第828章 技驚同行！他說我這道菜只配八十五分？
早上六點。
鬧鐘沒響，林曉自己醒了。
昨晚睡前，他腦子裡全是豆腐絲在水裡展開的畫面，睡著了都在做夢切絲。
他翻身坐起，看了一眼手機。
沒有新消息。
陸遠征那個助理被他拒絕後，沒再加他。
洗漱完出門，順路在樓下早餐店買了兩個包子一杯豆漿。
老闆娘看他每天這個點出門，問了一句：「小林啊，你這開飯店的比我起得還早？」
「練功。」
「啥功？」
「豆腐功。」
老闆娘沒聽懂。
林曉也沒解釋，咬著包子走了。
到店的時候七點不到。昨天網購的豆腐今天到了，快遞小哥把兩個泡沫箱搬進來，裡面碼了二十盒內酯豆腐，每盒都拿氣泡膜裹了兩層。
林曉拆開一盒，用手指按了按表面。
彈性比昨天便利店買的好，含水量也低一點。這個牌子行。
他沒急著切，先把灶上的火開了，燒了一鍋水，又去冰箱裡翻了翻昨天剩的食材。
老母雞骨架還有半副，火腿還剩一小條。
他全扔進鍋里，加冷水，開大火。
湯先吊著，人先練刀。
第一盒豆腐倒扣在砧板上，輕輕揭掉盒底。
豆腐完整，表面光滑，微微晃動。
起刀。
片，橫切，豎切。
一千二百根絲，入水。
他數了一下斷絲。
七根。
昨天是零，今天反而多了。
手感不對。他想了想，問題出在豆腐本身。網購這批比便利店那批硬了一點點，片的時候刀口需要再放輕。
第二盒，調整力度。
斷絲三根。
第三盒，一根。
第四盒，零。
手感回來了。
他連著切了八盒，中間只停下來喝了兩口水。砧板上的豆腐絲堆了滿滿一盆，泡在涼水裡，像一團白色的絨毛。
八點半，鄭凱到了。
推開後廚門看見林曉站在砧板前，面前擺了一排空豆腐盒，愣了一下：「你幾點來的？」
「七點。」
「切了多少？」
「八盒。」
鄭凱走過去看了看水盆里的豆腐絲，伸手想撈一根。
「別碰。」
「我就看看。」
「看可以，別碰。你手上有油。」
鄭凱縮回手，蹲下來湊近了看。絲細得跟頭髮差不多，在水裡飄著，根根分開。
「老闆，你這要是去參加刀工比賽，冠軍不用評了吧。」
「刀工比賽不比切豆腐。」
「為啥？」
「因為切豆腐贏了也沒獎金。」
林曉把砧板上的水漬擦乾淨，拿出第九盒豆腐。
這次他不練切絲了，直接練「水中開花」。
切好的一千二百根絲放進碗裡，加清水，沒過絲面。筷子豎著，輕點水面。
絲網從中心散開，速度還是不夠均勻。左側展開得快，右側慢了半拍。
他皺了皺眉，把絲撈出來倒掉。
第十盒。
這次切絲的時候，他把橫絲的間距從昨晚的調整又微調了一點。不是均勻加密，而是中間密、兩邊疏。
入水，點筷。
絲網展開的瞬間，中心部分先動，帶著外圍的絲一圈一圈往外推。
比昨晚好。
但還不夠。「花瓣」展開到最外層的時候，絲和絲之間擠在一起，沒有空隙，看著像一張網，不像花。
技法掌握度：41%。
比昨晚的38%漲了三個點。
純靠手練出來的。
他又切了兩盒，練了兩次。43%，45%。
每次漲兩個點，速度在變慢。
到第十三盒的時候，他停了。
不是不想練，是手指開始發酸了。切了十三盒豆腐，將近一萬六千根絲，右手食指和中指夾刀的地方已經有點發紅。再練下去，手感會變形。
「休息。」
他對自己說。
洗了手，林曉坐在後廚的凳子上。
灶台上那鍋湯已經燉了一個多小時，冒著小泡，湯色發白。他起身掀開鍋蓋聞了聞，鮮味比昨天濃了不少——火腿的量多放了一點，乾貝也加了幾顆。
嘗一口。
可以了，比昨天那鍋至少強兩成。但跟陸遠征那種整雞整鴨燉六小時的湯比，還是差著檔次。
這個差距短期內補不上。
湯這個東西，時間就是時間，沒有捷徑。
十點開門營業。
