第617章 做準備工作
第617章 做準備工作
這些快的人裡面，常季更是其中翹楚，
交流會畢竟不是正式的比賽，大家最主要的目的是為了，讓大家聚在一起互相學習，取長補短。
說白了就是一定程度上，遏制一下帚自珍的現象，讓大多數技術可以流通起來。
因此是重在交流上面，看看時間的分配就知道了，哪怕是要選出前八的名次，可也是只做一道菜。
而且要求參與的人不僅需要做評委的份，還得做參加比賽的其他人的份。
上午就是做菜，並且互相品嘗，下午是針對大家做的菜進行相互交流。
說白了還是側重在交流上，因此參加比試的，大多都是已經提前想好自己要做什麼菜的。
等到余達剛宣布開始，大家就按照自己想好的，直奔食材放置的地方。
前幾天的交流已經讓大家都大致知道，什麼食材在什麼地方，自己需要什麼就直接過去挑選就行。
因此在陳喬治他們磨嘴皮的時間內，大多數人都拿著選好的食材，回到自己的灶台前了。
最先回來的是常季，他拿著兩個一大一小的竹編簍子，還拿了一個小竹篩，上面放滿了東西。
他最先回來一個是他眼力好，幾乎搭眼一看就知道選哪個，還有一個是因為他拿的食材少，跑的地方少，花費的時間自然也少。
兩個竹簍里時不時會冒出一些，劃拉竹的聲音，像是裡面的是帶爪子的東西。
關鍵是還有一些細碎的水珠滴落下來，湊近聞絕對能聞到一股大大的腥味。
如此看來，顯然裡面的東西不是湖裡、河裡的，就該是海里的。
當然粵菜裡面海鮮類的食材比較多，大家對於怎麼烹飪海鮮，很有發言權。
看到常季拿著的簍子，憑經驗就能猜個七七八八。
「這常主廚是打算做螃蟹嗎，不知道是清蒸還是醬燒呀，幸好我沒想做螃蟹，不然就慘了。」
「可不是，不過另外一個簍子裡似乎是蝦，我這裡倒是打算做蝦，不行我得想想，不然就換道菜也是一樣的，免得被打擊的一點信心都沒有。」
「你這還是幸運的，看那簍子那么小，裡面的蝦肯定不多，應該是配菜，我這可是打算做清蒸蟹的，這才是正撞槍口上了。」
「可不是我也打算做蟹的，不行，得趁著還沒有開始，趕緊換個菜再說其他。」
於是本來將目光都投向對面灶台區的評委們，就發現不知道怎麼回事，他們不過是才看過來。
就有不少人拿著之前選好的食材，又朝著食材區那裡跑去，不知道是為什麼，腿還搗騰得挺快的。
「這是幹啥呢？」
錢老頭有些不理解，這都有四分之一的人拿著食材出來又跑回去了。
這人數絕對不算少了，看得他一頭霧水，不知道那些參賽的人是在做什麼？
「應該是拿的食材跟常主廚撞上了，打算去換其他的吧？」
不得不說場中最了解常季的，除了今天被用父權強制留在店裡的袁盛，就要數袁海了。
他看著那些人看看常季，又竊竊私語一番，然後又開始跑起來的動作，顯然是十分明顯了。
「應該是這樣的。」
陳喬治已經看到常季從大的那個簍子裡倒出來的，就是螃蟹了，隔得這麼遠都能看到那些螃蟹那些支楞的到處都是的鉗子。
而在抱著食材回食材區的，有兩個之前已經將拿回來的食材倒出來了，可以清清楚楚看到就是螃蟹。
品種跟常季拿回來的不太一樣，也架不住人家就是同一物種。
「是該換，這樣可以交流到最多不一樣的菜品，能學到的東西也會變多。」
余達剛很滿意那些參賽者們的舉動，雖然跟常季做一樣的菜品，交流起來也不會有問題。
可要是同類型的菜品多了，那能夠交流的菜品種類就會變少，這是不利於交流的。
再說了還有心知肚明的一個原因，那就是常季的實力擺在那裡，沒有人覺得自己在那樣的壓力下。
做跟他同樣的菜品，還能發揮出自己百分百甚至超常發揮出來，這簡直就是痴人說夢。
那麼想要達到最好的效果，避其鋒芒就是最好的選擇。
「嘩啦，嘩啦」
「刷刷刷」
