第810章 對手亮出米其林殺招，他用3.8克陳皮熬出S級神湯！
六點鬧鐘響的時候，林曉覺得自己根本沒睡。
腦子裡全是三種骨湯的混合比例，翻來覆去算了一宿，迷迷糊糊眯了不到三個小時。
他爬起來洗了把臉，出門。
菜市場剛開。
賣雞的攤位前，一個穿著圍裙的胖大姐正在給老母雞拔毛。
「大姐，雞架有嗎？要老母雞的。」
「雞架？你要幾副？」
「四副。」
「做湯？」
「嗯。」
「那你拿這批，昨天到的走地老母雞，養了一年半往上的，骨頭硬，熬出來香。」
林曉捏了捏雞架關節處，骨頭確實夠老，韌性足。他又拐去豬肉攤，挑了兩根筒骨，讓攤主從中間敲裂。
回到店裡七點十分。
他把三口鍋全架上，灶台擠得滿滿當當。
第一鍋，雞架。
冷水下鍋，水量剛好沒過雞架兩指寬。大火燒開，撇浮沫，轉最小火。
第二鍋，筒骨。
焯水倒掉，重新加冷水，中火。
第三鍋，鱸魚骨。
冰箱裡還剩昨天片魚腩留下的骨架，他用廚房紙吸乾水分，下油鍋煎。魚骨碰到熱油的瞬間，噼啪作響，煎到兩面微黃，加開水，大火催。
三口鍋同時運轉，灶台上熱氣蒸騰，整個後廚跟蒸籠似的。
林曉擦了把汗，在筆記本上記下每口鍋的開火時間。
雞架四小時，筒骨三小時，魚骨十五分鐘。
魚骨最先完成。
十五分鐘後，他關火過濾。鍋里的湯已經變成濃稠的奶白色，魚腥味被煎制這一步處理得很乾淨，剩下的是純粹的魚鮮。
他把魚骨湯倒進小鍋，開小火收汁。
這一步最考驗耐心。
收得太快，湯會糊底。收得太慢，鮮味揮發。
林曉盯著小鍋里的液面，一點一點往下降。
從三百毫升收到兩百，再從兩百收到一百五。
他嘗了一口。
鮮。
很純粹的鮮，沒有雜味，魚的靈氣全鎖在這一百五十毫升里了。
系統提示彈出。
【檢測到宿主製作食材：鱸魚骨濃縮高湯】
【品質評級：A+】
【鮮度評分：87/100】
【評價：煎制火候精準，奶白湯底析出充分。收汁階段溫度控制良好。建議：煎制魚骨時可加入三片姜，進一步去腥提鮮，預估可提升2-3分。】
87分，A+。
還行，但不夠。
林曉在筆記本上記下：煎魚骨時加三片姜。
接下來就是等。
雞架還要三個多D小時，筒骨還要兩個多小時。
他趁這個空檔，去了趟乾貨店。
「老闆，有新會陳皮嗎？」
乾貨店老闆從櫃檯後面抬起頭，上下打量了他一眼：「要幾年的？」
「十年以上。」
「十年的有，不便宜。」
老闆從裡間搬出一個鐵罐子，擰開蓋子，一股陳香飄出來。
林曉拿起一片，對著光看。皮面油潤，顏色深棕偏黑，紋理清晰，沒有霉斑。他湊近聞了聞，陳香裡帶著微微的甘甜，沒有刺鼻的苦澀。
「這批是十二年的，新會核心產區，茶枝柑。」
「多少？」
「一兩，一百六。」
林曉沒還價，買了二兩。
回到店裡，雞架湯的小火已經熬了將近兩個小時。他揭開鍋蓋，湯色已經從清澈變成淡黃，表面漂著一層薄薄的油花。
他舀了一勺嘗，雞味出來了，但還不夠濃。繼續熬。
中午十一點，該營業了。
林曉把三口鍋的火調到最小，能維持微沸就行，然後去前面開門迎客。
午市不忙，零零散散來了十幾桌。
他一邊炒菜一邊惦記後廚那三口鍋，來回跑了不下二十趟。
劉嬸在前面幫忙收銀，看他跑進跑出的，忍不住問了句：「你後面燉什麼呢？跟個陀螺似的。」
「熬湯。」
「什麼湯值得你這麼折騰？」
「比賽用的。」
劉嬸沒再問了。
下午兩點，午市收尾，筒骨湯到了三小時。
林曉關火，過濾，收汁。
筒骨湯的顏色比魚骨湯深，偏乳白帶一點微黃，聞起來是厚重的豬骨香。
