第253章：家宴
這邊，易中海跟賈大海兩人這會已經來到南鑼鼓巷軍管會這邊，並且見到了王主任。
「王主任，之前我們來軍管會登記的時候不是說要將95號四合院的三間屋子給我們進行分配的嗎？怎麼現在還有其他住戶入住了？」易中海有些疑惑。
王主任一聽易中海是來詢問這個，語氣還帶著質問，頓時眉頭微蹙，「易中海，誰說這院子是一定要給你們進行分配的？」
賈大海：「王主任，那房子繼續租給我們，你跟對方說一下，讓他們搬出去可以嗎？」
「搬出去？我警告你們，別給我找事，你們招惹別人我不管，但是要招惹雷坤同志，你們就等著吧。」王主任冷哼一聲。
易中海跟賈大海兩人離開軍管會，兩人計劃落空，臉色都不是很好看。
賈大海看向易中海，「易師傅，現在咋辦？」
易中海臉色陰沉，「這個新入住的雷坤有點不簡單，聽王主任的意思，似乎背景有些來頭，暫時還是先看看情況吧。」聽到易中海這麼說。賈大海點點頭。
四合院中院，何大清說晚上讓傻柱露一手的話雖是客套，但傻柱這毛頭小子卻當了真，回去就跟他爹鬧騰開了：「爸！今晚真去姨父家吃飯吧！我給他們露一手！保管震住他們！」
何大清看著傻柱那躍躍欲試又帶著點不服氣的勁兒，便半推半就地答應了。
他給了傻柱一些錢，讓傻柱去東單菜市場割上好的五花肉，又吩咐讓傻柱買一些魚以及其他的一些食材。
傻柱也沒廢話，直接離開四合院去買菜。
傍晚時分，何大清帶著傻柱提著大包小裹進了雷坤新收拾出來的東屋。周月娘和林如夢正和沈硯冰說著話，豆豆安靜地在一邊寫字。虎子已經在外間擺了張從舊貨市場淘來的方桌。
「月娘姨，如夢姨，豆豆，我們來了！」傻柱人未到聲先至，嗓門洪亮透著興奮。他身後跟著何大清，拎著魚和肉，臉上帶著點歉意又自豪的笑意：「這小子非纏著要來獻醜，說好了露一手，我們傢伙什也帶過來了。」
「太好了！」周月娘連忙起身去接，「姐夫，這太破費了！」 「自家人，不說這些。」何大清擺擺手，指揮傻柱，「傻柱，廚房收拾好沒？還不趕緊開練？」
「得令！」傻柱擼起袖子就往廚房鑽，何雨水小尾巴似的跟過去幫忙洗菜剝蔥。
虎子也跟進去打下手兼「監督」。一時間，中院廚房裡煙火氣升騰，鍋碗瓢盆叮噹作響，間或夾雜著傻柱指揮妹妹和虎子的聲音：「雨水，火燒旺點！」「虎子哥，醋呢？對對對，就那個白瓷瓶！」
雷坤穩坐外屋，和何大清聊著天，多是何大清在感慨戰亂離別、世事變遷，周月娘偶爾補充幾句，眼圈微紅又努力笑著。
沈硯冰和林如夢則聊著安頓下來後的瑣事。
談話間，濃郁的肉香像一隻無形的手，首先從廚房裡鑽出來，霸道地瀰漫了整個東屋，絲絲縷縷鑽進每個人的鼻腔。
「咕嚕……」豆豆的肚子先不爭氣地叫了一聲，小臉微紅。
何大清哈哈一笑：「這小子，別的本事還在學，燉肉這功夫可是打小就饞出來的！」
又過了一會兒，一股更加醇厚、層次分明的清鮮香氣飄然而至，仿佛帶著晨露竹林的氣息，迥異於紅燒肉的醇厚，卻絲毫沒有被肉香壓過，反而顯得格外清雅。
林如夢好奇道：「這是什麼香？像是……最嫩的菜心？」
何大清眼中露出得意之色，壓低了聲音帶著點神秘：「是開水白菜。這臭小子，不知道哪次在豐澤園後廚偷看了大師傅擺弄這道菜，回來就琢磨，廢了我好幾顆好菜心，今天看來有點意思了。」
約莫半小時後，隨著一聲「開飯咯！」，傻柱端著個碩大的粗瓷碗第一個風風火火地衝出來，滿臉油汗掩蓋不住興奮的紅光：「紅燒肉！來了！」
