第10章 隔壁弄啥呢？這麼香？
李三嬸就是這樣，哪怕家裡過得多麼困難，在面對著他們這些其他家的孩子們時，卻一直都盡心盡力地幫忙。
當趙江平打開前面一個搪瓷盆的蓋子時，他忽然間愣住了。
看著裡面出現的四張大餅子，他的眼中有些氤氳流轉。
沒曾想，李三嬸竟然會給自己留下4張大餅子。
摸著還有些溫熱，好像是剛剛出鍋的。
大餅子，乃是用苞米麵所製成。
後來很多人為了改善口感呀，或者增加一些風味，也會在其中加入少量的黃豆面，或者小米麵，或者高粱米麵。
但在這個年代下，哪裡有人吃得起那些細面？
苞米麵用溫水攪拌成糊狀，放入少量的老面引子，便放到炕頭處。
那裡暖和，發酵個4到6個小時左右，等到麵團微微膨脹，有了些許酸味的時候，也便是發酵成了。
發酵好的麵團，也不需要過度揉面，大餅子不能夠太過於緊實。
隨後，取出適量的麵團，在手中反覆摔打幾下，排出其中少量的氣泡，讓口感能更加鬆軟，然後揉成橢圓形。
趁著鍋中燉的東西咕嘟咕嘟冒泡，鍋的邊緣也熱了起來，一下子利用巧勁，將其直接貼在大鐵鍋的邊緣，距離水面大概有個兩三個手指頭寬的樣子，也是為了避免它因為水沸騰而產生的翻湧，而導致被水浸泡上。
之後蓋上鍋蓋，用柴火灶大火燒開，至少悶上個20分鐘左右。
悶到什麼程度呢？餅子的底部微微焦黃，而表面乾燥宣軟，這就可以了。
在東北的農村，大餅子幾乎成為了家家戶戶都會做的，吃起來香氣撲鼻，還帶著微微的甜味。
同時因為底部微焦之下，咬起來也是嘎嘣脆。
這酥脆和表面的宣軟相互搭配之下，別提是有多麼香了。
特別是搭配上一碗酸菜湯，放點灶坑烤糊巴了的紅干辣椒，別有一番風味！
趙江平撫摸著4張大餅子，眼角有些濕潤。
李三嬸他們一家，恐怕吃兩頓都吃不完這4張大餅子？哪曾想一下子就把這4張全都給了他。
他如何能不感動？
將大餅子放入塑膠袋中，就放在那灶台邊，借著鍋口的熱氣暫時保溫。
趙江平這才急忙處理起來。
他今天要做的乃是飛龍湯。
飛龍，學名花尾榛雞，也是東北這邊，大家口口相傳之下才有了飛龍的這個名稱。
飛龍肉質鮮嫩，適應寒冷林區環境，成為了這邊狩獵的主要目標之一。
當地人稱其為「樹上的雞」，常年棲息於松林之中，飛行姿態輕盈，被賦予神秘色彩。
老一輩人經常進山打獵，碰到飛龍的時候，若是真能逮到兩三隻，大家也算是能加了餐。
但大多數人還是會拿著飛龍去到鎮上去售賣。
飛龍的價格在現如今可是價格不菲的。
按理來說趙江平應該把飛龍拿去賣，但其一，現在老婆孩子一天沒怎麼吃上飽飯，他也希望能夠改善一下；其二，擁有了每日情報系統，趙江平也相信自己絕對能夠在接下來改善生活的。
而飛龍湯，也是東北山林之間的滋補傳統做法，幾乎老的獵戶們都會做。
所需要準備的食材，是整隻的飛龍，不剁，掏出內臟之後，就這樣整個下鍋，還有著一些老頭扣（一種小蘑菇，口感脆，味道鮮）、松仁、蔥姜鹽等等的配料。
將整隻雞放入到鍋中焯水，去除了血沫，再次刷鍋之後，鍋中放入少許的豬油。
也是為了讓整個湯，簡單地帶點油花，隨後將蔥姜蒜放入鍋中爆香。
待香味出來，眉毛段的蔥白微微發黃髮焦的時候，將整隻飛龍放到鍋中。
兩隻飛龍放入鍋中後，倒上一旁早就已經燒好盛出來的開水。
趙江平將鍋蓋蓋上，又將4張大餅子直接放在鍋蓋上保溫。
就這樣默默地坐在一旁，不斷地等待著。
足足等了一個小時的功夫，當趙江平將面前鍋蓋掀開之時，剎那間，一股香味迸發了出來。
裡屋的小丫頭一聞到香味便出現了。
她急急忙忙地沖了出來，探著自己的小腦袋，看著鍋中的一鍋飛龍湯，熬得晶瑩剔透，清澈無比。
