第197章 神特麼會笑的包子！我以後沒法直視叉燒包了！
「現在，該輪到廣式早茶四大天王里的最後一位，也是最經典的一位出場了。」
陳品的聲音不大。
卻像一塊無形的磁鐵，將所有人的注意力從滿足的飽腹感中重新吸附過來，牢牢釘在了桌子中央那籠最後的點心上。
叉燒包。
它不像蝦餃那般晶瑩，也不像燒賣那樣華貴，更沒有糯米雞荷葉加身的神秘。
它就那麼白白胖胖，樸實無華地待在蒸籠里。
「品哥，這個我熟！」
錢飛終於找到了自己能插上話的領域，立刻舉手搶答。
「叉燒包嘛，就是麵粉包著叉燒唄，甜口的，我從小吃到大！」
「你那叫吃，不叫懂。」
陳品毫不留情地打擊道，隨即露出了他那副準備開始「上課」的招牌表情。
「判斷一個叉燒包的優劣，第一眼，不是看它有多白，也不是看它有多大。」
他伸出筷子，輕輕點了一下其中一個包子的頂部。
「看這裡。」
林晚的鏡頭立刻推進。
畫面中，那個包子頂部呈現出非常自然的、三瓣開裂，裂口邊緣並不規整，是麵團自己笑開的模樣。
從裂縫中，能窺見一抹誘人的、醬紅色的蜜汁叉燒餡。
「這叫『開花』，或者更形象的叫法，叫『爆口』。」
陳品的聲音帶著引人入勝的韻律。
「一個頂級的叉燒包，必須『爆口』，但又不能『大爆』。」
「它得是那種『猶抱琵琶半遮面』的、含蓄的笑。」
「餡料要露，但不能流出來。」
「像這樣，微微裂開，給你一種『裡面全是好東西，快來吃我呀』的暗示，這才是最高境界。」
他突然壞笑了一下，拋出了今天的第一個「品氏暴論」。
「這麼說吧，一個不開花的叉燒包，就像一個不會笑的人，內心再豐富，也顯得苦大仇深，讓人提不起興趣。」
「而一個優秀的叉燒包，它自己就會對著你笑。」
【哈哈哈哈哈哈！神特麼會笑的包子！我以後還怎麼面對我們家樓下那個永遠板著臉的叉燒包！】
【品一口，求你出本書吧，書名就叫《包子的表情管理學》！】
【學廢了學廢了，以後去茶樓，我就指著蒸籠問老闆：你家包子會笑嗎？不會笑我可不要！】
腦海里，小饞貓的聲音帶著不耐煩的催促響了起來。
【哼！愚蠢的凡人，廢話真多！什麼笑不笑的，不就是發酵時皮裂開了嗎？有什麼了不起的！快點吃！本神已經聞到那股甜膩膩的豬肉味了！】
陳品沒理會她，繼續他的科普。
「至於為什麼會『開花』，這背後全是學問。」
「關鍵在於麵團。好的叉燒包麵皮，要用到兩種發酵物，一種是酵母，負責讓麵團鬆軟；另一種，是臭粉，也就是碳酸氫銨，或者泡打粉。」
「臭粉這東西，遇熱會瞬間產生大量氣體，就像在麵團內部引爆了一顆小小的氣彈。」
「它會讓麵皮急速膨脹，從最薄弱的頂部『嘭』地一下裂開，形成漂亮的爆口。」
「所以，一個完美的叉燒包，它的皮吃起來，口感是鬆軟的，但又帶著一絲極輕微的韌性，絕對不是那種死氣沉沉的實心麵疙瘩。」
一番話說完，他才鄭重地夾起一個「會笑的包子」，在所有人的注視下，送入口中。
外皮接觸舌尖的瞬間，是驚人的鬆軟，牙齒幾乎沒有受到任何抵抗就陷了進去。
緊接著，是內餡。
被蜜汁包裹的叉燒粒，肥瘦相間，比例堪稱完美。
瘦肉的絲絲纖維感，肥肉的入口即化，混合著濃郁又不過分甜膩的醬汁，瞬間占領了整個口腔。
這味道，是純粹的、直接的、能瞬間喚醒多巴胺的碳水與油脂的狂歡。
【叮！】
【菜品名稱：古法爆口叉燒包】
【食材新鮮度：94%（精選豬梅花肉，自製叉燒醬，低筋麵粉配合澄面）】
【製作工藝評級：96（面種與酵母、臭粉比例精準，發酵恰到好處，形成完美的『開花』效果；麵皮鬆軟不粘牙，叉燒餡肥瘦三七開，蜜汁醇厚不齁甜）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：94】
【獲得能量：+180】
【獲得美食點數：16】
【當前能量儲備：1101/20000】
