第241章 改良口味
而這租鋪一事，其間門道頗深。
從前在老家平陽，宋家是土生土長的本地人，紮根多年。
年年月月都要去市集賣雞蛋，賣竹編製品，就是自個兒買物件鹽巴啥的，都得往縣裡跑。
更不用說宋家因著賣炮製草藥家裡條件好了，宋溪能在縣裡讀書，那更是接觸的多。
這麼多年下來，不說對銀錢往來、市井規矩熟門熟路，宋家心裡也自有一桿秤，不至於摸黑吃虧。
再加上宋家打算買鋪子做生意的時機挑的正巧是宋溪名頭響亮時，旁人多少都會給幾分薄面。
這要是換作先前沒這份名聲時，怕是想租到好鋪子都難。
有了這層緣故，宋家人才沒受半分刁難，順順噹噹就定了下來。
如今回想，可謂順利得過了頭。
當初這鋪子定了，食材採買就更加省事。
宋家本就是平頭百姓，過日子向來一文錢掰成兩半花，哪裡的米麵油鹽更實惠，門兒清得很。
便是有些稀罕原料不好找，憑著宋家的名聲，旁人也肯給幾分方便，斷不至於被坑騙。
可到了姑蘇，境況就大不一樣了。
宋溪在白鹿書院讀書數月，他的性子溫和醇厚，雖算不上八面玲瓏，卻也懂些人情世故。
這與人交際有幾分手段，自然能交得幾位投契的同窗。
便是當初僅同窗一月的張有墨等人，他也沒斷了聯絡。
幾人時常在書院會有見面往來，他也花了幾分心思維繫著這份情誼。
不同於初到姑蘇時，宋溪覺得人脈結交不必急於一時，但也不能全然置之不理，打的是順其自然的主意。
後來學業漸漸穩定，他便多花了些心思在交際上，常與同窗們以詩會文，與張有墨三人談說趣事。
見何人說何話，自然與人相處融洽，緣分漸深。
有這些同窗在，鋪子一事其實很容易解決。
只需要他開個口，想來怎麼也能成。
這事於這些人來說太過小，可能便是一句話的事，但宋溪卻沒這般做。
先前侄子入書院的推薦信，便是他找同窗幫忙促成的。
讀書人清高，避忌銅臭。
這鋪子一事不同於推薦信，是關乎讀書上進的「雅事」。
這樣的舉手之勞，自然樂意。
可經商做買賣這等「俗務」，便不同了。
讀書人向來清高，即便家中有經商營生，多半也是祖輩遺留的產業，無需他們費心打理，自有銀錢進項。
就算真懂些經商門道，在外頭也絕口不提，比起銅臭俗事，他們更看重風雅名聲。
若非交情深厚、能推心置腹的摯友，誰也不願輕易摻和這等事，免得落個「沾染銅臭」的話柄。
縱使不會這樣想，宋溪也不願冒這等風險。
至於在此經商，是否會與他的名聲前途有礙，倒不用擔心。
都是一些小本買賣，有了宋溪的秀才身份，宋家已經定了性，如何都不會落有商賈之家名頭。
同窗不好麻煩，至於周管事那邊，宋家更是不願去叨擾。
欠人情這事最是磨人，先前托老師牽線，讓周管事安頓宋溪讀書，那是名正言順的事。
如今宋家人全搬了過來，老師事先並不知情，想來也沒特意提點過周管事。
可周管事依舊二話不說，默默安頓好了宋家額外人口的炭火、食宿等開銷。
這份情分，宋家記在心裡，自然更不願再平添麻煩。
秉承著能少一事便少一事的原則，宋家打算靠自身能力解決，自然要多費許多心思。
這開吃食鋪子，首先就是鋪子的選址為重中之重。
不同在平陽縣，宋家這店在姑蘇反倒不能選在繁華正街，而是該往僻靜些的街巷去，最好是在尋常百姓聚居之地。
姑蘇城裡富庶人家雖多，但平日裡肯掏銀錢買小吃解饞、圖個方便快捷的，終究是那些晨起上工、暮歸歇腳的市井民眾。
這等地方客流穩固，而且老百姓吃東西不挑揀，只要滋味地道、價格公道，更容易留住客源。
有了主意，宋家自然不會再有半分懈怠。
坐吃空山的滋味不好受，於勤勞的農家人來說更甚。
宋家人這些日子都憋著一股勁，腳不沾地地奔走四方，手抓多事。
這些日子以來，但凡相中一處鋪面，他們必先去隔壁的飯肆、雜貨鋪坐一坐、聊一聊。
