48.生辰，做菜
接下來的幾天，吳老需要等身體好一點了去跟朋友說明情況，先交代朋友一聲，才能把趙玄奇拉過去。
因此，事情並不急。
趙玄奇每日裡依舊是洗衣服做事，把帶血的爛衣裳洗去血污。
除了幹活之外，還有另外一件最重要的事情必須準備：
吳老的生辰，到了。
…
這天。
趁著吳老外出之際，
趙玄奇開始了準備，他準備給吳老過一個大生日，過的隆重一些，給老人家一個驚喜。
『我手裡好歹也有一些銀子了，可不能摳門。』
趙玄奇去集市花大價錢買了一頭羊，兩隻雞，一隻鴨，一條魚，還有一隻野生的大甲魚。
這些肉菜，在這個兵荒馬亂的年代，可勁的貴。
一隻五十斤的羊可以賣到二十一兩銀子，價格漲了很多。
尤其是那隻野生甲魚，那可是貴人們才敢吃的野生鮮，寓意好、大補、味好，一隻幾斤重的甲魚竟然足足賣到18兩銀子。
一條魚、兩隻雞、一隻鴨，價格反而二兩銀子不到。
他殺死魔道剝皮女，本來賺了不少銀子，六十多兩，身上原本也有十幾兩銀子，還有兩個月的例錢，現在買菜就花了幾十兩銀子。
再加上買一些雜七雜八的東西，好嘛，身上的錢又所剩無幾了，頗有一種一覺回到解放前的感覺。
錢，不經用！
這是趙玄奇由衷的感慨。
說不心痛那是假的。
可也僅僅是心痛一下而已。
錢，賺再多又有什麼用，本來就是拿來花的，花在刀刃上，再貴也值得！
集市相比於黑市，東西單調太少，也不能賣違禁品，還得交稅，他生怕被人惦記上，帶著這些買好的食材，匆匆忙忙的回到黑虎門淨壇小院。
——值得一說的是，離開集市的時候他還繳納了四五兩銀子的買羊稅、買甲魚稅、買肉稅，這可比黑市狠多了。
「趙老大，你咋買那麼多東西？」張河見趙玄奇大包小包回來，止不住的震驚。
正在洗衣的李大山抬起頭，也瞠目結舌。
他二人早也準備好生辰禮物，但沒想到這次真的會那麼鄭重，這麼捨得。
「吳老生辰，前些日子又受了傷受了氣，咱給他搞大場面一點，慶慶生，去去晦氣，反正我請客，你們敞開肚子吃就是了！趙玄奇一笑：「還不快點來處理食材，等吳老回來前我們可是要把一切都準備好。」
說到這，趙玄奇表情變得嚴肅：「我不希望在這種事上搞砸，否則別怪我不客氣。」
「好！」
張河、李大山鄭重其事的答應，不敢有半點馬虎。
趙老大可以跟你樂呵樂呵，稱兄道弟。
可趙老大該干正事的時候你敢馬虎，下場絕對嚴重！
隨即，二人幫忙把食材放入院子裡，第一時間要做的不是殺雞宰羊。
而是……洗手。
包括趙玄奇在內，第一件做的事也是洗手！
無他，洗血衣服洗多、洗久了，手裡沾著人的血腥味。
平日裡手看著乾淨，白白淨淨，但那股血腥味早就沁入指甲蓋，早就醃入味了，一般的日子裡不用在意，粗人粗事，習慣就好，大不了吃飯就著血腥味吃進去得了，可這種日子，馬虎不得，不然晦氣。
平日裡洗手可沒有皂角，這東西不是窮人用的，窮人捨不得。
好在今日趙玄奇心細，特地買回來一塊大皂角，招呼張河、李大山二人洗手，直到用掉半塊皂角，三人的手才洗的乾乾淨淨。
張河或許是這麼久以來第一次把手洗那麼乾淨，他抬起手看了又看，沒來由的感慨一句：
「現在還洗的乾淨，等再干幾十年，估計就再也洗不乾淨了，手裡沾著死人血的人，不知道會不會下地府油鍋……」
……
洗完手。
張河比較胖，力氣大一些，負責殺雞宰羊。
李大山瘦弱很多，但手腳麻利、做事快，負責洗菜、切菜、剁菜、燒火。
趙玄奇則是站在大鍋前，先給兩人打下手，再主負責煮菜。
煮菜，這可不簡單。
