第40章 出師
正月初三開始上班，楊濤就在小飯館按部就班的忙活起來。
上班的日子，作息都很規律，上午九點以前到小飯館，切配菜一個小時。
然後休息半個多小時，十點半之後客人就陸陸續續來了，開始炒菜。
一直忙活到下午一點左右，吃過午飯，然後回師父家看看妹妹。
下午三點又回到店裡，一直忙活到晚上八點多九點，之後下班回家。
這樣的日子，時間過得飛快，轉眼間就到了元宵節。
正月十四，十五四九城都有廟會，楊濤恰逢元宵節休息。
所以帶著妹妹去逛了逛，很多今後都不怎麼能看到的傳統節目，這會兒都能看到。
也讓楊濤著實大開眼界，不同於網絡時代，透過屏幕觀看。
現場看，很多節目更好看，而且很多表演，今後都屬於不能播的那種。
元宵節過後，小飯館歇業一天，因為正月十六，店裡三位大廚都請假一天。
因為這一天，是楊濤出師的日子，作為師父，師公，雲寶寬和伍裕盛當然不能缺席。
楊濤的出師宴，菜單已經確定，多數都是伍裕盛這一脈的招牌改良川菜。
伍裕盛作為國寶級川菜大師，他和他的弟子們可謂是自成一派。
也就是峨眉川菜，和傳統川菜有些許區別。
伍裕盛大師更注重高湯的運用，善於用湯是他這一脈最大的特色。
就和傻柱家傳的譚家菜差不多，只是譚家菜的高湯需要的材料更為珍貴稀缺。
而改良川菜的高湯需要的食材就沒那麼苛刻，當然這只是相對而言。
楊濤一大早就早早起來了，然後在師父家院子裡壘了個土灶。
之後將師父準備好的土雞，老鴨，豬骨……等各種食材用一口大鍋燉上。
熬煮高湯需要的時間很長，至少也要好幾個小時，需要提前準備好。
燉上高湯，楊濤又開始配菜，各種需要切配的食材，都處理乾淨。
就像宮保雞丁這道菜，就需要將雞肉拆解下來，然後切成丁備用。
而伍裕盛大師這一脈，還多了一個步驟，那就是給雞肉打上花刀再切丁。
這樣能讓肉丁上面都有花刀紋路，更加入味。
這些都是伍裕盛幾十年一點點摸索出來的，全都是經驗之談。
除了切配準備之外，楊濤還做了一鍋小米粥，還蒸了一鍋二合面饅頭作為今天的早餐。
做好這些，家裡其他人也陸陸續續的起床了。
雲峰和雲瑤這兩個要上學的弟弟妹妹，今天要去學校報到。
不過今天只是報名，並不會上課，他們不會錯過楊濤的出師宴。
見到師父一家都起來了，楊濤也去房間裡把小桃子叫醒。
這個小懶豬，最近特別愛睡懶覺，因為天氣冷，被窩裡可比外面暖和多了。
所以在楊濤把小桃子叫醒的時候，小傢伙還生了會兒起床氣。
「小桃子，趕緊起來，小葉子弟弟都已經起床了。」
「你還睡，待會兒小葉子又要叫你大懶蟲了。」楊濤喚醒妹妹。
兩個小傢伙玩兒的挺好，但是也偶爾會鬧彆扭。
「我才不是大懶蟲！我只是睡眠好。」小桃子頂著個雞窩頭，睡眼惺忪的回答。
「你和小葉子說去，看他信不信。」楊濤一邊說著，一邊給妹妹穿衣服。
一個吵吵鬧鬧的早晨過去了，師娘照看著兩個小傢伙。
楊濤和師父雲寶寬先是去將師公伍裕盛還有師奶一起請過來。
然後楊濤的師兄弟們也陸續前來，雲寶寬就安排了兩個在門口迎接其他客人。
其他人則是幫助楊濤完成食材的切配工作，楊濤早上的時候做了一些，還沒做完。
而伍裕盛和雲寶寬，則是在屋裡，準備招待待會兒到來的客人。
師奶則是和師娘一起照料兩個小傢伙，師奶也很喜歡小孩子。
只是她和師公的孩子雖然已經結婚，但是還沒有孫子。
老人家，總是喜歡小小的人類幼崽的。
除了師門一脈的人，楊濤的出師宴，還有其他不少的客人前來。
其中有四九城最為廣泛的魯菜廚師，什麼八大樓都有派人來。
來的這些人，最少都是這些飯莊的二灶師傅級別的廚師。
這算是給伍裕盛面子，畢竟大家都是四九城廚師行當的人。
除了廚師，還有幾位四九城出了名的老饕。
其中楊濤就只認識京劇大師梅大家，這位是師公的忠實擁躉。
還有一個留著長鬍子，戴了副圓框眼鏡兒的，楊濤看著眼熟，但是卻沒想起來是誰。
不過廚師的規矩就是只管做菜，不問來客。
