第88章 考察
第88章 考察
第二日九點，周然準時來到中央廚房，做最後的檢查。
中央廚房本身就有每日衛生清潔的規定，昨日又做了個深層次的清潔，此時幾乎就和剛裝修好時一樣。
「周哥，橫幅拿回來了！」林曉從外面騎車進來，舉著手裡一卷紅色絲綢。
「去拿梯子，掛起來！」
「熱烈歡迎賽格領導，攜手共建改革創新！」一條白字紅布的橫幅高高掛起。
周然滿意的點點頭，有點那個味道了。
「一會考察的領導進來，大家該做什麼做什麼，不要好奇去看，不要交頭接耳。聽明白了嗎？
」
「明白！」
「行了，去工作吧！林曉，亞妮留下。」
周然看了看表，九點四十分。
「走吧，你們倆個，還有李經理，跟我一起去前面迎接。」
十幾分鐘後，兩輛黑色的桑塔納相繼駛來，停在廠區門口。
從車上走下來幾個西裝革履的人，一個稍顯年輕的男子看著更是氣度不凡，應該就是大領導的秘書了。
周然走上前幾步。
「周總！」王文杰從後面趕過來，笑呵呵道，「我介紹一下！這是負責這次考察的秦秘書。」
「您好您好！」周然握手歡迎。
「臻功夫可是上了三次報紙的，如雷貫耳啊！哈哈哈！」
「秦秘書過獎了！公司草創，一會有做得不好的地方，您多多提點！」周然不卑不亢。
王文杰一一介紹過去。
周然從林曉手中接過一沓文件袋道：「各位領導，這是我們公司專門設計的團餐菜單，還有幾張精心設計的貼畫，方便各位領導更深入的了解我們。」
眾人打開文件袋，眼前一亮。喲，這準備工作做的很到位啊！
「這個貼畫可是很受歡迎啊，我那小孫女前段時間天天吵著要！」
「設計的不錯，很討人喜歡！」
秦秘書先看了幾張貼畫，連連點頭，又看了一會菜單抬頭問道：「周總，這菜單為什麼要按上中下三旬，而不是直接全部列出來？」
「秦秘書眼光獨到！我解釋一下，每月三旬更換是我們經過多方面考量的。
三旬，除了對應時令食材的變化，更是為了突出不時不食」的理念。
我們根據旬節調整菜品，既能保證食材新鮮，也讓顧客每月都能嘗到當季最鮮美的味道。」
「哦~這個想法很有特點！」
一群人邊走邊聊，中央廚房門口，當先一條紅色的大橫幅鮮艷奪目，儀式感一下就拉滿。
「各位領導，這裡是我們的料理包加工中心，前面那間是我們的鹵貨加工中心。不過我們叫他中央廚房。」
「中央廚房，倒是很切貼的叫法。」
「進入我們的操作間，都是要洗手帶帽戴口罩，保證絕對的衛生。」周然指著前面道：「這是我們的行星夾層攪拌鍋，可以一次炒制兩百斤食材，滿足500人食用。」
正說著，三杯雞炒制結束，員工操作將其傾倒在強風冷卻隧道。
「這是什麼？」
「這一步可以將做好的菜快速冷卻，保留風味，通過後面的真空包裝定裝後送到我們門店。」
「很先進啊！」
「其實國外的料理預製產業早在六七十年就已經快速發展，像麥當勞、肯德基都已經是很標準的流程。」
「你們這個保質期方面怎麼說？」
「我們屬於連鎖自供，基本都是當天做，當天賣。絕對不會出現保質期兩年的西貝貨。」
眾人紛紛點頭。
周然帶著眾人參觀著，簡單講解了一些標準化理念。
一行人都是電子元器行業出身，對標準很熟悉，只是沒想到還能用在餐飲行業，紛紛大開眼界口參觀完剛出中央廚房，阿寬就開車駛了進來。
「秦秘書，這是中航集團的運餐車，也和我們有長期的合作關係。」
「唔，那也是大公司啊！不錯！」秦秘書點點頭，又轉身看了一圈，「周總這兩個，中央廚房搞得很不錯！」
「國內這方面目前能參考的不多，我們也是邊做邊改，儘量往好了做。」
「哈哈哈，那就更難能可貴了！今天真是讓我們大開眼界，深受啟發啊！」
「哪裡哪裡，秦秘書您客氣了。」
