第186章 磕到了！品神和洋主廚隔空對答案，就因為一塊黃油？
服務員端上來的，是一個造型古樸的土陶燉盅。
蓋子緊閉，只在邊緣處絲絲縷縷地冒著一股難以言喻的香氣。
這股香氣很霸道，既有川菜標誌性的麻辣，又強行裹挾著一種極其高級、帶有侵略性的菌類異香。
兩種味道，本該是井水不犯河水，此刻卻被暴力糅合在這一方小小的燉盅里，形成了一種奇妙的張力。
王海的額頭上又開始冒汗，他親自上前，小心翼翼地揭開蓋子，動作虔誠得像是在開啟什麼潘多拉的魔盒。
「二位老師，這是我們的第二道菜，『赤龍游雲海』。」
蓋子揭開的瞬間，一股濃郁到近乎實質的香氣轟然炸開！
整個包廂的空氣，仿佛都被這股味道瞬間點燃。
只見燉盅之內，滿滿當當的全是色澤紅亮、飽滿誘人的麻辣小龍蝦，而在這些「赤龍」之上，點綴著幾片薄如蟬翼、紋理瑰麗的……白松露！
「Mon Dieu!」
安托萬·李的驚呼脫口而出，他整個人猛地前傾，下意識扶了扶金絲眼鏡，鏡片後的瞳孔驟然收縮。
小龍蝦。
這種在華夏最接地氣、最具煙火氣的街頭霸主。
白松露。
這種在西方被譽為「餐桌上的白色鑽石」，按克拍賣的頂級奢侈品。
一個代表著最狂野的市井江湖，一個代表著最高雅的殿堂藝術。
將這兩者結合，已經不是「融合」了，這簡直是烹飪界的「拉郎配」，是瘋子才會有的想法！
直播間的彈幕，在凝固了三秒後，徹底引爆。
【我草草草草草！我看到了什麼？小龍蝦上面那幾片玩意兒，是我想的那個白松露吧？！】
【蜀韻軒的老闆是真瘋了！這是什麼史詩級的黑暗料理？麻辣小龍蝦配白松露？這味道能吃嗎？】
【樓上的別尬黑，這叫創意！這叫解構！雖然我也不知道是啥意思，但聽起來就很牛逼！】
【完了完了，我感覺品神和安托萬的表情已經不是在看一道菜了，像是在看一個精神病患者的藝術作品。】
陳品沒有說話，只是饒有興致地看著安托萬。
他能感覺到，這位米其林三星主廚的呼吸都變得有些急促。
那是一種混雜著震驚、荒謬，以及一絲被挑釁到的興奮。
【哼！譁眾取寵！又是這種虛有其表的東西！】
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，滿是鄙夷。
【本神倒要看看，這個凡人廚子，怎麼把一條泥鰍和一條鯨魚縫在一起！要是敢浪費本神的能量，我讓你今晚拉肚子拉到虛脫！】
「王老闆，你們主廚，很有膽識。」
安托萬終於開口，他拿起專門的餐具，小心翼翼地叉起一隻去了殼的小龍蝦，上面還掛著一片白松露。
他沒有立刻吃，而是先放在鼻尖下，閉上眼睛，深深地吸了一口氣。
那表情，莊重得像是在品鑑一支窖藏百年的絕版紅酒。
陳品懶得用那些繁瑣的工具，直接戴上一次性手套，拿起一隻小龍蝦，乾淨利落地剝開。
他將蝦肉和一小片白松露一同送入口中。
咀嚼的瞬間，數種味道在口腔里猛然引爆！
首先是小龍蝦肉質的Q彈緊實，被麻辣的湯汁完全浸透，辣得直接，麻得過癮。
但就在這股霸道的江湖氣息即將完全占領味蕾高地時，白松露那獨特而奇異的香氣，宛如一道白色的閃電，強行撕開了麻辣的包圍圈。
那是一種混合了麝香、蒜、蜂蜜和泥土的複雜香氣，非但沒有被麻辣味掩蓋，反而在辛辣的刺激下，變得更加清晰、更加立體。
兩種極致的味道，竟然真的在口腔里達到了某種詭異的平衡。
【叮！】
