第9章 美味+1的震撼
將勺子裡面的土豆絲，盛進一個小碟子裡，楊濤開始刷鍋。
而勺子則是放到一邊，有另外一名學徒，在使用乾燥的沙子進行擦拭。
這叫做蹭勺，一方面是把勺子清理乾淨，免得後面做菜串味。
另一方面，則是給學徒機會，勺子上面殘留的湯汁，可以讓學徒多多少少學習一點經驗。
豐澤園現在的配案師父王義軍，就是通過三年蹭勺，才開始嶄露頭角。
而且就在今年，這位將代表豐澤園，會成為百桌將軍宴的掌勺廚師之一。
所以蹭勺在傳統的廚師行當，是有著不可替代的作用的。
一方面是磨鍊學徒心性，另一方面，蹭勺的位置距離灶台很近，也能方便學徒學習。
一般的小飯館是不會做這種工作的，但是伍裕盛來到這裡後，蹭勺就成了必須的工作。
這是一位廚藝大師對廚藝的最近本的要求。
菜餚出鍋，伍裕盛拿著一雙筷子，夾了幾根土豆絲放進嘴裡。
「嗯？」這一嘗，讓伍裕盛眉頭微微一皺。
「師父，是哪裡有問題嗎？」雲寶寬見到師父這般模樣，有些擔心的問道。
「你自己嘗嘗看！」伍裕盛對徒弟說道。
而另一邊的楊濤，心也跟著提了起來，難道真的有問題？
雲寶寬也拿了一雙筷子，夾起幾根土豆絲，放入嘴裡。
之後他也和伍裕盛一樣，眉頭皺起，沉吟著不說話。
「難道楊濤那小子搞砸了？」後廚其他人紛紛猜測起來。
甚至有不少人心中更是幸災樂禍的等著看楊濤的下場。
其中就包括坐在火眼邊上，蹭勺的那名學徒趙安。
他比楊濤晚兩三個月接觸到伍裕盛和雲寶寬這兩位大廚。
他是這家小飯館的老闆趙亮的侄子，是峨眉酒家在西長安街關張後。
伍裕盛來到這邊找活計，才得以見到這位國寶級大廚。
而那個時候楊濤剛拜雲寶寬為師不過兩三個月，兩人可以說是同期的學徒。
而且這傢伙的基礎比楊濤還稍好一些，畢竟有個開小飯館的叔叔，從小就在後廚長大。
一直以來兩人的學藝進度都差不多，從最初打雜，到後來切墩和蹭勺，兩人都是輪著做的。
可是現在楊濤先他一步上灶，這讓趙安心裡有些嫉妒。
所及見到楊濤炒的第一盤菜，讓伍裕盛和雲寶寬直皺眉，趙安差點沒有樂出聲來。
「我倒要看看，你到底炒了個啥，讓兩位大師傅都這樣直皺眉！」
趙安伸出手，颳了一點站在勺子上的湯汁放進嘴裡。
「味道可以，但是也沒特別好吃啊！」趙安沒嘗出多少滋味來。
這也怪不得他，畢竟他也就是個學徒，對於其中的好壞，只能做出一個大概的判斷。
「師父，這火候稍顯欠缺，調料放的也不是那麼準確，為什麼會這麼好吃？」
雲寶寬皺著眉，詢問師父伍裕盛。
「這……我也說不上來啊！我以我從藝這麼多年的經驗，這盤菜不該這麼好吃的。」
伍裕盛也很不解。這盤酸辣土豆絲，做的並不完美，甚至還有不小的瑕疵。
但是在嘴裡咀嚼之後，卻有一種非常奇特的感覺。
怎麼說呢？就是單純的覺得好吃！這是伍裕盛思索良久得出的答案。
沒有什麼原汁原味或者鮮香撲鼻之類的，就是最單純的感覺好吃。
雖然這種感覺很淡，不是頂級的吃家，根本發現不了。
但是作為最頂級的川菜大廚，伍裕盛卻是輕而易舉的品嘗出了其中滋味。
「這菜，我們是看著小濤做出來的，就是正常的做法。」
「也沒有添加任何別的東西，為什麼會出現這種情況？」
雲寶寬不解，但是他也知道，自己徒弟這算是成了。
即便是普通食客，嘗不出其中的關竅，但是也會不自覺的多吃一些。
而且做任何行當，想要出頭，都需要有獨屬於自己的特長。
不然也就是泯然於眾，成不了行業里的頂尖人物。
而楊濤第一次上灶，就已經顯示出了自己的與眾不同，今後絕對能出頭。
「這究竟是怎麼回事我也不知道，小濤的操作我們全程看在眼裡，沒有任何特別之處。」
伍裕盛也是滿腹疑雲，這盤只能說中規中矩的土豆絲，為什麼會讓他都覺得好吃呢？
「要不，讓小濤再做做別的菜試試！」雲寶寬說道。
「也只能這樣了！」伍裕盛也沒有更好地辦法。
