第97章 陳舟的小尾巴，顧客到店
第97章 陳舟的小尾巴，顧客到店
這次正正式式地做定製版的蟹黃湯包，就不能像陳舟上次在家嘗試的那樣，用肉餡對付了。
得熬一鍋湯，做成湯凍。
需要老母雞一隻，牛棒骨一根，搭點豬皮和蹄筋。
這些東西，找老張准沒錯。
陳舟來到菜市場，在張金生的幫忙下，把一應食材備齊。
整整提了一大兜子。
陳桃桃鬧哄著要來，所以陳舟後面還多了條小尾巴。
雖然他自己跟老張幾乎天天見面，是非常穩定的生意夥伴，已經熟到不能再熟。
但小尾巴其實還是看張伯伯有點害怕。
不過比上次好點了，她主動跟老張打了個招呼，然後才躲到爸爸身後。
相當於，陳舟甩甩尾巴，又收了回去。
老張每次看到這小丫頭，都會想起自己閨女小時候，「我閨女也不怕我啊。」
陳舟直言道：「我最近也觀察過了，我女兒也一點問題沒有。」
聽到爸爸的話，小尾巴又甩了出來：「沒有！」
老張看著，羨慕得都想和老婆回家生個二胎了。
把陳桃桃送回家，陳舟還是去店裡做的準備工作。
老母雞在菜市場已經處理好了，豬皮老張也用噴槍幫忙烤過。
此時，連帶著蹄筋、大棒骨一起，清洗乾淨。
冷水直接下鍋，蔥姜料酒，先煮開後，撇去浮沫雜質。
轉小火，慢燉三個鐘頭。
等燉煮完之後，濾出料渣，把湯放入冰箱，冷藏過夜。這就是第二天用到的湯凍。
傍晚，等湯煮好的時候，余大爺定的大閘蟹也送到了。
陳舟看了看快遞上面的信息，估計螃蟹還是坐今天早班的飛機過來的，檔期安排挺緊奏。
拆開包裝，裡面螃蟹個個都是活的，掃一眼過去有那麼大幾十個。
母蟹比公蟹小點，連著麻繩掂量，估計也將近小半斤一隻。
陳舟給余大爺發了照片過去。
讓他老人家不用擔心。
「螃蟹已經收到。」
「【抱拳】」
余大爺最近幾次跟陳舟接觸著，已經很信任這位年輕人了。
雙方最後確定了時間地點。
明天晚上六點，就在小店。
陳舟給螃蟹放在了暫時空閒的冷藏櫃裡。
他按照禮盒上保存方法的說明，設定好溫度，又蓋了條濕毛幣。
螃蟹對生存環境的要求沒那麼高。
除了缺頓飯，身體不太自由之外，這批大閘蟹明天還是鮮活的。
轉過天來，周日營業。
早上到中午，店裡還是正常忙生意。
經過上次的熱點事件，周末過來買包子的人還挺多。
陳舟本來按照工作日準備的數量，沒到中午十二點，就全部賣光了。
店裡還能提前下會兒班。
當然，員工的這份，陳舟已經提前留好了。
小師妹在店裡吃。
鄭阿姨還是帶走。
她接過包子的時候，樂呵呵地，給人的感覺，像是發生了什麼好事。
陳舟不由得看了看日期。但顯然還沒到發工資的日子。
他好奇地問向鄭阿姨：
「明天發工資啊，大姨，你咋今天就這麼高興？』
鄭阿姨笑道：「昨天早上，大福超市有特價的雞蛋，當時人老多了，讓我搶到了最後一袋。」
陳舟又看了看自己的情報，心想：難怪。
他給鄭姨舉了個大拇指，「您老真中。」
「瞎，現在也不中啦。」
老闆的情緒價值一直給得很到位，鄭阿姨笑著跟兩個年輕人打過招呼，拎包子回家了小師妹今天換了熟肉餡的包子。
她一邊吃，一邊給陳舟建議起茶葉蛋的事情。「師兄，你是不是忘了，你那茶葉蛋煮的也挺好吃的，應該也放到店裡。」
這陣生意挺忙，陳舟確實把這茬忘了。
「回頭加上。」
看趙儀琳在店裡吃著工作餐，陳舟想起，林女士經常說的讓小趙來家裡吃飯的事情。
但今天陳舟還有事情要忙。
他隨口說道：
「下午還得招待兩位客人，這周就先不叫你到家裡吃飯了。」
小師妹點點頭，她已經聽陳舟說過大閘蟹的事情了。
但很快反應過來：師兄說這周沒空，那豈不是下周、下下周都可以？
