第653章 準備開始做
第653章 準備開始做
實際上丁慶華也沒有什麼特別的心思，他只是對常季有信心罷了，知道他不管是什麼菜，只要是決定上菜單了，就肯定沒問題的。
既然這樣，自然就順著關瑞光了，想點什麼點什麼，看到常季的實力以後，自然就不會嘰嘰歪歪有其他的心思，可以乖乖將秘籍掏出來給常季看了。
這可是他這次回江都努力想要促成的事情，最大的目的還是為了，能夠給淮揚菜加加碼，讓常季可以早日看到他們菜系，說不定就能早點學起來了。
到時候老王肯定就不能在他面前瑟什麼，常季是他們川菜的扛把子，有他在，川菜絕對能夠繁榮昌盛百餘年，這都算是少的了。
那驕傲自得的樣子看得人手痒痒的，要不是覺得輕易動手不一定能夠打得過，丁慶華老早就想要動用武力鎮壓了。
可惜他哪怕沒到年老體衰的地步，可也是脆皮的，應該解決不了問題，再說老王雖然嘴賤人討厭，可說得卻是實話。
就以常季的實力，和他現在川菜的水平，可不是未來很長一段時間，川菜絕對是風頭無兩的。
不患寡而患不均，這要是一直都是川菜和魯菜，那麼丁慶華即使再不甘也沒有辦法不是。
誰讓他是後來者呢，能怎麼辦呢，可有粵菜這個偷機先跑的存在，立刻就變得不一樣起來。
這不逮著機會丁慶華就給自己菜系說點好話，讓常季增加印象，最好下一個選的真的就是淮揚菜，那才是好呢。
到時候他也可以在老王面前瑟了，將他之前做的一切都還給他，這樣才公平。
「這些菜都不是需要特殊食材的菜品，中午都可以做出來，不過有兩道需要的時間比較長，可能需要等等，還請見諒。」
常季一聽就知道這位新的邀請人，不愧是刀工方面的大拿，考驗人選的還都是自己擅長的東西，還挺講究的。
「這個我們心裡有數的，你可以慢慢來，我們不著急。」
關瑞光點的這些菜，他雖然不會做，可也是吃過的，吃的還都是大佬做的頂尖味道，知道些大致的做法和要點，評判肯定是足夠的。
「好的，那請找個地方坐下，我這就去準備。」
常季說著就轉身朝著廚房裡面走去，他要馬上開始去準備菜品了。
關瑞光他們點的這幾道菜，都是不能提前備菜的，主打的是一個現做現吃，提前備好菜的話，
會不新鮮。
現在自然就需要抓緊時間了，以免真的耽誤了人家吃飯不是。
第一道菜，常季要準備的自然就是魚生了，說起這道菜，其實名字還是有很多的，最詩情畫意的名字當屬金玉了。
魚生實際上也就是古時候的魚了，做法基本上都差不多，差別最大的肯定就是配料了，各個地方很多都有魚這道菜。
當然最有名的自然就是金玉和順德魚生了。
丁老和關老既然點的都是粵菜，那他們想吃的肯定就是順德魚生了，這點常季心裡有數。
順德魚生以前使用的一般就是草鯇，也就是今天所說的草魚。
不過近些年來，也有不少人喜歡用鱸魚來做，覺得這魚做出來的口感，要綿脆鮮甜一點。
不過常季做魚生最喜歡用的也是草魚，他這邊的草魚，都是一個地方送過來的。
就是之前秦珉知道的那個小型養魚場，那邊本來就養了不少的四大家魚的。
可就因為養得比較雜，場地又小，還真沒有什麼競爭力，不過在遇到常季以後，倒是改善了情況了。
知道常季這邊四大家魚的需求數量還是非常高的，於是將塘分開來，變成一個個小塘，每一個塘里只養一種魚，這樣可以方便照顧。
還別說雖然麻煩是麻煩了一點，可這些魚的品質長起來是非常不錯的，完全達到了常季的要求，自然就促成了長期合作了。
有了固定的銷路，那麼其他都可以不用愁，直接一門心思養好魚就成了，就這樣靠著常季一家餐廳，這小魚塘算是徹底盤活了。
每天固定送過來各種魚，因此草魚是有的，壓根不用等人現送過來，第一道菜做這個最合適不過了，簡單又快捷。