一來摸清周遭的人氣旺不旺、鄰里和睦與否，二來旁敲側擊地打聽租金高低、租期長短，不叫打算租憑時吃大虧。
除此之外，在外地開店還有更多需要解決的事。
光選好鋪子還不夠，他們還有一件要事更要解決。
姑蘇與平陽相隔千里，風土人情截然不同，口味自然差著十萬八千里。
姑蘇物阜民豐，百姓向來偏愛甜口，哪怕是尋常的麵湯，也得兌上些冰糖提提甘醇。
就好比街頭巷尾叫賣的桂花糖藕、酒釀圓子、棗泥蒸糕，無不清甜軟糯，入口雅致。
而在宋家老家平陽一帶，百姓大多偏嗜酸辛，便是不常吃辣的人家也一定吃酸。
兩地之間截然不同，這也是一大難處。
宋家有宋溪在，自然心裡都跟明鏡似的，一下就明白這事。
老家小吃想在異鄉站穩腳跟，他們就要改良味道。
不然從前那股子烈辣酸勁，姑蘇人怕是消受不起。
同時也不能全然捨棄故土風味。
若是跟本地吃食沒了半點區別，沒了那份「異鄉特色」，誰還特意來嘗這口新鮮？店鋪怕是開不起來。
他們打的就是特色飲食，自然不能刨根忘本。
一眾人圍在一起，奇招各出。
有李廚娘這個本地一廚子在，宋家這事進展很快。
不過這口味改良的方案最終還是宋溪拿定了主意，才有了大致方向。
他雖不通多少廚藝，但博覽群書，見識廣博，心思也更活絡一些。
宋溪主張弱化小吃的酸辣烈勁，減辛存鮮，化為微酸微辣的溫潤口感，再適當在一些小吃里融入姑蘇本地的桂花、蓮子、糯米等食材，創出「酸辣含清甜」的新奇吃食。
既融入了當地的口味，又兼顧了老家風味，一舉兩得。
這方略一定，經李廚娘與半吊子廚子宋虎幾番試做，終是成了。
自然，這其中有些實在無法改良的小吃，只能摒棄。
這口味的事一解決，宋家尋鋪越發急切。
終於，在宋家眾人齊心協力奔走數月，踏遍姑蘇街巷，敲定了地段。
又在看了不知多少個鋪子之後，才總算勉強看中一間鋪子，打算定下。
從前在老家平陽，宋家是土生土長的本地人，紮根多年。
年年月月都要去市集賣雞蛋，賣竹編製品，就是自個兒買物件鹽巴啥的，都得往縣裡跑。
更不用說宋家因著賣炮製草藥家裡條件好了，宋溪能在縣裡讀書，那更是接觸的多。
這麼多年下來，不說對銀錢往來、市井規矩熟門熟路，宋家心裡也自有一桿秤，不至於摸黑吃虧。
再加上宋家打算買鋪子做生意的時機挑的正巧是宋溪名頭響亮時，旁人多少都會給幾分薄面。
這要是換作先前沒這份名聲時，怕是想租到好鋪子都難。
有了這層緣故，宋家人才沒受半分刁難，順順噹噹就定了下來。
如今回想，可謂順利得過了頭。
當初這鋪子定了，食材採買就更加省事。
宋家本就是平頭百姓，過日子向來一文錢掰成兩半花，哪裡的米麵油鹽更實惠，門兒清得很。
便是有些稀罕原料不好找，憑著宋家的名聲，旁人也肯給幾分方便，斷不至於被坑騙。
可到了姑蘇，境況就大不一樣了。
宋溪在白鹿書院讀書數月，他的性子溫和醇厚，雖算不上八面玲瓏，卻也懂些人情世故。
這與人交際有幾分手段，自然能交得幾位投契的同窗。
便是當初僅同窗一月的張有墨等人，他也沒斷了聯絡。
幾人時常在書院會有見面往來，他也花了幾分心思維繫著這份情誼。
不同於初到姑蘇時，宋溪覺得人脈結交不必急於一時，但也不能全然置之不理，打的是順其自然的主意。
後來學業漸漸穩定，他便多花了些心思在交際上，常與同窗們以詩會文，與張有墨三人談說趣事。
見何人說何話，自然與人相處融洽，緣分漸深。
有這些同窗在，鋪子一事其實很容易解決。
只需要他開個口，想來怎麼也能成。
這事於這些人來說太過小，可能便是一句話的事，但宋溪卻沒這般做。
先前侄子入書院的推薦信，便是他找同窗幫忙促成的。
讀書人清高，避忌銅臭。
