第56章 米其林？狗都不吃！還得是深夜那碗蹄花湯！
「買單。」
陳品這兩個字，聲音不大，卻像一記重錘，狠狠砸在了「Le Rêve·夢」餐廳那奢華而虛偽的面具上。
雅克主廚的臉徹底掛不住了。
在自己的餐廳，當著這麼多員工的面，被一個「外賣小哥」指著鼻子說菜品不及格，還要當場買單走人。
這不僅是羞辱，更是對他職業生涯的否定。
「這位先生！」
雅克主廚咬著牙，聲音因為憤怒而顫抖，
「你說我的龍蝦是二次加熱，這是誹謗！我們使用的是『Sous Vide』（真空低溫慢煮）技術！這是現代法餐最先進的烹飪方式！」
他試圖用專業術語來碾壓陳品，挽回自己的顏面。
「我們提前將龍蝦低溫慢煮至完美的熟度，然後迅速冷卻保存。客人點單後，我們再用恆溫水浴精準復熱。這能最大程度保證龍蝦的口感和上菜的穩定性！這是米其林的標準流程！」
雅克主廚越說越激動，他覺得陳品就是一個不懂裝懂的小丑。
直播間的彈幕也出現了分歧。
【低溫慢煮？聽起來好高級的樣子。是不是品神誤會了？】
【米其林確實很多都用這個技術啊，為了保證品質統一。】
【品神這次是不是托大了？畢竟對方是專業主廚啊。】
陳品看著雅克主廚那副「你個土鱉不懂法餐」的傲慢表情，突然笑了。
笑得極其諷刺。
「低溫慢煮？主廚先生，您跟我談技術？」
陳品拿起叉子，再次敲了敲那塊如同橡膠的龍蝦肉。
「好，那我們就來談談技術。」
他收起了笑容，眼神瞬間變得銳利，仿佛手術刀一般，精準地切向問題的核心。
「布列塔尼藍龍蝦，肉質纖維比波士頓龍蝦更細膩。要達到最佳口感，低溫慢煮的中心溫度，絕對不能超過55攝氏度。時間，根據龍蝦大小，控制在15到25分鐘。」
「這是常識。」
陳品頓了頓，身體微微前傾，給雅克主廚帶去巨大的壓迫感。
「但是，你這塊肉，蛋白質已經完全變性，纖維緊縮，口感乾柴。」
「這意味著什麼？意味著你的『低溫慢煮』，溫度失控了。」
陳品伸出手指，如同法官宣判。
「如果我沒猜錯，你們為了追求更快的出品速度，把水浴溫度設置在了65度，甚至更高！或者，你們在復熱的時候，為了圖快，用了遠超55度的水溫！」
「在那個溫度下，龍蝦肉就是在持續過度加熱！它當然會變成橡膠！」
「你管這叫技術？」
陳品冷笑一聲：
「別侮辱技術了。」
「你這不叫低溫慢煮，你這叫——高溫燙死蝦。」
這番話，專業，精準，直擊要害。
雅克主廚的臉色，瞬間煞白。
他張大了嘴巴，卻一個字都說不出來。
因為陳品說對了。
為了提高翻台率，他們確實將復熱的溫度提高了幾度。對於大多數味覺不敏感的食客來說，他們根本吃不出來，只會覺得「米其林龍蝦」就是這個味。
但他萬萬沒想到，眼前這個年輕人，竟然一口就吃出了溫度的差異！
這怎麼可能？！
直播間裡，剛剛還在質疑的觀眾，此刻全部倒戈。
【臥槽！專業！品神連溫度都能吃出來？】
【65度燙死蝦！哈哈哈哈！品神太損了！】
【技術性KO！主廚直接啞火了！】
【我就說品神不可能翻車！米其林又怎麼樣？在「品學」面前，眾生平等！】
【太帥了！用專業知識打臉，這才是最高級的裝逼！】
餐廳里，死一般的寂靜。
所有的侍應生都低著頭，不敢看他們的主廚。
雅克主廚站在那裡，像一尊雕塑，他引以為傲的專業壁壘，被陳品摧枯拉朽般地擊潰了。
陳品懶得再看他一眼，從錢包里掏出銀行卡，放在桌上。
「刷卡。2171塊2。」
陳品連服務費都算得清清楚楚，
「我一分錢都不會少給你。」
「但是，我希望你們記住。」
陳品站起身，環視了一圈這個奢華的餐廳。
「水能載舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你們割韭菜的鐮刀。」
「今天，你們失去了我這個顧客。明天，你們可能會失去更多。」
說完，他頭也不回地向門口走去。
