第13章 這是醋
忙亂中李政等人終於選完目標。
總計一百多名青壯年以及二十多個匠人，連同他們家屬大約五百多人。
經過統計發現，那些決定投靠的人員大部分是各地分散的舊軍戶。
他們不過是被外族逐出家園而已，因此加入右百戶所並沒什麼心理負擔。
事實證明軍戶這一特殊人群並不被主流社會看好，即便面臨困境，還是有很多人不願意接受軍事編制。
就在大家急於上前分肉時，杜寒一步登上木塊堆成的小平台，舉手示意安靜，立刻全場肅靜。
眾人都已經知道他是誰，明白今後將成為對方下屬，自然收斂態度不敢造次。
杜寒頗為滿意，心想老軍戶終究有點好，熟悉衛所的制度規矩。
既然你們選擇加入右百戶所，那麼我有必要先將一些事情說清楚。」
杜寒一臉嚴肅地注視著面前這群人，表情沒有任何波動，「要是真心歸入右百戶所地戶籍，我會將你們與之前吃肉的那些人等同對待。
但是，若有誰膽敢偷懶耍滑頭，你們既為軍戶出身，必然深知軍法的嚴厲。」
就在這些人雜亂回應的時候，李政高聲大吼了一聲：「怎麼著？連最基本的軍戶規矩都忘了嗎！」
這才讓眾人反應過來，趕緊跪下拜見自己的百戶官。
作為一名後來之人，雖然杜寒並不喜歡他人向自己下跪，但是對於這樣一群毫無紀律、四處遊蕩的人來說，必要的規制必須得立起來。
僅僅依靠言辭訓誡就想把這些已經習慣散漫生活的人管束住，未免過於簡單。
「接下來要排隊依次登記造冊，如果有喧譁者立刻杖責二十逐出隊伍，何時完成登記便何時一併去吃肉。
想占便宜混飯吃的，現在就離開，若是造冊結束後再走，按逃兵處理！吃完飯後，馬上在此處給自己挖個藏身的的窩子。」
說完這些，杜寒躍下木堆，去尋找曹變蛟兄弟去了。
恩威兼施，必須以建立威嚴為首要。
就好比先打斷一個人的腿再遞上拐杖，他們反而會感激不盡。
若上來就給他們金錢糧食，他們不僅不會知足，還會嫌你吝嗇；唯有等到他們快被餓死時，再賜予一碗稀粥，他們便會視你為活菩薩。
儘管缺乏正統讀書人的背景，但在場還是有一些略通文墨的人，在李政父子、王鵬、林易和幾位老軍戶的協作支持之下，袁曉和林易開始登記造冊。
新到的人群里有一位失意秀才名叫王函，不知怎地居然選入了右百戶所當兵，還主動請纓幫助造冊，使得造冊速度大大提高。
小曹家兄弟卻絲毫不見外，命手下抬來了兩壇酒，一群人圍著桌子開心暢飲起來。
桌子上擺著大盆牛肉以及幾盤鹹菜和涼拌野菜。
許娘子坐在灶邊不時給他們添加菜餚。
由於游擊將軍兩個侄子都來弔喪，這令許家上下都覺得有些受寵若驚。
「來來來，就差你了。」
看見杜寒走來，曹變蛟在長條凳上挪了個位置，給杜寒留出了一個空位。
這還是杜寒頭一次跟曹氏兄弟一同喝酒，見兩人和部下親如一家的樣子也毫不感到奇怪。
在這個明末的年代，大多數將領都是從士兵做起，打起仗來靠的是自家部下拼命護主，雖說沒有官兵平等之說，但不少將領都喜歡和部下一共苦樂。
明末時期的武將基本都愛如此，一起吃住一起掠奪一起廝殺一起冒險。
「剛才是想和你喝兩杯，看你在忙就沒打擾，現在可不能再走了，咱們開懷痛飲一番吧。」
曹變蛟一邊說著一邊拿起一個瓷碗，提起酒罈倒滿了杜寒的一碗。
那酒看上去有些混濁，呈現出一種灰白色，看起來像懸浮物似的液體，完全不像平常概念里的好酒。