於是這個下午，除了那些大菜要伍裕盛和雲寶寬親自動手之外。
其他的普通菜品，大部分都是楊濤出手。
而且每一道菜出鍋，伍裕盛和雲寶寬都會品嘗一番。
結果他們發現只要是楊濤出手做的菜，都超出了他們原本預計的味道，會更好吃一些。
「這……或許是小濤天賦異稟吧！」最後伍裕盛和雲寶寬也沒找到原因。
只能歸咎於楊濤天賦異稟，屬於祖師爺追著餵飯，不，是祖師爺跪著求他吃飯的超級天才。
後廚這邊伍裕盛和雲寶寬沒搞清楚的事情，在前堂那邊也被大堂經理發現了。
在實行票證制度之後，飯店的生意確實受到了不小的影響。
畢竟大家定量都不多，普通的大耳朵老百姓，幾乎不會下館子吃飯了。
當然四九城從來不缺有錢人，再加上伍裕盛這位大師坐鎮。
而且還有追著伍裕盛而來的京劇梅大師，讓小飯館不缺客人。
這些客人，基本上都是家裡條件不錯的，而且不少是那群遺老遺少。
這些人祖上闊過，平時吃飯什麼的，一般都是大菜吃的精光，普通菜品多多少少會剩點。
但是今兒個下午，幾乎所有的客人都把菜餚吃的一乾二淨。
其中還有兩位客人，因為吃得太多，撐著了，在店裡歇了好半天才慢慢的蹭了出去。
當時因為店裡比較忙，所以也沒來得及到查找原因。
直到飯點過去，店裡沒啥客人了，前堂閒下來，這才開始查找原因。
其中就屬幫忙傳菜的兩位大嫂最為上心，因為這剩下的素菜，是她們默認的福利。
畢竟吃不完的剩菜，倒掉實屬浪費。
於是收羅到一起，給這些跑堂的分分，帶回家讓家人沾沾油水。
可是今天，剩菜幾乎沒有，這些人怎麼能不著急？
「今天的客人是怎麼了？全都吃光了！」
「就是，還有人寧願吃撐了，也要把菜全都吃光。」
「或許是因為太好吃了吧！」
前堂的人聚在一起，議論紛紛。
作為小飯館私方經理的趙亮，聽著前堂眾人的議論，略微思索，來到了後廚。
「伍師傅，雲師傅，今天后廚的活兒乾的可真漂亮！」
趙亮來到後廚，先是給兩位大廚分了支煙。
而勺子則是放到一邊，有另外一名學徒，在使用乾燥的沙子進行擦拭。
這叫做蹭勺，一方面是把勺子清理乾淨，免得後面做菜串味。
另一方面，則是給學徒機會，勺子上面殘留的湯汁，可以讓學徒多多少少學習一點經驗。
豐澤園現在的配案師父王義軍，就是通過三年蹭勺，才開始嶄露頭角。
而且就在今年，這位將代表豐澤園，會成為百桌將軍宴的掌勺廚師之一。
所以蹭勺在傳統的廚師行當，是有著不可替代的作用的。
一方面是磨鍊學徒心性，另一方面，蹭勺的位置距離灶台很近，也能方便學徒學習。
一般的小飯館是不會做這種工作的，但是伍裕盛來到這裡後，蹭勺就成了必須的工作。
這是一位廚藝大師對廚藝的最近本的要求。
菜餚出鍋，伍裕盛拿著一雙筷子，夾了幾根土豆絲放進嘴裡。
「嗯？」這一嘗，讓伍裕盛眉頭微微一皺。
「師父，是哪裡有問題嗎？」雲寶寬見到師父這般模樣，有些擔心的問道。
「你自己嘗嘗看！」伍裕盛對徒弟說道。
而另一邊的楊濤，心也跟著提了起來，難道真的有問題？
雲寶寬也拿了一雙筷子，夾起幾根土豆絲，放入嘴裡。
之後他也和伍裕盛一樣，眉頭皺起，沉吟著不說話。
「難道楊濤那小子搞砸了？」後廚其他人紛紛猜測起來。
甚至有不少人心中更是幸災樂禍的等著看楊濤的下場。
其中就包括坐在火眼邊上，蹭勺的那名學徒趙安。
他比楊濤晚兩三個月接觸到伍裕盛和雲寶寬這兩位大廚。
他是這家小飯館的老闆趙亮的侄子，是峨眉酒家在西長安街關張後。
伍裕盛來到這邊找活計，才得以見到這位國寶級大廚。
而那個時候楊濤剛拜雲寶寬為師不過兩三個月，兩人可以說是同期的學徒。
而且這傢伙的基礎比楊濤還稍好一些，畢竟有個開小飯館的叔叔，從小就在後廚長大。
一直以來兩人的學藝進度都差不多，從最初打雜，到後來切墩和蹭勺，兩人都是輪著做的。
