第420章 王虎的手藝
第420章 王虎的手藝
人群逐漸散去，雖然大家還沉浸在剛才的震撼中，但極地午後的寒風可是實打實的。看熱鬧的熱血涼下來之後，肚子就開始抗議了。
林予安感覺渾身的骨頭架子都快散了。腎上腺素褪去後，那種深透骨髓的疲憊感和飢餓感瞬間反撲。
「兄弟！哎呀媽呀，可算完事兒了！」東北大哥王虎這時候湊了過來，臉上還掛著沒褪去的興奮勁兒。
林予安苦笑了一聲，肚子適時地發出了一聲「咕嚕」巨響。
「餓了？」王虎一拍大腿，豪爽勁兒上來了，「走！上哥家去！哥給你整頓硬的！」
說著，他像是突然想起了什麼：「對了兄弟，剛才你去買面的時候，不是說你釣了一條魚嗎？帶上帶上，哥給你燉魚吃。」
林予安點了點頭：「對，還在冰窩子裡埋著呢。」
「多大啊？」王虎搓著手，「正好！咱們拿到我家，我那有大鐵鍋，給你整一頓正宗的得莫利燉活魚」！」
「這旮沓也就是沒鮮豆腐，不然高低給你整迷糊了！」
林予安想了想，那條魚雖然遠不如剛才那條205公斤的震撼，但那個體型————
「呃————燉是可以燉。」林予安猶豫了一下，「就是可能得切開了燉，你家鍋夠大嗎？」
「切開？咋地？還能有三四十斤啊？放心，我家那鍋，以前是燉大鵝的，裝得下！」
「行，那你搭把手。」
林予安走到帳篷角落的一個雪堆旁，那是他用來臨時冷藏魚獲的「天然冰箱」。他拿起冰鏟，扒開了上面覆蓋的厚厚積雪。
隨著積雪滑落，一條深褐色的、寬闊如同圓桌面的巨大魚身逐漸顯露出來。
王虎原本正樂呵呵地等著提溜小魚呢，結果隨著雪堆越來越低，他的眼睛越瞪越大，嘴巴也慢慢張成了「0」型。
直到那條全長接近一米七、重達68.5公斤的大西洋比目魚完全暴露在空氣中時，王虎徹底石化了。
「臥————槽————？」
王虎指著地上的魚，又指了指林予安，說話都結巴了：「這————這就是你說的————釣上來那條？這就是你說的————還行？！這特麼得有一百三四十斤吧！！」
林予安拍了拍魚頭，笑著說：「哈哈，沒那麼大，也就是68.5公斤。分開燉應該能行吧？」
王虎圍著那條魚轉了三圈，嘖嘖稱奇：「整！必須整！燉不下也得燉。」
半小時後。
林予安、諾雅，還有那條負責賣萌和流口水的火星，開著履帶車跟著王虎。
王虎騎著一輛經過改裝的、後面拖著個大雪斗的雪地摩托，那條巨大的「食材」就被扔在斗里，占了滿滿當當的一大塊地兒。
隨著引擎的轟鳴聲，一行人穿過了熱鬧的賽場，向著伊盧利薩特小鎮邊緣的一處居民區駛去。
這裡的房子都是格陵蘭典型的彩色木屋，紅的、藍的、黃的，像積木一樣散落在雪原上。
但王虎的家，絕對是其中最「顯眼包」的一個。
還沒到門口，林予安就忍不住樂了。
只見在一棟刷著天藍色油漆的北歐木屋門口，赫然掛著兩串紅彤彤的、在極地寒風中凍得硬邦邦的干辣椒！
那鮮艷的紅色，在一片純白的冰雪世界裡，顯得如此格格不入，卻又如此親切且極其囂張。
更絕的是，在門廊的立柱上，竟然還貼著一副已經褪了色的紅春聯。
雖然被風雪侵蝕得有些斑駁，但依然能認出那是「生意興隆通四海，財源茂盛達三江」。
「到了！這就是哥的寒舍！」王虎停下摩托，熱情地招呼著，「雖然是寒舍，但屋裡那是相當暖和！絕對的東北大火炕！」
一推開門，一股夾雜著暖氣、燉肉香，還有一種極其特殊的酸爽味道撲面而來。
那是————醃酸菜的味道！
林予安背著背包從車裡下來，深吸了一口氣，在離家萬里的北極圈聞到這股味兒，還真讓人上頭。
「媳婦兒！來且了！趕緊的！」王虎扯著嗓子喊了一句。
「來啦！嚷嚷啥呀！」
裡屋走出來一個身材豐滿、面色紅潤的女人。
她有著典型的因紐特人面孔，寬臉盤，高觀骨，眯縫眼，笑起來極其憨厚。