當今時代，底層人吃東西十分匱乏，主打一個餓不死就行，哪怕是吃清水肉骨頭湯，什麼調料都不放，就一個骨頭架子加點菜葉子，也能吃的津津有味，把碗舔得乾乾淨淨。
哪裡會有時間精力還有金錢琢磨怎麼把東西煮的好吃呢？
把東西做好吃？
有一口吃的就行了！
餓到極致了甚至可以吃土！
在這個時代，廚子，可是一個高大上的活兒，地位相對來說比較高，不管在哪裡做廚子都有一口吃的，絕對餓不死，算是半個人上人了。
只有有錢人家培養的私廚還有世代做廚子的人家，才懂得怎麼把菜做好吃，才稍微懂得一點廚藝。
外人想要學廚藝，特別特別難。
據說廚子代代相傳的技藝，傳男不傳女，煮菜的時候會封閉後廚，乃至特地防止打雜的徒弟學習，打雜的人稍微抬頭看一眼都會遭到訓斥，輕則訓斥，重則打耳光，甚至是挖眼睛。
徒弟得先燒柴火三年，洗鍋刷碗三年，洗菜切菜三年，備菜遞菜三年，才能稍微的去學那麼幾道菜。
哪怕是再簡單的一道燉豆腐等菜系，火候、手法、配菜，外人都瞧不明白。
——這是一個學會了就不會餓死的職業，偏偏難度也就這樣，所以壟斷十分嚴重，派系扎堆報團，好的菜譜菜系不會讓外人隨意學習，廚子是不會餓死的，畢竟，誰家餓死誰都可以，總不可能餓死廚子吧？
張河、李大山二人，那是真不會做菜，讓他們做菜絕對一塌糊塗，沒有色相，也沒有口味。
趙玄奇則不一樣，前世好歹也是見過世面的人，經常一個人做菜給自己吃。
這一世雖然沒有做菜的經驗，更沒有接觸什麼廚藝，但他的手法還有見識可不比那些私家大廚少，甚至更多。
——如果是在外面，趙玄奇這麼一個雜役弟子可不敢透露廚藝，要身份沒身份要地位沒地位，怕被人說在哪家偷師學的技術，容易死無葬身之地，可在這院子裡也就沒那麼多顧忌了。
待一切準備好，
開始做菜了！
趙玄奇先把雞鴨身上的肥油塊割下來，放進鐵鍋里爆炒，炒出肥油，噼里啪啦作響，再把這些雞鴨油裝出來一部分，剩下幾個菜用這種油特別香。
先是鴨肉。
鴨肉爆炒，炒完水分變得焦黃之後，放上姜、蒜、辣椒，炒出嗆味，再在上面淋上一層新鮮鴨血，快速翻炒，最後撒上一點綠色蔥末點綴，直接出鍋。
——南湖名菜，血鴨。
再是雞肉。
這個時代沒有什麼配菜還有佐料，只有蔥姜蒜辣椒，稍微好一點的香料價格昂貴如金，買不起香菇，否則香菇燉雞絕對一絕。
眼見沒有佐料，趙玄奇乾脆做了一道白切雞，先燒一鍋熱水，把雞放在鍋里七上八下，激發肉質，再直接放進冷水裡面一頓按摩沖洗，更是把肉質激發到一個深層次，Q彈爽嫩，最後放進開水鍋里燉煮，待七八分熟，拿出來切塊切片，主打一個鮮嫩多汁，吃的就是一個嫩滑，調上一個蔥汁辣椒末當醬料，那叫一個地道。
至於羊肉。
羊排燉蘿蔔，爆炒羊肉，烤羊肉串，各種做法各有千秋。
隨後是最重要的一道菜，霸王別姬。
所謂霸王別姬，也就是把甲魚跟雞肉各自爆炒之後，爆炒去腥，加上雞架鴨架的高湯，一起燉煮在一起，靠手法還有火候的掌控，以及菜自身的野味鮮味衝突，塑造在一起的絕味。
最終呈現出來的成果，
甲魚肉塊晶瑩剔透，宛若水晶般Q彈潤滑，又不會失去嚼勁，
雞肉入口即化，充分的把雞肉的柴質化解，把一切的鮮味最大程度的提取出來，
尤其是這兩種野味的精華都爆發濃縮在湯汁上，出鍋前撒一點澱粉或者麵粉湯用來濃縮湯汁精華，導致湯汁黃色透亮，濃稠細膩，鮮香味十足，完完全全的裹在粘在肉塊上面，濃而不稠，更是一絕。
在前世這道菜可是一絕，價格昂貴，哪怕是物質資源豐富的社會，一般普通人也捨不得經常去吃，屬於名牌中的名牌菜系，要口味有口味，要品相有品相，要名氣有名氣，哪一種都是絕對的頂峰層次。
更何況是在這個物質匱乏的大周？
