第31章 大年三十
對於白雲子的到來，熱巴還是表現出嫉妒的歡迎。林少安看著師父，總是感覺有種說不出的感覺。
飯後，三人坐在壁爐前。
「師父，你想說什麼就說什麼，還玩這套欲言欲止，真是的。」
林少安在白雲子面前表現的及其幼稚。
熱巴都難得看到林少安的這一面。
但也沒說什麼。
白雲子示意熱巴伸出手掌。
這是要看手相？
熱巴看了林少安一眼。最後還是伸出手掌。
男左女右。
看著手掌。白雲子撫摸著自己鬍鬚。
「女娃的手相和我這徒兒一樣，最起碼是來自一個地方。但又有點不想。」
「師父，說直白點，聽不懂。」
白雲子白了林少安一眼，這小子。
「少安，你的。」
林少安不情不願的伸出左手。
白雲子看了一眼。
「嗯，五子三女。」
「啊，不是說兩子一女嗎？」
熱巴不解。
「這小子命犯桃花」
說完就起身回到自己的臥室了。
熱巴面露七煞。
「這說明什麼，說明林少安還有其他女人。
熱巴大怒啊。
拉著林少安就回屋了，今天她熱巴不虛好好教訓林少安，讓他知道這個家誰說了算。
一夜慘叫。
次日。
林少安沒有早起。
等熱巴做好的飯菜起床。
累死牛啊。
抱負十三郎啊。
沒有練拳。
只是傻傻的坐在那。
「還不打掃衛生，一會還要貼春聯呢。」
熱巴吼道。
大年三十。
人們還是很忙碌的。
林少安委屈的起身，開始忙碌起來。
白雲子已經開始寫對聯了。
那字，龍飛鳳舞，飄逸，給人看起來就是舒服。
「師父，你這字牛啊，我是到達不了了。」
「你小子，還是好好討好熱巴吧。」
「你還說呢，都怪你多嘴，害我。」
「哈哈哈，小子，命犯桃花可不是我的錯。」
白雲子哈哈大笑，又開始臉子了。
林少安夜開始貼對聯。
大門一副，一樓兩幅，簡簡單單。
到了中午，三人吃了幾個包子就開始做年夜飯了。
第一道。紅燒鯉魚。
撈出早已準備好的新鮮鯉魚一條，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、大料、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽、雞精、胡椒粉等。
然後清洗鯉魚：將鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨後在魚身兩側切上刀口，以便更好地入味。
醃製鯉魚：用料酒、鹽對鯉魚進行醃製，通常醃製10-30分鐘。
煎制鯉魚：將醃製好的鯉魚兩面煎至金黃色，這樣可以使魚皮更加酥脆。
炒制調料：在同一個鍋中，加入蔥、姜、蒜、干辣椒等調料爆香。
燒制鯉魚：將煎好的鯉魚重新放入鍋中，加入適量的清水和調料，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘，使魚肉更加入味。
收汁裝盤：燉至湯汁濃稠，魚身入味後，將魚撈出放在盤中。鍋中剩餘的湯汁可以用澱粉勾芡，然後澆在魚身上，撒上蔥花、香菜點綴即可。不過說真的，這鯉魚，林少安害真不怎麼喜歡，南方人不吃鯉魚啊，但熱巴和白雲子不是啊，所以還是做了一道紅燒鯉魚咯。
第二道菜，京醬肉絲，這可是四九城的一道名菜，這還是林少安穩周科長菜知道的。
先將豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃製10分鐘。
然後蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜麵醬添加白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。
起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出。
利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒。
炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲。
翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。
豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食。
第三道菜，糖醋排骨，這道是南方的名菜，但北方也是盛行。
先將排骨清洗乾淨，切成大小均勻的段。
然後排骨冷水下鍋，大火燒開，撇去上面的浮沫。
撈出來用清水沖洗乾淨。
小蔥切蔥花、生薑切片備用。
鍋中燒油，油熱後加入蔥姜炸出香味，然後撈出來丟棄不用。
倒入排骨，加入生抽和老抽大火翻炒上色。
加入一碗清水，水沒過排骨即可。
放入八角，先用大火燒開，然後轉中小火燜煮30分鐘左右。
煮好後加入白糖和食鹽調味。
另外準備一個鍋，加入生抽、老抽、白糖和陳醋小火熬煮2分鐘。
加入適量的澱粉勾芡成糖醋汁。
把煮好的排骨倒進去翻炒均勻，讓每一根排骨都裹上糖醋汁即可。
出鍋後撒上一點蔥花或者熟白芝麻點綴即可。
第四道菜，蔥爆羊肉，這可是熱巴最喜歡吃的了，羊肉可是維族人最喜歡的菜了。熱巴跟著林少安夜沒吃過幾次，羊肉太難了，
選擇六百克左右的羊肉（建議選擇羊腿肉或者羊肩肉）和1根大蔥作為主要食材，同時準備好適量的食用油、生薑等調料。
將羊肉切成薄片，大蔥切成段，生薑切片備用。
在炒鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入羊肉片，快速翻炒至變色，羊肉炒至斷生後撈出備用。
鍋中留少量油，加入薑片、蒜片和辣椒圈爆香。
將炒好的羊肉片重新放入鍋中，快速翻炒。
將大蔥段放入鍋中，繼續快速翻炒。
