第656章 這是什麼手速
無數還沉浸在剛才那一碗「黃金炒飯」里的網友，一臉懵逼地涌了進來。
「？？？？？？」
「什麼情況？這不是後台休息室嗎？」
「臥槽？還沒結束？怎麼又打起來了？」
「這拿手機的是誰啊？晃得我眼暈！」
王大壯趕緊把鏡頭對準了備菜區的兩人，壓低聲音，做起了臨時解說：「家人們！出大事了！那個陸鳴不服氣，非要在後台找我師父單挑！」
「而且最離譜的是，這回比的不是中餐，是西餐！！」
這話一出，彈幕瞬間炸了，滿屏的問號多得快溢出屏幕：「哈？？？我沒聽錯吧？比西餐？」
「江老闆是不是飄了？跟陸鳴比西餐？那不是找死嗎？」
「完了完了，這劇本不對啊！江老闆你會做西餐嗎？」
「糊塗啊！這就是中了激將法啊！」
「陸鳴這孫子太陰了，這不是欺負老實人嗎？」
直播間裡一片哀嚎，全是覺得江天要翻車的。
兩個人洗好手，將一切東西都準備就緒後，陸鳴問道：「江大廚，這麼多食材，你說咱們比什麼呢？牛排？還是羊排？或者說，我也不難為你，你挑一個你最擅長的食材吧。」
江天眼神淡然：「我都行！你來選吧，免得最後說我欺負你。」
這輕描淡寫的一句話，讓陸鳴臉色陰沉到了極致。
欺負？
怎麼有臉說出來的？
「好啊！」陸鳴指了指保鮮櫃裡的羊排，冷聲道：「那咱們就比法式香煎羊鞍怎麼樣？！」
這話一出，現場的專業廚師們臉色都變了。
羊鞍，也就是羊架。
這可是西餐主菜中難度極高的一道！
難點不在於熟度，而在於「修整」和「醬汁」。
一塊原始的羊架，需要廚師用極高的刀工技巧，將肋骨間的肉和筋膜剔除得乾乾淨淨，露出雪白的骨頭，這叫「法式修整」。
稍有不慎，骨頭上留了殘肉，或者切斷了連接處，這道菜就廢了。
而且羊肉膻味重，在沒有中式重料壓制的情況下，如何用西式醬汁去腥提鮮，更是考驗功底。
「江大廚，沒問題吧？」陸鳴挑釁地看著江天，「如果覺得難，我們可以換個簡單的意面。」
江天只是掃了一眼那扇羊排，意念一動，在系統商城中搜索了下這道菜的名字，只售1000商城積分。
看到這，江天淡淡道：
「就這個。」
兩人各自站在了操作台前。
王大壯舉著手機，滿頭大汗對著鏡頭解說：
「家人們！玩大了！真比西餐啊！而且還是聽都沒聽過的什麼羊鞍！陸鳴那孫子笑得嘴都歪了，但我看我江神......好像比他還淡定？」
比賽開始。
陸鳴為了展示自己的專業，立刻拿出了一套泛著冷光的德國進口專用剔骨刀。
他帶上護目鏡，神情嚴肅，開始對著羊排進行手術。
不得不說，科班出身確實有底子，他下刀很穩，刮著骨頭上的肉膜，雖然速度不快，但每一步都嚴格按照教材上的來。
「不錯。」
旁邊一位西餐主廚點評道：「陸鳴這剔骨手法很標準，雖然有點慢，但勝在穩，這就是藍帶的基本功啊。」
然而，下一秒。
所有人的目光都被江天那邊吸引了過去。
只見江天並沒有拿什麼昂貴的進口刀具，而是隨手從刀架上抽了一把最普通的細長剔骨刀。
他沒有戴手套，也沒有多餘的準備動作。
右手握刀，左手按住羊排。
「咄！」
刀尖點在案板上。
緊接著，江天的手腕動了。
快。
太快了！
眾人的眼睛甚至跟不上他手腕抖動的頻率。
如果說陸鳴是在刮，那江天就是在切。
那把普通的剔骨刀在他手裡仿佛有了生命，順著骨骼的縫隙，如同熱刀切黃油一般絲滑地滑了下去。
沒有那種刺耳的刮骨聲，只有極有節奏的輕響。
每一刀下去，必定帶下來一條完整的肉膜。
穩如泰山，快如閃電！
「這......」
剛才還在夸陸鳴的那個西餐主廚，瞳孔收縮：
