第4章 分野豬肉
張家村，張家老宅。
張地英和他兩個兒子正在院子檢查牛車，過些日子就要收麥子了，可別到時候出了問題，那就要耽誤農事了。
三人拿著工具，在院子裡敲敲打打，忙的不亦樂乎。
老太太和倆兒媳婦坐在北屋的炕上，一邊聊著天，一邊裁剪家裡人穿舊的衣服，她們要用這些舊衣服做小孩衣服。
小孩子肉嫩，舊衣服比較柔軟，用來做小孩衣服正合適。
家裡孫子和孫女的小衣服早送給了村里別家的娃娃了，這些小衣服也就小孩子能用上，村里都是實在親戚，給來給去很正常。
這年月人們迷信，大房家這幾個孫子孫女沒一個夭折，全都養活了，所以只要村子誰家娃娃身體弱，就會過來要小衣服給自家娃娃穿。
屋裡炕上，正擺著十幾張鞣製好的兔子皮。
自從得知老二媳婦懷孕，家裡即將迎來新的成員，老太太就開始攢兔子皮，準備做個過冬小褥子。
這些年，張物石經常抓一些野兔和野雞給家裡人打牙祭，昨天吃的燉兔肉，就是他在野外抓的野兔。
野兔這玩意生的多好養活，六七月份收麥子時，地里沒了它們躲藏的空間，就會有一些野兔從麥地里竄出來，然後沒頭沒腦地亂跑，收麥的人就會興奮的去抓。
這時麥地變得空曠起來，兔子無處可逃，四面八方圍過來的人不費力氣就能抓到它們。
抓到兔子的人興高采烈，要是運氣好了多抓幾隻，就會叫上熟人一起去家裡打牙祭，抓的少那就自家吃。
再就是冬天的時候，下小雪可以下套子來抓野兔，下大雪用腿追，運氣好也能追到野兔。
冬天天冷沒農活，閒著沒事的人整天會研究怎麼整一口吃的，村子附近田裡的野兔就遭了秧，人們一趟一趟的來，就跟梳頭一樣，也就運氣好的野兔能活下來。
不過，兔子這玩意能生，就這種原始的抓法，根本抓不絕。
現在五月份了，等六月就要開始收麥子，到時候又能抓不少兔子，攢不少兔子皮。
一家人正忙活著。
張物石就背著野豬，來到了家門口。
站在敞開的大門外，他一眼就看到爺爺他們在院子裡忙活。
「爺爺，我回來了！」
提著野豬站在門口，他扯著嗓子喊了兩聲。
三個老爺們聞聲回頭，瞅了張物石一眼，目光就被他手上提著的野豬吸引住了。
好傢夥，出一趟門，還沒到中午呢，就扛一頭豬回來？
屋裡婆媳三人看到野豬，一臉興奮的走了出來。
看著家人詫異和興奮的樣子，張物石別提多高興了。
他要的就是這種感覺。
和釣魚佬一樣，釣一條大魚，沒人詫異沒人興奮，不是白釣了嘛！
我打一頭野豬回來，你們不燥起來，我不是白打了嘛。
在他這裡，吃肉不重要，情緒價值最重要。
「哎呦喂，石頭啊，你這是在哪弄的這麼大一頭野豬啊？」
奶奶看了一眼野豬，趕緊摸摸張物石的胳膊和腿：「沒有傷著哪吧，你這臭小子，讓你去跑個腿送東西，你怎麼還打上野豬了。」
張物石聞言笑嘻嘻的說道：「放心吧奶奶，我一點沒傷著。」
說完，他便拎著野豬走進院子，隨手把野豬放在院裡空地上，就吹起了牛。
「我送完東西從莊村回來，路過一個水溝子，這時一陣風帶著聲音吹來，我這耳朵多好使啊，當時我就聽見不遠處水溝子裡有動靜。
我悄悄摸了過去，一眼就看見這玩意在那亢吃亢吃喝水呢。」
見家人被他的故事吸引，張物石繼續吹道：「這老天爺送到嘴裡的肉，那我能放過了？這就是白送咱們家一頭豬啊。」
「那時，我就悄摸的過去，趁它喝水的時候攮了它一刀。」
張物石故意從衣服里拿出纏著布條的短刀，在眾人面前晃了晃，繼續說道：「我估摸著它這是剛從哪逃出來的，跑沒力氣了讓我遇到了，沒得說，咱們老張家，我的運氣那是一等一的好。」