【菜品名稱：赤龍游雲海（麻辣小龍蝦配白松露）】
【食材新鮮度：95%（小龍蝦，活鮮現殺；白松露，意呆利阿爾巴產區，24小時內空運）】
【製作工藝評級：94（對兩種衝突性極強的食材處理得當，味覺平衡的構建堪稱大膽且有效）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：92】
【獲得能量：+120】
【獲得美食點數：4】
【當前能量儲備：1476/20000】
【當前美食點數：128】
【食神辣評：愚蠢的凡人，偶爾也能展現出超越物種的想像力。將街頭的頑童與殿堂的教皇強行按在一個桌上吃飯，竟然沒有打起來，這本身就是一種奇蹟。可惜，為了討好教皇，廚子給頑童穿上了一件不合身的絲綢馬甲，反而束縛了他奔跑的速度。畫蛇添足，可笑可嘆！】
92分！
又是一個高分。
陳品心裡有數了，這家店的主廚，確實是個有真本事的狂人。
他放下手套，看向對面。
安托萬也已經品嘗完畢，他用餐巾擦了擦嘴，表情嚴肅，陷入了長久的沉默。
王老闆的心又一次懸到了嗓子眼，他緊張地搓著手，看著這兩尊大神，連大氣都不敢喘。
「有趣，非常有趣。」
安托萬率先打破了沉默，他的眼神里閃動著一種棋逢對手的亮光。
「The chef is not a cook, he is an artist. A crazy artist.（這個廚師不是廚子，他是個藝術家。一個瘋狂的藝術家。）」
「他成功了。他真的讓兩種完全不同世界觀的味道，在舌尖上達成了和解。這道菜的味覺層次，就像在聽一場搖滾樂隊和交響樂團的合奏，嘈雜，混亂，但又充滿了驚人的、原始的生命力。」
安托萬的評價極高，這讓王老闆的臉色好看了不少。
「但是……」
安托萬的「但是」雖遲但到。
陳品也在這時慢悠悠地開口：
「想法很大膽，技術也確實到位。能把這兩種味道捏合在一起還不翻車，廚師對味道的理解，已經超過了國內百分之九十九的同行。」
他頓了頓，也說出了那個詞。
「但是……」
兩人對視了一眼，都從對方的眼神里看到了一絲笑意。
王老闆感覺自己的心臟就像是在坐過山車，他顫聲問道：
「二位老師，那……那這一點點的瑕疵，是出在……哪裡？」
陳品和安托萬再次對視。
下一秒，兩人異口同聲地開口。
「黃油。」
「Beurre.」
一個中文，一個法語，發音不同，但指的是同一樣東西。
說完，兩人都笑了。
安托萬甚至還對著陳品，做了一個「請」的手勢。
直播間徹底沸騰了！
【心有靈犀！我磕的CP是真的！品托組合給我鎖死，鑰匙我吞了！】
【我人傻了，隔空對答案的？絕了！】
【跪求品神開課！為什麼是黃油？我只知道黃油配麵包很好吃啊！】
陳品清了清嗓子，接過了「科普」的大旗。
「很簡單。這道菜的麻辣小龍蝦，用的是我們川菜最地道的煉製紅油，底料是菜籽油。而白松露，為了最大限度地激發它的香氣，廚師用了法餐最經典的手法——黃油低溫慢煎。」
他看著鏡頭，解釋得通俗易懂。
「問題就出在這裡。黃油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。當這兩種不同的脂肪在你的嘴裡相遇時，黃油的乳脂，會像一層極其細微的薄膜，包裹住你的味蕾。」