「這是什麼手速？！他不需要確認骨頭的位置嗎？」
「這手感......太恐怖了！仿佛這羊排的骨骼結構長在他腦子裡一樣！完全沒有一絲多餘的動作！」
僅僅過了不到二十秒。
江天手裡的刀停了。
他隨手將剔下來的廢料往旁邊一推。
案板上，那扇羊排的八根肋骨，此刻已經變得乾乾淨淨，雪白如玉！
沒有一絲殘留的肉屑，甚至連骨頭與主肉連接處的切口，都平整得像是一條直線！
而此時的陸鳴，還在跟第二根肋骨較勁，刮著那一層頑固的筋膜。
聽到周圍突然安靜下來，陸鳴下意識抬頭一看。
當看到江天案板上那處理得如同藝術品般的羊排時，他手裡的刀差點沒拿穩，直接劃在了案板上。
「滋啦。」
一聲刺耳的噪音。
陸鳴瞪大了眼睛，心態有些崩了：
「怎麼可能......這麼快？！」
這才多久？
哪怕是用機器也沒這麼快吧？！
江天一邊拿布擦著刀，一邊淡淡地掃了陸鳴一眼，語氣裡帶著一絲恨鐵不成鋼的「說教」意味：
「剔骨講究的是巧勁，不是死力氣。」
「你那樣硬刮，不僅慢，還會傷到骨頭的釉質層，烤出來發黑，不好看。」
「作為廚師，要學會順著食材的紋理走，而不是跟它較勁。」
這番話，說得輕描淡寫，卻字字誅心。
陸鳴氣得臉都綠了，咬著牙加快了速度，但越急越亂，刀刃好幾次差點劃傷羊肉的主體。
他有點崩潰了，
這江天，他怎麼就會做西餐的？
這道法式香煎羊鞍，在西餐中的難度係數還是挺高的，
江天一個做路邊攤的，為什麼就能做的這麼輕鬆？
而江天，卻完全沒有把陸鳴當做一回事，
接下來，就到了烹飪環節，更是成了江天的個人秀。
陸鳴還在依賴探針溫度計，每隔幾秒就要插進去測溫，生怕煎老了。
而江天。
他熱鍋，淋油，放入迷迭香和蒜瓣。
羊排入鍋，發出悅耳的滋啦聲。
他沒有用溫度計，甚至連看都沒怎麼看......
「？？？？？？」
「什麼情況？這不是後台休息室嗎？」
「臥槽？還沒結束？怎麼又打起來了？」
「這拿手機的是誰啊？晃得我眼暈！」
王大壯趕緊把鏡頭對準了備菜區的兩人，壓低聲音，做起了臨時解說：「家人們！出大事了！那個陸鳴不服氣，非要在後台找我師父單挑！」
「而且最離譜的是，這回比的不是中餐，是西餐！！」
這話一出，彈幕瞬間炸了，滿屏的問號多得快溢出屏幕：「哈？？？我沒聽錯吧？比西餐？」
「江老闆是不是飄了？跟陸鳴比西餐？那不是找死嗎？」
「完了完了，這劇本不對啊！江老闆你會做西餐嗎？」
「糊塗啊！這就是中了激將法啊！」
「陸鳴這孫子太陰了，這不是欺負老實人嗎？」
直播間裡一片哀嚎，全是覺得江天要翻車的。
兩個人洗好手，將一切東西都準備就緒後，陸鳴問道：「江大廚，這麼多食材，你說咱們比什麼呢？牛排？還是羊排？或者說，我也不難為你，你挑一個你最擅長的食材吧。」
江天眼神淡然：「我都行！你來選吧，免得最後說我欺負你。」
這輕描淡寫的一句話，讓陸鳴臉色陰沉到了極致。
欺負？
怎麼有臉說出來的？
「好啊！」陸鳴指了指保鮮櫃裡的羊排，冷聲道：「那咱們就比法式香煎羊鞍怎麼樣？！」
這話一出，現場的專業廚師們臉色都變了。
羊鞍，也就是羊架。
這可是西餐主菜中難度極高的一道！
難點不在於熟度，而在於「修整」和「醬汁」。
一塊原始的羊架，需要廚師用極高的刀工技巧，將肋骨間的肉和筋膜剔除得乾乾淨淨，露出雪白的骨頭，這叫「法式修整」。
稍有不慎，骨頭上留了殘肉，或者切斷了連接處，這道菜就廢了。
而且羊肉膻味重，在沒有中式重料壓制的情況下，如何用西式醬汁去腥提鮮，更是考驗功底。
