第 24 章 大領導
等師傅跟眾人都到了，趙四海又把劉嵐的事情說了一遍。
蔡永沒說什麼，都是苦命人，其餘幾個幫廚還是挺開心的，來了一個劉嵐，走了兩個學徒的，他們那剩菜的機會又多了一點。
蔡永去庫房拎幾個蘿蔔回來，又找出一個罈子。
「四海，過來一下，我今天教你點新東西。」
趙四海擺擺手，立馬跑到師傅跟前：「師傅，拿這麼多蘿蔔啊！這東西吃多了燒心，我家還有點胡蘿蔔，要不你吃那個吧！」
碰
眾人一看，嗯！還是熟悉的話跟熟悉的腳。
劉嵐拉過一個幫廚，小聲問道：「李姐，趙師傅不是大廚嗎？怎麼還有人敢踢他啊！」
李姐笑了一下，大大咧咧的說道：「劉嵐，你不知道，踢趙師傅那個是他師傅，專門做小灶的，手藝特別厲害，他們師徒倆個隔三差五的就來這麼一出，我們都習慣了，而且趙師傅人特別好，除了對衛生要求的嚴格一些，從來不跟幫廚搶菜，你來這個灶口算來對了。」
劉嵐點點頭，隨後又繼續幹活去了。
「這個調料水，一定要用溫水泡，而且調料油也要控制溫度，還有前後順序，錯一步，這個泡菜的味道就是天差地別，記住了嗎？」
沙沙沙
趙四海把師傅的話寫在了本子上，蔡永說完，他也寫完了。
「記住了師傅，就是這個調料水需要泡多久啊！」
蔡永想了一下……說道：「這個調料水沒有時間限制，主要是看調料的好壞，有的調料下味快，就可以少泡一會，要是下味慢的調料，就得多泡一會，這就要看廚師的經驗了，一會泡好，你拿筷子嘗嘗。」
「我知道了師傅。」
中午給工人做完飯，趙四海就跟著師傅學習做四川泡菜去了。
不得不說，自己這個師傅會的真多。
就在趙四海跟師傅學習做泡菜的時候，李懷德跑了進來：「蔡師傅、蔡師傅，有大活，快來。」
聽到有人喊自己，蔡永放下了手裡的活。
「那個罈子你自己弄吧！我去看看李主任找我什麼事。」
趙四海按照師傅剛才的步驟開始做泡菜。
泡菜這東西看著挺麻煩，做起來也挺費勁，就是屬於腦子會了，手不會那種。
「蔡師傅，冶金部新上任的副部長正在車間檢查工作，你趕緊準備招待餐，這個領導是成都人，就喜歡川菜，你這次一定要把您全部的手藝拿出來，有些食材沒有，我已經讓採購科去買菜了，您趕緊準備一下。」
「好，我這就備料。」
蔡永回到後廚的時候，趙四海已經把那個泡菜做好了，等一段時間就可以吃了。
「四海，那個泡菜先放那吧！跟我去後勤領食材。」
「來啦師傅。」
師徒倆領完食材，採購科的人也回來了，採購科買了一條魚跟一個肘子。
這年頭沒點本事，真幹不了採購員這個活，現在的肉都不好買，更何況是肘子。
一個多小時後，燉菜基本上就要好了，蔡永開始做炒菜。
趙四海端著菜來到小食堂，又看見了一個熟悉的人，就是原著裡面的大領導。
把菜放下，趙四海說道：「各位領導，我師傅說十分鐘內，其餘菜都會上來。」
幾個領導點點頭，李懷德說道：「好，那就辛苦蔡師傅跟趙師傅了。」
趙四海也是點頭回應，然後轉身就走。
「小楊啊！我本來是不想在這吃飯的，畢竟現在條件都不好，你非說你們這裡有大師傅，結果我一聞這個味道，就知道你沒騙我，都多久沒有吃到這么正宗的家鄉菜了。」
大領導發出了感慨，楊廠長也是趕緊說道：「領導，蔡師傅以前可是川味樓的大師傅，都退休了，又被婁董事請了出來，他的菜，一定不會讓您失望。」
很快，十個菜就上齊了，蔡永又用邊角料做了一個辣湯菜跟炒肉皮。
辣湯菜其實就是後世的串串香的雛形，建國前，辣湯菜就在四川那邊很普及了，不過那時候條件有限，食材也很單一。
串串香最早也被稱為「麻辣燙」，它起源於20世紀80年代中期的四川地區。
麻辣燙最開始，是由縴夫和船工在長江沿岸創造的，是一種以辣湯菜為基礎改良出來的簡易燙食，後來被小販改良並搬上岸，逐漸發展成為街頭小吃。
