第188章 華夏美食YYDS！這才是國宴的真正實力！
劉老闆沒有再多言，只是鄭重地對服務員點了點頭。
很快，一道被精緻銀罩蓋得嚴嚴實實的菜餚被抬了上來。
兩位服務員一左一右，步履平穩，神情肅穆，護送的不是一道菜，而是一份沉甸甸的尊重。
在所有人的注視下，一股奇特的香氣從銀罩的縫隙中悄然溢出。
那香氣很淡，卻帶著驚人的穿透力。
它不似麻辣那般霸道，也並非醬香那般濃醇。
它純粹、乾淨，帶著一種清冽的鮮，是雨後山林的第一縷晨風，是初雪消融的一捧雪水。
「這味道……」
安托萬的表情瞬間變得無比嚴肅。
他身體微微前傾，鼻翼翕動，那副專注的神情，像是在辨認一瓶失傳已久的絕世名酒。
直播間裡，六百多萬觀眾聞不到味道，只能對著屏幕瘋狂猜測。
【啥情況？安托萬這表情，是聞到啥了？還是突然想起了自己忘在巴黎的煤氣沒關？】
【你看劉老闆那手，抖得跟剛從冰庫里出來似的，這銀罩子底下是藏了顆炸彈嗎？】
【我猜是道分子料理，打開蓋子，裡面是一縷象徵著綿州歷史的青煙，然後就沒了，主打一個意境，價格八百八。】
劉老闆親自上前，雙手扶住銀罩的提手。
他的手在輕微地顫抖，既是緊張，也是激動。
他屏住呼吸，像是要揭開最後的底牌，猛地將銀罩掀開！
沒有熱氣升騰，也沒有華麗造型。
展現在眾人面前的，是一個溫潤的白瓷湯碗。
碗中，盛著大半碗清澈見底、微帶淡黃色的湯液。
湯麵上，漂浮著幾朵潔白細膩、狀如雲絮的「豆花」，旁邊點綴著幾根碧綠的菜心。
僅此而已。
清湯，白「花」，綠葉。
簡單到了極致，也乾淨到了極致。
直播間當場就炸了。
【？？？就這？我以為得是條龍呢！結果就一碗豆花湯？】
【不是吧老闆，前面那個回鍋肉都做成牡丹花了，這壓軸菜就這麼樸素？】
【我怎麼感覺這玩意兒……跟我媽做的雞蛋湯差不多？】
【樓上的別瞎說！你看安托萬的表情！他快把眼珠子瞪出來了！】
安托萬·李確實震驚了。
他失聲低語：「這……難道是傳說中那道『吃雞不見雞』的菜？」
【哼！總算來了個像樣的！】
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，帶著前所未有的興奮。
【凡人，快！本神已經等不及了！現在！立刻！馬上！】
陳品沒說話，拿起湯勺，先輕輕舀起一勺清湯。
湯色清澈如水，不見一絲雜質油花，其純淨度，足以讓任何法式清湯（Consommé）的大師汗顏。
他將湯送入口中，閉上了眼睛。
一股極致的鮮美，溫柔地在他的味蕾上鋪陳開來。
這股鮮味，初嘗清淡如水，但隨即，老母雞的濃郁，豬瘦肉的甘甜，金華火腿的咸香，一層層地從那「清淡」的表象下翻湧而出，最終匯成一個純粹而悠長的「鮮」字。
鮮得內斂，鮮得綿長，鮮得讓人忍不住想探究其來源。
接著，他又舀起一勺那雪白的「豆花」。
「豆花」入口，無需咀嚼。
舌尖輕輕一抿，那雲絮般的固態便瞬間消融，化作一股細膩綿密的暖流滑入喉中。
口感嫩滑如頂級的意式奶凍，味道，卻是純粹到極致的雞肉鮮香！
吃雞，不見雞。
這，才是川菜國宴一脈的真正巔峰！
【叮！】
【菜品名稱：開水白菜·雞豆花（堂菜改良版）】
【食材新鮮度：96%（烏蒙山林地烏骨雞、宣威火腿吊湯，農家散養土雞胸肉制茸）】
【製作工藝評級：97（吊湯工藝完美無瑕，制茸、掃湯、成型手法已臻化境）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：95】
【獲得能量：+200】
