第120章 秀一下廚藝
第120章 秀一下廚藝
楊帆跟著姜紅往學院家屬區走，路過校內那間面積不大的小賣部，他腳步一停：「姜姐，你等我一下，頭回登你家大門，這要是空著手可不像話。」
小賣部里貨架稀疏，商品種類單一，透著一股國營時代的質樸。
楊帆視線掃過，拎起一袋桔子粉、一罐麥乳精，又拿起那個印著大白兔奶糖的硬紙殼禮盒。
剛伸手想再拿瓶罐頭，就被姜紅一把攥住了手腕：「夠了夠了！你這小同志！當是去多遠的親戚家呢？意思到了就行！」
「你要是再買，就算到家，我也把你東西扔出去！」她板著臉，故作不悅，眼神內卻帶著無奈的笑意。
楊帆只好笑著作罷，拎著幾樣東西跟姜紅走進一棟五層紅磚樓。正是晚飯時間，樓道里飄著各家各戶的飯菜香。
來到三樓，推開一扇漆成淺綠色的木門，一股混合著濃郁肉香和暖烘烘的煙火氣撲面而來，瞬間驅散了冬日的寒意。
「喲，楊帆來啦！」繫著條藍布圍裙的陳進從廚房探出半個身子，手裡還抓著鍋鏟，臉上笑呵呵的，「快坐快坐！爐子上燉著肉呢，馬上就好！」
他話音未落，旁邊一個房間的門「吱呀」一聲開了，一個十五六歲、扎著高馬尾、眉眼透著機靈勁兒的小姑娘蹦了出來，烏溜溜的眼睛毫不避諱地上下打量著楊帆。
「這是我閨女，陳堯，」姜紅一邊接過楊帆手裡的東西放在門邊小柜上，一邊介紹，語氣半是無奈半是寵溺，「在燕京音樂學院附中念高一，可能屬猴的，皮得很。」
陳堯一點兒也不怯場，目光在楊帆身上溜了一圈，嘴角彎起俏皮的弧度：「媽，這就是你整天掛在嘴邊夸上天的楊帆哥哥吧？真人看著——嗯，還行！」
她話鋒一轉，笑嘻嘻地歪著頭，「不過嘛，比起人，我更喜歡你那首《戀曲1990》！我們班好多人都會唱呢！」
「沒規矩！」姜紅作勢要拍她腦門，「叫叔叔！」
「才不！」陳堯敏捷地一矮身，躲到楊帆側後方，沖姜紅吐了吐舌頭，「看著比咱們班班長也大不了幾歲嘛！楊家哥哥！」
楊帆被她的活潑逗樂了，順手把脫下來的外套搭在椅背上：「姜姐，真別難為她了，這聲叔叔」叫了，我聽著都心虛，叫哥正好。」
姜紅搖搖頭，一邊給楊帆倒水一邊嘆氣：「唉，早些年下鄉，環境艱苦，就要了她一個。後來回城，政策又卡得死——這不，生生慣成個沒大沒小的。」
姜紅進臥室換家居服，楊帆也沒在客廳多待，和陳堯兩句便溜達到廚房門口。
陳進正對著案板上那塊肥瘦相間的五花肉犯愁，手裡菜刀比劃著名，似乎在琢磨從哪裡下刀。
聽陳進絮叨著他習慣的紅燒做法和要用的調料，楊帆眉梢微不可察地挑了一下。
「陳哥，」楊帆倚著門框，指了指那塊肉，「你這步驟——聽著好像跟我見過的大師傅弄法，有點不太一樣？」
陳進抬起頭，一臉茫然地眨眨眼：「啊？不一樣嗎？我一直這麼弄啊？味道——也還行吧？反正你嫂子不挑。」
他轉頭看向跟進來的姜紅。
