第81章 時間帶來的味道
陳繁拿起飯盒裡配套的筷子，分別夾起一塊送入口中細細品嘗，經過系統的提升，陳繁的舌頭現在已經相當敏感。
對於一些大料和調料感知力大大提升。
在品嘗完三份以後，陳繁又將右手第一份推回。
「滷料的配比完全憑手感抓，還不是老師傅就想偷懶，鹵出來的味道太亂一點都不平衡，火候也過了，肉已經滷的只有大料味，嘗不到肉香。」
最後剩下的兩份，陳繁再次品嘗一邊，這一邊要比上一遍咀嚼時間長的多，讓滷肉充分的在口腔釋放出它的所有味道。
兩份無論從看上去的色，還是聞起來的香，吃起來的口感和味道都大相逕庭。
在第二遍品嘗第二份的時候，陳繁喝了一口剛才進來時遞上的清水，經過細細的咀嚼後。
答案出現在了舌頭上。
「薇薇姐的功力已經到了爐火純青的地步，王叔後繼有人啊。」
「剩下的留著吃吧，算我請你的，飯盒給服務員就行。」
王薇聽到這話心中冷笑，沒嘗出來就是沒嘗出來拍什麼馬屁，拿起包就要走。
「薇薇姐，別急啊，」陳繁把手放在右手第二份，「這一份表面和嘗起來都跟王叔的鹵豬頭肉差不多，問題出在咽下去之後，王叔的咽下去肉香與大料的香味回味多時。
而你的咽下去之後，不僅味道很快就散去，還有點回肉腥味。」
王薇覺得陳繁在搞笑，這兩份她也都嘗過，根本嘗不出這些區別。
「你這一份應該是鹵熟之後就立馬裝進這個飯盒，而你應該沒注意到王叔每次鹵熟之後都會放置兩三個小時。」
王薇心中暗驚，他怎麼知道，在我家按攝像頭了？
「你怎麼知道，這都能吃出來，我問過我爸為什麼下午5點出攤，早晨五點就要起來滷肉，下午兩三點做好之後空置兩三小時出來多睡會不好嗎？
他說只是放涼點，客人買的時候就能立馬吃。」
「當然吃不出來，而是通過時間倒推，」陳繁侃侃而談，「王叔說的也對只是沒說全，在最後兩三個小時中食材同樣在被烹飪著，不管是豬頭肉還是豬下水等等，總會因為食材大小不均勻無法同一時間入味。
可能豬下水都已入味，頭肉貼著骨頭的那部分肉還沒入味，再繼續鹵豬頭肉可能剛好，下水火候就過大，所以用最後的餘溫通過兩小時的等待讓滷汁均勻的滲透到鍋中的每一個食材。」
「那分開鹵不就好了？」
「不不不，以前的條件不像現在這樣，可能一家子只有一個大鍋，分開鹵費時費力不說，我舉的例子只是廣義上的分成兩個食材更好理解，就算單獨煮豬頭肉，也會因為豬頭的大小和頭肉不可能完全均勻的包裹在骨頭上吧，臉上的肉肯定比腦門的肉多......