這鋪子一事不同於推薦信，是關乎讀書上進的「雅事」。
這樣的舉手之勞，自然樂意。
可經商做買賣這等「俗務」，便不同了。
讀書人向來清高，即便家中有經商營生，多半也是祖輩遺留的產業，無需他們費心打理，自有銀錢進項。
就算真懂些經商門道，在外頭也絕口不提，比起銅臭俗事，他們更看重風雅名聲。
若非交情深厚、能推心置腹的摯友，誰也不願輕易摻和這等事，免得落個「沾染銅臭」的話柄。
縱使不會這樣想，宋溪也不願冒這等風險。
至於在此經商，是否會與他的名聲前途有礙，倒不用擔心。
都是一些小本買賣，有了宋溪的秀才身份，宋家已經定了性，如何都不會落有商賈之家名頭。
同窗不好麻煩，至於周管事那邊，宋家更是不願去叨擾。
欠人情這事最是磨人，先前托老師牽線，讓周管事安頓宋溪讀書，那是名正言順的事。
如今宋家人全搬了過來，老師事先並不知情，想來也沒特意提點過周管事。
可周管事依舊二話不說，默默安頓好了宋家額外人口的炭火、食宿等開銷。
這份情分，宋家記在心裡，自然更不願再平添麻煩。
秉承著能少一事便少一事的原則，宋家打算靠自身能力解決，自然要多費許多心思。
這開吃食鋪子，首先就是鋪子的選址為重中之重。
不同在平陽縣，宋家這店在姑蘇反倒不能選在繁華正街，而是該往僻靜些的街巷去，最好是在尋常百姓聚居之地。
姑蘇城裡富庶人家雖多，但平日裡肯掏銀錢買小吃解饞、圖個方便快捷的，終究是那些晨起上工、暮歸歇腳的市井民眾。
這等地方客流穩固，而且老百姓吃東西不挑揀，只要滋味地道、價格公道，更容易留住客源。
有了主意，宋家自然不會再有半分懈怠。
坐吃空山的滋味不好受，於勤勞的農家人來說更甚。
宋家人這些日子都憋著一股勁，腳不沾地地奔走四方，手抓多事。
這些日子以來，但凡相中一處鋪面，他們必先去隔壁的飯肆、雜貨鋪坐一坐、聊一聊。
一來摸清周遭的人氣旺不旺、鄰里和睦與否，二來旁敲側擊地打聽租金高低、租期長短，不叫打算租憑時吃大虧。
除此之外，在外地開店還有更多需要解決的事。
光選好鋪子還不夠，他們還有一件要事更要解決。
姑蘇與平陽相隔千里，風土人情截然不同，口味自然差著十萬八千里。
姑蘇物阜民豐，百姓向來偏愛甜口，哪怕是尋常的麵湯，也得兌上些冰糖提提甘醇。
就好比街頭巷尾叫賣的桂花糖藕、酒釀圓子、棗泥蒸糕，無不清甜軟糯，入口雅致。
而在宋家老家平陽一帶，百姓大多偏嗜酸辛，便是不常吃辣的人家也一定吃酸。
兩地之間截然不同，這也是一大難處。
宋家有宋溪在，自然心裡都跟明鏡似的，一下就明白這事。
老家小吃想在異鄉站穩腳跟，他們就要改良味道。
不然從前那股子烈辣酸勁，姑蘇人怕是消受不起。
同時也不能全然捨棄故土風味。
若是跟本地吃食沒了半點區別，沒了那份「異鄉特色」，誰還特意來嘗這口新鮮？店鋪怕是開不起來。
他們打的就是特色飲食，自然不能刨根忘本。
一眾人圍在一起，奇招各出。
有李廚娘這個本地一廚子在，宋家這事進展很快。
不過這口味改良的方案最終還是宋溪拿定了主意，才有了大致方向。
他雖不通多少廚藝，但博覽群書，見識廣博，心思也更活絡一些。
宋溪主張弱化小吃的酸辣烈勁，減辛存鮮，化為微酸微辣的溫潤口感，再適當在一些小吃里融入姑蘇本地的桂花、蓮子、糯米等食材，創出「酸辣含清甜」的新奇吃食。
既融入了當地的口味，又兼顧了老家風味，一舉兩得。
這方略一定，經李廚娘與半吊子廚子宋虎幾番試做，終是成了。
自然，這其中有些實在無法改良的小吃，只能摒棄。
這口味的事一解決，宋家尋鋪越發急切。
終於，在宋家眾人齊心協力奔走數月，踏遍姑蘇街巷，敲定了地段。
又在看了不知多少個鋪子之後，才總算勉強看中一間鋪子，打算定下。