第121章 紅燒牛肉麵
雲頂華庭別墅區8號院。
陸豐戀戀不捨地放下手機，在柔軟的大床上伸了個懶腰。
他看了看牆上的掛鍾，這會已經快到中午，該準備做午飯了。
陸豐起身來到衛生間洗漱了一下，隨後從冰箱裡拿出昨天從店鋪裡帶回來的食材。
別墅的廚房比他店鋪的廚房大多了，這幾天陸豐也把各種廚具和調料準備齊全，寬大的別墅里也有了一絲煙火氣。
陸豐站在料理台前，手裡拎著剛從冰箱裡取出來的牛腩，打算今天中午給自己做一碗紅燒牛肉麵。
做紅燒牛肉麵，通常選用牛腩或者牛腱肉，這些部位肉質緊實，很適合長時間的燉煮，這樣做出來肉質軟爛，湯汁濃稠。
陸豐比較喜歡肥瘦相間的口感，因此他選用了牛腩作為紅燒牛肉麵的食材。
他把牛腩放在水龍頭下，用清水簡單沖洗了一下。
隨後陸豐取過一個大不鏽鋼盆，將牛腩放進去，接了半盆清水用來浸泡。
這一步是為了把牛腩裡面多餘的血水泡出來，否則煮出來的湯會有淡淡的腥味，會影響做出來的牛肉麵的味道。
等到盆里的牛腩泡的顏色稍微淺了點，陸豐輕輕拎起來看了看，覺得泡的差不多了。
隨後他把牛腩放在案板上，用刀切成4厘米左右的大塊。
陸豐打開燃氣灶，往鍋里加入一些清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋，接著往裡面加入料酒和幾片切好的薑片，開大火開始煮。
隨著鍋里的水慢慢沸騰，牛肉塊在熱水中不斷翻滾，肉塊里的血水與雜質慢慢被逼出來，水面上泛起一層浮沫。
陸豐站在鍋旁，手裡拿著漏勺，時不時地把鍋里的浮沫撇乾淨。
煮了大概十分鐘後，鍋里的牛肉不再有浮沫產生。
陸豐伸手關掉灶火，把牛肉快撈出來，用溫水把表面殘餘的雜質和血沫洗乾淨。
處理好牛肉，陸豐從店鋪帶來的食材箱裡取出一個調料盒，裡面放著八角、桂皮、草果、香葉等各種香料，這些都是燉煮牛肉必不可少的調味元素。
他把香料在熱水裡泡了一會，簡單處理了一下，裝進一旁的碗裡備用。
香料處理完成後，接下來陸豐開始準備給牛肉炒糖色。
陸豐取過炒鍋，倒入適量的油，將燃氣灶調成小火，等油溫逐漸上來後，把準備好的冰糖倒了進去。
他拿著鍋鏟在鍋里輕輕攪動，冰糖漸漸開始融化。
先是變成透明的糖漿，隨後逐漸變成琥珀色，隨著顏色越來越深，鍋里開始冒起細密的小泡，空氣中也開始飄蕩起一股淡淡的焦甜。
陸豐迅速把牛肉塊倒入鍋中，把火調大了一些，開始迅速地進行翻炒。
牛肉入鍋的一瞬，鍋里響起滋啦的聲音，一股白色的水氣裹著肉香開始升騰。
隨著不斷的翻炒，鍋里原本有些泛白的肉塊均勻地裹上了一層誘人的紅褐色，牛肉的表面微微變焦，裡面的脂肪逐漸融化，緩緩滲出牛油。
陸豐一邊翻炒著鍋里的牛肉塊，一邊往鍋里加了一勺料酒，翻炒到酒精完全揮發後，往鍋里依次加入薑片、蔥段和處理好的香料。
鍋里的香料經過加熱開始散發出各自獨特的香氣，跟肉香混合後在空氣中融合，頓時廚房裡變得香氣四溢。
陸豐沿著鍋邊淋了一圈生抽，鍋里發出滋滋的聲響，接著他往鍋里加了半勺老抽，用來簡單地上個色。
繼續翻炒幾下後，陸豐往鍋里加入足量的熱水，剛好沒過鍋里的牛肉。
