第601章 這瓶酒不簡單
蘇白話音剛落，周佳鹿就翻了個白眼，順手從吧檯下拎出一瓶紅酒。
瓶身深黑，酒標是一行細密的法文，沒有任何金箔或燙銀的裝飾，通體素淨得近乎冷淡。但蘇白一眼掃過去就知道，這不是超市貨架上擺的那些大路貨。
「行，大老闆既然錢多得沒處花，那我這當管家的也不能太寒磣。」周佳鹿晃了晃酒瓶，眉眼間帶著點得意，「正好，今天有東西給你嘗嘗。」
蘇白挑了挑眉：「哪來的？」
「上周去滬市出差，跟幾個專業管家圈的朋友交流了一下。」周佳鹿邊說邊從酒櫃裡取出一對全新的勃艮第杯，杯壁薄得幾乎透光，「他們聽說我是白夜控股的管家，那叫一個熱情，又是加微信又是送伴手禮。這瓶就是其中一位送我的，說是他東家酒窖里的私藏，市面上根本買不到。」
「哦？」蘇白坐直了身子，來了興致，「什麼來頭？」
「我也不清楚。」周佳鹿老實交代，從抽屜里取出海馬刀，利落地割開瓶口的錫帽，「人家就說法國產區的一個小眾酒莊，年產量特別少，基本不出口。他東家也是託了關係才拿到幾箱。具體是哪個產區哪個酒莊，我也沒細問。」
她把木塞順利拔出，湊到鼻子前聞了聞，微微皺眉：「挺特別的香氣，但我也說不上來具體是什麼風味。畢竟我也就是個半吊子，平時也就幫你醒醒酒、倒倒酒，真要讓我品，我只能分出來好喝還是不好喝。」
蘇白被她這副老實交代的樣子逗笑了：「那你今天怎麼想起來拿這瓶招待我？」
「因為你說錢多得沒處花啊。」周佳鹿理直氣壯地把紅酒倒進醒酒器里，深紅的酒液在燈光下泛著漂亮的寶石光澤，「既然大老闆今天心情好，又是建實驗室又是砸五個億，那我這當管家的也得拿出點像樣的東西來。不然回頭你嫌我水平不夠，把我給辭了怎麼辦？」
「辭了你？那我這東湖會所得塌一半。」蘇白笑道。
周佳鹿滿意地哼了一聲，把醒酒器放在吧檯上，又去柜子里取了一塊白布墊在下面。紅酒需要時間醒，她也不急著倒，而是重新靠回吧檯邊，托著下巴看蘇白。
「對了學弟，你那些管家圈的朋友，都聊什麼了？」蘇白隨口問道。
「還能聊什麼，就是交流一下經驗唄。」周佳鹿掰著手指頭數，「怎麼打理酒窖、怎麼安排日常採購、怎麼調度家政團隊、怎麼接待貴客、怎麼識人認人。哦對了，還有怎麼分辨珠寶真偽、怎麼品雪茄、怎麼品酒。」
說到品酒，周佳鹿表情有些尷尬：「前面那些我都還跟得上，到了品酒這塊，我就徹底被碾壓了。他們一個個張嘴就是什麼黑醋栗、覆盆子、雪松木、皮革、礦物感，我就只能跟著點頭。後來他們開了三瓶酒讓我盲品，我全說錯了。」
蘇白忍不住笑出聲：「然後呢？」
「然後人家倒也沒笑話我，就是客氣地說，周管家你是大管家，品酒這種事交給下面的侍酒師就行了。」周佳鹿撇了撇嘴，語氣裡帶著點不甘心，「話是這麼說沒錯，但我可是白夜控股蘇總的貼身管家，連品酒都不行，回頭你要是出席個什麼品酒會，我跟著去不就給你丟人了嘛。」
「所以你就打算拿這瓶來練手？」蘇白指了指醒酒器。
「這不是有你嘛。」周佳鹿眨了眨狐狸眼，笑得狡黠，「學弟你平時吃喝玩樂什麼都懂，品酒應該也不會太差吧？咱們一起研究研究，說不定我能從你這兒學兩招。」