小師妹非常坦誠：「要是每周都去你家吃飯，我還怪不好意思的。」
...．.不好意思，但也沒少吃。
但其實就是多雙筷子的事情。
陳舟笑了笑，轉而說道：
「周末我倆有時候帶桃桃出去玩，趕海釣螃蟹什麼的，你嫂子的意思，如果你沒什麼事的話，也叫你一塊。桃桃估計也挺開心的。」
趙儀琳嘰里咕嚕起來：
「我平時確實也沒啥事干。就拿昨天來說吧，早上睡個懶覺，起床就快九點了，洗洗衣服，收拾收拾屋子，中午出去跟同學逛街，順道吃了個飯，回來之後我就..：」
「行了行了，」陳舟又有點腦瓜仁疼，估計接下來小師妹會說自己看看小說、追追電視劇。
於是陳舟趕緊跟她搖搖手，「下次叫你。」
「謝謝師兄！」
臨走時，小師妹剛才的一大串話，還在陳舟的腦海里回應著。
他囑咐道：
「我剛才聽著，你是不是昨天沒吃早飯？記得好好吃飯啊。」
「好！」
小師妹騎上小電車離開了。
陳舟回家休息了一會兒。
轉頭又來到了店裡。開始處理今天的蟹黃湯包。
昨天的湯凍，經過一晚上的時間，已經變成布靈布靈的狀態，跟涼皮一樣，又a又彈。
冰箱裡的大閘蟹全都活著。
雖然多活一晚上時間，但也終究難逃進入蒸鍋的命運。
螃蟹蒸熟，稍微放涼之後。
又是陳舟發揮自我的，剝螃蟹時間。
熟練掌握技巧，再加上靠近大師水平的「目中無蟹」，陳舟在工作的時候，竟然還感受到了一絲樂趣。
就是把一隻只螃蟹，拆的乾乾淨淨的成就感。
蟹黃、蟹肉放到盆里。剩下的蟹殼也讓陳舟擺的整整齊齊。
看著有點賞心悅目。
余大爺那位朋友，心目中的理想蟹黃湯包是大號的。
所以這次包子的麵皮，陳舟足足擀到直徑30厘米，趕上烙餅那麼大了。
裡面的餡料用了十隻螃蟹，雖然還要混合湯凍，但這樣的規格，一個包子，也得頂平常的三個。
陳舟把頭兩個包子包好，店外也傳來了一陣談話聲。
是余大爺和他那位朋友來了。
這次正正式式地做定製版的蟹黃湯包，就不能像陳舟上次在家嘗試的那樣，用肉餡對付了。
得熬一鍋湯，做成湯凍。
需要老母雞一隻，牛棒骨一根，搭點豬皮和蹄筋。
這些東西，找老張准沒錯。
陳舟來到菜市場，在張金生的幫忙下，把一應食材備齊。
整整提了一大兜子。
陳桃桃鬧哄著要來，所以陳舟後面還多了條小尾巴。
雖然他自己跟老張幾乎天天見面，是非常穩定的生意夥伴，已經熟到不能再熟。
但小尾巴其實還是看張伯伯有點害怕。
不過比上次好點了，她主動跟老張打了個招呼，然後才躲到爸爸身後。
相當於，陳舟甩甩尾巴，又收了回去。
老張每次看到這小丫頭，都會想起自己閨女小時候，「我閨女也不怕我啊。」
陳舟直言道：「我最近也觀察過了，我女兒也一點問題沒有。」
聽到爸爸的話，小尾巴又甩了出來：「沒有！」
老張看著，羨慕得都想和老婆回家生個二胎了。
把陳桃桃送回家，陳舟還是去店裡做的準備工作。
老母雞在菜市場已經處理好了，豬皮老張也用噴槍幫忙烤過。
此時，連帶著蹄筋、大棒骨一起，清洗乾淨。
冷水直接下鍋，蔥姜料酒，先煮開後，撇去浮沫雜質。
轉小火，慢燉三個鐘頭。
等燉煮完之後，濾出料渣，把湯放入冰箱，冷藏過夜。這就是第二天用到的湯凍。
傍晚，等湯煮好的時候，余大爺定的大閘蟹也送到了。
陳舟看了看快遞上面的信息，估計螃蟹還是坐今天早班的飛機過來的，檔期安排挺緊奏。
拆開包裝，裡面螃蟹個個都是活的，掃一眼過去有那麼大幾十個。
母蟹比公蟹小點，連著麻繩掂量，估計也將近小半斤一隻。
陳舟給余大爺發了照片過去。
讓他老人家不用擔心。
「螃蟹已經收到。」
「【抱拳】」
余大爺最近幾次跟陳舟接觸著，已經很信任這位年輕人了。
雙方最後確定了時間地點。