【當前美食點數：227】
【食神辣評：哼！總算來了一個不搞那些花里胡哨的玩意兒的了！這種直接用甜味和油膩來衝擊味蕾的粗暴方式，雖然很低級，但……但還挺有效。這叉燒做得勉強入口，肥肉的油剛好被瘦肉中和了，沒讓本神覺得噁心。算是今天這些小點心裡，最『誠實』的一個了！】
「呼……」
陳品滿足地咽下最後一口，臉上露出了和煦的笑容。
「94分。」
他對著鏡頭，公布了這個驚人的分數。
「鎮店之寶，差一步，就到『神級美味』的門檻了。」
「它的麵皮，完美。松、軟、彈，三者兼備。」
「它的餡料，肥瘦比例堪稱黃金分割，多一分肥則膩，多一分瘦則柴。」
「最難得的，是它的調味，有甜味，但更多的是濃郁的醬香和肉香，吃完一個，嘴裡是回甘，而不是那種死甜的齁膩感。」
陳品總結完畢，看向了安托萬。
所有人都以為，安托萬會再次開啟他的「法餐論文」模式。
然而，安托萬用餐巾擦了擦嘴，扶了扶金絲眼鏡，他沒有立即開口，而是陷入了長久的沉思。
良久，他才開口。
「這個包子……它讓我想到了華夏書法里的一個概念。」
全場寂靜。
連錢飛都停止了咀嚼，嘴巴半張著，忘了合上。
「什麼概念？」陳品下意識地追問。
「『計白當黑』。」
安托萬一字一頓，用標準得驚人的中文說出了這四個字。
這四個字一出，直播間當場就炸了。
【？？？？？？？？？？？？？】
【我他媽聽到了什麼？計白當黑？安托萬老師你是不是被魂穿了？你身體裡現在是誰？！】
【救命啊！一個法國廚子，吃了個叉燒包，開始跟我聊書法了？這世界也太魔幻了！】
【完了完了，品托組合已經進化到我完全無法理解的領域了，我感覺我的CPU被干燒了！】
安托萬沒有理會眾人的震驚，自顧自地沉浸在自己的感悟里。
「在書法裡，『黑』，是筆畫，是實體；而『白』，是留白，是空間。」
「真正的大師，不僅僅是寫好字，更是要經營好那些『白』的部分，用『白』來襯托『黑』，讓整個作品充滿呼吸感。」
他拿起一個叉燒包，像托著一件藝術品。
「這個包子，就是這樣。」
「它裡面那濃墨重彩的叉燒餡，就是『黑』，是味道的主體，霸道，直接，構成了這道點心的核心。」
「而外面這層鬆軟、清甜、看似平平無奇的包子皮，就是『白』。」
「它的作用，不是炫技，不是搶風頭，而是用自己恰到好處的『無』，去承載和襯托餡料的『有』。」
「它用自己的鬆軟，化解了餡料的油膩；用自己淡淡的米香，平衡了餡料的濃重。」
「沒有這層完美的『留白』，那團『黑』，就只是一團死氣沉沉的甜肉而已。」
「所以，」安托萬做出了最後的總結，眼神里閃爍著發現真理的光芒，「這不僅僅是一個包子，這是一種『計白當黑』的烹飪哲學。是一種真正高級的、關於『平衡』與『和諧』的藝術。」
話音落下，整個茶樓雅間，落針可聞。
陳品愣住了。
他徹底被安托萬這套「書法理論」給秀懵了。
他本來還準備了一套「這個叉燒包就像一個優秀的相聲演員，包子皮是逗哏，負責鋪墊，叉燒餡是捧哏，負責抖包袱」的理論。
結果跟人家這「計白當黑」一比，簡直就是小學生作文遇到了博士論文。
格局，完全不一樣了！
「牛嗶！」
陳品憋了半天，最終只能由衷地吐出這兩個字，他對著安托萬，心服口服地豎起了大拇指。
這個法國佬，是真有點東西的！
而且學習能力太他媽強了！
安托萬看到陳品那副吃癟又佩服的表情，嘴角勾起一抹不易察覺的、勝利的微笑。
他終於，在陳品最擅長的「歪理」領域，用東方的哲學，贏回了一局。
一頓早茶，吃得是驚心動魄，又酣暢淋漓。
桌上的蒸籠已經見了底，所有人都靠在椅子上，臉上掛著滿足的微笑。
錢飛摸著自己滾圓的肚子，幸福地打了個嗝：「品哥，這頓太頂了！我感覺我的人生都圓滿了！」
就在這氣氛一片祥和融洽之時，陳品口袋裡的手機，突然嗡嗡震動了起來。