他處理野豬的時候，特地用刀子在鐵矛貫穿的地方，重新剌（la）了幾刀，將那致命的傷口隱藏起來。
畢竟用矛插死，你得解釋哪來的矛。
等聽完張物石吹牛，老太太就開始指揮起眾人。
「老大，把廚房裡的盆子都拿出來，一會用來盛豬肉和豬下水。」
老太太笑著讓倆兒子去幹活：「老二，你去拿把刀磨一磨。」
一會兒的功夫，這頭野豬就被抬到了桌子上，桌子旁邊放了好幾個盆子，一會兒要用來裝豬下水。
老爺子打量著桌上這一頭野豬說道：「一會兒把皮剝下來，我找人硝制一下，留著以後做靴子或者衣服。」
這年頭普通老百姓一般穿麻布做的衣服和鞋子，棉衣棉花不好弄，絲麻就是一般百姓冬天製作被褥、冬服的主要原料。
動物皮毛算是很好的越冬物件了，珍貴的如老虎、豹子、熊瞎子、貂皮，普通的如羊皮、狐狸皮、狗皮、狼皮、兔子皮等，這些動物被人宰殺後，皮毛會被人們販賣做成裘衣。
老爺子拍了拍躺在桌子上的野豬說道：「老大老二，你倆明天一人拿五斤肉，送到你倆老丈人家，讓他們也打打牙祭。」
倆兒媳婦聽到這話，臉上就掛滿了笑容。
公公能想著她們娘家，她們心裡很高興，誰不想娘家過得好啊，丈夫能提五斤肉送到她們娘家，她們臉上也有光。
老爺子用手拍了拍野豬大腿，說道：「兩個豬後腿割下來，用鹽醃起來風乾做成臘肉，這樣能吃很久。」
雖說這個季節不是做臘肉的好時候，做好了存放起來可能會有點怪味兒，但是這個年月，有的吃就不錯了。
老爺子繼續說道：「咱們留下兩個豬後腿和一些豬肉，剩下的豬下水、豬頭和豬肉，咱們拿到四太爺家，叫上咱們張家所有人，下午一起吃一頓好的。」
家有千口，主事一人。
張家這麼些年來，能從老太爺那一輩兄弟四人，發展成上百口人的村子，是有一定的道理的。
是個人都有私心，留下兩條豬腿就是私心。
剩下的拿到四老太爺家算公心，仔細想想，也算是私心，畢竟自己屬於大房一支，等四老太爺百年後，想要一百多口都聽大房的，沒點作為是不行的。
不過這種事只能是一個祖宗的同姓村子才可以做，如果是混姓村子這樣做，別人有可能會一邊吃，一邊罵你傻。
「行，就這麼辦，過些日子收麥子要出大力，得先吃點好的提前補補！」
老爺子拍板道：「石頭，一會切完肉，記得明天也給你姑家送五斤肉過去。」
「好嘞爺爺。」
女兒嫁的近，女婿家就在鎮上，雖然女婿家不缺這點東西，但是老爺子做事一碗水端平，三家每家都給五斤肉。
這頭野豬一百多斤，兩條後腿加起來就差不多占這頭豬的四分之一，用鹽醃起來風乾做成臘肉，以後啥時候想吃肉了，就可以切一點炒菜。
說話間，張大河已經把刀磨好了，他拿著刀走過來就開始給野豬開膛破肚。
把豬心豬肝豬腎放在一個小點的盆子裡，再把豬肺盛到一個大點的盆子裡，豬肚子，豬大腸和豬小腸盛到另一個盆子裡。
張大河開開心心的給野豬掏心掏肺、擠腰子，完事給野豬剝皮，過了好一會兒，才把一張豬皮給剝了下來。
張物石把三盆豬下水端到水井旁，拿來水桶扔進水井裡開始打水。
婆媳三人有說有笑的開始清洗豬下水。
豬心豬腎和豬肝很好清洗，用刀切開，用清水洗掉豬血，把它們泡起來就行，拔出血水之後就可以拿來炒菜。
豬肺就比較麻煩，想洗乾淨就得用水從氣管往豬肺里灌水，不斷擠壓，把豬肺里的血水洗出來，然後再切塊泡水洗乾淨，還需要用熱水焯水好幾遍，比較費時間。
