第140章 高記小吃：炸洋芋
第140章 高記小吃：炸洋芋
之前的風波算是徹底消停了，高林重新讓雲苓和嫂子來到店裡幫忙。
高記飯館的門口，那蜿蜒的長隊，如今竟成了建軍路的一景。
隊伍里的人，倒不全是餓得慌，不少是揣著份新奇和攀比的心思。
登過報，斗過惡的高記，儼然成了這城裡最時興的去處。
吃上一口高記的雞蛋餅，嘗一嘗高林的菜都成了街坊鄰居，廠里工友間值得說道的體面事。
這股子風潮，像滾雪球，裹挾著越來越多的人湧來。
高林站在店堂里，透過窗戶看著那幾乎要堵住巷口的人龍，眉頭卻微微鎖著。
生意火爆是好事，可這小小的店面，幾張桌子，實在吞吐不下這洶湧的人潮。
哪怕翻台再快，也架不住源源不斷的人流。
許多熟客抱怨排不上號，眼巴巴聞著香卻吃不著，久了怕是要生怨氣。
「二爺，這人也太多了！」
范二擦著汗，剛剛送走最後幾桌客人。
「好些老客都抱怨三回了，愣是沒排上桌。」
高林沒立刻答話，目光落在牆角那堆積的麻袋上。
個個滾圓結實，沾著新鮮的泥土氣。
「二爺，你買這麼多土豆乾什麼？」
趙老三納悶的指著今個上午好不容易扛回來的土豆問道：「是打算上土豆的新菜嗎？」
高林走過去，彎腰撿起一個沉甸甸的土豆，在手裡掂了掂。
他嘴角終於浮起一絲笑意，他招招手，把范二、趙家兄弟都攏到後院。
院子一角，已支起一口嶄新的大鐵鍋，旁邊還放著個半人高的油桶，幾筐洗刷乾淨的洋芋堆在旁邊。
「今個，教你們一道新的小吃。」
高林挽起袖子，拿起一個土豆，削皮刀在他手裡飛快遊走，土黃的皮打著旋落下，露出裡面嫩黃的肉。
「這東西，在雲貴川那邊叫洋芋，有個說法，吃洋芋，長子弟」意思是吃了能長得好看。」
范二一聽，立馬摸著腦袋：「那我得多吃點。」
這話引得大伙兒一陣鬨笑。
高林也笑，手上不停。
削好的土豆被切成長條塊，大小勻稱，泡進清水裡去去澱粉。
他另起一鍋，倒入小半鍋清亮的菜籽油。
灶膛里柴火啪，油溫漸漸升高，鍋邊泛起細密的油花。
「油溫是關鍵，六成熱，筷子下去冒小泡就成。」
高林說著，用笊籬撈起瀝乾的土豆塊，嘩啦一聲倒入油鍋。
白生生的土豆塊瞬間被滾油擁抱，滋滋作響，熱鬧非凡。
不多時，那嫩黃便染上了一層誘人的淺金色，邊緣微微卷翹起酥脆的焦殼。
幾人在一旁看得目不轉睛。
高林用長筷子輕輕撥動，防止粘連。
「記住，一定要炸三遍。」
笊籬撈出炸得金黃酥脆的土豆塊，控了控油，倒入旁邊一個大陶盆里。
高林拿起一個粗瓷罐，揭開蓋子，那粉末紅中透褐，顆粒略粗，裡面還夾雜著星星點點的白芝麻和更細碎的深色香料末。
「炸好了之後，伴上料就能吃了。」
高林只說了兩個字，手腕一抖，那紅褐色的粉末便均勻撒落在剛出鍋的土豆上。
緊接著，他又飛快地淋上一點醬油，撒上一把翠綠的蔥花，一小撮提味的鹽。
最後，他抄起兩把長柄大勺，在陶盆里上下翻飛，手腕靈巧地顛簸攪拌。
滾燙的土豆將芝麻的焦香、醬油的咸鮮、蔥花的清香，還有那些神秘香料的複合滋味，一股腦兒地激發！
每一塊金黃的土豆都被裹上了一層油亮誘人的紅褐色外衣，熱氣蒸騰，散發著香味。
「好了！」
高林放下勺子。
盆里那堆東西，色澤油潤紅亮，熱氣騰騰，香氣撲鼻，哪裡還是普通的土豆塊？
范二第一個忍不住，也顧不上燙，伸手就拈了一塊塞進嘴裡。
「嘶哈！」
他被燙得直抽氣，卻捨不得吐，眼睛瞪得溜圓，在嘴裡飛快地倒騰著。
「香！真香！有點辣辣的，但是還能接受。外面酥酥的，裡頭粉粉糯糯的。炸土豆能這麼好吃？」
