第695章 看起來好高級
「最後......」
何安看向嚴泰鴻。
其實不用問，大家也知道為什麼。
嚴泰鴻老爺子只說了一句話，聲音不大，卻重若千鈞：
「一隻老母雞，從破殼到長成，需要五百天。」
他冷冷地看了一眼那個廚師：
「你用二十分鐘把它變成了垃圾。」
「我不喜歡浪費食材的選手。」
「下去吧。」
只有這三句話。
那個年輕廚師再也忍不住，掩面痛哭，鞠了一躬後，狼狽地逃離了舞台。
全場鴉雀無聲。
緊接著，
現場陷入了一段漫長的真空期。
大家終於意識到，這是一場長達六小時的馬拉松，而不是百米衝刺。
剩下的廚師，無論是切菜的頻率，還是調味的動作，都肉眼可見地慢了下來，變得更加小心翼翼。
誰也不想成為下一個倒霉蛋。
時間，就這樣一分一秒地流逝。
四十分鐘......
一個小時......
一小時二十分鐘......
孫大雷和顧星辰這兩位大眾評委，在場館裡溜達了好幾圈，甚至閒得都開始研究哪個選手的刀更好看了。
終於。
當比賽計時器走到一個半小時的時候。
「叮！！！」
第三聲完成鈴，打破了現場的沉寂。
孫大雷精神一振，和顧星辰對視一眼，立馬朝著鈴聲響起的方向走去。
這一次按下鈴聲的，是位於西餐區的一位大廚，名叫胡廣盛。
他抽到的食材，和江天一樣的深海鮟鱇魚。
「終於有人交作業了。」
孫大雷走到灶台前，看著擺在胡廣盛面前那個骨瓷盤，眼睛瞬間亮了。
這一次，沒有那種讓人血壓升高的暴殄天物，只有一種撲面而來的奢華。
只見盤子中間，擺放著煎得表面金黃焦脆鮟鱇魚肝。
魚肝底下墊著煎過的蘆筍，周圍淋著一圈深紅色的紅酒黑醋汁，最上面還點綴著幾顆黑色的魚子醬和一片金箔。
這就叫排面！
這才是這道食材該有的待遇！
孫大雷忍不住往遠處江天的方向瞥了一眼，然後轉過頭對著胡廣盛豎起了大拇指：
「這就對了嘛！這才是打開海中鵝肝的正確方式！」
胡廣盛微笑著，介紹道：
「這是我的作品法式香煎鮟鱇魚肝，配紅酒黑醋汁。」
「兩位老師，請慢用。」
此時，禮儀小姐遞上了刀叉。
顧星辰早就被吸引了，他切下一小塊魚肝，蘸了一點紅酒汁，送入口中。
幾乎是牙齒觸碰到魚肝的那一瞬間，顧星辰的瞳孔猛地放大，整個人像是被電流擊中了一樣，僵在了原地。
兩秒鐘後。
「唔......」
一聲滿足的嘆息哼了出來。
顧星辰閉著眼睛，臉上滿是陶醉：
「這是魚肝嗎？跟冰淇淋一樣！！」
「它在嘴裡根本不需要嚼，舌頭一抿就化開了！那種濃郁的油脂香氣瞬間充滿了整個口腔，然後紅酒醋的酸甜味又正好解了膩。」
「驚艷！太驚艷了！」
孫大雷也是切了一大塊放進嘴裡，嚼都捨不得嚼，任由那種綿密的口感在舌尖流淌。
作為內行，他比顧星辰更能吃出這道菜的門道。
「厲害！」
孫大雷咽下魚肝，點評道：
「火候控制得簡直完美，外皮是焦脆的，有一股奶香味，裡面卻嫩得像豆腐腦一樣，而且腥味去得非常乾淨，只留下了海鮮特有的甜味。」
「這就叫專業！這就叫尊重食材！」
兩人沒有絲毫猶豫，直接拿出了手寫板。
顧星辰：【20分】
孫大雷：【20分】
又是一個滿分開局！
現場一片驚呼。