今天是周四，離周六的交流會還有兩天。
午餐時段來了十幾桌客人，大部分是老客。麻婆豆腐、水煮魚、蔥燒鯽魚，都是菜單上的常規菜。林曉一邊炒菜一邊走神，腦子裡還在想豆腐絲展開的角度問題。
一點半，午餐高峰過了。
周若琳端著一碗員工餐坐在前台吃，林曉從後廚出來倒水。
「老闆，有個事跟你說一下。」
「嗯。」
「今天上午有個人來過，沒吃飯，進來轉了一圈就走了。」
「什麼人？」
「三十來歲，穿深色夾克，戴棒球帽，進來之後在大廳站了一會兒，看了看菜單，又看了看後廚的方向，然後就出去了。」
「沒點菜？」
「沒有。我問他吃什麼，他說隨便看看，然後就走了。」
林曉想了兩秒：「探店的？」
「不像。探店的一般會拍照，他沒拿手機。」
「那就是同行。」
「你不在意？」
「有什麼好在意的，又不是來砸場子的。」
林曉喝完水回了後廚。同行來踩點這種事，開店開久了見得多了。周六交流會的事在蘇州餐飲圈子裡傳了幾天了，有人好奇來看看他什麼水平，正常。
下午三點，他又開始練。
剩下七盒豆腐，全部拿來練「水中開花」。
第十四盒。
這次他換了個思路。之前一直在調絲的密度比例，現在他試著改變入水的方式——不是整團絲一起放進碗裡，而是分兩次。
先放三分之二的絲，加水，讓它們自然散開。再把剩下三分之一的絲輕輕鋪在上面。
兩層絲的密度不同，長度也不同。
筷子點水。
外層的短絲先動，內層的長絲跟著動，兩層之間形成了時間差。
短絲散開的時候，長絲還沒完全展開，等長絲展開的時候，短絲已經到位了。
兩層絲錯落排開，中間有了間隙。
像花瓣。
真的像花瓣了。
林曉盯著碗裡看了好一會兒。
技法掌握度：52%。
一下子跳了七個點！
他按捺住心跳，將這個手法牢牢記住。
兩層入絲，分批展開。
這不是系統教的。
是他自己琢磨出來的！
第十五盒，重複。54%。
第十六盒，56%。
第十七盒，他開始嘗試調整筷子點水的節奏。不是點一下，而是點兩下——第一下輕，推動外層短絲；第二下重一點，推內層長絲。
兩下之間間隔不到半秒。
絲網展開的層次感一下子就出來了。
技法掌握度：61%。
又跳了五個點。
鄭凱這時候剛好進後廚拿東西，看見林曉對著一碗豆腐絲髮呆，以為他魔怔了。
「老闆，你還好吧？」
「幫我拍一下。」
「拍什麼？」
「拍這碗。」
鄭凱掏出手機，對著碗拍了張照片，遞給林曉看。
照片裡，碗中的豆腐絲從中心向外展開，層層疊疊，外圈的絲疏朗，內圈的絲緊密。說不上多驚艷，但已經有了花的輪廓。
「這是什麼？」鄭凱問。
「文思豆腐。」
「你之前做的文思豆腐不長這樣啊。」
「之前的是基礎版。這個是升級版。」
林曉把手機還給他，把碗裡的豆腐絲倒掉。還剩三盒，他沒捨得一口氣用完。周六之前還有一天，得留點餘量。
晚餐時段，來了一桌特殊的客人。
四個人，兩男兩女，點了六個菜，其中一個是菜單上沒有的——清燉獅子頭。
周若琳過來傳話：「老闆，三號桌點了清燉獅子頭，菜單上沒有。要不要做？」
「誰點的？」
「一個四十多歲的男的，說他朋友推薦來的，聽說你淮揚菜做得好。」
林曉想了想。獅子頭是淮揚菜四大名菜之一，他系統里有配方，但一直沒做過。
「食材夠嗎？」
他打開冰箱看了看——五花肉有，馬蹄有，荸薺沒有。
「鄭凱，附近超市有荸薺嗎？」
「應該有，騎電動車五分鐘。」
「去買一斤。」
鄭凱騎車跑了一趟，十分鐘後帶回來一袋荸薺。
林曉洗淨削皮，切成細粒。五花肉不用絞肉機，手工切。先切片，再切條，再切丁，最後剁成肉糜。不全剁碎，留一部分小顆粒，這樣蒸出來有口感。
