第1094章 呂州截胡！
「這個牌子誰的？」
百味坊老闆劉芳站在旁邊。女性，四十五歲，個子矮，聲音洪亮。穿著白色的衛生服和頭套，頭套把她的劉海壓出了一個奇怪的弧度。
「省城的一家食品公司。我們代工。」
「一瓶醬料出廠價多少？」
「四塊二。」
「貨架上賣多少？」
「十八。」
蘇哲把紙箱放回傳送帶上。紙箱繼續往前走，消失在封箱機的入口。
「十八減四塊二。中間的十三塊八——品牌溢價、渠道費用、終端利潤——沒你什麼事。」
劉芳的嘴角往下撇了一下。不是不高興的表情，是一種幹了十五年代工的人聽到這個事實時條件反射式的苦笑。
「蘇市長，這個道理我不是不懂。但做品牌——」她攤開雙手，「包裝設計、渠道鋪貨、GG投放——哪一樣不要錢？我一個做醬料的，利潤全在毫釐之間，拿什麼去跟人家打品牌戰？」
蘇哲沒有在車間裡展開這個話題。他讓劉芳把京海本地的食品加工企業的負責人召集起來——能叫多少叫多少。
三天後，座談會在高新區的一間會議室里開了。到了十二個人。做醬料的、做豆製品的、做糕點的、做水產加工的、做醃菜的——京海食品加工行業的大半壁江山坐在了一起。
十二張臉，十二種不同程度的疲憊。
蘇哲沒有讓楊青做開場白。他自己站在白板前面，手裡拿了一支記號筆。
「一個問題。」他在白板上寫了五個字——「你們誰願意第一個做自己的牌子？」
沉默。
有人喝水。有人看手機。有人盯著桌面上的議程表裝作在讀。
八秒。
劉芳舉了手。
她舉手的動作不利索——胳膊抬到一半又放下來，然後又舉上去。像是在跟自己較勁。
「我試試。」
蘇哲在白板上的「試試」後面畫了一個勾。
「好。第一個吃螃蟹的人有了。剩下的，你們先看她怎麼走。」
座談會散場後第二天，事情就來了。
楊青早上八點半進蘇哲辦公室的時候臉色不太好——嘴角那顆好不容易結了痂的水泡被他自己咬破了，嘴唇上掛著一個小血點。
「三大渠道商發了聯名函。」
楊青把手機上的截圖遞過來。函件的抬頭是三家華東地區最大的食品經銷商——正通達、永豐行和利群食品。措辭很客氣。中心意思一句話就能概括：如果京海的代工企業推出自有品牌，它們將終止所有現有的代工合作關係。
翻譯成白話：你們做自己的牌子，我們就不給你代工的活了。
蘇哲看完截圖把手機還給楊青。
「預料之中。」
「可是——百味坊現在的代工訂單占了它營收的八成。如果三家渠道商真的抽單——」
「它們不會全抽。」
楊青的嘴停在張開的狀態。
「渠道商不是傻子。百味坊的代工品質在華東排前五——它們換供應商需要時間、需要磨合、需要重新做質檢。聯名函是嚇人的，跟當年外資軟體公司威脅撤出大夏市場一個路數。」蘇哲從桌上拿起一個文件夾，「但我們也不能賭它們不動真格。所以——第二條路要提前修好。」
文件夾里是陳默三天前發過來的一份技術方案。盤古系統的數據溯源模塊。
蘇哲前一天晚上看了兩遍。方案的核心不複雜：用區塊鏈技術給食品的每一個生產環節生成獨立編碼。原料從哪個農場來、什麼時候入庫、在哪條產線上加工、加工時的車間溫度濕度是多少、成品的檢測報告是哪家機構出的——全部上鏈，不可篡改。
消費者拿到產品，掃一下包裝上的二維碼，這些信息全能看到。
「這套系統接入百味坊需要多長時間？」蘇哲問楊青。
楊青翻了翻陳默的時間表：「硬體部署三天——傳感器和數據採集終端。軟體對接兩天。測試調試兩天。總共一周。」
「快。讓陳默安排人下周進場。」
一周後。