趙家兄弟也紛紛下手，一時間院子裡只剩下「嘶哈嘶哈」的抽氣聲和含糊不清的讚嘆0
新奇！解饞！
這是所有人腦子裡蹦出的詞。
這是他們從未嘗過的新奇吃法。
高林看著他們的反應，心裡有了底。
「這在雲貴川叫炸洋芋」。做法你們也瞧見了，不是很難，火候、撒料、拌料是關鍵。
老三老四，你倆以後主攻這個。
范二，把店門口靠牆那塊空地拾掇出來。」
接下來的兩天，高記門口大變樣。
靠著牆根，支起了一面寬大的油布篷子，擋風遮雨。
篷子下，擺開了幾張結實的條凳和矮桌。
最顯眼的，是那口架在炭火爐子上的大油鍋，旁邊一張長條案，堆著削好泡水的土豆。
一口大陶盆，裝著那紅褐誘人的秘制香料粉。
第二日清晨，這油布篷子下就率先熱鬧起來。
范二在一旁支開爐子做雞蛋餅。
趙老三掌著油鍋，老四負責削切土豆塊。
那滾油下鍋的「滋啦」聲，那翻騰的金黃色澤，那隨著熱氣蒸騰瀰漫開前所未聞的辛香，瞬間就勾住了所有路過的人和排隊食客的魂。
引得不少人前來駐足圍觀，大家都知道高記總是能做出一些新奇的菜。
「喲！高記又弄什麼新鮮玩意了？這味不錯啊！」
.
「炸土豆？土豆還能這麼吃？聞著倒是不錯！」
「瞧那紅彤彤的粉，撒上去一拌————哎喲，看著就饞人！」
人們好奇地圍攏過來，里三層外三層，伸著脖子看。
只見趙雨麻利地將炸好的洋芋沉入一旁的碗中。
「炸洋芋解饞頂飽，新出鍋的！五分錢一份啊！」范二亮開嗓子一吆喝。
五分錢！
這價錢，比雞蛋餅便宜一大截。
排在隊伍尾巴，眼瞅著午飯點快過了也進不了店的幾個棉紡廠女工，互相看了一眼。
「要不先買這個墊墊？聞著太香了！」
「行！試試！五分錢，虧不了！」
一個膽大的姑娘掏出五分，遞過去：「來一份！」
趙家老四笑著遞過一份。
那姑娘也顧不上燙，小心翼翼地吹了吹，張嘴咬下一塊裹滿紅粉的洋芋。
入口先是滾燙，緊接著，一股複合的辛香瞬間席捲了整個口腔！
辣椒的烈、花椒的麻、芝麻的香、還有說不清道不明卻讓人上頭的香料味，伴隨著土豆外酥里糯的絕妙口感，在舌尖轟然炸開！
「唔！」
姑娘的眼睛瞬間瞪圓了，臉頰飛起紅暈，被辣得倒吸涼氣，卻根本停不下嘴，一邊「嘶哈」著，一邊飛快地咀嚼，含混不清地對同伴喊。
「快買！太好吃了！」
這一聲，像點燃了火藥桶。
圍觀的人早就被那香味和姑娘的反應勾得饞蟲直叫，又聽得才五分錢，頓時爭先恐後0
「給我來兩份！」
「我要三份！」
「這邊！這邊！錢給你！」
油布篷子前瞬間又排起一條小龍。
買到的，迫不及待地站在路邊，或靠著牆，用竹籤扎著那紅亮滾燙的洋芋塊，吃得滿頭大汗，嘶嘶哈哈，卻滿臉暢快滿足。
這新奇、刺激、過癮又實惠的街頭小吃，瞬間擊中了鹽瀆人的味蕾。
更有那精明的，直接買上好幾份炸洋芋，再捎上兩個雞蛋餅，用油紙包好，心滿意足地拎著。
「得，店裡排不上，我們回廠里吃去！」
炸洋芋的攤子，像一塊巨大的磁石，不僅吸引了原本排不上隊的食客，更分流了大量只想嘗個新鮮和圖個實惠的人流。
那辛香的味道，成了新的味覺地標。
新奇感帶來的熱情是驚人的，不過半日功夫，這五分錢一份的炸洋芋，銷量竟直追甚至隱隱超過了高記的招牌雞蛋餅！
范二看著那消耗飛快的土豆山和絡繹不絕的食客，嘴巴咧到了耳根：「二爺，真厲害！
「」
他總是有辦法，讓平凡的東西變成新奇的美食。
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之前的風波算是徹底消停了，高林重新讓雲苓和嫂子來到店裡幫忙。
