第261章 北方的風味
將冬菜、生薑、大蒜拌勻後，待用；將五花肉先煎至褶子，過冷水，取出切片；將配料均勻地撒於豬肉上，蒸2個小時即可。
第三個：白灼魚片！
這道水煮魚，早在明朝和清朝末年就有了，
重慶的水煮魚仍保留著過去的水煮魚方式，即先將肉片放入清水或油中，再淋上一層滾燙的油汁，露出裡面白花花的一片，煞是好看！
在滾燙的油鍋里，干椒和胡椒的香味被充分地發揮出來，但魚肉並沒有老去的感覺，反而有種滑溜的感覺。沒有了血腥味，也沒有了新鮮。
而裡面的黃豆芽菜則是整個菜品的精華所在，吸收了湯而不會吸收油脂，口感又香又脆，仿佛一碗湯的所有精華都集中在裡面，光是想一想就讓人食指大動。
李海軍聽完黃局長的記錄，接著就是第四個了。
第四個，就是豬腸豆腐。
大腸一直都是人們最喜歡的食物，但大腸卻很難做。
山城的香腸做起來永遠都不一樣，不管是油炸的，還是清蒸的，都很巴適，尤其是那道紅燒大腸！
山城的人，基本上都嘗到了它的味道。
清洗乾淨的大腸，用文火燉30分鐘，然後清洗乾淨。
大豆剁碎後用水浸泡一小時。接著在鍋中放上八角，爆香大腸，將大腸放進沙鍋中同大豆同煮。
用這種方法炒得大腸又香又嫩，吃起來就像是在嘴裡融化了一樣。沒有任何的腥味，而大豆則是最好的搭配。可以下菜，也可以當配菜。
黃院長一聽，就道：「海軍，大腸的吃法有很多種，不如你也一起煮？
李海軍微笑著說：「黃局長，如果你一次就把所有的好菜都弄好了，那你以後還怎麼讓老闆滿意？
「你記的那麼清楚，恐怕以後都不用我說，就能把所有的事情都做好了。
「呵呵……」黃局長大笑：「你這傢伙，還真能騙得了你。
黃局長還真有將李海軍，送到局長家裡來的意思。
自家的後台，自然是要保住的。
只要你能讓他滿意，讓他記住你，就算你贏了。
李海軍：「院長，你別只顧著當老大，你的家屬怎麼辦？
這道渝菜多以麻辣為主要特色，味道很濃，並非所有人都喜歡。
黃局長：「你要是不提，我還真忘了。
她說：「首長的太太是春城來的，您多弄兩個北菜系，您看行嗎？
李海軍：「這是肯定的。
李海軍作為一個北方人，自然會做出一些北方的美食。
他們一家人都喜歡吃北方的食物。
------------
第五個菜品，是一盤燒鯽魚。
眾所周知，山城人喜歡吃火鍋，因為火鍋的材料多種多樣，而在重慶出生的人肯定不會錯過這一款，這就是耗子魚。
這是一條肥美的鯽魚，魚肉鮮嫩可口。
將耗兒魚洗好，用油鍋將其煎成金黃色，再將其煎成金黃色，再將其加熱，加入蔥花、生薑、大蒜、八角煸香，再用豆瓣汁將其煸出紅色的油脂，再將其倒入其中，再慢燉五分鐘即可。
這條大魚渾身上下都是尖刺，很容易就能咬到，再加上肉質吸收了鮮紅色的汁液，味道更好，咬一口就能把骨頭分開，簡直就是下飯的絕配！
第六個，酸辣的雞內臟。
泡椒雞雜在山城可是很有名的一種小吃，要說山城人必吃一盤，那麼雞內臟絕對是必不可少的。
所謂的雞胗，就是雞心、雞肝，三樣東西，先放入涼水，再用料酒、薑片和蔥結去除腥味，再放入泡椒、大蒜和芹菜等配菜。
將洋蔥、生薑、大蒜、泡椒、豆瓣醬倒入其中，用小火慢燉，再加入西芹絲、食鹽等調料。