收到一百五十毫升，嘗了一口。
醇。
跟魚骨湯的靈動完全不同，筒骨湯是沉穩的、厚實的，像一塊打底的幕布。
系統提示。
【檢測到宿主製作食材：筒骨濃縮高湯】
【品質評級：A+】
【鮮度評分：85/100】
【評價：筒骨焯水處理乾淨，雜味極少。收汁濃度合格。建議：敲裂筒骨時可更徹底，使骨髓充分溶出，預估提升1-2分。另，熬製時長可延長至三小時二十分鐘，骨膠原析出將更充分。】
85分。比魚骨湯低兩分。
林曉記下：敲裂更徹底，延長至三小時二十分鐘。
下午四點，雞架湯終於熬滿四小時。
這鍋湯是三口鍋里火候最久的，揭開蓋子的瞬間，整個後廚都被雞湯的香氣填滿了。
過濾、收汁。
最終收到一百五十毫升，顏色金黃，透亮。
入口的第一感覺——清。
雞湯的鮮是往上走的，輕盈，乾淨，收口帶著一點點回甘。
【檢測到宿主製作食材：老母雞架濃縮高湯】
【品質評級：S-】
【鮮度評分：90/100】
【評價：走地老母雞架品質優秀，冷水慢熬工藝到位，雞鮮純正。收汁階段表現出色。建議：可在熬製第二小時加入半根大蔥白段，提升清甜感，預估提升1分。】
90分，S-。
三種湯里最高。
林曉把三個小瓶子排成一排——金黃色的雞湯，乳白色的筒骨湯，奶白色的魚骨湯。
450毫升，三種鮮味。
接下來，混合。
他拿出一個乾淨的砂鍋，把三種湯按照等比例倒入——各50毫升，先試小量。
砂鍋上灶，小火。
三種湯液在熱力下慢慢融合，表面開始冒細密的小泡。
林曉站在灶前，一動不動。
兩分鐘後，他關火，舀了一勺。
入口。
他的手停在半空。
三種鮮味確實疊加了，但不是他想要的那種層層遞進的效果。
而是——糊在一起了。
雞湯的清鮮、豬骨的醇鮮、魚骨的靈鮮，三種味道攪成一團，誰也沒讓著誰，誰也沒突出來。
就像三個人同時說話，每個人聲音都不小，但你一句都聽不清。
林曉皺起眉頭。
等比例不行。
他倒掉砂鍋里的湯，重新來。
第二次，他調整了比例：雞湯60毫升，筒骨30毫升，魚骨10毫升。
小火加熱，嘗。
比第一次好了一些，雞湯做主線，其他兩種退到後面。但筒骨的醇厚感被壓得太狠，存在感幾乎為零，等於白加了。
第三次：雞湯50毫升，筒骨35毫升，魚骨15毫升。
嘗完，林曉搖了搖頭。
魚骨湯的量一上去，那股靈動的鮮就開始搶戲，跟雞湯打架。
他連著試了六次，用掉了將近一半的濃縮底湯，始終找不到一個讓三種鮮味和諧共存的比例。
天已經黑了。
林曉靠在操作台邊，盯著面前那排越來越矮的瓶子。
理論上可行，實操全是坑。
他拿起手機，猶豫了一下，給劉叔發了條消息：「劉叔，三種不同鮮度的湯混在一起，怎麼讓它們不打架？」
過了十分鐘，劉叔回了一條語音。
「你想得太複雜了。三種湯不是同時放的，得分先後。先放誰，後放誰，中間隔多久，這裡面有講究。你先把火關了，別瞎試了，浪費食材。」
林曉愣了一下。
分先後？
他把劉叔的話在腦子裡過了一遍。對，他一直在調比例，但從頭到尾都是把三種湯同時倒進砂鍋里加熱。
如果不是同時倒呢？
先放雞湯做底，加熱到一定溫度，再加筒骨湯，讓兩種鮮味先融合。等它們磨合好了，最後再加魚骨湯收尾。
就像做菜的「底味-中味-尾味」三層結構。
他立刻又架上砂鍋。
雞湯50毫升，先入鍋，小火加熱至微沸。
等了三十秒，加入筒骨湯30毫升。
湯色從金黃變成淺黃偏白，兩種香氣開始交融。他等了整整一分鐘，讓雞骨和豬骨的鮮味充分融合。