所以楊濤也沒多想，在上午十一點左右開始點火做菜。
十一點半左右，出師宴正式開始，第一道菜是冷盤：夫妻肺片。
這道菜是涼菜，用的是牛頭皮，牛心，牛肚，牛肉等滷好切片。
在佐以辣椒油，花椒麵等製成的紅油辣椒澆淋，最後在頂上放上一小撮香菜點綴。
冷盤除了夫妻肺片，還有口水雞，蒜泥白肉，涼拌魚片。
四道冷盤之後，就是麻婆豆腐，魚香肉絲，回鍋肉，宮保雞丁，肉末茄子，水煮肉片，
東坡肘子，毛血旺等八道熱菜，這算是這座出師宴的重頭部分。
最後就是湯菜，蹄花湯，羊肉湯，還有一碗豌豆尖清湯。
最後一盤小鹹菜作為收尾，總共十六道菜。
做這些菜的時候，都用上了早上燉好的高湯，高湯的鮮香味道，讓菜餚更加美味。
不過這都比不上楊濤遊戲附帶的美味加成來的霸道。
在美味加成下，菜餚的香味飄了半條胡同，饞哭了不少鄰家小孩兒。
出師宴，除了吃，當然還要將即將出師的徒弟介紹給客人。
所以在楊濤上完菜之後，雲寶寬就帶著他，挨個給客人們介紹。
對於廚師同行們，楊濤倒是不甚在意，畢竟他今後也沒準備在外面接席面兒。
不過對於那幾位食客老饕，楊濤倒是多看了幾眼。
其中梅大家楊濤早已認識，那位之前覺得眼熟的長鬍子客人。
在師傅雲寶寬的介紹下，楊濤才恍然，這位居然是白石老人。
沒錯，白石老人也是伍裕盛大師的忠實食客。
除了白石老人，還有被稱為四九城第一頑主的張家琪，同桌之人都稱其為伯駒兄。
另外還有一個特別的客人，雖然穿著便裝，但是楊濤還是從他身上感受到了一股軍旅氣息。
「這位，我為你介紹一下，這位是席先生。」雲寶寬沒具體介紹。
楊濤也不在意，只是敬了一杯酒：「席先生好。」
「這位是小徒楊濤，今後若是有什麼可以效勞的，儘管使喚就是！」雲寶寬對席先生說道。
「楊濤小同志做的菜，可是一點不比雲老弟你做的差啊。」席先生說道。
「小子的手藝還差點兒，還需多多磨鍊，現在可是比不上師父的。」楊濤說道。
「席先生，您吃好，喝好！」雲寶寬帶著楊濤去了下一位客人那裡。
上班的日子，作息都很規律，上午九點以前到小飯館，切配菜一個小時。
然後休息半個多小時，十點半之後客人就陸陸續續來了，開始炒菜。
一直忙活到下午一點左右，吃過午飯，然後回師父家看看妹妹。
下午三點又回到店裡，一直忙活到晚上八點多九點，之後下班回家。
這樣的日子，時間過得飛快，轉眼間就到了元宵節。
正月十四，十五四九城都有廟會，楊濤恰逢元宵節休息。
所以帶著妹妹去逛了逛，很多今後都不怎麼能看到的傳統節目，這會兒都能看到。
也讓楊濤著實大開眼界，不同於網絡時代，透過屏幕觀看。
現場看，很多節目更好看，而且很多表演，今後都屬於不能播的那種。
元宵節過後，小飯館歇業一天，因為正月十六，店裡三位大廚都請假一天。
因為這一天，是楊濤出師的日子，作為師父，師公，雲寶寬和伍裕盛當然不能缺席。
楊濤的出師宴，菜單已經確定，多數都是伍裕盛這一脈的招牌改良川菜。
伍裕盛作為國寶級川菜大師，他和他的弟子們可謂是自成一派。
也就是峨眉川菜，和傳統川菜有些許區別。
伍裕盛大師更注重高湯的運用，善於用湯是他這一脈最大的特色。
就和傻柱家傳的譚家菜差不多，只是譚家菜的高湯需要的材料更為珍貴稀缺。
而改良川菜的高湯需要的食材就沒那麼苛刻，當然這只是相對而言。
楊濤一大早就早早起來了，然後在師父家院子裡壘了個土灶。
之後將師父準備好的土雞，老鴨，豬骨……等各種食材用一口大鍋燉上。
熬煮高湯需要的時間很長，至少也要好幾個小時，需要提前準備好。
燉上高湯，楊濤又開始配菜，各種需要切配的食材，都處理乾淨。
就像宮保雞丁這道菜，就需要將雞肉拆解下來，然後切成丁備用。
而伍裕盛大師這一脈，還多了一個步驟，那就是給雞肉打上花刀再切丁。
這樣能讓肉丁上面都有花刀紋路，更加入味。
這些都是伍裕盛幾十年一點點摸索出來的，全都是經驗之談。
除了切配準備之外，楊濤還做了一鍋小米粥，還蒸了一鍋二合面饅頭作為今天的早餐。