趙江平又將一旁剩下的那點蔥花，全部都撒了進去。
女兒在一旁咽了口水後，終於問著：「爸爸爸爸，這是什麼呀？好香哇！」
「呵呵……」趙江平呵呵笑道：「飛龍湯，這可是好東西。
閨女，你拿著那個臉盆，旁邊不有水缸嗎？你自己舀點水出來，洗洗手，把手洗乾淨了，再去讓你媽媽也把手洗了，咱們馬上就準備開飯了。」
「好呀好呀！」女兒聞著香味兒，早就已經迫不及待了。
看著小丫頭這般勤快的樣子，趙江平呵呵一笑，也是飛快地拿起一旁的兩個搪瓷盆開始盛裝了起來。
他特意地拎起一隻飛龍，拿菜刀斜著砍下了半邊的身子，放入到一旁的小盆子中，隨後往裡面倒上了一盆的湯。
剩下的才裝入到另外的大盆中。
然而在此時，在趙江平所住破房子的外面，一看上去五六十歲的男子扛著鋤頭，從遠處田間地頭邁步走了回來。
當他路過了趙江平家門口之時，不禁停下了腳步。
他狠狠地抽動了兩下鼻子，嘀嘀咕咕地說著：「啥情況？這，這不是老趙家的房子嗎？怎麼裡面傳來這麼香的味道？誰住這裡呢？這是啥味兒啊？好熟悉，也忒他娘的香了吧！」
男子探著頭，越過籬笆院向著裡面看去，半晌也沒看出裡面有什麼人。
他很想推開前方的籬笆門，進去看看，想了想，覺得有些不太地道。
便強忍著咽了兩下口水，這才急忙奔著家中一瘸一拐地走去。
來到隔壁李三嬸家的院子門前，男子推開門走了進去。
沒錯，男子名叫張老樹，也正是趙江平的三叔。
他推開屋門，看著家中老婆子正在外屋地盛著大白菜湯，急忙問道：「老蒯，隔壁老趙家的老房子，啥情況？誰來住了？
你是不知道啊！剛剛我路過的時候，聞著裡面傳來的肉香，也太香了吧！到現在我的口水都止不住呢！
你做啥呢？大白菜湯？我跟你說，你這大白菜湯和人家相比，簡直差遠了！那肉香都能飄到這兒來，你聞到沒？」
聽到丈夫的話，李三嬸愣了一下，急忙來到門口，稍稍留了點縫。
一聞之下，飄香的肉味瞬間湧入了她的鼻腔。
當趙江平打開前面一個搪瓷盆的蓋子時，他忽然間愣住了。
看著裡面出現的四張大餅子，他的眼中有些氤氳流轉。
沒曾想，李三嬸竟然會給自己留下4張大餅子。
摸著還有些溫熱，好像是剛剛出鍋的。
大餅子，乃是用苞米麵所製成。
後來很多人為了改善口感呀，或者增加一些風味，也會在其中加入少量的黃豆面，或者小米麵，或者高粱米麵。
但在這個年代下，哪裡有人吃得起那些細面？
苞米麵用溫水攪拌成糊狀，放入少量的老面引子，便放到炕頭處。
那裡暖和，發酵個4到6個小時左右，等到麵團微微膨脹，有了些許酸味的時候，也便是發酵成了。
發酵好的麵團，也不需要過度揉面，大餅子不能夠太過於緊實。
隨後，取出適量的麵團，在手中反覆摔打幾下，排出其中少量的氣泡，讓口感能更加鬆軟，然後揉成橢圓形。
趁著鍋中燉的東西咕嘟咕嘟冒泡，鍋的邊緣也熱了起來，一下子利用巧勁，將其直接貼在大鐵鍋的邊緣，距離水面大概有個兩三個手指頭寬的樣子，也是為了避免它因為水沸騰而產生的翻湧，而導致被水浸泡上。
之後蓋上鍋蓋，用柴火灶大火燒開，至少悶上個20分鐘左右。
悶到什麼程度呢？餅子的底部微微焦黃，而表面乾燥宣軟，這就可以了。
在東北的農村，大餅子幾乎成為了家家戶戶都會做的，吃起來香氣撲鼻，還帶著微微的甜味。
同時因為底部微焦之下，咬起來也是嘎嘣脆。
這酥脆和表面的宣軟相互搭配之下，別提是有多麼香了。
特別是搭配上一碗酸菜湯，放點灶坑烤糊巴了的紅干辣椒，別有一番風味！
趙江平撫摸著4張大餅子，眼角有些濕潤。
李三嬸他們一家，恐怕吃兩頓都吃不完這4張大餅子？哪曾想一下子就把這4張全都給了他。
他如何能不感動？
將大餅子放入塑膠袋中，就放在那灶台邊，借著鍋口的熱氣暫時保溫。
