第18章 辣拌薺菜
張氏駐足良久，終還是嘆了口氣，轉身對余心蓮道：「她是家裡唯一的女孩，被慣壞了！你莫要同她計較。」
「娘，晚上二郎是不是會回來？咱們吃薺菜餃子吧？」余心蓮不答，笑著建議。
她可沒女主的耐心，花那許多時間仔細調教小姑子。
她終是要離開宋家的。
能相處得來，就處。相處不來，她也不介意讓寶珍提前學會如何做人。
張氏眼睛一亮：「成啊！你做的薺菜炒蛋，確實是鮮。我同你一起去挖薺菜。大娃讓你小妹看著。」
「好！」
余心蓮領著張氏，來到小湯山上。
張氏瞧見滿地的薺菜，笑意從眼裡漫出來：「還是得有知識，有見識！從前咱也不曉得這薺菜能吃，浪費了多少啊！這老些，一頓哪裡吃得完？心蓮啊，能做成鹹菜嗎？」
「能啊，焯水後拌上辣椒油，能保存許久呢！娘，挖的時候，記得連著根兒啊！」余心蓮邊挖邊說。
「哎，放心吧！」
二人忙活了個把鐘頭，才把這片薺菜挖得乾乾淨淨，轉身回村。
余心蓮本不想全薅完的，但張氏摳門慣了。
余心蓮一說走，張氏就面露不舍地念叨：「我再挖兩顆！」
快出林子時，張氏仔細查看背簍，把蓋布掖嚴實了，又在蓋布上放了些長草，才進村。
到家時，蘇氏正在晾衣裳：「娘，心蓮，你們回來了？」她回頭看了一眼東側小屋，壓低聲音，「三弟惹寶珍了？」
「好像是我惹的。」余心蓮笑道。
「啊？」蘇氏滿臉的茫然。
張氏取下背簍，把薺菜倒進大盆里：「別管她！慣得不像樣！在外頭聽了兩句閒話，就對嫂嫂惡語相向！誰家好姑娘這樣任性？」
余心蓮蹲下，幫著擇洗薺菜。葉大根粗，剛摘下的野生薺菜十分新鮮，青翠欲滴。
余心蓮拿來竹笸籮：「娘，洗淨後放在笸籮里控水。然後分作兩堆，留一部分下午包餃子。」
說完，她從架子上拿了些曬乾的辣椒，放進石臼里，研磨成碎片。
辣椒味兒沖，嗆得她連連咳嗽。粗片好磨，要想磨成細膩的粉就難了。
她攥著石杵，無比懷念電動研磨機。
磨好辣椒粉時，張氏也已經將薺菜都洗好控幹了。
余心蓮端著竹笸籮進了灶屋，點火燒水。
水開時，把薺菜全倒進去焯水，約莫三十秒就迅速撈起，放進早就備好的涼水裡。
蘇氏抱著大娃，好奇地在一邊看。
「這樣過一下涼水，做出來的菜更爽口。」余心蓮解釋道。
「原是如此。」蘇氏廚藝一般，自己很少主動琢磨飯食的做法。
「嫂嫂，你先抱大娃去院子。我要做辣椒油了，別嗆著他。」
「哎！」蘇氏連連點頭，抱著孩子就往外躲。
張氏上前幫忙把焯過水的薺菜，擠出水份。
余心蓮則把粗細辣椒麵混在一起，撒上鹽，倒了些生油，攪拌均勻。
然後擦乾油鍋，倒油燒開。等油「滋啦啦」翻滾起細泡，她才澆在拌好的辣椒麵上。
辣椒麵被滾燙的熱油，激出辛香。
余心蓮繼續攪拌，而後又澆了兩勺辣椒油，辣椒麵已經被油完全淹沒，顏色也變成了深紅色。
張氏被煙辣得想流淚，口水卻不可抑制地瘋狂分泌著：「又辣又香！有這辣椒油，拌啥不好吃啊？你爹肯定喜歡！」
「嘿嘿，這算啥？再加些花生碎和白芝麻才香呢！可惜咱家現在沒有。娘要是喜歡，以後我還給你做。」余心蓮用鍋蓋蓋住盆子。
其實，悶一夜，才能把辣椒的香氣更好地激發出來。不過，時間短些也不妨事。
寶珍捂著鼻子，擰眉問：「怎麼這麼辣？你們做啥呢？」
「辣拌薺菜。等著吃吧，香著呢！」余心蓮笑道。
「誰問你了？哼！」寶珍不自在地咽了口水，梗著脖子，做出不在意的模樣，扭頭就走。
她分明就只是個傲嬌的小姑娘！
