第 66 章 看望師傅
趙四海裝了些禮物，這才出了門，準備去看望自己的師傅蔡永。
雖說年後師傅就不再去軋鋼廠工作了，但在趙四海心裡，師傅那可是有著極高的地位。
蔡永這半年年對自己的的教導可以說是傾囊相授，自己結婚還給自己拿了不少錢。
自己師傅可不是易中海能比的，易中海，平日裡滿嘴道德，可真遇到事兒的時候，卻總是先想著自己的徒弟。
蔡永和易中海完全不同，他是真心實意地對趙四海好，不僅傳授給他手藝，還在生活上給予關懷。
所以，不管師傅還在不在廠里工作，該有的尊敬那是一點兒都不能少。
趙四海來到師傅家的門口。正好看見大師兄葛東正從裡面走出來
趙四海眼睛一亮，趕忙上前打招呼：「師兄，你這是要走啊？」
葛東也看見了自己這個小師弟，臉上露出了溫和的笑容，他指了指屋裡說道：「四海，趕緊進去吧！師傅還以為你不來了呢！從早上起來就在念叨著你。」
趙四海撓了撓頭，不好意思地笑了笑：「哪能啊！要是轉眼忘了師傅，那不成白眼狼了，我在家給師傅做好吃的了。」
葛東走上前，拉過趙四海的胳膊，看了一眼手上的表，皺了皺眉頭，有些著急地說道：「四海，我先走了，今天下午領導來客人，我得回去備料了。」
趙四海點了點頭：「好，大師兄你先去忙吧！工作上的事兒要緊。」
趙四海把大師兄送到門口，看著大師兄騎上自行車。
葛東騎上自行車，沖趙四海擺了擺手：「四海，我先走了，趕緊回去吧師傅等你呢！」
趙四海看著大師兄遠去的背影，直到看不見了，這才轉身走進了院子。
剛才葛東上車的那一瞬間，趙四海好像聽到了自行車的哭聲，有時間真想見見大師兄的媳婦。
趙四海站推門走進房內。只見師傅蔡永和師娘孫娟正坐在屋子中央的椅子上。
趙四海還沒等師傅先開口說話，便扯著嗓子，滿臉笑容地喊道：「師傅師娘過年好！」
或許是這聲音來得太過突然，正安靜坐著的師娘孫娟被嚇了一哆嗦。
師傅蔡永見狀，擺了擺手，臉上帶著和藹的笑意，說道：「行了，不用這麼客氣，又不是第一次來。」
趙四海嘿嘿一笑，轉身環顧四周，拉過一把木質的凳子，一屁股坐在了師傅身邊，整個人大大咧咧的，就像在自己家裡一樣隨意自在。
這時，師娘孫娟這時候拿起茶壺，給趙四海倒了杯茶，趙四海連忙伸出雙手，接過茶杯，恭恭敬敬地說道：「謝謝師娘。」
謝完師娘，趙四海把帶來的東西拿了出來：「師傅，知道你愛喝茶，我在我老丈人家給你拿了點好茶葉，又給我師娘拿兩包白糖，這東西現在可不好買，留著你們喝糖水，還有核桃，這是我托我們院的許大茂在鄉下買的，這東西煮粥時候放兩個，那味一下就起來，還有……」
趙四海一邊拿一邊介紹，蔡永靜靜的看著徒弟，沒有看著。
等趙四海把醬牛肉拿出來的時候，蔡永的鼻子吸了吸：「醬牛肉，還是你自己做的。」
對著蔡永豎起大拇指：「師傅，您是這個，這就是我按照菜譜上做的，您給品鑑品鑑。」
蔡永看了趙四海一眼，趙四海立馬起身：師傅我懂，我是給你切兩片嘗嘗。」
到了師傅家廚房，趙四海麻溜的切了兩片牛肉，然後裝在一個小碟裡面，順便拿兩雙筷子。
切醬牛肉也是有講究的，都是橫切，醬牛肉的紋路是指肌肉纖維的走向，橫切可以使每一片牛肉都包含完整的紋理，這樣在入口時，牙齒更容易將牛肉咬斷，口感也更加細膩，如果順著紋路切，牛肉纖維較長，容易塞牙，而且口感會比較老。
把小碟放在桌上，把筷子遞給師傅師娘：「師傅師娘，你們嘗嘗，這是我第一次做。」
孫娟嘗了一片，說道：「四海你做的真好！」