過了一小會，鍋里的熱水燒開，他拿過鍋蓋蓋好，調成小火開始慢燉。
紅燒牛肉麵的精髓就在於牛肉的軟爛入味，小火慢燉可以讓牛肉充分吸收湯汁的味道。
等待牛肉燉煮的過程中，陸豐開始準備麵條和其他配菜。
麵條同樣用的是手擀麵，這一步對陸豐來說已經非常熟悉了。
等到麵條煮熟，撈出來過了一下涼水，這樣麵條吃起來會更加筋道。
這時候鍋里的牛肉也燉的差不多了，陸豐掀開鍋蓋，一股濃烈的香氣瞬間撲鼻而來。
聞著那誘人的香味，陸豐忍不住拿起筷子，夾了一塊牛肉吹了兩下放進嘴裡嘗了嘗。
牛肉被燉的軟糯可口，，味道醇厚鮮美。
陸豐滿意地點了點頭，這份紅燒牛肉麵的澆頭做的非常成功。
他迫不及待地把過完涼水的麵條撈出來，裝進一個大碗裡，澆上燉好的牛肉和湯汁，再放上幾片用開水燙熟的青菜，撒上蔥花和香菜，一碗香氣撲鼻的紅燒牛肉麵就大功告成了。
忙碌了半天，陸豐終於可以慢慢享受這碗香氣四溢的紅燒牛肉麵。
他端著碗來到餐廳，走到餐桌前坐下，用筷子在碗裡攪拌了幾下，端起碗先喝了一口湯。
醇香可口的牛肉湯順著喉嚨緩緩滑進胃裡，頓時滿口都是讓人回味無窮的味道。
湯汁味道濃郁，卻又絲毫不會讓人覺得膩。
各種香料的味道與牛肉的肉香，在口腔中交織纏綿，完美融合在一起，令人食慾大開。
陸豐拿起筷子，夾了一口麵條，輕輕一吸，麵條裹著湯汁滑入口中。
一口咬下去，手擀麵的勁道爽滑與濃郁的湯汁在口腔中相互交融，產生出一種難以言喻的美味。
手擀麵的口感是那些機器做出來的麵條完全無法相比的，根根分明的麵條掛著濃郁的湯汁，牙齒咬下去的瞬間，醬香和肉香，帶著麥香在舌尖綻開，隨著不斷的咀嚼，又微微地透出一絲讓人不易察覺的甘甜。
陸豐享受地眯起了眼睛，把麵條咽下後，又夾了一塊牛肉。
牛肉被他切的方方正正，被筷子夾起來後有些顫顫巍巍的。
醬紅色的肉塊裹著濃郁的湯汁，筷子輕輕一用力，裡面的肉汁就跟醬汁就滲了出來。
牛肉在嘴裡吃起來軟爛適中，幾乎是入口即化，用牙齒輕輕一咬，濃郁的醬汁從牛肉中迸發出來。
肉塊上的肉筋帶著恰到好處的彈性，更加豐富了口感，讓人吃起來欲罷不能。
陸豐大口大口地吃著面，有些空曠的別墅里迴蕩著的都是他有些忘我的吃麵聲。
很快，一碗麵條就下了肚，碗裡乾乾淨淨，連一滴湯都沒有剩下。
陸豐放下碗，打了一個牛肉味的飽嗝，一臉意猶未盡地舔了舔嘴唇。
他坐在椅子上滿足地摸著肚子，只感覺渾身上下都無比舒坦。
這碗紅燒牛肉麵，無論是食材，火候，還是調味，都已經堪稱完美。
這才是真正的紅燒牛肉麵，可不是康帥傅那種幾包醬料調出來的味道能夠比的。
陸豐決定，今天營業的新口味就是這紅燒牛肉麵了。
不過要做紅燒牛肉麵，湯頭的燉煮需要花不少時間。
陸豐想了想，反正下午也沒有其他事情，他從店鋪裡帶回來的食材還有很多，下午可以在別墅里把牛腩和湯頭燉好。
等下午到了店鋪，只要把面準備好就可以了。
陸豐在椅子上休息了一會，隨後收拾好碗筷，接著便開始在別墅里忙碌了起來。
…………
中午，洪安飯店門口。
李洪安的車緩緩停在飯店前的停車場。
一路上他都在想像，今後飯店生意蒸蒸日上的情景，哼著小曲滿面春風地下了車。
