第7章 魏平安論蚌
琵琶聲依舊不絕於耳。
「還請齊公子解惑，這尖背蚌又有什麼說法呢？」
「是啊是啊，齊公子說來聽聽，我們也漲漲見識。」
二樓可以俯視到一樓，說話自然也是可以聽到。
齊東強見大家都把目光投向自己，心裡頗為得意。
畢竟自己七歲作詩，八歲寫詞，刑部尚書又十分注意培養孩子，拜了大儒為師，遊山玩水見識頗多。
更是被稱為大夏京中第一才子。
雖然有巴結自己父親的成分在，但始終齊東強還是很樂意聽的。
他也認為，自己將是今日最大的贏家。
到那時與紫煙姑娘共度良宵，在場的諸位再將自己的詩詞傳播出去。
哪自己的京中第一才子的身份，將不在摻水！
想到這，齊東強有些飄飄然。
長公主見齊東強跳了出來，也有些不悅。
見過就見過，吃過就吃過。
難道這麼多人里，就你明白？
搞得自己很優越一樣。
你倒是裝上了。
長公主看著有些張揚的齊東強，有些不屑，將目光看向了一邊吃水果的魏平安。
將身子傾斜，壓低了聲音。
「平安。」
「你對蚌有什麼看法？」
「挫挫他的銳氣。」
魏平安聞言，手裡的葡萄差點掉了。
他的心思壓根就不在這，還在思考剛剛錦衣衛抓捕細作的事。
至於剛剛的談話，也都是左耳聽，右耳冒。
但礙於長公主發話，也只能硬著頭皮上了。
「蚌？」
「確定是蚌嗎？」
魏平安仔細在腦海中回憶著有關蚌的知識，也不知道這蚌的知識正經不正經。
長公主輕輕點頭，示意魏平安快些。
後者也起身，來到了眾人身前行禮。
「諸位才子。」
「在下魏平安。」
「應齊公子所問。」
「平日裡對蚌，有幾分淺見。」
「在此獻醜一番。」
齊東強看著眼前的魏平安，不由得開始打量。
看著平平無奇，眼神中有些真誠，但就是心裡覺得這份真誠下，帶著狡黠。
直到看見空著的座位後，齊東強這才稍稍放心。
畢竟只是隨從，又不是主角。
怕這幹什麼。
怕他搶了自己的風頭？
笑話。
齊東強沒有什麼開心，反而還為魏平安吸引大家的注意。
見眾人都放下筷子酒杯聆聽時，這才行禮說道。
「魏兄。」
「請！」
齊東強此舉也有些私心，若是魏平安說得不好，自己反而可以壓軸出場。
熱度不減反增。
何嘗不是一件好事。
魏平安先是一一拱手行禮，以示尊敬，隨即緩緩開口。
眾人也是伴著美妙的琵琶聲，細細聆聽。
「蚌雖肥美。」
「但仍分三六九等。」
「我總結了一個方法，個人淺見，還望各位公子，理性看待。」
「所謂辨別蚌的好壞，我的經驗是從望聞問切，四個方面著手。」
魏平安話語剛落，就引起了大家的注意，在場的諸位，也都開始低頭討論起來。
「望聞問切，這不是中醫的法子麼，怎麼還能和蚌扯上關係？」
「你懂什麼，高手一般都有自己的一套方法，我們可以不懂，但不能不尊重。」
「是啊是啊，先聽聽魏公子怎麼說。」
雖眾說紛紜，魏平安接著說道。
「首先就是望。」
「一個好的蚌，首先就可以觀察表面是否乾淨，蚌殼是否完整光滑」
「他的蚌縫處，有沒有黑黑的毛邊。」
「好的蚌，是沒有毛邊的，若是生活在淤泥里的蚌，則會有毛邊。」
「這黑邊會大大影響蚌的口感與品質。」
「此乃其一。」
「其二就是光從表面，無法分辨內里。」
「這個時候就要聞。」
「對著蚌縫，聞上一聞。」
「好蚌微腥，而不臭。」
「此乃其二。」
魏平安說到這，聆聽的觀眾，已經對其有所改觀了。
「看來這魏公子對蚌還真是頗有研究。」
「此等方法，說是開蚌大師，也不為過。」
還有一些人，已經偷偷開始記錄了，下次與人喝茶飲酒，也是一份談資。
齊東強聽著魏平安說的，雖然和自己知道的有些出入，但聽起來卻有一種很讓人信服的感覺。
畢雲也是聽得津津有味，看向魏平安的眼神中，卻和其他人有些不同。