最後，加入魚骨湯20毫升。
魚骨湯入鍋的瞬間，砂鍋里的湯麵微微一顫。
他關火，舀了一勺。
這一次，他沒有立刻入口，而是先聞了聞。
香氣有層次了。
他才把勺子送進嘴裡。
雞湯的清鮮鋪在最底層，像一張乾淨的畫布。筒骨的醇厚在中間，給整碗湯加了重量。魚骨的靈氣在最上面，輕輕一掠，把整碗湯的鮮度往上提了一個台階。
成了。
林曉放下勺子，在筆記本上飛快地寫：5:3:2，分步加入，間隔60秒。
然後他從旁邊拿起那塊十二年的新會陳皮，掰下一小塊，放在手心裡掂了掂。
該試陳皮了。
老鄭筆記上說，三克太淡，五克太苦。
他掏出廚房秤，稱了4.0克，丟進砂鍋。
重新加熱，等了兩分鐘，嘗。
陳皮的陳香出來了，但有點喧賓奪主，把雞湯的清鮮蓋住了一層。
他倒掉，重新來。3.5克。
嘗。
這次陳香退到了後面，若有若無，跟湯底的鮮味不衝突了，但辨識度不夠。喝完一口，你能感覺到嘴裡多了點什麼，但說不清是什麼。
3.8克。
砂鍋重新上灶，陳皮入湯。
兩分鐘後，林曉端起碗，喝了一口。
他的喉結動了一下。
就是這個味道。
這一口，陳皮的香氣恰好卡在雞湯的清鮮和筒骨的醇厚之間，不搶不讓。喝完之後，嘴裡留下一層薄薄的陳香回味，跟魚骨湯帶來的靈氣混在一起，變成了一種很難描述的回甘。
系統提示彈出了。
【檢測到宿主製作菜品：三骨陳皮試驗湯（未完成版）】
【品質評級：S-】
【口感評分：89/100】
【評價：三種骨湯分步融合手法出色，層次感清晰。陳皮用量3.8克接近最佳區間。扣分項：玉竹與枸杞尚未加入，整體藥膳風味不完整。另，魚醬尚未使用，鮮度仍有上升空間。建議——】
林曉沒看完建議，就把系統面板關了。
89分。
還沒加魚醬，還沒加玉竹枸杞，就已經89了。
他手機響了。周若琳。
「方案定了？」
「湯底定了。」
「什麼湯？」
「三骨陳皮湯。」
電話那頭沉默了兩秒：「三骨？」
「雞骨、豬骨、魚骨，三種濃縮湯底分步混合，加十二年新會陳皮。」
又沉默了一會兒。
「比賽還有四天。你打算什麼時候加魚醬試？」
「明天。今天的濃縮底湯快用完了，明天重新熬一批，順便把系統給的優化建議全加上。」
「行。還有件事。」
「說。」
「我剛收到消息，陳嘉豪今天在他自己的餐廳後廚試菜，試了一整天。他身邊那個港城顧問梁志強全程在場。」
林曉握著手機，沒接話。
「有人偷拍到他們端出來的那碗湯，發了張模糊的照片。」
「什麼湯？」
「看不太清。但那碗湯的顏色，是琥珀色的。」
琥珀色。
林曉腦子裡飛快過了一遍——能把湯做成琥珀色的，要麼是花膠煲，要麼是長時間吊制的清湯。
清湯的話，功夫在吊，在澄清，在把所有雜質過濾到極致，最後留下純粹的金色透明湯液。
那是粵菜里最見功底的東西。
周若琳的聲音又傳過來：「還有，那張照片裡，湯碗旁邊擺著一塊松茸。」
林曉的手指在桌面上敲了兩下。
松茸花膠雞。
梁志強的成名作。
陳嘉豪要用米其林二星總廚的招牌菜來比賽？
「照片發我看看。」
「發你了。」
手機叮的一聲，林曉打開圖片。
確實很模糊，但能辨認出一隻白瓷湯盅，裡面盛著琥珀色的湯液，表面漂著幾片薄薄的——
不是松茸。
那個切片的厚度和顏色，是松茸沒錯，但旁邊還有一小撮金黃色的絲狀物。
蟲草花。
松茸配蟲草花，加花膠雞湯底。
這碗湯如果做到位，鮮度和創意都不會低。
