第5章 這真的是我做的小籠包？
要做小籠包，首先要準備相應的食材。
陸豐看了下系統的食材商城，先買一斤精品豬五花肉和豬皮凍試試水。
商城的精品豬肉價格比市面上的貴了兩倍多，這讓陸豐又是一陣肉疼。
不過為了追求最完美的小籠包，食材上的花銷不能省。
其他的食材和調味料，陸豐也都從商城購買了一些。
系統商城十分給力，陸豐剛下單完成，廚房角落那個房間裡就傳來了動靜。
推門進去一看，剛才購買的食材已經到了。
不同的食材被裝在一個個紙箱子裡，在地上放的整整齊齊。
陸豐把食材一一拿出來，把調味料分開裝好，食材擺在廚房的操作台上。
接著他燒了一壺熱水，水開之後取一個碗倒出一半。
取過一根大蔥，拿了一塊姜。
將大蔥切成段，姜切成片，把蔥段和薑片放入碗裡的熱水中。
又放入了一些花椒和八角。
之後把碗放在一邊，讓蔥姜和香料在熱水中充分浸泡釋放香味。
剩下的半壺水兌入一些涼水，讓熱水溫度快速降下來。
做小籠包跟包包子步驟差不多，首先要做的自然是和面。
陸豐用到的是中筋麵粉。
這樣的麵粉做成的小籠包，吃起來鬆軟可口又不失彈性。
陸豐拿過一個不鏽鋼盆放在操作台上，往裡面倒了一些麵粉，麵粉在盆里形成了一座白色的小山。
看了下水壺上面的水溫顯示屏，上面顯示60度，溫度剛剛好。
陸豐端起水壺，將裡面的水緩緩倒入面盆里，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌。
盆里的麵粉跟溫開水混合後，在筷子的攪拌下逐漸變成絮狀。
等水壺裡的水倒的差不多了，面盆里的麵粉也差不多都成了面絮。
陸豐滿意地點點頭，放下筷子，用手試了下溫度，稍微有點燙。
等到溫度稍微降下來一些，他擼起袖子開始揉面。
用熱水燙過的麵粉揉出來的麵團，這樣做成的小籠包麵皮會更薄。
而且蒸好以後也不容易破。
很快，盆里的面絮在他的大力揉搓之下，變成了一個光滑的麵團。
接下來他找了一個保鮮膜，套在面盆上，端到一邊開始醒面。
趁著麵團醒發的這段時間，陸豐開始準備製作小籠包的肉餡。
拎起那塊五花肉仔細看了看，肥瘦比例剛剛好。
湊近也聞不到豬肉的那股特有的腥氣。
系統商城給的果然是質量上等的五花肉，市面上都很難買得到。
陸豐拿起菜刀，將五花肉先切成肉塊。
接著拿過第二把菜刀，雙刀齊下，咚咚咚地開剁。
不一會，肉丁被剁成了肉沫，肥肉里的膠質釋放出來，變得有些黏糊糊的。
肉餡剁好以後，陸豐取過一個大一點的搪瓷盆，把肉餡放了進去。
這時候剛好蔥姜水也泡的差不多了，水溫也降到了室溫左右。
過濾掉多餘的殘渣，陸豐端起碗裡的蔥姜水，一邊少量多次的往肉餡里倒，一邊拿筷子攪拌。
蔥姜水能夠去掉豬肉餡里的腥味。
而且加入八角花椒之後，讓肉餡的香味更加豐富，這是讓肉餡變得鮮嫩多汁的關鍵。
等碗裡的蔥姜水倒完，陸豐又拿筷子使勁攪拌了一會，讓汁水充分混合起來。
商城購買的豬皮凍是冷藏過的，這樣剛好可以直接用。
把豬皮凍切成小丁，放入肉餡里。
肉餡里摻入豬皮凍，等小籠包在籠屜里蒸的時候，就會融化形成醇厚的湯汁。
隨後往裡面加入生抽、蚝油、白糖，再來上一勺香油。
在滿級小籠包技法的加持下，所有的調料用量都被陸豐控制的非常完美。
充分攪拌均勻後，陸豐湊上去使勁聞了聞，一股濃烈的鮮香味從鼻孔直衝天靈蓋。
香！太香了！
光是聞著這調好的小籠包餡的香氣，就讓人口水忍不住開始分泌。
「咕嚕嚕……」
陸豐的肚子又開始不爭氣地叫了起來。
不過也難怪，他中午才吃了六個小籠包，完全不夠塞牙縫的。
再忍一忍，馬上就可以吃到美味的小籠包了。
陸豐默默地對自己進行著催眠、
這時候的麵團已經醒的差不多了，麵團比之前大了一倍。
陸豐把麵團拿出來，放在案板上使勁揉搓了一會，接著把麵團搓成長棍狀，分成一個個小面劑。