姜紅倚在門框另一邊，抱著胳膊，笑著自嘲：「實話告訴你楊帆，我們兩口子做飯，那是瘤子裡面拔將軍，湊合著能把生的弄成熟的，毒不死人！你陳進哥在家，就他掌勺，我在家，就是我糊弄。水平嘛，」
她指指灶台上那盤炒得有點塌秧的菠菜，「喏，日常就那樣。」
楊帆看了看那盤菜，又看看陳進案板上那切得七長八短的肉塊，心裡徹底有譜了。
這水平，確實很生活，距離「廚藝」還有段距離。
「得，都不是外人，今兒露一手，算是給陳哥嫂子加個菜。」楊帆笑了笑，挽起袖子走到水槽邊仔細洗手，水聲嘩嘩，「陳哥，嫂子，你們歇會兒，嘗嘗我的手藝，提提意見。」
陳進和姜紅將信將疑地讓開位置。
只見楊帆動作麻利，拿起那塊五花肉，手起刀落，下刀又穩又准，篤篤篤幾刀下去，案板上便堆起大小均勻的肉塊。
他一邊處理食材，一邊像拉家常似的隨口聊著：「這炒雞蛋啊，」他拿起幾個雞蛋在碗沿利落地一磕，手腕快速攪動，蛋液在碗裡打著旋兒泛起細密的氣泡。
「蛋液得攪夠勁兒，三十秒吧，最好攪得起小泡，油溫燒到七成熱，筷子插進去四周冒小泡，這時候「滋啦」一聲下去——」
說話間，蔥花和蛋液先後滑入滾熱的油鍋，瞬間膨脹成金黃中帶著點點綠色的雲朵。
起鍋時，又加了幾滴白醋，菜鏟一勾一翻，蔥花雞蛋，裝盤出鍋。
「雞塊想入味不柴，」緊接著，他麻利地剁好雞塊，舀起一勺黃醬和甜麵醬拌勻抹上：「按說得先用醬醃一會兒，今兒來不及，就省了，這下鍋前啊，拍點薄粉，鎖住汁水——」鍋里熱油翻滾，裹了醬料和薄粉的雞塊滑入鍋中，爆出誘人的醬香和滋滋聲。
灶火在他手裡仿佛有了生命，鐵鍋在他腕間顛動，食材在空中翻飛跳躍。轉眼間，又是一盤醬香濃郁，色澤紅亮的醬爆雞塊就出了鍋。
接著是重頭戲紅燒肉。
楊帆手法老道，肉塊在鍋里煸炒出油，冰糖下鍋炒出漂亮的棗紅色糖稀，烹入料酒、醬油、香料，動作一氣呵成。
蓋上鍋蓋，小火慢燉的咕嘟聲成了背景音。趁著這功夫，他撈出幾塊燉得酥軟的排骨。
另起小鍋，倒油，抓了一大把蔥段「刺啦」一聲爆香，排骨回鍋快速翻炒，淋入醬油和少許糖，一道蔥香四溢、油潤紅亮的蔥燒排骨也成了。
最後，紅燒肉開鍋。濃郁的肉香混著醬香撲鼻而來，油潤紅亮的肉塊顫巍巍地堆在盤中，湯汁濃稠掛壁，看著就讓人食指大動。
飯菜擺上小圓桌，除了一盤菠菜粉絲，其它幾盤菜均是色澤鮮亮香味撲鼻。
陳堯早就忍不住了，剛一坐下拿起筷子就夾了塊蔥燒排骨送進嘴裡，燙得直哈氣，眼睛卻亮得驚人：「哇！好吃！香！比老爸做的好吃一百倍！」
陳進和姜紅也各自嘗了嘗桌上的菜，臉上的驚訝藏都藏不住。
這色澤、這香氣、這入口的味道層次，跟他們平時做的簡直是兩個世界的產物！
「楊帆，」陳進咂摸著嘴裡的醬爆雞塊，難以置信地看向他，「你這手藝——跟哪兒學來的？太地道了！這紅燒肉，肥而不膩，入口即化！絕了！」
楊帆正給大家盛著米飯，聞言笑了笑，動作自然地將飯碗遞給他去：「上學那會兒，家裡條件緊，經常在村里誰家辦紅白喜事時去幫忙吹響器。後廚的大師傅們做席面，我就愛在旁邊看，看得多了，自己也愛瞎琢磨，就學了些皮毛。」