趙江平這才急忙處理起來。
他今天要做的乃是飛龍湯。
飛龍，學名花尾榛雞，也是東北這邊，大家口口相傳之下才有了飛龍的這個名稱。
飛龍肉質鮮嫩，適應寒冷林區環境，成為了這邊狩獵的主要目標之一。
當地人稱其為「樹上的雞」，常年棲息於松林之中，飛行姿態輕盈，被賦予神秘色彩。
老一輩人經常進山打獵，碰到飛龍的時候，若是真能逮到兩三隻，大家也算是能加了餐。
但大多數人還是會拿著飛龍去到鎮上去售賣。
飛龍的價格在現如今可是價格不菲的。
按理來說趙江平應該把飛龍拿去賣，但其一，現在老婆孩子一天沒怎麼吃上飽飯，他也希望能夠改善一下；其二，擁有了每日情報系統，趙江平也相信自己絕對能夠在接下來改善生活的。
而飛龍湯，也是東北山林之間的滋補傳統做法，幾乎老的獵戶們都會做。
所需要準備的食材，是整隻的飛龍，不剁，掏出內臟之後，就這樣整個下鍋，還有著一些老頭扣（一種小蘑菇，口感脆，味道鮮）、松仁、蔥姜鹽等等的配料。
將整隻雞放入到鍋中焯水，去除了血沫，再次刷鍋之後，鍋中放入少許的豬油。
也是為了讓整個湯，簡單地帶點油花，隨後將蔥姜蒜放入鍋中爆香。
待香味出來，眉毛段的蔥白微微發黃髮焦的時候，將整隻飛龍放到鍋中。
兩隻飛龍放入鍋中後，倒上一旁早就已經燒好盛出來的開水。
趙江平將鍋蓋蓋上，又將4張大餅子直接放在鍋蓋上保溫。
就這樣默默地坐在一旁，不斷地等待著。
足足等了一個小時的功夫，當趙江平將面前鍋蓋掀開之時，剎那間，一股香味迸發了出來。
裡屋的小丫頭一聞到香味便出現了。
她急急忙忙地沖了出來，探著自己的小腦袋，看著鍋中的一鍋飛龍湯，熬得晶瑩剔透，清澈無比。
趙江平又將一旁剩下的那點蔥花，全部都撒了進去。
女兒在一旁咽了口水後，終於問著：「爸爸爸爸，這是什麼呀？好香哇！」
「呵呵……」趙江平呵呵笑道：「飛龍湯，這可是好東西。
閨女，你拿著那個臉盆，旁邊不有水缸嗎？你自己舀點水出來，洗洗手，把手洗乾淨了，再去讓你媽媽也把手洗了，咱們馬上就準備開飯了。」
「好呀好呀！」女兒聞著香味兒，早就已經迫不及待了。
看著小丫頭這般勤快的樣子，趙江平呵呵一笑，也是飛快地拿起一旁的兩個搪瓷盆開始盛裝了起來。
他特意地拎起一隻飛龍，拿菜刀斜著砍下了半邊的身子，放入到一旁的小盆子中，隨後往裡面倒上了一盆的湯。
剩下的才裝入到另外的大盆中。
然而在此時，在趙江平所住破房子的外面，一看上去五六十歲的男子扛著鋤頭，從遠處田間地頭邁步走了回來。
當他路過了趙江平家門口之時，不禁停下了腳步。
他狠狠地抽動了兩下鼻子，嘀嘀咕咕地說著：「啥情況？這，這不是老趙家的房子嗎？怎麼裡面傳來這麼香的味道？誰住這裡呢？這是啥味兒啊？好熟悉，也忒他娘的香了吧！」
男子探著頭，越過籬笆院向著裡面看去，半晌也沒看出裡面有什麼人。
他很想推開前方的籬笆門，進去看看，想了想，覺得有些不太地道。
便強忍著咽了兩下口水，這才急忙奔著家中一瘸一拐地走去。
來到隔壁李三嬸家的院子門前，男子推開門走了進去。
沒錯，男子名叫張老樹，也正是趙江平的三叔。
他推開屋門，看著家中老婆子正在外屋地盛著大白菜湯，急忙問道：「老蒯，隔壁老趙家的老房子，啥情況？誰來住了？
你是不知道啊！剛剛我路過的時候，聞著裡面傳來的肉香，也太香了吧！到現在我的口水都止不住呢！
你做啥呢？大白菜湯？我跟你說，你這大白菜湯和人家相比，簡直差遠了！那肉香都能飄到這兒來，你聞到沒？」
聽到丈夫的話，李三嬸愣了一下，急忙來到門口，稍稍留了點縫。
一聞之下，飄香的肉味瞬間湧入了她的鼻腔。