陸豐戀戀不捨地放下手機，在柔軟的大床上伸了個懶腰。
他看了看牆上的掛鍾，這會已經快到中午，該準備做午飯了。
陸豐起身來到衛生間洗漱了一下，隨後從冰箱裡拿出昨天從店鋪裡帶回來的食材。
別墅的廚房比他店鋪的廚房大多了，這幾天陸豐也把各種廚具和調料準備齊全，寬大的別墅里也有了一絲煙火氣。
陸豐站在料理台前，手裡拎著剛從冰箱裡取出來的牛腩，打算今天中午給自己做一碗紅燒牛肉麵。
做紅燒牛肉麵，通常選用牛腩或者牛腱肉，這些部位肉質緊實，很適合長時間的燉煮，這樣做出來肉質軟爛，湯汁濃稠。
陸豐比較喜歡肥瘦相間的口感，因此他選用了牛腩作為紅燒牛肉麵的食材。
他把牛腩放在水龍頭下，用清水簡單沖洗了一下。
隨後陸豐取過一個大不鏽鋼盆，將牛腩放進去，接了半盆清水用來浸泡。
這一步是為了把牛腩裡面多餘的血水泡出來，否則煮出來的湯會有淡淡的腥味，會影響做出來的牛肉麵的味道。
等到盆里的牛腩泡的顏色稍微淺了點，陸豐輕輕拎起來看了看，覺得泡的差不多了。
隨後他把牛腩放在案板上，用刀切成4厘米左右的大塊。
陸豐打開燃氣灶，往鍋里加入一些清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋，接著往裡面加入料酒和幾片切好的薑片，開大火開始煮。
隨著鍋里的水慢慢沸騰，牛肉塊在熱水中不斷翻滾，肉塊里的血水與雜質慢慢被逼出來，水面上泛起一層浮沫。
陸豐站在鍋旁，手裡拿著漏勺，時不時地把鍋里的浮沫撇乾淨。
煮了大概十分鐘後，鍋里的牛肉不再有浮沫產生。
陸豐伸手關掉灶火，把牛肉快撈出來，用溫水把表面殘餘的雜質和血沫洗乾淨。
處理好牛肉，陸豐從店鋪帶來的食材箱裡取出一個調料盒，裡面放著八角、桂皮、草果、香葉等各種香料，這些都是燉煮牛肉必不可少的調味元素。
他把香料在熱水裡泡了一會，簡單處理了一下，裝進一旁的碗裡備用。
香料處理完成後，接下來陸豐開始準備給牛肉炒糖色。
陸豐取過炒鍋，倒入適量的油，將燃氣灶調成小火，等油溫逐漸上來後，把準備好的冰糖倒了進去。
他拿著鍋鏟在鍋里輕輕攪動，冰糖漸漸開始融化。
先是變成透明的糖漿，隨後逐漸變成琥珀色，隨著顏色越來越深，鍋里開始冒起細密的小泡，空氣中也開始飄蕩起一股淡淡的焦甜。
陸豐迅速把牛肉塊倒入鍋中，把火調大了一些，開始迅速地進行翻炒。
牛肉入鍋的一瞬，鍋里響起滋啦的聲音，一股白色的水氣裹著肉香開始升騰。
隨著不斷的翻炒，鍋里原本有些泛白的肉塊均勻地裹上了一層誘人的紅褐色，牛肉的表面微微變焦，裡面的脂肪逐漸融化，緩緩滲出牛油。
陸豐一邊翻炒著鍋里的牛肉塊，一邊往鍋里加了一勺料酒，翻炒到酒精完全揮發後，往鍋里依次加入薑片、蔥段和處理好的香料。
鍋里的香料經過加熱開始散發出各自獨特的香氣，跟肉香混合後在空氣中融合，頓時廚房裡變得香氣四溢。
陸豐沿著鍋邊淋了一圈生抽，鍋里發出滋滋的聲響，接著他往鍋里加了半勺老抽，用來簡單地上個色。
繼續翻炒幾下後，陸豐往鍋里加入足量的熱水，剛好沒過鍋里的牛肉。
