第44章 銷售員的實力
東京銀座，車水馬龍，人來人往。
步行街上，身著西裝的上班族匆匆而過，名媛淑女則拎著購物袋從「GINZA SIX」和「三越百貨」走出。
街頭瀰漫著高雅香水與烤鰻魚串的混合氣息，都市特有的摩登氣息與煙火氣交織成為東京特有的浮世畫卷。
繁華的路邊，高橋卻身著正裝，站在一間名為「志乃川」的高級料理店門口，一動不動。
直到他見到屋內有一位穿著絲毫不亞於他的服務生緩緩走到玻璃門前。
他深呼一口氣。
成敗在此一舉！用自己的真誠打動店長，然後拿下後續的訂單。
玻璃門緩緩打開，餐廳內的冷氣從房子裡逃竄出來，高橋頓感到一陣涼爽。
「高橋先生，請進，店長已經恭候多時了。」服務生向高橋作出請進的手勢，高橋點點頭，邁步走了進去。
高橋還記得上次善治跟他說過的，店主姓長谷川，祖上三代都是料理人，在高端日料行內口碑很硬。而且他後來確認了，其主打的是「懷石料理」。
對於懷石料理，高橋其實一開始並不了解。
他在來之前特意在電腦上查閱了相關資料，做了功課。
所謂懷石料理，起源於禪道。
是古代日本僧人吃不飽飯，為了在長久聽禪中抵制飢餓，肚子抱石一塊，稱為「懷石」。
懷石料理通常講究的是發揮日本料理中「取材為先」的特長，就是說要儘量還原食材的原始風味，主打的是貼近自然。
有人稱之為「世界上最美的料理」。
當然，以上都是網絡上高端的說法。
對於其究竟是否為「世界之最美料理」這一點，高橋始終持保留態度。
正所謂仁者見仁智者見智，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，每個人心中都有屬於自己的那份最美料理。
不過，高橋這時候能確定的是，對於像大三島的漁民來說，可能還是一碗熱氣騰騰的大米飯，配上金黃酥脆的炸物，吃起來飽腹又實在。
試想，要是在大三島那樣的地方，開上一家高端懷石料理店，恐怕很快就會成為島上大叔們茶餘飯後的笑柄，沒多久就得黯然關門歇業了。
從生意的角度來看，高橋和結城義男等人其實非常樂於與這類高端餐廳展開合作。
無他，只因一個「錢」字。
走入店內，玻璃門順勢關閉，環境突然變得安靜起來。
木質地板踩上去幾乎沒有一絲聲響，玄關處鋪著清水模灰石，靠牆放著一架插花用的青花瓷瓶。
瓶中插著一束時令花材——青楓、深山繡球與白桔梗，疏密有致，色彩清雅，一眼便讓人感受到夏日的清涼與侘寂之美。
沒有背景音樂，只有料理間傳來鍋蓋輕響與水沸聲，和那若隱若現的鰹節香氣，還有餐廳中間假山上流水穿過竹子的聲音。
店內的燈光並不明亮，卻打得極穩，將每一道漆器、每一塊木板、甚至連空氣中的灰塵都照應得沉靜而克制。
服務生領著他穿過一條短短的迴廊，踏入一間小包廂。
拉門「咔噠」一聲打開，一位穿著深灰色和服的老者已端坐在榻榻米上，身形不高，瘦削，留著一撮整齊的短須，雙手疊放膝前，是個小老頭。
「店長，高橋先生來了。」服務生對著老者微笑道。
高橋立刻鞠了一躬：「您好，我是來自愛媛縣大三島月之汐會社的高橋，感謝您願意見我。」
「嗯。」對方只是輕輕應了一聲，目光上下打量他，既沒有熱情也沒有不悅，只是一種審視。
屋內茶爐旁升起一縷熱氣，空氣中夾雜著煎茶的清苦味。
「坐下說吧，高橋君。」
......