肉糜里加鹽、薑汁、一點點料酒，順著一個方向攪打上勁。荸薺粒拌進去，不攪，用手輕輕翻勻。
取一團肉糜，左右手倒來倒去，摔打成型。一個獅子頭大概拳頭大小，表面光滑緊實。
他做了四個，一桌一人一個。
砂鍋墊了白菜葉，獅子頭擺進去，加高湯——就是上午燉的那鍋。湯沒過獅子頭三分之二，蓋蓋，大火燒開轉小火，燉四十分鐘。
四十分鐘後揭蓋。
獅子頭在湯里微微顫動，表面掛了一層清亮的湯汁。用筷子輕輕碰一下，能感覺到彈性，但又不硬。
裝盤，每人一個，澆湯，放兩片燙熟的菜心。
周若琳端了出去。
林曉在後廚等著。
五分鐘後，情緒值跳了。
+22。
四個人，人均五點五，這個數字不低了。畢竟是第一次做，沒有經過反覆調試。
又過了一會兒，情緒值又跳了一下。
+8。
同一桌，追加的。說明有人吃完了還在回味。
周若琳跑進來：「老闆，三號桌那個男的問你獅子頭能不能加到固定菜單里。」
「再說吧。」
「他還問你周六去不去交流會。」
林曉頓了一下：「他怎麼知道交流會的事？」
「他自己提的，說他也收到了邀請。」
林曉走出去看了一眼三號桌。四十多歲的男人，圓臉，吃得滿頭微汗，面前那個砂鍋已經見底了，連湯都喝得乾乾淨淨。
那男人看見林曉，沖他舉了舉筷子。
「林師傅，這獅子頭的肉餡是手工切的吧？」
「對。」
「吃得出來。機器絞的肉糜太碎了，沒有顆粒感。你這個嚼著有層次。」
「謝謝。」
男人擦了擦嘴：「我姓方，方建國，在蘇州開了二十年館子了。周六交流會上見。」
「方老闆。」
方建國站起來，拍了拍肚子。
「你這獅子頭，能打八十五分。」
「扣掉的十五分，在湯上——湯底不夠厚，獅子頭吸進去的鮮味，差了一口氣。」
林曉沒反駁。
「你要是把湯的問題解決了，這道菜能到九十五分以上。」方建國笑了笑，「周六你做什麼菜？」
「文思豆腐。」
方建國的笑容收了收：「文思豆腐？你確定？」
「確定。」
「陸遠征做大煮乾絲，你做文思豆腐，都是淮揚豆腐菜。到時候免不了被人放在一起比。」
「比就比。」
方建國看了他兩秒，沒再多話，結帳走了。
晚上關店之後，林曉沒急著練豆腐。
他坐在後廚，打開系統面板，翻到商城頁面。
帳戶餘額：四百六十八情緒值。
今天大煮乾絲十八，獅子頭三十，加上午餐和晚餐零散的客人，一天進帳差不多一百點。
他盯著商城裡那個「淮揚菜系經典配方包」——三百情緒值，包含大煮乾絲、文思豆腐、清燉獅子頭等十二道菜的詳細配方和技法要點。
換了的話，帳戶就剩一百六十八。
不換的話，周六文思豆腐的「水中開花」全靠自己摸索，目前61%的掌握度，還差得遠。
他又往下翻了翻，看到另一個東西——「技法專項突破卡」，單張一百五十情緒值，使用後對指定技法進行一次模擬訓練，掌握度直接提升15%-25%。
一張卡加上自己練的，周六之前有可能把掌握度推到85%以上。
但那樣帳戶就只剩三百出頭。
他把手機放下，拿起最後三盒豆腐里的一盒。
先練。能練到多少算多少，實在不夠再花錢。
切絲，入水，兩層分批放，筷子雙點。
絲網展開。
62%。
只漲了一個點。
瓶頸來了。
他把豆腐絲撈出來，盯著空碗，手指無意識地在砧板邊緣敲了幾下。
手機突然震了。
一條微信。
不是陸遠征的助理——是孫培德。昨天那個吃大煮乾絲的供應鏈老闆。
「林師傅，冒昧打擾。我手上有一批剛到的高郵鹹鴨蛋和如皋火腿，品質很好。你周六要是需要食材，我可以按成本價給你供。」
林曉看著這條消息，沒有立刻回復。
如皋火腿。
好的火腿吊出來的湯，和普通金華火腿完全不是一個級別的。
他打了幾個字又刪掉，想了想，重新打。
