第385章 沒給筷子？品哥：這是為了防止你提前投胎！
林晚咽了口唾沫，小聲問：
「品哥，見手青……真的沒問題嗎？」
陳品臉上那神秘的笑容不減。
「有沒有問題，不取決於菌子。」
他頓了頓，帶著林晚拐進一條更繁華的巷子，指了指前面一家燈火通明，看起來裝修頗為現代雅致的店。
「取決於在哪吃，跟誰吃。」
店門口的招牌上，龍飛鳳鳳舞地寫著四個大字——「滇菌王府」。
【我靠！這家店我知道！大理吃菌子最出名的連鎖店之一！巨貴！但是絕對安全！】
【品哥終於奢侈了一回！我還以為他要找個路邊攤作死呢！
【樓上的，命和錢哪個重要？吃見手青這種事，必須找最靠譜的店啊！】
陳品瞥了一眼彈幕，心中暗笑。
這幫孫子，還真以為自己是愣頭青？
玩歸玩，鬧歸鬧，拿小命開玩笑，那叫傻。
他之所以敢放話吃見手青，就是因為提前做足了功課，鎖定了這家在大理口碑最好、安全措施最到位的專業菌子火鍋店。
「走，帶你們見識見識，什麼叫專業的服務。」
兩人走進店裡，立刻有穿著民族服飾的服務員熱情地迎了上來。
店內窗明几淨，空氣中瀰漫著一股濃郁又清新的菌子香氣，卻絲毫沒有油煙味。
每張桌子都擦得鋥亮，餐具擺放得一絲不苟。
這種環境，瞬間就給了人一種安心的感覺。
落座後，服務員遞上菜單。
陳品看都沒看，直接對服務員說：
「來個菌王鍋底，一盤見手青，一盤黃牛肝，再來一盤雞樅，一份本地的土雞，先這樣。」
他點的，全都是滇南最具代表性的野生菌。
「好的先生，我們店裡的野生菌火鍋，需要用我們專門的沙漏計時，煮滿二十分鐘後才能食用，請您知曉。」
服務員微笑著提醒道。
「專業。」
陳品讚許地點了點頭。
很快，一個銅製的火鍋被端了上來，裡面是奶白色的、正在翻滾的濃湯，光是聞著就鮮得讓人頭皮發麻。
緊接著，一盤盤切得厚薄均勻的菌子也上齊了。
那盤見手青，切口處已經呈現出詭異的藍色，在燈光下顯得尤為妖艷。
黃牛肝菌色澤金黃，雞樅則根根分明，帶著一股獨特的清香。
鍋底被點燃，服務員將一個巨大的，裝飾精美的沙漏倒置在桌角。
「先生，計時已經開始，請您耐心等待。」
服務員說完，便轉身離開了。
桌上，鍋里熱氣騰騰，盤裡菌子誘人。
但……
【等會兒？我眼花了嗎？怎麼沒給筷子？】
【臥槽，真的！碗、勺子都有，就是沒筷子！】
【這啥意思？讓我們用手抓著吃？服務員忘了吧？】
林晚也發現了這個問題，她茫然地在桌上找了找，確實沒有。
「品哥，他們是不是忘了給筷子了？」
陳品看著彈幕和林晚的反應，露出了一個「果然如此」的笑容。
他清了清嗓子，對著鏡頭，慢悠悠地開了口。
「兄弟們，不是服務員忘了。」
「不給筷子，才是這家店最專業的地方。」
他指了指那鍋正在升溫的菌湯，又指了指那盤藍得發黑的見手青。
「你要是能聞到這個味兒，絕對被香得受不了了？」
「想不想現在就夾一片下去涮兩下，嘗嘗味道？」
直播間裡，一片「想！」的彈幕飛過。
「對咯！」
陳品一拍大腿，
「店家就是怕你們忍不住！」
「這玩意兒，坊間有個說法，叫『偷吃一口，白板報銷』。在以前，不知道多少嘴饞的遊客，就是因為等不及那十幾二十分鐘，偷偷夾一片沒煮熟的菌子塞嘴裡，然後就直接躺板板，看見五顏六色的小人在面前給你唱跳Rap了。」
「所以，為了防止你們這幫嘴饞的傢伙提前去跟閻王爺喝茶，專業的菌子火鍋店，都會在計時結束前，把筷子、漏勺這些能撈東西的工具，全部收走！」