「所以說，您對我們提供的高端魚品還算是滿意是嗎？」
高橋輕輕抿了一口煎茶，淡淡的甘甜在舌尖化開。他將茶碗穩穩放回桌面，目光平靜卻不失期待地看向對方。
坐在他對面的長谷川，雖然年事已高，但精神矍鑠，目光銳利如鷹。
他沉吟片刻，緩緩點頭：
「不錯。和老批發商的貨比起來，你們的確在品質上略勝一籌，價格也更低。」
「但是。」他微微一頓。
「但你也要明白，像我們這種店，和老夥計打交道多年，講究的不只是價錢。人情、信任、默契——這些不是幾分利潤就能換來的。」
「另外，關於貴社能否長期提供高品質漁獲這件事，說實話，我其實抱有懷疑態度。」
「店長，請問這是什麼意思？」高橋連連點頭，但還是希望對方說的更明白些。
「從你們寄過來的第一批漁獲來看，雖然品質不錯，但是你們似乎缺少遠銷的管理經驗，送過來的漁獲有很多已經略微泡在了水裡，這是不被允許的。」
「不過......」長谷川剛想繼續說，高橋忍不住打斷了他說道：
「店長，關於這件事情，我們一定會改進的。」
長谷川沒有生氣，只是點點頭繼續說道：
「嗯，考慮到你們從事這項工作的潛力，我覺得還是有必要繼續支持下去。」
「接下來，關於第二批鮮魚箱訂單，我希望你們更加用心，我們對漁獲類型一向是比較寬容的，畢竟我們的餐廳沒有固定的菜單，都是根據當天新鮮採摘的蔬菜水果，以及當天捕撈宰殺的肉類來決定的。」
他微微垂目道：
「價錢方面你們是否還滿意？」
聞此，高橋趕忙回應：
「是的，價格方面目前已經足夠了。」
「但是如果能在這些特種魚類上稍微提高一些價格，我相信會社漁民將會更加有動力持續為貴店提供高品質魚類。」
高橋說著，遞上一份清單，上面增加了一些漁社內經常打撈的一些相對貴重的混合魚類。
長谷川拿起旁邊桌子上的老花鏡，手微微顫抖地戴上，拿起清單仔細地看了起來。
高橋知道，一般的老廚師，在年紀較大的時候，都會出現手抖的症狀。
過了一會，他將清單放下，露出了微笑道：
「年輕人，你很不錯，對我店常用的食材方面，你應該是做了研究對吧。」
高橋點了點頭，露出一個坦率的笑容：
「是的，長谷川先生。為了這次會面，我特意查閱了貴店過去三年在媒體上刊登的季節菜單，以及在幾本料理雜誌中您接受採訪時提到的食材偏好。
他說著，從公文包里取出一份整理得工工整整的文件夾，抽出一頁遞了過去。
「比如您去年春季用的「山獨活」和「初鰹」，還有夏天的「鯛魚皮造」和「無花果白和醬」，都是時令漁獲與野菜的組合。」
「我們會社這邊在每年五到七月期間，都有穩定的白肉魚資源，其中以「真鯛」、「石首魚」、「星鰻」居多，處理得當的話非常適合貴店做湯椀或冷物。」
長谷川接過那頁資料，低頭看了片刻，嘴角漸漸勾起一絲滿意的弧度。
「連我那道「鯛魚皮煮凝」你都查到了？」
「嗯，那道菜我在《東京料理人列傳》里看到過介紹，您說過『食材的生命不在價，而在旬』，我很認同。」高橋輕聲道。
屋內的茶香依舊，空氣卻仿佛多了一分沉穩。
長谷川輕嘆一口氣，將手中的文件放回桌上，抬眼看著高橋：
「這個年代，像你這樣還願意踏實做事的人不多了。」
「就這樣吧，年輕人，我們以後會長期合作的。」
這次長谷川一反剛才的態度，用了「長期合作」這個詞。
這說明，談判奏效了。
高橋很滿意，這次談判，他做足了準備。