「火腿多少錢一斤？」
鬧鐘沒響，林曉自己醒了。
昨晚睡前，他腦子裡全是豆腐絲在水裡展開的畫面，睡著了都在做夢切絲。
他翻身坐起，看了一眼手機。
沒有新消息。
陸遠征那個助理被他拒絕後，沒再加他。
洗漱完出門，順路在樓下早餐店買了兩個包子一杯豆漿。
老闆娘看他每天這個點出門，問了一句：「小林啊，你這開飯店的比我起得還早？」
「練功。」
「啥功？」
「豆腐功。」
老闆娘沒聽懂。
林曉也沒解釋，咬著包子走了。
到店的時候七點不到。昨天網購的豆腐今天到了，快遞小哥把兩個泡沫箱搬進來，裡面碼了二十盒內酯豆腐，每盒都拿氣泡膜裹了兩層。
林曉拆開一盒，用手指按了按表面。
彈性比昨天便利店買的好，含水量也低一點。這個牌子行。
他沒急著切，先把灶上的火開了，燒了一鍋水，又去冰箱裡翻了翻昨天剩的食材。
老母雞骨架還有半副，火腿還剩一小條。
他全扔進鍋里，加冷水，開大火。
湯先吊著，人先練刀。
第一盒豆腐倒扣在砧板上，輕輕揭掉盒底。
豆腐完整，表面光滑，微微晃動。
起刀。
片，橫切，豎切。
一千二百根絲，入水。
他數了一下斷絲。
七根。
昨天是零，今天反而多了。
手感不對。他想了想，問題出在豆腐本身。網購這批比便利店那批硬了一點點，片的時候刀口需要再放輕。
第二盒，調整力度。
斷絲三根。
第三盒，一根。
第四盒，零。
手感回來了。
他連著切了八盒，中間只停下來喝了兩口水。砧板上的豆腐絲堆了滿滿一盆，泡在涼水裡，像一團白色的絨毛。
八點半，鄭凱到了。
推開後廚門看見林曉站在砧板前，面前擺了一排空豆腐盒，愣了一下：「你幾點來的？」
「七點。」
「切了多少？」
「八盒。」
鄭凱走過去看了看水盆里的豆腐絲，伸手想撈一根。
「別碰。」
「我就看看。」
「看可以，別碰。你手上有油。」
鄭凱縮回手，蹲下來湊近了看。絲細得跟頭髮差不多，在水裡飄著，根根分開。
「老闆，你這要是去參加刀工比賽，冠軍不用評了吧。」
「刀工比賽不比切豆腐。」
「為啥？」
「因為切豆腐贏了也沒獎金。」
林曉把砧板上的水漬擦乾淨，拿出第九盒豆腐。
這次他不練切絲了，直接練「水中開花」。
切好的一千二百根絲放進碗裡，加清水，沒過絲面。筷子豎著，輕點水面。
絲網從中心散開，速度還是不夠均勻。左側展開得快，右側慢了半拍。
他皺了皺眉，把絲撈出來倒掉。
第十盒。
這次切絲的時候，他把橫絲的間距從昨晚的調整又微調了一點。不是均勻加密，而是中間密、兩邊疏。
入水，點筷。
絲網展開的瞬間，中心部分先動，帶著外圍的絲一圈一圈往外推。
比昨晚好。
但還不夠。「花瓣」展開到最外層的時候，絲和絲之間擠在一起，沒有空隙，看著像一張網，不像花。
技法掌握度：41%。
比昨晚的38%漲了三個點。
純靠手練出來的。
他又切了兩盒，練了兩次。43%，45%。
每次漲兩個點，速度在變慢。
到第十三盒的時候，他停了。
不是不想練，是手指開始發酸了。切了十三盒豆腐，將近一萬六千根絲，右手食指和中指夾刀的地方已經有點發紅。再練下去，手感會變形。
「休息。」
他對自己說。
洗了手，林曉坐在後廚的凳子上。
灶台上那鍋湯已經燉了一個多小時，冒著小泡，湯色發白。他起身掀開鍋蓋聞了聞，鮮味比昨天濃了不少——火腿的量多放了一點，乾貝也加了幾顆。
嘗一口。
可以了，比昨天那鍋至少強兩成。但跟陸遠征那種整雞整鴨燉六小時的湯比，還是差著檔次。
這個差距短期內補不上。
湯這個東西，時間就是時間，沒有捷徑。
十點開門營業。
今天是周四，離周六的交流會還有兩天。