而這一餐的精髓當屬泡椒類菜餚，它有著與眾不同的味道，雞心有韌性，雞肫又香又脆，雞肝又軟又軟，還有酸辣的辣。
山城人對於這一道美食有著很深的情感，走到哪裡都不會忘記。
黃院長問：我到哪裡可以用熱水來洗腳呢？
李海軍沉吟道：「確實不是。
他說：「這個是川渝一帶獨有的。
「那好吧，到了目的地，你讓司機把老七叫到我家裡來，讓他給我們帶點過來。
黃導演：「好吧，我會處理好的。
「你喜歡的話，可以留著吃。」
李海軍又補充了一句。
第七盤：鴨血。
用一句話來形容鴨血，那絕對是一道全民美食，不但是山城的人喜歡，就是整個國家的人都喜歡。
這也是川渝兩省最受歡迎的一道菜。
不過，毛血旺的配料很多，牛肚、午餐肉和血旺都是必須的，其他的蔬菜隨便挑。山城的人通常也會把鴨血和牛肉片放在一起。
李海軍心想，收集材料可不是一件簡單的事情。
「院長，我們這裡沒有足夠的材料，所以你可以做一些青菜、豆芽、黑木耳，還有牛肚和午飯肉。
中國最早的一口「午飯肉」是由上海梅林公司生產的。
一九三三年，私人企業梅林罐頭公司，於一九五四年公營企業公營後，雇用捷克斯洛伐克食物專業人士，研製出西方風味的「午餐肉罐」。
那時候，梅林的午飯肉罐頭，大部分銷往東南亞，給中國帶來了大量的外幣。
還有一盤：白切肉。
白切肉片味道鮮美，入口即化，入口即化。
紅彤彤的湯汁，濃郁的辣味，讓人食慾大增，是一道家常菜。
這道菜的口感很不錯，但製作方法很簡單，將豬切片，放入食鹽和澱粉中，然後放入豆瓣，煸香，然後倒入適量的清水。
黃石主拿出小本子，將來郫縣豆瓣的醬汁給記錄了下來。
終於。
李海軍談起了「東北風味」。
「蘑菇炒雞肉，這是一道著名的東北菜。
家裡的傻雞，山上的蘑菇，蘑菇……
「這一盤，沒有一個婦女不愛吃的，要豬肋骨，最好是排骨。」
「拉絲紅薯，女人也很愛吃。
「松子粟米，又甜又鹹的女食。
李海軍一邊說著，一邊朝著首長的家裡走去。
局長的助理已經等在那裡了。
「黃局長，你不要把事情弄糟了。
黃局長哈哈一笑，說：「你別擔心，這次我從咱們廠裡帶回了一批好貨。
「我們工廠的首席廚師李海軍。
部長：「這一定是李大師了！」
李海軍笑眯眯地說：「謝謝。
「哈哈，久仰李大師之名，今日，我倒要看看你有什麼本事。
在他的助理的帶領下，兩人走到了別墅的廚房。
「李大師，你看一下還有沒有。
李海軍看看材料，說：「處長，您核對一遍，看看有哪些缺少，馬上就做，我馬上把材料做好。
黃局長點點頭，隨後拿起一支鋼筆，將上面的內容全部記錄下來。
「海軍，交給你了。
李海軍：「好的，我會等你的。
等黃局長他們離開之後，李海軍立馬行動了起來，打開自來水，將自己的手給洗了。
當門關上的時候，局長助理看到李海軍這一幕，心裡也是樂開了花。
「黃局長，貴工廠里的李大師，確實很厲害。
黃局長微笑：「他是個懶惰的人，但他的手藝是一流的。
「黃局長，你做的還真周到。
「為上級辦事，是要嚴肅的，我會和司機打個招呼，然後再去找他。
黃經理立刻衝出去，和司機說了幾句，然後將自己的電腦遞給了他。
計程車師傅沒再耽擱，直接發動車子離開了。
這位師傅倒也機靈，沒有急著出去買菜，直接跑到工廠來，把七兒給接了過來。