蘇白沒說話，只是笑了笑，目光落在醒酒器里的紅酒上。
酒液已經在空氣中醒了十來分鐘，顏色比剛倒出來時更通透了一些。他伸手拿起醒酒器，先是對著燈光觀察了一下酒液的色澤和掛杯情況，然後倒了一小杯，輕輕晃了晃，湊到鼻尖。
周佳鹿看著他這套嫻熟的動作，微微愣了一下。她還以為蘇白跟她一樣就是個半吊子，結果這架勢，分明是行家。
蘇白沒有立刻聞，而是先觀察了杯壁上緩緩流下的酒淚。酒淚流速均勻，掛杯時間比一般的紅葡萄酒要長不少。
然後他低下頭，鼻尖探入杯口，深深地吸了一口氣。
一瞬間，複雜的香氣在他腦海中炸開。
他170點的體魄，給予了他在五感上遠超常人的敏銳度。普通人在聞酒時，或許只能捕捉到兩三種主要香氣，而且很容易互相混淆。但蘇白的大腦就像一台精密的色譜儀，能夠將混合在一起的數百種芳香分子清晰地分離開來。
首先是紅色漿果的主調——成熟的覆盆子、紅醋栗，甚至帶有一點野生草莓的甜香，很新鮮，像剛從枝頭摘下來的。這不是新世界那種果醬般的濃郁甜膩，而是一種更內斂、更精緻的果香。
果香之下，是一層很微妙的香料感——不是橡木桶帶來的香草或丁香，而是更接近黑胡椒的辛辣，還混著一點點干薰衣草的花香。這種香料調配方式，他之前從沒在法國波爾多或勃艮第的酒里聞到過。
再往下，底層香氣開始浮現：潮濕的森林地表、乾燥的皮革、一點點野味的血味，以及一種很獨特的礦物感——像是被太陽曬得滾燙的鵝卵石，突然澆上一瓢涼水，蒸騰起來的那股石腥味。
蘇白閉上眼睛，將這些香氣信息在腦海中迅速排列比對，然後緩緩睜開眼。
「羅納河谷。」
周佳鹿愣了一下：「啊？」
「確切地說，是南羅納河谷。」蘇白放下酒杯，指著醒酒器說，「而且是教皇新堡產區的特級村，年份至少十年以上。」
周佳鹿瞪大了眼睛，嘴巴張成了一個O型：「你……你聞了一下就知道了？都沒喝呢！」
蘇白笑了笑，端起酒杯抿了一小口，讓酒液在口腔里充分流動，然後緩緩咽下。
「果然是南羅納。」他放下杯子，篤定地說，「而且是歌海娜為主混釀的，歌海娜比例應該在百分之八十以上，剩下的是西拉和慕合懷特，經典的GSM混釀配方。」
他指了指杯壁上殘留的酒淚：「掛杯時間長，酒精度應該在十五度左右，這在南羅納也很常見。那邊日照充足，歌海娜成熟度高，釀出來的酒體飽滿，酒精度普遍偏高。」
「然後是這個香氣。」蘇白又拿起杯子聞了聞，「覆盆子和紅醋栗是歌海娜的典型香氣，黑胡椒和薰衣草是南羅納風土的標誌，潮濕森林和野味，那是老藤歌海娜在橡木桶里陳年足夠久才會發展出來的第三層香氣。至於那股石頭被太陽曬過的礦物感——」
他頓了頓，看向周佳鹿：「你知道教皇新堡產區的土壤是什麼嗎？」
周佳鹿搖頭搖得跟撥浪鼓似的。
「鵝卵石。」蘇白說，「因為靠近羅納河谷，那邊的葡萄園遍布著被河水沖刷了千萬年的大塊鵝卵石。白天石頭吸收太陽熱量，晚上再緩緩釋放給葡萄藤。所以教皇新堡的酒，幾乎都有一種很獨特的溫潤礦物感，這是其他產區模仿不來的。」
周佳鹿聽得整個人都呆住了。
她那雙狐狸眼瞪得溜圓，嘴唇微張，像看怪物一樣看著蘇白。好半天，她才回過神來，猛地一拍吧檯：「蘇白！你怎麼什麼都懂啊！」
