第44章 百萬粉博主怒斥榜二：好吃，但它不配！
「川味人家」。
陳品在服務員熱情的引領下，穿過那條裝修得如同古代宮殿般奢華的走廊，來到了一個靠窗的卡座。
屁股還沒坐熱，他就被菜單上的價格刺了一下眼。
「麻婆豆腐，98一份。」
「宮保雞丁，168一份。」
「水煮魚……好傢夥，388。」
陳品咋舌，將菜單懟到鏡頭前，讓直播間的水友們也感受一下這來自榜二的「高端」氣息。
「家人們，看見沒？這就是排面的代價。」
「一盤麻婆豆腐將近一百塊，我倒要看看，這豆腐是金子做的，還是豆腐是金子做的。」
直播間瞬間炸鍋。
【臥槽！這價格是來搶錢的吧？我家樓下的川菜館，麻婆豆腐只要12！】
【太古里嘛，吃的不是菜，是房租和裝修。】
【品神，狠狠地宰……啊不，狠狠地測評它！看看這168的宮保雞丁，是不是用了會飛的雞！】
【昨天剛被草酸蝦教育，今天又來高价川菜，品神真是勇闖天涯啊！】
陳品點好了這三道最經典的川菜，然後慢悠悠地喝著那免費的、但也貴得離譜（茶位費30/位）的「高山雪菊」。
【凡人。】
【希望這家店，不要再給本食神帶來什麼……化學上的驚喜了。】
「放心吧，小饞貓老師。」
陳品在心裡安慰道，
「這麼貴的地方，要是再用科技與狠活，那老闆的良心，可就比昨天那賣蝦的還黑了。」
【哼！凡人的良心，本食神從不指望。】
小饞貓嘴硬道，
【我只希望，他們能對得起食材本身的味道。】
沒過多久，第一道菜上來了。
宮保雞丁。
服務員戴著白手套，小心翼翼地將盤子放在桌上，還特地介紹了一句：
「您好，這是我們店的招牌宮保雞丁，選用的是清遠走地雞的雞腿肉，配上……」
陳品擺擺手，打斷了她的報菜名。
他將鏡頭拉近。
不得不說，這168一份的宮保雞丁，賣相確實不錯。
雞丁切得大小均勻，色澤紅亮油潤，干辣椒段和花椒點綴其中，蔥段翠綠，花生米飽滿。
典型的「小荔枝口」，芡汁緊緊地包裹在每一塊雞肉上，盤底幾乎看不到多餘的油。
香氣也很有層次感。
一股混合著酸甜、焦香和微辣的味道撲鼻而來。
【唔……】
【聞起來……似乎還像那麼回事。比昨天那個刺鼻的化學藥劑強多了。】
直播間的觀眾也紛紛表示認可。
【這賣相，絕了！看著就有食慾！】
【色香味俱全啊！這芡汁掛得太漂亮了！】
【品神，別愣著了，快嘗嘗！看看這168花得值不值！】
陳品拿起筷子，夾起一塊雞丁，連帶著幾粒花生米和蔥段，一起送入口中。
酸甜的口感率先在舌尖綻放，緊接著是雞肉的滑嫩和花生的酥脆，最後，一絲微妙的麻辣感在口腔里迴蕩。
味道很正。
挑不出什麼大毛病。
陳品咀嚼了幾下，咽了下去。
【叮——】
系統面板準時彈出。
【菜品：招牌宮保雞丁】
【食材新鮮度：88%（優質冷鮮雞腿肉，非活雞現殺；花生米儲存時間略長）】
【製作工藝評級：82（火候掌控尚可，但「糊辣」味不足，芡汁略厚，缺乏鍋氣）】
【添加劑分析：微量嫩肉粉，食用色素（用於保持色澤紅亮）】
【綜合評分：85分】
【食神辣評：平庸！匠氣十足，卻毫無靈魂！看似色香味俱全，實則每一個步驟都像是流水線上的標準操作。酸甜口有餘，而「糊辣荔枝味」的精髓不足！勉強可算作食物，但距離「美食」，還差得遠呢！食之無味，棄之……算了，本食神還能勉強吃兩口。】
【獲得美食能量：+85點。當前能量儲備：2040/10000。】
85分。
陳品看著這個分數，心裡有了一種「果然如此」的瞭然。
這個分數，在系統里，算是一個相當微妙的區間。
它比那些用科技與狠活的負分、零分強太多了，甚至比很多街邊小店的七八十分都要高。
它代表著：乾淨、衛生、味道標準、食材不錯。
但同時，它也意味著：平庸、匠氣、沒有驚喜、缺乏靈魂。
對於一家人均消費將近300的高端餐廳來說，85分，就是不及格。
直播間的觀眾看到陳品那副若有所思的表情，都急了。