兩人說著客套話，向廠外走去。
「今天多謝周總的熱情接待，我們的參觀考察就到這，後續我們也會及時聯繫。」
「那就多謝秦秘書了！」
「劉經理您怎麼看？」桑塔納上，秦秘書問道。
劉經理是這次考察的副手，專門負責公司的後勤。
「很不錯，比我們那亂糟糟的食堂好太多。」劉經理頓了頓道：「我看啊，後面的幾個都不用去了。」
「去還是要去一下的，不過我估計確實沒什麼可看的。」秦秘書看著窗外，淡淡道：「這位周總的手法用在餐飲算是大材小用了。」
「秦秘書，您的意思是？」
「你注意看那些員工，每一步的操作都是記錄的，說明他們的標準化是嚴格執行的，而且還在不斷的改進。你是做過管理的，應該知道這有多難。」
「嗯，一想起來還真是。」
秦秘書又翻了翻手裡的菜單和貼畫：「還有這些設計，要麼是背後有高人指點，要麼————他自己就是那個高人。」
「阿然，不用請這些領導吃個飯啥的？」
「那沒必要，就一個團餐業務，還不至於。」周然淡淡道：「加強自己的實力才是最重要，舔著臉貼過去只會讓別人扇一巴掌。」
說完怔了怔，突然道：「李哥，我先回屋了，你在這看著點。」
「不吃了再走？」
「我一會再過來！」
周然推著車匆匆就走，卻是被剛才自己的話點醒了。
一直以來，自己著力的是餐飲，短期目標就是開夠十家連鎖店，然後無非就是所謂的特許經營，再遠了還真沒仔細思考過。
既然人生重來一遍，還是得有個長遠的計劃。
他回到出租屋，拿出一張空白的紙，坐在桌前。
閉上眼睛，做了幾次深呼吸，平復了一下心情後，拿起筆在紙上刷刷在紙上寫下兩個詞：快餐團餐。
兩個詞中間劃了一根線連起來，想了想又在上面寫下酒樓。
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第二日九點，周然準時來到中央廚房，做最後的檢查。
中央廚房本身就有每日衛生清潔的規定，昨日又做了個深層次的清潔，此時幾乎就和剛裝修好時一樣。
「周哥，橫幅拿回來了！」林曉從外面騎車進來，舉著手裡一卷紅色絲綢。
「去拿梯子，掛起來！」
「熱烈歡迎賽格領導，攜手共建改革創新！」一條白字紅布的橫幅高高掛起。
周然滿意的點點頭，有點那個味道了。
「一會考察的領導進來，大家該做什麼做什麼，不要好奇去看，不要交頭接耳。聽明白了嗎？
」
「明白！」
「行了，去工作吧！林曉，亞妮留下。」
周然看了看表，九點四十分。
「走吧，你們倆個，還有李經理，跟我一起去前面迎接。」
十幾分鐘後，兩輛黑色的桑塔納相繼駛來，停在廠區門口。
從車上走下來幾個西裝革履的人，一個稍顯年輕的男子看著更是氣度不凡，應該就是大領導的秘書了。
周然走上前幾步。
「周總！」王文杰從後面趕過來，笑呵呵道，「我介紹一下！這是負責這次考察的秦秘書。」
「您好您好！」周然握手歡迎。
「臻功夫可是上了三次報紙的，如雷貫耳啊！哈哈哈！」
「秦秘書過獎了！公司草創，一會有做得不好的地方，您多多提點！」周然不卑不亢。
王文杰一一介紹過去。
周然從林曉手中接過一沓文件袋道：「各位領導，這是我們公司專門設計的團餐菜單，還有幾張精心設計的貼畫，方便各位領導更深入的了解我們。」
眾人打開文件袋，眼前一亮。喲，這準備工作做的很到位啊！
「這個貼畫可是很受歡迎啊，我那小孫女前段時間天天吵著要！」
「設計的不錯，很討人喜歡！」
秦秘書先看了幾張貼畫，連連點頭，又看了一會菜單抬頭問道：「周總，這菜單為什麼要按上中下三旬，而不是直接全部列出來？」
「秦秘書眼光獨到！我解釋一下，每月三旬更換是我們經過多方面考量的。