姜紅夾了一筷子蓬鬆金黃的炒雞蛋，感嘆道：「有這手藝還天天去擠食堂？多虧得慌啊！」
楊帆自己也夾了塊紅燒肉放進嘴裡，滿足地眯了下眼，然後講了個小段子：「以前聽人講，說國宴上的淮揚菜大師傅，回家從不做飯。旁人問他為啥，大師傅就說好吃賴吃，都是媳婦做了十幾年的味道，習慣了，吃的是那份情分」。」
「過日子嘛，」他笑著看看陳進和姜紅，「求的不就是個習慣和那份相濡以沫的煙火氣？陳哥嫂子這樣，挺好，讓人羨慕。」
陳堯嘴裡塞得鼓鼓囊囊，還不忘插嘴：「楊帆哥，你中餐做得這麼好，為啥跑去開咖啡廳啊？
開個飯館多好！」
「圖個省事唄，」楊帆又夾了塊雞塊，語氣輕鬆，「咖啡、點心，流程固定，出活快，好上手。再說，」他放下筷子，端起茶杯喝了一口，眼神裡帶著點認真：「不是有句話嘛，民族的才是世界的。說不定哪天，我覺得時機對了，也開個地道的中餐館，讓老外也嘗嘗咱們這鍋氣十足的中國味兒！」
「說得好！」陳進哈哈一笑，端起面前的小酒盅，「就沖這想法，咱哥倆得走一個！」
清脆的碰杯聲響起，兩人仰頭將杯中酒一飲而盡。
放下酒盅，陳進臉上的笑容收斂了些，拿起酒瓶給楊帆和自己重新滿上，神情認真起來：「楊帆，其實今天叫你過來，除了吃飯聚聚，還真有點事想跟你聊聊。」
楊帆放下筷子，身體微微坐直，看著陳進：「進哥，有事你直說。」
「港島那邊，銀都機構，你聽說過吧？」陳進問道，手指無意識地摩掌著酒杯。
楊帆點點頭，順手夾了一筷子青菜送進嘴裡：「嗯，知道。算是咱們在港島有官方背景的電影公司吧？」
「好像是由長城、鳳凰、新影聯，還有中原影業這幾家合併的？具體哪年記不清了，八二還是八三？」
「對，就是它旗下的中原影業，」陳進接著話頭，身體前傾了些，「他們有個導演，張新炎，你——有印象嗎？」
楊帆嚼著青菜，眉頭微蹙，似乎在記憶里搜索這個名字，一時沒對上號。
陳進看他這樣，不由得笑了，放下酒杯，用手指點了點桌面提醒：「《少林寺》！還有《南北少林》！」
「哦——！」楊帆猛地一拍大腿，恍然大悟，「張導啊！《少林寺》誰不知道！據說國內一毛錢一張票，硬生生賣出一億六千萬！港島那邊聽說也於到了接近兩千萬港幣！絕對的票房神話啊！」
他對這位導演的輝煌戰績如數家珍，語氣裡帶著由衷的佩服。
陳進讚許地點點頭，拿起酒瓶又給楊帆添了點酒：「國內賣多少錢我倒是不清楚。行啊你小子！門兒清！」
「不是圈裡人，誰關心導演是誰？都只顧著看李連杰耍拳腳了。怪不得你能寫出好小說，還能譜出《戀曲1990》那樣的曲子，肚子裡是真有貨！」
楊帆連忙擺手，端起酒杯跟陳進虛碰了一下：「進哥你可別捧殺我。純粹是個人興趣，瞎琢磨」
他喝了口酒，放下酒杯，看著陳進，直接問道：「進哥，你提張導和中原影業——是有什麼合作項目，跟我有關？」