所以時間就是最好的烹飪的手法，時間它造就了王記頭肉的軟爛糯，我想這也正是王記頭肉傳世秘籍。」
聽完陳繁的一番解釋，王薇身體被掏空般躺在椅背上。
沒想到她王家保守百年的秘籍，自己都不知道，眼前這個眼前年輕人僅憑品嘗就能嘗出來。
「你都能嘗出來，為什麼還要去求我父親教你。」
「是能嘗出來，但不是嘗王叔做的嘗出來的，而是嘗你的嘗出來的。」
陳繁腦袋裡呼呼往外冒，這些聽起來很牛逼的話，他自己都覺得驚訝。
這些烹飪的理論知識他可從未學過，又仿佛刻在他的腦海，需要用時自己就出來了。
看來這就是系統的【烹飪理論】加成，陳繁以前以為最沒用的一個，現在卻是最有用的。
王薇：「？？？」
「你的手藝所有流程跟王叔的已經大差不差，通過最後這點瑕疵我才能倒推，要是讓我一直吃王叔的打死我也想不到最後放兩三個小時的作用在哪裡。」
「看來我果然不適合幹這個。」王薇喝了一口咖啡，釋然的苦笑道。
「薇薇姐的手藝已經很好了。」
「你現在都知道了，不用再去求我爸了。」
「不不不，還得找王叔。」陳繁說道。
王薇不解。
「你都能嘗出最後兩三個小時的變化，嘗不出來的裡面的配料。」
「配料當然能出來，但比例呢？比例通過不斷嘗試還能使出來，但有一味調料我是萬萬不可能做出來的，多少錢都買不到。」
「什麼？」王薇不解，她家也沒出現貴到多少錢都買不到調料。
「時間，王叔獨有的百年滷汁，就算我完全同比例的完全勾兌出來滷汁，」陳繁無奈的苦笑道「就算是口味上完全一樣，但舌頭上總會感覺缺少什麼。
能嘗出來的人不在少數，但能做出來的只有王叔一人，誰也無法憑空能做出經歷百年沉澱的湯底。」
「我可以給你湯底。」王薇清晰聲音響起。
「王叔，知道了咋辦？」
你敢給我可不敢要，王叔那瘋魔程度，要是知道自己偷了他的「命根子」不得拿刀劈了他。
「他沒有機會了，膀胱癌晚期，清明前的事了。」
王薇以一種令人膽寒的冷靜語氣，說出這一消息，仿佛他口中的病人是跟自己毫無關係的路人。
「王叔膀胱癌？」陳繁驚訝，沒想到那個瘋魔的大叔，竟然是膀胱癌。
王薇平淡的點頭，察覺不出一絲悲傷。
「不願意接受化療，每天靠大量的白酒麻痹自己，我給你湯底只有一個要求，」王薇話音一頓，「帶身份證了嗎？」
事後陳繁只覺得夢幻，小頭控制大頭般的跟著王薇去到了酒店。
時間不知過去多久，陳繁扶著牆出來時，天已經微微亮。
他只記得臨走前王薇說的一句話：「你的舌頭果然厲害。」
要說王薇為什麼這樣做，就是她也有點「瘋」了。
高一那年父親受傷之後，父親一蹶不振，母親堅持到她高考結束選擇離開這個無法給她幸福的家。
直到高考完那天，父親興高采烈的找到她，說他找到辦法了。
對於一些大料和調料感知力大大提升。
在品嘗完三份以後，陳繁又將右手第一份推回。
「滷料的配比完全憑手感抓，還不是老師傅就想偷懶，鹵出來的味道太亂一點都不平衡，火候也過了，肉已經滷的只有大料味，嘗不到肉香。」
最後剩下的兩份，陳繁再次品嘗一邊，這一邊要比上一遍咀嚼時間長的多，讓滷肉充分的在口腔釋放出它的所有味道。
兩份無論從看上去的色，還是聞起來的香，吃起來的口感和味道都大相逕庭。
在第二遍品嘗第二份的時候，陳繁喝了一口剛才進來時遞上的清水，經過細細的咀嚼後。
答案出現在了舌頭上。
「薇薇姐的功力已經到了爐火純青的地步，王叔後繼有人啊。」
「剩下的留著吃吧，算我請你的，飯盒給服務員就行。」
王薇聽到這話心中冷笑，沒嘗出來就是沒嘗出來拍什麼馬屁，拿起包就要走。
「薇薇姐，別急啊，」陳繁把手放在右手第二份，「這一份表面和嘗起來都跟王叔的鹵豬頭肉差不多，問題出在咽下去之後，王叔的咽下去肉香與大料的香味回味多時。
而你的咽下去之後，不僅味道很快就散去，還有點回肉腥味。」
王薇覺得陳繁在搞笑，這兩份她也都嘗過，根本嘗不出這些區別。
「你這一份應該是鹵熟之後就立馬裝進這個飯盒，而你應該沒注意到王叔每次鹵熟之後都會放置兩三個小時。」
王薇心中暗驚，他怎麼知道，在我家按攝像頭了？
「你怎麼知道，這都能吃出來，我問過我爸為什麼下午5點出攤，早晨五點就要起來滷肉，下午兩三點做好之後空置兩三小時出來多睡會不好嗎？
他說只是放涼點，客人買的時候就能立馬吃。」
「當然吃不出來，而是通過時間倒推，」陳繁侃侃而談，「王叔說的也對只是沒說全，在最後兩三個小時中食材同樣在被烹飪著，不管是豬頭肉還是豬下水等等，總會因為食材大小不均勻無法同一時間入味。
可能豬下水都已入味，頭肉貼著骨頭的那部分肉還沒入味，再繼續鹵豬頭肉可能剛好，下水火候就過大，所以用最後的餘溫通過兩小時的等待讓滷汁均勻的滲透到鍋中的每一個食材。」
「那分開鹵不就好了？」
「不不不，以前的條件不像現在這樣，可能一家子只有一個大鍋，分開鹵費時費力不說，我舉的例子只是廣義上的分成兩個食材更好理解，就算單獨煮豬頭肉，也會因為豬頭的大小和頭肉不可能完全均勻的包裹在骨頭上吧，臉上的肉肯定比腦門的肉多......