【獲得美食點數：25】
【當前能量儲備：1806/20000】
【當前美食點數：162】
【食神辣評：哼！總算有個凡人廚子沒給本神丟臉！把雞肉折騰成這樣，勉強算是摸到了『創造』的門檻。這湯……還行吧，比你平時喝的白開水強點。不過，能把如此複雜的味道，偽裝成這麼一副寡淡的樣子，這份『欺騙』的藝術，本神准了！】
95分！
今天所有菜品里的最高分！
陳品放下湯勺，長長地呼出了一口氣。
劉老闆緊張地看著他，額頭的汗珠已經匯成小溪，快要流進眼睛裡了。
「品……品老師，這道菜……」
「95分。」
陳品的聲音不大，卻在包廂里，在六百多萬人的直播間裡，激起千層巨浪！
劉老闆整個人像是被抽走了骨頭。
他先是呆滯了兩秒，隨即，一股巨大的狂喜衝垮了他緊繃的神經，他激動得滿臉通紅，嘴唇哆嗦著，一個字都說不出來。
直播間的彈幕，在靜止片刻後，徹底陷入瘋狂！
【95分！！！我靠！品一口今天給出的最高分！】
【瘋了！一碗看起來像白開水的湯，居然能拿95分？這合理嗎？！】
【我宣布，錦官城故事，才是綿州真正的神！不接受反駁！】
【求品一口科普！這玩意兒到底牛逼在哪兒啊！我看著好饞，但我不知道為什麼饞！】
「這道菜，厲害的不是它是什麼，而是它不是什麼。」
陳品看著鏡頭，開口解釋。
「你們看到的這碗湯，看起來像白開水，所以這道菜的傳統名字，叫『開水白菜』。」
「但這碗『開水』，是用老母雞、老鴨、排骨、火腿、乾貝，熬上至少四小時，再用雞肉茸和豬肉茸，反覆掃湯三次以上，吸附掉所有雜質油花，才得到的至鮮至純的清湯。」
「說白了，就是拿龍肝鳳髓當柴火，就為了燒一壺看著像白開水的神仙湯，奢侈得讓人想報警。」
「你們看到的這個『豆花』，它不是豆子做的。」
「它是用雞胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上萬次，打成細膩的雞茸，再用清湯、蛋清、濕澱粉，攪打上勁，最後用小火慢慢『養』熟，才形成的這種嫩滑如豆花的口感。」
陳品用最通俗的語言，解釋著這道菜背後那堪稱恐怖的工藝。
「所以，這道菜，吃的是功夫，是心血，是廚師把最複雜的東西，用最簡單的形態呈現出來的能力。」
「這是川菜里『大道至簡』的最高哲學。」
陳品說完，安托萬才從那種巨大的震撼中回過神來。
他拿起湯勺，同樣品嘗了一口，隨即閉上了眼睛。
良久，他才睜開眼，看向劉老闆，眼神里不再有任何挑剔，只剩下純粹的、發自內心的敬畏。
「Incroyable（難以置信）……」
他聲音乾澀。
「這碗湯的技藝，已經超越了法餐里最頂級的Consommé（法式清湯）。」
「它的purity（純淨度）、風味的complexity（層次感），都達到了一個我從未想像過的高度。」
「還有這個（雞豆花），它完全顛覆了我對雞肉這種食材的認知。這種texture（口感），這種flavor（風味）……這不是cuisine（烹飪），這是alchemy（鍊金術）！」
安托萬看向陳品，臉上露出一絲苦笑。
「陳先生，我現在終於明白，你為什麼會對之前的那些『融合菜』，提出那些批評了。」
「因為你們華夏的傳統烹飪，本身就已經站在了一個極高的山巔之上。」
「我們這些所謂的『創新』，在它面前，很多時候，確實顯得有些……幼稚可笑。」
這番話，由一個米其林三星主廚說出來，其分量，重如泰山。
劉老闆激動地連連鞠躬，眼眶都紅了。
