第146章 椰香咖喱雞
「今天咱們來做一道椰香咖喱雞。」
況野安置好三小隻，對著直播間的網友們說道：
「這道菜在東南亞地區很流行，在東非格也是一道賦予本土特色的融合菜。」
況野現將米飯淘洗乾淨蒸上。
然後拿出順路去集市買的雞腿肉和一些調料。
將雞腿洗乾淨，放在了案板上。
況野手起刀落，雞腿被剁成均勻的塊狀。
「撒點鹽，給它做個spa。」
說著，況野均勻地給雞肉撒上一層細鹽，指尖輕輕地揉搓。
讓鹽粒均勻地滲透進雞肉的每一寸紋理，為其注入第一波咸香。
「接下來就是準備靈魂汁子了。」
況野拿出一個洋蔥，洗乾淨後切成了細碎的丁狀。
沒有一個壯漢能躲過洋蔥的「辣」，況野眼圈開始發紅了。
整個人看上去有點可憐兮兮的小破碎。
直播間的女粉們紛紛開始Q那些出道的小鮮肉。
說他們的哭戲還不如主播切個洋蔥看上去真實。
下一秒，況野對著鏡頭擠了擠眼睛，這才把洋蔥的刺激減緩了一些。
但這哥嘴沒閒著，段子張口就來：
「淚水打濕雞公煲，發誓不再戀愛腦。」
直播間的彈幕開始「哈哈哈！」
大呼主播真的抽象，隨即開始了淚水打濕文學：
【苦練括約肌夾死心上人：淚水打濕白米飯，舔狗早已當習慣。】
【睡到人間煮飯時：淚水打濕甜甜圈，翹班和你放紙鳶。】
【淚水打濕豬腳飯，明天家財又萬貫！】
況野看著直播間一連串整齊劃一的隊列，比了個大拇指：
「閣下好文采，吾輩當自愧不如。」
眼睛的刺激緩和了許多，況野切完洋蔥丁，又開始切洋蔥絲。
似乎適應了洋蔥的辛辣，這次倒是自如了一些。
生薑和大蒜還沒看清楚洋蔥的熱鬧，也被況師傅一頓瘋狂碾壓，成了碎末——
和洋蔥兄弟們一起肩並肩了。
「今天介紹一位新朋友。」
況野說著，從採購的那堆食材里拿出一樣東西，對準了鏡頭：
「蘇格蘭帽辣椒。」
這種辣椒個頭小巧玲瓏，身形呈圓潤的燈籠狀。
況野沒想到，竟然在市集碰到有賣這種辣椒的攤位，趕緊買了一些。
這正是做肯亞風味椰香咖喱雞最核心的一樣食材。
「蘇格蘭帽辣椒是辣椒的一個獨特品種，屬於茄科辣椒屬，原產於加勒比海地區，因外形酷似蘇格蘭傳統帽子而得名。」
「但它最出圈的不是外形，而是驚人的辣度。」
「當然，它的味道還是比較多層次的。除了辣以外，本身還帶著一種清新的果香，類似於柑橘、檸檬的香氣。」
「這種香氣讓人慾罷不能，所以當地人會用它製作各種燉菜、醬料和醃菜。」
況野邊說邊洗著帽辣椒：
「一般做三到四人份的菜，放一到兩顆帽辣椒就是中辣的口感，三到五顆就已經是特辣了。」
況野說罷，拿出五顆顆鮮紅的帽辣椒，飛快地將其切成細碎的小塊，放置一旁備用。
直播間的網友們細心地捕捉到華點：
【啊我眼花了？野神剛才是切了五顆冒辣椒？】
【不，兄弟你沒眼花，的確是五顆......】
【扣腚怒聞手：主播有辣你是真的吃啊......】
【浮生若夢：很喜歡吃辣，有種魂飛魄散的感覺。】
緊接著，況野將洗乾淨的西紅柿去皮切塊，開始「哐哐哐」地猛剁。
大力出奇蹟，西紅柿被剁成了西紅泥。
然後況野將香菜粉和咖喱粉放入西紅柿泥中攪拌均勻。
又拿出之前切好的生薑大蒜末、洋蔥丁還有帽辣椒，與西紅柿泥匯合。
順時針攪拌了幾分鐘，然後戴上一次性手套。
細緻地將西紅柿混合醬均勻地塗抹在雞肉上。
況野手法嫻熟，沒有放過任何一個角落。
保證在他的揉搓下，雞肉能夠充分吸收醬料的淨化。
「醃二十分鐘就差不多了。」
在此期間，況野也沒閒著。
從菜地里摘了些空心菜，打算再做一道上湯空心菜。
況野將蟻巢傘浸泡進清水中，說道：
「按道理上湯空心菜得有皮蛋，但現在條件有限，咱就搞個簡易版的。」
他在市集上找了一圈，都沒有發現賣皮蛋的。
所以退而求其次，買了一根火腿。
將空心菜洗淨，莖和葉分別切段，分開擺放在盤中備用。