杜寒端起碗先是聞了聞，雖有一絲淡淡的酒香，但更多是一種酸氣。
「請！」
曹變蛟、曹鼎蛟二人齊齊舉起酒碗向杜寒示意，隨即一仰脖就把酒喝了進去，一口喝完。
杜寒也嘗了一口，緊接著「噗」
的全噴了出來，全身猛然一激靈，還接連咳嗽了好幾下。
等咳嗽平息後，杜寒略帶火氣地指著酒碗說：
「這也能叫酒？簡直是醋！」
曹變蛟卻滿臉壞笑地看著他，早猜到他會這般反應：「存放久了點，軍中不讓隨意飲酒，放的時間自然長了些。
我就想到，你們遼東人受不了這個味兒。」
杜寒這才記起，眼前這人是山西來的。
古代的酒多為釀造酒，度數很低，若是發酵過度便容易酸化成醋。
放久還會變酸，尤其冬天飲用前還得加熱。
正所謂「煮酒論英雄」
。
「這種酒實在難以下咽，我還真喝不慣，比起啤酒來差遠了。」
杜寒把碗推開，對於這種似酒非酒、似醋非醋的飲品，實在提不起興趣。
「啤酒？那是不是燒刀子？」
站在一旁看熱鬧的曹鼎蛟誤以為杜寒說的啤酒就是燒刀子。
各地言辭不同，剛到遼東的這位山西小伙子還沒適應這裡的一些叫法。
所謂的燒刀子便是高度蒸餾酒，雖然蒸餾酒在唐代已出現過，但在很長時間內並未廣泛流行，中原地區的人對它也興致不高；而北方遊牧民族受氣候影響更偏愛烈性酒。
直到宋朝以後，隨著遼、西夏、金、元等多個政權的更迭，蒸餾酒才漸漸被接納，到了明朝時期，就算是普通百姓對燒刀子也不再陌生。
所以杜寒從沒指望能憑賣高濃度白酒發財，不過既然提起啤酒，倒是勾起了他的想法，他曾聽聞有古法釀製方法。
「啤酒不是燒刀子，那東西可比你這些糟蹋胃的液體強多了，喝了保准忘不了。」
杜寒眉飛色舞地講述啤酒的美妙之處，說到興起時連自己都懷念起那種味道了。
「啥意思，習慣了就好喝了？」
曹變蛟是個嗜酒之人，聽完杜寒的一番誇讚有些疑惑，也有幾分懷疑。
「想喝還不容易？你那兒不是有許多飯麥嗎？回頭給我弄些過來，我試著給你釀出幾壺讓你嘗嘗。」
正好藉此機會檢驗一下土法是否可行，看到曹變蛟來了興趣，杜寒乾脆直接提出要求。
飯麥即大麥，主要是戰馬飼料。
古時戰馬飼養極為講究，若不以精細草料餵養，根本難以完成作戰任務。
可以說戰馬就是那個時期的戰鬥力核心，飼料就如它的燃料一般關鍵。
無論是黃豆、黑豆，還是大麥，在物資匱乏時期往往被優待供應。
寧遠右屯儲備達五十五萬石，其中很大一部分專供馬匹。
這次曹變蛟卻沒有輕易答應，盯著杜寒的目光充滿了懷疑。
「杜寒，你該不會就想騙我的糧吧？」
「信不信隨你，你要是碰到紅夷，可以問問他們是否有啤酒。」
杜寒無所謂地說完，隨手拿起一塊牛肋骨啃了起來。
不用精細飼料養育的牛肉確實香。
入口的瞬間，杜寒忽然覺得即便來到這個時代也不是太壞的選擇，至少有機會享受真正天然的味道。
「哥，不過是些飯麥罷了，給他試試又能如何？要是真能釀出啤酒，寧遠不是還來了幾個紅夷麼？到時候問一問，看看他說的是不是真的唄。」
"好嘞！"曹鼎蛟的答話使曹變蛟轉變了念頭，他回頭看向杜寒："你需要多少？"
"先來個四五車吧，這釀酒確實耗糧...你說寧遠來了些紅夷，他們幹嘛呢？"曹鼎蛟的話語激起了杜寒的好奇心。
隨口交代了要求後，他接著向曹鼎蛟打探起紅夷的事情。
"具體數目不太清楚，聽叔父提過，兵部有個給事中叫什麼孫...孫..."
