第514章 背菜譜
蘇梨清了清嗓子，開始背菜譜：
「牛肉切大塊，冷水下鍋，煮開撇浮沫。然後撈出來，用熱水洗乾淨。
鍋里放油，燒熱了，下蔥姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黃。
然後放醬油、料酒、白糖，還有八角、桂皮、香葉——這些調料我都有。
炒勻了，加熱水，沒過牛肉，大火燒開轉小火，燉一個半時辰。最後加鹽調味，再燉一刻鐘，收收汁就成了！」
金蓮聽得一愣一愣的。
這蘇知青，嘴裡跟倒豆子似的，一套一套的。
什麼「煸炒」，什麼「收汁」，她聽都沒聽過。可細細一想，又覺得很有道理。
「那……那我試試？」她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成塊。
蘇梨湊過去看了看：「嫂子，這肉切得大了點，再改小一刀。牛肉燉了會縮，太大塊不入味。」
金蓮應了一聲，又切了一刀。
兩人就這麼一個說、一個做，配合得竟是出奇地默契。
蘇梨在灶膛前燒火，嘴裡不停：
「嫂子，蔥姜蒜多放點，去腥。」
「醬油先放一半，等會兒嘗嘗鹹淡再添。」
「八角放兩個就行，多了發苦。」
金蓮手上忙活著，耳朵豎著聽著，心裡暗暗吃驚。
這蘇知青，明明說自己不會做飯，可這套道理講得頭頭是道的。什麼火候、什麼調味、什麼時間，說得比那些做了一輩子飯的老太太還明白。
她心裡納悶，手上卻沒停。
牛肉下了鍋，「刺啦」一聲，油煙騰起來，香氣立刻竄了出來。
一個時辰後，廚房裡已經香氣撲鼻。
金蓮揭開鍋蓋，一股濃香撲面而來。鍋里的牛肉燉得紅亮亮的，湯汁濃稠，裹在肉塊上，泛著誘人的光澤。
她用筷子夾了一塊，吹了吹，遞到蘇梨嘴邊：
「蘇知青，你嘗嘗，行不行？」
蘇梨咬了一口，眼睛頓時亮了。
肉燉得軟爛，入口即化，咸香適口，還帶著微微的甜。比她前世吃過的那些飯店做的，一點兒不差。
「嫂子，你這手藝，絕了！」她豎起大拇指。
金蓮被她誇得不好意思，臉上卻漾開了笑意。
牛肉之外，還做了幾個菜：蒜苗炒雞蛋，是後院現拔的蒜苗，嫩得很。
涼拌蘿蔔絲，切得細細的，撒上鹽和醋，清爽解膩。
還有一盆小青菜豆腐湯，燉得奶白奶白的，飄著油花。
蘇梨又翻出一罈子鹹菜，是劉媛媛以前醃的，脆生生的，正好下飯。
「行了，開飯！」她拍拍手，朝外頭喊，「吳毅，招娣，別玩了，喊爺爺進來吃飯！」
兩個孩子應聲跑進來，洗了手，乖乖坐到桌邊。
吳毅眼睛直往那碗牛肉上瞄，咽了咽口水，又使勁忍住。
傅景南也進來了，在蘇梨旁邊坐下。
最後進來的是方濟川和郝為民。兩個老爺子一進門，就被滿屋子的香氣熏得愣住了。
「嚯！」郝為民吸了吸鼻子，「這是做什麼了？這麼香！」
方濟川也連連吸氣：「我這鼻子多少年沒聞過這麼香的味兒了。」
兩人落了座，看著滿桌子的菜，眼睛都亮了。
蘇梨給每人盛了碗飯，招呼道：「都別客氣，開吃！」
筷子齊刷刷伸向那盆紅燒牛肉。
郝為民夾了一塊牛肉，放進嘴裡，嚼了嚼，眼睛頓時瞪大了。
「這肉！」他咽下去，又夾了一塊，「這肉燉得太好了！軟爛入味，咸香適口，比我年輕時在省城飯店吃的還要好！」
方濟川也連連點頭：「不錯不錯，這火候掌握得好。多一分太爛，少一分太硬，恰到好處。」
他又夾了一筷子蒜苗炒雞蛋，細細品了品：「這雞蛋也炒得好，嫩得很，蒜苗的香味全出來了。」
郝為民喝了口湯，咂咂嘴：「這湯也好，鮮！」
兩個老爺子你一筷子我一筷子，吃得停不下來。
郝為民嘴裡塞得滿滿的，還要說話：「梨丫頭，你這手藝見長啊！」