緊隨其後的是虎子，穩穩端著一個白瓷大湯碗，碗裡湯色澄澈如水，漂浮著如白玉般晶瑩舒展的幾瓣菜心——正是那「開水白菜」。
最後是何雨水，小心翼翼地捧著一盤造型規整、淋著亮晶晶姜蔥油的清蒸鯉魚。
香氣混合著氤氳的熱氣，瞬間填滿了屋子。
眾人圍坐桌前。紅燒肉色澤紅亮誘人，油潤欲滴，塊塊方正，肥瘦相間；開水白菜湯清澈見底，不見一絲油星，菜心宛如盛開的玉蘭。
散發著奇特的清鮮；清蒸鯉魚保持完整，魚鱗和內臟處理得乾乾淨淨，只淋著姜蔥油，魚肉雪白細嫩。
「快嘗嘗，趁熱！」傻柱搓著手，眼睛亮晶晶地掃視著眾人的表情，尤其是雷坤。
雷坤率先伸筷，夾起一塊紅燒肉。咬破那層焦糖色油亮的外皮，內里的肥肉部分入口即化，如絲般滑膩，而瘦肉部分則異常酥軟、入味十足，一種混合了焦香、醬香和肉香的滋味在口中爆開，肥而不膩，軟糯香濃。他幾口吃完，點頭贊道：「火候把握得好！肉軟爛入味，油脂也煸透了，不膩口。好！」
傻柱咧嘴笑了，露出一口白牙：「嘿嘿！雷叔您識貨！這肉我跟師伯特意學的，煸炒和最後收汁是關鍵！」
周月娘和林如夢嘗過紅燒肉，也連聲誇讚。輪到「開水白菜」時，沈硯冰好奇地先舀了一小碗清湯。
湯入口的瞬間，她眼神微變。那湯看似清湯寡水，味道卻極富層次，異常鮮美醇厚，帶著禽類的鮮香（雞湯）、菌子的鮮美（菇類），還有一絲若有若無的清甜（火腿？），但口感又純淨得沒有絲毫雜質。
她又夾起一片菜心，菜心鮮嫩無比，每一根纖維都似乎吸滿了這極致的鮮味，在牙齒間輕輕一碰就化開，鮮甜無比。
「這湯……」沈硯冰難得開口，帶著驚訝，「清澈如水，滋味卻如此豐富醇厚！白菜心也嫩得出奇，吸滿了湯汁的味道。傻柱，這真是你做的？」
何大清也連忙端起碗喝了一口，砸吧著嘴，眼中驚訝比得意更濃：「嗯？！臭小子，這湯比你上次給我喝的強多了！味兒正啊！你怎麼吊的？」
傻柱被誇得臉更紅了，撓著頭嘿嘿笑：「嘿，就是…就是聽大師傅提過訣竅，老母雞、老鴨、火腿、乾貝…小火慢熬，一遍遍過濾澄清，最後才…才能成『開水』。
白菜心要用最嫩的部分，提前燙熟放涼，再用熬好的清湯一遍遍『沐浴』……今天火候掌握的還行。」
雷坤也嘗了湯和菜，看著眼前這個才15歲就顯露出非凡廚藝天賦的少年，眼神里也多了幾分欣賞。
他放下碗，語氣誠懇：「這道『開水白菜』，已經得了精髓。看著簡單，實則是真功夫。沒有幾年的功底和對火候、調味的敏銳，做不出來這個味道。傻柱，你有天賦，肯鑽營，不錯！」
最後是清蒸鯉魚。魚肉新鮮，火候恰到好處，肉質細嫩緊實，只用最簡單的姜蔥油和豉油調味，最大程度保留了魚的鮮甜。
「魚也好，處理得乾淨，蒸得夠嫩，時間分毫不差。」雷坤簡單點評。傻柱被這一連串的肯定誇得有些暈暈乎乎，臉上的笑容就沒停過。
何大清看著兒子，又是欣慰又帶著點管教的口吻：「聽見沒姨父誇你！你這傻小子，也就是這點灶上的本事還拿得出手，往後可得更用心，別驕傲！要是敢丟了咱何家廚子的臉，看我不揍你！」
傻柱頭點得像小雞啄米：「知道知道！爸，雷叔，我一定好好學！」 豆豆在旁邊滿足地啃著肉，含糊不清地說：「傻柱哥，你做的肉肉真好吃！比……比食堂阿姨的好吃一百倍！」
「哈哈哈！」眾人都笑了。
一頓飯吃得賓主盡歡。食物的香氣伴隨著歡聲笑語，從敞開的門窗流瀉出去，在中院裡盤旋不散。
對門賈家。
賈張氏扒著門縫，看著對面雷坤跟何大清他們一家子有說有笑，嘴裡咬著一截鹹菜，酸溜溜地咒罵：「吃吃吃！撐不死你們！紅燒肉？還開水白菜？呸！有錢燒的！那肉香味、那魚腥味兒……不是好東西！一來就擺闊，顯擺啥呀！」