自己在東京做銷售的時候，什麼樣的老闆沒見過？關鍵還得是投其所好！
為了摸清楚了這位小老頭店長的癖好，可以說，他拿出了當初做銷售員的全部實力。
步行街上，身著西裝的上班族匆匆而過，名媛淑女則拎著購物袋從「GINZA SIX」和「三越百貨」走出。
街頭瀰漫著高雅香水與烤鰻魚串的混合氣息，都市特有的摩登氣息與煙火氣交織成為東京特有的浮世畫卷。
繁華的路邊，高橋卻身著正裝，站在一間名為「志乃川」的高級料理店門口，一動不動。
直到他見到屋內有一位穿著絲毫不亞於他的服務生緩緩走到玻璃門前。
他深呼一口氣。
成敗在此一舉！用自己的真誠打動店長，然後拿下後續的訂單。
玻璃門緩緩打開，餐廳內的冷氣從房子裡逃竄出來，高橋頓感到一陣涼爽。
「高橋先生，請進，店長已經恭候多時了。」服務生向高橋作出請進的手勢，高橋點點頭，邁步走了進去。
高橋還記得上次善治跟他說過的，店主姓長谷川，祖上三代都是料理人，在高端日料行內口碑很硬。而且他後來確認了，其主打的是「懷石料理」。
對於懷石料理，高橋其實一開始並不了解。
他在來之前特意在電腦上查閱了相關資料，做了功課。
所謂懷石料理，起源於禪道。
是古代日本僧人吃不飽飯，為了在長久聽禪中抵制飢餓，肚子抱石一塊，稱為「懷石」。
懷石料理通常講究的是發揮日本料理中「取材為先」的特長，就是說要儘量還原食材的原始風味，主打的是貼近自然。
有人稱之為「世界上最美的料理」。
當然，以上都是網絡上高端的說法。
對於其究竟是否為「世界之最美料理」這一點，高橋始終持保留態度。
正所謂仁者見仁智者見智，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，每個人心中都有屬於自己的那份最美料理。
不過，高橋這時候能確定的是，對於像大三島的漁民來說，可能還是一碗熱氣騰騰的大米飯，配上金黃酥脆的炸物，吃起來飽腹又實在。
試想，要是在大三島那樣的地方，開上一家高端懷石料理店，恐怕很快就會成為島上大叔們茶餘飯後的笑柄，沒多久就得黯然關門歇業了。
從生意的角度來看，高橋和結城義男等人其實非常樂於與這類高端餐廳展開合作。
無他，只因一個「錢」字。
走入店內，玻璃門順勢關閉，環境突然變得安靜起來。
木質地板踩上去幾乎沒有一絲聲響，玄關處鋪著清水模灰石，靠牆放著一架插花用的青花瓷瓶。
瓶中插著一束時令花材——青楓、深山繡球與白桔梗，疏密有致，色彩清雅，一眼便讓人感受到夏日的清涼與侘寂之美。
沒有背景音樂，只有料理間傳來鍋蓋輕響與水沸聲，和那若隱若現的鰹節香氣，還有餐廳中間假山上流水穿過竹子的聲音。
店內的燈光並不明亮，卻打得極穩，將每一道漆器、每一塊木板、甚至連空氣中的灰塵都照應得沉靜而克制。
服務生領著他穿過一條短短的迴廊，踏入一間小包廂。
拉門「咔噠」一聲打開，一位穿著深灰色和服的老者已端坐在榻榻米上，身形不高，瘦削，留著一撮整齊的短須，雙手疊放膝前，是個小老頭。
「店長，高橋先生來了。」服務生對著老者微笑道。
高橋立刻鞠了一躬：「您好，我是來自愛媛縣大三島月之汐會社的高橋，感謝您願意見我。」
「嗯。」對方只是輕輕應了一聲，目光上下打量他，既沒有熱情也沒有不悅，只是一種審視。
屋內茶爐旁升起一縷熱氣，空氣中夾雜著煎茶的清苦味。
「坐下說吧，高橋君。」
......