蘇梨笑著搖頭：「我哪會做這個？今天全是金蓮嫂子掌勺，我就動動嘴。」
兩個老爺子齊齊看向金蓮。
金蓮被看得不好意思，低下頭去，臉都紅了。
「金蓮同志，」方濟川認真道，「你這手藝，真是難得。我走南闖北這麼多年，吃過不少地方，你這手藝，擱哪兒都拿得出手。」
郝為民也附和：「對對對，這手藝，確實不錯！」
金蓮抬起頭，眼眶有些紅紅的，聲音輕輕的：「兩位老爺子過獎了。都是蘇知青教的好。」
蘇梨看著她，心裡忽然冒出一個念頭。
金蓮離婚後，一個人帶著兩個孩子，日子過得緊巴巴的。
雖說能在隊裡掙工分，可女人家掙的到底不如男人多，年底分紅也就是剛夠餬口。
要是……
她看了看外公方濟川和郝為民。
這兩個老爺子，可到底年歲大了，身邊也沒個人照顧。以前都是方瀾或者陳芳阿姨做，現在兩個人都平反回京都了。
而自己的手藝……
嘖嘖……不說也罷！
金蓮手巧，要是和劉媛媛好好學學，說不定也會成為好的廚師。
一來讓她給兩個老爺子做飯，兩個老人的生活不用擔心，二來能掙份工錢，貼補家用。
金蓮底子好，跟著學一段，肯定還能更上一層樓。
她越想越覺得這主意不錯。
「金蓮嫂子，」她開口，「我有個想法，跟你說說。」
金蓮抬起頭：「啥想法？」
蘇梨抬起頭，認真地說道：
「你看，兩個老爺子年紀大了，身邊沒人照顧。
我也不會做飯，媛媛姐結婚了，也不好再麻煩她。
你手藝這麼好，要不……以後你來牛棚給我們做飯？
也不會耽誤你上工，就是下了工來牛棚做頓飯而已。
我自己，給你一些補貼。
招娣和盼娣以後也在牛棚里吃飯，我保證讓這兩個孩子吃得飽飽的。
另外你還能跟著媛媛姐學學廚藝，媛媛那手藝你知道的。你底子好，跟著學一段，往後就更厲害了。」
金蓮愣住了。
她張了張嘴，一時不知該說什麼。
給兩個老爺子做飯？掙工錢？還能學廚藝？
這……這不是天上掉餡餅嗎？
「牛肉切大塊，冷水下鍋，煮開撇浮沫。然後撈出來，用熱水洗乾淨。
鍋里放油，燒熱了，下蔥姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黃。
然後放醬油、料酒、白糖，還有八角、桂皮、香葉——這些調料我都有。
炒勻了，加熱水，沒過牛肉，大火燒開轉小火，燉一個半時辰。最後加鹽調味，再燉一刻鐘，收收汁就成了！」
金蓮聽得一愣一愣的。
這蘇知青，嘴裡跟倒豆子似的，一套一套的。
什麼「煸炒」，什麼「收汁」，她聽都沒聽過。可細細一想，又覺得很有道理。
「那……那我試試？」她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成塊。
蘇梨湊過去看了看：「嫂子，這肉切得大了點，再改小一刀。牛肉燉了會縮，太大塊不入味。」
金蓮應了一聲，又切了一刀。
兩人就這麼一個說、一個做，配合得竟是出奇地默契。
蘇梨在灶膛前燒火，嘴裡不停：
「嫂子，蔥姜蒜多放點，去腥。」
「醬油先放一半，等會兒嘗嘗鹹淡再添。」
「八角放兩個就行，多了發苦。」
金蓮手上忙活著，耳朵豎著聽著，心裡暗暗吃驚。
這蘇知青，明明說自己不會做飯，可這套道理講得頭頭是道的。什麼火候、什麼調味、什麼時間，說得比那些做了一輩子飯的老太太還明白。
她心裡納悶，手上卻沒停。
牛肉下了鍋，「刺啦」一聲，油煙騰起來，香氣立刻竄了出來。
一個時辰後，廚房裡已經香氣撲鼻。
金蓮揭開鍋蓋，一股濃香撲面而來。鍋里的牛肉燉得紅亮亮的，湯汁濃稠，裹在肉塊上，泛著誘人的光澤。
她用筷子夾了一塊，吹了吹，遞到蘇梨嘴邊：
「蘇知青，你嘗嘗，行不行？」
蘇梨咬了一口，眼睛頓時亮了。