加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精或味精調味。
炒至蔥段變軟，羊肉完全熟透，調味均勻後，即可出鍋裝盤
第五道菜，四喜丸子。名字好聽，但林少安害真沒吃過，有錢的有條件的用肉，沒有的就用蘿蔔做了，但四九城人喜歡啊。所以林少安還是準備做。
準備食材：肉末、雞蛋、香菇、蝦仁、豆腐等。
調味：將肉末放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調料，順一個方向攪拌均勻，使調味料充分融入肉末中。
攪拌：將蝦仁、香菇和豆腐丁一起放入攪拌機中，打成細膩的泥狀物。
成型：將混合好的餡料，逐個取出適量放在手掌心，用另一隻手將餡料包裹成丸子狀。
炸制：用勺子吊起適量的雞蛋清，輕輕浸入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。
烹飪：四喜丸子的烹調方法有多種，可以採用水煮、紅燒或者糖醋等方式。如果選擇紅燒的方法，可以在鍋中倒入適量的生抽、老抽、糖和水，放入焯水好的丸子，小火翻煮幾分鐘即可。然後用另一鍋燒開適量的水，加入白糖、醋、番茄醬，攪拌均勻後放入炸好的丸子，用慢火翻煮幾分鐘。
裝盤：將做好的四喜丸子裝盤，上面撒些碎蔥末和芝麻，就可以開動了。
第六道菜，醬肘子，這道菜南北方都不一樣的。
北方醬，南方鹵。
豬肘子去乾淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血污後反覆用水沖洗乾淨。
八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、蔥段、薑片備用。
鍋中加入豬肘子、料酒、八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽，加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。
大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾小時入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可），用保鮮膜捲起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想像擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）。
定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。
其實林少安更喜歡滷的。
留到才，然後再做個蛋湯。簡簡單單的六菜一湯。
飯後，三人坐在壁爐前。
「師父，你想說什麼就說什麼，還玩這套欲言欲止，真是的。」
林少安在白雲子面前表現的及其幼稚。
熱巴都難得看到林少安的這一面。
但也沒說什麼。
白雲子示意熱巴伸出手掌。
這是要看手相？
熱巴看了林少安一眼。最後還是伸出手掌。
男左女右。
看著手掌。白雲子撫摸著自己鬍鬚。
「女娃的手相和我這徒兒一樣，最起碼是來自一個地方。但又有點不想。」
「師父，說直白點，聽不懂。」
白雲子白了林少安一眼，這小子。
「少安，你的。」
林少安不情不願的伸出左手。
白雲子看了一眼。
「嗯，五子三女。」
「啊，不是說兩子一女嗎？」
熱巴不解。
「這小子命犯桃花」
說完就起身回到自己的臥室了。
熱巴面露七煞。
「這說明什麼，說明林少安還有其他女人。
熱巴大怒啊。
拉著林少安就回屋了，今天她熱巴不虛好好教訓林少安，讓他知道這個家誰說了算。
一夜慘叫。
次日。
林少安沒有早起。
等熱巴做好的飯菜起床。
累死牛啊。
抱負十三郎啊。
沒有練拳。
只是傻傻的坐在那。
「還不打掃衛生，一會還要貼春聯呢。」
熱巴吼道。
大年三十。
人們還是很忙碌的。
林少安委屈的起身，開始忙碌起來。
白雲子已經開始寫對聯了。
那字，龍飛鳳舞，飄逸，給人看起來就是舒服。
「師父，你這字牛啊，我是到達不了了。」
「你小子，還是好好討好熱巴吧。」
「你還說呢，都怪你多嘴，害我。」
「哈哈哈，小子，命犯桃花可不是我的錯。」
白雲子哈哈大笑，又開始臉子了。
林少安夜開始貼對聯。
大門一副，一樓兩幅，簡簡單單。
到了中午，三人吃了幾個包子就開始做年夜飯了。
第一道。紅燒鯉魚。
撈出早已準備好的新鮮鯉魚一條，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、大料、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽、雞精、胡椒粉等。
然後清洗鯉魚：將鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨後在魚身兩側切上刀口，以便更好地入味。
醃製鯉魚：用料酒、鹽對鯉魚進行醃製，通常醃製10-30分鐘。
煎制鯉魚：將醃製好的鯉魚兩面煎至金黃色，這樣可以使魚皮更加酥脆。
炒制調料：在同一個鍋中，加入蔥、姜、蒜、干辣椒等調料爆香。
燒制鯉魚：將煎好的鯉魚重新放入鍋中，加入適量的清水和調料，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘，使魚肉更加入味。