這不，張河、李大山二人，在旁邊看的眼珠子都快瞪出去了！
因此，事情並不急。
趙玄奇每日裡依舊是洗衣服做事，把帶血的爛衣裳洗去血污。
除了幹活之外，還有另外一件最重要的事情必須準備：
吳老的生辰，到了。
…
這天。
趁著吳老外出之際，
趙玄奇開始了準備，他準備給吳老過一個大生日，過的隆重一些，給老人家一個驚喜。
『我手裡好歹也有一些銀子了，可不能摳門。』
趙玄奇去集市花大價錢買了一頭羊，兩隻雞，一隻鴨，一條魚，還有一隻野生的大甲魚。
這些肉菜，在這個兵荒馬亂的年代，可勁的貴。
一隻五十斤的羊可以賣到二十一兩銀子，價格漲了很多。
尤其是那隻野生甲魚，那可是貴人們才敢吃的野生鮮，寓意好、大補、味好，一隻幾斤重的甲魚竟然足足賣到18兩銀子。
一條魚、兩隻雞、一隻鴨，價格反而二兩銀子不到。
他殺死魔道剝皮女，本來賺了不少銀子，六十多兩，身上原本也有十幾兩銀子，還有兩個月的例錢，現在買菜就花了幾十兩銀子。
再加上買一些雜七雜八的東西，好嘛，身上的錢又所剩無幾了，頗有一種一覺回到解放前的感覺。
錢，不經用！
這是趙玄奇由衷的感慨。
說不心痛那是假的。
可也僅僅是心痛一下而已。
錢，賺再多又有什麼用，本來就是拿來花的，花在刀刃上，再貴也值得！
集市相比於黑市，東西單調太少，也不能賣違禁品，還得交稅，他生怕被人惦記上，帶著這些買好的食材，匆匆忙忙的回到黑虎門淨壇小院。
——值得一說的是，離開集市的時候他還繳納了四五兩銀子的買羊稅、買甲魚稅、買肉稅，這可比黑市狠多了。
「趙老大，你咋買那麼多東西？」張河見趙玄奇大包小包回來，止不住的震驚。
正在洗衣的李大山抬起頭，也瞠目結舌。
他二人早也準備好生辰禮物，但沒想到這次真的會那麼鄭重，這麼捨得。
「吳老生辰，前些日子又受了傷受了氣，咱給他搞大場面一點，慶慶生，去去晦氣，反正我請客，你們敞開肚子吃就是了！趙玄奇一笑：「還不快點來處理食材，等吳老回來前我們可是要把一切都準備好。」
說到這，趙玄奇表情變得嚴肅：「我不希望在這種事上搞砸，否則別怪我不客氣。」
「好！」
張河、李大山鄭重其事的答應，不敢有半點馬虎。
趙老大可以跟你樂呵樂呵，稱兄道弟。
可趙老大該干正事的時候你敢馬虎，下場絕對嚴重！
隨即，二人幫忙把食材放入院子裡，第一時間要做的不是殺雞宰羊。
而是……洗手。
包括趙玄奇在內，第一件做的事也是洗手！
無他，洗血衣服洗多、洗久了，手裡沾著人的血腥味。
平日裡手看著乾淨，白白淨淨，但那股血腥味早就沁入指甲蓋，早就醃入味了，一般的日子裡不用在意，粗人粗事，習慣就好，大不了吃飯就著血腥味吃進去得了，可這種日子，馬虎不得，不然晦氣。
平日裡洗手可沒有皂角，這東西不是窮人用的，窮人捨不得。
好在今日趙玄奇心細，特地買回來一塊大皂角，招呼張河、李大山二人洗手，直到用掉半塊皂角，三人的手才洗的乾乾淨淨。
張河或許是這麼久以來第一次把手洗那麼乾淨，他抬起手看了又看，沒來由的感慨一句：
「現在還洗的乾淨，等再干幾十年，估計就再也洗不乾淨了，手裡沾著死人血的人，不知道會不會下地府油鍋……」
……
洗完手。
張河比較胖，力氣大一些，負責殺雞宰羊。
李大山瘦弱很多，但手腳麻利、做事快，負責洗菜、切菜、剁菜、燒火。
趙玄奇則是站在大鍋前，先給兩人打下手，再主負責煮菜。
煮菜，這可不簡單。
當今時代，底層人吃東西十分匱乏，主打一個餓不死就行，哪怕是吃清水肉骨頭湯，什麼調料都不放，就一個骨頭架子加點菜葉子，也能吃的津津有味，把碗舔得乾乾淨淨。