"孫元化！"
眼見曹鼎蛟忘詞了，曹變蛟及時提醒了一嘴。
"沒錯沒錯！就是孫元化。
"曹鼎蛟連連點頭，接著繪聲繪色地描述起來，"孫元化從京城運來十幾門紅夷大炮，這批紅夷正是陪同過來操作大炮的人。
叔父奔赴寧遠便是為了考察這些大炮，聽說紅夷大炮威力驚人，一發炮彈落地即引發震天動地的轟鳴，最遠射擊距離可達六里。
"
提到寧遠戰役中的紅夷大炮，即便杜寒對歷史不算精通，這一幕他也再熟悉不過，只不過關於這些火炮的確切由來他還真不清楚。
總計一百多名青壯年以及二十多個匠人，連同他們家屬大約五百多人。
經過統計發現，那些決定投靠的人員大部分是各地分散的舊軍戶。
他們不過是被外族逐出家園而已，因此加入右百戶所並沒什麼心理負擔。
事實證明軍戶這一特殊人群並不被主流社會看好，即便面臨困境，還是有很多人不願意接受軍事編制。
就在大家急於上前分肉時，杜寒一步登上木塊堆成的小平台，舉手示意安靜，立刻全場肅靜。
眾人都已經知道他是誰，明白今後將成為對方下屬，自然收斂態度不敢造次。
杜寒頗為滿意，心想老軍戶終究有點好，熟悉衛所的制度規矩。
既然你們選擇加入右百戶所，那麼我有必要先將一些事情說清楚。」
杜寒一臉嚴肅地注視著面前這群人，表情沒有任何波動，「要是真心歸入右百戶所地戶籍，我會將你們與之前吃肉的那些人等同對待。
但是，若有誰膽敢偷懶耍滑頭，你們既為軍戶出身，必然深知軍法的嚴厲。」
就在這些人雜亂回應的時候，李政高聲大吼了一聲：「怎麼著？連最基本的軍戶規矩都忘了嗎！」
這才讓眾人反應過來，趕緊跪下拜見自己的百戶官。
作為一名後來之人，雖然杜寒並不喜歡他人向自己下跪，但是對於這樣一群毫無紀律、四處遊蕩的人來說，必要的規制必須得立起來。
僅僅依靠言辭訓誡就想把這些已經習慣散漫生活的人管束住，未免過於簡單。
「接下來要排隊依次登記造冊，如果有喧譁者立刻杖責二十逐出隊伍，何時完成登記便何時一併去吃肉。
想占便宜混飯吃的，現在就離開，若是造冊結束後再走，按逃兵處理！吃完飯後，馬上在此處給自己挖個藏身的的窩子。」
說完這些，杜寒躍下木堆，去尋找曹變蛟兄弟去了。
恩威兼施，必須以建立威嚴為首要。
就好比先打斷一個人的腿再遞上拐杖，他們反而會感激不盡。
若上來就給他們金錢糧食，他們不僅不會知足，還會嫌你吝嗇；唯有等到他們快被餓死時，再賜予一碗稀粥，他們便會視你為活菩薩。
儘管缺乏正統讀書人的背景，但在場還是有一些略通文墨的人，在李政父子、王鵬、林易和幾位老軍戶的協作支持之下，袁曉和林易開始登記造冊。
新到的人群里有一位失意秀才名叫王函，不知怎地居然選入了右百戶所當兵，還主動請纓幫助造冊，使得造冊速度大大提高。
小曹家兄弟卻絲毫不見外，命手下抬來了兩壇酒，一群人圍著桌子開心暢飲起來。
桌子上擺著大盆牛肉以及幾盤鹹菜和涼拌野菜。
許娘子坐在灶邊不時給他們添加菜餚。
由於游擊將軍兩個侄子都來弔喪，這令許家上下都覺得有些受寵若驚。
「來來來，就差你了。」
看見杜寒走來，曹變蛟在長條凳上挪了個位置，給杜寒留出了一個空位。
這還是杜寒頭一次跟曹氏兄弟一同喝酒，見兩人和部下親如一家的樣子也毫不感到奇怪。
在這個明末的年代，大多數將領都是從士兵做起，打起仗來靠的是自家部下拼命護主，雖說沒有官兵平等之說，但不少將領都喜歡和部下一共苦樂。
明末時期的武將基本都愛如此，一起吃住一起掠奪一起廝殺一起冒險。
「剛才是想和你喝兩杯，看你在忙就沒打擾，現在可不能再走了，咱們開懷痛飲一番吧。」
曹變蛟一邊說著一邊拿起一個瓷碗，提起酒罈倒滿了杜寒的一碗。
那酒看上去有些混濁，呈現出一種灰白色，看起來像懸浮物似的液體，完全不像平常概念里的好酒。
杜寒端起碗先是聞了聞，雖有一絲淡淡的酒香，但更多是一種酸氣。