「所以說，您對我們提供的高端魚品還算是滿意是嗎？」
高橋輕輕抿了一口煎茶，淡淡的甘甜在舌尖化開。他將茶碗穩穩放回桌面，目光平靜卻不失期待地看向對方。
坐在他對面的長谷川，雖然年事已高，但精神矍鑠，目光銳利如鷹。
他沉吟片刻，緩緩點頭：
「不錯。和老批發商的貨比起來，你們的確在品質上略勝一籌，價格也更低。」
「但是。」他微微一頓。
「但你也要明白，像我們這種店，和老夥計打交道多年，講究的不只是價錢。人情、信任、默契——這些不是幾分利潤就能換來的。」
「另外，關於貴社能否長期提供高品質漁獲這件事，說實話，我其實抱有懷疑態度。」
「店長，請問這是什麼意思？」高橋連連點頭，但還是希望對方說的更明白些。
「從你們寄過來的第一批漁獲來看，雖然品質不錯，但是你們似乎缺少遠銷的管理經驗，送過來的漁獲有很多已經略微泡在了水裡，這是不被允許的。」
「不過......」長谷川剛想繼續說，高橋忍不住打斷了他說道：
「店長，關於這件事情，我們一定會改進的。」
長谷川沒有生氣，只是點點頭繼續說道：
「嗯，考慮到你們從事這項工作的潛力，我覺得還是有必要繼續支持下去。」
「接下來，關於第二批鮮魚箱訂單，我希望你們更加用心，我們對漁獲類型一向是比較寬容的，畢竟我們的餐廳沒有固定的菜單，都是根據當天新鮮採摘的蔬菜水果，以及當天捕撈宰殺的肉類來決定的。」
他微微垂目道：
「價錢方面你們是否還滿意？」
聞此，高橋趕忙回應：
「是的，價格方面目前已經足夠了。」
「但是如果能在這些特種魚類上稍微提高一些價格，我相信會社漁民將會更加有動力持續為貴店提供高品質魚類。」
高橋說著，遞上一份清單，上面增加了一些漁社內經常打撈的一些相對貴重的混合魚類。
長谷川拿起旁邊桌子上的老花鏡，手微微顫抖地戴上，拿起清單仔細地看了起來。
高橋知道，一般的老廚師，在年紀較大的時候，都會出現手抖的症狀。
過了一會，他將清單放下，露出了微笑道：
「年輕人，你很不錯，對我店常用的食材方面，你應該是做了研究對吧。」
高橋點了點頭，露出一個坦率的笑容：
「是的，長谷川先生。為了這次會面，我特意查閱了貴店過去三年在媒體上刊登的季節菜單，以及在幾本料理雜誌中您接受採訪時提到的食材偏好。
他說著，從公文包里取出一份整理得工工整整的文件夾，抽出一頁遞了過去。
「比如您去年春季用的「山獨活」和「初鰹」，還有夏天的「鯛魚皮造」和「無花果白和醬」，都是時令漁獲與野菜的組合。」
「我們會社這邊在每年五到七月期間，都有穩定的白肉魚資源，其中以「真鯛」、「石首魚」、「星鰻」居多，處理得當的話非常適合貴店做湯椀或冷物。」
長谷川接過那頁資料，低頭看了片刻，嘴角漸漸勾起一絲滿意的弧度。
「連我那道「鯛魚皮煮凝」你都查到了？」
「嗯，那道菜我在《東京料理人列傳》里看到過介紹，您說過『食材的生命不在價，而在旬』，我很認同。」高橋輕聲道。
屋內的茶香依舊，空氣卻仿佛多了一分沉穩。
長谷川輕嘆一口氣，將手中的文件放回桌上，抬眼看著高橋：
「這個年代，像你這樣還願意踏實做事的人不多了。」
「就這樣吧，年輕人，我們以後會長期合作的。」
這次長谷川一反剛才的態度，用了「長期合作」這個詞。
這說明，談判奏效了。
高橋很滿意，這次談判，他做足了準備。
自己在東京做銷售的時候，什麼樣的老闆沒見過？關鍵還得是投其所好！
為了摸清楚了這位小老頭店長的癖好，可以說，他拿出了當初做銷售員的全部實力。