第22章 涼皮肉夾饃
里正是個行動派，拿到錢之後，當天就開始部署。
首先是招六十個人挖水渠，一人一天四十文，大家差點爭破頭。
然後又招二十個人蓋房子，一人一天三十文，沒有搶到挖水渠的勞力再次削尖了腦袋要應徵。
最後是招收巡邏隊。
巡邏隊不僅要負責村裡的安全，還得負責物品押運，免得到時候送貨時，被人劫在路上。
巡邏隊共計招收四十人，這四十人的工錢，就在將來工坊那三成的盈利中付。
不過這個得等水渠和房子全都蓋起來了再說。
里正這邊如火如荼地安排，村里為了應徵更是熱鬧非凡。
江芷卻在考慮怎麼才能吃到酸菜魚。
這年景，突然弄條魚回來，會不會顯得詭異？
那酸菜魚味道那麼大，躲在房間吃也容易漏味，被人發現不合適。
正想著，陸母過來問她中午吃什麼。
那天陸禾已經跟她說了賣方子的事，她清楚家裡以後都不會缺糧了，便想每頓給孩子們換著花樣吃。
只是她的花樣在兒媳跟前根本不值一提，所以每次做之前都會下意識問一句。
靠著大山，溫度比縣城要低幾度，但旱了幾年，土地早就被曬透，即便是在山腳下也比之前要燥一些。
進入五月中，太陽越來越大。
陸母只是生個火，就出了一腦門的汗。
江芷覺得家裡得找個廚娘了。
陸母有身孕，以後行動會越來越不便，雖然村裡的婦人，一般都是幹活干到生產那天，但她一個新世紀的人，手裡又有閒錢，沒有苛責孕婦的道理。
而家裡就她們兩個婦人，陸母不做，她就得做。
她不想做，就得朝外找人。
村裡的人肯定不行，他們家的日子會越過越好，難免不會被人眼熱。
外頭的人不託底，也不安全，江芷一時犯了難。
陸母還在等江芷，江芷回了神，趕緊從懷裡掏出一個手帕，給陸母擦了擦汗，道：「天氣這麼熱，咱們吃涼皮。」
「涼皮是什麼？」陸母現在已經習慣江芷時不時從懷裡掏出個什麼東西。
感覺她懷裡像是裝了個箱子似的，什麼都能裝。
「我來做。」涼皮這東西她還真會做。
封城那幾年，短視頻軟體里全都是做菜的視頻，她的廚藝都是那個階段學會的。
只是懶，不常做。
先揉面，為了更勁道，她趁人不備，將家裡的普通麵粉換成了高筋麵粉。
揉好麵團放在那裡醒，江芷又開始燙麵，準備揉另外一份。
涼皮不配肉夾饃，沒有半點靈魂。
先在麵粉中加入開水攪成絮狀再揉成團，同樣放在那裡醒。
醒面的功夫，江芷取出一條肉，切成拳頭大小，又切了兩個豬蹄，放入滷料包開始下鍋燉。
沒一會兒，廚房就飄出了香氣。
陸禾和陸秧方才出去看熱鬧了，剛到門口就聞到肉香，撒丫子往廚房跑。
陸禾還算穩重，只默默咽口水，陸秧已經叫了出來：「哇，今天又吃肉啊！」
江芷忙得滿頭大汗，但想想涼皮和肉夾饃，心情還是不錯的：「嗯，今天換種吃法，保准你們撐破肚皮。」
陸秧哇哇地叫個不停。
陸禾也期待，但他只是蹲下來幫忙燒火，還攔著陸秧去開鍋蓋。
面醒好了，肉也燉得差不多，江芷將肉轉移到瓦罐里繼續小火燉，大鐵鍋則是用來燒水悶米飯。
悶米飯的時候，江芷也沒停，開始在清水中揉搓麵團，直至水變渾濁，分離出麵筋，並將麵筋和澱粉水靜置。
準備工作做好後，她出去透了會兒氣。
這人得儘快找了，廚房即便四面通風，可大夏天的烤著明火，還是熱得不行。
沒過一會兒，陸禾在裡面叫人，是米飯悶好了。
江芷回到廚房，將三海碗米飯倒扣進盤子裡，然後連肉帶湯地澆在米飯上，香噴噴的滷肉飯就完成了。