七兒是廚師，他去採購材料，為的就是購買最好的材料。
說著，黃教授就回了自己的房間，上了二樓的書房。
「冬天，冬天。」
「進來吧。」
黃局長打開了房門，臉上露出了笑容。
「小黃在這裡。
「來，和我下一局棋。」
「小周這一手玩得很爛。
周廠長心想，我可沒那麼大的膽子。
但他仍諂媚地說：「那是因為我們的領導人素質高。
黃局長和兩位局長下了一盤棋。
領導點了點頭。
「唔，挺有趣的，不是一般意義上的『當頭炮』。
黃院長尋思著，如果自己先開了槍，那自己豈不是也會像別人那樣？
哪怕是敗，也要敗的精彩，才能讓上面滿意。
黃院長：「……」
這是一種很開放的棋局，這種棋局的優勢就是支持士兵，熟悉自己的道路，觀察對方的棋路，然後再確定對方的棋子，然後再選擇是走中路還是走中路。
領袖，也是棋子。
黃局長這是把自己的棋子給吞了。
帶頭飛行大象。
如果黃局長不走兵，兵就會被殺，那他就不得不上了。
領舞。
黃局長也沒辦法，只好硬著頭皮上了。
帶隊的人開始開車了。
黃局長開了一槍。
導演也開了槍。
黃局長騎著大象。
領舞。
就在這時，黃教授裝模作樣的思考起來。
他的棋子如果吃了上司的臉，就會被上司的坐騎踩在腳下。
事實上，黃主任就是為了讓自己的老闆高興，才這麼做的。
要在不知不覺中，讓自己的上司占點便宜，要是表現的太明顯了，那就抓不住他了！
首長認為自己的計劃很好，微笑著說道：「小黃，你的棋子變成了一枚棋子，哈哈。
黃局長很清楚，他做不到。
讓上司吞下他的棋子，否則只會讓人覺得他是個廢物，而且他也要表現出疲憊和偶爾反擊的樣子。
他只好讓棋子移動，避開首領的攻擊。
局長點點頭：「對，你做的很好。
領頭的人躍上馬背，馬上就過了兩條河流。
黃局長不斷的推著棋子，左邊的棋子可以讓人變形，但如果他上前，就會對「士」和「老兵」構成威脅。
隊長扶著椅子站了起來。
黃局長決定把這位上司給吞了。
局長又一次飛來橫禍，將黃局長的棋子吞了下去。
如果是平時，黃主任肯定會把自己的棋子留在這裡，但他卻擺出一副不服氣的樣子，似乎是要為自己的棋子復仇，然後從山上逃走。
領隊笑道：「小黃，你太著急了。
導演在黃局長面前吞了一枚棋子，下一步就要把黃局長給吞了。
雖說是不能真正地吃飯，但是一匹馬卻拖住了黃局長，讓他一匹馬狂奔。
如果黃局長不想把槍扔了，他就得騎著馬來去拖住敵人。
黃局長一巴掌打在自己的腿上，懊悔道：「哎呀，我太著急了。
「這一招很糟糕。
這讓他很是開心。
這時黃局長的車開了回來，把七仔帶了回來。
七兒子命令駕駛員，開車到李海軍家裡。
「姐姐，把門打開。」
六個丫鬟聞言，上前一步。
「你逃課了？
七男孩：「你就不能為我考慮一下嗎？
「是海軍派我來的，他要為首長燒菜，要你們家的泡菜。」
六姑娘：「稍等，我這就去取。」
只有勝楠一個人留在家中，其他的都已經放學了。
她一瘸一拐的走了出去，懷裡還抱著一本連環畫。
「你來了，叔叔。
七男孩摸了摸小勝楠的腦袋：「有沒有想起叔叔？
小贏被後面那輛吉普給吸引了注意力。
「叔叔，你是坐馬車來的嗎？
七兒子：「是啊，但我趕時間，叔叔有事，如果你要坐車，就讓你父親在廠子裡，幫你兜一圈。