【品神？怎麼又不說話了？好吃還是不好吃，你給個准信啊！】
【這表情……難道又翻車了？不會吧？這麼貴的店也用預製菜？】
【看著挺好的啊，品神你別嚇我，我剛約了女朋友下周來吃！】
陳品回過神來，看著鏡頭，露出一個複雜的笑容。
「家人們，這道菜，怎麼說呢……」
他組織了一下語言。
「好吃嗎？好吃。」
「味道很標準，酸甜適口，雞肉也很嫩。」
「但是。」
他話鋒一轉，
「如果讓我花168塊錢，來吃這麼一份宮保雞丁，我的評價是——」
「它不配。」
直播間瞬間飄滿了問號。
【？？？好吃，但是不配？品神你這又是哪門子的『品學』？】
【85分警告？】
【我懂了！品神的意思是，性價比太低！】
陳品搖了搖頭。
「不僅僅是性價比的問題。」
「家人們，你們知道宮保雞丁的精髓是什麼嗎？」
他夾起一塊雞肉，對著鏡頭分析道。
「是『糊辣荔枝味』。」
「雞肉要滑嫩，花生要酥脆，這都是基本操作。」
「關鍵在於，那一股猛火快炒，干辣椒和花椒在熱油中爆出的焦香，也就是所謂的『糊辣』。」
「還有那酸甜比例恰到好處，如同荔枝般清甜微酸的『荔枝口』。」
「這兩者結合，再加上那轉瞬即逝的鍋氣，才是一盤頂級宮保雞丁的靈魂。」
他指了指盤子裡的菜。
「而這盤菜呢？」
「雞肉很嫩，但嫩得有點不自然，像是被『特殊關照』過的。」
「花生米不脆，甚至有點回軟。」
「最關鍵的是，它沒有鍋氣。」
陳品嘆了口氣。
「它就像一個考試能考85分的學生，每一道題都做得中規中矩，但你問他有什麼創造性的見解，他一個字都答不上來。」
「安全，標準，但也……無聊至極。」
【臥槽！聽品神這麼一說，我好像明白了！】
【沒有鍋氣！對！很多大飯店的菜就是這樣！看著好看，吃起來總覺得少了點菸火氣！】
【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什麼？嫩肉粉？】
陳品笑了笑，開始了他最擅長的陰陽怪氣。
「所以啊，家人們，我得誇誇這家店。」
「他們成功地把川菜這個最講究火候和鍋氣的菜系，做出了肯德基、麥當勞的標準化口感。」
「這是一種能力，真的。」
「能把每一盤菜的味道都控制得一模一樣，穩定在85分，絕不多一分，也絕不少一分。」
「這說明什麼？說明他們的SOP（標準作業程序）做得好啊！」
「廚師根本不需要動腦子，甚至都不需要是個真正的廚師，只要按照流程操作，就能做出這道菜。」
「這叫什麼？這叫『去廚師化』，是未來餐飲業的大趨勢啊！」
陳品越說越「激動」，仿佛發現了一個了不起的商業機密。
「你想想，不用花大價錢請頂級大廚，只需要招幾個培訓三天的學徒，就能做出人均300的『高端川菜』。」
「這商業模式，簡直天才！」
「至於鍋氣？至於靈魂？那玩意兒能值幾個錢？」
「能有標準化的利潤來得實在嗎？」
直播間的觀眾徹底聽明白了。
【好傢夥！品神這波陰陽怪氣，我給滿分！】
【去廚師化？標準化？這不就是預製菜的高級說法嗎？】
【雖然不是那種料理包加熱的低級預製菜，但這種中央廚房統一配送半成品，門店簡單加工的模式，跟預製菜也沒啥區別了！】
【花168吃高級預製菜？我真是個大冤種！】
【85分的工業垃圾！鑑定完畢！】
陳品看著彈幕，笑而不語。
就在這時，服務員端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石鍋里，紅亮的油湯還在咕嘟咕嘟地冒著泡，雪白的豆腐在其中微微顫動，上面撒著一層厚厚的花椒麵和翠綠的蒜苗。
「家人們，重頭戲來了。」
陳品拿起勺子，目光鎖定那盤價值98元的麻婆豆腐。
「川菜之魂，麻婆豆腐。」
「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。」