肉燉得軟爛，入口即化，咸香適口，還帶著微微的甜。比她前世吃過的那些飯店做的，一點兒不差。
「嫂子，你這手藝，絕了！」她豎起大拇指。
金蓮被她誇得不好意思，臉上卻漾開了笑意。
牛肉之外，還做了幾個菜：蒜苗炒雞蛋，是後院現拔的蒜苗，嫩得很。
涼拌蘿蔔絲，切得細細的，撒上鹽和醋，清爽解膩。
還有一盆小青菜豆腐湯，燉得奶白奶白的，飄著油花。
蘇梨又翻出一罈子鹹菜，是劉媛媛以前醃的，脆生生的，正好下飯。
「行了，開飯！」她拍拍手，朝外頭喊，「吳毅，招娣，別玩了，喊爺爺進來吃飯！」
兩個孩子應聲跑進來，洗了手，乖乖坐到桌邊。
吳毅眼睛直往那碗牛肉上瞄，咽了咽口水，又使勁忍住。
傅景南也進來了，在蘇梨旁邊坐下。
最後進來的是方濟川和郝為民。兩個老爺子一進門，就被滿屋子的香氣熏得愣住了。
「嚯！」郝為民吸了吸鼻子，「這是做什麼了？這麼香！」
方濟川也連連吸氣：「我這鼻子多少年沒聞過這麼香的味兒了。」
兩人落了座，看著滿桌子的菜，眼睛都亮了。
蘇梨給每人盛了碗飯，招呼道：「都別客氣，開吃！」
筷子齊刷刷伸向那盆紅燒牛肉。
郝為民夾了一塊牛肉，放進嘴裡，嚼了嚼，眼睛頓時瞪大了。
「這肉！」他咽下去，又夾了一塊，「這肉燉得太好了！軟爛入味，咸香適口，比我年輕時在省城飯店吃的還要好！」
方濟川也連連點頭：「不錯不錯，這火候掌握得好。多一分太爛，少一分太硬，恰到好處。」
他又夾了一筷子蒜苗炒雞蛋，細細品了品：「這雞蛋也炒得好，嫩得很，蒜苗的香味全出來了。」
郝為民喝了口湯，咂咂嘴：「這湯也好，鮮！」
兩個老爺子你一筷子我一筷子，吃得停不下來。
郝為民嘴裡塞得滿滿的，還要說話：「梨丫頭，你這手藝見長啊！」
蘇梨笑著搖頭：「我哪會做這個？今天全是金蓮嫂子掌勺，我就動動嘴。」
兩個老爺子齊齊看向金蓮。
金蓮被看得不好意思，低下頭去，臉都紅了。
「金蓮同志，」方濟川認真道，「你這手藝，真是難得。我走南闖北這麼多年，吃過不少地方，你這手藝，擱哪兒都拿得出手。」
郝為民也附和：「對對對，這手藝，確實不錯！」
金蓮抬起頭，眼眶有些紅紅的，聲音輕輕的：「兩位老爺子過獎了。都是蘇知青教的好。」
蘇梨看著她，心裡忽然冒出一個念頭。
金蓮離婚後，一個人帶著兩個孩子，日子過得緊巴巴的。
雖說能在隊裡掙工分，可女人家掙的到底不如男人多，年底分紅也就是剛夠餬口。
要是……
她看了看外公方濟川和郝為民。
這兩個老爺子，可到底年歲大了，身邊也沒個人照顧。以前都是方瀾或者陳芳阿姨做，現在兩個人都平反回京都了。
而自己的手藝……
嘖嘖……不說也罷！
金蓮手巧，要是和劉媛媛好好學學，說不定也會成為好的廚師。
一來讓她給兩個老爺子做飯，兩個老人的生活不用擔心，二來能掙份工錢，貼補家用。
金蓮底子好，跟著學一段，肯定還能更上一層樓。
她越想越覺得這主意不錯。
「金蓮嫂子，」她開口，「我有個想法，跟你說說。」
金蓮抬起頭：「啥想法？」
蘇梨抬起頭，認真地說道：
「你看，兩個老爺子年紀大了，身邊沒人照顧。
我也不會做飯，媛媛姐結婚了，也不好再麻煩她。
你手藝這麼好，要不……以後你來牛棚給我們做飯？
也不會耽誤你上工，就是下了工來牛棚做頓飯而已。
我自己，給你一些補貼。
招娣和盼娣以後也在牛棚里吃飯，我保證讓這兩個孩子吃得飽飽的。
另外你還能跟著媛媛姐學學廚藝，媛媛那手藝你知道的。你底子好，跟著學一段，往後就更厲害了。」
金蓮愣住了。
她張了張嘴，一時不知該說什麼。
給兩個老爺子做飯？掙工錢？還能學廚藝？
這……這不是天上掉餡餅嗎？