第63章 古法新茶
「非也！非也！」
司馬衷大笑著搖頭。
前世他因為工作的原因，沒少喝「工作茶」。
就算一開始再不喜歡，喝久了，最後也逐漸離不開了。
因此，對於茶，還是頗有研究。
至少，對於基本的制茶工藝，是信手拈來。
於是便假裝沉吟一番，隨後緩緩開口：
「朕好觀古籍，於偶然之間，得了一古法。以此古法焙茶，便可使茶湯清香不澀……」
嵇紹眼前一亮。
天子今日，果然又要帶給他驚喜了嗎？
於是便急急問道。
「此古法，莫非與蒸青不同？」
嵇紹作為名流雅士。
自然對茶酒頗為在行。
只是這酒喝多了，便會使人放縱癲狂。
不太符合嵇紹的氣質。
因此，他便時而食用「茶羹」，以此提神、解暑。
「正是！」
司馬衷說道。
「此法不用蒸甑，反以鐵釜快炒，快速焙之。」
「其要點有四。」
「嵇卿可要記好了。」
見嵇紹全神貫注地在聽。
司馬衷便娓娓道來。
「其一，采葉貴早。」
「也就是說，採茶，要選早春新芽。早春的卯時，天剛蒙蒙亮，就要抓緊採摘新芽嫩莖。」
「新芽形如雀舌，帶露而不沾塵，乃是上品。」
「若葉老如柳，則氣濁味澀，不利於焙之。」
嵇紹略有所思，點了點頭。
「嗯……現今世人飲茶，多是取其苦寒之性，以作祛邪散熱之用。」
「因此，採茶往往不好早春嫩芽。」
「反而要等到孟夏葉展、汁液充實的時候，才採摘葉厚脈韌的壯葉。」
「原來，這便是茶葉苦澀之原因？」嵇紹恍然大悟。
世人追求茶葉解暑去熱的效用。
卻反過來，使得它越來越難喝，越接近一味苦澀不堪的藥材。
自然，也就無人去摸索茶葉藥膳之外的價值。
「其二，猛火鎖香。」
「鐵釜燒至釜底泛起細密的氣泡，聲若蚩尤銅鈴，就快速把鮮葉投下去。」
「待茶葉垂卷似蛾眉，青氣盡散而栗香起，就馬上傾倒出來。若遲了，便會焦苦！」
「這一步，有何妙用？」嵇紹不禁好奇地問道。
「呃……」
司馬衷在心裡思索，該如何和嵇紹解釋，這是要利用高溫殺死茶葉中的催化酶，使酶失去活性呢……
並且，如果鍋溫＜200℃時，多酚氧化酶未被徹底鈍化，茶葉就會持續氧化生成茶黃素，這便是澀感的來源。
看著嵇紹期待的面孔，司馬衷到底是說不出口。
於是司馬衷心中一橫，索性胡扯道：
「古法上解釋，此步是要以猛火鎖住茶葉之靈氣。若是火候不夠，導致精元外泄，茶葉便會苦澀……」
「喔……」嵇紹若有所思地點點頭，好像理解了。
司馬衷只覺得一臉黑線。
這放在前世，也就是騙騙幼兒園的小孩子。
上了小學都騙不到了。
古人就是淳樸吶……
你和他們說酶，他們會說：
「媒？……做的哪門子媒？」
你和他們說靈氣、元氣、精氣。
他們就一副「喔……」，懂了個七八分的樣子。
沒有人比我更懂玄學。
這樣也好，省去一通複雜的解釋。
見已經糊弄過去了。
司馬衷便清清嗓子，繼續說道：
「這其三，便是挼捺折骨。」
「趁著茶葉還有溫度，攤在竹蓆上。然後以木棍，循太極之勢推轉，令葉骨暗折。但是皮肉不破、汁液內蘊，茶葉如含晨露。」
「最後，便是辟濕焙乾。」
「將茶葉置於竹筥內，懸炭盆上文火緩烘。用手掌感受炭火的溫度，要保證火如溫玉，氣暖而膚不灼。」
「等到茶葉觸手脆折、聲如冰裂之時，就可以密存於陶罌中。等待七日再開啟，則茶香盈室、經久不散！」
「妙！妙呀！妙哉！」
聽罷，嵇紹不停地拍著手鼓掌。
「不愧是古法，其中竟然蘊含著無限奧妙。」
嵇紹一邊聽，一邊在心中將這完整版複述著，記了個十之八九。
「采葉貴早、猛火鎖香、挼捺折骨、辟濕焙乾……」
「微臣記住了！」嵇紹高聲道，語氣中很是興奮。
文人記性一般都不錯。