聽到師娘的誇獎，趙四海還想得瑟一下，不過看到師傅的表情
蔡永放下筷子：醬牛肉我沒教過你，能做成這樣就算不錯了，我直接說不足的地方。」
聽到師傅課堂開課啦！趙四海趕緊拿出本子。
「你的調料用的沒問題，但是，你這個牛肉醃製的時間短了，這種大塊料，最起碼要醃製二十四小時，才能確保醃入味。」
趙四海一邊點頭一邊記錄。
「第二，醬煮的時間長了，可以說有些大勁兒了，喜歡吃醬牛肉的人，就是喜歡那種有嚼勁的感覺，一個半小時到兩個小時就可以了，你這個最少煮了三個鐘頭。」
「最失敗的是你的冷卻，冷卻的時候你把醬汁跟牛肉放在一起冷卻，而且醬汁沒有沒過牛肉，這個方法不能說是錯的，可是你放那以後就不管了，導致你的醬牛肉是兩個口感，一半因為長時間浸泡，導致肉更軟了，另一半就是略硬，聽明白了嗎？」
趙四海站起來對著蔡永就是一個鞠躬：「我知道了師傅，我以後會注意的。」
說歸說、鬧歸鬧，不能拿手藝開玩笑。
蔡永趕緊把趙四海扶起來，有些不悅的說道：「這是幹什麼？不就指點你一些不足嘛！不用這樣。」
趙四海坐下後，很認真的說道：「師傅，你這是教我手藝，這是養家餬口的本事，認真也是應該的。」
看了看趙四海，蔡永說道：「四海，你是我在酒樓外面收的第一個徒弟，原本我想把你帶出來在走，現在也不行了，但是你的努力我都看在眼裡，我把能教的都教給你了，你差的就是實踐了，好好努力吧！以後有什麼不懂的。儘管來問我。」
孫娟推了蔡永一下：「大過年的，孩子來看你，說的這麼傷感幹嘛？你又不是要死了。」
哈哈哈哈
「老伴兒你說的對，好了四海，今天不聊那麼傷感的話題的，把那個醬牛肉切一盤，咱們師徒倆喝點，正好你大師兄剛給我送來的酒。」
「好嘞師傅，我這就去。」
雖說年後師傅就不再去軋鋼廠工作了，但在趙四海心裡，師傅那可是有著極高的地位。
蔡永這半年年對自己的的教導可以說是傾囊相授，自己結婚還給自己拿了不少錢。
自己師傅可不是易中海能比的，易中海，平日裡滿嘴道德，可真遇到事兒的時候，卻總是先想著自己的徒弟。
蔡永和易中海完全不同，他是真心實意地對趙四海好，不僅傳授給他手藝，還在生活上給予關懷。
所以，不管師傅還在不在廠里工作，該有的尊敬那是一點兒都不能少。
趙四海來到師傅家的門口。正好看見大師兄葛東正從裡面走出來
趙四海眼睛一亮，趕忙上前打招呼：「師兄，你這是要走啊？」
葛東也看見了自己這個小師弟，臉上露出了溫和的笑容，他指了指屋裡說道：「四海，趕緊進去吧！師傅還以為你不來了呢！從早上起來就在念叨著你。」
趙四海撓了撓頭，不好意思地笑了笑：「哪能啊！要是轉眼忘了師傅，那不成白眼狼了，我在家給師傅做好吃的了。」
葛東走上前，拉過趙四海的胳膊，看了一眼手上的表，皺了皺眉頭，有些著急地說道：「四海，我先走了，今天下午領導來客人，我得回去備料了。」
趙四海點了點頭：「好，大師兄你先去忙吧！工作上的事兒要緊。」
趙四海把大師兄送到門口，看著大師兄騎上自行車。
葛東騎上自行車，沖趙四海擺了擺手：「四海，我先走了，趕緊回去吧師傅等你呢！」
趙四海看著大師兄遠去的背影，直到看不見了，這才轉身走進了院子。
剛才葛東上車的那一瞬間，趙四海好像聽到了自行車的哭聲，有時間真想見見大師兄的媳婦。
趙四海站推門走進房內。只見師傅蔡永和師娘孫娟正坐在屋子中央的椅子上。
趙四海還沒等師傅先開口說話，便扯著嗓子，滿臉笑容地喊道：「師傅師娘過年好！」
