第64章 火鍋店
呂一帥開著車帶著謝大勇，這個車是翟一靜給自己配的，十五萬的大眾。
西城區一家翟氏火鍋店內。
「羊肉五盤，凍豆腐，白菜小青菜一盤。」
呂一帥把菜單遞給了謝大勇，謝大勇關上了菜單：「已經夠多的了。」
呂一帥等菜的時候環顧店裡的裝修，不老套，座椅之間的距離也不擁擠，正正好好。
「不錯啊？這個店！」
「您好，您的菜來了。」
呂一帥看了一眼服務員，服務員的年齡大概是不到三十歲，也是正當年的時候，形象也不錯。
「謝謝，大勇哥，你吃啊。」
「好好好，呂老弟，你也動筷子。」
呂一帥拿起羊肉盤子準備往鍋里下的時候就發現了不對勁。
咦？
「服務員，麻煩你過來一下。」
呂一帥放下了羊肉盤子。
「我問你一下，你們這裡的羊肉一盤是多少？」
「一盤是五兩肉。」
「這裡有五兩嗎？」
呂一帥當了那麼多年的廚師又開了酒樓，對於食材的重量幾乎是一過手就知道有多重。
服務員的臉色十分的不悅：「先生您好，我們這個店裡都是很準的秤。」
呂一帥拿起羊肉盤子就往後廚走出。
「先生！那是廚房！您不能進！」
服務員在身後叫著呂一帥，謝大勇也快步跟了過去。
在廚房的門口，呂一帥就聞到了一股煙味。
呂一帥把羊肉盤子放在案板上，看著後廚在抽菸的眾人。
「誰允許你們上客的時候抽菸！」
每天下午的六點半開始到晚上的八點多，這段時間裡是火鍋店的黃金時間，抽個煙無所謂，但是一定要避開這段黃金時間。
一伙人一臉的蒙蔽：「你誰啊？你想幹什麼？」
原本他們以為呂一帥拿著羊肉進來是因為味道或者是什麼原因，沒想到還管自己抽菸不抽菸的事情？
「你要是想吃菜，你就去前面點菜，沒看見廚房重地嗎？」
「呵呵呵！我管的就是廚房重地！你給我稱一下這盤子羊肉到底有沒有五兩？」
一個人不情不願的又拿了一片羊肉放到了呂一帥的盤子上：「這次夠了吧？」
「你剛扔完菸頭，不洗手就碰食材？」
「你tmd到底有事沒事！沒事滾蛋！」
「我看該滾蛋的是你們！」
一個廚子拿起了刀怒喝道：「放你小子的屁！」
呂一帥把手放在案板上：「你要是真有剛，你就往這裡砍！」
聽到呂一帥這麼說，拿刀廚子放下了刀，明顯有點慫了。
這時店長被服務員叫了進來。
「這位先生？您這是怎麼了？」
「按照餐飲的規則，我在後廚和廚子發生矛盾，應該是廚師長來管這件事情，你是店長屬於是前台人員。」
店長被呂一帥說的有點懵。
「先生，您到底是什麼意思？我們廚師長出門了，我代管一下。」
「呵呵呵，廚師長出門了應該也是指定後廚的廚師來代理，怎麼能到你這個前台呢？」
店長也有點怒意：「這位先生！您是不是要找事！」
「不是我找事情！是這個地方有問題！」
「你想咋滴！」
呂一帥把自己的名片拍在了案板上：「你說我要咋滴！」
翟氏餐飲公司西城區負責人經理呂一帥。
一個歲數畢竟大的廚子看見了呂一帥的名片：「四兒？你瞎啊！看見呂經理，你咋不把好肉拿出來呢？」
「呂經理，您先回去坐一會，我一會給您安排。」
呂一帥坐回了自己的座位。
這次服務員端來的羊肉，不僅僅不少，反而還不止五兩，而且呂一帥能看得出來，這次的肉是鮮肉。
店長坐在了呂一帥的對面：「呂經理，實在是不好意思，我不知道您要來……」
「不用整這個，我等廚師長來。「
不大一會。
一個中年男人走進了進來。
男人就是本店的廚師長。
「呂經理？您好您好。」
「等會，我們再談談。」
晚上九點左右。
呂一帥叫來了火鍋店裡的所有人，前台服務員後廚廚子，加起來一共有十三個。