畢竟這個時代，文人有才華的標準，就是要出口成章。
大量的經史典故，全靠腦子記憶，久了也就成了一項技能了。
司馬衷笑道。
「以此古法，熬出來的茶湯，更是清香四溢，飲之舌有回甘。」
「時下清談之風盛行，但這些貴族們動輒飲酒，美其名曰『曲水流觴』，實際上到最後皆在耍酒瘋……」
「……實在是破壞美感！」
司馬衷恨鐵不成鋼。
「若是清談時，點上香爐，周身青煙裊裊，桌上擺一琵琶，士族們著一身鶴氅，沏茶對飲，以茶道談論天地玄學……豈不美哉？」
司馬衷描繪著宏偉藍圖，循循善誘。
司馬衷自然有些口嗨成分。
只不過，說者無意，聽者有心。
嵇紹之父嵇康，便是後世響噹噹的「竹林七賢」之一。
其父去世那年，嵇紹雖然才10歲，但從小耳濡目染，亦是知道那些竹林叔父們的喜好。
「如此，定能在當下清談的圈子裡，形成一股子風尚……嵇卿，你覺得呢？」司馬衷笑意盈盈。
「不，不！」
嵇紹激動道。
「陛下，微臣覺得，此事定能在清談圈裡，掀起一股『驚濤巨浪』！」
嵇紹神情興奮，眼中難得可見地放光。
嵇紹這話一出。
反倒是把司馬衷嚇了一跳。
嵇紹一向沉穩，說話從不過重。
用「驚濤巨浪」這樣的詞彙，司馬衷還是第一次見到……
嵇紹之所以興奮。
是因為他知道。
陛下從來不做無用之功。
陛下特地引入古法，改變世人的飲茶習慣，難道只是因為茶不好喝嗎？
不！
以陛下的智慧，肯定是有更深層的含義！
嵇紹一開始沒有頭緒。
直到剛才，他突然醍醐灌頂。
「陛下！微臣終於領悟到了陛下此舉的深意！」
「陛下是想要藉此風尚，來拉攏士族，對麼？」
「既然此『新茶』是由陛下推廣，能夠風靡士族、甚至風靡大晉。」
「試問這些士族，又怎能不與陛下主動接觸呢？」
「如此一來，以陛下的賢明，士族們逐漸歸心，便指日可待了！」
嵇紹的語調，又拔高了幾個度。
司馬衷大笑著搖頭。
前世他因為工作的原因，沒少喝「工作茶」。
就算一開始再不喜歡，喝久了，最後也逐漸離不開了。
因此，對於茶，還是頗有研究。
至少，對於基本的制茶工藝，是信手拈來。
於是便假裝沉吟一番，隨後緩緩開口：
「朕好觀古籍，於偶然之間，得了一古法。以此古法焙茶，便可使茶湯清香不澀……」
嵇紹眼前一亮。
天子今日，果然又要帶給他驚喜了嗎？
於是便急急問道。
「此古法，莫非與蒸青不同？」
嵇紹作為名流雅士。
自然對茶酒頗為在行。
只是這酒喝多了，便會使人放縱癲狂。
不太符合嵇紹的氣質。
因此，他便時而食用「茶羹」，以此提神、解暑。
「正是！」
司馬衷說道。
「此法不用蒸甑，反以鐵釜快炒，快速焙之。」
「其要點有四。」
「嵇卿可要記好了。」
見嵇紹全神貫注地在聽。
司馬衷便娓娓道來。
「其一，采葉貴早。」
「也就是說，採茶，要選早春新芽。早春的卯時，天剛蒙蒙亮，就要抓緊採摘新芽嫩莖。」
「新芽形如雀舌，帶露而不沾塵，乃是上品。」
「若葉老如柳，則氣濁味澀，不利於焙之。」
嵇紹略有所思，點了點頭。
「嗯……現今世人飲茶，多是取其苦寒之性，以作祛邪散熱之用。」
「因此，採茶往往不好早春嫩芽。」
「反而要等到孟夏葉展、汁液充實的時候，才採摘葉厚脈韌的壯葉。」
「原來，這便是茶葉苦澀之原因？」嵇紹恍然大悟。
世人追求茶葉解暑去熱的效用。
卻反過來，使得它越來越難喝，越接近一味苦澀不堪的藥材。
自然，也就無人去摸索茶葉藥膳之外的價值。
「其二，猛火鎖香。」
「鐵釜燒至釜底泛起細密的氣泡，聲若蚩尤銅鈴，就快速把鮮葉投下去。」
「待茶葉垂卷似蛾眉，青氣盡散而栗香起，就馬上傾倒出來。若遲了，便會焦苦！」