「這層膜，會略微遲滯你的味覺神經。所以，你吃這道菜的時候，會感覺白松露的香氣很足，但川菜那種標誌性的、乾脆利落的『麻』，卻好像隔了一層紗，不夠直接，不夠爽。」
「這就是小饞貓說的，給頑童穿上了絲綢馬甲。看著高級了，但跑不快了。」
陳品在心裡補充道。
安托萬在一旁聽得連連點頭，他用更專業的術語補充道：
「Exactly（沒錯）！這道菜的脂肪介質，不夠unified（統一）。」
「一個更好的solution（方案），是使用澄清黃油，去除裡面的牛奶固體。或者，一個更有革命性的idea（想法），」
他看向陳品，眼中帶著激賞。
「就是用同樣的菜籽油去溫熱松露。那樣才能創造出一個真正無縫的、完美的fusion（融合）。」
王老闆站在一旁，已經聽傻了。
他感覺自己不是在開餐廳，而是在旁聽一場世界頂級的烹飪學術研討會。
他對著兩人，深深地鞠了一躬：
「受教了！我……我這就去把二位的意見轉告給後廚！不，我讓他親自出來聽講！」
「行了，別折騰了。」
陳品擺了擺手。
他看向安托萬，問道：
「還吃嗎？後面應該還有硬菜。」
安托萬用餐巾優雅地擦了擦嘴角，卻搖了搖頭，眼神里是一種前所未有的清醒和專注。
「不，陳，我們換個地方。」
「這裡的菜很有趣，但如果在這裡就吃飽了，我們就失去了品嘗整座城市的機會。」
安托萬看著桌上的菜，語氣帶著一絲惋惜，
「我建議，接下來每一家，我們都只嘗最精華的一兩道菜，點到為止。我想儘可能多地收集這座城市的味覺數據。」
陳品聞言，咧嘴一笑，心裡則在瘋狂吐槽：
「這假洋鬼子還知道節約肚子容量，他哪知道，我這兒可是自帶了一個外置獨立大胃袋。」
他站起身，拍了拍安托萬的肩膀，豪氣干雲。
「沒問題，李大廚。聽你的，咱們今天就來一場綿州美食馬拉松，讓你見識見識！」
蓋子緊閉，只在邊緣處絲絲縷縷地冒著一股難以言喻的香氣。
這股香氣很霸道，既有川菜標誌性的麻辣，又強行裹挾著一種極其高級、帶有侵略性的菌類異香。
兩種味道，本該是井水不犯河水，此刻卻被暴力糅合在這一方小小的燉盅里，形成了一種奇妙的張力。
王海的額頭上又開始冒汗，他親自上前，小心翼翼地揭開蓋子，動作虔誠得像是在開啟什麼潘多拉的魔盒。
「二位老師，這是我們的第二道菜，『赤龍游雲海』。」
蓋子揭開的瞬間，一股濃郁到近乎實質的香氣轟然炸開！
整個包廂的空氣，仿佛都被這股味道瞬間點燃。
只見燉盅之內，滿滿當當的全是色澤紅亮、飽滿誘人的麻辣小龍蝦，而在這些「赤龍」之上，點綴著幾片薄如蟬翼、紋理瑰麗的……白松露！
「Mon Dieu!」
安托萬·李的驚呼脫口而出，他整個人猛地前傾，下意識扶了扶金絲眼鏡，鏡片後的瞳孔驟然收縮。
小龍蝦。
這種在華夏最接地氣、最具煙火氣的街頭霸主。
白松露。
這種在西方被譽為「餐桌上的白色鑽石」，按克拍賣的頂級奢侈品。
一個代表著最狂野的市井江湖，一個代表著最高雅的殿堂藝術。
將這兩者結合，已經不是「融合」了，這簡直是烹飪界的「拉郎配」，是瘋子才會有的想法！
直播間的彈幕，在凝固了三秒後，徹底引爆。
【我草草草草草！我看到了什麼？小龍蝦上面那幾片玩意兒，是我想的那個白松露吧？！】
【蜀韻軒的老闆是真瘋了！這是什麼史詩級的黑暗料理？麻辣小龍蝦配白松露？這味道能吃嗎？】
【樓上的別尬黑，這叫創意！這叫解構！雖然我也不知道是啥意思，但聽起來就很牛逼！】