午餐時段來了十幾桌客人，大部分是老客。麻婆豆腐、水煮魚、蔥燒鯽魚，都是菜單上的常規菜。林曉一邊炒菜一邊走神，腦子裡還在想豆腐絲展開的角度問題。
一點半，午餐高峰過了。
周若琳端著一碗員工餐坐在前台吃，林曉從後廚出來倒水。
「老闆，有個事跟你說一下。」
「嗯。」
「今天上午有個人來過，沒吃飯，進來轉了一圈就走了。」
「什麼人？」
「三十來歲，穿深色夾克，戴棒球帽，進來之後在大廳站了一會兒，看了看菜單，又看了看後廚的方向，然後就出去了。」
「沒點菜？」
「沒有。我問他吃什麼，他說隨便看看，然後就走了。」
林曉想了兩秒：「探店的？」
「不像。探店的一般會拍照，他沒拿手機。」
「那就是同行。」
「你不在意？」
「有什麼好在意的，又不是來砸場子的。」
林曉喝完水回了後廚。同行來踩點這種事，開店開久了見得多了。周六交流會的事在蘇州餐飲圈子裡傳了幾天了，有人好奇來看看他什麼水平，正常。
下午三點，他又開始練。
剩下七盒豆腐，全部拿來練「水中開花」。
第十四盒。
這次他換了個思路。之前一直在調絲的密度比例，現在他試著改變入水的方式——不是整團絲一起放進碗裡，而是分兩次。
先放三分之二的絲，加水，讓它們自然散開。再把剩下三分之一的絲輕輕鋪在上面。
兩層絲的密度不同，長度也不同。
筷子點水。
外層的短絲先動，內層的長絲跟著動，兩層之間形成了時間差。
短絲散開的時候，長絲還沒完全展開，等長絲展開的時候，短絲已經到位了。
兩層絲錯落排開，中間有了間隙。
像花瓣。
真的像花瓣了。
林曉盯著碗裡看了好一會兒。
技法掌握度：52%。
一下子跳了七個點！
他按捺住心跳，將這個手法牢牢記住。
兩層入絲，分批展開。
這不是系統教的。
是他自己琢磨出來的！
第十五盒，重複。54%。
第十六盒，56%。
第十七盒，他開始嘗試調整筷子點水的節奏。不是點一下，而是點兩下——第一下輕，推動外層短絲；第二下重一點，推內層長絲。
兩下之間間隔不到半秒。
絲網展開的層次感一下子就出來了。
技法掌握度：61%。
又跳了五個點。
鄭凱這時候剛好進後廚拿東西，看見林曉對著一碗豆腐絲髮呆，以為他魔怔了。
「老闆，你還好吧？」
「幫我拍一下。」
「拍什麼？」
「拍這碗。」
鄭凱掏出手機，對著碗拍了張照片，遞給林曉看。
照片裡，碗中的豆腐絲從中心向外展開，層層疊疊，外圈的絲疏朗，內圈的絲緊密。說不上多驚艷，但已經有了花的輪廓。
「這是什麼？」鄭凱問。
「文思豆腐。」
「你之前做的文思豆腐不長這樣啊。」
「之前的是基礎版。這個是升級版。」
林曉把手機還給他，把碗裡的豆腐絲倒掉。還剩三盒，他沒捨得一口氣用完。周六之前還有一天，得留點餘量。
晚餐時段，來了一桌特殊的客人。
四個人，兩男兩女，點了六個菜，其中一個是菜單上沒有的——清燉獅子頭。
周若琳過來傳話：「老闆，三號桌點了清燉獅子頭，菜單上沒有。要不要做？」
「誰點的？」
「一個四十多歲的男的，說他朋友推薦來的，聽說你淮揚菜做得好。」
林曉想了想。獅子頭是淮揚菜四大名菜之一，他系統里有配方，但一直沒做過。
「食材夠嗎？」
他打開冰箱看了看——五花肉有，馬蹄有，荸薺沒有。
「鄭凱，附近超市有荸薺嗎？」
「應該有，騎電動車五分鐘。」
「去買一斤。」
鄭凱騎車跑了一趟，十分鐘後帶回來一袋荸薺。
林曉洗淨削皮，切成細粒。五花肉不用絞肉機，手工切。先切片，再切條，再切丁，最後剁成肉糜。不全剁碎，留一部分小顆粒，這樣蒸出來有口感。