「這一步，有何妙用？」嵇紹不禁好奇地問道。
「呃……」
司馬衷在心裡思索，該如何和嵇紹解釋，這是要利用高溫殺死茶葉中的催化酶，使酶失去活性呢……
並且，如果鍋溫＜200℃時，多酚氧化酶未被徹底鈍化，茶葉就會持續氧化生成茶黃素，這便是澀感的來源。
看著嵇紹期待的面孔，司馬衷到底是說不出口。
於是司馬衷心中一橫，索性胡扯道：
「古法上解釋，此步是要以猛火鎖住茶葉之靈氣。若是火候不夠，導致精元外泄，茶葉便會苦澀……」
「喔……」嵇紹若有所思地點點頭，好像理解了。
司馬衷只覺得一臉黑線。
這放在前世，也就是騙騙幼兒園的小孩子。
上了小學都騙不到了。
古人就是淳樸吶……
你和他們說酶，他們會說：
「媒？……做的哪門子媒？」
你和他們說靈氣、元氣、精氣。
他們就一副「喔……」，懂了個七八分的樣子。
沒有人比我更懂玄學。
這樣也好，省去一通複雜的解釋。
見已經糊弄過去了。
司馬衷便清清嗓子，繼續說道：
「這其三，便是挼捺折骨。」
「趁著茶葉還有溫度，攤在竹蓆上。然後以木棍，循太極之勢推轉，令葉骨暗折。但是皮肉不破、汁液內蘊，茶葉如含晨露。」
「最後，便是辟濕焙乾。」
「將茶葉置於竹筥內，懸炭盆上文火緩烘。用手掌感受炭火的溫度，要保證火如溫玉，氣暖而膚不灼。」
「等到茶葉觸手脆折、聲如冰裂之時，就可以密存於陶罌中。等待七日再開啟，則茶香盈室、經久不散！」
「妙！妙呀！妙哉！」
聽罷，嵇紹不停地拍著手鼓掌。
「不愧是古法，其中竟然蘊含著無限奧妙。」
嵇紹一邊聽，一邊在心中將這完整版複述著，記了個十之八九。
「采葉貴早、猛火鎖香、挼捺折骨、辟濕焙乾……」
「微臣記住了！」嵇紹高聲道，語氣中很是興奮。
文人記性一般都不錯。
畢竟這個時代，文人有才華的標準，就是要出口成章。
大量的經史典故，全靠腦子記憶，久了也就成了一項技能了。
司馬衷笑道。
「以此古法，熬出來的茶湯，更是清香四溢，飲之舌有回甘。」
「時下清談之風盛行，但這些貴族們動輒飲酒，美其名曰『曲水流觴』，實際上到最後皆在耍酒瘋……」
「……實在是破壞美感！」
司馬衷恨鐵不成鋼。
「若是清談時，點上香爐，周身青煙裊裊，桌上擺一琵琶，士族們著一身鶴氅，沏茶對飲，以茶道談論天地玄學……豈不美哉？」
司馬衷描繪著宏偉藍圖，循循善誘。
司馬衷自然有些口嗨成分。
只不過，說者無意，聽者有心。
嵇紹之父嵇康，便是後世響噹噹的「竹林七賢」之一。
其父去世那年，嵇紹雖然才10歲，但從小耳濡目染，亦是知道那些竹林叔父們的喜好。
「如此，定能在當下清談的圈子裡，形成一股子風尚……嵇卿，你覺得呢？」司馬衷笑意盈盈。
「不，不！」
嵇紹激動道。
「陛下，微臣覺得，此事定能在清談圈裡，掀起一股『驚濤巨浪』！」
嵇紹神情興奮，眼中難得可見地放光。
嵇紹這話一出。
反倒是把司馬衷嚇了一跳。
嵇紹一向沉穩，說話從不過重。
用「驚濤巨浪」這樣的詞彙，司馬衷還是第一次見到……
嵇紹之所以興奮。
是因為他知道。
陛下從來不做無用之功。
陛下特地引入古法，改變世人的飲茶習慣，難道只是因為茶不好喝嗎？
不！
以陛下的智慧，肯定是有更深層的含義！
嵇紹一開始沒有頭緒。
直到剛才，他突然醍醐灌頂。
「陛下！微臣終於領悟到了陛下此舉的深意！」
「陛下是想要藉此風尚，來拉攏士族，對麼？」
「既然此『新茶』是由陛下推廣，能夠風靡士族、甚至風靡大晉。」
「試問這些士族，又怎能不與陛下主動接觸呢？」
「如此一來，以陛下的賢明，士族們逐漸歸心，便指日可待了！」
嵇紹的語調，又拔高了幾個度。