但是現在這個年代，最不缺的就是時間，缺的是肉食，只要能吃到肉，不管多費事都不算是事兒。
還有豬頭、豬舌頭、豬肚，大腸小腸等等，只要是肉，就不怕費工夫。
過了一會兒，把兩條豬後腿卸了下來，清理乾淨放在最大的一個盆子裡，要稍後再處理它們。
「爹，收拾利索了。」
此時張大河已經把豬處理的差不多了，就等老爹分肉了。
老爺子接過了刀好好選了選，切了三塊肥肉偏多的野豬肉，每一條至少五斤。
用麻繩紮好之後，老爺子對著倆兒子說：「這三塊是你們的，其中一塊讓石頭送給他姑家，另外兩塊明天一早你倆送到你們老丈人家。」
「好的爹。」
「行，我們明天一早就去。」
接著，老爺子用刀又切了幾斤肉下來，說道：「這些留咱家自己吃，大腸也留在咱家裡，剩下的一會兒都抬四老太爺家。」
這年頭也就過年過節能吃點葷腥，自己家弄頭豬，怎麼滴也得留點好的肉自家吃。
大腸油多，大腿肉多，自己家抓的野豬留一點好的，別人說不了什麼怪話。
張物石笑著說道：「四老太爺是個會吃的，下午讓老太爺把豬頭鹵起來。」
「行，咱們這就抬過去，老婆子，下水稍微沖一下就好，一會兒抬四叔家還得洗，不用洗那麼乾淨。」
老爺子分配完任務，自己提著豬頭就往外走。
俗話說一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫。
張地英提著一個豬頭在前，一邊走一邊跟人打著招呼，招呼著眾人去四太爺家開席吃肉。
「四弟，叫人去四叔家，今天吃肉。」
「石頭抓的野豬。」
「是啊，這小子有一手。」
「弟妹，趕緊回家叫人，來四叔家吃飯。」
張大山和張大河抬著豬身子跟在後面。
張物石和母親王春梅捧著盆子，老太太攙著二嬸，幾人走在最後面。
張地英和他兩個兒子正在院子檢查牛車，過些日子就要收麥子了，可別到時候出了問題，那就要耽誤農事了。
三人拿著工具，在院子裡敲敲打打，忙的不亦樂乎。
老太太和倆兒媳婦坐在北屋的炕上，一邊聊著天，一邊裁剪家裡人穿舊的衣服，她們要用這些舊衣服做小孩衣服。
小孩子肉嫩，舊衣服比較柔軟，用來做小孩衣服正合適。
家裡孫子和孫女的小衣服早送給了村里別家的娃娃了，這些小衣服也就小孩子能用上，村里都是實在親戚，給來給去很正常。
這年月人們迷信，大房家這幾個孫子孫女沒一個夭折，全都養活了，所以只要村子誰家娃娃身體弱，就會過來要小衣服給自家娃娃穿。
屋裡炕上，正擺著十幾張鞣製好的兔子皮。
自從得知老二媳婦懷孕，家裡即將迎來新的成員，老太太就開始攢兔子皮，準備做個過冬小褥子。
這些年，張物石經常抓一些野兔和野雞給家裡人打牙祭，昨天吃的燉兔肉，就是他在野外抓的野兔。
野兔這玩意生的多好養活，六七月份收麥子時，地里沒了它們躲藏的空間，就會有一些野兔從麥地里竄出來，然後沒頭沒腦地亂跑，收麥的人就會興奮的去抓。
這時麥地變得空曠起來，兔子無處可逃，四面八方圍過來的人不費力氣就能抓到它們。
抓到兔子的人興高采烈，要是運氣好了多抓幾隻，就會叫上熟人一起去家裡打牙祭，抓的少那就自家吃。
再就是冬天的時候，下小雪可以下套子來抓野兔，下大雪用腿追，運氣好也能追到野兔。
冬天天冷沒農活，閒著沒事的人整天會研究怎麼整一口吃的，村子附近田裡的野兔就遭了秧，人們一趟一趟的來，就跟梳頭一樣，也就運氣好的野兔能活下來。
不過，兔子這玩意能生，就這種原始的抓法，根本抓不絕。