高記飯館的門口，那蜿蜒的長隊，如今竟成了建軍路的一景。
隊伍里的人，倒不全是餓得慌，不少是揣著份新奇和攀比的心思。
登過報，斗過惡的高記，儼然成了這城裡最時興的去處。
吃上一口高記的雞蛋餅，嘗一嘗高林的菜都成了街坊鄰居，廠里工友間值得說道的體面事。
這股子風潮，像滾雪球，裹挾著越來越多的人湧來。
高林站在店堂里，透過窗戶看著那幾乎要堵住巷口的人龍，眉頭卻微微鎖著。
生意火爆是好事，可這小小的店面，幾張桌子，實在吞吐不下這洶湧的人潮。
哪怕翻台再快，也架不住源源不斷的人流。
許多熟客抱怨排不上號，眼巴巴聞著香卻吃不著，久了怕是要生怨氣。
「二爺，這人也太多了！」
范二擦著汗，剛剛送走最後幾桌客人。
「好些老客都抱怨三回了，愣是沒排上桌。」
高林沒立刻答話，目光落在牆角那堆積的麻袋上。
個個滾圓結實，沾著新鮮的泥土氣。
「二爺，你買這麼多土豆乾什麼？」
趙老三納悶的指著今個上午好不容易扛回來的土豆問道：「是打算上土豆的新菜嗎？」
高林走過去，彎腰撿起一個沉甸甸的土豆，在手裡掂了掂。
他嘴角終於浮起一絲笑意，他招招手，把范二、趙家兄弟都攏到後院。
院子一角，已支起一口嶄新的大鐵鍋，旁邊還放著個半人高的油桶，幾筐洗刷乾淨的洋芋堆在旁邊。
「今個，教你們一道新的小吃。」
高林挽起袖子，拿起一個土豆，削皮刀在他手裡飛快遊走，土黃的皮打著旋落下，露出裡面嫩黃的肉。
「這東西，在雲貴川那邊叫洋芋，有個說法，吃洋芋，長子弟」意思是吃了能長得好看。」
范二一聽，立馬摸著腦袋：「那我得多吃點。」
這話引得大伙兒一陣鬨笑。
高林也笑，手上不停。
削好的土豆被切成長條塊，大小勻稱，泡進清水裡去去澱粉。
他另起一鍋，倒入小半鍋清亮的菜籽油。
灶膛里柴火啪，油溫漸漸升高，鍋邊泛起細密的油花。
「油溫是關鍵，六成熱，筷子下去冒小泡就成。」
高林說著，用笊籬撈起瀝乾的土豆塊，嘩啦一聲倒入油鍋。
白生生的土豆塊瞬間被滾油擁抱，滋滋作響，熱鬧非凡。
不多時，那嫩黃便染上了一層誘人的淺金色，邊緣微微卷翹起酥脆的焦殼。
幾人在一旁看得目不轉睛。
高林用長筷子輕輕撥動，防止粘連。
「記住，一定要炸三遍。」
笊籬撈出炸得金黃酥脆的土豆塊，控了控油，倒入旁邊一個大陶盆里。
高林拿起一個粗瓷罐，揭開蓋子，那粉末紅中透褐，顆粒略粗，裡面還夾雜著星星點點的白芝麻和更細碎的深色香料末。
「炸好了之後，伴上料就能吃了。」
高林只說了兩個字，手腕一抖，那紅褐色的粉末便均勻撒落在剛出鍋的土豆上。
緊接著，他又飛快地淋上一點醬油，撒上一把翠綠的蔥花，一小撮提味的鹽。
最後，他抄起兩把長柄大勺，在陶盆里上下翻飛，手腕靈巧地顛簸攪拌。
滾燙的土豆將芝麻的焦香、醬油的咸鮮、蔥花的清香，還有那些神秘香料的複合滋味，一股腦兒地激發！
每一塊金黃的土豆都被裹上了一層油亮誘人的紅褐色外衣，熱氣蒸騰，散發著香味。
「好了！」
高林放下勺子。
盆里那堆東西，色澤油潤紅亮，熱氣騰騰，香氣撲鼻，哪裡還是普通的土豆塊？
范二第一個忍不住，也顧不上燙，伸手就拈了一塊塞進嘴裡。
「嘶哈！」
他被燙得直抽氣，卻捨不得吐，眼睛瞪得溜圓，在嘴裡飛快地倒騰著。
「香！真香！有點辣辣的，但是還能接受。外面酥酥的，裡頭粉粉糯糯的。炸土豆能這麼好吃？」
趙家兄弟也紛紛下手，一時間院子裡只剩下「嘶哈嘶哈」的抽氣聲和含糊不清的讚嘆0