肉糜里加鹽、薑汁、一點點料酒，順著一個方向攪打上勁。荸薺粒拌進去，不攪，用手輕輕翻勻。
取一團肉糜，左右手倒來倒去，摔打成型。一個獅子頭大概拳頭大小，表面光滑緊實。
他做了四個，一桌一人一個。
砂鍋墊了白菜葉，獅子頭擺進去，加高湯——就是上午燉的那鍋。湯沒過獅子頭三分之二，蓋蓋，大火燒開轉小火，燉四十分鐘。
四十分鐘後揭蓋。
獅子頭在湯里微微顫動，表面掛了一層清亮的湯汁。用筷子輕輕碰一下，能感覺到彈性，但又不硬。
裝盤，每人一個，澆湯，放兩片燙熟的菜心。
周若琳端了出去。
林曉在後廚等著。
五分鐘後，情緒值跳了。
+22。
四個人，人均五點五，這個數字不低了。畢竟是第一次做，沒有經過反覆調試。
又過了一會兒，情緒值又跳了一下。
+8。
同一桌，追加的。說明有人吃完了還在回味。
周若琳跑進來：「老闆，三號桌那個男的問你獅子頭能不能加到固定菜單里。」
「再說吧。」
「他還問你周六去不去交流會。」
林曉頓了一下：「他怎麼知道交流會的事？」
「他自己提的，說他也收到了邀請。」
林曉走出去看了一眼三號桌。四十多歲的男人，圓臉，吃得滿頭微汗，面前那個砂鍋已經見底了，連湯都喝得乾乾淨淨。
那男人看見林曉，沖他舉了舉筷子。
「林師傅，這獅子頭的肉餡是手工切的吧？」
「對。」
「吃得出來。機器絞的肉糜太碎了，沒有顆粒感。你這個嚼著有層次。」
「謝謝。」
男人擦了擦嘴：「我姓方，方建國，在蘇州開了二十年館子了。周六交流會上見。」
「方老闆。」
方建國站起來，拍了拍肚子。
「你這獅子頭，能打八十五分。」
「扣掉的十五分，在湯上——湯底不夠厚，獅子頭吸進去的鮮味，差了一口氣。」
林曉沒反駁。
「你要是把湯的問題解決了，這道菜能到九十五分以上。」方建國笑了笑，「周六你做什麼菜？」
「文思豆腐。」
方建國的笑容收了收：「文思豆腐？你確定？」
「確定。」
「陸遠征做大煮乾絲，你做文思豆腐，都是淮揚豆腐菜。到時候免不了被人放在一起比。」
「比就比。」
方建國看了他兩秒，沒再多話，結帳走了。
晚上關店之後，林曉沒急著練豆腐。
他坐在後廚，打開系統面板，翻到商城頁面。
帳戶餘額：四百六十八情緒值。
今天大煮乾絲十八，獅子頭三十，加上午餐和晚餐零散的客人，一天進帳差不多一百點。
他盯著商城裡那個「淮揚菜系經典配方包」——三百情緒值，包含大煮乾絲、文思豆腐、清燉獅子頭等十二道菜的詳細配方和技法要點。
換了的話，帳戶就剩一百六十八。
不換的話，周六文思豆腐的「水中開花」全靠自己摸索，目前61%的掌握度，還差得遠。
他又往下翻了翻，看到另一個東西——「技法專項突破卡」，單張一百五十情緒值，使用後對指定技法進行一次模擬訓練，掌握度直接提升15%-25%。
一張卡加上自己練的，周六之前有可能把掌握度推到85%以上。
但那樣帳戶就只剩三百出頭。
他把手機放下，拿起最後三盒豆腐里的一盒。
先練。能練到多少算多少，實在不夠再花錢。
切絲，入水，兩層分批放，筷子雙點。
絲網展開。
62%。
只漲了一個點。
瓶頸來了。
他把豆腐絲撈出來，盯著空碗，手指無意識地在砧板邊緣敲了幾下。
手機突然震了。
一條微信。
不是陸遠征的助理——是孫培德。昨天那個吃大煮乾絲的供應鏈老闆。
「林師傅，冒昧打擾。我手上有一批剛到的高郵鹹鴨蛋和如皋火腿，品質很好。你周六要是需要食材，我可以按成本價給你供。」
林曉看著這條消息，沒有立刻回復。
如皋火腿。
好的火腿吊出來的湯，和普通金華火腿完全不是一個級別的。
他打了幾個字又刪掉，想了想，重新打。
「火腿多少錢一斤？」