百味坊的生產線上多了一些不起眼的東西——原料倉庫門口的智能地磅、調配車間牆上的溫濕度傳感器、灌裝線末端的光電計數器。每一台設備都通過窄帶物聯網跟盤古系統的溯源模塊實時連接。
劉芳在陳默的工程師指導下往灌裝線上放了第一批貼有新標籤的醬料瓶。標籤跟以前的不一樣——多了一個二維碼。二維碼旁邊印著四個字：「全程可溯」。
劉芳拿手機掃了一下。
屏幕上彈出一個頁面。最上面是產品名稱和生產日期。往下滑——原料信息：辣椒產自鳳棲縣東坡村劉老三的三畝地（附上了劉老三的照片，站在辣椒田裡咧著嘴笑）。大豆產自黑龍江五常，採購批次號20240815-07。食用鹽來自京海本地鹽場。
再往下——加工車間編號、當班的溫濕度曲線（一條平滑的藍線，偶爾有個小波動）、灌裝時間精確到秒、成品檢測報告（省級檢測中心出的，檢測員簽名赫然在列）。
劉芳盯著屏幕看了半分鐘。
「我做了十五年醬料，第一次覺得我做的東西——有名有姓了。」
她說這話的時候聲音有點啞。不是感動——是被車間裡的辣椒味嗆的。但眼眶紅了一圈這個事實她沒法賴給辣椒。
蘇哲沒有出面給百味坊的新品牌站台。
他讓劉芳自己去。
「你比我有說服力。」蘇哲跟劉芳說這話的時候兩人站在百味坊的倉庫門口，空氣里混著醬香和紙箱上膠水的味道。「消費者不想聽一個市長講食品安全。他們想聽做醬的人講醬。」
劉芳被推上了電商平台的直播間。她沒有化妝——工廠里常年接觸高溫和蒸汽，皮膚糙，擦粉會結塊。她穿著白色的衛生服上了鏡頭，背景就是她的灌裝車間。
直播開始的時候在線人數兩千三。
劉芳拆開一瓶自家產的剁椒醬，拿手機掃了標籤上的二維碼，把屏幕懟到鏡頭前面——溯源信息一條一條往外蹦。
「你們看，這瓶醬里的辣椒是鳳棲縣劉老三種的。劉老三我認識，他家的辣椒不打催紅素——不信你看這個檢測報告，農殘全項合格。」
她的鳳棲方言口音很重。普通話帶著一股拗勁，像沒發好的麵團，但奇怪地讓人覺得可信。
彈幕開始動了。
「這個溯源是真的假的？」
「掃一下試試唄——連結發購物車裡了。」
「等等，車間溫度曲線都能看？這也太透明了吧。」
劉芳往鏡頭前推了一碗剛拌好的剁椒麵。麵條被醬料裹得紅亮，熱氣蒸騰。
「好不好吃你們自己判斷。但安不安全——你們掃碼看數據。數據騙不了人。」
兩個小時後。直播間在線人數十一萬四千。
第一批上架的五千瓶剁椒醬、三千瓶豆瓣醬、兩千瓶蒜蓉辣醬——一萬瓶，清空了。
庫存告急的時候劉芳對著鏡頭說了一句：「沒了。明天再做，後天發貨。」
彈幕里有人刷：「第一次見斷貨的廠家這麼淡定。」
劉芳回了一嘴：「急什麼。好醬急不出來。」
三天後的數據匯總到了楊青桌上。
百味坊自有品牌線上三日銷售額：四十七萬八千元。
對比數字——百味坊過去一個月的代工出廠總額：一百二十萬。
三天的自有品牌銷售額，接近一個月代工收入的40%。
而利潤率——自有品牌的毛利率是代工的四倍。
楊青把數據表發給了蘇哲。蘇哲只回了一個字：「續。」
渠道商那邊——沒有動真格。
聯名函發出去之後的兩周里，三家渠道商沒有一家真的抽掉百味坊的代工訂單。蘇哲判斷對了。但鬆動比他預估來得更快。
第三天，一家超市的區域採購經理給劉芳打了個電話：
「你們那個能掃碼看全過程的醬料——有沒有線下版？我們幾個門店有顧客在問。」
劉芳問他是哪幾個門店。