他掏出手機，看了一眼屏幕。
來電顯示的名字，讓他的眉梢微微一挑。
林菲。
陳品的聲音不大。
卻像一塊無形的磁鐵，將所有人的注意力從滿足的飽腹感中重新吸附過來，牢牢釘在了桌子中央那籠最後的點心上。
叉燒包。
它不像蝦餃那般晶瑩，也不像燒賣那樣華貴，更沒有糯米雞荷葉加身的神秘。
它就那麼白白胖胖，樸實無華地待在蒸籠里。
「品哥，這個我熟！」
錢飛終於找到了自己能插上話的領域，立刻舉手搶答。
「叉燒包嘛，就是麵粉包著叉燒唄，甜口的，我從小吃到大！」
「你那叫吃，不叫懂。」
陳品毫不留情地打擊道，隨即露出了他那副準備開始「上課」的招牌表情。
「判斷一個叉燒包的優劣，第一眼，不是看它有多白，也不是看它有多大。」
他伸出筷子，輕輕點了一下其中一個包子的頂部。
「看這裡。」
林晚的鏡頭立刻推進。
畫面中，那個包子頂部呈現出非常自然的、三瓣開裂，裂口邊緣並不規整，是麵團自己笑開的模樣。
從裂縫中，能窺見一抹誘人的、醬紅色的蜜汁叉燒餡。
「這叫『開花』，或者更形象的叫法，叫『爆口』。」
陳品的聲音帶著引人入勝的韻律。
「一個頂級的叉燒包，必須『爆口』，但又不能『大爆』。」
「它得是那種『猶抱琵琶半遮面』的、含蓄的笑。」
「餡料要露，但不能流出來。」
「像這樣，微微裂開，給你一種『裡面全是好東西，快來吃我呀』的暗示，這才是最高境界。」
他突然壞笑了一下，拋出了今天的第一個「品氏暴論」。
「這麼說吧，一個不開花的叉燒包，就像一個不會笑的人，內心再豐富，也顯得苦大仇深，讓人提不起興趣。」
「而一個優秀的叉燒包，它自己就會對著你笑。」
【哈哈哈哈哈哈！神特麼會笑的包子！我以後還怎麼面對我們家樓下那個永遠板著臉的叉燒包！】
【品一口，求你出本書吧，書名就叫《包子的表情管理學》！】
【學廢了學廢了，以後去茶樓，我就指著蒸籠問老闆：你家包子會笑嗎？不會笑我可不要！】
腦海里，小饞貓的聲音帶著不耐煩的催促響了起來。
【哼！愚蠢的凡人，廢話真多！什麼笑不笑的，不就是發酵時皮裂開了嗎？有什麼了不起的！快點吃！本神已經聞到那股甜膩膩的豬肉味了！】
陳品沒理會她，繼續他的科普。
「至於為什麼會『開花』，這背後全是學問。」
「關鍵在於麵團。好的叉燒包麵皮，要用到兩種發酵物，一種是酵母，負責讓麵團鬆軟；另一種，是臭粉，也就是碳酸氫銨，或者泡打粉。」
「臭粉這東西，遇熱會瞬間產生大量氣體，就像在麵團內部引爆了一顆小小的氣彈。」
「它會讓麵皮急速膨脹，從最薄弱的頂部『嘭』地一下裂開，形成漂亮的爆口。」
「所以，一個完美的叉燒包，它的皮吃起來，口感是鬆軟的，但又帶著一絲極輕微的韌性，絕對不是那種死氣沉沉的實心麵疙瘩。」
一番話說完，他才鄭重地夾起一個「會笑的包子」，在所有人的注視下，送入口中。
外皮接觸舌尖的瞬間，是驚人的鬆軟，牙齒幾乎沒有受到任何抵抗就陷了進去。
緊接著，是內餡。
被蜜汁包裹的叉燒粒，肥瘦相間，比例堪稱完美。
瘦肉的絲絲纖維感，肥肉的入口即化，混合著濃郁又不過分甜膩的醬汁，瞬間占領了整個口腔。
這味道，是純粹的、直接的、能瞬間喚醒多巴胺的碳水與油脂的狂歡。
【叮！】
【菜品名稱：古法爆口叉燒包】
【食材新鮮度：94%（精選豬梅花肉，自製叉燒醬，低筋麵粉配合澄面）】
【製作工藝評級：96（面種與酵母、臭粉比例精準，發酵恰到好處，形成完美的『開花』效果；麵皮鬆軟不粘牙，叉燒餡肥瘦三七開，蜜汁醇厚不齁甜）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：94】
【獲得能量：+180】
【獲得美食點數：16】
【當前能量儲備：1101/20000】
【當前美食點數：227】