楊帆跟著姜紅往學院家屬區走，路過校內那間面積不大的小賣部，他腳步一停：「姜姐，你等我一下，頭回登你家大門，這要是空著手可不像話。」
小賣部里貨架稀疏，商品種類單一，透著一股國營時代的質樸。
楊帆視線掃過，拎起一袋桔子粉、一罐麥乳精，又拿起那個印著大白兔奶糖的硬紙殼禮盒。
剛伸手想再拿瓶罐頭，就被姜紅一把攥住了手腕：「夠了夠了！你這小同志！當是去多遠的親戚家呢？意思到了就行！」
「你要是再買，就算到家，我也把你東西扔出去！」她板著臉，故作不悅，眼神內卻帶著無奈的笑意。
楊帆只好笑著作罷，拎著幾樣東西跟姜紅走進一棟五層紅磚樓。正是晚飯時間，樓道里飄著各家各戶的飯菜香。
來到三樓，推開一扇漆成淺綠色的木門，一股混合著濃郁肉香和暖烘烘的煙火氣撲面而來，瞬間驅散了冬日的寒意。
「喲，楊帆來啦！」繫著條藍布圍裙的陳進從廚房探出半個身子，手裡還抓著鍋鏟，臉上笑呵呵的，「快坐快坐！爐子上燉著肉呢，馬上就好！」
他話音未落，旁邊一個房間的門「吱呀」一聲開了，一個十五六歲、扎著高馬尾、眉眼透著機靈勁兒的小姑娘蹦了出來，烏溜溜的眼睛毫不避諱地上下打量著楊帆。
「這是我閨女，陳堯，」姜紅一邊接過楊帆手裡的東西放在門邊小柜上，一邊介紹，語氣半是無奈半是寵溺，「在燕京音樂學院附中念高一，可能屬猴的，皮得很。」
陳堯一點兒也不怯場，目光在楊帆身上溜了一圈，嘴角彎起俏皮的弧度：「媽，這就是你整天掛在嘴邊夸上天的楊帆哥哥吧？真人看著——嗯，還行！」
她話鋒一轉，笑嘻嘻地歪著頭，「不過嘛，比起人，我更喜歡你那首《戀曲1990》！我們班好多人都會唱呢！」
「沒規矩！」姜紅作勢要拍她腦門，「叫叔叔！」
「才不！」陳堯敏捷地一矮身，躲到楊帆側後方，沖姜紅吐了吐舌頭，「看著比咱們班班長也大不了幾歲嘛！楊家哥哥！」
楊帆被她的活潑逗樂了，順手把脫下來的外套搭在椅背上：「姜姐，真別難為她了，這聲叔叔」叫了，我聽著都心虛，叫哥正好。」
姜紅搖搖頭，一邊給楊帆倒水一邊嘆氣：「唉，早些年下鄉，環境艱苦，就要了她一個。後來回城，政策又卡得死——這不，生生慣成個沒大沒小的。」
姜紅進臥室換家居服，楊帆也沒在客廳多待，和陳堯兩句便溜達到廚房門口。
陳進正對著案板上那塊肥瘦相間的五花肉犯愁，手裡菜刀比劃著名，似乎在琢磨從哪裡下刀。
聽陳進絮叨著他習慣的紅燒做法和要用的調料，楊帆眉梢微不可察地挑了一下。
「陳哥，」楊帆倚著門框，指了指那塊肉，「你這步驟——聽著好像跟我見過的大師傅弄法，有點不太一樣？」
陳進抬起頭，一臉茫然地眨眨眼：「啊？不一樣嗎？我一直這麼弄啊？味道——也還行吧？反正你嫂子不挑。」
他轉頭看向跟進來的姜紅。
姜紅倚在門框另一邊，抱著胳膊，笑著自嘲：「實話告訴你楊帆，我們兩口子做飯，那是瘤子裡面拔將軍，湊合著能把生的弄成熟的，毒不死人！你陳進哥在家，就他掌勺，我在家，就是我糊弄。水平嘛，」