「王主任，之前我們來軍管會登記的時候不是說要將95號四合院的三間屋子給我們進行分配的嗎？怎麼現在還有其他住戶入住了？」易中海有些疑惑。
王主任一聽易中海是來詢問這個，語氣還帶著質問，頓時眉頭微蹙，「易中海，誰說這院子是一定要給你們進行分配的？」
賈大海：「王主任，那房子繼續租給我們，你跟對方說一下，讓他們搬出去可以嗎？」
「搬出去？我警告你們，別給我找事，你們招惹別人我不管，但是要招惹雷坤同志，你們就等著吧。」王主任冷哼一聲。
易中海跟賈大海兩人離開軍管會，兩人計劃落空，臉色都不是很好看。
賈大海看向易中海，「易師傅，現在咋辦？」
易中海臉色陰沉，「這個新入住的雷坤有點不簡單，聽王主任的意思，似乎背景有些來頭，暫時還是先看看情況吧。」聽到易中海這麼說。賈大海點點頭。
四合院中院，何大清說晚上讓傻柱露一手的話雖是客套，但傻柱這毛頭小子卻當了真，回去就跟他爹鬧騰開了：「爸！今晚真去姨父家吃飯吧！我給他們露一手！保管震住他們！」
何大清看著傻柱那躍躍欲試又帶著點不服氣的勁兒，便半推半就地答應了。
他給了傻柱一些錢，讓傻柱去東單菜市場割上好的五花肉，又吩咐讓傻柱買一些魚以及其他的一些食材。
傻柱也沒廢話，直接離開四合院去買菜。
傍晚時分，何大清帶著傻柱提著大包小裹進了雷坤新收拾出來的東屋。周月娘和林如夢正和沈硯冰說著話，豆豆安靜地在一邊寫字。虎子已經在外間擺了張從舊貨市場淘來的方桌。
「月娘姨，如夢姨，豆豆，我們來了！」傻柱人未到聲先至，嗓門洪亮透著興奮。他身後跟著何大清，拎著魚和肉，臉上帶著點歉意又自豪的笑意：「這小子非纏著要來獻醜，說好了露一手，我們傢伙什也帶過來了。」
「太好了！」周月娘連忙起身去接，「姐夫，這太破費了！」 「自家人，不說這些。」何大清擺擺手，指揮傻柱，「傻柱，廚房收拾好沒？還不趕緊開練？」
「得令！」傻柱擼起袖子就往廚房鑽，何雨水小尾巴似的跟過去幫忙洗菜剝蔥。
虎子也跟進去打下手兼「監督」。一時間，中院廚房裡煙火氣升騰，鍋碗瓢盆叮噹作響，間或夾雜著傻柱指揮妹妹和虎子的聲音：「雨水，火燒旺點！」「虎子哥，醋呢？對對對，就那個白瓷瓶！」
雷坤穩坐外屋，和何大清聊著天，多是何大清在感慨戰亂離別、世事變遷，周月娘偶爾補充幾句，眼圈微紅又努力笑著。
沈硯冰和林如夢則聊著安頓下來後的瑣事。
談話間，濃郁的肉香像一隻無形的手，首先從廚房裡鑽出來，霸道地瀰漫了整個東屋，絲絲縷縷鑽進每個人的鼻腔。
「咕嚕……」豆豆的肚子先不爭氣地叫了一聲，小臉微紅。
何大清哈哈一笑：「這小子，別的本事還在學，燉肉這功夫可是打小就饞出來的！」
又過了一會兒，一股更加醇厚、層次分明的清鮮香氣飄然而至，仿佛帶著晨露竹林的氣息，迥異於紅燒肉的醇厚，卻絲毫沒有被肉香壓過，反而顯得格外清雅。
林如夢好奇道：「這是什麼香？像是……最嫩的菜心？」
何大清眼中露出得意之色，壓低了聲音帶著點神秘：「是開水白菜。這臭小子，不知道哪次在豐澤園後廚偷看了大師傅擺弄這道菜，回來就琢磨，廢了我好幾顆好菜心，今天看來有點意思了。」
約莫半小時後，隨著一聲「開飯咯！」，傻柱端著個碩大的粗瓷碗第一個風風火火地衝出來，滿臉油汗掩蓋不住興奮的紅光：「紅燒肉！來了！」
緊隨其後的是虎子，穩穩端著一個白瓷大湯碗，碗裡湯色澄澈如水，漂浮著如白玉般晶瑩舒展的幾瓣菜心——正是那「開水白菜」。