直播間的觀眾們，更是感到與有榮焉，彈幕上全是「華夏美食牛逼」的字樣。
【聽懂了！總結就是：看起來平平無奇，實際上牛逼到家了！】
【安托萬這是被徹底征服了啊！品一口牛逼！憑一己之力，把一個米其林三星的傲氣全給打沒了！】
【我宣布，綿州美食榜，就是全國第一的美食榜！誰贊成，誰反對？】
【反對無效！這榜單上的第七名都這麼恐怖，前幾名還得了？】
從錦官城故事出來，天色已經微暗。
安托萬·李由衷地感慨道：
「陳，你們綿州的美食榜，含金量太高了。今天這幾家店，任何一家，放到巴黎，都有衝擊米其林一星的潛力。」
這話一出，直播間的彈幕瞬間刷了屏。
【哈哈哈，安托萬你可算說到點子上了！但這含金量可不是天生的！】
【就是！你問問綿州本地人，以前這榜單上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技與狠活兒！】
【感謝品神正義執行！單槍匹馬掃榜，把那些歪瓜裂棗全給清理了，才有了現在這全國獨一份的『無雷榜單』！】
【現在來綿州旅遊可太幸福了，閉著眼睛按榜單吃就行，安全感爆棚！這都是品神的功勞！】
陳品看著滿屏的彩虹屁，心裡早就樂開了花，臉上卻依舊是一副雲淡風輕的模樣，擺了擺手：
「常規操作，都是常規操作而已。」
這都是自己的功勞啊！要不是自己當初把那些歪瓜裂棗的網紅店全給「掃」了一遍，哪有現在這清朗的餐飲環境。
「好了，今天就到這裡吧。」
陳品伸了個懶腰，
「再吃下去，我怕你明天走不動道了。」
安托萬點了點頭，他也確實需要時間來消化今天的所見所聞。
安托萬忽然想起了什麼，轉身對陳品說道：
「對了，陳，剛剛收到節目組的通知。」
「我們錄製地點更換了。」
「哦？」
陳品有些意外，
「換到哪兒了？」
安托萬推了推金絲眼鏡，嘴角勾起一抹神秘的微笑。
很快，一道被精緻銀罩蓋得嚴嚴實實的菜餚被抬了上來。
兩位服務員一左一右，步履平穩，神情肅穆，護送的不是一道菜，而是一份沉甸甸的尊重。
在所有人的注視下，一股奇特的香氣從銀罩的縫隙中悄然溢出。
那香氣很淡，卻帶著驚人的穿透力。
它不似麻辣那般霸道，也並非醬香那般濃醇。
它純粹、乾淨，帶著一種清冽的鮮，是雨後山林的第一縷晨風，是初雪消融的一捧雪水。
「這味道……」
安托萬的表情瞬間變得無比嚴肅。
他身體微微前傾，鼻翼翕動，那副專注的神情，像是在辨認一瓶失傳已久的絕世名酒。
直播間裡，六百多萬觀眾聞不到味道，只能對著屏幕瘋狂猜測。
【啥情況？安托萬這表情，是聞到啥了？還是突然想起了自己忘在巴黎的煤氣沒關？】
【你看劉老闆那手，抖得跟剛從冰庫里出來似的，這銀罩子底下是藏了顆炸彈嗎？】
【我猜是道分子料理，打開蓋子，裡面是一縷象徵著綿州歷史的青煙，然後就沒了，主打一個意境，價格八百八。】
劉老闆親自上前，雙手扶住銀罩的提手。
他的手在輕微地顫抖，既是緊張，也是激動。
他屏住呼吸，像是要揭開最後的底牌，猛地將銀罩掀開！
沒有熱氣升騰，也沒有華麗造型。
展現在眾人面前的，是一個溫潤的白瓷湯碗。
碗中，盛著大半碗清澈見底、微帶淡黃色的湯液。
湯麵上，漂浮著幾朵潔白細膩、狀如雲絮的「豆花」，旁邊點綴著幾根碧綠的菜心。
僅此而已。
清湯，白「花」，綠葉。
簡單到了極致，也乾淨到了極致。
直播間當場就炸了。
【？？？就這？我以為得是條龍呢！結果就一碗豆花湯？】
【不是吧老闆，前面那個回鍋肉都做成牡丹花了，這壓軸菜就這麼樸素？】
【我怎麼感覺這玩意兒……跟我媽做的雞蛋湯差不多？】