她指指灶台上那盤炒得有點塌秧的菠菜，「喏，日常就那樣。」
楊帆看了看那盤菜，又看看陳進案板上那切得七長八短的肉塊，心裡徹底有譜了。
這水平，確實很生活，距離「廚藝」還有段距離。
「得，都不是外人，今兒露一手，算是給陳哥嫂子加個菜。」楊帆笑了笑，挽起袖子走到水槽邊仔細洗手，水聲嘩嘩，「陳哥，嫂子，你們歇會兒，嘗嘗我的手藝，提提意見。」
陳進和姜紅將信將疑地讓開位置。
只見楊帆動作麻利，拿起那塊五花肉，手起刀落，下刀又穩又准，篤篤篤幾刀下去，案板上便堆起大小均勻的肉塊。
他一邊處理食材，一邊像拉家常似的隨口聊著：「這炒雞蛋啊，」他拿起幾個雞蛋在碗沿利落地一磕，手腕快速攪動，蛋液在碗裡打著旋兒泛起細密的氣泡。
「蛋液得攪夠勁兒，三十秒吧，最好攪得起小泡，油溫燒到七成熱，筷子插進去四周冒小泡，這時候「滋啦」一聲下去——」
說話間，蔥花和蛋液先後滑入滾熱的油鍋，瞬間膨脹成金黃中帶著點點綠色的雲朵。
起鍋時，又加了幾滴白醋，菜鏟一勾一翻，蔥花雞蛋，裝盤出鍋。
「雞塊想入味不柴，」緊接著，他麻利地剁好雞塊，舀起一勺黃醬和甜麵醬拌勻抹上：「按說得先用醬醃一會兒，今兒來不及，就省了，這下鍋前啊，拍點薄粉，鎖住汁水——」鍋里熱油翻滾，裹了醬料和薄粉的雞塊滑入鍋中，爆出誘人的醬香和滋滋聲。
灶火在他手裡仿佛有了生命，鐵鍋在他腕間顛動，食材在空中翻飛跳躍。轉眼間，又是一盤醬香濃郁，色澤紅亮的醬爆雞塊就出了鍋。
接著是重頭戲紅燒肉。
楊帆手法老道，肉塊在鍋里煸炒出油，冰糖下鍋炒出漂亮的棗紅色糖稀，烹入料酒、醬油、香料，動作一氣呵成。
蓋上鍋蓋，小火慢燉的咕嘟聲成了背景音。趁著這功夫，他撈出幾塊燉得酥軟的排骨。
另起小鍋，倒油，抓了一大把蔥段「刺啦」一聲爆香，排骨回鍋快速翻炒，淋入醬油和少許糖，一道蔥香四溢、油潤紅亮的蔥燒排骨也成了。
最後，紅燒肉開鍋。濃郁的肉香混著醬香撲鼻而來，油潤紅亮的肉塊顫巍巍地堆在盤中，湯汁濃稠掛壁，看著就讓人食指大動。
飯菜擺上小圓桌，除了一盤菠菜粉絲，其它幾盤菜均是色澤鮮亮香味撲鼻。
陳堯早就忍不住了，剛一坐下拿起筷子就夾了塊蔥燒排骨送進嘴裡，燙得直哈氣，眼睛卻亮得驚人：「哇！好吃！香！比老爸做的好吃一百倍！」
陳進和姜紅也各自嘗了嘗桌上的菜，臉上的驚訝藏都藏不住。
這色澤、這香氣、這入口的味道層次，跟他們平時做的簡直是兩個世界的產物！
「楊帆，」陳進咂摸著嘴裡的醬爆雞塊，難以置信地看向他，「你這手藝——跟哪兒學來的？太地道了！這紅燒肉，肥而不膩，入口即化！絕了！」
楊帆正給大家盛著米飯，聞言笑了笑，動作自然地將飯碗遞給他去：「上學那會兒，家裡條件緊，經常在村里誰家辦紅白喜事時去幫忙吹響器。後廚的大師傅們做席面，我就愛在旁邊看，看得多了，自己也愛瞎琢磨，就學了些皮毛。」