最後是何雨水，小心翼翼地捧著一盤造型規整、淋著亮晶晶姜蔥油的清蒸鯉魚。
香氣混合著氤氳的熱氣，瞬間填滿了屋子。
眾人圍坐桌前。紅燒肉色澤紅亮誘人，油潤欲滴，塊塊方正，肥瘦相間；開水白菜湯清澈見底，不見一絲油星，菜心宛如盛開的玉蘭。
散發著奇特的清鮮；清蒸鯉魚保持完整，魚鱗和內臟處理得乾乾淨淨，只淋著姜蔥油，魚肉雪白細嫩。
「快嘗嘗，趁熱！」傻柱搓著手，眼睛亮晶晶地掃視著眾人的表情，尤其是雷坤。
雷坤率先伸筷，夾起一塊紅燒肉。咬破那層焦糖色油亮的外皮，內里的肥肉部分入口即化，如絲般滑膩，而瘦肉部分則異常酥軟、入味十足，一種混合了焦香、醬香和肉香的滋味在口中爆開，肥而不膩，軟糯香濃。他幾口吃完，點頭贊道：「火候把握得好！肉軟爛入味，油脂也煸透了，不膩口。好！」
傻柱咧嘴笑了，露出一口白牙：「嘿嘿！雷叔您識貨！這肉我跟師伯特意學的，煸炒和最後收汁是關鍵！」
周月娘和林如夢嘗過紅燒肉，也連聲誇讚。輪到「開水白菜」時，沈硯冰好奇地先舀了一小碗清湯。
湯入口的瞬間，她眼神微變。那湯看似清湯寡水，味道卻極富層次，異常鮮美醇厚，帶著禽類的鮮香（雞湯）、菌子的鮮美（菇類），還有一絲若有若無的清甜（火腿？），但口感又純淨得沒有絲毫雜質。
她又夾起一片菜心，菜心鮮嫩無比，每一根纖維都似乎吸滿了這極致的鮮味，在牙齒間輕輕一碰就化開，鮮甜無比。
「這湯……」沈硯冰難得開口，帶著驚訝，「清澈如水，滋味卻如此豐富醇厚！白菜心也嫩得出奇，吸滿了湯汁的味道。傻柱，這真是你做的？」
何大清也連忙端起碗喝了一口，砸吧著嘴，眼中驚訝比得意更濃：「嗯？！臭小子，這湯比你上次給我喝的強多了！味兒正啊！你怎麼吊的？」
傻柱被誇得臉更紅了，撓著頭嘿嘿笑：「嘿，就是…就是聽大師傅提過訣竅，老母雞、老鴨、火腿、乾貝…小火慢熬，一遍遍過濾澄清，最後才…才能成『開水』。
白菜心要用最嫩的部分，提前燙熟放涼，再用熬好的清湯一遍遍『沐浴』……今天火候掌握的還行。」
雷坤也嘗了湯和菜，看著眼前這個才15歲就顯露出非凡廚藝天賦的少年，眼神里也多了幾分欣賞。
他放下碗，語氣誠懇：「這道『開水白菜』，已經得了精髓。看著簡單，實則是真功夫。沒有幾年的功底和對火候、調味的敏銳，做不出來這個味道。傻柱，你有天賦，肯鑽營，不錯！」
最後是清蒸鯉魚。魚肉新鮮，火候恰到好處，肉質細嫩緊實，只用最簡單的姜蔥油和豉油調味，最大程度保留了魚的鮮甜。
「魚也好，處理得乾淨，蒸得夠嫩，時間分毫不差。」雷坤簡單點評。傻柱被這一連串的肯定誇得有些暈暈乎乎，臉上的笑容就沒停過。
何大清看著兒子，又是欣慰又帶著點管教的口吻：「聽見沒姨父誇你！你這傻小子，也就是這點灶上的本事還拿得出手，往後可得更用心，別驕傲！要是敢丟了咱何家廚子的臉，看我不揍你！」
傻柱頭點得像小雞啄米：「知道知道！爸，雷叔，我一定好好學！」 豆豆在旁邊滿足地啃著肉，含糊不清地說：「傻柱哥，你做的肉肉真好吃！比……比食堂阿姨的好吃一百倍！」
「哈哈哈！」眾人都笑了。
一頓飯吃得賓主盡歡。食物的香氣伴隨著歡聲笑語，從敞開的門窗流瀉出去，在中院裡盤旋不散。
對門賈家。
賈張氏扒著門縫，看著對面雷坤跟何大清他們一家子有說有笑，嘴裡咬著一截鹹菜，酸溜溜地咒罵：「吃吃吃！撐不死你們！紅燒肉？還開水白菜？呸！有錢燒的！那肉香味、那魚腥味兒……不是好東西！一來就擺闊，顯擺啥呀！」