所以時間就是最好的烹飪的手法，時間它造就了王記頭肉的軟爛糯，我想這也正是王記頭肉傳世秘籍。」
聽完陳繁的一番解釋，王薇身體被掏空般躺在椅背上。
沒想到她王家保守百年的秘籍，自己都不知道，眼前這個眼前年輕人僅憑品嘗就能嘗出來。
「你都能嘗出來，為什麼還要去求我父親教你。」
「是能嘗出來，但不是嘗王叔做的嘗出來的，而是嘗你的嘗出來的。」
陳繁腦袋裡呼呼往外冒，這些聽起來很牛逼的話，他自己都覺得驚訝。
這些烹飪的理論知識他可從未學過，又仿佛刻在他的腦海，需要用時自己就出來了。
看來這就是系統的【烹飪理論】加成，陳繁以前以為最沒用的一個，現在卻是最有用的。
王薇：「？？？」
「你的手藝所有流程跟王叔的已經大差不差，通過最後這點瑕疵我才能倒推，要是讓我一直吃王叔的打死我也想不到最後放兩三個小時的作用在哪裡。」
「看來我果然不適合幹這個。」王薇喝了一口咖啡，釋然的苦笑道。
「薇薇姐的手藝已經很好了。」
「你現在都知道了，不用再去求我爸了。」
「不不不，還得找王叔。」陳繁說道。
王薇不解。
「你都能嘗出最後兩三個小時的變化，嘗不出來的裡面的配料。」
「配料當然能出來，但比例呢？比例通過不斷嘗試還能使出來，但有一味調料我是萬萬不可能做出來的，多少錢都買不到。」
「什麼？」王薇不解，她家也沒出現貴到多少錢都買不到調料。
「時間，王叔獨有的百年滷汁，就算我完全同比例的完全勾兌出來滷汁，」陳繁無奈的苦笑道「就算是口味上完全一樣，但舌頭上總會感覺缺少什麼。
能嘗出來的人不在少數，但能做出來的只有王叔一人，誰也無法憑空能做出經歷百年沉澱的湯底。」
「我可以給你湯底。」王薇清晰聲音響起。
「王叔，知道了咋辦？」
你敢給我可不敢要，王叔那瘋魔程度，要是知道自己偷了他的「命根子」不得拿刀劈了他。
「他沒有機會了，膀胱癌晚期，清明前的事了。」
王薇以一種令人膽寒的冷靜語氣，說出這一消息，仿佛他口中的病人是跟自己毫無關係的路人。
「王叔膀胱癌？」陳繁驚訝，沒想到那個瘋魔的大叔，竟然是膀胱癌。
王薇平淡的點頭，察覺不出一絲悲傷。
「不願意接受化療，每天靠大量的白酒麻痹自己，我給你湯底只有一個要求，」王薇話音一頓，「帶身份證了嗎？」
事後陳繁只覺得夢幻，小頭控制大頭般的跟著王薇去到了酒店。
時間不知過去多久，陳繁扶著牆出來時，天已經微微亮。
他只記得臨走前王薇說的一句話：「你的舌頭果然厲害。」
要說王薇為什麼這樣做，就是她也有點「瘋」了。
高一那年父親受傷之後，父親一蹶不振，母親堅持到她高考結束選擇離開這個無法給她幸福的家。
直到高考完那天，父親興高采烈的找到她，說他找到辦法了。