「什麼時候沙漏漏完了，服務員確認時間足夠了，才會把傢伙事兒給你送上來。」
「這不叫疏忽，這叫規矩，是寫進安全手冊里的鐵律！」
一番話，說得直播間觀眾恍然大悟。
【我靠！還有這種講究？學到了學到了！】
【哈哈哈哈，防君子不防小人，這是直接把我們當小人防了啊！】
【品哥不說我真不知道，這簡直是用生命在做餐飲啊！】
【突然覺得這家店好靠譜！安全感拉滿了！】
陳品滿意地點了點頭。
「好了，既然乾等著也是等著，那咱們就干點正事。」
「上次給兄弟們普及了吃老火鍋的油碟蘸料，也立下了『吃川渝火鍋蘸麻醬者，開除人籍』的鐵律。」
他話鋒一轉。
「但很多北方的兄弟不服氣，說我們北方火鍋的靈魂就是麻醬。今天，我就借著這個機會，給大伙兒再上一課，聊聊咱們國家不同地方的火鍋蘸料。」
「這個話題，叫——《論火鍋蘸料的地域鄙視鏈》。」
【來了來了！品哥的美食小課堂又開課了！】
【前排小板凳已備好！瓜子花生礦泉水！】
「首先，是北方代表，以京城為首的麻醬派。」
「他們的蘸料，核心就是兩個字——麻醬。但不是純麻醬，而是要『澥』開的。配上紅腐乳汁、韭菜花、香菜、蔥花，講究的再來點蝦油。這一碗下去，突出一個醬香濃郁，口感醇厚。配上清湯涮羊肉，絕了。」
「然後，是南方代表，以潮汕為首的沙茶醬派。」
「吃潮汕牛肉火鍋，別的都是虛的，一碟頂級的沙茶醬才是靈魂。好的沙茶醬，鮮、鹹、甜、香，味道極其複合，配上剛出鍋的嫩牛肉，那味道，誰吃誰知道。」
「當然，還有很多其他流派。比如江浙一帶，可能就喜歡簡單的醬油加點醋和香油，突出食材本味。還有些地方，喜歡用蚝油、小米辣、蒜蓉調一碗萬能蘸料。」
「這些蘸料，沒有高下之分，只有合不合適。讓一個京城老炮兒吃沙茶醬，他覺得膩得慌。讓一個潮汕人蘸麻醬，他覺得那是在侮辱牛肉。」
陳品侃侃而談，直播間的觀眾聽得津津有味。
「那麼問題來了。」
他將鏡頭對準了桌上那個空空如也的蘸料碗。
「吃今天這鍋鮮美到極致的菌子火鍋，應該配什麼蘸料？」
「是麻醬？是沙茶醬？還是油碟？」
他搖了搖頭，給出了答案。
「全錯。」
「對於菌子這種靠『鮮』味獨步天下的食材來說，任何味道過於濃郁的醬料，都是一種褻瀆。」
「所以，吃菌湯火鍋，最地道、最能激發菌子鮮味的蘸料，只有一種。」
陳品說著，拿起了桌上的一個小罐子，往自己的碗裡倒了一些紅色的粉末。
那粉末看起來像是辣椒麵，但顏色更深，帶著一股被火燎過的焦香。
「第一樣，也是靈魂——糊辣子。」
「就是把干辣椒在火上烤乾烤脆，然後用手碾碎，要的就是那股子煙燻火燎的焦香味。」
接著，他又拿起另一個小罐子，撒了點進去。
「第二樣，花椒麵，提供一點點恰到好處的麻。」
最後，他拿起鹽和味精的瓶子，非常克制地各撒了一點點。
「最後，就是鹽和味精，作用是提鮮。」
他用勺子將碗裡的幾種粉末攪勻，一碗看起來平平無奇的干碟蘸料就完成了。
「糊辣子的焦香、花椒的微麻、鹽和味精的咸鮮。」
「沒有一滴液體，沒有多餘的味道。所有的佐料，都是為了襯托，而不是掩蓋。」
陳品將那碗干碟舉到鏡頭前。
「兄弟們，這，才是菌子火鍋的終極歸宿。」
「等會兒，用剛出鍋、滾燙的、吸滿了雞湯的菌子，在這碗干碟里滾上一圈……」
他一邊說，一邊看著那鍋里翻騰的菌子和桌角即將流盡的沙漏，忍不住舔了舔嘴唇。
話音未落。
「滴——滴——滴——」