【凡人！幹得漂亮！】
小饞貓在腦海里歡呼雀躍，
【那個愚蠢的廚子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】
「高興個屁。」
陳品在心裡沒好氣地回道，
「兩千多塊錢，就換了20點能量。血虧！」
【呃……】
小饞貓也反應過來，頓時萎靡了，
【都怪那個廚子！浪費本食神的感情！凡人，我餓了……我能量消耗太大了……】
「閉嘴，你除了吃還知道什麼。」
陳品推開餐廳大門，走了出去。
他沒有理會身後那些複雜的目光。
走到路邊，在一排豪車的注視下，陳品熟練地跨上他的小電驢，擰動油門。
嗡——
小電驢發出一聲歡快的嘶鳴，載著陳品，匯入了綿州的夜色之中，只留下一地雞毛的米其林餐廳。
……
騎著小電驢，吹著晚風，陳品感覺自己從那個壓抑的「藝術殿堂」里解脫了出來。
但隨之而來的，是強烈的飢餓感。
花了
兩千多塊，結果就吃了一口「藝術品」和半塊「橡膠輪胎」，肚子還是空的。
「咕……」
陳品的肚子發出了抗議。
【咕……】
小饞貓在腦海里也跟著叫喚，
【凡人，本食神快餓死了。剛才那頓根本不算吃飯，只能算『觀賞』。】
「行了，別叫了。」
陳品無奈地嘆了口氣，
「算我倒霉，還得再吃一頓。」
他看了看時間，晚上九點半。
這個點，大多數正經館子都快打烊了。
陳品騎著車，漫無目的地在老城區的街道上穿梭。
比起CBD的燈紅酒綠，他還是更喜歡這裡的市井煙火氣。
忽然，一股濃郁的、帶著藥材香氣的肉湯味，飄進了他的鼻子。
【嗯？】
小饞貓瞬間警覺，
【這個味道……是肉！是湯！很純粹！】
陳品循著味道望去。
在一條老巷子的盡頭，昏黃的路燈下，一個簡陋的小攤子正冒著熱氣。
攤子不大，就一輛三輪車，上面架著一口巨大的不鏽鋼湯鍋。
鍋里，乳白色的湯汁正在咕嘟咕嘟地翻滾著。
一個頭髮花白的老大爺，正坐在小馬紮上，悠閒地抽著旱菸。
攤子上掛著一個手寫的招牌，字跡歪歪扭扭，但很有力量：
【正宗老媽蹄花湯】。
「蹄花湯？」
陳品眼睛一亮。
這可是川渝地區最經典的夜宵之一。
燉得軟爛的豬蹄，配上雪白的芸豆，湯汁濃郁，營養豐富，是撫慰深夜靈魂的最佳選擇。
【豬蹄？】
小饞貓的聲音帶著一絲嫌棄，
【這麼粗鄙的食材，能好吃嗎？】
「粗鄙？」
陳品笑了，
「小饞貓老師，您剛才吃的米其林藝術，倒是高雅，好吃嗎？」
【……】
小饞貓被懟得啞口無言，
【哼！那、那不一樣！那是因為那個廚子太蠢！】
「食材不分貴賤，好吃才是王道。」
陳品把小電驢停在路邊，
「今天，就讓您見識一下，什麼叫勞動人民的智慧。」
他走到攤子前。
「大爺，來碗蹄花湯。」
老大爺抬起頭，看了陳品一眼，慢悠悠地掐滅了菸頭：「要得。25塊錢一碗。」
「再加一份蘸水。」陳品熟練地說道。
「好嘞，坐嘛。」
大爺站起身，動作不快，但很穩健。
他從那口大鍋里，用長柄勺子撈出一隻燉得皮開肉綻、顫顫巍巍的大豬蹄，放進一個粗瓷大碗裡。
然後，舀上一大勺濃白的、翻滾著的湯汁，撒上一把蔥花。
最後，從旁邊的小碗裡，舀出紅油、醬油、辣椒麵、蒜泥，調成一碗靈魂蘸水。
「來，小伙子，你的蹄花。」
一碗熱氣騰騰的蹄花湯，端到了陳品面前的簡易摺疊桌上。
沒有精緻的擺盤，沒有昂貴的食材，甚至連環境都談不上優雅。
但在那昏黃的燈光下，這碗奶白的蹄花湯，卻散發著一種讓人無法抗拒的、溫暖的魅力。
那股濃郁的肉香，混合著芸豆的清香，直往陳品的鼻子裡鑽。
【好香！】
小饞貓的聲音都在顫抖，
【這個味道，比那個什麼橡膠龍蝦好聞一百倍！凡人！快吃！快！】
陳品深吸一口氣。
他拿起筷子，輕輕一戳。
那豬蹄已經燉得極其軟爛，筷子幾乎沒怎麼用力，就穿透了表皮。
輕輕一挑，骨肉分離。
陳品夾起一塊帶著軟糯表皮的蹄筋，在紅油蘸水裡滾了一圈，然後送入口中。