「京海的十二個，漢東省內其他城市的八個。問的顧客不算多——但問的方式讓我注意了。他們不是說'有沒有某某品牌的醬'，他們說'有沒有那種能掃碼看全過程的京海醬料'。」
劉芳把這通電話的內容複述給蘇哲聽的時候，蘇哲正在辦公室里簽一份供水管網的撥款審批單。他簽完字，把筆擱下。
「消費者開始用'能掃碼看全過程'來定義產品了。這就是品牌。」
楊青在旁邊記筆記。他換了一支新的筆——上一支被他攥斷了。
京海食品協會在這一周內又有四家企業提出要接入盤古系統的溯源模塊。蘇哲讓陳默排了一個接入時間表——第二批三家，第三批四家，每批間隔兩周。不能一擁而上——每家企業的生產線不同，數據採集方案要定製。
第二周的星期四。楊青下班前在蘇哲辦公室門口站了一會兒。蘇哲在裡面打電話，楊青就靠在門框上等著。
電話掛了。
楊青走進去，把一份列印件放在蘇哲桌上。列印件是從微信里截的圖——一張食品包裝的照片。
包裝上有一個二維碼。二維碼旁邊印著四個字——「全程可追」。
不是「全程可溯」。是「全程可追」。差一個字。
蘇哲拿起列印件看了看。包裝的設計風格跟百味坊的新標籤有七八分像。Logo不同，排版稍有變化，但溯源二維碼的位置、字體大小、旁邊的說明文字——幾乎是照著描的。
他掃了一下那個二維碼——彈出來的頁面格式跟盤古系統的溯源模塊也很像。但信息是編的。原料產地寫著「精選優質產區」，沒有具體地名。加工信息只有日期，沒有車間編號和溫濕度數據。檢測報告是一張模糊的圖片，放大了看不清檢測機構的公章。
「哪來的？」
楊青的嗓子已經啞到了第三檔：「呂州。一個做調味品的企業，上周剛推出來的。他們的經銷商在往我們周邊的三個城市鋪貨。」
蘇哲把列印件翻了過來。背面是楊青手寫的一行字——程度查了，這家企業上個月剛註冊了「全程可追」的商標。商標申請的服務商IP位址追溯到了呂州高新區。
呂州。陸景和的地盤。
蘇哲把列印件對摺了一下，放進了抽屜。
抽屜里已經有了不少東西——程度的調查材料、鳳棲的檢測報告、供水管網的施工進度表、父親那條六個字的簡訊截屏。
他把抽屜鎖了。
鑰匙在手心裡轉了一圈。涼的。
「這事先放一放。」
楊青看著他：「放一放？他們仿冒我們的溯源標籤——」
「他們仿的是形式。盤古系統的區塊鏈溯源是底層技術，區塊鏈上的數據不可篡改——他們的'可追'標籤掃出來的信息是假的，消費者遲早會發現。假的東西不怕它出現，怕的是沒人拿它跟真的比。」
楊青想了想，嘴上那個血點又滲了一絲紅。
「但如果他們的假標籤在消費者分辨出來之前就把市場攪渾了——」
「不會。」蘇哲打開電腦，調出了百味坊在電商平台上的評論區。評論的第一條是一個買家秀：照片裡一瓶剁椒醬旁邊放著手機，手機屏幕上是完整的溯源信息鏈——從辣椒田到灌裝線到檢測報告，八層信息，每一層都有獨立的區塊鏈哈希值。
「消費者不傻。他們很快就會做比較——掃一個碼出來八層信息，掃另一個碼出來一張糊了的圖。哪個真哪個假，用不著我們說。」
楊青不說話了。他在消化。
蘇哲關了電腦。
「但這件事要記著。」他看了楊青一眼，「陸景和不會只做一次。」
楊青出去了。辦公室的門關上後，蘇哲從抽屜里把那張列印件又拿了出來。
他看的不是那個仿冒的溯源標籤。他在看楊青手寫的那行字里的一個細節——「上個月剛註冊了商標」。
上個月。
百味坊的新標籤上線是兩周前。商標註冊流程最快也要二十個工作日。
這意味著，呂州那邊在百味坊的溯源標籤上線之前就已經開始準備了。