「請！」
曹變蛟、曹鼎蛟二人齊齊舉起酒碗向杜寒示意，隨即一仰脖就把酒喝了進去，一口喝完。
杜寒也嘗了一口，緊接著「噗」
的全噴了出來，全身猛然一激靈，還接連咳嗽了好幾下。
等咳嗽平息後，杜寒略帶火氣地指著酒碗說：
「這也能叫酒？簡直是醋！」
曹變蛟卻滿臉壞笑地看著他，早猜到他會這般反應：「存放久了點，軍中不讓隨意飲酒，放的時間自然長了些。
我就想到，你們遼東人受不了這個味兒。」
杜寒這才記起，眼前這人是山西來的。
古代的酒多為釀造酒，度數很低，若是發酵過度便容易酸化成醋。
放久還會變酸，尤其冬天飲用前還得加熱。
正所謂「煮酒論英雄」
。
「這種酒實在難以下咽，我還真喝不慣，比起啤酒來差遠了。」
杜寒把碗推開，對於這種似酒非酒、似醋非醋的飲品，實在提不起興趣。
「啤酒？那是不是燒刀子？」
站在一旁看熱鬧的曹鼎蛟誤以為杜寒說的啤酒就是燒刀子。
各地言辭不同，剛到遼東的這位山西小伙子還沒適應這裡的一些叫法。
所謂的燒刀子便是高度蒸餾酒，雖然蒸餾酒在唐代已出現過，但在很長時間內並未廣泛流行，中原地區的人對它也興致不高；而北方遊牧民族受氣候影響更偏愛烈性酒。
直到宋朝以後，隨著遼、西夏、金、元等多個政權的更迭，蒸餾酒才漸漸被接納，到了明朝時期，就算是普通百姓對燒刀子也不再陌生。
所以杜寒從沒指望能憑賣高濃度白酒發財，不過既然提起啤酒，倒是勾起了他的想法，他曾聽聞有古法釀製方法。
「啤酒不是燒刀子，那東西可比你這些糟蹋胃的液體強多了，喝了保准忘不了。」
杜寒眉飛色舞地講述啤酒的美妙之處，說到興起時連自己都懷念起那種味道了。
「啥意思，習慣了就好喝了？」
曹變蛟是個嗜酒之人，聽完杜寒的一番誇讚有些疑惑，也有幾分懷疑。
「想喝還不容易？你那兒不是有許多飯麥嗎？回頭給我弄些過來，我試著給你釀出幾壺讓你嘗嘗。」
正好藉此機會檢驗一下土法是否可行，看到曹變蛟來了興趣，杜寒乾脆直接提出要求。
飯麥即大麥，主要是戰馬飼料。
古時戰馬飼養極為講究，若不以精細草料餵養，根本難以完成作戰任務。
可以說戰馬就是那個時期的戰鬥力核心，飼料就如它的燃料一般關鍵。
無論是黃豆、黑豆，還是大麥，在物資匱乏時期往往被優待供應。
寧遠右屯儲備達五十五萬石，其中很大一部分專供馬匹。
這次曹變蛟卻沒有輕易答應，盯著杜寒的目光充滿了懷疑。
「杜寒，你該不會就想騙我的糧吧？」
「信不信隨你，你要是碰到紅夷，可以問問他們是否有啤酒。」
杜寒無所謂地說完，隨手拿起一塊牛肋骨啃了起來。
不用精細飼料養育的牛肉確實香。
入口的瞬間，杜寒忽然覺得即便來到這個時代也不是太壞的選擇，至少有機會享受真正天然的味道。
「哥，不過是些飯麥罷了，給他試試又能如何？要是真能釀出啤酒，寧遠不是還來了幾個紅夷麼？到時候問一問，看看他說的是不是真的唄。」
"好嘞！"曹鼎蛟的答話使曹變蛟轉變了念頭，他回頭看向杜寒："你需要多少？"
"先來個四五車吧，這釀酒確實耗糧...你說寧遠來了些紅夷，他們幹嘛呢？"曹鼎蛟的話語激起了杜寒的好奇心。
隨口交代了要求後，他接著向曹鼎蛟打探起紅夷的事情。
"具體數目不太清楚，聽叔父提過，兵部有個給事中叫什麼孫...孫..."
"孫元化！"
眼見曹鼎蛟忘詞了，曹變蛟及時提醒了一嘴。
"沒錯沒錯！就是孫元化。
"曹鼎蛟連連點頭，接著繪聲繪色地描述起來，"孫元化從京城運來十幾門紅夷大炮，這批紅夷正是陪同過來操作大炮的人。
叔父奔赴寧遠便是為了考察這些大炮，聽說紅夷大炮威力驚人，一發炮彈落地即引發震天動地的轟鳴，最遠射擊距離可達六里。
"
提到寧遠戰役中的紅夷大炮，即便杜寒對歷史不算精通，這一幕他也再熟悉不過，只不過關於這些火炮的確切由來他還真不清楚。