除了魚放血需要的時間長點，其他的配料準備起來，對於常季來說是比較容易的。
魚生選擇的魚得不大不小才行，大了小了都不行，會影響肉質的口感，
還有這魚也不能用今天送過來的魚，畢竟得讓魚餓幾天，消耗一下自身的脂肪，這樣才能讓魚生的口感最好。
好在這道菜本來就在菜單上，因此在廚房裡，常季專門辟了一個地方養著用來做魚生的魚。
「嘩啦，嘩啦」
別看這些魚已經餓了幾天了，在水裡游來游去的還挺活躍的，一看就知道品質不錯。
因為本來就都是準備用來做魚生的魚，大小都差不多，是合適的重量，壓根不用挑，常季隨意伸手進去，就抓住一條魚的腦袋就將魚拉了出來。
魚尾十分有力地擺動著，將水撥弄得嘩啦嘩啦作響，魚鰓更是大大張開好似十分用力的樣子，
一副恨不得下一秒就能從，常季手裡逃跑一樣，十分賣力。
不過常季用的是巧勁，直接三指扣住腦袋的三個點，任憑這魚再怎麼活躍，也紋絲不動，想要逃跑絕對是枉然當然魚是不知道的，它還在用力地擺動著尾巴，說時遲那時快，常季看準時機。
在魚尾再一次擺動出水面的時候，右手裡的刀划過一抹優美的弧度，直接從魚尾上面的特定位置划過。
然後常季就在魚還沒有反應過來之時，將魚丟到了另外準備的一個，裝了半桶水的大桶裡面。
一被放進去，好不容易得了自由的魚，非得要用快速遊動，來表達自己的喜悅之情。
當然也有可能是覺得尾巴有點痛，因此游起來的時候越發賣力起來，水花都卷得大了不少。
可惜魚壓根沒有注意到，就在它不停遊動的時候，有血一點點地從剛剛常季划過的地方流出來。
不知道常季是怎麼做到的，看他的動作傷口應該很小才對，可魚遊動的時候，那如同涓涓細流一樣，源源不斷流出來的血並不少。
沒一會本來透明無色的水，就被悄悄染上了一抹血色。
可魚依舊沒有什麼反應，它似乎還在慶幸剛剛逃脫了魔爪的事情，興奮且不知疲倦地游來游去。
實際上丁慶華也沒有什麼特別的心思，他只是對常季有信心罷了，知道他不管是什麼菜，只要是決定上菜單了，就肯定沒問題的。
既然這樣，自然就順著關瑞光了，想點什麼點什麼，看到常季的實力以後，自然就不會嘰嘰歪歪有其他的心思，可以乖乖將秘籍掏出來給常季看了。
這可是他這次回江都努力想要促成的事情，最大的目的還是為了，能夠給淮揚菜加加碼，讓常季可以早日看到他們菜系，說不定就能早點學起來了。
到時候老王肯定就不能在他面前瑟什麼，常季是他們川菜的扛把子，有他在，川菜絕對能夠繁榮昌盛百餘年，這都算是少的了。
那驕傲自得的樣子看得人手痒痒的，要不是覺得輕易動手不一定能夠打得過，丁慶華老早就想要動用武力鎮壓了。
可惜他哪怕沒到年老體衰的地步，可也是脆皮的，應該解決不了問題，再說老王雖然嘴賤人討厭，可說得卻是實話。
就以常季的實力，和他現在川菜的水平，可不是未來很長一段時間，川菜絕對是風頭無兩的。
不患寡而患不均，這要是一直都是川菜和魯菜，那麼丁慶華即使再不甘也沒有辦法不是。
誰讓他是後來者呢，能怎麼辦呢，可有粵菜這個偷機先跑的存在，立刻就變得不一樣起來。
這不逮著機會丁慶華就給自己菜系說點好話，讓常季增加印象，最好下一個選的真的就是淮揚菜，那才是好呢。
到時候他也可以在老王面前瑟了，將他之前做的一切都還給他，這樣才公平。
「這些菜都不是需要特殊食材的菜品，中午都可以做出來，不過有兩道需要的時間比較長，可能需要等等，還請見諒。」
常季一聽就知道這位新的邀請人，不愧是刀工方面的大拿，考驗人選的還都是自己擅長的東西，還挺講究的。
「這個我們心裡有數的，你可以慢慢來，我們不著急。」
關瑞光點的這些菜，他雖然不會做，可也是吃過的，吃的還都是大佬做的頂尖味道，知道些大致的做法和要點，評判肯定是足夠的。