「廚師長，你離開的這個事情我先不談，問題是羊肉的問題，我發現不止是我這裡少，是所有的客人都少。」
呂一帥發現平均到每盤要少個一兩左右。
「呂經理，這個問題您說的對，我呢……肯定回去以後深刻的做檢討，這個事情以後不會在發生了，您抽菸。」
呂一帥擺擺手：「我不抽，但是我好奇的是，少的這些肉都去哪裡了？」
呂一帥算了一下，一兩肉看著不少，但是平均下來，每天少個十斤左右，一個月就是三百斤，按照現在羊肉的價格。
一個月就是將近一萬塊錢。
而且肉的分量減少，哪怕是食客看不出來具體減少多少，但是心裡也會有感覺……
「哪個……呂經理，您肯定不知道廚房他有食材損耗……」
「你是看我好忽悠嗎？廚房的食材損耗，一個月能損耗三百斤羊肉？」
食材損耗就比如切土豆片，刀歪了切的土豆片成土豆塊要扔，這個就是食材損耗，不過這種損耗一般是極低的。
一般這種食材損耗只有飯店學徒會造成損耗，而這裡的人沒有一個是學徒。
「我告訴你，我七歲那年就學廚子，要是真跟我比劃比劃，你還是我師弟輩分的！少在我面前玩那套心眼！「
「我……」
呂一帥起身道：「不用你啊，我啊的，要麼老老實實的坦白！要麼你就給我滾蛋！」
廚師長的面色鐵青著。
「我再問你最後一遍！」
呂一帥原本以為是味道的問題，這個好解決，大不了呂一帥自己造個配方就完事了，沒想到是原料的問題。
原料的問題就是原則上的問題！
這個是不容任何退步的。
店長這時候幫廚師長解圍：「呂經理，您先別發火！我回去好好說說他。」
你倆是？
「他是我哥。」
「哦？」
「既然這樣的話，要是說不出來一二三，我就讓你倆一起滾蛋！」
「什麼！」
店長看著呂一帥不容商量的臉大喊道：「你有本事讓我們全都滾蛋！我看看你怎麼辦！」
西城區一家翟氏火鍋店內。
「羊肉五盤，凍豆腐，白菜小青菜一盤。」
呂一帥把菜單遞給了謝大勇，謝大勇關上了菜單：「已經夠多的了。」
呂一帥等菜的時候環顧店裡的裝修，不老套，座椅之間的距離也不擁擠，正正好好。
「不錯啊？這個店！」
「您好，您的菜來了。」
呂一帥看了一眼服務員，服務員的年齡大概是不到三十歲，也是正當年的時候，形象也不錯。
「謝謝，大勇哥，你吃啊。」
「好好好，呂老弟，你也動筷子。」
呂一帥拿起羊肉盤子準備往鍋里下的時候就發現了不對勁。
咦？
「服務員，麻煩你過來一下。」
呂一帥放下了羊肉盤子。
「我問你一下，你們這裡的羊肉一盤是多少？」
「一盤是五兩肉。」
「這裡有五兩嗎？」
呂一帥當了那麼多年的廚師又開了酒樓，對於食材的重量幾乎是一過手就知道有多重。
服務員的臉色十分的不悅：「先生您好，我們這個店裡都是很準的秤。」
呂一帥拿起羊肉盤子就往後廚走出。
「先生！那是廚房！您不能進！」
服務員在身後叫著呂一帥，謝大勇也快步跟了過去。
在廚房的門口，呂一帥就聞到了一股煙味。
呂一帥把羊肉盤子放在案板上，看著後廚在抽菸的眾人。
「誰允許你們上客的時候抽菸！」
每天下午的六點半開始到晚上的八點多，這段時間裡是火鍋店的黃金時間，抽個煙無所謂，但是一定要避開這段黃金時間。
一伙人一臉的蒙蔽：「你誰啊？你想幹什麼？」
原本他們以為呂一帥拿著羊肉進來是因為味道或者是什麼原因，沒想到還管自己抽菸不抽菸的事情？
「你要是想吃菜，你就去前面點菜，沒看見廚房重地嗎？」
「呵呵呵！我管的就是廚房重地！你給我稱一下這盤子羊肉到底有沒有五兩？」
