化出的微妙酒香與深沉回甘,瞬間在口中融合、爆炸。


  層次感極其豐富且和諧。

  肥而不膩,瘦而不柴。

  咸中帶甜,酒香解膩。

  每一種味道都恰到好處。

  梅菜香味完美襯托著主體。

  堪稱一道火候與調味都達到極高水準的功夫菜。

  然而,就在這極致的美味衝擊口腔、帶來巨大滿足感的同時,李五百咀嚼的動作卻忽然慢了下來。

  他的眼睛微微睜大,像是嘗到了什麼不可思議的東西。

  微微扭著頭,向天上下意識看去。

  像是在極力從記憶深處打撈著什麼。

  他的目光變得有些游離,失去了焦點。

  怔怔望著虛空中的某一點,手中的筷子也停在了半空。

  那蹄膀表皮那層獨特的、焦香酥糯、甜鹹交織的複雜風味,尤其是酒糟經過長時間高溫轉化後所帶來的那一點類似焦糖的、極其細微的微苦與回甘,像一把鑰匙,毫無預兆的撬開了他內心深處某個塵封已久、不願輕易觸碰的角落。

  模糊卻帶著體溫的記憶畫面猛湧上心頭————

  是年幼時父親給他做的相同一道菜。

  李五百的喉結上下滾動了一下,一股強烈酸楚衝上鼻腔。

  眼眶毫無徵兆迅速泛紅、濕潤。

  他幾乎是囫圇的將嘴裡那口極致美味的蹄膀咽了下去。

  他放下筷子,手指內心的激盪而有些微不可查的顫抖。

  他深吸一口氣,試圖平復。

  但肩膀細微的聳動卻泄露了此刻他內心的波瀾。

  店內一片安靜,所有人都察覺到了他這異常的反應。

  這種沉默持續了足有半分鐘之久,空氣仿佛都凝固了。

  良久,李五百才緩緩抬起頭,眼圈依舊泛著明顯的紅暈。

  但情緒已被他強行壓下。

  只是聲音變得異常沙啞、低沉。

  「味兒做的真不賴,好吃————」

  他沒有再說下去,似乎回憶太過沉重,不願多言。

  剩下的菜品又把李五百的專業評測節奏拉回正軌。

  毫無疑問的全數好評。

  「小隋,付錢。」

  李五百吩咐了一句,就和吳焱他們告別離去。

  「那下次見,說不定下次就是開分店了。

  你這手藝進步速度————

  真是快的讓人心驚,挺好,加油了吳老闆,再見。」

  午市的高峰如同潮水般涌過,又漸漸退去。

  下午兩點多,店裡終於迎來了短暫的寧靜時光。

  這時,店門被輕輕推開,一個身影獨自走了進來。

  是蘇黎。

  與一個多月前那個被林薇半扶半拽、蒼白脆弱、眼神空洞、仿佛一陣風就能吹倒的女孩判若兩人。

  此時的她,雖然依舊清瘦,但臉頰上已有了健康的紅潤光澤。

  穿著溫暖的燕麥色粗線毛衣和合身的牛仔褲。

  扎了一個利落的馬尾。

  化了淡妝,整個人看起來精神了許多。

  她的眼神清亮、堅定,有了清晰的神采和焦點。

  肌肉量也提升不少,步伐也穩了許多。

  她已經重新掌握了自己的生活。

  她走到前台,對正在核對午市流水單的孫鶯鶯露出一個略顯羞澀卻真實自然的笑容。

  聲音比以前清晰有力了許多:「鶯鶯姐,下午好。麻煩給我一份————嗯,A款兒童套餐,再加一個滷雞翅。」

  孫鶯鶯看到她的變化,又驚又喜,連忙應下:「哎!好的好的!蘇黎你看起來氣色真好!稍等啊,馬上就好!」

  她快步走向後廚吩咐。

  很快,餐食被端到了她常坐的靠窗位置。

  那是一份成人份量的太陽蛋小熊粥。

  用暖暖同款的小熊碗盛著,粥面上依舊用蛋皮和香菇點綴著可愛的笑臉和耳朵。


  幾塊小巧可愛的動物造型奶香饅頭。

  一小份新鮮切塊的水果。

  外加一個色澤紅亮、香氣濃郁誘人的滷雞翅。

  蘇黎安靜吃著,動作不再充滿抗拒和痛苦。

  而是帶著一種珍惜和細細品嘗的態度。

  滷雞翅也緩慢吃完,臉上沒有出現任何厭惡表情。

  反而在吃完後,輕輕舔了舔嘴唇。

  似乎在回味那濃郁的鹵香。

  用完餐,她沒有立刻離開,而是從隨身攜帶的一個帆布包里,拿出了一個厚實的、看起來頗為正式的大紅色信封。

  鼓鼓囊囊的。

  她站起身,深吸一口氣,像是鼓足了勇氣,走到正在清理灶台、準備晚市備料的吳焱面前。

  雙手將紅包遞了過去,臉上帶著真誠而鄭重的感激:「吳老闆,謝謝您————還有大家,這段時間————真的非感謝。這個,請您————務必收下。」

  吳焱見狀,連忙擺手拒絕:「蘇黎,你太客氣了。看到你現在恢復得這麼好,精神面貌煥然一新,我們就比什麼都高興,都值得。

  這錢我們不能要————

  你現在還在恢復期,需要加強營養,需要調養身體,要用錢的地方還很多。

章節目錄