新奇！解饞！
這是所有人腦子裡蹦出的詞。
這是他們從未嘗過的新奇吃法。
高林看著他們的反應，心裡有了底。
「這在雲貴川叫炸洋芋」。做法你們也瞧見了，不是很難，火候、撒料、拌料是關鍵。
老三老四，你倆以後主攻這個。
范二，把店門口靠牆那塊空地拾掇出來。」
接下來的兩天，高記門口大變樣。
靠著牆根，支起了一面寬大的油布篷子，擋風遮雨。
篷子下，擺開了幾張結實的條凳和矮桌。
最顯眼的，是那口架在炭火爐子上的大油鍋，旁邊一張長條案，堆著削好泡水的土豆。
一口大陶盆，裝著那紅褐誘人的秘制香料粉。
第二日清晨，這油布篷子下就率先熱鬧起來。
范二在一旁支開爐子做雞蛋餅。
趙老三掌著油鍋，老四負責削切土豆塊。
那滾油下鍋的「滋啦」聲，那翻騰的金黃色澤，那隨著熱氣蒸騰瀰漫開前所未聞的辛香，瞬間就勾住了所有路過的人和排隊食客的魂。
引得不少人前來駐足圍觀，大家都知道高記總是能做出一些新奇的菜。
「喲！高記又弄什麼新鮮玩意了？這味不錯啊！」
.
「炸土豆？土豆還能這麼吃？聞著倒是不錯！」
「瞧那紅彤彤的粉，撒上去一拌————哎喲，看著就饞人！」
人們好奇地圍攏過來，里三層外三層，伸著脖子看。
只見趙雨麻利地將炸好的洋芋沉入一旁的碗中。
「炸洋芋解饞頂飽，新出鍋的！五分錢一份啊！」范二亮開嗓子一吆喝。
五分錢！
這價錢，比雞蛋餅便宜一大截。
排在隊伍尾巴，眼瞅著午飯點快過了也進不了店的幾個棉紡廠女工，互相看了一眼。
「要不先買這個墊墊？聞著太香了！」
「行！試試！五分錢，虧不了！」
一個膽大的姑娘掏出五分，遞過去：「來一份！」
趙家老四笑著遞過一份。
那姑娘也顧不上燙，小心翼翼地吹了吹，張嘴咬下一塊裹滿紅粉的洋芋。
入口先是滾燙，緊接著，一股複合的辛香瞬間席捲了整個口腔！
辣椒的烈、花椒的麻、芝麻的香、還有說不清道不明卻讓人上頭的香料味，伴隨著土豆外酥里糯的絕妙口感，在舌尖轟然炸開！
「唔！」
姑娘的眼睛瞬間瞪圓了，臉頰飛起紅暈，被辣得倒吸涼氣，卻根本停不下嘴，一邊「嘶哈」著，一邊飛快地咀嚼，含混不清地對同伴喊。
「快買！太好吃了！」
這一聲，像點燃了火藥桶。
圍觀的人早就被那香味和姑娘的反應勾得饞蟲直叫，又聽得才五分錢，頓時爭先恐後0
「給我來兩份！」
「我要三份！」
「這邊！這邊！錢給你！」
油布篷子前瞬間又排起一條小龍。
買到的，迫不及待地站在路邊，或靠著牆，用竹籤扎著那紅亮滾燙的洋芋塊，吃得滿頭大汗，嘶嘶哈哈，卻滿臉暢快滿足。
這新奇、刺激、過癮又實惠的街頭小吃，瞬間擊中了鹽瀆人的味蕾。
更有那精明的，直接買上好幾份炸洋芋，再捎上兩個雞蛋餅，用油紙包好，心滿意足地拎著。
「得，店裡排不上，我們回廠里吃去！」
炸洋芋的攤子，像一塊巨大的磁石，不僅吸引了原本排不上隊的食客，更分流了大量只想嘗個新鮮和圖個實惠的人流。
那辛香的味道，成了新的味覺地標。
新奇感帶來的熱情是驚人的，不過半日功夫，這五分錢一份的炸洋芋，銷量竟直追甚至隱隱超過了高記的招牌雞蛋餅！
范二看著那消耗飛快的土豆山和絡繹不絕的食客，嘴巴咧到了耳根：「二爺，真厲害！
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他總是有辦法，讓平凡的東西變成新奇的美食。
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