常季倒是感覺到了場上有些紛擾，不過他覺得都是正常的，畢竟人多嘛，就是一人只說一句，
都會亂的跟菜場似的。
因此他並沒有在意，而是直接將大的簍子打開上面的蓋子，抄起來就朝著水池裡倒進去。
此刻水籠頭也被打開了，透明的水花落在池子底部，又被濺了起來，跳出透明的水花。
而剛剛還被常季乖順地倒進水池的螃蟹，不知道是不是因為水的刺激，突然變得格外活躍。
在水池裡直接邁出了六親不認的步伐，雖然池子不算小，可那些螃蟹的個頭也不小，愣是發生了不少『撞車」事件。
這些螃蟹的背甲極為寬闊，呈現青綠色澤，其中青色濃郁，只在邊緣的地方有些綠色，而這些綠色並不是淺綠，而是深綠。
已經非常接近青色了，而且看那大鉗子上面新鮮的色澤，和活力四射的動作就知道，這些螃蟹的新鮮程度直接拉滿。
拿起準備好的軟毛刷，常季眼疾手快地直接伸出左手，掐住一隻青蟹的背部中間邊緣位置。
剛好卡在大鉗子和小腳腳舞動的中間空隙，讓那螃蟹再怎麼揮舞大鉗子都是無用功。
而且常季順手在螃蟹的肚子那邊按了兩下，本來張牙舞爪的刺頭瞬間安靜下來了。
除了眼晴還在滴溜溜地轉，時不時還吐出一點小泡泡，就沒有其他地方證明這螃蟹還活著了。
乘勢常季就輕輕鬆鬆刷起了螃蟹，手法既快又穩，可等刷完就能看到不僅殼刷的乾乾淨淨，就是上面的一些鋸齒縫隙，都沒有不乾淨的。
刷完以後，常季又將螃蟹放到一個盆里，拿了一些枝枝葉葉的，放進盆里攪和了幾下。
然後常季又將小的簍子拿出來倒進去，當然在倒之前，常季將水池從頭到腳都刷了一遍。
「嗒當，嗒當」
這蝦還是很活躍的，一進水池就到處亂蹦，常季對待螃蟹都有一套，更不用說這些蝦了。
感覺就是隨便摸了摸，那些蝦就跟兔子一樣，乖巧安靜下來。
拿來的食材並不多，常季處理的速度又極快，差不多拿或者換食材的人都回來了以後，他食材的準備工作，也都做好了。
這些快的人裡面，常季更是其中翹楚，
交流會畢竟不是正式的比賽，大家最主要的目的是為了，讓大家聚在一起互相學習，取長補短。
說白了就是一定程度上，遏制一下帚自珍的現象，讓大多數技術可以流通起來。
因此是重在交流上面，看看時間的分配就知道了，哪怕是要選出前八的名次，可也是只做一道菜。
而且要求參與的人不僅需要做評委的份，還得做參加比賽的其他人的份。
上午就是做菜，並且互相品嘗，下午是針對大家做的菜進行相互交流。
說白了還是側重在交流上，因此參加比試的，大多都是已經提前想好自己要做什麼菜的。
等到余達剛宣布開始，大家就按照自己想好的，直奔食材放置的地方。
前幾天的交流已經讓大家都大致知道，什麼食材在什麼地方，自己需要什麼就直接過去挑選就行。
因此在陳喬治他們磨嘴皮的時間內，大多數人都拿著選好的食材，回到自己的灶台前了。
最先回來的是常季，他拿著兩個一大一小的竹編簍子，還拿了一個小竹篩，上面放滿了東西。
他最先回來一個是他眼力好，幾乎搭眼一看就知道選哪個，還有一個是因為他拿的食材少，跑的地方少，花費的時間自然也少。
兩個竹簍里時不時會冒出一些，劃拉竹的聲音，像是裡面的是帶爪子的東西。
關鍵是還有一些細碎的水珠滴落下來，湊近聞絕對能聞到一股大大的腥味。
如此看來，顯然裡面的東西不是湖裡、河裡的，就該是海里的。
當然粵菜裡面海鮮類的食材比較多，大家對於怎麼烹飪海鮮，很有發言權。
看到常季拿著的簍子，憑經驗就能猜個七七八八。
「這常主廚是打算做螃蟹嗎，不知道是清蒸還是醬燒呀，幸好我沒想做螃蟹，不然就慘了。」
「可不是，不過另外一個簍子裡似乎是蝦，我這裡倒是打算做蝦，不行我得想想，不然就換道菜也是一樣的，免得被打擊的一點信心都沒有。」