姜紅夾了一筷子蓬鬆金黃的炒雞蛋，感嘆道：「有這手藝還天天去擠食堂？多虧得慌啊！」
楊帆自己也夾了塊紅燒肉放進嘴裡，滿足地眯了下眼，然後講了個小段子：「以前聽人講，說國宴上的淮揚菜大師傅，回家從不做飯。旁人問他為啥，大師傅就說好吃賴吃，都是媳婦做了十幾年的味道，習慣了，吃的是那份情分」。」
「過日子嘛，」他笑著看看陳進和姜紅，「求的不就是個習慣和那份相濡以沫的煙火氣？陳哥嫂子這樣，挺好，讓人羨慕。」
陳堯嘴裡塞得鼓鼓囊囊，還不忘插嘴：「楊帆哥，你中餐做得這麼好，為啥跑去開咖啡廳啊？
開個飯館多好！」
「圖個省事唄，」楊帆又夾了塊雞塊，語氣輕鬆，「咖啡、點心，流程固定，出活快，好上手。再說，」他放下筷子，端起茶杯喝了一口，眼神裡帶著點認真：「不是有句話嘛，民族的才是世界的。說不定哪天，我覺得時機對了，也開個地道的中餐館，讓老外也嘗嘗咱們這鍋氣十足的中國味兒！」
「說得好！」陳進哈哈一笑，端起面前的小酒盅，「就沖這想法，咱哥倆得走一個！」
清脆的碰杯聲響起，兩人仰頭將杯中酒一飲而盡。
放下酒盅，陳進臉上的笑容收斂了些，拿起酒瓶給楊帆和自己重新滿上，神情認真起來：「楊帆，其實今天叫你過來，除了吃飯聚聚，還真有點事想跟你聊聊。」
楊帆放下筷子，身體微微坐直，看著陳進：「進哥，有事你直說。」
「港島那邊，銀都機構，你聽說過吧？」陳進問道，手指無意識地摩掌著酒杯。
楊帆點點頭，順手夾了一筷子青菜送進嘴裡：「嗯，知道。算是咱們在港島有官方背景的電影公司吧？」
「好像是由長城、鳳凰、新影聯，還有中原影業這幾家合併的？具體哪年記不清了，八二還是八三？」
「對，就是它旗下的中原影業，」陳進接著話頭，身體前傾了些，「他們有個導演，張新炎，你——有印象嗎？」
楊帆嚼著青菜，眉頭微蹙，似乎在記憶里搜索這個名字，一時沒對上號。
陳進看他這樣，不由得笑了，放下酒杯，用手指點了點桌面提醒：「《少林寺》！還有《南北少林》！」
「哦——！」楊帆猛地一拍大腿，恍然大悟，「張導啊！《少林寺》誰不知道！據說國內一毛錢一張票，硬生生賣出一億六千萬！港島那邊聽說也於到了接近兩千萬港幣！絕對的票房神話啊！」
他對這位導演的輝煌戰績如數家珍，語氣裡帶著由衷的佩服。
陳進讚許地點點頭，拿起酒瓶又給楊帆添了點酒：「國內賣多少錢我倒是不清楚。行啊你小子！門兒清！」
「不是圈裡人，誰關心導演是誰？都只顧著看李連杰耍拳腳了。怪不得你能寫出好小說，還能譜出《戀曲1990》那樣的曲子，肚子裡是真有貨！」
楊帆連忙擺手，端起酒杯跟陳進虛碰了一下：「進哥你可別捧殺我。純粹是個人興趣，瞎琢磨」
他喝了口酒，放下酒杯，看著陳進，直接問道：「進哥，你提張導和中原影業——是有什麼合作項目，跟我有關？」