「王虎你死人吶，不知道趕緊招呼大兄弟進屋。大兄弟快進屋！這外面死冷寒天的，別凍著！」
她那股子稍微有點跑調、但依然能聽出是東北味的普通話，直接把林予安給聽愣了。
王虎一臉得意地介紹道：「這是我媳婦兒，馬麗娜，格陵蘭土著，但跟我在東北生活了兩年，已經被調教成半個東北娘們兒了！」
馬麗娜熱情地笑了笑：「別聽他瞎白話。快上炕，暖和暖和。
這屋裡的裝修也是一種奇妙的混搭風。
牆上掛著海豹皮和馴鹿角，這是因紐特風格；但正對門的牆上，掛著一個巨大的中國結，電視櫃旁邊還供著財神爺。
最離譜的是，客廳的一角真的砌了一個類似東北大炕的台子，下面卻是接著現代化的水暖管。
「虎哥，你這日子過得妙啊。」林予安由衷地感嘆道。
「嗨！那是！」王虎咧嘴一笑，臉上透著一股子得意。
「這玩意兒冬天睡著別提多有勁兒了！那熱氣兒從底下冒上來，烘得你後腰子都暖洋洋的，啥風濕骨病都給你治好了！」
他搓了搓凍得通紅的雙手，目光越過溫暖的客廳：「走，兄弟，咱哥倆先把那大傢伙給收拾了！今天讓你嘗嘗我壓箱底的手藝！」
林予安一聽，頓時也來了興致。兩人合力，將那條已經凍得硬邦邦、像一塊巨大石板的比目魚，抬到了後院的處理間。
這裡與其說是廚房，不如說是一個半開放的棚子，地上鋪著厚厚的地磚，角落裡堆著處理好的海豹皮和雜物。
棚子的正中央，赫然砌著一個用磚和泥巴糊成的土灶，上面嚴絲合縫地鑲嵌著一口直徑足有一米、黑得發亮的大鐵鍋。
林予安看著這裝備驚了：「虎哥，這是你在東北帶過來的？這北極圈裡，你竟然還有這麼一套傢伙事兒？」
王虎從牆上摘下一把比手臂還長的殺魚刀，在磨刀石上「噌噌」地蹭了幾下。
「害，西餐那套小鍋小灶，跟小孩兒過家家似的，咱東北人就得意用這大鐵鍋，柴火有勁！燉出來的味兒那才撓撓的！」
他拍了拍魚身，發出「梆梆」的悶響，像是在敲一塊花崗岩。
「這麼大個兒，自然化凍得到明天早上了。」他從牆角拖出一個巨大的藍色塑料儲物箱，走到處理間角落的一個水龍頭旁。
王虎指了指窗外，只見在他們家和鄰居家之間，有一條離地半米高、用保溫材料包裹著的粗大管道，連接著鎮上每一棟房屋。
「看見那玩意兒沒？當地人管它叫生命線。這裡面不光有自來水管，還有供暖管、排污管、電線、網線，全都捆在一塊兒了。」
「這叫集中管道。那供暖管啊，一天24小時都是熱的。它散發出來的熱量，就把旁邊的自來水管給暖」住了，」
「所以水龍頭裡流出來的水，永遠都是零上好幾度，凍不了！」
王虎擰開水龍頭，一股冰冷但並未結冰的自來水「嘩嘩」地流了出來，注入儲物箱。
「來，兄弟，搭把手，給它扔進去泡著。」兩人費力地將巨魚塞進水箱裡，冰冷的魚身激起一片水花。
「記住嘍，凍魚啊，甭管多大的，千萬不能用熱水化。」王虎像個傳授獨門秘籍的老師傅，點燃一根煙。
「一用熱水，外面的肉纖維瞬間就燙熟了，把裡面的冷氣全包住了。」
「最後就是外面一層熟了，裡面還是冰坨子，吃著就又老又柴，一點鮮味兒沒有。」
「就得用這冷水，慢慢地把它骨頭裡的寒氣給拔」出來。」
林予安聽得連連點頭，這些都是書本上學不到的生活經驗。
「走，回屋喝茶！不等它個一倆小時，這玩意兒根本下不了刀。心急吃不了熱豆腐，更吃不了熱乎魚！」
一個多小時後，王虎起身去後院看了看。
「差不多了，微軟乎了，可以開整了！」
林予安也跟著來到後院，此時，那條巨魚的身體已經不再像石頭一樣僵硬，按上去有了一絲彈性。
王虎拿出一把專用的刮鱗刀—一那玩意兒與其說是刀，不如說是一塊帶木柄的齒狀鐵片。
「比目魚的鱗又細又密，藏在粘液底下，得用這個往下「呲」！」
王虎按住魚尾，林予安則壓住那比他大腿還粗的魚頭。王虎搶開膀子，從尾巴到頭，一頓猛刮。