「你這還是幸運的，看那簍子那么小，裡面的蝦肯定不多，應該是配菜，我這可是打算做清蒸蟹的，這才是正撞槍口上了。」
「可不是我也打算做蟹的，不行，得趁著還沒有開始，趕緊換個菜再說其他。」
於是本來將目光都投向對面灶台區的評委們，就發現不知道怎麼回事，他們不過是才看過來。
就有不少人拿著之前選好的食材，又朝著食材區那裡跑去，不知道是為什麼，腿還搗騰得挺快的。
「這是幹啥呢？」
錢老頭有些不理解，這都有四分之一的人拿著食材出來又跑回去了。
這人數絕對不算少了，看得他一頭霧水，不知道那些參賽的人是在做什麼？
「應該是拿的食材跟常主廚撞上了，打算去換其他的吧？」
不得不說場中最了解常季的，除了今天被用父權強制留在店裡的袁盛，就要數袁海了。
他看著那些人看看常季，又竊竊私語一番，然後又開始跑起來的動作，顯然是十分明顯了。
「應該是這樣的。」
陳喬治已經看到常季從大的那個簍子裡倒出來的，就是螃蟹了，隔得這麼遠都能看到那些螃蟹那些支楞的到處都是的鉗子。
而在抱著食材回食材區的，有兩個之前已經將拿回來的食材倒出來了，可以清清楚楚看到就是螃蟹。
品種跟常季拿回來的不太一樣，也架不住人家就是同一物種。
「是該換，這樣可以交流到最多不一樣的菜品，能學到的東西也會變多。」
余達剛很滿意那些參賽者們的舉動，雖然跟常季做一樣的菜品，交流起來也不會有問題。
可要是同類型的菜品多了，那能夠交流的菜品種類就會變少，這是不利於交流的。
再說了還有心知肚明的一個原因，那就是常季的實力擺在那裡，沒有人覺得自己在那樣的壓力下。
做跟他同樣的菜品，還能發揮出自己百分百甚至超常發揮出來，這簡直就是痴人說夢。
那麼想要達到最好的效果，避其鋒芒就是最好的選擇。
「嘩啦，嘩啦」
「刷刷刷」
常季倒是感覺到了場上有些紛擾，不過他覺得都是正常的，畢竟人多嘛，就是一人只說一句，
都會亂的跟菜場似的。
因此他並沒有在意，而是直接將大的簍子打開上面的蓋子，抄起來就朝著水池裡倒進去。
此刻水籠頭也被打開了，透明的水花落在池子底部，又被濺了起來，跳出透明的水花。
而剛剛還被常季乖順地倒進水池的螃蟹，不知道是不是因為水的刺激，突然變得格外活躍。
在水池裡直接邁出了六親不認的步伐，雖然池子不算小，可那些螃蟹的個頭也不小，愣是發生了不少『撞車」事件。
這些螃蟹的背甲極為寬闊，呈現青綠色澤，其中青色濃郁，只在邊緣的地方有些綠色，而這些綠色並不是淺綠，而是深綠。
已經非常接近青色了，而且看那大鉗子上面新鮮的色澤，和活力四射的動作就知道，這些螃蟹的新鮮程度直接拉滿。
拿起準備好的軟毛刷，常季眼疾手快地直接伸出左手，掐住一隻青蟹的背部中間邊緣位置。
剛好卡在大鉗子和小腳腳舞動的中間空隙，讓那螃蟹再怎麼揮舞大鉗子都是無用功。
而且常季順手在螃蟹的肚子那邊按了兩下，本來張牙舞爪的刺頭瞬間安靜下來了。
除了眼晴還在滴溜溜地轉，時不時還吐出一點小泡泡，就沒有其他地方證明這螃蟹還活著了。
乘勢常季就輕輕鬆鬆刷起了螃蟹，手法既快又穩，可等刷完就能看到不僅殼刷的乾乾淨淨，就是上面的一些鋸齒縫隙，都沒有不乾淨的。
刷完以後，常季又將螃蟹放到一個盆里，拿了一些枝枝葉葉的，放進盆里攪和了幾下。
然後常季又將小的簍子拿出來倒進去，當然在倒之前，常季將水池從頭到腳都刷了一遍。
「嗒當，嗒當」
這蝦還是很活躍的，一進水池就到處亂蹦，常季對待螃蟹都有一套，更不用說這些蝦了。
感覺就是隨便摸了摸，那些蝦就跟兔子一樣，乖巧安靜下來。
拿來的食材並不多，常季處理的速度又極快，差不多拿或者換食材的人都回來了以後，他食材的準備工作，也都做好了。