第884章 兩毫米的刀尖，價值四千點情緒值的終極挑戰！
陳遠洋坐下後沒說多餘的話，雙手交疊放在桌面上，姿態很自然。
林曉把名片收了，沒問來歷，轉身回後廚。
最後兩份鰻魚茶泡飯。
他手上動作沒停。
米飯壓實，鰻魚鋪好，海苔碎、蔥花撒上去。
茶湯六十八度，四十五秒出湯。
蘇小魚端著碗出去，林曉跟著。
茶湯澆下去的瞬間，陳遠洋鼻子動了一下。
他沒急著拿筷子，而是低頭審視著碗裡的東西。
鰻魚段在茶湯里微晃，焦糖色的表面被淺金色的液體包裹，海苔碎漂在湯麵，碧綠的蔥花散開。
「你這鰻魚是今天到的？」
「今早五點半。」
陳遠洋點頭，拿起筷子。
他吃東西的方式很安靜。
先夾了一段鰻魚單獨吃，細細嚼了幾口咽下去。
然後用筷子撥了點米飯，連著茶湯一起送進嘴裡。
整個過程大概持續了兩分鐘。
碗見底的時候，陳遠洋放下筷子，拿紙巾擦了擦嘴。
「醬汁里加了什麼醋？」
林曉略感意外。
梅醋的用量極少，大部分人只能感覺到一種說不清的清爽，很少有人能準確識別出那是醋。
「梅醋。」
「青梅？」
「對。」
陳遠洋沉默了幾秒：「你這個配方，傳統的鰻魚茶泡飯里沒有。」
「我自己改的。」
「鰻魚的脂肪含量不低，配茶湯本身就是為了解膩。加梅醋相當於多了一重保險，但你這個醋加的量卡得很準，沒有蓋過醬汁的甜度。」
陳遠洋把碗推到一邊，「做了多少年廚師？」
「兩年不到。」
陳遠洋沒接話，表情看不出什麼。
過了一會兒，他從口袋裡掏出手機翻了翻，然後把屏幕朝向林曉。
上面是一張照片。
一條鰻魚，但和今天林曉用的不一樣。這條鰻魚通體銀灰，個頭要大上一圈，背鰭的形狀也不同。
「認識這個嗎？」
林曉看了兩秒：「沒見過。」
「太平洋銀鰻。野生的，一年產量不到兩百條。」陳遠洋把手機收回去，「我們公司每年能拿到三十條左右的配額。」
林曉靠在櫃檯邊上，沒說話。
「普通養殖鰻魚的脂肪含量在百分之二十到二十五之間，太平洋銀鰻能到三十五。肉質和口感完全不是一個級別。」
「所以呢？」
陳遠洋站起來，把椅子推回原位：「下周三，我在東城有個私人飯局，十二個人。如果你有興趣，我可以提供兩條銀鰻。」
「什麼條件？」
「沒什麼條件。你做菜，我出食材，客人的反饋我帶回來給你看。」陳遠洋頓了頓，「當然，如果做出來的東西讓我滿意，後續合作可以談。」
林曉在心裡快速盤算了一下。
太平洋銀鰻，他確實沒接觸過。系統商城裡倒是有類似的高端食材，但都要用情緒值兌換，而且價格不菲。
現在有人白送兩條過來，沒理由不接。
至於什麼「後續合作」，到時候再說。
「行。兩條銀鰻什麼時候送到？」
「周二下午。需要活的還是冰鮮？」
「活的。」
陳遠洋走到門口，回頭看了一眼滿店的客人：「你這個店，開在這裡有點浪費了。」
林曉笑了一下，沒回應。
門關上之後，周鶴鳴從角落裡湊過來：「我靠，陳遠洋？東海漁業那個陳遠洋？」
「你認識？」
「做水產的誰不認識他啊！全國最大的高端海鮮供應商，專給那些米其林三星餐廳供貨的。」周鶴鳴搓了搓手，「他怎麼跑你這兒來了？」