不是跟風模仿。是提前截胡。
百味坊老闆劉芳站在旁邊。女性，四十五歲，個子矮，聲音洪亮。穿著白色的衛生服和頭套，頭套把她的劉海壓出了一個奇怪的弧度。
「省城的一家食品公司。我們代工。」
「一瓶醬料出廠價多少？」
「四塊二。」
「貨架上賣多少？」
「十八。」
蘇哲把紙箱放回傳送帶上。紙箱繼續往前走，消失在封箱機的入口。
「十八減四塊二。中間的十三塊八——品牌溢價、渠道費用、終端利潤——沒你什麼事。」
劉芳的嘴角往下撇了一下。不是不高興的表情，是一種幹了十五年代工的人聽到這個事實時條件反射式的苦笑。
「蘇市長，這個道理我不是不懂。但做品牌——」她攤開雙手，「包裝設計、渠道鋪貨、GG投放——哪一樣不要錢？我一個做醬料的，利潤全在毫釐之間，拿什麼去跟人家打品牌戰？」
蘇哲沒有在車間裡展開這個話題。他讓劉芳把京海本地的食品加工企業的負責人召集起來——能叫多少叫多少。
三天後，座談會在高新區的一間會議室里開了。到了十二個人。做醬料的、做豆製品的、做糕點的、做水產加工的、做醃菜的——京海食品加工行業的大半壁江山坐在了一起。
十二張臉，十二種不同程度的疲憊。
蘇哲沒有讓楊青做開場白。他自己站在白板前面，手裡拿了一支記號筆。
「一個問題。」他在白板上寫了五個字——「你們誰願意第一個做自己的牌子？」
沉默。
有人喝水。有人看手機。有人盯著桌面上的議程表裝作在讀。
八秒。
劉芳舉了手。
她舉手的動作不利索——胳膊抬到一半又放下來，然後又舉上去。像是在跟自己較勁。
「我試試。」
蘇哲在白板上的「試試」後面畫了一個勾。
「好。第一個吃螃蟹的人有了。剩下的，你們先看她怎麼走。」
座談會散場後第二天，事情就來了。
楊青早上八點半進蘇哲辦公室的時候臉色不太好——嘴角那顆好不容易結了痂的水泡被他自己咬破了，嘴唇上掛著一個小血點。
「三大渠道商發了聯名函。」
楊青把手機上的截圖遞過來。函件的抬頭是三家華東地區最大的食品經銷商——正通達、永豐行和利群食品。措辭很客氣。中心意思一句話就能概括：如果京海的代工企業推出自有品牌，它們將終止所有現有的代工合作關係。
翻譯成白話：你們做自己的牌子，我們就不給你代工的活了。
蘇哲看完截圖把手機還給楊青。
「預料之中。」
「可是——百味坊現在的代工訂單占了它營收的八成。如果三家渠道商真的抽單——」
「它們不會全抽。」
楊青的嘴停在張開的狀態。
「渠道商不是傻子。百味坊的代工品質在華東排前五——它們換供應商需要時間、需要磨合、需要重新做質檢。聯名函是嚇人的，跟當年外資軟體公司威脅撤出大夏市場一個路數。」蘇哲從桌上拿起一個文件夾，「但我們也不能賭它們不動真格。所以——第二條路要提前修好。」
文件夾里是陳默三天前發過來的一份技術方案。盤古系統的數據溯源模塊。
蘇哲前一天晚上看了兩遍。方案的核心不複雜：用區塊鏈技術給食品的每一個生產環節生成獨立編碼。原料從哪個農場來、什麼時候入庫、在哪條產線上加工、加工時的車間溫度濕度是多少、成品的檢測報告是哪家機構出的——全部上鏈，不可篡改。
消費者拿到產品，掃一下包裝上的二維碼，這些信息全能看到。
「這套系統接入百味坊需要多長時間？」蘇哲問楊青。
楊青翻了翻陳默的時間表：「硬體部署三天——傳感器和數據採集終端。軟體對接兩天。測試調試兩天。總共一周。」
「快。讓陳默安排人下周進場。」
一周後。