幾人吃得滿嘴流油。
這誰能想到，幾天前還餓得差點含恨西北，幾天後就過上了頓頓有肉的日子。
做夢都不敢想。
傍晚的時候，澱粉水已經沉澱好，沒有加酵母的麵團也已經開了，江芷著手準備涼皮和肉夾饃。
先在平盤上刷油，平盤是從商城買的，但江芷謊稱是從里正家拿的。
反正陸母已經習慣家裡多了什麼東西都是從里正家裡拿的了，江芷也沒過多解釋。
刷好油，舀一勺麵漿均勻鋪開，沸水蒸1-2分鐘至起泡，立即過冷水降溫後揭下。
如此重複，並將麵筋也蒸好留著備用。
接下來是肉夾饃的餅子。
將發好的麵團分成小孩拳頭大小的劑子，搓成紡錘形後擀成牛舌狀，捲起壓扁形成層次。
起鍋刷一層薄油，將壓好的麵餅放在鍋中煎至兩面金黃。
然後用刀將餅子從中間切開，並將中午沒吃完的滷肉切碎了夾在餅里，家庭版肉夾饃也好了。
陸秧一口氣吃了三個。
還是因為想嘗嘗涼皮的味道，才沒有吃第四個。
涼皮就更好弄了。
將整張涼皮切成條狀，然後倒入下午閒暇時準備的料包，一起放入木盆中攪拌。
攪拌均勻一人一碗。
細膩爽滑、酸辣咸香，如果不是不好明目張胆地拿黃瓜出來拌，能給人魂兒都香出來。
晚飯結束，江芷開始分發從府城帶回來的東西。
點心果子交給陸母保存。
江芷有商城，隨時都能買到更精緻好吃的點心，所以她也不饞，點心果子主要是給陸禾兄弟以及陸母防孕吐用的。
其次便是鞋子成衣那些，江芷甚至給陸母買了兩個簪子。
金簪太招搖，她買了銀簪。
但即便是銀簪也很惹眼了，這年頭十斤糙米就能買個媳婦，陪嫁什麼的更是沒有。
一家子若是誰有銀簪那都是祖上留下來的傳家寶。
陸母誠惶誠恐：「不行這太貴重了，阿芷你拿去退了！」
「府城買的，去退還得再跑一趟，太遠了，麻煩。」
「縣城不能退？」
「不是從縣城買的肯定不能退啊。」
陸母為難，但實在不敢收，想了半天想到縣城有當鋪，便弱弱的問：「那能不能當了？」
「二兩銀子買的，當鋪半兩銀子收，娘覺得虧不虧。」
那肯定虧，虧大發了！
這麼好的銀簪戴都沒戴過一次就要去掉一兩半銀子，冤大頭才辦這種冤枉事。
可她怎麼敢將二兩銀子戴頭上，戴了她路都走不成。
見陸母嚇的呆住，江芷拿其他東西轉移她的注意力：「娘，這塊細布留給你做小衣裳，咱們大人的衣裳我讓劉嬸幫忙做。」
陸母果然被轉移注意力。
手摸著比皮膚還要細膩的布料，眼淚都要掉出來了。
肚子裡這個是個有福的，如果沒有江芷，能不能養活都得看運氣。
江芷夾帶私貨，從商城買了一些蘋果出來。
紅彤彤的果子散發著清甜的香味，沒人不喜歡。
而蘋果作為水果界的大饅頭，被網友戲稱最缺乏果張力的水果。
有的選，根本沒人想吃蘋果。
可在古代，水果都是奢侈品。
普通老百姓一生之中吃到的水果基本都是山上的野果，即便家裡種了果樹，也是未經培育的品種，味道不會太好。
這種時候，大饅頭一樣的蘋果就成了仙品。
「這是啥啊？」陸秧被蘋果吸引。
陸禾想說這是仙果，又怕不好解釋來源，只能閉嘴不回。
江芷倒是提前做過攻略，這個時代的蘋果叫做沙果，跟後世的品種不一樣，但外形相似，她便直接拿來用了。
「沙果，拿去洗洗再吃，脆甜脆甜的很好吃。」
「好哇。」
陸秧抱了兩個出去，陸禾跟在他身後也抱了兩個，他們一家四口一人一個。