「聞到味找過來的。」
「就這麼簡單？」
「就這麼簡單。」
周鶴鳴咂了咂嘴：「你這運氣也太好了吧。別人求都求不來的食材渠道，人家主動送上門。」
林曉沒接這個話。
運氣不運氣的，菜做得不好，送什麼渠道都沒用。
下午三點，店裡最後一桌客人走了。
林曉打開系統面板，看了一眼今天的情緒值總收入——六千八百四十點。
比他預期的還要高。
其中周鶴鳴那幫二十三人貢獻了大頭，將近五千點。剩下的一千多點來自散客和陳遠洋。
有意思的是，陳遠洋一個人就貢獻了四百多點。
一個看起來這麼沉穩的人，內心波動居然這麼大。
林曉打開系統商城，翻了一圈。
他在想下周三的飯局應該做什麼。
銀鰻脂肪含量高，傳統的蒲燒做法沒問題，但太普通了。陳遠洋那種級別的人什麼好東西沒吃過，你上一個常規蒲燒，就算食材再好，也很難真正打動他。
得搞點不一樣的。
他翻到商城的「限時兌換」頁面，一道菜譜吸引了他的注意。
「冰火鰻魚雙吃——所需情緒值：3200點。」
點開詳情。
上半部分是炙烤銀鰻壽司，鰻魚用噴槍炙到表面微焦，搭配醋飯和一片紫蘇葉。
下半部分是冰鎮鰻魚刺身，銀鰻切薄片，在零下二度的冰板上放置九十秒，配柚子胡椒和一小碟醬油。
一條魚，一熱一冷，兩種完全相反的吃法。
林曉看完配方細節，手指在「兌換」按鈕上停了一下。
三千二百點。
花出去之後他還剩三千六百點。不算多，但也不算捉襟見肘。
兌了。
系統提示音響了一聲，配方信息直接灌進腦子裡。溫度、刀工、時間點，所有細節全都精確到位。
「冰鎮部分的關鍵在於鰻魚的切割厚度，」林曉自言自語，「兩毫米。再厚，冰板的溫度傳不透。再薄，鰻魚的脂肪層口感會丟失。」
他在腦子裡過了一遍流程。
兩條銀鰻，一條做炙烤壽司，一條做冰鎮刺身。十二個人的量，每人各兩件，剛好夠。
「老闆。」蘇小魚趴在櫃檯上，「我能問一下嗎？」
「問。」
「剛才那個穿風衣的大叔，是不是很有錢？」
「應該不窮。」
「他是不是要投資咱們店？」
「沒有。他只是想讓我去做個飯。」
蘇小魚哦了一聲，又趴回去了。過了兩秒她又抬頭：「那加工資嗎？」
「看表現。」
「我今天五點五十就到了。」
「我五點十分。」
蘇小魚閉嘴了。
林曉收拾後廚的時候，手機又震了一下。
是一個陌生號碼。
「林老闆你好，我是今天在你店裡吃飯的，坐在窗邊第三桌的。白襯衫。不知道方便加微信嗎？我想問一下，你那個鰻魚茶泡飯，能不能預約？我想帶我媽來吃。」
林曉回了一條：「暫時不接預約。下次出這道菜會提前一天在門口掛牌子。」
對方秒回：「好的好的，謝謝老闆！我住得近，看到牌子馬上過來。」
又過了幾分鐘，同樣內容的簡訊又來了三條。都是今天吃過茶泡飯的客人，不知道從哪弄到了他的電話。
林曉統一回復了同樣的話，然後把手機丟到一邊。
晚上回家的路上，他一直在想銀鰻刺身的事。
零下二度的冰板不難搞，廚具店就有賣。但柚子胡椒是個問題。系統配方里指定的是日本高知縣產的柚子，國內不太好找。
他打開系統商城看了看——有。
柚子胡椒醬，九十點一瓶。