然後將火腿切丁，大蒜切末，生薑切絲。
緊接著架鍋燒油，等油熱以後，況野倒入了蒜末、薑絲爆香。
每每這個時候，熱氣騰騰的畫面總讓人有種溫馨的感覺。
好像只有煙火氣才能讓一處住所變為真正意義上的家。
香味飄出的時候，況野已經將火腿丁倒入了鍋中。
油潤的色澤瞬間賦予了火腿靈魂。
況野翻炒幾下，將火腿炒到微焦狀態，然後加入了蟻巢傘。
翻炒兩下後加入了開水。
「想讓湯色奶白，一定要加開水進去。」
接著，況野將火調大了一些，等水沸騰冒泡。
空心菜莖段加入，湯汁微微發綠，但大基調還是誘人的奶白色。
「先放莖段煮兩分鐘，因為莖段相對較硬，需要多煮一會兒。」
況野掐著點兒，兩分鐘後加入了空心菜葉。
繼續煮了一分鐘，立即關了火。
出鍋以後這才加了鹽和胡椒粉，雖然烹飪方式和調料都很簡單。
但湯汁散發出的濃郁香味，證明只要食材好，就不需要太複雜的工序。
那邊雞肉也醃製的差不多了。
況野話不多說，繼續架鍋燒油，將切好的洋蔥絲倒入熱油中。
「嗞啦」 一聲，預示著香味又要襲來。
況野手持木鏟，輕輕地翻炒著洋蔥，動作輕柔有節奏。
直到洋蔥變得柔軟透明，發出焦黃光澤。
況野將雞肉倒入鍋中。
雞肉一接觸到熱油，就發出了 「滋滋」 聲響。
況野等了一會兒，給雞肉和熱油自由發展的空間。
等到油煙從雞肉邊緣冒出，這才用木鏟將雞肉翻了個面，露出了誘人的金黃色澤。
熱油再次猝不及防地與雞肉嫩汁觸碰，興奮地往外濺。
況野將剩餘的醬汁也倒進了鍋里。
熱鬧又增加了一成。
香氣也愈發豐富。
最後，況野加入了椰奶。
瞬間，香味不可遏制地散發出來，三小隻已然被香味控制。
一個兩個地站在況野腳邊，小嘴巴張開又閉上，循環了好幾次。
目不轉睛地盯著鍋看，雖然只能看到況野木鏟攪得飛起。
看不到鍋中實打實的美食。
但這不妨礙它們的口水滴答滴答地流到地板上......
況野安置好三小隻，對著直播間的網友們說道：
「這道菜在東南亞地區很流行，在東非格也是一道賦予本土特色的融合菜。」
況野現將米飯淘洗乾淨蒸上。
然後拿出順路去集市買的雞腿肉和一些調料。
將雞腿洗乾淨，放在了案板上。
況野手起刀落，雞腿被剁成均勻的塊狀。
「撒點鹽，給它做個spa。」
說著，況野均勻地給雞肉撒上一層細鹽，指尖輕輕地揉搓。
讓鹽粒均勻地滲透進雞肉的每一寸紋理，為其注入第一波咸香。
「接下來就是準備靈魂汁子了。」
況野拿出一個洋蔥，洗乾淨後切成了細碎的丁狀。
沒有一個壯漢能躲過洋蔥的「辣」，況野眼圈開始發紅了。
整個人看上去有點可憐兮兮的小破碎。
直播間的女粉們紛紛開始Q那些出道的小鮮肉。
說他們的哭戲還不如主播切個洋蔥看上去真實。
下一秒，況野對著鏡頭擠了擠眼睛，這才把洋蔥的刺激減緩了一些。
但這哥嘴沒閒著，段子張口就來：
「淚水打濕雞公煲，發誓不再戀愛腦。」
直播間的彈幕開始「哈哈哈！」
大呼主播真的抽象，隨即開始了淚水打濕文學：
【苦練括約肌夾死心上人：淚水打濕白米飯，舔狗早已當習慣。】
【睡到人間煮飯時：淚水打濕甜甜圈，翹班和你放紙鳶。】
【淚水打濕豬腳飯，明天家財又萬貫！】
況野看著直播間一連串整齊劃一的隊列，比了個大拇指：
「閣下好文采，吾輩當自愧不如。」
眼睛的刺激緩和了許多，況野切完洋蔥丁，又開始切洋蔥絲。
似乎適應了洋蔥的辛辣，這次倒是自如了一些。
生薑和大蒜還沒看清楚洋蔥的熱鬧，也被況師傅一頓瘋狂碾壓，成了碎末——
和洋蔥兄弟們一起肩並肩了。
「今天介紹一位新朋友。」
況野說著，從採購的那堆食材里拿出一樣東西，對準了鏡頭：
「蘇格蘭帽辣椒。」
這種辣椒個頭小巧玲瓏，身形呈圓潤的燈籠狀。
況野沒想到，竟然在市集碰到有賣這種辣椒的攤位，趕緊買了一些。