抱著蘋果正啃著，里正上門來了。
首先是招六十個人挖水渠，一人一天四十文，大家差點爭破頭。
然後又招二十個人蓋房子，一人一天三十文，沒有搶到挖水渠的勞力再次削尖了腦袋要應徵。
最後是招收巡邏隊。
巡邏隊不僅要負責村裡的安全，還得負責物品押運，免得到時候送貨時，被人劫在路上。
巡邏隊共計招收四十人，這四十人的工錢，就在將來工坊那三成的盈利中付。
不過這個得等水渠和房子全都蓋起來了再說。
里正這邊如火如荼地安排，村里為了應徵更是熱鬧非凡。
江芷卻在考慮怎麼才能吃到酸菜魚。
這年景，突然弄條魚回來，會不會顯得詭異？
那酸菜魚味道那麼大，躲在房間吃也容易漏味，被人發現不合適。
正想著，陸母過來問她中午吃什麼。
那天陸禾已經跟她說了賣方子的事，她清楚家裡以後都不會缺糧了，便想每頓給孩子們換著花樣吃。
只是她的花樣在兒媳跟前根本不值一提，所以每次做之前都會下意識問一句。
靠著大山，溫度比縣城要低幾度，但旱了幾年，土地早就被曬透，即便是在山腳下也比之前要燥一些。
進入五月中，太陽越來越大。
陸母只是生個火，就出了一腦門的汗。
江芷覺得家裡得找個廚娘了。
陸母有身孕，以後行動會越來越不便，雖然村裡的婦人，一般都是幹活干到生產那天，但她一個新世紀的人，手裡又有閒錢，沒有苛責孕婦的道理。
而家裡就她們兩個婦人，陸母不做，她就得做。
她不想做，就得朝外找人。
村裡的人肯定不行，他們家的日子會越過越好，難免不會被人眼熱。
外頭的人不託底，也不安全，江芷一時犯了難。
陸母還在等江芷，江芷回了神，趕緊從懷裡掏出一個手帕，給陸母擦了擦汗，道：「天氣這麼熱，咱們吃涼皮。」
「涼皮是什麼？」陸母現在已經習慣江芷時不時從懷裡掏出個什麼東西。
感覺她懷裡像是裝了個箱子似的，什麼都能裝。
「我來做。」涼皮這東西她還真會做。
封城那幾年，短視頻軟體里全都是做菜的視頻，她的廚藝都是那個階段學會的。
只是懶，不常做。
先揉面，為了更勁道，她趁人不備，將家裡的普通麵粉換成了高筋麵粉。
揉好麵團放在那裡醒，江芷又開始燙麵，準備揉另外一份。
涼皮不配肉夾饃，沒有半點靈魂。
先在麵粉中加入開水攪成絮狀再揉成團，同樣放在那裡醒。
醒面的功夫，江芷取出一條肉，切成拳頭大小，又切了兩個豬蹄，放入滷料包開始下鍋燉。
沒一會兒，廚房就飄出了香氣。
陸禾和陸秧方才出去看熱鬧了，剛到門口就聞到肉香，撒丫子往廚房跑。
陸禾還算穩重，只默默咽口水，陸秧已經叫了出來：「哇，今天又吃肉啊！」
江芷忙得滿頭大汗，但想想涼皮和肉夾饃，心情還是不錯的：「嗯，今天換種吃法，保准你們撐破肚皮。」
陸秧哇哇地叫個不停。
陸禾也期待，但他只是蹲下來幫忙燒火，還攔著陸秧去開鍋蓋。
面醒好了，肉也燉得差不多，江芷將肉轉移到瓦罐里繼續小火燉，大鐵鍋則是用來燒水悶米飯。
悶米飯的時候，江芷也沒停，開始在清水中揉搓麵團，直至水變渾濁，分離出麵筋，並將麵筋和澱粉水靜置。
準備工作做好後，她出去透了會兒氣。
這人得儘快找了，廚房即便四面通風，可大夏天的烤著明火，還是熱得不行。
沒過一會兒，陸禾在裡面叫人，是米飯悶好了。
江芷回到廚房，將三海碗米飯倒扣進盤子裡，然後連肉帶湯地澆在米飯上，香噴噴的滷肉飯就完成了。