貴是不貴，但他想先試試自己做。高知縣的柚子特殊在果皮的精油含量高，普通柚子替代的話，可能需要在配比上做調整。
他家樓下超市賣的沙田柚不知道行不行。
回到家，林曉在廚房裡翻出一顆柚子，削了一片皮放嘴裡嚼了嚼。
苦味重，精油感不夠。
「不行，還是得用系統的。」
他打開商城下了單。九十點換一瓶，買兩瓶，一瓶練手一瓶正式用。
剩餘情緒值：三千四百二十點。
夠用了。
林曉洗了個澡躺到床上，把鬧鐘定在七點。明天不用起那麼早，正常營業就行。
但他睡不太著。
腦子裡一直在轉那個冰鎮刺身的畫面。
兩毫米的銀鰻薄片，鋪在黑色冰板上，魚肉半透明，脂肪層隱約可見。
九十秒後，表面結一層薄霜。
筷子夾起來的時候，魚片微彎。
送進嘴裡，先是冰涼，然後脂肪在體溫下融化，滿口鮮甜。
他翻了個身，把臉埋進枕頭裡。
周二下午。還有五天。
手機屏幕亮了一下。
陳遠洋的微信——不知道什麼時候加上的，可能是周鶴鳴給的。
消息只有一行字：「銀鰻周二下午兩點送到，需要什麼配合提前說。」
林曉回了兩個字：「收到。」
然後他又發了一條：「鰻魚到了之後，我需要在活水裡養至少十二個小時再處理。你那邊有專門的暫養設備嗎？還是我自己準備？」
對方回復很快：「我讓人帶一套便攜氧氣循環箱過去，水溫可調。」
林曉把手機放下，終於有了點困意。
五天時間，足夠他把刀工練到位。
兩毫米。
一刀下去不能猶豫，不能補刀。銀鰻的肉質比普通鰻魚細嫩，切的時候刀口稍微歪一點，整片魚肉就廢了。
他閉上眼之前，最後的念頭是——
得找塊三文魚練切片，手感差不多。
明天讓王建國送兩條過來。
林曉把名片收了，沒問來歷，轉身回後廚。
最後兩份鰻魚茶泡飯。
他手上動作沒停。
米飯壓實，鰻魚鋪好，海苔碎、蔥花撒上去。
茶湯六十八度，四十五秒出湯。
蘇小魚端著碗出去，林曉跟著。
茶湯澆下去的瞬間，陳遠洋鼻子動了一下。
他沒急著拿筷子，而是低頭審視著碗裡的東西。
鰻魚段在茶湯里微晃，焦糖色的表面被淺金色的液體包裹，海苔碎漂在湯麵，碧綠的蔥花散開。
「你這鰻魚是今天到的？」
「今早五點半。」
陳遠洋點頭，拿起筷子。
他吃東西的方式很安靜。
先夾了一段鰻魚單獨吃，細細嚼了幾口咽下去。
然後用筷子撥了點米飯，連著茶湯一起送進嘴裡。
整個過程大概持續了兩分鐘。
碗見底的時候，陳遠洋放下筷子，拿紙巾擦了擦嘴。
「醬汁里加了什麼醋？」
林曉略感意外。
梅醋的用量極少，大部分人只能感覺到一種說不清的清爽，很少有人能準確識別出那是醋。
「梅醋。」
「青梅？」
「對。」
陳遠洋沉默了幾秒：「你這個配方，傳統的鰻魚茶泡飯里沒有。」
「我自己改的。」
「鰻魚的脂肪含量不低，配茶湯本身就是為了解膩。加梅醋相當於多了一重保險，但你這個醋加的量卡得很準，沒有蓋過醬汁的甜度。」
陳遠洋把碗推到一邊，「做了多少年廚師？」
「兩年不到。」
陳遠洋沒接話，表情看不出什麼。
過了一會兒，他從口袋裡掏出手機翻了翻，然後把屏幕朝向林曉。
上面是一張照片。
一條鰻魚，但和今天林曉用的不一樣。這條鰻魚通體銀灰，個頭要大上一圈，背鰭的形狀也不同。