現在五月份了，等六月就要開始收麥子，到時候又能抓不少兔子，攢不少兔子皮。
一家人正忙活著。
張物石就背著野豬，來到了家門口。
站在敞開的大門外，他一眼就看到爺爺他們在院子裡忙活。
「爺爺，我回來了！」
提著野豬站在門口，他扯著嗓子喊了兩聲。
三個老爺們聞聲回頭，瞅了張物石一眼，目光就被他手上提著的野豬吸引住了。
好傢夥，出一趟門，還沒到中午呢，就扛一頭豬回來？
屋裡婆媳三人看到野豬，一臉興奮的走了出來。
看著家人詫異和興奮的樣子，張物石別提多高興了。
他要的就是這種感覺。
和釣魚佬一樣，釣一條大魚，沒人詫異沒人興奮，不是白釣了嘛！
我打一頭野豬回來，你們不燥起來，我不是白打了嘛。
在他這裡，吃肉不重要，情緒價值最重要。
「哎呦喂，石頭啊，你這是在哪弄的這麼大一頭野豬啊？」
奶奶看了一眼野豬，趕緊摸摸張物石的胳膊和腿：「沒有傷著哪吧，你這臭小子，讓你去跑個腿送東西，你怎麼還打上野豬了。」
張物石聞言笑嘻嘻的說道：「放心吧奶奶，我一點沒傷著。」
說完，他便拎著野豬走進院子，隨手把野豬放在院裡空地上，就吹起了牛。
「我送完東西從莊村回來，路過一個水溝子，這時一陣風帶著聲音吹來，我這耳朵多好使啊，當時我就聽見不遠處水溝子裡有動靜。
我悄悄摸了過去，一眼就看見這玩意在那亢吃亢吃喝水呢。」
見家人被他的故事吸引，張物石繼續吹道：「這老天爺送到嘴裡的肉，那我能放過了？這就是白送咱們家一頭豬啊。」
「那時，我就悄摸的過去，趁它喝水的時候攮了它一刀。」
張物石故意從衣服里拿出纏著布條的短刀，在眾人面前晃了晃，繼續說道：「我估摸著它這是剛從哪逃出來的，跑沒力氣了讓我遇到了，沒得說，咱們老張家，我的運氣那是一等一的好。」
他處理野豬的時候，特地用刀子在鐵矛貫穿的地方，重新剌（la）了幾刀，將那致命的傷口隱藏起來。
畢竟用矛插死，你得解釋哪來的矛。
等聽完張物石吹牛，老太太就開始指揮起眾人。
「老大，把廚房裡的盆子都拿出來，一會用來盛豬肉和豬下水。」
老太太笑著讓倆兒子去幹活：「老二，你去拿把刀磨一磨。」
一會兒的功夫，這頭野豬就被抬到了桌子上，桌子旁邊放了好幾個盆子，一會兒要用來裝豬下水。
老爺子打量著桌上這一頭野豬說道：「一會兒把皮剝下來，我找人硝制一下，留著以後做靴子或者衣服。」
這年頭普通老百姓一般穿麻布做的衣服和鞋子，棉衣棉花不好弄，絲麻就是一般百姓冬天製作被褥、冬服的主要原料。
動物皮毛算是很好的越冬物件了，珍貴的如老虎、豹子、熊瞎子、貂皮，普通的如羊皮、狐狸皮、狗皮、狼皮、兔子皮等，這些動物被人宰殺後，皮毛會被人們販賣做成裘衣。
老爺子拍了拍躺在桌子上的野豬說道：「老大老二，你倆明天一人拿五斤肉，送到你倆老丈人家，讓他們也打打牙祭。」
倆兒媳婦聽到這話，臉上就掛滿了笑容。
公公能想著她們娘家，她們心裡很高興，誰不想娘家過得好啊，丈夫能提五斤肉送到她們娘家，她們臉上也有光。
老爺子用手拍了拍野豬大腿，說道：「兩個豬後腿割下來，用鹽醃起來風乾做成臘肉，這樣能吃很久。」
雖說這個季節不是做臘肉的好時候，做好了存放起來可能會有點怪味兒，但是這個年月，有的吃就不錯了。
老爺子繼續說道：「咱們留下兩個豬後腿和一些豬肉，剩下的豬下水、豬頭和豬肉，咱們拿到四太爺家，叫上咱們張家所有人，下午一起吃一頓好的。」
家有千口，主事一人。