陳品這兩個字，聲音不大，卻像一記重錘，狠狠砸在了「Le Rêve·夢」餐廳那奢華而虛偽的面具上。
雅克主廚的臉徹底掛不住了。
在自己的餐廳，當著這麼多員工的面，被一個「外賣小哥」指著鼻子說菜品不及格，還要當場買單走人。
這不僅是羞辱，更是對他職業生涯的否定。
「這位先生！」
雅克主廚咬著牙，聲音因為憤怒而顫抖，
「你說我的龍蝦是二次加熱，這是誹謗！我們使用的是『Sous Vide』（真空低溫慢煮）技術！這是現代法餐最先進的烹飪方式！」
他試圖用專業術語來碾壓陳品，挽回自己的顏面。
「我們提前將龍蝦低溫慢煮至完美的熟度，然後迅速冷卻保存。客人點單後，我們再用恆溫水浴精準復熱。這能最大程度保證龍蝦的口感和上菜的穩定性！這是米其林的標準流程！」
雅克主廚越說越激動，他覺得陳品就是一個不懂裝懂的小丑。
直播間的彈幕也出現了分歧。
【低溫慢煮？聽起來好高級的樣子。是不是品神誤會了？】
【米其林確實很多都用這個技術啊，為了保證品質統一。】
【品神這次是不是托大了？畢竟對方是專業主廚啊。】
陳品看著雅克主廚那副「你個土鱉不懂法餐」的傲慢表情，突然笑了。
笑得極其諷刺。
「低溫慢煮？主廚先生，您跟我談技術？」
陳品拿起叉子，再次敲了敲那塊如同橡膠的龍蝦肉。
「好，那我們就來談談技術。」
他收起了笑容，眼神瞬間變得銳利，仿佛手術刀一般，精準地切向問題的核心。
「布列塔尼藍龍蝦，肉質纖維比波士頓龍蝦更細膩。要達到最佳口感，低溫慢煮的中心溫度，絕對不能超過55攝氏度。時間，根據龍蝦大小，控制在15到25分鐘。」
「這是常識。」
陳品頓了頓，身體微微前傾，給雅克主廚帶去巨大的壓迫感。
「但是，你這塊肉，蛋白質已經完全變性，纖維緊縮，口感乾柴。」
「這意味著什麼？意味著你的『低溫慢煮』，溫度失控了。」
陳品伸出手指，如同法官宣判。
「如果我沒猜錯，你們為了追求更快的出品速度，把水浴溫度設置在了65度，甚至更高！或者，你們在復熱的時候，為了圖快，用了遠超55度的水溫！」
「在那個溫度下，龍蝦肉就是在持續過度加熱！它當然會變成橡膠！」
「你管這叫技術？」
陳品冷笑一聲：
「別侮辱技術了。」
「你這不叫低溫慢煮，你這叫——高溫燙死蝦。」
這番話，專業，精準，直擊要害。
雅克主廚的臉色，瞬間煞白。
他張大了嘴巴，卻一個字都說不出來。
因為陳品說對了。
為了提高翻台率，他們確實將復熱的溫度提高了幾度。對於大多數味覺不敏感的食客來說，他們根本吃不出來，只會覺得「米其林龍蝦」就是這個味。
但他萬萬沒想到，眼前這個年輕人，竟然一口就吃出了溫度的差異！
這怎麼可能？！
直播間裡，剛剛還在質疑的觀眾，此刻全部倒戈。
【臥槽！專業！品神連溫度都能吃出來？】
【65度燙死蝦！哈哈哈哈！品神太損了！】
【技術性KO！主廚直接啞火了！】
【我就說品神不可能翻車！米其林又怎麼樣？在「品學」面前，眾生平等！】
【太帥了！用專業知識打臉，這才是最高級的裝逼！】
餐廳里，死一般的寂靜。
所有的侍應生都低著頭，不敢看他們的主廚。
雅克主廚站在那裡，像一尊雕塑，他引以為傲的專業壁壘，被陳品摧枯拉朽般地擊潰了。
陳品懶得再看他一眼，從錢包里掏出銀行卡，放在桌上。
「刷卡。2171塊2。」
陳品連服務費都算得清清楚楚，
「我一分錢都不會少給你。」
「但是，我希望你們記住。」
陳品站起身，環視了一圈這個奢華的餐廳。
「水能載舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你們割韭菜的鐮刀。」
「今天，你們失去了我這個顧客。明天，你們可能會失去更多。」
說完，他頭也不回地向門口走去。
【凡人！幹得漂亮！】