細密的魚鱗混合著滑膩的粘液，很快就刮下來厚厚一層，露出了下面青灰色的厚皮。
刮完鱗，就是開膛破肚。
王虎換了一把尖刀，從魚的泄殖孔處下刀：「兄弟，看好了，開這種大傢伙，不能一刀到底，容易把苦膽劃破，那這魚就毀了！」
他下刀極淺，只劃開魚肚最外層的厚皮，然後伸手進去，用手指探路，再一刀劃到底。
巨大的內臟瞬間流了出來，帶著一股濃烈的海腥味。
他指著一堆內臟中那塊巨大而肥厚的、呈淡黃色的東西：「兄弟，搭把手，把這些玩意兒掏出來扔了。那是魚肝！這玩意兒可是好東西！深海魚的魚肝，頂級美味啊！一會兒香煎了下酒！」
處理完內臟，兩人用水管將魚腹內外沖洗得乾乾淨淨。
王虎換上了一把厚背的砍骨刀，瞄準魚身最肥厚的中段。「來，兄弟，你來？」
「我試試！」林予安接過刀，運足了力氣，猛地一刀劈下！
「鐺！」一聲巨響，刀刃砍在粗大的魚脊骨上，竟然只留下了一道淺淺的白印，刀刃都差點卷了。
「哈哈哈！」王虎被他這狼狽的樣子逗得哈哈大笑，「不行吧？這玩意兒的骨頭比老榆木都硬！得用鋸子！」
說著他從牆上取下一把乾淨的鋼鋸。兩人一個扶著，一個拉著，費了九牛二虎之力才鋸下來一大塊足有二十斤重的魚排。
「行了，就這些，今天咱們敞開了吃！」
終於到了烹飪環節，這是一場充滿了煙火氣的交響樂。
王虎先往灶膛里塞滿了干透的浮木柴，用一小塊浸了油的魚皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐著黑色的鍋底。
他拿起一個巨大的鐵勺，從一個白色的塑料桶里，舀了兩大勺如同融化了的豬油膏一樣的油脂，扔進滾燙的大鐵鍋里。
「這是海豹油，」王虎解釋道，「本地最好的油，比黃油香，還沒牛油那股膻味。用它燉魚，能給魚肉再添一層香氣。」
隨著溫度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一聲，一股奇異的香氣在寒冷的空氣中瀰漫開來。
油熱後，王虎抓起一把早就切好的蔥段、薑片、蒜瓣和幾顆干辣椒，一股腦地扔進鍋里。
「刺啦—」一聲劇烈的爆響，辛香料的香氣在高溫油的作用下瞬間炸開！
林予安則在一旁幫忙，將那二十斤重的魚排用砍骨刀費力地剁成拳頭大小的均勻肉塊。
「虎哥，」林予安忍不住問出了心中的疑惑，「我記得東北燉魚好像不過油，咱為啥要先炒一下？」
王虎聽到這個問題，咧嘴一笑，手裡的鐵鏟卻沒停：「兄弟，你問到點子上了！」
他接過馬麗娜遞來的一個陶罐，裡面是自家釀的黃豆醬。
「生燉法，咱東北也叫懶人燉，講究的是吃魚的本味和鮮嫩。如果是年輕的小嫩魚，沒啥腥味，可以直接燉。」
「但咱今天燉的是啥？是活了十幾年的深海老油條！這種魚，活了十幾年，肉里全是油！」
「這油是好東西，是香氣的來源，但直接燉容易膩，而且海魚嘛，多多少少都帶點海腥氣。」
他用鐵鏟挖了兩大勺黃豆醬扔進鍋里，快速攪動翻炒，指了指鍋：「所以，必須先用熱油把它煸一下！去腥增香！」
「下魚！」
隨著他一聲令下，林予安將一大盆魚塊「嘩啦」一聲全部倒進鍋里。
王虎則搶著鐵鏟快速翻炒，只見雪白的魚肉在接觸到滾燙的鐵鍋和醬汁的瞬間，表面迅速收緊，顏色變得微黃。
「你看，」王虎一邊炒一邊講解，「熱油這麼一過，魚皮里的膠質就給鎖」住了，魚肉也不容易燉爛。
最關鍵的是，魚油里的那股子香味，被這一下全給逼出來了！跟煎牛排一個道理。」
等到每一塊魚肉都均勻地裹上了醬汁，魚皮在高溫下微微捲曲，變得金黃焦香時。
王虎又「嘩啦」一聲倒入整盆切好的酸菜，凍豆腐，繼續翻炒，讓酸菜的酸爽氣息和魚的油脂香氣充分融合。