收汁裝盤：燉至湯汁濃稠，魚身入味後，將魚撈出放在盤中。鍋中剩餘的湯汁可以用澱粉勾芡，然後澆在魚身上，撒上蔥花、香菜點綴即可。不過說真的，這鯉魚，林少安害真不怎麼喜歡，南方人不吃鯉魚啊，但熱巴和白雲子不是啊，所以還是做了一道紅燒鯉魚咯。
第二道菜，京醬肉絲，這可是四九城的一道名菜，這還是林少安穩周科長菜知道的。
先將豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃製10分鐘。
然後蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜麵醬添加白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。
起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出。
利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒。
炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲。
翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。
豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食。
第三道菜，糖醋排骨，這道是南方的名菜，但北方也是盛行。
先將排骨清洗乾淨，切成大小均勻的段。
然後排骨冷水下鍋，大火燒開，撇去上面的浮沫。
撈出來用清水沖洗乾淨。
小蔥切蔥花、生薑切片備用。
鍋中燒油，油熱後加入蔥姜炸出香味，然後撈出來丟棄不用。
倒入排骨，加入生抽和老抽大火翻炒上色。
加入一碗清水，水沒過排骨即可。
放入八角，先用大火燒開，然後轉中小火燜煮30分鐘左右。
煮好後加入白糖和食鹽調味。
另外準備一個鍋，加入生抽、老抽、白糖和陳醋小火熬煮2分鐘。
加入適量的澱粉勾芡成糖醋汁。
把煮好的排骨倒進去翻炒均勻，讓每一根排骨都裹上糖醋汁即可。
出鍋後撒上一點蔥花或者熟白芝麻點綴即可。
第四道菜，蔥爆羊肉，這可是熱巴最喜歡吃的了，羊肉可是維族人最喜歡的菜了。熱巴跟著林少安夜沒吃過幾次，羊肉太難了，
選擇六百克左右的羊肉（建議選擇羊腿肉或者羊肩肉）和1根大蔥作為主要食材，同時準備好適量的食用油、生薑等調料。
將羊肉切成薄片，大蔥切成段，生薑切片備用。
在炒鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入羊肉片，快速翻炒至變色，羊肉炒至斷生後撈出備用。
鍋中留少量油，加入薑片、蒜片和辣椒圈爆香。
將炒好的羊肉片重新放入鍋中，快速翻炒。
將大蔥段放入鍋中，繼續快速翻炒。
加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精或味精調味。
炒至蔥段變軟，羊肉完全熟透，調味均勻後，即可出鍋裝盤
第五道菜，四喜丸子。名字好聽，但林少安害真沒吃過，有錢的有條件的用肉，沒有的就用蘿蔔做了，但四九城人喜歡啊。所以林少安還是準備做。
準備食材：肉末、雞蛋、香菇、蝦仁、豆腐等。
調味：將肉末放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調料，順一個方向攪拌均勻，使調味料充分融入肉末中。
攪拌：將蝦仁、香菇和豆腐丁一起放入攪拌機中，打成細膩的泥狀物。
成型：將混合好的餡料，逐個取出適量放在手掌心，用另一隻手將餡料包裹成丸子狀。
炸制：用勺子吊起適量的雞蛋清，輕輕浸入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。
烹飪：四喜丸子的烹調方法有多種，可以採用水煮、紅燒或者糖醋等方式。如果選擇紅燒的方法，可以在鍋中倒入適量的生抽、老抽、糖和水，放入焯水好的丸子，小火翻煮幾分鐘即可。然後用另一鍋燒開適量的水，加入白糖、醋、番茄醬，攪拌均勻後放入炸好的丸子，用慢火翻煮幾分鐘。
裝盤：將做好的四喜丸子裝盤，上面撒些碎蔥末和芝麻，就可以開動了。
第六道菜，醬肘子，這道菜南北方都不一樣的。
北方醬，南方鹵。
豬肘子去乾淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血污後反覆用水沖洗乾淨。
八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、蔥段、薑片備用。
鍋中加入豬肘子、料酒、八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽，加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。
大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾小時入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可），用保鮮膜捲起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想像擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）。
定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。
其實林少安更喜歡滷的。
留到才，然後再做個蛋湯。簡簡單單的六菜一湯。