第三個：白灼魚片！
這道水煮魚，早在明朝和清朝末年就有了，
重慶的水煮魚仍保留著過去的水煮魚方式，即先將肉片放入清水或油中，再淋上一層滾燙的油汁，露出裡面白花花的一片，煞是好看！
在滾燙的油鍋里，干椒和胡椒的香味被充分地發揮出來，但魚肉並沒有老去的感覺，反而有種滑溜的感覺。沒有了血腥味，也沒有了新鮮。
而裡面的黃豆芽菜則是整個菜品的精華所在，吸收了湯而不會吸收油脂，口感又香又脆，仿佛一碗湯的所有精華都集中在裡面，光是想一想就讓人食指大動。
李海軍聽完黃局長的記錄，接著就是第四個了。
第四個，就是豬腸豆腐。
大腸一直都是人們最喜歡的食物，但大腸卻很難做。
山城的香腸做起來永遠都不一樣，不管是油炸的，還是清蒸的，都很巴適，尤其是那道紅燒大腸！
山城的人，基本上都嘗到了它的味道。
清洗乾淨的大腸，用文火燉30分鐘，然後清洗乾淨。
大豆剁碎後用水浸泡一小時。接著在鍋中放上八角，爆香大腸，將大腸放進沙鍋中同大豆同煮。
用這種方法炒得大腸又香又嫩，吃起來就像是在嘴裡融化了一樣。沒有任何的腥味，而大豆則是最好的搭配。可以下菜，也可以當配菜。
黃院長一聽，就道：「海軍，大腸的吃法有很多種，不如你也一起煮？
李海軍微笑著說：「黃局長，如果你一次就把所有的好菜都弄好了，那你以後還怎麼讓老闆滿意？
「你記的那麼清楚，恐怕以後都不用我說，就能把所有的事情都做好了。
「呵呵……」黃局長大笑：「你這傢伙，還真能騙得了你。
黃局長還真有將李海軍，送到局長家裡來的意思。
自家的後台，自然是要保住的。
只要你能讓他滿意，讓他記住你，就算你贏了。
李海軍：「院長，你別只顧著當老大，你的家屬怎麼辦？
這道渝菜多以麻辣為主要特色，味道很濃，並非所有人都喜歡。
黃局長：「你要是不提，我還真忘了。
她說：「首長的太太是春城來的，您多弄兩個北菜系，您看行嗎？
李海軍：「這是肯定的。
李海軍作為一個北方人，自然會做出一些北方的美食。
他們一家人都喜歡吃北方的食物。
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第五個菜品，是一盤燒鯽魚。
眾所周知，山城人喜歡吃火鍋，因為火鍋的材料多種多樣，而在重慶出生的人肯定不會錯過這一款，這就是耗子魚。
這是一條肥美的鯽魚，魚肉鮮嫩可口。
將耗兒魚洗好，用油鍋將其煎成金黃色，再將其煎成金黃色，再將其加熱，加入蔥花、生薑、大蒜、八角煸香，再用豆瓣汁將其煸出紅色的油脂，再將其倒入其中，再慢燉五分鐘即可。
這條大魚渾身上下都是尖刺，很容易就能咬到，再加上肉質吸收了鮮紅色的汁液，味道更好，咬一口就能把骨頭分開，簡直就是下飯的絕配！
第六個，酸辣的雞內臟。
泡椒雞雜在山城可是很有名的一種小吃，要說山城人必吃一盤，那麼雞內臟絕對是必不可少的。
所謂的雞胗，就是雞心、雞肝，三樣東西，先放入涼水，再用料酒、薑片和蔥結去除腥味，再放入泡椒、大蒜和芹菜等配菜。
將洋蔥、生薑、大蒜、泡椒、豆瓣醬倒入其中，用小火慢燉，再加入西芹絲、食鹽等調料。