三旬，除了對應時令食材的變化，更是為了突出不時不食」的理念。
我們根據旬節調整菜品，既能保證食材新鮮，也讓顧客每月都能嘗到當季最鮮美的味道。」
「哦~這個想法很有特點！」
一群人邊走邊聊，中央廚房門口，當先一條紅色的大橫幅鮮艷奪目，儀式感一下就拉滿。
「各位領導，這裡是我們的料理包加工中心，前面那間是我們的鹵貨加工中心。不過我們叫他中央廚房。」
「中央廚房，倒是很切貼的叫法。」
「進入我們的操作間，都是要洗手帶帽戴口罩，保證絕對的衛生。」周然指著前面道：「這是我們的行星夾層攪拌鍋，可以一次炒制兩百斤食材，滿足500人食用。」
正說著，三杯雞炒制結束，員工操作將其傾倒在強風冷卻隧道。
「這是什麼？」
「這一步可以將做好的菜快速冷卻，保留風味，通過後面的真空包裝定裝後送到我們門店。」
「很先進啊！」
「其實國外的料理預製產業早在六七十年就已經快速發展，像麥當勞、肯德基都已經是很標準的流程。」
「你們這個保質期方面怎麼說？」
「我們屬於連鎖自供，基本都是當天做，當天賣。絕對不會出現保質期兩年的西貝貨。」
眾人紛紛點頭。
周然帶著眾人參觀著，簡單講解了一些標準化理念。
一行人都是電子元器行業出身，對標準很熟悉，只是沒想到還能用在餐飲行業，紛紛大開眼界口參觀完剛出中央廚房，阿寬就開車駛了進來。
「秦秘書，這是中航集團的運餐車，也和我們有長期的合作關係。」
「唔，那也是大公司啊！不錯！」秦秘書點點頭，又轉身看了一圈，「周總這兩個，中央廚房搞得很不錯！」
「國內這方面目前能參考的不多，我們也是邊做邊改，儘量往好了做。」
「哈哈哈，那就更難能可貴了！今天真是讓我們大開眼界，深受啟發啊！」
「哪裡哪裡，秦秘書您客氣了。」
兩人說著客套話，向廠外走去。
「今天多謝周總的熱情接待，我們的參觀考察就到這，後續我們也會及時聯繫。」
「那就多謝秦秘書了！」
「劉經理您怎麼看？」桑塔納上，秦秘書問道。
劉經理是這次考察的副手，專門負責公司的後勤。
「很不錯，比我們那亂糟糟的食堂好太多。」劉經理頓了頓道：「我看啊，後面的幾個都不用去了。」
「去還是要去一下的，不過我估計確實沒什麼可看的。」秦秘書看著窗外，淡淡道：「這位周總的手法用在餐飲算是大材小用了。」
「秦秘書，您的意思是？」
「你注意看那些員工，每一步的操作都是記錄的，說明他們的標準化是嚴格執行的，而且還在不斷的改進。你是做過管理的，應該知道這有多難。」
「嗯，一想起來還真是。」
秦秘書又翻了翻手裡的菜單和貼畫：「還有這些設計，要麼是背後有高人指點，要麼————他自己就是那個高人。」
「阿然，不用請這些領導吃個飯啥的？」
「那沒必要，就一個團餐業務，還不至於。」周然淡淡道：「加強自己的實力才是最重要，舔著臉貼過去只會讓別人扇一巴掌。」
說完怔了怔，突然道：「李哥，我先回屋了，你在這看著點。」
「不吃了再走？」
「我一會再過來！」
周然推著車匆匆就走，卻是被剛才自己的話點醒了。
一直以來，自己著力的是餐飲，短期目標就是開夠十家連鎖店，然後無非就是所謂的特許經營，再遠了還真沒仔細思考過。
既然人生重來一遍，還是得有個長遠的計劃。
他回到出租屋，拿出一張空白的紙，坐在桌前。
閉上眼睛，做了幾次深呼吸，平復了一下心情後，拿起筆在紙上刷刷在紙上寫下兩個詞：快餐團餐。
兩個詞中間劃了一根線連起來，想了想又在上面寫下酒樓。
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