桌角那個巨大的沙漏，發出了清脆悅耳的提示音。
時間，到了。
「品哥，見手青……真的沒問題嗎？」
陳品臉上那神秘的笑容不減。
「有沒有問題，不取決於菌子。」
他頓了頓，帶著林晚拐進一條更繁華的巷子，指了指前面一家燈火通明，看起來裝修頗為現代雅致的店。
「取決於在哪吃，跟誰吃。」
店門口的招牌上，龍飛鳳鳳舞地寫著四個大字——「滇菌王府」。
【我靠！這家店我知道！大理吃菌子最出名的連鎖店之一！巨貴！但是絕對安全！】
【品哥終於奢侈了一回！我還以為他要找個路邊攤作死呢！
【樓上的，命和錢哪個重要？吃見手青這種事，必須找最靠譜的店啊！】
陳品瞥了一眼彈幕，心中暗笑。
這幫孫子，還真以為自己是愣頭青？
玩歸玩，鬧歸鬧，拿小命開玩笑，那叫傻。
他之所以敢放話吃見手青，就是因為提前做足了功課，鎖定了這家在大理口碑最好、安全措施最到位的專業菌子火鍋店。
「走，帶你們見識見識，什麼叫專業的服務。」
兩人走進店裡，立刻有穿著民族服飾的服務員熱情地迎了上來。
店內窗明几淨，空氣中瀰漫著一股濃郁又清新的菌子香氣，卻絲毫沒有油煙味。
每張桌子都擦得鋥亮，餐具擺放得一絲不苟。
這種環境，瞬間就給了人一種安心的感覺。
落座後，服務員遞上菜單。
陳品看都沒看，直接對服務員說：
「來個菌王鍋底，一盤見手青，一盤黃牛肝，再來一盤雞樅，一份本地的土雞，先這樣。」
他點的，全都是滇南最具代表性的野生菌。
「好的先生，我們店裡的野生菌火鍋，需要用我們專門的沙漏計時，煮滿二十分鐘後才能食用，請您知曉。」
服務員微笑著提醒道。
「專業。」
陳品讚許地點了點頭。
很快，一個銅製的火鍋被端了上來，裡面是奶白色的、正在翻滾的濃湯，光是聞著就鮮得讓人頭皮發麻。
緊接著，一盤盤切得厚薄均勻的菌子也上齊了。
那盤見手青，切口處已經呈現出詭異的藍色，在燈光下顯得尤為妖艷。
黃牛肝菌色澤金黃，雞樅則根根分明，帶著一股獨特的清香。
鍋底被點燃，服務員將一個巨大的，裝飾精美的沙漏倒置在桌角。
「先生，計時已經開始，請您耐心等待。」
服務員說完，便轉身離開了。
桌上，鍋里熱氣騰騰，盤裡菌子誘人。
但……
【等會兒？我眼花了嗎？怎麼沒給筷子？】
【臥槽，真的！碗、勺子都有，就是沒筷子！】
【這啥意思？讓我們用手抓著吃？服務員忘了吧？】
林晚也發現了這個問題，她茫然地在桌上找了找，確實沒有。
「品哥，他們是不是忘了給筷子了？」
陳品看著彈幕和林晚的反應，露出了一個「果然如此」的笑容。
他清了清嗓子，對著鏡頭，慢悠悠地開了口。
「兄弟們，不是服務員忘了。」
「不給筷子，才是這家店最專業的地方。」
他指了指那鍋正在升溫的菌湯，又指了指那盤藍得發黑的見手青。
「你要是能聞到這個味兒，絕對被香得受不了了？」
「想不想現在就夾一片下去涮兩下，嘗嘗味道？」
直播間裡，一片「想！」的彈幕飛過。
「對咯！」
陳品一拍大腿，
「店家就是怕你們忍不住！」
「這玩意兒，坊間有個說法，叫『偷吃一口，白板報銷』。在以前，不知道多少嘴饞的遊客，就是因為等不及那十幾二十分鐘，偷偷夾一片沒煮熟的菌子塞嘴裡，然後就直接躺板板，看見五顏六色的小人在面前給你唱跳Rap了。」
「所以，為了防止你們這幫嘴饞的傢伙提前去跟閻王爺喝茶，專業的菌子火鍋店，都會在計時結束前，把筷子、漏勺這些能撈東西的工具，全部收走！」