「懂什麼，就是隨便喝喝。」蘇白謙虛地擺擺手。
「隨便喝喝能喝出來南羅北羅？能喝出來鵝卵石？」周佳鹿差點跳起來，指著酒杯說，「我那些管家朋友，品酒品了十幾年，能說出產區和品種就很厲害了。你連葡萄藤是長在什麼石頭上都能品出來！這什麼概念你知道嗎！你這叫隨便喝喝？」
蘇白被她這副激動的樣子逗得直笑：「行了行了，少拍馬屁。這酒確實不錯，年份應該在十二到十五年之間，現在喝正是巔峰期。你那個管家朋友，他東家確實有品位，能收到這種級別的教皇新堡，而且願意拿出來送人，格局不小。」
「我現在哪還管什麼他東家啊！」周佳鹿一把抓住蘇白的胳膊，眼睛裡閃著興奮的光，「學弟，你這舌頭比侍酒師還厲害！今天那個管家圈的交流群里正好要搞一個品酒主題分享會，大家都說好了把各自東家酒窖里的好酒帶來盲品。我本來還發愁呢，我這水平去了也是丟人。現在好了——」
她猛地湊近蘇白，近得能感覺到彼此的呼吸，一字一頓地說：「以—後—遇到—拿不準—的，就讓你來品！」
蘇白挑了挑眉：「我？」
「對！」周佳鹿理直氣壯，「你是我的學弟，更是我的老闆。老闆幫管家長臉，不是天經地義嘛！回頭他們把酒擺出來，我就直接拍照發你，你聞一下給我報產區和年份，我在現場當眾一報——嘖，那畫面，光是想想就爽！」
蘇白無語地看著她：「合著我是你的外掛。」
「那不是廢話嘛。」周佳鹿笑得跟偷了雞的狐狸似的，把醒酒器里剩下的酒又給他倒了一杯，「來來來，大外掛，再喝一口，順便教教我怎麼裝得像自己品出來的樣子。」
瓶身深黑，酒標是一行細密的法文，沒有任何金箔或燙銀的裝飾，通體素淨得近乎冷淡。但蘇白一眼掃過去就知道，這不是超市貨架上擺的那些大路貨。
「行，大老闆既然錢多得沒處花，那我這當管家的也不能太寒磣。」周佳鹿晃了晃酒瓶，眉眼間帶著點得意，「正好，今天有東西給你嘗嘗。」
蘇白挑了挑眉：「哪來的？」
「上周去滬市出差，跟幾個專業管家圈的朋友交流了一下。」周佳鹿邊說邊從酒櫃裡取出一對全新的勃艮第杯，杯壁薄得幾乎透光，「他們聽說我是白夜控股的管家，那叫一個熱情，又是加微信又是送伴手禮。這瓶就是其中一位送我的，說是他東家酒窖里的私藏，市面上根本買不到。」
「哦？」蘇白坐直了身子，來了興致，「什麼來頭？」
「我也不清楚。」周佳鹿老實交代，從抽屜里取出海馬刀，利落地割開瓶口的錫帽，「人家就說法國產區的一個小眾酒莊，年產量特別少，基本不出口。他東家也是託了關係才拿到幾箱。具體是哪個產區哪個酒莊，我也沒細問。」
她把木塞順利拔出，湊到鼻子前聞了聞，微微皺眉：「挺特別的香氣，但我也說不上來具體是什麼風味。畢竟我也就是個半吊子，平時也就幫你醒醒酒、倒倒酒，真要讓我品，我只能分出來好喝還是不好喝。」
蘇白被她這副老實交代的樣子逗笑了：「那你今天怎麼想起來拿這瓶招待我？」
「因為你說錢多得沒處花啊。」周佳鹿理直氣壯地把紅酒倒進醒酒器里，深紅的酒液在燈光下泛著漂亮的寶石光澤，「既然大老闆今天心情好，又是建實驗室又是砸五個億，那我這當管家的也得拿出點像樣的東西來。不然回頭你嫌我水平不夠，把我給辭了怎麼辦？」