「認識這個嗎？」
林曉看了兩秒：「沒見過。」
「太平洋銀鰻。野生的，一年產量不到兩百條。」陳遠洋把手機收回去，「我們公司每年能拿到三十條左右的配額。」
林曉靠在櫃檯邊上，沒說話。
「普通養殖鰻魚的脂肪含量在百分之二十到二十五之間，太平洋銀鰻能到三十五。肉質和口感完全不是一個級別。」
「所以呢？」
陳遠洋站起來，把椅子推回原位：「下周三，我在東城有個私人飯局，十二個人。如果你有興趣，我可以提供兩條銀鰻。」
「什麼條件？」
「沒什麼條件。你做菜，我出食材，客人的反饋我帶回來給你看。」陳遠洋頓了頓，「當然，如果做出來的東西讓我滿意，後續合作可以談。」
林曉在心裡快速盤算了一下。
太平洋銀鰻，他確實沒接觸過。系統商城裡倒是有類似的高端食材，但都要用情緒值兌換，而且價格不菲。
現在有人白送兩條過來，沒理由不接。
至於什麼「後續合作」，到時候再說。
「行。兩條銀鰻什麼時候送到？」
「周二下午。需要活的還是冰鮮？」
「活的。」
陳遠洋走到門口，回頭看了一眼滿店的客人：「你這個店，開在這裡有點浪費了。」
林曉笑了一下，沒回應。
門關上之後，周鶴鳴從角落裡湊過來：「我靠，陳遠洋？東海漁業那個陳遠洋？」
「你認識？」
「做水產的誰不認識他啊！全國最大的高端海鮮供應商，專給那些米其林三星餐廳供貨的。」周鶴鳴搓了搓手，「他怎麼跑你這兒來了？」
「聞到味找過來的。」
「就這麼簡單？」
「就這麼簡單。」
周鶴鳴咂了咂嘴：「你這運氣也太好了吧。別人求都求不來的食材渠道，人家主動送上門。」
林曉沒接這個話。
運氣不運氣的，菜做得不好，送什麼渠道都沒用。
下午三點，店裡最後一桌客人走了。
林曉打開系統面板，看了一眼今天的情緒值總收入——六千八百四十點。
比他預期的還要高。
其中周鶴鳴那幫二十三人貢獻了大頭，將近五千點。剩下的一千多點來自散客和陳遠洋。
有意思的是，陳遠洋一個人就貢獻了四百多點。
一個看起來這麼沉穩的人，內心波動居然這麼大。
林曉打開系統商城，翻了一圈。
他在想下周三的飯局應該做什麼。
銀鰻脂肪含量高，傳統的蒲燒做法沒問題，但太普通了。陳遠洋那種級別的人什麼好東西沒吃過，你上一個常規蒲燒，就算食材再好，也很難真正打動他。
得搞點不一樣的。
他翻到商城的「限時兌換」頁面，一道菜譜吸引了他的注意。
「冰火鰻魚雙吃——所需情緒值：3200點。」
點開詳情。
上半部分是炙烤銀鰻壽司，鰻魚用噴槍炙到表面微焦，搭配醋飯和一片紫蘇葉。
下半部分是冰鎮鰻魚刺身，銀鰻切薄片，在零下二度的冰板上放置九十秒，配柚子胡椒和一小碟醬油。
一條魚，一熱一冷，兩種完全相反的吃法。
林曉看完配方細節，手指在「兌換」按鈕上停了一下。
三千二百點。
花出去之後他還剩三千六百點。不算多，但也不算捉襟見肘。
兌了。
系統提示音響了一聲，配方信息直接灌進腦子裡。溫度、刀工、時間點，所有細節全都精確到位。
「冰鎮部分的關鍵在於鰻魚的切割厚度，」林曉自言自語，「兩毫米。再厚，冰板的溫度傳不透。再薄，鰻魚的脂肪層口感會丟失。」