哪裡會有時間精力還有金錢琢磨怎麼把東西煮的好吃呢？
把東西做好吃？
有一口吃的就行了！
餓到極致了甚至可以吃土！
在這個時代，廚子，可是一個高大上的活兒，地位相對來說比較高，不管在哪裡做廚子都有一口吃的，絕對餓不死，算是半個人上人了。
只有有錢人家培養的私廚還有世代做廚子的人家，才懂得怎麼把菜做好吃，才稍微懂得一點廚藝。
外人想要學廚藝，特別特別難。
據說廚子代代相傳的技藝，傳男不傳女，煮菜的時候會封閉後廚，乃至特地防止打雜的徒弟學習，打雜的人稍微抬頭看一眼都會遭到訓斥，輕則訓斥，重則打耳光，甚至是挖眼睛。
徒弟得先燒柴火三年，洗鍋刷碗三年，洗菜切菜三年，備菜遞菜三年，才能稍微的去學那麼幾道菜。
哪怕是再簡單的一道燉豆腐等菜系，火候、手法、配菜，外人都瞧不明白。
——這是一個學會了就不會餓死的職業，偏偏難度也就這樣，所以壟斷十分嚴重，派系扎堆報團，好的菜譜菜系不會讓外人隨意學習，廚子是不會餓死的，畢竟，誰家餓死誰都可以，總不可能餓死廚子吧？
張河、李大山二人，那是真不會做菜，讓他們做菜絕對一塌糊塗，沒有色相，也沒有口味。
趙玄奇則不一樣，前世好歹也是見過世面的人，經常一個人做菜給自己吃。
這一世雖然沒有做菜的經驗，更沒有接觸什麼廚藝，但他的手法還有見識可不比那些私家大廚少，甚至更多。
——如果是在外面，趙玄奇這麼一個雜役弟子可不敢透露廚藝，要身份沒身份要地位沒地位，怕被人說在哪家偷師學的技術，容易死無葬身之地，可在這院子裡也就沒那麼多顧忌了。
待一切準備好，
開始做菜了！
趙玄奇先把雞鴨身上的肥油塊割下來，放進鐵鍋里爆炒，炒出肥油，噼里啪啦作響，再把這些雞鴨油裝出來一部分，剩下幾個菜用這種油特別香。
先是鴨肉。
鴨肉爆炒，炒完水分變得焦黃之後，放上姜、蒜、辣椒，炒出嗆味，再在上面淋上一層新鮮鴨血，快速翻炒，最後撒上一點綠色蔥末點綴，直接出鍋。
——南湖名菜，血鴨。
再是雞肉。
這個時代沒有什麼配菜還有佐料，只有蔥姜蒜辣椒，稍微好一點的香料價格昂貴如金，買不起香菇，否則香菇燉雞絕對一絕。
眼見沒有佐料，趙玄奇乾脆做了一道白切雞，先燒一鍋熱水，把雞放在鍋里七上八下，激發肉質，再直接放進冷水裡面一頓按摩沖洗，更是把肉質激發到一個深層次，Q彈爽嫩，最後放進開水鍋里燉煮，待七八分熟，拿出來切塊切片，主打一個鮮嫩多汁，吃的就是一個嫩滑，調上一個蔥汁辣椒末當醬料，那叫一個地道。
至於羊肉。
羊排燉蘿蔔，爆炒羊肉，烤羊肉串，各種做法各有千秋。
隨後是最重要的一道菜，霸王別姬。
所謂霸王別姬，也就是把甲魚跟雞肉各自爆炒之後，爆炒去腥，加上雞架鴨架的高湯，一起燉煮在一起，靠手法還有火候的掌控，以及菜自身的野味鮮味衝突，塑造在一起的絕味。
最終呈現出來的成果，
甲魚肉塊晶瑩剔透，宛若水晶般Q彈潤滑，又不會失去嚼勁，
雞肉入口即化，充分的把雞肉的柴質化解，把一切的鮮味最大程度的提取出來，
尤其是這兩種野味的精華都爆發濃縮在湯汁上，出鍋前撒一點澱粉或者麵粉湯用來濃縮湯汁精華，導致湯汁黃色透亮，濃稠細膩，鮮香味十足，完完全全的裹在粘在肉塊上面，濃而不稠，更是一絕。
在前世這道菜可是一絕，價格昂貴，哪怕是物質資源豐富的社會，一般普通人也捨不得經常去吃，屬於名牌中的名牌菜系，要口味有口味，要品相有品相，要名氣有名氣，哪一種都是絕對的頂峰層次。
更何況是在這個物質匱乏的大周？
這不，張河、李大山二人，在旁邊看的眼珠子都快瞪出去了！