最後，他拎起一個大水壺，將沒過所有食材的熱水倒了進去。
「蓋上蓋！咕嘟著！」王虎將灶膛里的火撥小了一些，只留下幾根粗大的木柴慢慢燃燒，讓鍋里的湯保持著微微沸騰的狀態。
「走，兄弟，回屋！這魚啊，越燉越香，不著急！沒一個鐘頭，味兒進不去！」
回到溫暖的屋裡，桌上已經擺好了幾個精緻的冷盤，金黃酥脆的油炸花生米、用蒜泥和香醋拌的拍黃瓜，還有一盤切得薄薄的肉凍。
「來來來，先坐，吃點東西墊吧墊吧。」王虎熱情地招呼著，「魚有得等呢，咱先把酒喝上！」
諾雅好奇地夾起一塊肉凍，在燈光下看了看，裡面似乎還有一些細碎的軟骨。「這是什麼？」
「海豹爪子凍！」馬麗娜熱情地介紹，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是膠原蛋白，你嘗嘗，老美容了！」
諾雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬間亮了。那肉凍入口即化，口感Q彈爽滑，帶著一股淡淡的咸鮮味，完全沒有想像中的腥氣。
「唔！好吃！像果凍一樣！」
「那是！好吃弟妹就多吃點。」王虎得意地從一個木櫃裡翻出了一瓶五糧液，還有一個瓶身畫著雪景的甜味伏特加。
他拿著那瓶五糧液，像是在炫耀自己的寶貝，對著燈光晃了晃。
「兄弟，你看這個！一直沒捨得喝！就沖今天你來了，還有你辦的一件長臉的大事！必須給它開了！這叫好酒配英雄！」
說著，他就要去擰瓶蓋。
「等等，虎哥。」林予安笑著按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，轉身從自己的背包里拿出了兩瓶酒。
「嘶——」王虎看到裡面的東西，瞬間倒吸了一口涼氣，眼睛瞪得溜圓。
只見那盒子裡，靜靜地躺著兩瓶包裝經典的飛天茅台。
在格陵蘭這世界盡頭，別說茅台了，就是一瓶正宗的老乾媽都算得上是硬通貨。
而這兩瓶茅台，對於王虎這種常年離家的東北人來說，其價值已經遠遠超過了酒本身。
那代表的是一種身份，一種鄉愁，一種最高級別的排面。
「兄————兄弟————你這是幹啥？」王虎的舌頭都有些打結了，他下意識地想把酒推回去。
「這玩意兒太貴重了！哥可不能收！在國內都得搶，你弄到這兒來得多不容易啊！」
林予安卻笑著把盒子又推了回去，態度堅決。
「虎哥，你這就見外了。中國有句老話，叫千里送鵝毛，禮輕情意重」。
我這雖然不是鵝毛，但道理一樣。」
「再說了，哪有上門做客空著手的道理？你又是請我們吃飯，又是幫我們處理魚，這兩瓶酒，一瓶是謝你的，另一瓶咱們今晚喝！」
林予安頓了頓，拿起其中一瓶，麻利地擰開瓶蓋。
「哎呀臥槽！你這敗家玩意兒！」王虎看得一陣肉痛，想攔已經來不及了。
一股極其醇厚霸道的醬香，瞬間從瓶口噴薄而出。頃刻間便占領了這間小木屋的每一個角落，甚至將那燉魚的香味都暫時壓了下去。
「聞聞，虎哥。」林予安把瓶口遞到王虎面前，「這才是真正的國酒香。今天這頓飯，這場合，沒它鎮不住場子。」
王虎貪婪地吸了一口那熟悉的香氣，感覺渾身的酒蟲都被勾出來了。
他不再推辭，重重地點了點頭，臉上露出了發自內心的笑容：「行！兄弟！
你這個朋友，哥交定了！」
他把自己那瓶五糧液收了回去，然後找出兩個乾淨的白瓷小酒杯，鄭重地擺在兩人面前。
林予安給兩人都滿上那醇厚的茅台酒，又給諾雅和馬麗娜倒上了甜伏特加。
「來，林兄弟，」王虎端起酒杯，「這第一杯必須敬你！今天你在冰上那一出，不管是釣魚還是放魚，真他媽給咱們中國人長臉！」
兩人重重地碰了一下杯，發出清脆的響聲。