過了一小會，鍋里的熱水燒開，他拿過鍋蓋蓋好，調成小火開始慢燉。
紅燒牛肉麵的精髓就在於牛肉的軟爛入味，小火慢燉可以讓牛肉充分吸收湯汁的味道。
等待牛肉燉煮的過程中，陸豐開始準備麵條和其他配菜。
麵條同樣用的是手擀麵，這一步對陸豐來說已經非常熟悉了。
等到麵條煮熟，撈出來過了一下涼水，這樣麵條吃起來會更加筋道。
這時候鍋里的牛肉也燉的差不多了，陸豐掀開鍋蓋，一股濃烈的香氣瞬間撲鼻而來。
聞著那誘人的香味，陸豐忍不住拿起筷子，夾了一塊牛肉吹了兩下放進嘴裡嘗了嘗。
牛肉被燉的軟糯可口，，味道醇厚鮮美。
陸豐滿意地點了點頭，這份紅燒牛肉麵的澆頭做的非常成功。
他迫不及待地把過完涼水的麵條撈出來，裝進一個大碗裡，澆上燉好的牛肉和湯汁，再放上幾片用開水燙熟的青菜，撒上蔥花和香菜，一碗香氣撲鼻的紅燒牛肉麵就大功告成了。
忙碌了半天，陸豐終於可以慢慢享受這碗香氣四溢的紅燒牛肉麵。
他端著碗來到餐廳，走到餐桌前坐下，用筷子在碗裡攪拌了幾下，端起碗先喝了一口湯。
醇香可口的牛肉湯順著喉嚨緩緩滑進胃裡，頓時滿口都是讓人回味無窮的味道。
湯汁味道濃郁，卻又絲毫不會讓人覺得膩。
各種香料的味道與牛肉的肉香，在口腔中交織纏綿，完美融合在一起，令人食慾大開。
陸豐拿起筷子，夾了一口麵條，輕輕一吸，麵條裹著湯汁滑入口中。
一口咬下去，手擀麵的勁道爽滑與濃郁的湯汁在口腔中相互交融，產生出一種難以言喻的美味。
手擀麵的口感是那些機器做出來的麵條完全無法相比的，根根分明的麵條掛著濃郁的湯汁，牙齒咬下去的瞬間，醬香和肉香，帶著麥香在舌尖綻開，隨著不斷的咀嚼，又微微地透出一絲讓人不易察覺的甘甜。
陸豐享受地眯起了眼睛，把麵條咽下後，又夾了一塊牛肉。
牛肉被他切的方方正正，被筷子夾起來後有些顫顫巍巍的。
醬紅色的肉塊裹著濃郁的湯汁，筷子輕輕一用力，裡面的肉汁就跟醬汁就滲了出來。
牛肉在嘴裡吃起來軟爛適中，幾乎是入口即化，用牙齒輕輕一咬，濃郁的醬汁從牛肉中迸發出來。
肉塊上的肉筋帶著恰到好處的彈性，更加豐富了口感，讓人吃起來欲罷不能。
陸豐大口大口地吃著面，有些空曠的別墅里迴蕩著的都是他有些忘我的吃麵聲。
很快，一碗麵條就下了肚，碗裡乾乾淨淨，連一滴湯都沒有剩下。
陸豐放下碗，打了一個牛肉味的飽嗝，一臉意猶未盡地舔了舔嘴唇。
他坐在椅子上滿足地摸著肚子，只感覺渾身上下都無比舒坦。
這碗紅燒牛肉麵，無論是食材，火候，還是調味，都已經堪稱完美。
這才是真正的紅燒牛肉麵，可不是康帥傅那種幾包醬料調出來的味道能夠比的。
陸豐決定，今天營業的新口味就是這紅燒牛肉麵了。
不過要做紅燒牛肉麵，湯頭的燉煮需要花不少時間。
陸豐想了想，反正下午也沒有其他事情，他從店鋪裡帶回來的食材還有很多，下午可以在別墅里把牛腩和湯頭燉好。
等下午到了店鋪，只要把面準備好就可以了。
陸豐在椅子上休息了一會，隨後收拾好碗筷，接著便開始在別墅里忙碌了起來。
…………
中午，洪安飯店門口。
李洪安的車緩緩停在飯店前的停車場。
一路上他都在想像，今後飯店生意蒸蒸日上的情景，哼著小曲滿面春風地下了車。