【完了完了，我感覺品神和安托萬的表情已經不是在看一道菜了，像是在看一個精神病患者的藝術作品。】
陳品沒有說話，只是饒有興致地看著安托萬。
他能感覺到，這位米其林三星主廚的呼吸都變得有些急促。
那是一種混雜著震驚、荒謬，以及一絲被挑釁到的興奮。
【哼！譁眾取寵！又是這種虛有其表的東西！】
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，滿是鄙夷。
【本神倒要看看，這個凡人廚子，怎麼把一條泥鰍和一條鯨魚縫在一起！要是敢浪費本神的能量，我讓你今晚拉肚子拉到虛脫！】
「王老闆，你們主廚，很有膽識。」
安托萬終於開口，他拿起專門的餐具，小心翼翼地叉起一隻去了殼的小龍蝦，上面還掛著一片白松露。
他沒有立刻吃，而是先放在鼻尖下，閉上眼睛，深深地吸了一口氣。
那表情，莊重得像是在品鑑一支窖藏百年的絕版紅酒。
陳品懶得用那些繁瑣的工具，直接戴上一次性手套，拿起一隻小龍蝦，乾淨利落地剝開。
他將蝦肉和一小片白松露一同送入口中。
咀嚼的瞬間，數種味道在口腔里猛然引爆！
首先是小龍蝦肉質的Q彈緊實，被麻辣的湯汁完全浸透，辣得直接，麻得過癮。
但就在這股霸道的江湖氣息即將完全占領味蕾高地時，白松露那獨特而奇異的香氣，宛如一道白色的閃電，強行撕開了麻辣的包圍圈。
那是一種混合了麝香、蒜、蜂蜜和泥土的複雜香氣，非但沒有被麻辣味掩蓋，反而在辛辣的刺激下，變得更加清晰、更加立體。
兩種極致的味道，竟然真的在口腔里達到了某種詭異的平衡。
【叮！】
【菜品名稱：赤龍游雲海（麻辣小龍蝦配白松露）】
【食材新鮮度：95%（小龍蝦，活鮮現殺；白松露，意呆利阿爾巴產區，24小時內空運）】
【製作工藝評級：94（對兩種衝突性極強的食材處理得當，味覺平衡的構建堪稱大膽且有效）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：92】
【獲得能量：+120】
【獲得美食點數：4】
【當前能量儲備：1476/20000】
【當前美食點數：128】
【食神辣評：愚蠢的凡人，偶爾也能展現出超越物種的想像力。將街頭的頑童與殿堂的教皇強行按在一個桌上吃飯，竟然沒有打起來，這本身就是一種奇蹟。可惜，為了討好教皇，廚子給頑童穿上了一件不合身的絲綢馬甲，反而束縛了他奔跑的速度。畫蛇添足，可笑可嘆！】
92分！
又是一個高分。
陳品心裡有數了，這家店的主廚，確實是個有真本事的狂人。
他放下手套，看向對面。
安托萬也已經品嘗完畢，他用餐巾擦了擦嘴，表情嚴肅，陷入了長久的沉默。
王老闆的心又一次懸到了嗓子眼，他緊張地搓著手，看著這兩尊大神，連大氣都不敢喘。
「有趣，非常有趣。」
安托萬率先打破了沉默，他的眼神里閃動著一種棋逢對手的亮光。
「The chef is not a cook, he is an artist. A crazy artist.（這個廚師不是廚子，他是個藝術家。一個瘋狂的藝術家。）」
「他成功了。他真的讓兩種完全不同世界觀的味道，在舌尖上達成了和解。這道菜的味覺層次，就像在聽一場搖滾樂隊和交響樂團的合奏，嘈雜，混亂，但又充滿了驚人的、原始的生命力。」
安托萬的評價極高，這讓王老闆的臉色好看了不少。