「其三嘛，便是問。」
「詢問采蚌人是在哪些位置打撈的。」
「水口及邊緣，淤泥堵塞，影響蚌的肉質和口感。」
「最好的當是水源中心偏外圈，此乃上等。」
「其四則是切。」
「若前三者都是上等，此時才是最重要的開蚌。」
「不過蚌一般用手打不開，則是需要工具。」
「需要用專門的開蚌器，才能插進去。」
「健康的蚌，插進去後會噴水。」
「蚌的肉質緊實，粉嫩，沒有小而密集的突起，這便是好蚌。」
「辨別一個蚌的好壞，其實和中醫看病一個道理。」
「這便是基本流程。」
眾人聞言，皆露出驚訝之色。
想不到在做的文人雅士，也會有人明白如此多的市井知識，讓人開眼界。
眾人也都紛紛拍手叫絕，連一邊的楊波，都發出感嘆。
「沒想到這小子平日裡不顯山漏水，竟懂得如此多的門道。」
但又不得不承認，魏平安所說的，比自己更加全面。
也是不敢輕視，靜靜聆聽。
「魏公子高見。」
「那什麼樣的蚌，最適合入口呢？還請魏公子賜教。」
畢雲微微拱手，向魏平安請教。
後者點頭，娓娓道來。
「畢公子所問，正是鄙人接下來要說的。」
「所謂蚌的大小，魏某認為，乃是一斤八兩為最！」
「這個分量的蚌，即以成熟。」
「肉質最佳，緊緻，有彈性，入口有包裹性」
「水分足。」
「此乃一也。」
「但正所謂，人與人之間不同。」
「有些人，喜愛嫩蚌，因為口感極佳。」
「而有的人，也是追求彈牙的口感，也就是所謂的有嚼頭。」
「若是喜歡這種，便是三斤上下的蚌，最為合適。」
「此蚌雖吃起來比較費力，需要一定的耐心，但頗有一番別樣風味。」
「此乃二也。」
「但更大的，比如五斤往上，便不建議。」
「在水裡泥里久了，蚌便會發黑。」
「雖然水多，但肉質發柴，奈何廚藝再好，也很難烹飪。」
「以上便是魏某拙見。」
「獻醜了。」
「還請齊公子解惑，這尖背蚌又有什麼說法呢？」
「是啊是啊，齊公子說來聽聽，我們也漲漲見識。」
二樓可以俯視到一樓，說話自然也是可以聽到。
齊東強見大家都把目光投向自己，心裡頗為得意。
畢竟自己七歲作詩，八歲寫詞，刑部尚書又十分注意培養孩子，拜了大儒為師，遊山玩水見識頗多。
更是被稱為大夏京中第一才子。
雖然有巴結自己父親的成分在，但始終齊東強還是很樂意聽的。
他也認為，自己將是今日最大的贏家。
到那時與紫煙姑娘共度良宵，在場的諸位再將自己的詩詞傳播出去。
哪自己的京中第一才子的身份，將不在摻水！
想到這，齊東強有些飄飄然。
長公主見齊東強跳了出來，也有些不悅。
見過就見過，吃過就吃過。
難道這麼多人里，就你明白？
搞得自己很優越一樣。
你倒是裝上了。
長公主看著有些張揚的齊東強，有些不屑，將目光看向了一邊吃水果的魏平安。
將身子傾斜，壓低了聲音。
「平安。」
「你對蚌有什麼看法？」
「挫挫他的銳氣。」
魏平安聞言，手裡的葡萄差點掉了。
他的心思壓根就不在這，還在思考剛剛錦衣衛抓捕細作的事。
至於剛剛的談話，也都是左耳聽，右耳冒。
但礙於長公主發話，也只能硬著頭皮上了。
「蚌？」
「確定是蚌嗎？」
魏平安仔細在腦海中回憶著有關蚌的知識，也不知道這蚌的知識正經不正經。
長公主輕輕點頭，示意魏平安快些。
後者也起身，來到了眾人身前行禮。
「諸位才子。」
「在下魏平安。」
「應齊公子所問。」
「平日裡對蚌，有幾分淺見。」
「在此獻醜一番。」
齊東強看著眼前的魏平安，不由得開始打量。
看著平平無奇，眼神中有些真誠，但就是心裡覺得這份真誠下，帶著狡黠。
直到看見空著的座位後，齊東強這才稍稍放心。
畢竟只是隨從，又不是主角。