明天晚上六點，就在小店。
陳舟給螃蟹放在了暫時空閒的冷藏櫃裡。
他按照禮盒上保存方法的說明，設定好溫度，又蓋了條濕毛幣。
螃蟹對生存環境的要求沒那麼高。
除了缺頓飯，身體不太自由之外，這批大閘蟹明天還是鮮活的。
轉過天來，周日營業。
早上到中午，店裡還是正常忙生意。
經過上次的熱點事件，周末過來買包子的人還挺多。
陳舟本來按照工作日準備的數量，沒到中午十二點，就全部賣光了。
店裡還能提前下會兒班。
當然，員工的這份，陳舟已經提前留好了。
小師妹在店裡吃。
鄭阿姨還是帶走。
她接過包子的時候，樂呵呵地，給人的感覺，像是發生了什麼好事。
陳舟不由得看了看日期。但顯然還沒到發工資的日子。
他好奇地問向鄭阿姨：
「明天發工資啊，大姨，你咋今天就這麼高興？』
鄭阿姨笑道：「昨天早上，大福超市有特價的雞蛋，當時人老多了，讓我搶到了最後一袋。」
陳舟又看了看自己的情報，心想：難怪。
他給鄭姨舉了個大拇指，「您老真中。」
「瞎，現在也不中啦。」
老闆的情緒價值一直給得很到位，鄭阿姨笑著跟兩個年輕人打過招呼，拎包子回家了小師妹今天換了熟肉餡的包子。
她一邊吃，一邊給陳舟建議起茶葉蛋的事情。「師兄，你是不是忘了，你那茶葉蛋煮的也挺好吃的，應該也放到店裡。」
這陣生意挺忙，陳舟確實把這茬忘了。
「回頭加上。」
看趙儀琳在店裡吃著工作餐，陳舟想起，林女士經常說的讓小趙來家裡吃飯的事情。
但今天陳舟還有事情要忙。
他隨口說道：
「下午還得招待兩位客人，這周就先不叫你到家裡吃飯了。」
小師妹點點頭，她已經聽陳舟說過大閘蟹的事情了。
但很快反應過來：師兄說這周沒空，那豈不是下周、下下周都可以？
小師妹非常坦誠：「要是每周都去你家吃飯，我還怪不好意思的。」
...．.不好意思，但也沒少吃。
但其實就是多雙筷子的事情。
陳舟笑了笑，轉而說道：
「周末我倆有時候帶桃桃出去玩，趕海釣螃蟹什麼的，你嫂子的意思，如果你沒什麼事的話，也叫你一塊。桃桃估計也挺開心的。」
趙儀琳嘰里咕嚕起來：
「我平時確實也沒啥事干。就拿昨天來說吧，早上睡個懶覺，起床就快九點了，洗洗衣服，收拾收拾屋子，中午出去跟同學逛街，順道吃了個飯，回來之後我就..：」
「行了行了，」陳舟又有點腦瓜仁疼，估計接下來小師妹會說自己看看小說、追追電視劇。
於是陳舟趕緊跟她搖搖手，「下次叫你。」
「謝謝師兄！」
臨走時，小師妹剛才的一大串話，還在陳舟的腦海里回應著。
他囑咐道：
「我剛才聽著，你是不是昨天沒吃早飯？記得好好吃飯啊。」
「好！」
小師妹騎上小電車離開了。
陳舟回家休息了一會兒。
轉頭又來到了店裡。開始處理今天的蟹黃湯包。
昨天的湯凍，經過一晚上的時間，已經變成布靈布靈的狀態，跟涼皮一樣，又a又彈。
冰箱裡的大閘蟹全都活著。
雖然多活一晚上時間，但也終究難逃進入蒸鍋的命運。
螃蟹蒸熟，稍微放涼之後。
又是陳舟發揮自我的，剝螃蟹時間。
熟練掌握技巧，再加上靠近大師水平的「目中無蟹」，陳舟在工作的時候，竟然還感受到了一絲樂趣。
就是把一隻只螃蟹，拆的乾乾淨淨的成就感。
蟹黃、蟹肉放到盆里。剩下的蟹殼也讓陳舟擺的整整齊齊。
看著有點賞心悅目。
余大爺那位朋友，心目中的理想蟹黃湯包是大號的。
所以這次包子的麵皮，陳舟足足擀到直徑30厘米，趕上烙餅那麼大了。
裡面的餡料用了十隻螃蟹，雖然還要混合湯凍，但這樣的規格，一個包子，也得頂平常的三個。
陳舟把頭兩個包子包好，店外也傳來了一陣談話聲。
是余大爺和他那位朋友來了。