「江大廚，沒問題吧？」陸鳴挑釁地看著江天，「如果覺得難，我們可以換個簡單的意面。」
江天只是掃了一眼那扇羊排，意念一動，在系統商城中搜索了下這道菜的名字，只售1000商城積分。
看到這，江天淡淡道：
「就這個。」
兩人各自站在了操作台前。
王大壯舉著手機，滿頭大汗對著鏡頭解說：
「家人們！玩大了！真比西餐啊！而且還是聽都沒聽過的什麼羊鞍！陸鳴那孫子笑得嘴都歪了，但我看我江神......好像比他還淡定？」
比賽開始。
陸鳴為了展示自己的專業，立刻拿出了一套泛著冷光的德國進口專用剔骨刀。
他帶上護目鏡，神情嚴肅，開始對著羊排進行手術。
不得不說，科班出身確實有底子，他下刀很穩，刮著骨頭上的肉膜，雖然速度不快，但每一步都嚴格按照教材上的來。
「不錯。」
旁邊一位西餐主廚點評道：「陸鳴這剔骨手法很標準，雖然有點慢，但勝在穩，這就是藍帶的基本功啊。」
然而，下一秒。
所有人的目光都被江天那邊吸引了過去。
只見江天並沒有拿什麼昂貴的進口刀具，而是隨手從刀架上抽了一把最普通的細長剔骨刀。
他沒有戴手套，也沒有多餘的準備動作。
右手握刀，左手按住羊排。
「咄！」
刀尖點在案板上。
緊接著，江天的手腕動了。
快。
太快了！
眾人的眼睛甚至跟不上他手腕抖動的頻率。
如果說陸鳴是在刮，那江天就是在切。
那把普通的剔骨刀在他手裡仿佛有了生命，順著骨骼的縫隙，如同熱刀切黃油一般絲滑地滑了下去。
沒有那種刺耳的刮骨聲，只有極有節奏的輕響。
每一刀下去，必定帶下來一條完整的肉膜。
穩如泰山，快如閃電！
「這......」
剛才還在夸陸鳴的那個西餐主廚，瞳孔收縮：
「這是什麼手速？！他不需要確認骨頭的位置嗎？」
「這手感......太恐怖了！仿佛這羊排的骨骼結構長在他腦子裡一樣！完全沒有一絲多餘的動作！」
僅僅過了不到二十秒。
江天手裡的刀停了。
他隨手將剔下來的廢料往旁邊一推。
案板上，那扇羊排的八根肋骨，此刻已經變得乾乾淨淨，雪白如玉！
沒有一絲殘留的肉屑，甚至連骨頭與主肉連接處的切口，都平整得像是一條直線！
而此時的陸鳴，還在跟第二根肋骨較勁，刮著那一層頑固的筋膜。
聽到周圍突然安靜下來，陸鳴下意識抬頭一看。
當看到江天案板上那處理得如同藝術品般的羊排時，他手裡的刀差點沒拿穩，直接劃在了案板上。
「滋啦。」
一聲刺耳的噪音。
陸鳴瞪大了眼睛，心態有些崩了：
「怎麼可能......這麼快？！」
這才多久？
哪怕是用機器也沒這麼快吧？！
江天一邊拿布擦著刀，一邊淡淡地掃了陸鳴一眼，語氣裡帶著一絲恨鐵不成鋼的「說教」意味：
「剔骨講究的是巧勁，不是死力氣。」
「你那樣硬刮，不僅慢，還會傷到骨頭的釉質層，烤出來發黑，不好看。」
「作為廚師，要學會順著食材的紋理走，而不是跟它較勁。」
這番話，說得輕描淡寫，卻字字誅心。
陸鳴氣得臉都綠了，咬著牙加快了速度，但越急越亂，刀刃好幾次差點劃傷羊肉的主體。
他有點崩潰了，
這江天，他怎麼就會做西餐的？
這道法式香煎羊鞍，在西餐中的難度係數還是挺高的，
江天一個做路邊攤的，為什麼就能做的這麼輕鬆？
而江天，卻完全沒有把陸鳴當做一回事，
接下來，就到了烹飪環節，更是成了江天的個人秀。
陸鳴還在依賴探針溫度計，每隔幾秒就要插進去測溫，生怕煎老了。
而江天。
他熱鍋，淋油，放入迷迭香和蒜瓣。
羊排入鍋，發出悅耳的滋啦聲。
他沒有用溫度計，甚至連看都沒怎麼看......