一個人不情不願的又拿了一片羊肉放到了呂一帥的盤子上：「這次夠了吧？」
「你剛扔完菸頭，不洗手就碰食材？」
「你tmd到底有事沒事！沒事滾蛋！」
「我看該滾蛋的是你們！」
一個廚子拿起了刀怒喝道：「放你小子的屁！」
呂一帥把手放在案板上：「你要是真有剛，你就往這裡砍！」
聽到呂一帥這麼說，拿刀廚子放下了刀，明顯有點慫了。
這時店長被服務員叫了進來。
「這位先生？您這是怎麼了？」
「按照餐飲的規則，我在後廚和廚子發生矛盾，應該是廚師長來管這件事情，你是店長屬於是前台人員。」
店長被呂一帥說的有點懵。
「先生，您到底是什麼意思？我們廚師長出門了，我代管一下。」
「呵呵呵，廚師長出門了應該也是指定後廚的廚師來代理，怎麼能到你這個前台呢？」
店長也有點怒意：「這位先生！您是不是要找事！」
「不是我找事情！是這個地方有問題！」
「你想咋滴！」
呂一帥把自己的名片拍在了案板上：「你說我要咋滴！」
翟氏餐飲公司西城區負責人經理呂一帥。
一個歲數畢竟大的廚子看見了呂一帥的名片：「四兒？你瞎啊！看見呂經理，你咋不把好肉拿出來呢？」
「呂經理，您先回去坐一會，我一會給您安排。」
呂一帥坐回了自己的座位。
這次服務員端來的羊肉，不僅僅不少，反而還不止五兩，而且呂一帥能看得出來，這次的肉是鮮肉。
店長坐在了呂一帥的對面：「呂經理，實在是不好意思，我不知道您要來……」
「不用整這個，我等廚師長來。「
不大一會。
一個中年男人走進了進來。
男人就是本店的廚師長。
「呂經理？您好您好。」
「等會，我們再談談。」
晚上九點左右。
呂一帥叫來了火鍋店裡的所有人，前台服務員後廚廚子，加起來一共有十三個。
「廚師長，你離開的這個事情我先不談，問題是羊肉的問題，我發現不止是我這裡少，是所有的客人都少。」
呂一帥發現平均到每盤要少個一兩左右。
「呂經理，這個問題您說的對，我呢……肯定回去以後深刻的做檢討，這個事情以後不會在發生了，您抽菸。」
呂一帥擺擺手：「我不抽，但是我好奇的是，少的這些肉都去哪裡了？」
呂一帥算了一下，一兩肉看著不少，但是平均下來，每天少個十斤左右，一個月就是三百斤，按照現在羊肉的價格。
一個月就是將近一萬塊錢。
而且肉的分量減少，哪怕是食客看不出來具體減少多少，但是心裡也會有感覺……
「哪個……呂經理，您肯定不知道廚房他有食材損耗……」
「你是看我好忽悠嗎？廚房的食材損耗，一個月能損耗三百斤羊肉？」
食材損耗就比如切土豆片，刀歪了切的土豆片成土豆塊要扔，這個就是食材損耗，不過這種損耗一般是極低的。
一般這種食材損耗只有飯店學徒會造成損耗，而這裡的人沒有一個是學徒。
「我告訴你，我七歲那年就學廚子，要是真跟我比劃比劃，你還是我師弟輩分的！少在我面前玩那套心眼！「
「我……」
呂一帥起身道：「不用你啊，我啊的，要麼老老實實的坦白！要麼你就給我滾蛋！」
廚師長的面色鐵青著。
「我再問你最後一遍！」
呂一帥原本以為是味道的問題，這個好解決，大不了呂一帥自己造個配方就完事了，沒想到是原料的問題。
原料的問題就是原則上的問題！
這個是不容任何退步的。
店長這時候幫廚師長解圍：「呂經理，您先別發火！我回去好好說說他。」
你倆是？
「他是我哥。」
「哦？」
「既然這樣的話，要是說不出來一二三，我就讓你倆一起滾蛋！」
「什麼！」
店長看著呂一帥不容商量的臉大喊道：「你有本事讓我們全都滾蛋！我看看你怎麼辦！」