「但是……」
安托萬的「但是」雖遲但到。
陳品也在這時慢悠悠地開口：
「想法很大膽，技術也確實到位。能把這兩種味道捏合在一起還不翻車，廚師對味道的理解，已經超過了國內百分之九十九的同行。」
他頓了頓，也說出了那個詞。
「但是……」
兩人對視了一眼，都從對方的眼神里看到了一絲笑意。
王老闆感覺自己的心臟就像是在坐過山車，他顫聲問道：
「二位老師，那……那這一點點的瑕疵，是出在……哪裡？」
陳品和安托萬再次對視。
下一秒，兩人異口同聲地開口。
「黃油。」
「Beurre.」
一個中文，一個法語，發音不同，但指的是同一樣東西。
說完，兩人都笑了。
安托萬甚至還對著陳品，做了一個「請」的手勢。
直播間徹底沸騰了！
【心有靈犀！我磕的CP是真的！品托組合給我鎖死，鑰匙我吞了！】
【我人傻了，隔空對答案的？絕了！】
【跪求品神開課！為什麼是黃油？我只知道黃油配麵包很好吃啊！】
陳品清了清嗓子，接過了「科普」的大旗。
「很簡單。這道菜的麻辣小龍蝦，用的是我們川菜最地道的煉製紅油，底料是菜籽油。而白松露，為了最大限度地激發它的香氣，廚師用了法餐最經典的手法——黃油低溫慢煎。」
他看著鏡頭，解釋得通俗易懂。
「問題就出在這裡。黃油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。當這兩種不同的脂肪在你的嘴裡相遇時，黃油的乳脂，會像一層極其細微的薄膜，包裹住你的味蕾。」
「這層膜，會略微遲滯你的味覺神經。所以，你吃這道菜的時候，會感覺白松露的香氣很足，但川菜那種標誌性的、乾脆利落的『麻』，卻好像隔了一層紗，不夠直接，不夠爽。」
「這就是小饞貓說的，給頑童穿上了絲綢馬甲。看著高級了，但跑不快了。」
陳品在心裡補充道。
安托萬在一旁聽得連連點頭，他用更專業的術語補充道：
「Exactly（沒錯）！這道菜的脂肪介質，不夠unified（統一）。」
「一個更好的solution（方案），是使用澄清黃油，去除裡面的牛奶固體。或者，一個更有革命性的idea（想法），」
他看向陳品，眼中帶著激賞。
「就是用同樣的菜籽油去溫熱松露。那樣才能創造出一個真正無縫的、完美的fusion（融合）。」
王老闆站在一旁，已經聽傻了。
他感覺自己不是在開餐廳，而是在旁聽一場世界頂級的烹飪學術研討會。
他對著兩人，深深地鞠了一躬：
「受教了！我……我這就去把二位的意見轉告給後廚！不，我讓他親自出來聽講！」
「行了，別折騰了。」
陳品擺了擺手。
他看向安托萬，問道：
「還吃嗎？後面應該還有硬菜。」
安托萬用餐巾優雅地擦了擦嘴角，卻搖了搖頭，眼神里是一種前所未有的清醒和專注。
「不，陳，我們換個地方。」
「這裡的菜很有趣，但如果在這裡就吃飽了，我們就失去了品嘗整座城市的機會。」
安托萬看著桌上的菜，語氣帶著一絲惋惜，
「我建議，接下來每一家，我們都只嘗最精華的一兩道菜，點到為止。我想儘可能多地收集這座城市的味覺數據。」
陳品聞言，咧嘴一笑，心裡則在瘋狂吐槽：
「這假洋鬼子還知道節約肚子容量，他哪知道，我這兒可是自帶了一個外置獨立大胃袋。」
他站起身，拍了拍安托萬的肩膀，豪氣干雲。
「沒問題，李大廚。聽你的，咱們今天就來一場綿州美食馬拉松，讓你見識見識！」