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人群逐漸散去，雖然大家還沉浸在剛才的震撼中，但極地午後的寒風可是實打實的。看熱鬧的熱血涼下來之後，肚子就開始抗議了。
林予安感覺渾身的骨頭架子都快散了。腎上腺素褪去後，那種深透骨髓的疲憊感和飢餓感瞬間反撲。
「兄弟！哎呀媽呀，可算完事兒了！」東北大哥王虎這時候湊了過來，臉上還掛著沒褪去的興奮勁兒。
林予安苦笑了一聲，肚子適時地發出了一聲「咕嚕」巨響。
「餓了？」王虎一拍大腿，豪爽勁兒上來了，「走！上哥家去！哥給你整頓硬的！」
說著，他像是突然想起了什麼：「對了兄弟，剛才你去買面的時候，不是說你釣了一條魚嗎？帶上帶上，哥給你燉魚吃。」
林予安點了點頭：「對，還在冰窩子裡埋著呢。」
「多大啊？」王虎搓著手，「正好！咱們拿到我家，我那有大鐵鍋，給你整一頓正宗的得莫利燉活魚」！」
「這旮沓也就是沒鮮豆腐，不然高低給你整迷糊了！」
林予安想了想，那條魚雖然遠不如剛才那條205公斤的震撼，但那個體型————
「呃————燉是可以燉。」林予安猶豫了一下，「就是可能得切開了燉，你家鍋夠大嗎？」
「切開？咋地？還能有三四十斤啊？放心，我家那鍋，以前是燉大鵝的，裝得下！」
「行，那你搭把手。」
林予安走到帳篷角落的一個雪堆旁，那是他用來臨時冷藏魚獲的「天然冰箱」。他拿起冰鏟，扒開了上面覆蓋的厚厚積雪。
隨著積雪滑落，一條深褐色的、寬闊如同圓桌面的巨大魚身逐漸顯露出來。
王虎原本正樂呵呵地等著提溜小魚呢，結果隨著雪堆越來越低，他的眼睛越瞪越大，嘴巴也慢慢張成了「0」型。
直到那條全長接近一米七、重達68.5公斤的大西洋比目魚完全暴露在空氣中時，王虎徹底石化了。
「臥————槽————？」
王虎指著地上的魚，又指了指林予安，說話都結巴了：「這————這就是你說的————釣上來那條？這就是你說的————還行？！這特麼得有一百三四十斤吧！！」
林予安拍了拍魚頭，笑著說：「哈哈，沒那麼大，也就是68.5公斤。分開燉應該能行吧？」
王虎圍著那條魚轉了三圈，嘖嘖稱奇：「整！必須整！燉不下也得燉。」
半小時後。
林予安、諾雅，還有那條負責賣萌和流口水的火星，開著履帶車跟著王虎。
王虎騎著一輛經過改裝的、後面拖著個大雪斗的雪地摩托，那條巨大的「食材」就被扔在斗里，占了滿滿當當的一大塊地兒。
隨著引擎的轟鳴聲，一行人穿過了熱鬧的賽場，向著伊盧利薩特小鎮邊緣的一處居民區駛去。
這裡的房子都是格陵蘭典型的彩色木屋，紅的、藍的、黃的，像積木一樣散落在雪原上。
但王虎的家，絕對是其中最「顯眼包」的一個。
還沒到門口，林予安就忍不住樂了。
只見在一棟刷著天藍色油漆的北歐木屋門口，赫然掛著兩串紅彤彤的、在極地寒風中凍得硬邦邦的干辣椒！
那鮮艷的紅色，在一片純白的冰雪世界裡，顯得如此格格不入，卻又如此親切且極其囂張。
更絕的是，在門廊的立柱上，竟然還貼著一副已經褪了色的紅春聯。
雖然被風雪侵蝕得有些斑駁，但依然能認出那是「生意興隆通四海，財源茂盛達三江」。
「到了！這就是哥的寒舍！」王虎停下摩托，熱情地招呼著，「雖然是寒舍，但屋裡那是相當暖和！絕對的東北大火炕！」
一推開門，一股夾雜著暖氣、燉肉香，還有一種極其特殊的酸爽味道撲面而來。
那是————醃酸菜的味道！
林予安背著背包從車裡下來，深吸了一口氣，在離家萬里的北極圈聞到這股味兒，還真讓人上頭。
「媳婦兒！來且了！趕緊的！」王虎扯著嗓子喊了一句。
「來啦！嚷嚷啥呀！」
裡屋走出來一個身材豐滿、面色紅潤的女人。
她有著典型的因紐特人面孔，寬臉盤，高觀骨，眯縫眼，笑起來極其憨厚。