這種小吃以竹籤串起食材，放入麻辣湯底中燙煮，因其獨特的麻辣風味和方便的食用方式，逐漸被稱為「串串香」。
「師傅，你怎麼還讓我把邊角料還端上去了？這不是砸您手藝嗎？」
蔡永喝了一口茶水，沒好氣的說道：「你懂什麼，他要是成都人，會喜歡那個菜的，辣湯菜是老百姓的家常菜，他一個成都人，當了官難道就吃不了家鄉的家常菜了？」
「當然能。」
趙四海被後面的聲音嚇一跳：「我去誰啊！跟鬼似的，不知道人嚇人……一點事都沒有。」
不是趙四海想改口，是他一回頭，看見大領導走進來了。
大領導也沒介意趙四海的話，而是走到蔡永身前：「蔡師傅，我當然能吃的了家常菜，而且吃的還很香。」
蔡永也是趕緊站起來：「領導，我就是聽說您是成都人，我也是成都人，所以才做了一道四九城不常見的川菜。」
大領導看著蔡永這個老鄉，一臉真誠的說道：「蔡師傅，你那個菜做的很好，這麼多年，我第一次吃出了家鄉的味道。」
隨後大領導邀請蔡永一起吃個飯，不過被蔡永拒絕了。
對於蔡永的拒絕，大領導也沒堅持，畢竟廚師也是有規矩的，他也不好堅持，只是說以後有時間會請蔡永多給他做幾次飯。
這樣的要求，蔡永當然是答應了，這是對他廚藝的肯定，他怎麼能拒絕呢！而且還有錢拿。
看著大領導離開的背影，趙四海說道：「師傅你也可以啊！一個菜把大領導都勾引過來了。」
碰
「滾去收拾衛生。」
趙四海收拾衛生去了，他現在對師傅的腳都免疫了。
來到後廚，趙四海把劉嵐叫了過來：「劉嵐，你看著比我大，以後我就叫你嵐姐吧！小食堂那邊完事，你就去收拾一下，那些剩菜你要是不嫌棄，就拿回去，小灶不多，大家都是輪著拿，正好你今天第一天上班，那個剩菜就歸你了。」
「謝謝趙師傅。」
「我還沒出師呢！你就叫我四海或者趙趙都行，一個稱呼而已，我不是太在意。
劉嵐想了一下：「好，那謝謝四海了。」
蔡永沒說什麼，都是苦命人，其餘幾個幫廚還是挺開心的，來了一個劉嵐，走了兩個學徒的，他們那剩菜的機會又多了一點。
蔡永去庫房拎幾個蘿蔔回來，又找出一個罈子。
「四海，過來一下，我今天教你點新東西。」
趙四海擺擺手，立馬跑到師傅跟前：「師傅，拿這麼多蘿蔔啊！這東西吃多了燒心，我家還有點胡蘿蔔，要不你吃那個吧！」
碰
眾人一看，嗯！還是熟悉的話跟熟悉的腳。
劉嵐拉過一個幫廚，小聲問道：「李姐，趙師傅不是大廚嗎？怎麼還有人敢踢他啊！」
李姐笑了一下，大大咧咧的說道：「劉嵐，你不知道，踢趙師傅那個是他師傅，專門做小灶的，手藝特別厲害，他們師徒倆個隔三差五的就來這麼一出，我們都習慣了，而且趙師傅人特別好，除了對衛生要求的嚴格一些，從來不跟幫廚搶菜，你來這個灶口算來對了。」
劉嵐點點頭，隨後又繼續幹活去了。
「這個調料水，一定要用溫水泡，而且調料油也要控制溫度，還有前後順序，錯一步，這個泡菜的味道就是天差地別，記住了嗎？」
沙沙沙
趙四海把師傅的話寫在了本子上，蔡永說完，他也寫完了。
「記住了師傅，就是這個調料水需要泡多久啊！」
蔡永想了一下……說道：「這個調料水沒有時間限制，主要是看調料的好壞，有的調料下味快，就可以少泡一會，要是下味慢的調料，就得多泡一會，這就要看廚師的經驗了，一會泡好，你拿筷子嘗嘗。」
「我知道了師傅。」
中午給工人做完飯，趙四海就跟著師傅學習做四川泡菜去了。
不得不說，自己這個師傅會的真多。
就在趙四海跟師傅學習做泡菜的時候，李懷德跑了進來：「蔡師傅、蔡師傅，有大活，快來。」
聽到有人喊自己，蔡永放下了手裡的活。
「那個罈子你自己弄吧！我去看看李主任找我什麼事。」
趙四海按照師傅剛才的步驟開始做泡菜。