【樓上的別瞎說！你看安托萬的表情！他快把眼珠子瞪出來了！】
安托萬·李確實震驚了。
他失聲低語：「這……難道是傳說中那道『吃雞不見雞』的菜？」
【哼！總算來了個像樣的！】
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，帶著前所未有的興奮。
【凡人，快！本神已經等不及了！現在！立刻！馬上！】
陳品沒說話，拿起湯勺，先輕輕舀起一勺清湯。
湯色清澈如水，不見一絲雜質油花，其純淨度，足以讓任何法式清湯（Consommé）的大師汗顏。
他將湯送入口中，閉上了眼睛。
一股極致的鮮美，溫柔地在他的味蕾上鋪陳開來。
這股鮮味，初嘗清淡如水，但隨即，老母雞的濃郁，豬瘦肉的甘甜，金華火腿的咸香，一層層地從那「清淡」的表象下翻湧而出，最終匯成一個純粹而悠長的「鮮」字。
鮮得內斂，鮮得綿長，鮮得讓人忍不住想探究其來源。
接著，他又舀起一勺那雪白的「豆花」。
「豆花」入口，無需咀嚼。
舌尖輕輕一抿，那雲絮般的固態便瞬間消融，化作一股細膩綿密的暖流滑入喉中。
口感嫩滑如頂級的意式奶凍，味道，卻是純粹到極致的雞肉鮮香！
吃雞，不見雞。
這，才是川菜國宴一脈的真正巔峰！
【叮！】
【菜品名稱：開水白菜·雞豆花（堂菜改良版）】
【食材新鮮度：96%（烏蒙山林地烏骨雞、宣威火腿吊湯，農家散養土雞胸肉制茸）】
【製作工藝評級：97（吊湯工藝完美無瑕，制茸、掃湯、成型手法已臻化境）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：95】
【獲得能量：+200】
【獲得美食點數：25】
【當前能量儲備：1806/20000】
【當前美食點數：162】
【食神辣評：哼！總算有個凡人廚子沒給本神丟臉！把雞肉折騰成這樣，勉強算是摸到了『創造』的門檻。這湯……還行吧，比你平時喝的白開水強點。不過，能把如此複雜的味道，偽裝成這麼一副寡淡的樣子，這份『欺騙』的藝術，本神准了！】
95分！
今天所有菜品里的最高分！
陳品放下湯勺，長長地呼出了一口氣。
劉老闆緊張地看著他，額頭的汗珠已經匯成小溪，快要流進眼睛裡了。
「品……品老師，這道菜……」
「95分。」
陳品的聲音不大，卻在包廂里，在六百多萬人的直播間裡，激起千層巨浪！
劉老闆整個人像是被抽走了骨頭。
他先是呆滯了兩秒，隨即，一股巨大的狂喜衝垮了他緊繃的神經，他激動得滿臉通紅，嘴唇哆嗦著，一個字都說不出來。
直播間的彈幕，在靜止片刻後，徹底陷入瘋狂！
【95分！！！我靠！品一口今天給出的最高分！】
【瘋了！一碗看起來像白開水的湯，居然能拿95分？這合理嗎？！】
【我宣布，錦官城故事，才是綿州真正的神！不接受反駁！】
【求品一口科普！這玩意兒到底牛逼在哪兒啊！我看著好饞，但我不知道為什麼饞！】
「這道菜，厲害的不是它是什麼，而是它不是什麼。」
陳品看著鏡頭，開口解釋。
「你們看到的這碗湯，看起來像白開水，所以這道菜的傳統名字，叫『開水白菜』。」
「但這碗『開水』，是用老母雞、老鴨、排骨、火腿、乾貝，熬上至少四小時，再用雞肉茸和豬肉茸，反覆掃湯三次以上，吸附掉所有雜質油花，才得到的至鮮至純的清湯。」
「說白了，就是拿龍肝鳳髓當柴火，就為了燒一壺看著像白開水的神仙湯，奢侈得讓人想報警。」
「你們看到的這個『豆花』，它不是豆子做的。」