林曉把手機放下，拿起筆記本，在「三骨陳皮湯」的方案後面，加了一行字：
明天，加魚醬。
腦子裡全是三種骨湯的混合比例，翻來覆去算了一宿，迷迷糊糊眯了不到三個小時。
他爬起來洗了把臉，出門。
菜市場剛開。
賣雞的攤位前，一個穿著圍裙的胖大姐正在給老母雞拔毛。
「大姐，雞架有嗎？要老母雞的。」
「雞架？你要幾副？」
「四副。」
「做湯？」
「嗯。」
「那你拿這批，昨天到的走地老母雞，養了一年半往上的，骨頭硬，熬出來香。」
林曉捏了捏雞架關節處，骨頭確實夠老，韌性足。他又拐去豬肉攤，挑了兩根筒骨，讓攤主從中間敲裂。
回到店裡七點十分。
他把三口鍋全架上，灶台擠得滿滿當當。
第一鍋，雞架。
冷水下鍋，水量剛好沒過雞架兩指寬。大火燒開，撇浮沫，轉最小火。
第二鍋，筒骨。
焯水倒掉，重新加冷水，中火。
第三鍋，鱸魚骨。
冰箱裡還剩昨天片魚腩留下的骨架，他用廚房紙吸乾水分，下油鍋煎。魚骨碰到熱油的瞬間，噼啪作響，煎到兩面微黃，加開水，大火催。
三口鍋同時運轉，灶台上熱氣蒸騰，整個後廚跟蒸籠似的。
林曉擦了把汗，在筆記本上記下每口鍋的開火時間。
雞架四小時，筒骨三小時，魚骨十五分鐘。
魚骨最先完成。
十五分鐘後，他關火過濾。鍋里的湯已經變成濃稠的奶白色，魚腥味被煎制這一步處理得很乾淨，剩下的是純粹的魚鮮。
他把魚骨湯倒進小鍋，開小火收汁。
這一步最考驗耐心。
收得太快，湯會糊底。收得太慢，鮮味揮發。
林曉盯著小鍋里的液面，一點一點往下降。
從三百毫升收到兩百，再從兩百收到一百五。
他嘗了一口。
鮮。
很純粹的鮮，沒有雜味，魚的靈氣全鎖在這一百五十毫升里了。
系統提示彈出。
【檢測到宿主製作食材：鱸魚骨濃縮高湯】
【品質評級：A+】
【鮮度評分：87/100】
【評價：煎制火候精準，奶白湯底析出充分。收汁階段溫度控制良好。建議：煎制魚骨時可加入三片姜，進一步去腥提鮮，預估可提升2-3分。】
87分，A+。
還行，但不夠。
林曉在筆記本上記下：煎魚骨時加三片姜。
接下來就是等。
雞架還要三個多D小時，筒骨還要兩個多小時。
他趁這個空檔，去了趟乾貨店。
「老闆，有新會陳皮嗎？」
乾貨店老闆從櫃檯後面抬起頭，上下打量了他一眼：「要幾年的？」
「十年以上。」
「十年的有，不便宜。」
老闆從裡間搬出一個鐵罐子，擰開蓋子，一股陳香飄出來。
林曉拿起一片，對著光看。皮面油潤，顏色深棕偏黑，紋理清晰，沒有霉斑。他湊近聞了聞，陳香裡帶著微微的甘甜，沒有刺鼻的苦澀。
「這批是十二年的，新會核心產區，茶枝柑。」
「多少？」
「一兩，一百六。」
林曉沒還價，買了二兩。
回到店裡，雞架湯的小火已經熬了將近兩個小時。他揭開鍋蓋，湯色已經從清澈變成淡黃，表面漂著一層薄薄的油花。
他舀了一勺嘗，雞味出來了，但還不夠濃。繼續熬。
中午十一點，該營業了。
林曉把三口鍋的火調到最小，能維持微沸就行，然後去前面開門迎客。
午市不忙，零零散散來了十幾桌。
他一邊炒菜一邊惦記後廚那三口鍋，來回跑了不下二十趟。
劉嬸在前面幫忙收銀，看他跑進跑出的，忍不住問了句：「你後面燉什麼呢？跟個陀螺似的。」
「熬湯。」
「什麼湯值得你這麼折騰？」
「比賽用的。」
劉嬸沒再問了。
下午兩點，午市收尾，筒骨湯到了三小時。
林曉關火，過濾，收汁。
筒骨湯的顏色比魚骨湯深，偏乳白帶一點微黃，聞起來是厚重的豬骨香。
收到一百五十毫升，嘗了一口。