泡菜這東西看著挺麻煩，做起來也挺費勁，就是屬於腦子會了，手不會那種。
「蔡師傅，冶金部新上任的副部長正在車間檢查工作，你趕緊準備招待餐，這個領導是成都人，就喜歡川菜，你這次一定要把您全部的手藝拿出來，有些食材沒有，我已經讓採購科去買菜了，您趕緊準備一下。」
「好，我這就備料。」
蔡永回到後廚的時候，趙四海已經把那個泡菜做好了，等一段時間就可以吃了。
「四海，那個泡菜先放那吧！跟我去後勤領食材。」
「來啦師傅。」
師徒倆領完食材，採購科的人也回來了，採購科買了一條魚跟一個肘子。
這年頭沒點本事，真幹不了採購員這個活，現在的肉都不好買，更何況是肘子。
一個多小時後，燉菜基本上就要好了，蔡永開始做炒菜。
趙四海端著菜來到小食堂，又看見了一個熟悉的人，就是原著裡面的大領導。
把菜放下，趙四海說道：「各位領導，我師傅說十分鐘內，其餘菜都會上來。」
幾個領導點點頭，李懷德說道：「好，那就辛苦蔡師傅跟趙師傅了。」
趙四海也是點頭回應，然後轉身就走。
「小楊啊！我本來是不想在這吃飯的，畢竟現在條件都不好，你非說你們這裡有大師傅，結果我一聞這個味道，就知道你沒騙我，都多久沒有吃到這么正宗的家鄉菜了。」
大領導發出了感慨，楊廠長也是趕緊說道：「領導，蔡師傅以前可是川味樓的大師傅，都退休了，又被婁董事請了出來，他的菜，一定不會讓您失望。」
很快，十個菜就上齊了，蔡永又用邊角料做了一個辣湯菜跟炒肉皮。
辣湯菜其實就是後世的串串香的雛形，建國前，辣湯菜就在四川那邊很普及了，不過那時候條件有限，食材也很單一。
串串香最早也被稱為「麻辣燙」，它起源於20世紀80年代中期的四川地區。
麻辣燙最開始，是由縴夫和船工在長江沿岸創造的，是一種以辣湯菜為基礎改良出來的簡易燙食，後來被小販改良並搬上岸，逐漸發展成為街頭小吃。
這種小吃以竹籤串起食材，放入麻辣湯底中燙煮，因其獨特的麻辣風味和方便的食用方式，逐漸被稱為「串串香」。
「師傅，你怎麼還讓我把邊角料還端上去了？這不是砸您手藝嗎？」
蔡永喝了一口茶水，沒好氣的說道：「你懂什麼，他要是成都人，會喜歡那個菜的，辣湯菜是老百姓的家常菜，他一個成都人，當了官難道就吃不了家鄉的家常菜了？」
「當然能。」
趙四海被後面的聲音嚇一跳：「我去誰啊！跟鬼似的，不知道人嚇人……一點事都沒有。」
不是趙四海想改口，是他一回頭，看見大領導走進來了。
大領導也沒介意趙四海的話，而是走到蔡永身前：「蔡師傅，我當然能吃的了家常菜，而且吃的還很香。」
蔡永也是趕緊站起來：「領導，我就是聽說您是成都人，我也是成都人，所以才做了一道四九城不常見的川菜。」
大領導看著蔡永這個老鄉，一臉真誠的說道：「蔡師傅，你那個菜做的很好，這麼多年，我第一次吃出了家鄉的味道。」
隨後大領導邀請蔡永一起吃個飯，不過被蔡永拒絕了。
對於蔡永的拒絕，大領導也沒堅持，畢竟廚師也是有規矩的，他也不好堅持，只是說以後有時間會請蔡永多給他做幾次飯。
這樣的要求，蔡永當然是答應了，這是對他廚藝的肯定，他怎麼能拒絕呢！而且還有錢拿。
看著大領導離開的背影，趙四海說道：「師傅你也可以啊！一個菜把大領導都勾引過來了。」
碰
「滾去收拾衛生。」
趙四海收拾衛生去了，他現在對師傅的腳都免疫了。
來到後廚，趙四海把劉嵐叫了過來：「劉嵐，你看著比我大，以後我就叫你嵐姐吧！小食堂那邊完事，你就去收拾一下，那些剩菜你要是不嫌棄，就拿回去，小灶不多，大家都是輪著拿，正好你今天第一天上班，那個剩菜就歸你了。」
「謝謝趙師傅。」
「我還沒出師呢！你就叫我四海或者趙趙都行，一個稱呼而已，我不是太在意。
劉嵐想了一下：「好，那謝謝四海了。」