「它是用雞胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上萬次，打成細膩的雞茸，再用清湯、蛋清、濕澱粉，攪打上勁，最後用小火慢慢『養』熟，才形成的這種嫩滑如豆花的口感。」
陳品用最通俗的語言，解釋著這道菜背後那堪稱恐怖的工藝。
「所以，這道菜，吃的是功夫，是心血，是廚師把最複雜的東西，用最簡單的形態呈現出來的能力。」
「這是川菜里『大道至簡』的最高哲學。」
陳品說完，安托萬才從那種巨大的震撼中回過神來。
他拿起湯勺，同樣品嘗了一口，隨即閉上了眼睛。
良久，他才睜開眼，看向劉老闆，眼神里不再有任何挑剔，只剩下純粹的、發自內心的敬畏。
「Incroyable（難以置信）……」
他聲音乾澀。
「這碗湯的技藝，已經超越了法餐里最頂級的Consommé（法式清湯）。」
「它的purity（純淨度）、風味的complexity（層次感），都達到了一個我從未想像過的高度。」
「還有這個（雞豆花），它完全顛覆了我對雞肉這種食材的認知。這種texture（口感），這種flavor（風味）……這不是cuisine（烹飪），這是alchemy（鍊金術）！」
安托萬看向陳品，臉上露出一絲苦笑。
「陳先生，我現在終於明白，你為什麼會對之前的那些『融合菜』，提出那些批評了。」
「因為你們華夏的傳統烹飪，本身就已經站在了一個極高的山巔之上。」
「我們這些所謂的『創新』，在它面前，很多時候，確實顯得有些……幼稚可笑。」
這番話，由一個米其林三星主廚說出來，其分量，重如泰山。
劉老闆激動地連連鞠躬，眼眶都紅了。
直播間的觀眾們，更是感到與有榮焉，彈幕上全是「華夏美食牛逼」的字樣。
【聽懂了！總結就是：看起來平平無奇，實際上牛逼到家了！】
【安托萬這是被徹底征服了啊！品一口牛逼！憑一己之力，把一個米其林三星的傲氣全給打沒了！】
【我宣布，綿州美食榜，就是全國第一的美食榜！誰贊成，誰反對？】
【反對無效！這榜單上的第七名都這麼恐怖，前幾名還得了？】
從錦官城故事出來，天色已經微暗。
安托萬·李由衷地感慨道：
「陳，你們綿州的美食榜，含金量太高了。今天這幾家店，任何一家，放到巴黎，都有衝擊米其林一星的潛力。」
這話一出，直播間的彈幕瞬間刷了屏。
【哈哈哈，安托萬你可算說到點子上了！但這含金量可不是天生的！】
【就是！你問問綿州本地人，以前這榜單上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技與狠活兒！】
【感謝品神正義執行！單槍匹馬掃榜，把那些歪瓜裂棗全給清理了，才有了現在這全國獨一份的『無雷榜單』！】
【現在來綿州旅遊可太幸福了，閉著眼睛按榜單吃就行，安全感爆棚！這都是品神的功勞！】
陳品看著滿屏的彩虹屁，心裡早就樂開了花，臉上卻依舊是一副雲淡風輕的模樣，擺了擺手：
「常規操作，都是常規操作而已。」
這都是自己的功勞啊！要不是自己當初把那些歪瓜裂棗的網紅店全給「掃」了一遍，哪有現在這清朗的餐飲環境。
「好了，今天就到這裡吧。」
陳品伸了個懶腰，
「再吃下去，我怕你明天走不動道了。」
安托萬點了點頭，他也確實需要時間來消化今天的所見所聞。
安托萬忽然想起了什麼，轉身對陳品說道：
「對了，陳，剛剛收到節目組的通知。」
「我們錄製地點更換了。」
「哦？」
陳品有些意外，
「換到哪兒了？」
安托萬推了推金絲眼鏡，嘴角勾起一抹神秘的微笑。