而這一餐的精髓當屬泡椒類菜餚，它有著與眾不同的味道，雞心有韌性，雞肫又香又脆，雞肝又軟又軟，還有酸辣的辣。
山城人對於這一道美食有著很深的情感，走到哪裡都不會忘記。
黃院長問：我到哪裡可以用熱水來洗腳呢？
李海軍沉吟道：「確實不是。
他說：「這個是川渝一帶獨有的。
「那好吧，到了目的地，你讓司機把老七叫到我家裡來，讓他給我們帶點過來。
黃導演：「好吧，我會處理好的。
「你喜歡的話，可以留著吃。」
李海軍又補充了一句。
第七盤：鴨血。
用一句話來形容鴨血，那絕對是一道全民美食，不但是山城的人喜歡，就是整個國家的人都喜歡。
這也是川渝兩省最受歡迎的一道菜。
不過，毛血旺的配料很多，牛肚、午餐肉和血旺都是必須的，其他的蔬菜隨便挑。山城的人通常也會把鴨血和牛肉片放在一起。
李海軍心想，收集材料可不是一件簡單的事情。
「院長，我們這裡沒有足夠的材料，所以你可以做一些青菜、豆芽、黑木耳，還有牛肚和午飯肉。
中國最早的一口「午飯肉」是由上海梅林公司生產的。
一九三三年，私人企業梅林罐頭公司，於一九五四年公營企業公營後，雇用捷克斯洛伐克食物專業人士，研製出西方風味的「午餐肉罐」。
那時候，梅林的午飯肉罐頭，大部分銷往東南亞，給中國帶來了大量的外幣。
還有一盤：白切肉。
白切肉片味道鮮美，入口即化，入口即化。
紅彤彤的湯汁，濃郁的辣味，讓人食慾大增，是一道家常菜。
這道菜的口感很不錯，但製作方法很簡單，將豬切片，放入食鹽和澱粉中，然後放入豆瓣，煸香，然後倒入適量的清水。
黃石主拿出小本子，將來郫縣豆瓣的醬汁給記錄了下來。
終於。
李海軍談起了「東北風味」。
「蘑菇炒雞肉，這是一道著名的東北菜。
家裡的傻雞，山上的蘑菇，蘑菇……
「這一盤，沒有一個婦女不愛吃的，要豬肋骨，最好是排骨。」
「拉絲紅薯，女人也很愛吃。
「松子粟米，又甜又鹹的女食。
李海軍一邊說著，一邊朝著首長的家裡走去。
局長的助理已經等在那裡了。
「黃局長，你不要把事情弄糟了。
黃局長哈哈一笑，說：「你別擔心，這次我從咱們廠裡帶回了一批好貨。
「我們工廠的首席廚師李海軍。
部長：「這一定是李大師了！」
李海軍笑眯眯地說：「謝謝。
「哈哈，久仰李大師之名，今日，我倒要看看你有什麼本事。
在他的助理的帶領下，兩人走到了別墅的廚房。
「李大師，你看一下還有沒有。
李海軍看看材料，說：「處長，您核對一遍，看看有哪些缺少，馬上就做，我馬上把材料做好。
黃局長點點頭，隨後拿起一支鋼筆，將上面的內容全部記錄下來。
「海軍，交給你了。
李海軍：「好的，我會等你的。
等黃局長他們離開之後，李海軍立馬行動了起來，打開自來水，將自己的手給洗了。
當門關上的時候，局長助理看到李海軍這一幕，心裡也是樂開了花。
「黃局長，貴工廠里的李大師，確實很厲害。
黃局長微笑：「他是個懶惰的人，但他的手藝是一流的。
「黃局長，你做的還真周到。
「為上級辦事，是要嚴肅的，我會和司機打個招呼，然後再去找他。
黃經理立刻衝出去，和司機說了幾句，然後將自己的電腦遞給了他。
計程車師傅沒再耽擱，直接發動車子離開了。
這位師傅倒也機靈，沒有急著出去買菜，直接跑到工廠來，把七兒給接了過來。