百味坊的生產線上多了一些不起眼的東西——原料倉庫門口的智能地磅、調配車間牆上的溫濕度傳感器、灌裝線末端的光電計數器。每一台設備都通過窄帶物聯網跟盤古系統的溯源模塊實時連接。
劉芳在陳默的工程師指導下往灌裝線上放了第一批貼有新標籤的醬料瓶。標籤跟以前的不一樣——多了一個二維碼。二維碼旁邊印著四個字：「全程可溯」。
劉芳拿手機掃了一下。
屏幕上彈出一個頁面。最上面是產品名稱和生產日期。往下滑——原料信息：辣椒產自鳳棲縣東坡村劉老三的三畝地（附上了劉老三的照片，站在辣椒田裡咧著嘴笑）。大豆產自黑龍江五常，採購批次號20240815-07。食用鹽來自京海本地鹽場。
再往下——加工車間編號、當班的溫濕度曲線（一條平滑的藍線，偶爾有個小波動）、灌裝時間精確到秒、成品檢測報告（省級檢測中心出的，檢測員簽名赫然在列）。
劉芳盯著屏幕看了半分鐘。
「我做了十五年醬料，第一次覺得我做的東西——有名有姓了。」
她說這話的時候聲音有點啞。不是感動——是被車間裡的辣椒味嗆的。但眼眶紅了一圈這個事實她沒法賴給辣椒。
蘇哲沒有出面給百味坊的新品牌站台。
他讓劉芳自己去。
「你比我有說服力。」蘇哲跟劉芳說這話的時候兩人站在百味坊的倉庫門口，空氣里混著醬香和紙箱上膠水的味道。「消費者不想聽一個市長講食品安全。他們想聽做醬的人講醬。」
劉芳被推上了電商平台的直播間。她沒有化妝——工廠里常年接觸高溫和蒸汽，皮膚糙，擦粉會結塊。她穿著白色的衛生服上了鏡頭，背景就是她的灌裝車間。
直播開始的時候在線人數兩千三。
劉芳拆開一瓶自家產的剁椒醬，拿手機掃了標籤上的二維碼，把屏幕懟到鏡頭前面——溯源信息一條一條往外蹦。
「你們看，這瓶醬里的辣椒是鳳棲縣劉老三種的。劉老三我認識，他家的辣椒不打催紅素——不信你看這個檢測報告，農殘全項合格。」
她的鳳棲方言口音很重。普通話帶著一股拗勁，像沒發好的麵團，但奇怪地讓人覺得可信。
彈幕開始動了。
「這個溯源是真的假的？」
「掃一下試試唄——連結發購物車裡了。」
「等等，車間溫度曲線都能看？這也太透明了吧。」
劉芳往鏡頭前推了一碗剛拌好的剁椒麵。麵條被醬料裹得紅亮，熱氣蒸騰。
「好不好吃你們自己判斷。但安不安全——你們掃碼看數據。數據騙不了人。」
兩個小時後。直播間在線人數十一萬四千。
第一批上架的五千瓶剁椒醬、三千瓶豆瓣醬、兩千瓶蒜蓉辣醬——一萬瓶，清空了。
庫存告急的時候劉芳對著鏡頭說了一句：「沒了。明天再做，後天發貨。」
彈幕里有人刷：「第一次見斷貨的廠家這麼淡定。」
劉芳回了一嘴：「急什麼。好醬急不出來。」
三天後的數據匯總到了楊青桌上。
百味坊自有品牌線上三日銷售額：四十七萬八千元。
對比數字——百味坊過去一個月的代工出廠總額：一百二十萬。
三天的自有品牌銷售額，接近一個月代工收入的40%。
而利潤率——自有品牌的毛利率是代工的四倍。
楊青把數據表發給了蘇哲。蘇哲只回了一個字：「續。」
渠道商那邊——沒有動真格。
聯名函發出去之後的兩周里，三家渠道商沒有一家真的抽掉百味坊的代工訂單。蘇哲判斷對了。但鬆動比他預估來得更快。
第三天，一家超市的區域採購經理給劉芳打了個電話：
「你們那個能掃碼看全過程的醬料——有沒有線下版？我們幾個門店有顧客在問。」
劉芳問他是哪幾個門店。
「京海的十二個，漢東省內其他城市的八個。問的顧客不算多——但問的方式讓我注意了。他們不是說'有沒有某某品牌的醬'，他們說'有沒有那種能掃碼看全過程的京海醬料'。」