小心思盡數掛在臉上，比那些兩面三刀的，可要討喜多了。
張氏攤好餅子，抻著脖子往院子裡看：「心蓮，你爹他們咋還沒回？往常一到飯點兒，他兩條腿蹬得比兔子還快。別是遇到什麼事兒了吧？」
蘇氏聽了這話，也緊張地站起身：「不能吧？大郎說，今兒去就是埋頭挖坑，沒啥危險。還沒放水進去呢！」
「肯定沒啥事兒！咱別自個兒嚇自個兒！」張氏壓下心頭不安，安撫著蘇氏。
蘇氏的奶水本就不足，再日日擔驚受怕，大娃還有飯吃嗎？
余心蓮舀了幾勺辣椒油，倒進薺菜里，拌開後，夾起一根給張氏。
張氏眼睛一亮：「咸辣鮮香，是好吃！這薺菜長得也好，葉子肥厚，太香了！」
蘇氏也想嘗嘗，張氏立馬攔下來：「這菜辣，你還得餵大娃呢！吃不得！對了，大娃昨兒夜裡還拉稀嗎？」
蘇氏皺了臉：「拉了，今兒又拉了兩回。娘，要不咱抱去找陳夫子看看？」
余心蓮聽著二人的對話，把今兒要吃的分量分出來。剩下的，則倒進提前準備好的小罐里，最後用油紙把罐口封得嚴嚴實實。
「還不是因為你沒奶？大娃吃不飽，不餵米油又能怎麼辦？」張氏一說起這事兒就來氣。
余心蓮立即打圓場道：「大娃年紀太小，腸胃都沒長好呢！怕是因為米油餵多了，才鬧肚子的。我瞧著精神頭好著呢，應該沒大事兒。嫂嫂不用太擔心。」
張氏這才想起余心蓮得過老游醫的指點：「你可有什麼法子？」
「最好的，肯定是母乳。若不給嫂子做些食療方子？黃豆豬腳湯？」余心蓮試探地說。
「豬腳？這都快四月了，我上哪兒找豬腳去？各家殺的年豬早就吃得差不多了！」張氏一拍大腿，急道。
「魯屠戶隔幾天就收一頭豬，他那兒沒準兒有！」余心蓮繼續說。
「那東西髒得很，也不曉得是個什麼價。哎呦，怎麼偏我家娶的是個難伺候的祖宗！」
蘇氏苦著臉，顯然把話聽進心裡去了。眼裡蓄了一包淚，眼看著就要落下來。
「娘，晚上二郎是不是會回來？咱們吃薺菜餃子吧？」余心蓮不答，笑著建議。
她可沒女主的耐心，花那許多時間仔細調教小姑子。
她終是要離開宋家的。
能相處得來，就處。相處不來，她也不介意讓寶珍提前學會如何做人。
張氏眼睛一亮：「成啊！你做的薺菜炒蛋，確實是鮮。我同你一起去挖薺菜。大娃讓你小妹看著。」
「好！」
余心蓮領著張氏，來到小湯山上。
張氏瞧見滿地的薺菜，笑意從眼裡漫出來：「還是得有知識，有見識！從前咱也不曉得這薺菜能吃，浪費了多少啊！這老些，一頓哪裡吃得完？心蓮啊，能做成鹹菜嗎？」
「能啊，焯水後拌上辣椒油，能保存許久呢！娘，挖的時候，記得連著根兒啊！」余心蓮邊挖邊說。
「哎，放心吧！」
二人忙活了個把鐘頭，才把這片薺菜挖得乾乾淨淨，轉身回村。
余心蓮本不想全薅完的，但張氏摳門慣了。
余心蓮一說走，張氏就面露不舍地念叨：「我再挖兩顆！」
快出林子時，張氏仔細查看背簍，把蓋布掖嚴實了，又在蓋布上放了些長草，才進村。
到家時，蘇氏正在晾衣裳：「娘，心蓮，你們回來了？」她回頭看了一眼東側小屋，壓低聲音，「三弟惹寶珍了？」
「好像是我惹的。」余心蓮笑道。
「啊？」蘇氏滿臉的茫然。
張氏取下背簍，把薺菜倒進大盆里：「別管她！慣得不像樣！在外頭聽了兩句閒話，就對嫂嫂惡語相向！誰家好姑娘這樣任性？」
余心蓮蹲下，幫著擇洗薺菜。葉大根粗，剛摘下的野生薺菜十分新鮮，青翠欲滴。
余心蓮拿來竹笸籮：「娘，洗淨後放在笸籮里控水。然後分作兩堆，留一部分下午包餃子。」
說完，她從架子上拿了些曬乾的辣椒，放進石臼里，研磨成碎片。