【食神辣評：哼！總算來了一個不搞那些花里胡哨的玩意兒的了！這種直接用甜味和油膩來衝擊味蕾的粗暴方式，雖然很低級，但……但還挺有效。這叉燒做得勉強入口，肥肉的油剛好被瘦肉中和了，沒讓本神覺得噁心。算是今天這些小點心裡，最『誠實』的一個了！】
「呼……」
陳品滿足地咽下最後一口，臉上露出了和煦的笑容。
「94分。」
他對著鏡頭，公布了這個驚人的分數。
「鎮店之寶，差一步，就到『神級美味』的門檻了。」
「它的麵皮，完美。松、軟、彈，三者兼備。」
「它的餡料，肥瘦比例堪稱黃金分割，多一分肥則膩，多一分瘦則柴。」
「最難得的，是它的調味，有甜味，但更多的是濃郁的醬香和肉香，吃完一個，嘴裡是回甘，而不是那種死甜的齁膩感。」
陳品總結完畢，看向了安托萬。
所有人都以為，安托萬會再次開啟他的「法餐論文」模式。
然而，安托萬用餐巾擦了擦嘴，扶了扶金絲眼鏡，他沒有立即開口，而是陷入了長久的沉思。
良久，他才開口。
「這個包子……它讓我想到了華夏書法里的一個概念。」
全場寂靜。
連錢飛都停止了咀嚼，嘴巴半張著，忘了合上。
「什麼概念？」陳品下意識地追問。
「『計白當黑』。」
安托萬一字一頓，用標準得驚人的中文說出了這四個字。
這四個字一出，直播間當場就炸了。
【？？？？？？？？？？？？？】
【我他媽聽到了什麼？計白當黑？安托萬老師你是不是被魂穿了？你身體裡現在是誰？！】
【救命啊！一個法國廚子，吃了個叉燒包，開始跟我聊書法了？這世界也太魔幻了！】
【完了完了，品托組合已經進化到我完全無法理解的領域了，我感覺我的CPU被干燒了！】
安托萬沒有理會眾人的震驚，自顧自地沉浸在自己的感悟里。
「在書法裡，『黑』，是筆畫，是實體；而『白』，是留白，是空間。」
「真正的大師，不僅僅是寫好字，更是要經營好那些『白』的部分，用『白』來襯托『黑』，讓整個作品充滿呼吸感。」
他拿起一個叉燒包，像托著一件藝術品。
「這個包子，就是這樣。」
「它裡面那濃墨重彩的叉燒餡，就是『黑』，是味道的主體，霸道，直接，構成了這道點心的核心。」
「而外面這層鬆軟、清甜、看似平平無奇的包子皮，就是『白』。」
「它的作用，不是炫技，不是搶風頭，而是用自己恰到好處的『無』，去承載和襯托餡料的『有』。」
「它用自己的鬆軟，化解了餡料的油膩；用自己淡淡的米香，平衡了餡料的濃重。」
「沒有這層完美的『留白』，那團『黑』，就只是一團死氣沉沉的甜肉而已。」
「所以，」安托萬做出了最後的總結，眼神里閃爍著發現真理的光芒，「這不僅僅是一個包子，這是一種『計白當黑』的烹飪哲學。是一種真正高級的、關於『平衡』與『和諧』的藝術。」
話音落下，整個茶樓雅間，落針可聞。
陳品愣住了。
他徹底被安托萬這套「書法理論」給秀懵了。
他本來還準備了一套「這個叉燒包就像一個優秀的相聲演員，包子皮是逗哏，負責鋪墊，叉燒餡是捧哏，負責抖包袱」的理論。
結果跟人家這「計白當黑」一比，簡直就是小學生作文遇到了博士論文。
格局，完全不一樣了！
「牛嗶！」
陳品憋了半天，最終只能由衷地吐出這兩個字，他對著安托萬，心服口服地豎起了大拇指。
這個法國佬，是真有點東西的！
而且學習能力太他媽強了！
安托萬看到陳品那副吃癟又佩服的表情，嘴角勾起一抹不易察覺的、勝利的微笑。
他終於，在陳品最擅長的「歪理」領域，用東方的哲學，贏回了一局。
一頓早茶，吃得是驚心動魄，又酣暢淋漓。
桌上的蒸籠已經見了底，所有人都靠在椅子上，臉上掛著滿足的微笑。
錢飛摸著自己滾圓的肚子，幸福地打了個嗝：「品哥，這頓太頂了！我感覺我的人生都圓滿了！」
就在這氣氛一片祥和融洽之時，陳品口袋裡的手機，突然嗡嗡震動了起來。
他掏出手機，看了一眼屏幕。
來電顯示的名字，讓他的眉梢微微一挑。
林菲。