「辭了你？那我這東湖會所得塌一半。」蘇白笑道。
周佳鹿滿意地哼了一聲，把醒酒器放在吧檯上，又去柜子里取了一塊白布墊在下面。紅酒需要時間醒，她也不急著倒，而是重新靠回吧檯邊，托著下巴看蘇白。
「對了學弟，你那些管家圈的朋友，都聊什麼了？」蘇白隨口問道。
「還能聊什麼，就是交流一下經驗唄。」周佳鹿掰著手指頭數，「怎麼打理酒窖、怎麼安排日常採購、怎麼調度家政團隊、怎麼接待貴客、怎麼識人認人。哦對了，還有怎麼分辨珠寶真偽、怎麼品雪茄、怎麼品酒。」
說到品酒，周佳鹿表情有些尷尬：「前面那些我都還跟得上，到了品酒這塊，我就徹底被碾壓了。他們一個個張嘴就是什麼黑醋栗、覆盆子、雪松木、皮革、礦物感，我就只能跟著點頭。後來他們開了三瓶酒讓我盲品，我全說錯了。」
蘇白忍不住笑出聲：「然後呢？」
「然後人家倒也沒笑話我，就是客氣地說，周管家你是大管家，品酒這種事交給下面的侍酒師就行了。」周佳鹿撇了撇嘴，語氣裡帶著點不甘心，「話是這麼說沒錯，但我可是白夜控股蘇總的貼身管家，連品酒都不行，回頭你要是出席個什麼品酒會，我跟著去不就給你丟人了嘛。」
「所以你就打算拿這瓶來練手？」蘇白指了指醒酒器。
「這不是有你嘛。」周佳鹿眨了眨狐狸眼，笑得狡黠，「學弟你平時吃喝玩樂什麼都懂，品酒應該也不會太差吧？咱們一起研究研究，說不定我能從你這兒學兩招。」
蘇白沒說話，只是笑了笑，目光落在醒酒器里的紅酒上。
酒液已經在空氣中醒了十來分鐘，顏色比剛倒出來時更通透了一些。他伸手拿起醒酒器，先是對著燈光觀察了一下酒液的色澤和掛杯情況，然後倒了一小杯，輕輕晃了晃，湊到鼻尖。
周佳鹿看著他這套嫻熟的動作，微微愣了一下。她還以為蘇白跟她一樣就是個半吊子，結果這架勢，分明是行家。
蘇白沒有立刻聞，而是先觀察了杯壁上緩緩流下的酒淚。酒淚流速均勻，掛杯時間比一般的紅葡萄酒要長不少。
然後他低下頭，鼻尖探入杯口，深深地吸了一口氣。
一瞬間，複雜的香氣在他腦海中炸開。
他170點的體魄，給予了他在五感上遠超常人的敏銳度。普通人在聞酒時，或許只能捕捉到兩三種主要香氣，而且很容易互相混淆。但蘇白的大腦就像一台精密的色譜儀，能夠將混合在一起的數百種芳香分子清晰地分離開來。
首先是紅色漿果的主調——成熟的覆盆子、紅醋栗，甚至帶有一點野生草莓的甜香，很新鮮，像剛從枝頭摘下來的。這不是新世界那種果醬般的濃郁甜膩，而是一種更內斂、更精緻的果香。
果香之下，是一層很微妙的香料感——不是橡木桶帶來的香草或丁香，而是更接近黑胡椒的辛辣，還混著一點點干薰衣草的花香。這種香料調配方式，他之前從沒在法國波爾多或勃艮第的酒里聞到過。
再往下，底層香氣開始浮現：潮濕的森林地表、乾燥的皮革、一點點野味的血味，以及一種很獨特的礦物感——像是被太陽曬得滾燙的鵝卵石，突然澆上一瓢涼水，蒸騰起來的那股石腥味。
蘇白閉上眼睛，將這些香氣信息在腦海中迅速排列比對，然後緩緩睜開眼。
「羅納河谷。」