拿起擀麵杖，把面劑擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
取出勺子挖了一勺肉餡，放在麵皮中間，用拇指固定住肉餡。
左手慢慢轉的同時，右手飛快地捏起一個個褶子，直到小籠包完全收口。
包好的小籠包放進準備好的籠屜里，接著開始包下一個。
陸豐手指非常靈活，兩隻手配合的天衣無縫。
這時候如果有經驗的麵點師在場，一定會對陸豐熟練精巧的手法驚嘆不已。
沒過多久，他就已經包好了三個籠屜的小籠包。
一個籠屜里放六個小籠包，包子之間已經留好了足夠的間隙，確保蒸好膨脹後不會粘在一起。
因為是做給自己吃的，沒必要包那麼多，三籠差不多夠吃了。
陸豐站起身，往蒸鍋里接入冷水，打開開關。
接著把放著小籠包的籠屜上鍋，調整到大火後開始蒸。
小籠包蒸起來很快，等到水沸騰以後蒸8分鐘就熟了。
蒸鍋下面的水隨著溫度的升高慢慢開始沸騰，上面的籠屜里也慢慢冒出了白色的蒸汽。
蒸汽里小籠包的香味開始瀰漫開，令人垂涎欲滴的味道瞬間填滿了整個廚房。
8分鐘很快就到了，陸豐趕緊關掉蒸鍋的開關。
蒸好後他並沒有急著把小籠包取出來，雖然他早已被瀰漫在廚房裡的香味饞的受不了了。
因為接下來還有一個關鍵的步驟要做。
關火後還需要再燜兩分鐘，不然蒸好的小籠包會因為溫差過大變得塌陷。
這對追求做到完美的陸豐來說是無法接受的。
兩分鐘的時間看似很短。
但此刻陸豐卻感覺變得無比漫長。
終於，讓他感覺煎熬的兩分鐘過去。
林軒迫不及待地掀開籠屜的蓋子，一股白色的蒸汽散去後，六個潔白無瑕，泛著油光的小籠包呈現在他的眼前。
顧不上欣賞小籠包的外觀，陸豐飛快地抓起一個塞進嘴裡一口咬下去。
無與倫比的美味在口腔中瞬間爆炸開來！
陸豐的靈魂仿佛感受到了一股前所未有的衝擊！
他震驚了：這真的是我做的小籠包？
陸豐看了下系統的食材商城，先買一斤精品豬五花肉和豬皮凍試試水。
商城的精品豬肉價格比市面上的貴了兩倍多，這讓陸豐又是一陣肉疼。
不過為了追求最完美的小籠包，食材上的花銷不能省。
其他的食材和調味料，陸豐也都從商城購買了一些。
系統商城十分給力，陸豐剛下單完成，廚房角落那個房間裡就傳來了動靜。
推門進去一看，剛才購買的食材已經到了。
不同的食材被裝在一個個紙箱子裡，在地上放的整整齊齊。
陸豐把食材一一拿出來，把調味料分開裝好，食材擺在廚房的操作台上。
接著他燒了一壺熱水，水開之後取一個碗倒出一半。
取過一根大蔥，拿了一塊姜。
將大蔥切成段，姜切成片，把蔥段和薑片放入碗裡的熱水中。
又放入了一些花椒和八角。
之後把碗放在一邊，讓蔥姜和香料在熱水中充分浸泡釋放香味。
剩下的半壺水兌入一些涼水，讓熱水溫度快速降下來。
做小籠包跟包包子步驟差不多，首先要做的自然是和面。
陸豐用到的是中筋麵粉。
這樣的麵粉做成的小籠包，吃起來鬆軟可口又不失彈性。
陸豐拿過一個不鏽鋼盆放在操作台上，往裡面倒了一些麵粉，麵粉在盆里形成了一座白色的小山。
看了下水壺上面的水溫顯示屏，上面顯示60度，溫度剛剛好。
陸豐端起水壺，將裡面的水緩緩倒入面盆里，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌。
盆里的麵粉跟溫開水混合後，在筷子的攪拌下逐漸變成絮狀。
等水壺裡的水倒的差不多了，面盆里的麵粉也差不多都成了面絮。
陸豐滿意地點點頭，放下筷子，用手試了下溫度，稍微有點燙。
等到溫度稍微降下來一些，他擼起袖子開始揉面。
用熱水燙過的麵粉揉出來的麵團，這樣做成的小籠包麵皮會更薄。
而且蒸好以後也不容易破。
很快，盆里的面絮在他的大力揉搓之下，變成了一個光滑的麵團。