劉芳把這通電話的內容複述給蘇哲聽的時候，蘇哲正在辦公室里簽一份供水管網的撥款審批單。他簽完字，把筆擱下。
「消費者開始用'能掃碼看全過程'來定義產品了。這就是品牌。」
楊青在旁邊記筆記。他換了一支新的筆——上一支被他攥斷了。
京海食品協會在這一周內又有四家企業提出要接入盤古系統的溯源模塊。蘇哲讓陳默排了一個接入時間表——第二批三家，第三批四家，每批間隔兩周。不能一擁而上——每家企業的生產線不同，數據採集方案要定製。
第二周的星期四。楊青下班前在蘇哲辦公室門口站了一會兒。蘇哲在裡面打電話，楊青就靠在門框上等著。
電話掛了。
楊青走進去，把一份列印件放在蘇哲桌上。列印件是從微信里截的圖——一張食品包裝的照片。
包裝上有一個二維碼。二維碼旁邊印著四個字——「全程可追」。
不是「全程可溯」。是「全程可追」。差一個字。
蘇哲拿起列印件看了看。包裝的設計風格跟百味坊的新標籤有七八分像。Logo不同，排版稍有變化，但溯源二維碼的位置、字體大小、旁邊的說明文字——幾乎是照著描的。
他掃了一下那個二維碼——彈出來的頁面格式跟盤古系統的溯源模塊也很像。但信息是編的。原料產地寫著「精選優質產區」，沒有具體地名。加工信息只有日期，沒有車間編號和溫濕度數據。檢測報告是一張模糊的圖片，放大了看不清檢測機構的公章。
「哪來的？」
楊青的嗓子已經啞到了第三檔：「呂州。一個做調味品的企業，上周剛推出來的。他們的經銷商在往我們周邊的三個城市鋪貨。」
蘇哲把列印件翻了過來。背面是楊青手寫的一行字——程度查了，這家企業上個月剛註冊了「全程可追」的商標。商標申請的服務商IP位址追溯到了呂州高新區。
呂州。陸景和的地盤。
蘇哲把列印件對摺了一下，放進了抽屜。
抽屜里已經有了不少東西——程度的調查材料、鳳棲的檢測報告、供水管網的施工進度表、父親那條六個字的簡訊截屏。
他把抽屜鎖了。
鑰匙在手心裡轉了一圈。涼的。
「這事先放一放。」
楊青看著他：「放一放？他們仿冒我們的溯源標籤——」
「他們仿的是形式。盤古系統的區塊鏈溯源是底層技術，區塊鏈上的數據不可篡改——他們的'可追'標籤掃出來的信息是假的，消費者遲早會發現。假的東西不怕它出現，怕的是沒人拿它跟真的比。」
楊青想了想，嘴上那個血點又滲了一絲紅。
「但如果他們的假標籤在消費者分辨出來之前就把市場攪渾了——」
「不會。」蘇哲打開電腦，調出了百味坊在電商平台上的評論區。評論的第一條是一個買家秀：照片裡一瓶剁椒醬旁邊放著手機，手機屏幕上是完整的溯源信息鏈——從辣椒田到灌裝線到檢測報告，八層信息，每一層都有獨立的區塊鏈哈希值。
「消費者不傻。他們很快就會做比較——掃一個碼出來八層信息，掃另一個碼出來一張糊了的圖。哪個真哪個假，用不著我們說。」
楊青不說話了。他在消化。
蘇哲關了電腦。
「但這件事要記著。」他看了楊青一眼，「陸景和不會只做一次。」
楊青出去了。辦公室的門關上後，蘇哲從抽屜里把那張列印件又拿了出來。
他看的不是那個仿冒的溯源標籤。他在看楊青手寫的那行字里的一個細節——「上個月剛註冊了商標」。
上個月。
百味坊的新標籤上線是兩周前。商標註冊流程最快也要二十個工作日。
這意味著，呂州那邊在百味坊的溯源標籤上線之前就已經開始準備了。
不是跟風模仿。是提前截胡。