小饞貓在腦海里歡呼雀躍，
【那個愚蠢的廚子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】
「高興個屁。」
陳品在心裡沒好氣地回道，
「兩千多塊錢，就換了20點能量。血虧！」
【呃……】
小饞貓也反應過來，頓時萎靡了，
【都怪那個廚子！浪費本食神的感情！凡人，我餓了……我能量消耗太大了……】
「閉嘴，你除了吃還知道什麼。」
陳品推開餐廳大門，走了出去。
他沒有理會身後那些複雜的目光。
走到路邊，在一排豪車的注視下，陳品熟練地跨上他的小電驢，擰動油門。
嗡——
小電驢發出一聲歡快的嘶鳴，載著陳品，匯入了綿州的夜色之中，只留下一地雞毛的米其林餐廳。
……
騎著小電驢，吹著晚風，陳品感覺自己從那個壓抑的「藝術殿堂」里解脫了出來。
但隨之而來的，是強烈的飢餓感。
花了
兩千多塊，結果就吃了一口「藝術品」和半塊「橡膠輪胎」，肚子還是空的。
「咕……」
陳品的肚子發出了抗議。
【咕……】
小饞貓在腦海里也跟著叫喚，
【凡人，本食神快餓死了。剛才那頓根本不算吃飯，只能算『觀賞』。】
「行了，別叫了。」
陳品無奈地嘆了口氣，
「算我倒霉，還得再吃一頓。」
他看了看時間，晚上九點半。
這個點，大多數正經館子都快打烊了。
陳品騎著車，漫無目的地在老城區的街道上穿梭。
比起CBD的燈紅酒綠，他還是更喜歡這裡的市井煙火氣。
忽然，一股濃郁的、帶著藥材香氣的肉湯味，飄進了他的鼻子。
【嗯？】
小饞貓瞬間警覺，
【這個味道……是肉！是湯！很純粹！】
陳品循著味道望去。
在一條老巷子的盡頭，昏黃的路燈下，一個簡陋的小攤子正冒著熱氣。
攤子不大，就一輛三輪車，上面架著一口巨大的不鏽鋼湯鍋。
鍋里，乳白色的湯汁正在咕嘟咕嘟地翻滾著。
一個頭髮花白的老大爺，正坐在小馬紮上，悠閒地抽著旱菸。
攤子上掛著一個手寫的招牌，字跡歪歪扭扭，但很有力量：
【正宗老媽蹄花湯】。
「蹄花湯？」
陳品眼睛一亮。
這可是川渝地區最經典的夜宵之一。
燉得軟爛的豬蹄，配上雪白的芸豆，湯汁濃郁，營養豐富，是撫慰深夜靈魂的最佳選擇。
【豬蹄？】
小饞貓的聲音帶著一絲嫌棄，
【這麼粗鄙的食材，能好吃嗎？】
「粗鄙？」
陳品笑了，
「小饞貓老師，您剛才吃的米其林藝術，倒是高雅，好吃嗎？」
【……】
小饞貓被懟得啞口無言，
【哼！那、那不一樣！那是因為那個廚子太蠢！】
「食材不分貴賤，好吃才是王道。」
陳品把小電驢停在路邊，
「今天，就讓您見識一下，什麼叫勞動人民的智慧。」
他走到攤子前。
「大爺，來碗蹄花湯。」
老大爺抬起頭，看了陳品一眼，慢悠悠地掐滅了菸頭：「要得。25塊錢一碗。」
「再加一份蘸水。」陳品熟練地說道。
「好嘞，坐嘛。」
大爺站起身，動作不快，但很穩健。
他從那口大鍋里，用長柄勺子撈出一隻燉得皮開肉綻、顫顫巍巍的大豬蹄，放進一個粗瓷大碗裡。
然後，舀上一大勺濃白的、翻滾著的湯汁，撒上一把蔥花。
最後，從旁邊的小碗裡，舀出紅油、醬油、辣椒麵、蒜泥，調成一碗靈魂蘸水。
「來，小伙子，你的蹄花。」
一碗熱氣騰騰的蹄花湯，端到了陳品面前的簡易摺疊桌上。
沒有精緻的擺盤，沒有昂貴的食材，甚至連環境都談不上優雅。
但在那昏黃的燈光下，這碗奶白的蹄花湯，卻散發著一種讓人無法抗拒的、溫暖的魅力。
那股濃郁的肉香，混合著芸豆的清香，直往陳品的鼻子裡鑽。
【好香！】
小饞貓的聲音都在顫抖，
【這個味道，比那個什麼橡膠龍蝦好聞一百倍！凡人！快吃！快！】
陳品深吸一口氣。
他拿起筷子，輕輕一戳。
那豬蹄已經燉得極其軟爛，筷子幾乎沒怎麼用力，就穿透了表皮。
輕輕一挑，骨肉分離。
陳品夾起一塊帶著軟糯表皮的蹄筋，在紅油蘸水裡滾了一圈，然後送入口中。