怕這幹什麼。
怕他搶了自己的風頭？
笑話。
齊東強沒有什麼開心，反而還為魏平安吸引大家的注意。
見眾人都放下筷子酒杯聆聽時，這才行禮說道。
「魏兄。」
「請！」
齊東強此舉也有些私心，若是魏平安說得不好，自己反而可以壓軸出場。
熱度不減反增。
何嘗不是一件好事。
魏平安先是一一拱手行禮，以示尊敬，隨即緩緩開口。
眾人也是伴著美妙的琵琶聲，細細聆聽。
「蚌雖肥美。」
「但仍分三六九等。」
「我總結了一個方法，個人淺見，還望各位公子，理性看待。」
「所謂辨別蚌的好壞，我的經驗是從望聞問切，四個方面著手。」
魏平安話語剛落，就引起了大家的注意，在場的諸位，也都開始低頭討論起來。
「望聞問切，這不是中醫的法子麼，怎麼還能和蚌扯上關係？」
「你懂什麼，高手一般都有自己的一套方法，我們可以不懂，但不能不尊重。」
「是啊是啊，先聽聽魏公子怎麼說。」
雖眾說紛紜，魏平安接著說道。
「首先就是望。」
「一個好的蚌，首先就可以觀察表面是否乾淨，蚌殼是否完整光滑」
「他的蚌縫處，有沒有黑黑的毛邊。」
「好的蚌，是沒有毛邊的，若是生活在淤泥里的蚌，則會有毛邊。」
「這黑邊會大大影響蚌的口感與品質。」
「此乃其一。」
「其二就是光從表面，無法分辨內里。」
「這個時候就要聞。」
「對著蚌縫，聞上一聞。」
「好蚌微腥，而不臭。」
「此乃其二。」
魏平安說到這，聆聽的觀眾，已經對其有所改觀了。
「看來這魏公子對蚌還真是頗有研究。」
「此等方法，說是開蚌大師，也不為過。」
還有一些人，已經偷偷開始記錄了，下次與人喝茶飲酒，也是一份談資。
齊東強聽著魏平安說的，雖然和自己知道的有些出入，但聽起來卻有一種很讓人信服的感覺。
畢雲也是聽得津津有味，看向魏平安的眼神中，卻和其他人有些不同。
「其三嘛，便是問。」
「詢問采蚌人是在哪些位置打撈的。」
「水口及邊緣，淤泥堵塞，影響蚌的肉質和口感。」
「最好的當是水源中心偏外圈，此乃上等。」
「其四則是切。」
「若前三者都是上等，此時才是最重要的開蚌。」
「不過蚌一般用手打不開，則是需要工具。」
「需要用專門的開蚌器，才能插進去。」
「健康的蚌，插進去後會噴水。」
「蚌的肉質緊實，粉嫩，沒有小而密集的突起，這便是好蚌。」
「辨別一個蚌的好壞，其實和中醫看病一個道理。」
「這便是基本流程。」
眾人聞言，皆露出驚訝之色。
想不到在做的文人雅士，也會有人明白如此多的市井知識，讓人開眼界。
眾人也都紛紛拍手叫絕，連一邊的楊波，都發出感嘆。
「沒想到這小子平日裡不顯山漏水，竟懂得如此多的門道。」
但又不得不承認，魏平安所說的，比自己更加全面。
也是不敢輕視，靜靜聆聽。
「魏公子高見。」
「那什麼樣的蚌，最適合入口呢？還請魏公子賜教。」
畢雲微微拱手，向魏平安請教。
後者點頭，娓娓道來。
「畢公子所問，正是鄙人接下來要說的。」
「所謂蚌的大小，魏某認為，乃是一斤八兩為最！」
「這個分量的蚌，即以成熟。」
「肉質最佳，緊緻，有彈性，入口有包裹性」
「水分足。」
「此乃一也。」
「但正所謂，人與人之間不同。」
「有些人，喜愛嫩蚌，因為口感極佳。」
「而有的人，也是追求彈牙的口感，也就是所謂的有嚼頭。」
「若是喜歡這種，便是三斤上下的蚌，最為合適。」
「此蚌雖吃起來比較費力，需要一定的耐心，但頗有一番別樣風味。」
「此乃二也。」
「但更大的，比如五斤往上，便不建議。」
「在水裡泥里久了，蚌便會發黑。」
「雖然水多，但肉質發柴，奈何廚藝再好，也很難烹飪。」
「以上便是魏某拙見。」
「獻醜了。」