七兒是廚師，他去採購材料，為的就是購買最好的材料。
說著，黃教授就回了自己的房間，上了二樓的書房。
「冬天，冬天。」
「進來吧。」
黃局長打開了房門，臉上露出了笑容。
「小黃在這裡。
「來，和我下一局棋。」
「小周這一手玩得很爛。
周廠長心想，我可沒那麼大的膽子。
但他仍諂媚地說：「那是因為我們的領導人素質高。
黃局長和兩位局長下了一盤棋。
領導點了點頭。
「唔，挺有趣的，不是一般意義上的『當頭炮』。
黃院長尋思著，如果自己先開了槍，那自己豈不是也會像別人那樣？
哪怕是敗，也要敗的精彩，才能讓上面滿意。
黃院長：「……」
這是一種很開放的棋局，這種棋局的優勢就是支持士兵，熟悉自己的道路，觀察對方的棋路，然後再確定對方的棋子，然後再選擇是走中路還是走中路。
領袖，也是棋子。
黃局長這是把自己的棋子給吞了。
帶頭飛行大象。
如果黃局長不走兵，兵就會被殺，那他就不得不上了。
領舞。
黃局長也沒辦法，只好硬著頭皮上了。
帶隊的人開始開車了。
黃局長開了一槍。
導演也開了槍。
黃局長騎著大象。
領舞。
就在這時，黃教授裝模作樣的思考起來。
他的棋子如果吃了上司的臉，就會被上司的坐騎踩在腳下。
事實上，黃主任就是為了讓自己的老闆高興，才這麼做的。
要在不知不覺中，讓自己的上司占點便宜，要是表現的太明顯了，那就抓不住他了！
首長認為自己的計劃很好，微笑著說道：「小黃，你的棋子變成了一枚棋子，哈哈。
黃局長很清楚，他做不到。
讓上司吞下他的棋子，否則只會讓人覺得他是個廢物，而且他也要表現出疲憊和偶爾反擊的樣子。
他只好讓棋子移動，避開首領的攻擊。
局長點點頭：「對，你做的很好。
領頭的人躍上馬背，馬上就過了兩條河流。
黃局長不斷的推著棋子，左邊的棋子可以讓人變形，但如果他上前，就會對「士」和「老兵」構成威脅。
隊長扶著椅子站了起來。
黃局長決定把這位上司給吞了。
局長又一次飛來橫禍，將黃局長的棋子吞了下去。
如果是平時，黃主任肯定會把自己的棋子留在這裡，但他卻擺出一副不服氣的樣子，似乎是要為自己的棋子復仇，然後從山上逃走。
領隊笑道：「小黃，你太著急了。
導演在黃局長面前吞了一枚棋子，下一步就要把黃局長給吞了。
雖說是不能真正地吃飯，但是一匹馬卻拖住了黃局長，讓他一匹馬狂奔。
如果黃局長不想把槍扔了，他就得騎著馬來去拖住敵人。
黃局長一巴掌打在自己的腿上，懊悔道：「哎呀，我太著急了。
「這一招很糟糕。
這讓他很是開心。
這時黃局長的車開了回來，把七仔帶了回來。
七兒子命令駕駛員，開車到李海軍家裡。
「姐姐，把門打開。」
六個丫鬟聞言，上前一步。
「你逃課了？
七男孩：「你就不能為我考慮一下嗎？
「是海軍派我來的，他要為首長燒菜，要你們家的泡菜。」
六姑娘：「稍等，我這就去取。」
只有勝楠一個人留在家中，其他的都已經放學了。
她一瘸一拐的走了出去，懷裡還抱著一本連環畫。
「你來了，叔叔。
七男孩摸了摸小勝楠的腦袋：「有沒有想起叔叔？
小贏被後面那輛吉普給吸引了注意力。
「叔叔，你是坐馬車來的嗎？
七兒子：「是啊，但我趕時間，叔叔有事，如果你要坐車，就讓你父親在廠子裡，幫你兜一圈。