醇。
跟魚骨湯的靈動完全不同，筒骨湯是沉穩的、厚實的，像一塊打底的幕布。
系統提示。
【檢測到宿主製作食材：筒骨濃縮高湯】
【品質評級：A+】
【鮮度評分：85/100】
【評價：筒骨焯水處理乾淨，雜味極少。收汁濃度合格。建議：敲裂筒骨時可更徹底，使骨髓充分溶出，預估提升1-2分。另，熬製時長可延長至三小時二十分鐘，骨膠原析出將更充分。】
85分。比魚骨湯低兩分。
林曉記下：敲裂更徹底，延長至三小時二十分鐘。
下午四點，雞架湯終於熬滿四小時。
這鍋湯是三口鍋里火候最久的，揭開蓋子的瞬間，整個後廚都被雞湯的香氣填滿了。
過濾、收汁。
最終收到一百五十毫升，顏色金黃，透亮。
入口的第一感覺——清。
雞湯的鮮是往上走的，輕盈，乾淨，收口帶著一點點回甘。
【檢測到宿主製作食材：老母雞架濃縮高湯】
【品質評級：S-】
【鮮度評分：90/100】
【評價：走地老母雞架品質優秀，冷水慢熬工藝到位，雞鮮純正。收汁階段表現出色。建議：可在熬製第二小時加入半根大蔥白段，提升清甜感，預估提升1分。】
90分，S-。
三種湯里最高。
林曉把三個小瓶子排成一排——金黃色的雞湯，乳白色的筒骨湯，奶白色的魚骨湯。
450毫升，三種鮮味。
接下來，混合。
他拿出一個乾淨的砂鍋，把三種湯按照等比例倒入——各50毫升，先試小量。
砂鍋上灶，小火。
三種湯液在熱力下慢慢融合，表面開始冒細密的小泡。
林曉站在灶前，一動不動。
兩分鐘後，他關火，舀了一勺。
入口。
他的手停在半空。
三種鮮味確實疊加了，但不是他想要的那種層層遞進的效果。
而是——糊在一起了。
雞湯的清鮮、豬骨的醇鮮、魚骨的靈鮮，三種味道攪成一團，誰也沒讓著誰，誰也沒突出來。
就像三個人同時說話，每個人聲音都不小，但你一句都聽不清。
林曉皺起眉頭。
等比例不行。
他倒掉砂鍋里的湯，重新來。
第二次，他調整了比例：雞湯60毫升，筒骨30毫升，魚骨10毫升。
小火加熱，嘗。
比第一次好了一些，雞湯做主線，其他兩種退到後面。但筒骨的醇厚感被壓得太狠，存在感幾乎為零，等於白加了。
第三次：雞湯50毫升，筒骨35毫升，魚骨15毫升。
嘗完，林曉搖了搖頭。
魚骨湯的量一上去，那股靈動的鮮就開始搶戲，跟雞湯打架。
他連著試了六次，用掉了將近一半的濃縮底湯，始終找不到一個讓三種鮮味和諧共存的比例。
天已經黑了。
林曉靠在操作台邊，盯著面前那排越來越矮的瓶子。
理論上可行，實操全是坑。
他拿起手機，猶豫了一下，給劉叔發了條消息：「劉叔，三種不同鮮度的湯混在一起，怎麼讓它們不打架？」
過了十分鐘，劉叔回了一條語音。
「你想得太複雜了。三種湯不是同時放的，得分先後。先放誰，後放誰，中間隔多久，這裡面有講究。你先把火關了，別瞎試了，浪費食材。」
林曉愣了一下。
分先後？
他把劉叔的話在腦子裡過了一遍。對，他一直在調比例，但從頭到尾都是把三種湯同時倒進砂鍋里加熱。
如果不是同時倒呢？
先放雞湯做底，加熱到一定溫度，再加筒骨湯，讓兩種鮮味先融合。等它們磨合好了，最後再加魚骨湯收尾。
就像做菜的「底味-中味-尾味」三層結構。
他立刻又架上砂鍋。
雞湯50毫升，先入鍋，小火加熱至微沸。
等了三十秒，加入筒骨湯30毫升。
湯色從金黃變成淺黃偏白，兩種香氣開始交融。他等了整整一分鐘，讓雞骨和豬骨的鮮味充分融合。
最後，加入魚骨湯20毫升。