「好的，那請找個地方坐下，我這就去準備。」
常季說著就轉身朝著廚房裡面走去，他要馬上開始去準備菜品了。
關瑞光他們點的這幾道菜，都是不能提前備菜的，主打的是一個現做現吃，提前備好菜的話，
會不新鮮。
現在自然就需要抓緊時間了，以免真的耽誤了人家吃飯不是。
第一道菜，常季要準備的自然就是魚生了，說起這道菜，其實名字還是有很多的，最詩情畫意的名字當屬金玉了。
魚生實際上也就是古時候的魚了，做法基本上都差不多，差別最大的肯定就是配料了，各個地方很多都有魚這道菜。
當然最有名的自然就是金玉和順德魚生了。
丁老和關老既然點的都是粵菜，那他們想吃的肯定就是順德魚生了，這點常季心裡有數。
順德魚生以前使用的一般就是草鯇，也就是今天所說的草魚。
不過近些年來，也有不少人喜歡用鱸魚來做，覺得這魚做出來的口感，要綿脆鮮甜一點。
不過常季做魚生最喜歡用的也是草魚，他這邊的草魚，都是一個地方送過來的。
就是之前秦珉知道的那個小型養魚場，那邊本來就養了不少的四大家魚的。
可就因為養得比較雜，場地又小，還真沒有什麼競爭力，不過在遇到常季以後，倒是改善了情況了。
知道常季這邊四大家魚的需求數量還是非常高的，於是將塘分開來，變成一個個小塘，每一個塘里只養一種魚，這樣可以方便照顧。
還別說雖然麻煩是麻煩了一點，可這些魚的品質長起來是非常不錯的，完全達到了常季的要求，自然就促成了長期合作了。
有了固定的銷路，那麼其他都可以不用愁，直接一門心思養好魚就成了，就這樣靠著常季一家餐廳，這小魚塘算是徹底盤活了。
每天固定送過來各種魚，因此草魚是有的，壓根不用等人現送過來，第一道菜做這個最合適不過了，簡單又快捷。
除了魚放血需要的時間長點，其他的配料準備起來，對於常季來說是比較容易的。
魚生選擇的魚得不大不小才行，大了小了都不行，會影響肉質的口感，
還有這魚也不能用今天送過來的魚，畢竟得讓魚餓幾天，消耗一下自身的脂肪，這樣才能讓魚生的口感最好。
好在這道菜本來就在菜單上，因此在廚房裡，常季專門辟了一個地方養著用來做魚生的魚。
「嘩啦，嘩啦」
別看這些魚已經餓了幾天了，在水裡游來游去的還挺活躍的，一看就知道品質不錯。
因為本來就都是準備用來做魚生的魚，大小都差不多，是合適的重量，壓根不用挑，常季隨意伸手進去，就抓住一條魚的腦袋就將魚拉了出來。
魚尾十分有力地擺動著，將水撥弄得嘩啦嘩啦作響，魚鰓更是大大張開好似十分用力的樣子，
一副恨不得下一秒就能從，常季手裡逃跑一樣，十分賣力。
不過常季用的是巧勁，直接三指扣住腦袋的三個點，任憑這魚再怎麼活躍，也紋絲不動，想要逃跑絕對是枉然當然魚是不知道的，它還在用力地擺動著尾巴，說時遲那時快，常季看準時機。
在魚尾再一次擺動出水面的時候，右手裡的刀划過一抹優美的弧度，直接從魚尾上面的特定位置划過。
然後常季就在魚還沒有反應過來之時，將魚丟到了另外準備的一個，裝了半桶水的大桶裡面。
一被放進去，好不容易得了自由的魚，非得要用快速遊動，來表達自己的喜悅之情。
當然也有可能是覺得尾巴有點痛，因此游起來的時候越發賣力起來，水花都卷得大了不少。
可惜魚壓根沒有注意到，就在它不停遊動的時候，有血一點點地從剛剛常季划過的地方流出來。
不知道常季是怎麼做到的，看他的動作傷口應該很小才對，可魚遊動的時候，那如同涓涓細流一樣，源源不斷流出來的血並不少。
沒一會本來透明無色的水，就被悄悄染上了一抹血色。
可魚依舊沒有什麼反應，它似乎還在慶幸剛剛逃脫了魔爪的事情，興奮且不知疲倦地游來游去。