何安看著那個分數，激動道：
「看來在經過漫長的沉澱後，我們的選手終於拿出了真本事！胡廣盛選手的這道法式香煎魚肝，直接征服了兩位大眾評委！」
「40分的高起步！接下來只要專業評委不手軟，八強席位，必有他一席之地！」
此時，直播間的彈幕也是一片沸騰：
「這才是西餐的優雅啊！」
「看起來好高級，我都聞到香味了！」
「完了，江天那邊壓力大了，同樣的食材，人家做成了藝術品，他卻把最好的魚肝部位給剁碎了。」
「沒有對比就沒有傷害，這胡廣盛是在教江天做菜嗎？！」
很快，這盤雙滿分的法式香煎鵝肝，被端到了三位專業評委面前。
如果說剛才的炒雞是反面教材，那麼胡廣盛的這道菜，顯然就是這一小時半以來，全場最完美的教科書。
傑森·李率先拿起了刀叉。
他切下一小塊魚肝，觀察了一下斷面的熟度，是完美的粉紅色。
送入口中。
隨著魚肝在舌尖融化，傑森·李的臉上，終於第一次流露出了讚許。
他微微點了點頭，朝著台下的胡廣盛投去了一個肯定的眼神。
對於一位嚴苛的主廚來說，這已經是很高的評價了。
隨後，他提起筆，在手寫板寫下了一個分數。
接著是魯振天。
雖然是中餐大師，但美食是相通的。
魯振天品嘗過後，對這種外焦里嫩，濃郁鮮香的口感也是頗為認可。
他甚至多蘸了一點那個紅酒醋汁，顯然對這種解膩的搭配很滿意。
最後是嚴泰鴻。
剛才那位給出了「0分」狠手的老爺子，此刻拿起刀叉吃了一口。
這一次，他沒有吐出來，也沒有皺眉。
他在嘴裡細細咀嚼了片刻，雖然臉上依舊沒有太多的表情，但手中的筆卻沒有任何停頓，直接寫下了分數。
「好！三位評委品鑑完畢！」
何安的聲音適時響起，帶著一絲激昂：
「剛才孫大雷老師和顧星辰老師已經給出了40分的滿分！」
「讓我們看看，胡廣盛選手能否征服專業評審團！」
「傑森·李老師，請亮分！」
傑森·李翻開板子，上面寫著一個令人眼紅的數字：
【16分】
「16分！相當高的分數！傑森老師給出了高度肯定！」
「魯振天老師？」
魯振天笑著翻開：
【15分】
「又是15分的高分！看來魯大師也很喜歡這道菜！」
「最後，」何安深吸一口氣，「嚴泰鴻老師，請亮分！」
全場屏息。
畢竟剛才那0分的陰影還在。
嚴老爺子緩緩翻開板子。
【12分】
何安看向嚴泰鴻。
其實不用問，大家也知道為什麼。
嚴泰鴻老爺子只說了一句話，聲音不大，卻重若千鈞：
「一隻老母雞，從破殼到長成，需要五百天。」
他冷冷地看了一眼那個廚師：
「你用二十分鐘把它變成了垃圾。」
「我不喜歡浪費食材的選手。」
「下去吧。」
只有這三句話。
那個年輕廚師再也忍不住，掩面痛哭，鞠了一躬後，狼狽地逃離了舞台。
全場鴉雀無聲。
緊接著，
現場陷入了一段漫長的真空期。
大家終於意識到，這是一場長達六小時的馬拉松，而不是百米衝刺。
剩下的廚師，無論是切菜的頻率，還是調味的動作，都肉眼可見地慢了下來，變得更加小心翼翼。
誰也不想成為下一個倒霉蛋。
時間，就這樣一分一秒地流逝。
四十分鐘......
一個小時......
一小時二十分鐘......