這正是做肯亞風味椰香咖喱雞最核心的一樣食材。
「蘇格蘭帽辣椒是辣椒的一個獨特品種，屬於茄科辣椒屬，原產於加勒比海地區，因外形酷似蘇格蘭傳統帽子而得名。」
「但它最出圈的不是外形，而是驚人的辣度。」
「當然，它的味道還是比較多層次的。除了辣以外，本身還帶著一種清新的果香，類似於柑橘、檸檬的香氣。」
「這種香氣讓人慾罷不能，所以當地人會用它製作各種燉菜、醬料和醃菜。」
況野邊說邊洗著帽辣椒：
「一般做三到四人份的菜，放一到兩顆帽辣椒就是中辣的口感，三到五顆就已經是特辣了。」
況野說罷，拿出五顆顆鮮紅的帽辣椒，飛快地將其切成細碎的小塊，放置一旁備用。
直播間的網友們細心地捕捉到華點：
【啊我眼花了？野神剛才是切了五顆冒辣椒？】
【不，兄弟你沒眼花，的確是五顆......】
【扣腚怒聞手：主播有辣你是真的吃啊......】
【浮生若夢：很喜歡吃辣，有種魂飛魄散的感覺。】
緊接著，況野將洗乾淨的西紅柿去皮切塊，開始「哐哐哐」地猛剁。
大力出奇蹟，西紅柿被剁成了西紅泥。
然後況野將香菜粉和咖喱粉放入西紅柿泥中攪拌均勻。
又拿出之前切好的生薑大蒜末、洋蔥丁還有帽辣椒，與西紅柿泥匯合。
順時針攪拌了幾分鐘，然後戴上一次性手套。
細緻地將西紅柿混合醬均勻地塗抹在雞肉上。
況野手法嫻熟，沒有放過任何一個角落。
保證在他的揉搓下，雞肉能夠充分吸收醬料的淨化。
「醃二十分鐘就差不多了。」
在此期間，況野也沒閒著。
從菜地里摘了些空心菜，打算再做一道上湯空心菜。
況野將蟻巢傘浸泡進清水中，說道：
「按道理上湯空心菜得有皮蛋，但現在條件有限，咱就搞個簡易版的。」
他在市集上找了一圈，都沒有發現賣皮蛋的。
所以退而求其次，買了一根火腿。
將空心菜洗淨，莖和葉分別切段，分開擺放在盤中備用。
然後將火腿切丁，大蒜切末，生薑切絲。
緊接著架鍋燒油，等油熱以後，況野倒入了蒜末、薑絲爆香。
每每這個時候，熱氣騰騰的畫面總讓人有種溫馨的感覺。
好像只有煙火氣才能讓一處住所變為真正意義上的家。
香味飄出的時候，況野已經將火腿丁倒入了鍋中。
油潤的色澤瞬間賦予了火腿靈魂。
況野翻炒幾下，將火腿炒到微焦狀態，然後加入了蟻巢傘。
翻炒兩下後加入了開水。
「想讓湯色奶白，一定要加開水進去。」
接著，況野將火調大了一些，等水沸騰冒泡。
空心菜莖段加入，湯汁微微發綠，但大基調還是誘人的奶白色。
「先放莖段煮兩分鐘，因為莖段相對較硬，需要多煮一會兒。」
況野掐著點兒，兩分鐘後加入了空心菜葉。
繼續煮了一分鐘，立即關了火。
出鍋以後這才加了鹽和胡椒粉，雖然烹飪方式和調料都很簡單。
但湯汁散發出的濃郁香味，證明只要食材好，就不需要太複雜的工序。
那邊雞肉也醃製的差不多了。
況野話不多說，繼續架鍋燒油，將切好的洋蔥絲倒入熱油中。
「嗞啦」 一聲，預示著香味又要襲來。
況野手持木鏟，輕輕地翻炒著洋蔥，動作輕柔有節奏。
直到洋蔥變得柔軟透明，發出焦黃光澤。
況野將雞肉倒入鍋中。
雞肉一接觸到熱油，就發出了 「滋滋」 聲響。
況野等了一會兒，給雞肉和熱油自由發展的空間。
等到油煙從雞肉邊緣冒出，這才用木鏟將雞肉翻了個面，露出了誘人的金黃色澤。
熱油再次猝不及防地與雞肉嫩汁觸碰，興奮地往外濺。
況野將剩餘的醬汁也倒進了鍋里。
熱鬧又增加了一成。
香氣也愈發豐富。
最後，況野加入了椰奶。
瞬間，香味不可遏制地散發出來，三小隻已然被香味控制。
一個兩個地站在況野腳邊，小嘴巴張開又閉上，循環了好幾次。
目不轉睛地盯著鍋看，雖然只能看到況野木鏟攪得飛起。
看不到鍋中實打實的美食。
但這不妨礙它們的口水滴答滴答地流到地板上......