「什麼時候沙漏漏完了，服務員確認時間足夠了，才會把傢伙事兒給你送上來。」
「這不叫疏忽，這叫規矩，是寫進安全手冊里的鐵律！」
一番話，說得直播間觀眾恍然大悟。
【我靠！還有這種講究？學到了學到了！】
【哈哈哈哈，防君子不防小人，這是直接把我們當小人防了啊！】
【品哥不說我真不知道，這簡直是用生命在做餐飲啊！】
【突然覺得這家店好靠譜！安全感拉滿了！】
陳品滿意地點了點頭。
「好了，既然乾等著也是等著，那咱們就干點正事。」
「上次給兄弟們普及了吃老火鍋的油碟蘸料，也立下了『吃川渝火鍋蘸麻醬者，開除人籍』的鐵律。」
他話鋒一轉。
「但很多北方的兄弟不服氣，說我們北方火鍋的靈魂就是麻醬。今天，我就借著這個機會，給大伙兒再上一課，聊聊咱們國家不同地方的火鍋蘸料。」
「這個話題，叫——《論火鍋蘸料的地域鄙視鏈》。」
【來了來了！品哥的美食小課堂又開課了！】
【前排小板凳已備好！瓜子花生礦泉水！】
「首先，是北方代表，以京城為首的麻醬派。」
「他們的蘸料，核心就是兩個字——麻醬。但不是純麻醬，而是要『澥』開的。配上紅腐乳汁、韭菜花、香菜、蔥花，講究的再來點蝦油。這一碗下去，突出一個醬香濃郁，口感醇厚。配上清湯涮羊肉，絕了。」
「然後，是南方代表，以潮汕為首的沙茶醬派。」
「吃潮汕牛肉火鍋，別的都是虛的，一碟頂級的沙茶醬才是靈魂。好的沙茶醬，鮮、鹹、甜、香，味道極其複合，配上剛出鍋的嫩牛肉，那味道，誰吃誰知道。」
「當然，還有很多其他流派。比如江浙一帶，可能就喜歡簡單的醬油加點醋和香油，突出食材本味。還有些地方，喜歡用蚝油、小米辣、蒜蓉調一碗萬能蘸料。」
「這些蘸料，沒有高下之分，只有合不合適。讓一個京城老炮兒吃沙茶醬，他覺得膩得慌。讓一個潮汕人蘸麻醬，他覺得那是在侮辱牛肉。」
陳品侃侃而談，直播間的觀眾聽得津津有味。
「那麼問題來了。」
他將鏡頭對準了桌上那個空空如也的蘸料碗。
「吃今天這鍋鮮美到極致的菌子火鍋，應該配什麼蘸料？」
「是麻醬？是沙茶醬？還是油碟？」
他搖了搖頭，給出了答案。
「全錯。」
「對於菌子這種靠『鮮』味獨步天下的食材來說，任何味道過於濃郁的醬料，都是一種褻瀆。」
「所以，吃菌湯火鍋，最地道、最能激發菌子鮮味的蘸料，只有一種。」
陳品說著，拿起了桌上的一個小罐子，往自己的碗裡倒了一些紅色的粉末。
那粉末看起來像是辣椒麵，但顏色更深，帶著一股被火燎過的焦香。
「第一樣，也是靈魂——糊辣子。」
「就是把干辣椒在火上烤乾烤脆，然後用手碾碎，要的就是那股子煙燻火燎的焦香味。」
接著，他又拿起另一個小罐子，撒了點進去。
「第二樣，花椒麵，提供一點點恰到好處的麻。」
最後，他拿起鹽和味精的瓶子，非常克制地各撒了一點點。
「最後，就是鹽和味精，作用是提鮮。」
他用勺子將碗裡的幾種粉末攪勻，一碗看起來平平無奇的干碟蘸料就完成了。
「糊辣子的焦香、花椒的微麻、鹽和味精的咸鮮。」
「沒有一滴液體，沒有多餘的味道。所有的佐料，都是為了襯托，而不是掩蓋。」
陳品將那碗干碟舉到鏡頭前。
「兄弟們，這，才是菌子火鍋的終極歸宿。」
「等會兒，用剛出鍋、滾燙的、吸滿了雞湯的菌子，在這碗干碟里滾上一圈……」
他一邊說，一邊看著那鍋里翻騰的菌子和桌角即將流盡的沙漏，忍不住舔了舔嘴唇。
話音未落。
「滴——滴——滴——」
桌角那個巨大的沙漏，發出了清脆悅耳的提示音。
時間，到了。