周佳鹿愣了一下：「啊？」
「確切地說，是南羅納河谷。」蘇白放下酒杯，指著醒酒器說，「而且是教皇新堡產區的特級村，年份至少十年以上。」
周佳鹿瞪大了眼睛，嘴巴張成了一個O型：「你……你聞了一下就知道了？都沒喝呢！」
蘇白笑了笑，端起酒杯抿了一小口，讓酒液在口腔里充分流動，然後緩緩咽下。
「果然是南羅納。」他放下杯子，篤定地說，「而且是歌海娜為主混釀的，歌海娜比例應該在百分之八十以上，剩下的是西拉和慕合懷特，經典的GSM混釀配方。」
他指了指杯壁上殘留的酒淚：「掛杯時間長，酒精度應該在十五度左右，這在南羅納也很常見。那邊日照充足，歌海娜成熟度高，釀出來的酒體飽滿，酒精度普遍偏高。」
「然後是這個香氣。」蘇白又拿起杯子聞了聞，「覆盆子和紅醋栗是歌海娜的典型香氣，黑胡椒和薰衣草是南羅納風土的標誌，潮濕森林和野味，那是老藤歌海娜在橡木桶里陳年足夠久才會發展出來的第三層香氣。至於那股石頭被太陽曬過的礦物感——」
他頓了頓，看向周佳鹿：「你知道教皇新堡產區的土壤是什麼嗎？」
周佳鹿搖頭搖得跟撥浪鼓似的。
「鵝卵石。」蘇白說，「因為靠近羅納河谷，那邊的葡萄園遍布著被河水沖刷了千萬年的大塊鵝卵石。白天石頭吸收太陽熱量，晚上再緩緩釋放給葡萄藤。所以教皇新堡的酒，幾乎都有一種很獨特的溫潤礦物感，這是其他產區模仿不來的。」
周佳鹿聽得整個人都呆住了。
她那雙狐狸眼瞪得溜圓，嘴唇微張，像看怪物一樣看著蘇白。好半天，她才回過神來，猛地一拍吧檯：「蘇白！你怎麼什麼都懂啊！」
「懂什麼，就是隨便喝喝。」蘇白謙虛地擺擺手。
「隨便喝喝能喝出來南羅北羅？能喝出來鵝卵石？」周佳鹿差點跳起來，指著酒杯說，「我那些管家朋友，品酒品了十幾年，能說出產區和品種就很厲害了。你連葡萄藤是長在什麼石頭上都能品出來！這什麼概念你知道嗎！你這叫隨便喝喝？」
蘇白被她這副激動的樣子逗得直笑：「行了行了，少拍馬屁。這酒確實不錯，年份應該在十二到十五年之間，現在喝正是巔峰期。你那個管家朋友，他東家確實有品位，能收到這種級別的教皇新堡，而且願意拿出來送人，格局不小。」
「我現在哪還管什麼他東家啊！」周佳鹿一把抓住蘇白的胳膊，眼睛裡閃著興奮的光，「學弟，你這舌頭比侍酒師還厲害！今天那個管家圈的交流群里正好要搞一個品酒主題分享會，大家都說好了把各自東家酒窖里的好酒帶來盲品。我本來還發愁呢，我這水平去了也是丟人。現在好了——」
她猛地湊近蘇白，近得能感覺到彼此的呼吸，一字一頓地說：「以—後—遇到—拿不準—的，就讓你來品！」
蘇白挑了挑眉：「我？」
「對！」周佳鹿理直氣壯，「你是我的學弟，更是我的老闆。老闆幫管家長臉，不是天經地義嘛！回頭他們把酒擺出來，我就直接拍照發你，你聞一下給我報產區和年份，我在現場當眾一報——嘖，那畫面，光是想想就爽！」
蘇白無語地看著她：「合著我是你的外掛。」
「那不是廢話嘛。」周佳鹿笑得跟偷了雞的狐狸似的，把醒酒器里剩下的酒又給他倒了一杯，「來來來，大外掛，再喝一口，順便教教我怎麼裝得像自己品出來的樣子。」