做好這些，家裡其他人也陸陸續續的起床了。
雲峰和雲瑤這兩個要上學的弟弟妹妹，今天要去學校報到。
不過今天只是報名，並不會上課，他們不會錯過楊濤的出師宴。
見到師父一家都起來了，楊濤也去房間裡把小桃子叫醒。
這個小懶豬，最近特別愛睡懶覺，因為天氣冷，被窩裡可比外面暖和多了。
所以在楊濤把小桃子叫醒的時候，小傢伙還生了會兒起床氣。
「小桃子，趕緊起來，小葉子弟弟都已經起床了。」
「你還睡，待會兒小葉子又要叫你大懶蟲了。」楊濤喚醒妹妹。
兩個小傢伙玩兒的挺好，但是也偶爾會鬧彆扭。
「我才不是大懶蟲！我只是睡眠好。」小桃子頂著個雞窩頭，睡眼惺忪的回答。
「你和小葉子說去，看他信不信。」楊濤一邊說著，一邊給妹妹穿衣服。
一個吵吵鬧鬧的早晨過去了，師娘照看著兩個小傢伙。
楊濤和師父雲寶寬先是去將師公伍裕盛還有師奶一起請過來。
然後楊濤的師兄弟們也陸續前來，雲寶寬就安排了兩個在門口迎接其他客人。
其他人則是幫助楊濤完成食材的切配工作，楊濤早上的時候做了一些，還沒做完。
而伍裕盛和雲寶寬，則是在屋裡，準備招待待會兒到來的客人。
師奶則是和師娘一起照料兩個小傢伙，師奶也很喜歡小孩子。
只是她和師公的孩子雖然已經結婚，但是還沒有孫子。
老人家，總是喜歡小小的人類幼崽的。
除了師門一脈的人，楊濤的出師宴，還有其他不少的客人前來。
其中有四九城最為廣泛的魯菜廚師，什麼八大樓都有派人來。
來的這些人，最少都是這些飯莊的二灶師傅級別的廚師。
這算是給伍裕盛面子，畢竟大家都是四九城廚師行當的人。
除了廚師，還有幾位四九城出了名的老饕。
其中楊濤就只認識京劇大師梅大家，這位是師公的忠實擁躉。
還有一個留著長鬍子，戴了副圓框眼鏡兒的，楊濤看著眼熟，但是卻沒想起來是誰。
不過廚師的規矩就是只管做菜，不問來客。
所以楊濤也沒多想，在上午十一點左右開始點火做菜。
十一點半左右，出師宴正式開始，第一道菜是冷盤：夫妻肺片。
這道菜是涼菜，用的是牛頭皮，牛心，牛肚，牛肉等滷好切片。
在佐以辣椒油，花椒麵等製成的紅油辣椒澆淋，最後在頂上放上一小撮香菜點綴。
冷盤除了夫妻肺片，還有口水雞，蒜泥白肉，涼拌魚片。
四道冷盤之後，就是麻婆豆腐，魚香肉絲，回鍋肉，宮保雞丁，肉末茄子，水煮肉片，
東坡肘子，毛血旺等八道熱菜，這算是這座出師宴的重頭部分。
最後就是湯菜，蹄花湯，羊肉湯，還有一碗豌豆尖清湯。
最後一盤小鹹菜作為收尾，總共十六道菜。
做這些菜的時候，都用上了早上燉好的高湯，高湯的鮮香味道，讓菜餚更加美味。
不過這都比不上楊濤遊戲附帶的美味加成來的霸道。
在美味加成下，菜餚的香味飄了半條胡同，饞哭了不少鄰家小孩兒。
出師宴，除了吃，當然還要將即將出師的徒弟介紹給客人。
所以在楊濤上完菜之後，雲寶寬就帶著他，挨個給客人們介紹。
對於廚師同行們，楊濤倒是不甚在意，畢竟他今後也沒準備在外面接席面兒。
不過對於那幾位食客老饕，楊濤倒是多看了幾眼。
其中梅大家楊濤早已認識，那位之前覺得眼熟的長鬍子客人。
在師傅雲寶寬的介紹下，楊濤才恍然，這位居然是白石老人。
沒錯，白石老人也是伍裕盛大師的忠實食客。
除了白石老人，還有被稱為四九城第一頑主的張家琪，同桌之人都稱其為伯駒兄。
另外還有一個特別的客人，雖然穿著便裝，但是楊濤還是從他身上感受到了一股軍旅氣息。
「這位，我為你介紹一下，這位是席先生。」雲寶寬沒具體介紹。
楊濤也不在意，只是敬了一杯酒：「席先生好。」
「這位是小徒楊濤，今後若是有什麼可以效勞的，儘管使喚就是！」雲寶寬對席先生說道。
「楊濤小同志做的菜，可是一點不比雲老弟你做的差啊。」席先生說道。
「小子的手藝還差點兒，還需多多磨鍊，現在可是比不上師父的。」楊濤說道。
「席先生，您吃好，喝好！」雲寶寬帶著楊濤去了下一位客人那裡。