或許是這聲音來得太過突然，正安靜坐著的師娘孫娟被嚇了一哆嗦。
師傅蔡永見狀，擺了擺手，臉上帶著和藹的笑意，說道：「行了，不用這麼客氣，又不是第一次來。」
趙四海嘿嘿一笑，轉身環顧四周，拉過一把木質的凳子，一屁股坐在了師傅身邊，整個人大大咧咧的，就像在自己家裡一樣隨意自在。
這時，師娘孫娟這時候拿起茶壺，給趙四海倒了杯茶，趙四海連忙伸出雙手，接過茶杯，恭恭敬敬地說道：「謝謝師娘。」
謝完師娘，趙四海把帶來的東西拿了出來：「師傅，知道你愛喝茶，我在我老丈人家給你拿了點好茶葉，又給我師娘拿兩包白糖，這東西現在可不好買，留著你們喝糖水，還有核桃，這是我托我們院的許大茂在鄉下買的，這東西煮粥時候放兩個，那味一下就起來，還有……」
趙四海一邊拿一邊介紹，蔡永靜靜的看著徒弟，沒有看著。
等趙四海把醬牛肉拿出來的時候，蔡永的鼻子吸了吸：「醬牛肉，還是你自己做的。」
對著蔡永豎起大拇指：「師傅，您是這個，這就是我按照菜譜上做的，您給品鑑品鑑。」
蔡永看了趙四海一眼，趙四海立馬起身：師傅我懂，我是給你切兩片嘗嘗。」
到了師傅家廚房，趙四海麻溜的切了兩片牛肉，然後裝在一個小碟裡面，順便拿兩雙筷子。
切醬牛肉也是有講究的，都是橫切，醬牛肉的紋路是指肌肉纖維的走向，橫切可以使每一片牛肉都包含完整的紋理，這樣在入口時，牙齒更容易將牛肉咬斷，口感也更加細膩，如果順著紋路切，牛肉纖維較長，容易塞牙，而且口感會比較老。
把小碟放在桌上，把筷子遞給師傅師娘：「師傅師娘，你們嘗嘗，這是我第一次做。」
孫娟嘗了一片，說道：「四海你做的真好！」
聽到師娘的誇獎，趙四海還想得瑟一下，不過看到師傅的表情
蔡永放下筷子：醬牛肉我沒教過你，能做成這樣就算不錯了，我直接說不足的地方。」
聽到師傅課堂開課啦！趙四海趕緊拿出本子。
「你的調料用的沒問題，但是，你這個牛肉醃製的時間短了，這種大塊料，最起碼要醃製二十四小時，才能確保醃入味。」
趙四海一邊點頭一邊記錄。
「第二，醬煮的時間長了，可以說有些大勁兒了，喜歡吃醬牛肉的人，就是喜歡那種有嚼勁的感覺，一個半小時到兩個小時就可以了，你這個最少煮了三個鐘頭。」
「最失敗的是你的冷卻，冷卻的時候你把醬汁跟牛肉放在一起冷卻，而且醬汁沒有沒過牛肉，這個方法不能說是錯的，可是你放那以後就不管了，導致你的醬牛肉是兩個口感，一半因為長時間浸泡，導致肉更軟了，另一半就是略硬，聽明白了嗎？」
趙四海站起來對著蔡永就是一個鞠躬：「我知道了師傅，我以後會注意的。」
說歸說、鬧歸鬧，不能拿手藝開玩笑。
蔡永趕緊把趙四海扶起來，有些不悅的說道：「這是幹什麼？不就指點你一些不足嘛！不用這樣。」
趙四海坐下後，很認真的說道：「師傅，你這是教我手藝，這是養家餬口的本事，認真也是應該的。」
看了看趙四海，蔡永說道：「四海，你是我在酒樓外面收的第一個徒弟，原本我想把你帶出來在走，現在也不行了，但是你的努力我都看在眼裡，我把能教的都教給你了，你差的就是實踐了，好好努力吧！以後有什麼不懂的。儘管來問我。」
孫娟推了蔡永一下：「大過年的，孩子來看你，說的這麼傷感幹嘛？你又不是要死了。」
哈哈哈哈
「老伴兒你說的對，好了四海，今天不聊那麼傷感的話題的，把那個醬牛肉切一盤，咱們師徒倆喝點，正好你大師兄剛給我送來的酒。」
「好嘞師傅，我這就去。」