幾人吃得滿嘴流油。
這誰能想到，幾天前還餓得差點含恨西北，幾天後就過上了頓頓有肉的日子。
做夢都不敢想。
傍晚的時候，澱粉水已經沉澱好，沒有加酵母的麵團也已經開了，江芷著手準備涼皮和肉夾饃。
先在平盤上刷油，平盤是從商城買的，但江芷謊稱是從里正家拿的。
反正陸母已經習慣家裡多了什麼東西都是從里正家裡拿的了，江芷也沒過多解釋。
刷好油，舀一勺麵漿均勻鋪開，沸水蒸1-2分鐘至起泡，立即過冷水降溫後揭下。
如此重複，並將麵筋也蒸好留著備用。
接下來是肉夾饃的餅子。
將發好的麵團分成小孩拳頭大小的劑子，搓成紡錘形後擀成牛舌狀，捲起壓扁形成層次。
起鍋刷一層薄油，將壓好的麵餅放在鍋中煎至兩面金黃。
然後用刀將餅子從中間切開，並將中午沒吃完的滷肉切碎了夾在餅里，家庭版肉夾饃也好了。
陸秧一口氣吃了三個。
還是因為想嘗嘗涼皮的味道，才沒有吃第四個。
涼皮就更好弄了。
將整張涼皮切成條狀，然後倒入下午閒暇時準備的料包，一起放入木盆中攪拌。
攪拌均勻一人一碗。
細膩爽滑、酸辣咸香，如果不是不好明目張胆地拿黃瓜出來拌，能給人魂兒都香出來。
晚飯結束，江芷開始分發從府城帶回來的東西。
點心果子交給陸母保存。
江芷有商城，隨時都能買到更精緻好吃的點心，所以她也不饞，點心果子主要是給陸禾兄弟以及陸母防孕吐用的。
其次便是鞋子成衣那些，江芷甚至給陸母買了兩個簪子。
金簪太招搖，她買了銀簪。
但即便是銀簪也很惹眼了，這年頭十斤糙米就能買個媳婦，陪嫁什麼的更是沒有。
一家子若是誰有銀簪那都是祖上留下來的傳家寶。
陸母誠惶誠恐：「不行這太貴重了，阿芷你拿去退了！」
「府城買的，去退還得再跑一趟，太遠了，麻煩。」
「縣城不能退？」
「不是從縣城買的肯定不能退啊。」
陸母為難，但實在不敢收，想了半天想到縣城有當鋪，便弱弱的問：「那能不能當了？」
「二兩銀子買的，當鋪半兩銀子收，娘覺得虧不虧。」
那肯定虧，虧大發了！
這麼好的銀簪戴都沒戴過一次就要去掉一兩半銀子，冤大頭才辦這種冤枉事。
可她怎麼敢將二兩銀子戴頭上，戴了她路都走不成。
見陸母嚇的呆住，江芷拿其他東西轉移她的注意力：「娘，這塊細布留給你做小衣裳，咱們大人的衣裳我讓劉嬸幫忙做。」
陸母果然被轉移注意力。
手摸著比皮膚還要細膩的布料，眼淚都要掉出來了。
肚子裡這個是個有福的，如果沒有江芷，能不能養活都得看運氣。
江芷夾帶私貨，從商城買了一些蘋果出來。
紅彤彤的果子散發著清甜的香味，沒人不喜歡。
而蘋果作為水果界的大饅頭，被網友戲稱最缺乏果張力的水果。
有的選，根本沒人想吃蘋果。
可在古代，水果都是奢侈品。
普通老百姓一生之中吃到的水果基本都是山上的野果，即便家裡種了果樹，也是未經培育的品種，味道不會太好。
這種時候，大饅頭一樣的蘋果就成了仙品。
「這是啥啊？」陸秧被蘋果吸引。
陸禾想說這是仙果，又怕不好解釋來源，只能閉嘴不回。
江芷倒是提前做過攻略，這個時代的蘋果叫做沙果，跟後世的品種不一樣，但外形相似，她便直接拿來用了。
「沙果，拿去洗洗再吃，脆甜脆甜的很好吃。」
「好哇。」
陸秧抱了兩個出去，陸禾跟在他身後也抱了兩個，他們一家四口一人一個。
抱著蘋果正啃著，里正上門來了。