辣椒味兒沖，嗆得她連連咳嗽。粗片好磨，要想磨成細膩的粉就難了。
她攥著石杵，無比懷念電動研磨機。
磨好辣椒粉時，張氏也已經將薺菜都洗好控幹了。
余心蓮端著竹笸籮進了灶屋，點火燒水。
水開時，把薺菜全倒進去焯水，約莫三十秒就迅速撈起，放進早就備好的涼水裡。
蘇氏抱著大娃，好奇地在一邊看。
「這樣過一下涼水，做出來的菜更爽口。」余心蓮解釋道。
「原是如此。」蘇氏廚藝一般，自己很少主動琢磨飯食的做法。
「嫂嫂，你先抱大娃去院子。我要做辣椒油了，別嗆著他。」
「哎！」蘇氏連連點頭，抱著孩子就往外躲。
張氏上前幫忙把焯過水的薺菜，擠出水份。
余心蓮則把粗細辣椒麵混在一起，撒上鹽，倒了些生油，攪拌均勻。
然後擦乾油鍋，倒油燒開。等油「滋啦啦」翻滾起細泡，她才澆在拌好的辣椒麵上。
辣椒麵被滾燙的熱油，激出辛香。
余心蓮繼續攪拌，而後又澆了兩勺辣椒油，辣椒麵已經被油完全淹沒，顏色也變成了深紅色。
張氏被煙辣得想流淚，口水卻不可抑制地瘋狂分泌著：「又辣又香！有這辣椒油，拌啥不好吃啊？你爹肯定喜歡！」
「嘿嘿，這算啥？再加些花生碎和白芝麻才香呢！可惜咱家現在沒有。娘要是喜歡，以後我還給你做。」余心蓮用鍋蓋蓋住盆子。
其實，悶一夜，才能把辣椒的香氣更好地激發出來。不過，時間短些也不妨事。
寶珍捂著鼻子，擰眉問：「怎麼這麼辣？你們做啥呢？」
「辣拌薺菜。等著吃吧，香著呢！」余心蓮笑道。
「誰問你了？哼！」寶珍不自在地咽了口水，梗著脖子，做出不在意的模樣，扭頭就走。
她分明就只是個傲嬌的小姑娘！
小心思盡數掛在臉上，比那些兩面三刀的，可要討喜多了。
張氏攤好餅子，抻著脖子往院子裡看：「心蓮，你爹他們咋還沒回？往常一到飯點兒，他兩條腿蹬得比兔子還快。別是遇到什麼事兒了吧？」
蘇氏聽了這話，也緊張地站起身：「不能吧？大郎說，今兒去就是埋頭挖坑，沒啥危險。還沒放水進去呢！」
「肯定沒啥事兒！咱別自個兒嚇自個兒！」張氏壓下心頭不安，安撫著蘇氏。
蘇氏的奶水本就不足，再日日擔驚受怕，大娃還有飯吃嗎？
余心蓮舀了幾勺辣椒油，倒進薺菜里，拌開後，夾起一根給張氏。
張氏眼睛一亮：「咸辣鮮香，是好吃！這薺菜長得也好，葉子肥厚，太香了！」
蘇氏也想嘗嘗，張氏立馬攔下來：「這菜辣，你還得餵大娃呢！吃不得！對了，大娃昨兒夜裡還拉稀嗎？」
蘇氏皺了臉：「拉了，今兒又拉了兩回。娘，要不咱抱去找陳夫子看看？」
余心蓮聽著二人的對話，把今兒要吃的分量分出來。剩下的，則倒進提前準備好的小罐里，最後用油紙把罐口封得嚴嚴實實。
「還不是因為你沒奶？大娃吃不飽，不餵米油又能怎麼辦？」張氏一說起這事兒就來氣。
余心蓮立即打圓場道：「大娃年紀太小，腸胃都沒長好呢！怕是因為米油餵多了，才鬧肚子的。我瞧著精神頭好著呢，應該沒大事兒。嫂嫂不用太擔心。」
張氏這才想起余心蓮得過老游醫的指點：「你可有什麼法子？」
「最好的，肯定是母乳。若不給嫂子做些食療方子？黃豆豬腳湯？」余心蓮試探地說。
「豬腳？這都快四月了，我上哪兒找豬腳去？各家殺的年豬早就吃得差不多了！」張氏一拍大腿，急道。
「魯屠戶隔幾天就收一頭豬，他那兒沒準兒有！」余心蓮繼續說。
「那東西髒得很，也不曉得是個什麼價。哎呦，怎麼偏我家娶的是個難伺候的祖宗！」
蘇氏苦著臉，顯然把話聽進心裡去了。眼裡蓄了一包淚，眼看著就要落下來。