「王虎你死人吶，不知道趕緊招呼大兄弟進屋。大兄弟快進屋！這外面死冷寒天的，別凍著！」
她那股子稍微有點跑調、但依然能聽出是東北味的普通話，直接把林予安給聽愣了。
王虎一臉得意地介紹道：「這是我媳婦兒，馬麗娜，格陵蘭土著，但跟我在東北生活了兩年，已經被調教成半個東北娘們兒了！」
馬麗娜熱情地笑了笑：「別聽他瞎白話。快上炕，暖和暖和。
這屋裡的裝修也是一種奇妙的混搭風。
牆上掛著海豹皮和馴鹿角，這是因紐特風格；但正對門的牆上，掛著一個巨大的中國結，電視櫃旁邊還供著財神爺。
最離譜的是，客廳的一角真的砌了一個類似東北大炕的台子，下面卻是接著現代化的水暖管。
「虎哥，你這日子過得妙啊。」林予安由衷地感嘆道。
「嗨！那是！」王虎咧嘴一笑，臉上透著一股子得意。
「這玩意兒冬天睡著別提多有勁兒了！那熱氣兒從底下冒上來，烘得你後腰子都暖洋洋的，啥風濕骨病都給你治好了！」
他搓了搓凍得通紅的雙手，目光越過溫暖的客廳：「走，兄弟，咱哥倆先把那大傢伙給收拾了！今天讓你嘗嘗我壓箱底的手藝！」
林予安一聽，頓時也來了興致。兩人合力，將那條已經凍得硬邦邦、像一塊巨大石板的比目魚，抬到了後院的處理間。
這裡與其說是廚房，不如說是一個半開放的棚子，地上鋪著厚厚的地磚，角落裡堆著處理好的海豹皮和雜物。
棚子的正中央，赫然砌著一個用磚和泥巴糊成的土灶，上面嚴絲合縫地鑲嵌著一口直徑足有一米、黑得發亮的大鐵鍋。
林予安看著這裝備驚了：「虎哥，這是你在東北帶過來的？這北極圈裡，你竟然還有這麼一套傢伙事兒？」
王虎從牆上摘下一把比手臂還長的殺魚刀，在磨刀石上「噌噌」地蹭了幾下。
「害，西餐那套小鍋小灶，跟小孩兒過家家似的，咱東北人就得意用這大鐵鍋，柴火有勁！燉出來的味兒那才撓撓的！」
他拍了拍魚身，發出「梆梆」的悶響，像是在敲一塊花崗岩。
「這麼大個兒，自然化凍得到明天早上了。」他從牆角拖出一個巨大的藍色塑料儲物箱，走到處理間角落的一個水龍頭旁。
王虎指了指窗外，只見在他們家和鄰居家之間，有一條離地半米高、用保溫材料包裹著的粗大管道，連接著鎮上每一棟房屋。
「看見那玩意兒沒？當地人管它叫生命線。這裡面不光有自來水管，還有供暖管、排污管、電線、網線，全都捆在一塊兒了。」
「這叫集中管道。那供暖管啊，一天24小時都是熱的。它散發出來的熱量，就把旁邊的自來水管給暖」住了，」
「所以水龍頭裡流出來的水，永遠都是零上好幾度，凍不了！」
王虎擰開水龍頭，一股冰冷但並未結冰的自來水「嘩嘩」地流了出來，注入儲物箱。
「來，兄弟，搭把手，給它扔進去泡著。」兩人費力地將巨魚塞進水箱裡，冰冷的魚身激起一片水花。
「記住嘍，凍魚啊，甭管多大的，千萬不能用熱水化。」王虎像個傳授獨門秘籍的老師傅，點燃一根煙。
「一用熱水，外面的肉纖維瞬間就燙熟了，把裡面的冷氣全包住了。」
「最後就是外面一層熟了，裡面還是冰坨子，吃著就又老又柴，一點鮮味兒沒有。」
「就得用這冷水，慢慢地把它骨頭裡的寒氣給拔」出來。」
林予安聽得連連點頭，這些都是書本上學不到的生活經驗。
「走，回屋喝茶！不等它個一倆小時，這玩意兒根本下不了刀。心急吃不了熱豆腐，更吃不了熱乎魚！」
一個多小時後，王虎起身去後院看了看。
「差不多了，微軟乎了，可以開整了！」
林予安也跟著來到後院，此時，那條巨魚的身體已經不再像石頭一樣僵硬，按上去有了一絲彈性。
王虎拿出一把專用的刮鱗刀—一那玩意兒與其說是刀，不如說是一塊帶木柄的齒狀鐵片。
「比目魚的鱗又細又密，藏在粘液底下，得用這個往下「呲」！」
王虎按住魚尾，林予安則壓住那比他大腿還粗的魚頭。王虎搶開膀子，從尾巴到頭，一頓猛刮。