「這八字真言，它又能占幾個呢？」
陳品在服務員熱情的引領下，穿過那條裝修得如同古代宮殿般奢華的走廊，來到了一個靠窗的卡座。
屁股還沒坐熱，他就被菜單上的價格刺了一下眼。
「麻婆豆腐，98一份。」
「宮保雞丁，168一份。」
「水煮魚……好傢夥，388。」
陳品咋舌，將菜單懟到鏡頭前，讓直播間的水友們也感受一下這來自榜二的「高端」氣息。
「家人們，看見沒？這就是排面的代價。」
「一盤麻婆豆腐將近一百塊，我倒要看看，這豆腐是金子做的，還是豆腐是金子做的。」
直播間瞬間炸鍋。
【臥槽！這價格是來搶錢的吧？我家樓下的川菜館，麻婆豆腐只要12！】
【太古里嘛，吃的不是菜，是房租和裝修。】
【品神，狠狠地宰……啊不，狠狠地測評它！看看這168的宮保雞丁，是不是用了會飛的雞！】
【昨天剛被草酸蝦教育，今天又來高价川菜，品神真是勇闖天涯啊！】
陳品點好了這三道最經典的川菜，然後慢悠悠地喝著那免費的、但也貴得離譜（茶位費30/位）的「高山雪菊」。
【凡人。】
【希望這家店，不要再給本食神帶來什麼……化學上的驚喜了。】
「放心吧，小饞貓老師。」
陳品在心裡安慰道，
「這麼貴的地方，要是再用科技與狠活，那老闆的良心，可就比昨天那賣蝦的還黑了。」
【哼！凡人的良心，本食神從不指望。】
小饞貓嘴硬道，
【我只希望，他們能對得起食材本身的味道。】
沒過多久，第一道菜上來了。
宮保雞丁。
服務員戴著白手套，小心翼翼地將盤子放在桌上，還特地介紹了一句：
「您好，這是我們店的招牌宮保雞丁，選用的是清遠走地雞的雞腿肉，配上……」
陳品擺擺手，打斷了她的報菜名。
他將鏡頭拉近。
不得不說，這168一份的宮保雞丁，賣相確實不錯。
雞丁切得大小均勻，色澤紅亮油潤，干辣椒段和花椒點綴其中，蔥段翠綠，花生米飽滿。
典型的「小荔枝口」，芡汁緊緊地包裹在每一塊雞肉上，盤底幾乎看不到多餘的油。
香氣也很有層次感。
一股混合著酸甜、焦香和微辣的味道撲鼻而來。
【唔……】
【聞起來……似乎還像那麼回事。比昨天那個刺鼻的化學藥劑強多了。】
直播間的觀眾也紛紛表示認可。
【這賣相，絕了！看著就有食慾！】
【色香味俱全啊！這芡汁掛得太漂亮了！】
【品神，別愣著了，快嘗嘗！看看這168花得值不值！】
陳品拿起筷子，夾起一塊雞丁，連帶著幾粒花生米和蔥段，一起送入口中。
酸甜的口感率先在舌尖綻放，緊接著是雞肉的滑嫩和花生的酥脆，最後，一絲微妙的麻辣感在口腔里迴蕩。
味道很正。
挑不出什麼大毛病。
陳品咀嚼了幾下，咽了下去。
【叮——】
系統面板準時彈出。
【菜品：招牌宮保雞丁】
【食材新鮮度：88%（優質冷鮮雞腿肉，非活雞現殺；花生米儲存時間略長）】
【製作工藝評級：82（火候掌控尚可，但「糊辣」味不足，芡汁略厚，缺乏鍋氣）】
【添加劑分析：微量嫩肉粉，食用色素（用於保持色澤紅亮）】
【綜合評分：85分】
【食神辣評：平庸！匠氣十足，卻毫無靈魂！看似色香味俱全，實則每一個步驟都像是流水線上的標準操作。酸甜口有餘，而「糊辣荔枝味」的精髓不足！勉強可算作食物，但距離「美食」，還差得遠呢！食之無味，棄之……算了，本食神還能勉強吃兩口。】
【獲得美食能量：+85點。當前能量儲備：2040/10000。】
85分。
陳品看著這個分數，心裡有了一種「果然如此」的瞭然。
這個分數，在系統里，算是一個相當微妙的區間。
它比那些用科技與狠活的負分、零分強太多了，甚至比很多街邊小店的七八十分都要高。
它代表著：乾淨、衛生、味道標準、食材不錯。
但同時，它也意味著：平庸、匠氣、沒有驚喜、缺乏靈魂。
對於一家人均消費將近300的高端餐廳來說，85分，就是不及格。
直播間的觀眾看到陳品那副若有所思的表情，都急了。