孫大雷和顧星辰這兩位大眾評委，在場館裡溜達了好幾圈，甚至閒得都開始研究哪個選手的刀更好看了。
終於。
當比賽計時器走到一個半小時的時候。
「叮！！！」
第三聲完成鈴，打破了現場的沉寂。
孫大雷精神一振，和顧星辰對視一眼，立馬朝著鈴聲響起的方向走去。
這一次按下鈴聲的，是位於西餐區的一位大廚，名叫胡廣盛。
他抽到的食材，和江天一樣的深海鮟鱇魚。
「終於有人交作業了。」
孫大雷走到灶台前，看著擺在胡廣盛面前那個骨瓷盤，眼睛瞬間亮了。
這一次，沒有那種讓人血壓升高的暴殄天物，只有一種撲面而來的奢華。
只見盤子中間，擺放著煎得表面金黃焦脆鮟鱇魚肝。
魚肝底下墊著煎過的蘆筍，周圍淋著一圈深紅色的紅酒黑醋汁，最上面還點綴著幾顆黑色的魚子醬和一片金箔。
這就叫排面！
這才是這道食材該有的待遇！
孫大雷忍不住往遠處江天的方向瞥了一眼，然後轉過頭對著胡廣盛豎起了大拇指：
「這就對了嘛！這才是打開海中鵝肝的正確方式！」
胡廣盛微笑著，介紹道：
「這是我的作品法式香煎鮟鱇魚肝，配紅酒黑醋汁。」
「兩位老師，請慢用。」
此時，禮儀小姐遞上了刀叉。
顧星辰早就被吸引了，他切下一小塊魚肝，蘸了一點紅酒汁，送入口中。
幾乎是牙齒觸碰到魚肝的那一瞬間，顧星辰的瞳孔猛地放大，整個人像是被電流擊中了一樣，僵在了原地。
兩秒鐘後。
「唔......」
一聲滿足的嘆息哼了出來。
顧星辰閉著眼睛，臉上滿是陶醉：
「這是魚肝嗎？跟冰淇淋一樣！！」
「它在嘴裡根本不需要嚼，舌頭一抿就化開了！那種濃郁的油脂香氣瞬間充滿了整個口腔，然後紅酒醋的酸甜味又正好解了膩。」
「驚艷！太驚艷了！」
孫大雷也是切了一大塊放進嘴裡，嚼都捨不得嚼，任由那種綿密的口感在舌尖流淌。
作為內行，他比顧星辰更能吃出這道菜的門道。
「厲害！」
孫大雷咽下魚肝，點評道：
「火候控制得簡直完美，外皮是焦脆的，有一股奶香味，裡面卻嫩得像豆腐腦一樣，而且腥味去得非常乾淨，只留下了海鮮特有的甜味。」
「這就叫專業！這就叫尊重食材！」
兩人沒有絲毫猶豫，直接拿出了手寫板。
顧星辰：【20分】
孫大雷：【20分】
又是一個滿分開局！
現場一片驚呼。
何安看著那個分數，激動道：
「看來在經過漫長的沉澱後，我們的選手終於拿出了真本事！胡廣盛選手的這道法式香煎魚肝，直接征服了兩位大眾評委！」
「40分的高起步！接下來只要專業評委不手軟，八強席位，必有他一席之地！」
此時，直播間的彈幕也是一片沸騰：
「這才是西餐的優雅啊！」
「看起來好高級，我都聞到香味了！」
「完了，江天那邊壓力大了，同樣的食材，人家做成了藝術品，他卻把最好的魚肝部位給剁碎了。」
「沒有對比就沒有傷害，這胡廣盛是在教江天做菜嗎？！」
很快，這盤雙滿分的法式香煎鵝肝，被端到了三位專業評委面前。
如果說剛才的炒雞是反面教材，那麼胡廣盛的這道菜，顯然就是這一小時半以來，全場最完美的教科書。
傑森·李率先拿起了刀叉。
他切下一小塊魚肝，觀察了一下斷面的熟度，是完美的粉紅色。
送入口中。
隨著魚肝在舌尖融化，傑森·李的臉上，終於第一次流露出了讚許。
他微微點了點頭，朝著台下的胡廣盛投去了一個肯定的眼神。
對於一位嚴苛的主廚來說，這已經是很高的評價了。
隨後，他提起筆，在手寫板寫下了一個分數。
接著是魯振天。
雖然是中餐大師，但美食是相通的。
魯振天品嘗過後，對這種外焦里嫩，濃郁鮮香的口感也是頗為認可。
他甚至多蘸了一點那個紅酒醋汁，顯然對這種解膩的搭配很滿意。
最後是嚴泰鴻。
剛才那位給出了「0分」狠手的老爺子，此刻拿起刀叉吃了一口。
這一次，他沒有吐出來，也沒有皺眉。
他在嘴裡細細咀嚼了片刻，雖然臉上依舊沒有太多的表情，但手中的筆卻沒有任何停頓，直接寫下了分數。
「好！三位評委品鑑完畢！」
何安的聲音適時響起，帶著一絲激昂：
「剛才孫大雷老師和顧星辰老師已經給出了40分的滿分！」
「讓我們看看，胡廣盛選手能否征服專業評審團！」
「傑森·李老師，請亮分！」
傑森·李翻開板子，上面寫著一個令人眼紅的數字：
【16分】
「16分！相當高的分數！傑森老師給出了高度肯定！」
「魯振天老師？」
魯振天笑著翻開：
【15分】
「又是15分的高分！看來魯大師也很喜歡這道菜！」
「最後，」何安深吸一口氣，「嚴泰鴻老師，請亮分！」
全場屏息。
畢竟剛才那0分的陰影還在。
嚴老爺子緩緩翻開板子。
【12分】