魚骨湯入鍋的瞬間，砂鍋里的湯麵微微一顫。
他關火，舀了一勺。
這一次，他沒有立刻入口，而是先聞了聞。
香氣有層次了。
他才把勺子送進嘴裡。
雞湯的清鮮鋪在最底層，像一張乾淨的畫布。筒骨的醇厚在中間，給整碗湯加了重量。魚骨的靈氣在最上面，輕輕一掠，把整碗湯的鮮度往上提了一個台階。
成了。
林曉放下勺子，在筆記本上飛快地寫：5:3:2，分步加入，間隔60秒。
然後他從旁邊拿起那塊十二年的新會陳皮，掰下一小塊，放在手心裡掂了掂。
該試陳皮了。
老鄭筆記上說，三克太淡，五克太苦。
他掏出廚房秤，稱了4.0克，丟進砂鍋。
重新加熱，等了兩分鐘，嘗。
陳皮的陳香出來了，但有點喧賓奪主，把雞湯的清鮮蓋住了一層。
他倒掉，重新來。3.5克。
嘗。
這次陳香退到了後面，若有若無，跟湯底的鮮味不衝突了，但辨識度不夠。喝完一口，你能感覺到嘴裡多了點什麼，但說不清是什麼。
3.8克。
砂鍋重新上灶，陳皮入湯。
兩分鐘後，林曉端起碗，喝了一口。
他的喉結動了一下。
就是這個味道。
這一口，陳皮的香氣恰好卡在雞湯的清鮮和筒骨的醇厚之間，不搶不讓。喝完之後，嘴裡留下一層薄薄的陳香回味，跟魚骨湯帶來的靈氣混在一起，變成了一種很難描述的回甘。
系統提示彈出了。
【檢測到宿主製作菜品：三骨陳皮試驗湯（未完成版）】
【品質評級：S-】
【口感評分：89/100】
【評價：三種骨湯分步融合手法出色，層次感清晰。陳皮用量3.8克接近最佳區間。扣分項：玉竹與枸杞尚未加入，整體藥膳風味不完整。另，魚醬尚未使用，鮮度仍有上升空間。建議——】
林曉沒看完建議，就把系統面板關了。
89分。
還沒加魚醬，還沒加玉竹枸杞，就已經89了。
他手機響了。周若琳。
「方案定了？」
「湯底定了。」
「什麼湯？」
「三骨陳皮湯。」
電話那頭沉默了兩秒：「三骨？」
「雞骨、豬骨、魚骨，三種濃縮湯底分步混合，加十二年新會陳皮。」
又沉默了一會兒。
「比賽還有四天。你打算什麼時候加魚醬試？」
「明天。今天的濃縮底湯快用完了，明天重新熬一批，順便把系統給的優化建議全加上。」
「行。還有件事。」
「說。」
「我剛收到消息，陳嘉豪今天在他自己的餐廳後廚試菜，試了一整天。他身邊那個港城顧問梁志強全程在場。」
林曉握著手機，沒接話。
「有人偷拍到他們端出來的那碗湯，發了張模糊的照片。」
「什麼湯？」
「看不太清。但那碗湯的顏色，是琥珀色的。」
琥珀色。
林曉腦子裡飛快過了一遍——能把湯做成琥珀色的，要麼是花膠煲，要麼是長時間吊制的清湯。
清湯的話，功夫在吊，在澄清，在把所有雜質過濾到極致，最後留下純粹的金色透明湯液。
那是粵菜里最見功底的東西。
周若琳的聲音又傳過來：「還有，那張照片裡，湯碗旁邊擺著一塊松茸。」
林曉的手指在桌面上敲了兩下。
松茸花膠雞。
梁志強的成名作。
陳嘉豪要用米其林二星總廚的招牌菜來比賽？
「照片發我看看。」
「發你了。」
手機叮的一聲，林曉打開圖片。
確實很模糊，但能辨認出一隻白瓷湯盅，裡面盛著琥珀色的湯液，表面漂著幾片薄薄的——
不是松茸。
那個切片的厚度和顏色，是松茸沒錯，但旁邊還有一小撮金黃色的絲狀物。
蟲草花。
松茸配蟲草花，加花膠雞湯底。
這碗湯如果做到位，鮮度和創意都不會低。
林曉把手機放下，拿起筆記本，在「三骨陳皮湯」的方案後面，加了一行字：
明天，加魚醬。