【品神？怎麼又不說話了？好吃還是不好吃，你給個准信啊！】
【這表情……難道又翻車了？不會吧？這麼貴的店也用預製菜？】
【看著挺好的啊，品神你別嚇我，我剛約了女朋友下周來吃！】
陳品回過神來，看著鏡頭，露出一個複雜的笑容。
「家人們，這道菜，怎麼說呢……」
他組織了一下語言。
「好吃嗎？好吃。」
「味道很標準，酸甜適口，雞肉也很嫩。」
「但是。」
他話鋒一轉，
「如果讓我花168塊錢，來吃這麼一份宮保雞丁，我的評價是——」
「它不配。」
直播間瞬間飄滿了問號。
【？？？好吃，但是不配？品神你這又是哪門子的『品學』？】
【85分警告？】
【我懂了！品神的意思是，性價比太低！】
陳品搖了搖頭。
「不僅僅是性價比的問題。」
「家人們，你們知道宮保雞丁的精髓是什麼嗎？」
他夾起一塊雞肉，對著鏡頭分析道。
「是『糊辣荔枝味』。」
「雞肉要滑嫩，花生要酥脆，這都是基本操作。」
「關鍵在於，那一股猛火快炒，干辣椒和花椒在熱油中爆出的焦香，也就是所謂的『糊辣』。」
「還有那酸甜比例恰到好處，如同荔枝般清甜微酸的『荔枝口』。」
「這兩者結合，再加上那轉瞬即逝的鍋氣，才是一盤頂級宮保雞丁的靈魂。」
他指了指盤子裡的菜。
「而這盤菜呢？」
「雞肉很嫩，但嫩得有點不自然，像是被『特殊關照』過的。」
「花生米不脆，甚至有點回軟。」
「最關鍵的是，它沒有鍋氣。」
陳品嘆了口氣。
「它就像一個考試能考85分的學生，每一道題都做得中規中矩，但你問他有什麼創造性的見解，他一個字都答不上來。」
「安全，標準，但也……無聊至極。」
【臥槽！聽品神這麼一說，我好像明白了！】
【沒有鍋氣！對！很多大飯店的菜就是這樣！看著好看，吃起來總覺得少了點菸火氣！】
【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什麼？嫩肉粉？】
陳品笑了笑，開始了他最擅長的陰陽怪氣。
「所以啊，家人們，我得誇誇這家店。」
「他們成功地把川菜這個最講究火候和鍋氣的菜系，做出了肯德基、麥當勞的標準化口感。」
「這是一種能力，真的。」
「能把每一盤菜的味道都控制得一模一樣，穩定在85分，絕不多一分，也絕不少一分。」
「這說明什麼？說明他們的SOP（標準作業程序）做得好啊！」
「廚師根本不需要動腦子，甚至都不需要是個真正的廚師，只要按照流程操作，就能做出這道菜。」
「這叫什麼？這叫『去廚師化』，是未來餐飲業的大趨勢啊！」
陳品越說越「激動」，仿佛發現了一個了不起的商業機密。
「你想想，不用花大價錢請頂級大廚，只需要招幾個培訓三天的學徒，就能做出人均300的『高端川菜』。」
「這商業模式，簡直天才！」
「至於鍋氣？至於靈魂？那玩意兒能值幾個錢？」
「能有標準化的利潤來得實在嗎？」
直播間的觀眾徹底聽明白了。
【好傢夥！品神這波陰陽怪氣，我給滿分！】
【去廚師化？標準化？這不就是預製菜的高級說法嗎？】
【雖然不是那種料理包加熱的低級預製菜，但這種中央廚房統一配送半成品，門店簡單加工的模式，跟預製菜也沒啥區別了！】
【花168吃高級預製菜？我真是個大冤種！】
【85分的工業垃圾！鑑定完畢！】
陳品看著彈幕，笑而不語。
就在這時，服務員端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石鍋里，紅亮的油湯還在咕嘟咕嘟地冒著泡，雪白的豆腐在其中微微顫動，上面撒著一層厚厚的花椒麵和翠綠的蒜苗。
「家人們，重頭戲來了。」
陳品拿起勺子，目光鎖定那盤價值98元的麻婆豆腐。
「川菜之魂，麻婆豆腐。」
「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。」
「這八字真言，它又能占幾個呢？」