接下來他找了一個保鮮膜，套在面盆上，端到一邊開始醒面。
趁著麵團醒發的這段時間，陸豐開始準備製作小籠包的肉餡。
拎起那塊五花肉仔細看了看，肥瘦比例剛剛好。
湊近也聞不到豬肉的那股特有的腥氣。
系統商城給的果然是質量上等的五花肉，市面上都很難買得到。
陸豐拿起菜刀，將五花肉先切成肉塊。
接著拿過第二把菜刀，雙刀齊下，咚咚咚地開剁。
不一會，肉丁被剁成了肉沫，肥肉里的膠質釋放出來，變得有些黏糊糊的。
肉餡剁好以後，陸豐取過一個大一點的搪瓷盆，把肉餡放了進去。
這時候剛好蔥姜水也泡的差不多了，水溫也降到了室溫左右。
過濾掉多餘的殘渣，陸豐端起碗裡的蔥姜水，一邊少量多次的往肉餡里倒，一邊拿筷子攪拌。
蔥姜水能夠去掉豬肉餡里的腥味。
而且加入八角花椒之後，讓肉餡的香味更加豐富，這是讓肉餡變得鮮嫩多汁的關鍵。
等碗裡的蔥姜水倒完，陸豐又拿筷子使勁攪拌了一會，讓汁水充分混合起來。
商城購買的豬皮凍是冷藏過的，這樣剛好可以直接用。
把豬皮凍切成小丁，放入肉餡里。
肉餡里摻入豬皮凍，等小籠包在籠屜里蒸的時候，就會融化形成醇厚的湯汁。
隨後往裡面加入生抽、蚝油、白糖，再來上一勺香油。
在滿級小籠包技法的加持下，所有的調料用量都被陸豐控制的非常完美。
充分攪拌均勻後，陸豐湊上去使勁聞了聞，一股濃烈的鮮香味從鼻孔直衝天靈蓋。
香！太香了！
光是聞著這調好的小籠包餡的香氣，就讓人口水忍不住開始分泌。
「咕嚕嚕……」
陸豐的肚子又開始不爭氣地叫了起來。
不過也難怪，他中午才吃了六個小籠包，完全不夠塞牙縫的。
再忍一忍，馬上就可以吃到美味的小籠包了。
陸豐默默地對自己進行著催眠、
這時候的麵團已經醒的差不多了，麵團比之前大了一倍。
陸豐把麵團拿出來，放在案板上使勁揉搓了一會，接著把麵團搓成長棍狀，分成一個個小面劑。
拿起擀麵杖，把面劑擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
取出勺子挖了一勺肉餡，放在麵皮中間，用拇指固定住肉餡。
左手慢慢轉的同時，右手飛快地捏起一個個褶子，直到小籠包完全收口。
包好的小籠包放進準備好的籠屜里，接著開始包下一個。
陸豐手指非常靈活，兩隻手配合的天衣無縫。
這時候如果有經驗的麵點師在場，一定會對陸豐熟練精巧的手法驚嘆不已。
沒過多久，他就已經包好了三個籠屜的小籠包。
一個籠屜里放六個小籠包，包子之間已經留好了足夠的間隙，確保蒸好膨脹後不會粘在一起。
因為是做給自己吃的，沒必要包那麼多，三籠差不多夠吃了。
陸豐站起身，往蒸鍋里接入冷水，打開開關。
接著把放著小籠包的籠屜上鍋，調整到大火後開始蒸。
小籠包蒸起來很快，等到水沸騰以後蒸8分鐘就熟了。
蒸鍋下面的水隨著溫度的升高慢慢開始沸騰，上面的籠屜里也慢慢冒出了白色的蒸汽。
蒸汽里小籠包的香味開始瀰漫開，令人垂涎欲滴的味道瞬間填滿了整個廚房。
8分鐘很快就到了，陸豐趕緊關掉蒸鍋的開關。
蒸好後他並沒有急著把小籠包取出來，雖然他早已被瀰漫在廚房裡的香味饞的受不了了。
因為接下來還有一個關鍵的步驟要做。
關火後還需要再燜兩分鐘，不然蒸好的小籠包會因為溫差過大變得塌陷。
這對追求做到完美的陸豐來說是無法接受的。
兩分鐘的時間看似很短。
但此刻陸豐卻感覺變得無比漫長。
終於，讓他感覺煎熬的兩分鐘過去。
林軒迫不及待地掀開籠屜的蓋子，一股白色的蒸汽散去後，六個潔白無瑕，泛著油光的小籠包呈現在他的眼前。
顧不上欣賞小籠包的外觀，陸豐飛快地抓起一個塞進嘴裡一口咬下去。
無與倫比的美味在口腔中瞬間爆炸開來！
陸豐的靈魂仿佛感受到了一股前所未有的衝擊！
他震驚了：這真的是我做的小籠包？