張家這麼些年來，能從老太爺那一輩兄弟四人，發展成上百口人的村子，是有一定的道理的。
是個人都有私心，留下兩條豬腿就是私心。
剩下的拿到四老太爺家算公心，仔細想想，也算是私心，畢竟自己屬於大房一支，等四老太爺百年後，想要一百多口都聽大房的，沒點作為是不行的。
不過這種事只能是一個祖宗的同姓村子才可以做，如果是混姓村子這樣做，別人有可能會一邊吃，一邊罵你傻。
「行，就這麼辦，過些日子收麥子要出大力，得先吃點好的提前補補！」
老爺子拍板道：「石頭，一會切完肉，記得明天也給你姑家送五斤肉過去。」
「好嘞爺爺。」
女兒嫁的近，女婿家就在鎮上，雖然女婿家不缺這點東西，但是老爺子做事一碗水端平，三家每家都給五斤肉。
這頭野豬一百多斤，兩條後腿加起來就差不多占這頭豬的四分之一，用鹽醃起來風乾做成臘肉，以後啥時候想吃肉了，就可以切一點炒菜。
說話間，張大河已經把刀磨好了，他拿著刀走過來就開始給野豬開膛破肚。
把豬心豬肝豬腎放在一個小點的盆子裡，再把豬肺盛到一個大點的盆子裡，豬肚子，豬大腸和豬小腸盛到另一個盆子裡。
張大河開開心心的給野豬掏心掏肺、擠腰子，完事給野豬剝皮，過了好一會兒，才把一張豬皮給剝了下來。
張物石把三盆豬下水端到水井旁，拿來水桶扔進水井裡開始打水。
婆媳三人有說有笑的開始清洗豬下水。
豬心豬腎和豬肝很好清洗，用刀切開，用清水洗掉豬血，把它們泡起來就行，拔出血水之後就可以拿來炒菜。
豬肺就比較麻煩，想洗乾淨就得用水從氣管往豬肺里灌水，不斷擠壓，把豬肺里的血水洗出來，然後再切塊泡水洗乾淨，還需要用熱水焯水好幾遍，比較費時間。
但是現在這個年代，最不缺的就是時間，缺的是肉食，只要能吃到肉，不管多費事都不算是事兒。
還有豬頭、豬舌頭、豬肚，大腸小腸等等，只要是肉，就不怕費工夫。
過了一會兒，把兩條豬後腿卸了下來，清理乾淨放在最大的一個盆子裡，要稍後再處理它們。
「爹，收拾利索了。」
此時張大河已經把豬處理的差不多了，就等老爹分肉了。
老爺子接過了刀好好選了選，切了三塊肥肉偏多的野豬肉，每一條至少五斤。
用麻繩紮好之後，老爺子對著倆兒子說：「這三塊是你們的，其中一塊讓石頭送給他姑家，另外兩塊明天一早你倆送到你們老丈人家。」
「好的爹。」
「行，我們明天一早就去。」
接著，老爺子用刀又切了幾斤肉下來，說道：「這些留咱家自己吃，大腸也留在咱家裡，剩下的一會兒都抬四老太爺家。」
這年頭也就過年過節能吃點葷腥，自己家弄頭豬，怎麼滴也得留點好的肉自家吃。
大腸油多，大腿肉多，自己家抓的野豬留一點好的，別人說不了什麼怪話。
張物石笑著說道：「四老太爺是個會吃的，下午讓老太爺把豬頭鹵起來。」
「行，咱們這就抬過去，老婆子，下水稍微沖一下就好，一會兒抬四叔家還得洗，不用洗那麼乾淨。」
老爺子分配完任務，自己提著豬頭就往外走。
俗話說一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫。
張地英提著一個豬頭在前，一邊走一邊跟人打著招呼，招呼著眾人去四太爺家開席吃肉。
「四弟，叫人去四叔家，今天吃肉。」
「石頭抓的野豬。」
「是啊，這小子有一手。」
「弟妹，趕緊回家叫人，來四叔家吃飯。」
張大山和張大河抬著豬身子跟在後面。
張物石和母親王春梅捧著盆子，老太太攙著二嬸，幾人走在最後面。