細密的魚鱗混合著滑膩的粘液，很快就刮下來厚厚一層，露出了下面青灰色的厚皮。
刮完鱗，就是開膛破肚。
王虎換了一把尖刀，從魚的泄殖孔處下刀：「兄弟，看好了，開這種大傢伙，不能一刀到底，容易把苦膽劃破，那這魚就毀了！」
他下刀極淺，只劃開魚肚最外層的厚皮，然後伸手進去，用手指探路，再一刀劃到底。
巨大的內臟瞬間流了出來，帶著一股濃烈的海腥味。
他指著一堆內臟中那塊巨大而肥厚的、呈淡黃色的東西：「兄弟，搭把手，把這些玩意兒掏出來扔了。那是魚肝！這玩意兒可是好東西！深海魚的魚肝，頂級美味啊！一會兒香煎了下酒！」
處理完內臟，兩人用水管將魚腹內外沖洗得乾乾淨淨。
王虎換上了一把厚背的砍骨刀，瞄準魚身最肥厚的中段。「來，兄弟，你來？」
「我試試！」林予安接過刀，運足了力氣，猛地一刀劈下！
「鐺！」一聲巨響，刀刃砍在粗大的魚脊骨上，竟然只留下了一道淺淺的白印，刀刃都差點卷了。
「哈哈哈！」王虎被他這狼狽的樣子逗得哈哈大笑，「不行吧？這玩意兒的骨頭比老榆木都硬！得用鋸子！」
說著他從牆上取下一把乾淨的鋼鋸。兩人一個扶著，一個拉著，費了九牛二虎之力才鋸下來一大塊足有二十斤重的魚排。
「行了，就這些，今天咱們敞開了吃！」
終於到了烹飪環節，這是一場充滿了煙火氣的交響樂。
王虎先往灶膛里塞滿了干透的浮木柴，用一小塊浸了油的魚皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐著黑色的鍋底。
他拿起一個巨大的鐵勺，從一個白色的塑料桶里，舀了兩大勺如同融化了的豬油膏一樣的油脂，扔進滾燙的大鐵鍋里。
「這是海豹油，」王虎解釋道，「本地最好的油，比黃油香，還沒牛油那股膻味。用它燉魚，能給魚肉再添一層香氣。」
隨著溫度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一聲，一股奇異的香氣在寒冷的空氣中瀰漫開來。
油熱後，王虎抓起一把早就切好的蔥段、薑片、蒜瓣和幾顆干辣椒，一股腦地扔進鍋里。
「刺啦—」一聲劇烈的爆響，辛香料的香氣在高溫油的作用下瞬間炸開！
林予安則在一旁幫忙，將那二十斤重的魚排用砍骨刀費力地剁成拳頭大小的均勻肉塊。
「虎哥，」林予安忍不住問出了心中的疑惑，「我記得東北燉魚好像不過油，咱為啥要先炒一下？」
王虎聽到這個問題，咧嘴一笑，手裡的鐵鏟卻沒停：「兄弟，你問到點子上了！」
他接過馬麗娜遞來的一個陶罐，裡面是自家釀的黃豆醬。
「生燉法，咱東北也叫懶人燉，講究的是吃魚的本味和鮮嫩。如果是年輕的小嫩魚，沒啥腥味，可以直接燉。」
「但咱今天燉的是啥？是活了十幾年的深海老油條！這種魚，活了十幾年，肉里全是油！」
「這油是好東西，是香氣的來源，但直接燉容易膩，而且海魚嘛，多多少少都帶點海腥氣。」
他用鐵鏟挖了兩大勺黃豆醬扔進鍋里，快速攪動翻炒，指了指鍋：「所以，必須先用熱油把它煸一下！去腥增香！」
「下魚！」
隨著他一聲令下，林予安將一大盆魚塊「嘩啦」一聲全部倒進鍋里。
王虎則搶著鐵鏟快速翻炒，只見雪白的魚肉在接觸到滾燙的鐵鍋和醬汁的瞬間，表面迅速收緊，顏色變得微黃。
「你看，」王虎一邊炒一邊講解，「熱油這麼一過，魚皮里的膠質就給鎖」住了，魚肉也不容易燉爛。
最關鍵的是，魚油里的那股子香味，被這一下全給逼出來了！跟煎牛排一個道理。」
等到每一塊魚肉都均勻地裹上了醬汁，魚皮在高溫下微微捲曲，變得金黃焦香時。
王虎又「嘩啦」一聲倒入整盆切好的酸菜，凍豆腐，繼續翻炒，讓酸菜的酸爽氣息和魚的油脂香氣充分融合。
最後，他拎起一個大水壺，將沒過所有食材的熱水倒了進去。