可是現在楊濤先他一步上灶，這讓趙安心裡有些嫉妒。
所及見到楊濤炒的第一盤菜，讓伍裕盛和雲寶寬直皺眉，趙安差點沒有樂出聲來。
「我倒要看看，你到底炒了個啥，讓兩位大師傅都這樣直皺眉！」
趙安伸出手，颳了一點站在勺子上的湯汁放進嘴裡。
「味道可以，但是也沒特別好吃啊！」趙安沒嘗出多少滋味來。
這也怪不得他，畢竟他也就是個學徒，對於其中的好壞，只能做出一個大概的判斷。
「師父，這火候稍顯欠缺，調料放的也不是那麼準確，為什麼會這麼好吃？」
雲寶寬皺著眉，詢問師父伍裕盛。
「這……我也說不上來啊！我以我從藝這麼多年的經驗，這盤菜不該這麼好吃的。」
伍裕盛也很不解。這盤酸辣土豆絲，做的並不完美，甚至還有不小的瑕疵。
但是在嘴裡咀嚼之後，卻有一種非常奇特的感覺。
怎麼說呢？就是單純的覺得好吃！這是伍裕盛思索良久得出的答案。
沒有什麼原汁原味或者鮮香撲鼻之類的，就是最單純的感覺好吃。
雖然這種感覺很淡，不是頂級的吃家，根本發現不了。
但是作為最頂級的川菜大廚，伍裕盛卻是輕而易舉的品嘗出了其中滋味。
「這菜，我們是看著小濤做出來的，就是正常的做法。」
「也沒有添加任何別的東西，為什麼會出現這種情況？」
雲寶寬不解，但是他也知道，自己徒弟這算是成了。
即便是普通食客，嘗不出其中的關竅，但是也會不自覺的多吃一些。
而且做任何行當，想要出頭，都需要有獨屬於自己的特長。
不然也就是泯然於眾，成不了行業里的頂尖人物。
而楊濤第一次上灶，就已經顯示出了自己的與眾不同，今後絕對能出頭。
「這究竟是怎麼回事我也不知道，小濤的操作我們全程看在眼裡，沒有任何特別之處。」
伍裕盛也是滿腹疑雲，這盤只能說中規中矩的土豆絲，為什麼會讓他都覺得好吃呢？
「要不，讓小濤再做做別的菜試試！」雲寶寬說道。
「也只能這樣了！」伍裕盛也沒有更好地辦法。
於是這個下午，除了那些大菜要伍裕盛和雲寶寬親自動手之外。
其他的普通菜品，大部分都是楊濤出手。
而且每一道菜出鍋，伍裕盛和雲寶寬都會品嘗一番。
結果他們發現只要是楊濤出手做的菜，都超出了他們原本預計的味道，會更好吃一些。
「這……或許是小濤天賦異稟吧！」最後伍裕盛和雲寶寬也沒找到原因。
只能歸咎於楊濤天賦異稟，屬於祖師爺追著餵飯，不，是祖師爺跪著求他吃飯的超級天才。
後廚這邊伍裕盛和雲寶寬沒搞清楚的事情，在前堂那邊也被大堂經理發現了。
在實行票證制度之後，飯店的生意確實受到了不小的影響。
畢竟大家定量都不多，普通的大耳朵老百姓，幾乎不會下館子吃飯了。
當然四九城從來不缺有錢人，再加上伍裕盛這位大師坐鎮。
而且還有追著伍裕盛而來的京劇梅大師，讓小飯館不缺客人。
這些客人，基本上都是家裡條件不錯的，而且不少是那群遺老遺少。
這些人祖上闊過，平時吃飯什麼的，一般都是大菜吃的精光，普通菜品多多少少會剩點。
但是今兒個下午，幾乎所有的客人都把菜餚吃的一乾二淨。
其中還有兩位客人，因為吃得太多，撐著了，在店裡歇了好半天才慢慢的蹭了出去。
當時因為店裡比較忙，所以也沒來得及到查找原因。
直到飯點過去，店裡沒啥客人了，前堂閒下來，這才開始查找原因。
其中就屬幫忙傳菜的兩位大嫂最為上心，因為這剩下的素菜，是她們默認的福利。
畢竟吃不完的剩菜，倒掉實屬浪費。
於是收羅到一起，給這些跑堂的分分，帶回家讓家人沾沾油水。
可是今天，剩菜幾乎沒有，這些人怎麼能不著急？
「今天的客人是怎麼了？全都吃光了！」
「就是，還有人寧願吃撐了，也要把菜全都吃光。」
「或許是因為太好吃了吧！」
前堂的人聚在一起，議論紛紛。
作為小飯館私方經理的趙亮，聽著前堂眾人的議論，略微思索，來到了後廚。
「伍師傅，雲師傅，今天后廚的活兒乾的可真漂亮！」
趙亮來到後廚，先是給兩位大廚分了支煙。