他在腦子裡過了一遍流程。
兩條銀鰻，一條做炙烤壽司，一條做冰鎮刺身。十二個人的量，每人各兩件，剛好夠。
「老闆。」蘇小魚趴在櫃檯上，「我能問一下嗎？」
「問。」
「剛才那個穿風衣的大叔，是不是很有錢？」
「應該不窮。」
「他是不是要投資咱們店？」
「沒有。他只是想讓我去做個飯。」
蘇小魚哦了一聲，又趴回去了。過了兩秒她又抬頭：「那加工資嗎？」
「看表現。」
「我今天五點五十就到了。」
「我五點十分。」
蘇小魚閉嘴了。
林曉收拾後廚的時候，手機又震了一下。
是一個陌生號碼。
「林老闆你好，我是今天在你店裡吃飯的，坐在窗邊第三桌的。白襯衫。不知道方便加微信嗎？我想問一下，你那個鰻魚茶泡飯，能不能預約？我想帶我媽來吃。」
林曉回了一條：「暫時不接預約。下次出這道菜會提前一天在門口掛牌子。」
對方秒回：「好的好的，謝謝老闆！我住得近，看到牌子馬上過來。」
又過了幾分鐘，同樣內容的簡訊又來了三條。都是今天吃過茶泡飯的客人，不知道從哪弄到了他的電話。
林曉統一回復了同樣的話，然後把手機丟到一邊。
晚上回家的路上，他一直在想銀鰻刺身的事。
零下二度的冰板不難搞，廚具店就有賣。但柚子胡椒是個問題。系統配方里指定的是日本高知縣產的柚子，國內不太好找。
他打開系統商城看了看——有。
柚子胡椒醬，九十點一瓶。
貴是不貴，但他想先試試自己做。高知縣的柚子特殊在果皮的精油含量高，普通柚子替代的話，可能需要在配比上做調整。
他家樓下超市賣的沙田柚不知道行不行。
回到家，林曉在廚房裡翻出一顆柚子，削了一片皮放嘴裡嚼了嚼。
苦味重，精油感不夠。
「不行，還是得用系統的。」
他打開商城下了單。九十點換一瓶，買兩瓶，一瓶練手一瓶正式用。
剩餘情緒值：三千四百二十點。
夠用了。
林曉洗了個澡躺到床上，把鬧鐘定在七點。明天不用起那麼早，正常營業就行。
但他睡不太著。
腦子裡一直在轉那個冰鎮刺身的畫面。
兩毫米的銀鰻薄片，鋪在黑色冰板上，魚肉半透明，脂肪層隱約可見。
九十秒後，表面結一層薄霜。
筷子夾起來的時候，魚片微彎。
送進嘴裡，先是冰涼，然後脂肪在體溫下融化，滿口鮮甜。
他翻了個身，把臉埋進枕頭裡。
周二下午。還有五天。
手機屏幕亮了一下。
陳遠洋的微信——不知道什麼時候加上的，可能是周鶴鳴給的。
消息只有一行字：「銀鰻周二下午兩點送到，需要什麼配合提前說。」
林曉回了兩個字：「收到。」
然後他又發了一條：「鰻魚到了之後，我需要在活水裡養至少十二個小時再處理。你那邊有專門的暫養設備嗎？還是我自己準備？」
對方回復很快：「我讓人帶一套便攜氧氣循環箱過去，水溫可調。」
林曉把手機放下，終於有了點困意。
五天時間，足夠他把刀工練到位。
兩毫米。
一刀下去不能猶豫，不能補刀。銀鰻的肉質比普通鰻魚細嫩，切的時候刀口稍微歪一點，整片魚肉就廢了。
他閉上眼之前，最後的念頭是——
得找塊三文魚練切片，手感差不多。
明天讓王建國送兩條過來。