「蓋上蓋！咕嘟著！」王虎將灶膛里的火撥小了一些，只留下幾根粗大的木柴慢慢燃燒，讓鍋里的湯保持著微微沸騰的狀態。
「走，兄弟，回屋！這魚啊，越燉越香，不著急！沒一個鐘頭，味兒進不去！」
回到溫暖的屋裡，桌上已經擺好了幾個精緻的冷盤，金黃酥脆的油炸花生米、用蒜泥和香醋拌的拍黃瓜，還有一盤切得薄薄的肉凍。
「來來來，先坐，吃點東西墊吧墊吧。」王虎熱情地招呼著，「魚有得等呢，咱先把酒喝上！」
諾雅好奇地夾起一塊肉凍，在燈光下看了看，裡面似乎還有一些細碎的軟骨。「這是什麼？」
「海豹爪子凍！」馬麗娜熱情地介紹，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是膠原蛋白，你嘗嘗，老美容了！」
諾雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬間亮了。那肉凍入口即化，口感Q彈爽滑，帶著一股淡淡的咸鮮味，完全沒有想像中的腥氣。
「唔！好吃！像果凍一樣！」
「那是！好吃弟妹就多吃點。」王虎得意地從一個木櫃裡翻出了一瓶五糧液，還有一個瓶身畫著雪景的甜味伏特加。
他拿著那瓶五糧液，像是在炫耀自己的寶貝，對著燈光晃了晃。
「兄弟，你看這個！一直沒捨得喝！就沖今天你來了，還有你辦的一件長臉的大事！必須給它開了！這叫好酒配英雄！」
說著，他就要去擰瓶蓋。
「等等，虎哥。」林予安笑著按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，轉身從自己的背包里拿出了兩瓶酒。
「嘶——」王虎看到裡面的東西，瞬間倒吸了一口涼氣，眼睛瞪得溜圓。
只見那盒子裡，靜靜地躺著兩瓶包裝經典的飛天茅台。
在格陵蘭這世界盡頭，別說茅台了，就是一瓶正宗的老乾媽都算得上是硬通貨。
而這兩瓶茅台，對於王虎這種常年離家的東北人來說，其價值已經遠遠超過了酒本身。
那代表的是一種身份，一種鄉愁，一種最高級別的排面。
「兄————兄弟————你這是幹啥？」王虎的舌頭都有些打結了，他下意識地想把酒推回去。
「這玩意兒太貴重了！哥可不能收！在國內都得搶，你弄到這兒來得多不容易啊！」
林予安卻笑著把盒子又推了回去，態度堅決。
「虎哥，你這就見外了。中國有句老話，叫千里送鵝毛，禮輕情意重」。
我這雖然不是鵝毛，但道理一樣。」
「再說了，哪有上門做客空著手的道理？你又是請我們吃飯，又是幫我們處理魚，這兩瓶酒，一瓶是謝你的，另一瓶咱們今晚喝！」
林予安頓了頓，拿起其中一瓶，麻利地擰開瓶蓋。
「哎呀臥槽！你這敗家玩意兒！」王虎看得一陣肉痛，想攔已經來不及了。
一股極其醇厚霸道的醬香，瞬間從瓶口噴薄而出。頃刻間便占領了這間小木屋的每一個角落，甚至將那燉魚的香味都暫時壓了下去。
「聞聞，虎哥。」林予安把瓶口遞到王虎面前，「這才是真正的國酒香。今天這頓飯，這場合，沒它鎮不住場子。」
王虎貪婪地吸了一口那熟悉的香氣，感覺渾身的酒蟲都被勾出來了。
他不再推辭，重重地點了點頭，臉上露出了發自內心的笑容：「行！兄弟！
你這個朋友，哥交定了！」
他把自己那瓶五糧液收了回去，然後找出兩個乾淨的白瓷小酒杯，鄭重地擺在兩人面前。
林予安給兩人都滿上那醇厚的茅台酒，又給諾雅和馬麗娜倒上了甜伏特加。
「來，林兄弟，」王虎端起酒杯，「這第一杯必須敬你！今天你在冰上那一出，不管是釣魚還是放魚，真他媽給咱們中國人長臉！」
兩人重重地碰了一下杯，發出清脆的響聲。
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