第20章 麥芽糖
方淼淼把水都燒開了，方文錦這邊才勉強把紅薯洗乾淨。
至於削皮，方文錦是真不會，嘗試著拿刀削了一個，拳頭大小的紅薯，直接變成了雞蛋大小。
方淼淼見狀，不忍直視，趕緊自告奮勇跑過來頂班。
而方文錦則是被林晚打發去了小孩組，去洗麥苗。
紅薯洗乾淨削皮切塊，蒸了滿滿一鍋。
等麥苗洗好之後，林晚讓方二河把其中一半麥苗全部剁碎：「越碎越好，這樣熬的糖會甜一些。」
方二河一邊剁一邊說：「難怪糖賣得這麼貴，又是麥子又是紅薯，這可都是糧食啊。」
方三猛看著有些心疼：「誰說不是呢。」
方文錦算了一下帳：「三斤麥子18文，二十斤紅薯60文，分兩鍋煮，一鍋的成本就是39文。」
方文錦：「娘子，這一鍋能熬出多少糖？能回本嗎？」
屋子裡的其他人頓時臉色一焦，他們只知道麥子能做糖，卻沒想過成本居然這麼大！
但林晚卻有信心：「放心好了，肯定能回本，不然那些賣糖的商販子豈不是要虧死了？」
「而且，天上的神仙都託夢告訴我了，糖甜不甜取決於麥苗的多少，糖多不多取決於紅薯的多少。」
「別擔心，肯定不會虧本的。」
其實這都是林晚她姥姥告訴她的經驗。
但是林晚突然會做麥芽糖這事確實奇怪。
林晚只能神神叨叨地說，那天被摔暈之後，她去天上見著神仙了，這些都是神仙告訴她的。
一開始大家都不信，但是想到林晚突然就知道了麥芽糖的做法，他們又不得不信了，不然無法解釋啊。
滿滿一鍋紅薯，全部蒸熟之後，又用鏟子全部搗成泥。
等溫度降下來一點後，林晚感覺差不多了，就讓方三猛把切碎的麥苗全部倒進鍋里，和紅薯充分攪拌。
林晚：「多攪一會兒，這樣出的糖水才多。」
方三猛一身的力氣，樂呵呵地笑著：「放心吧，大嫂，你看我的。」
充分攪拌之後，林晚就把鍋蓋蓋上了：「再發酵三個時辰，應該就差不多了。」
林晚又說：「灶裡面不能燒火，但是也得一直留著火種保溫，這比較麻煩，得時不時就來看一下。」
方三猛抹了一把額頭上的汗水：「這有啥麻煩的，不就小半天的事嗎？我待著灶邊守著就成。」
林晚笑說：「也沒必要一直守著，偶爾來看一下就行。」
方三猛卻說：「大嫂，我守著安心，畢竟花了這麼多錢呢。」
林晚拗不過他，只好說：「那你們輪流守吧。」
三個時辰說慢也慢，說快也快。
雖然說是大家輪流守著灶口，但其實這一天下來，大家都魂不守舍，螃蟹不抓了，野菜不挖了，玩伴也不去找了。
時不時就跑進去看一看，雖然不能掀開鍋蓋看，但也阻擋不了他們的熱情。
方三猛一直守在灶口，聞不出來細微的差別，但是其他人卻聞出來了。
「我好像聞到有香甜的味道出來了。」
「我好像也聞到了！」
「三個時辰應該到了吧？快去讓大嫂來看看！」
林晚被幾個人推搡著進去灶房：「時間應該差不多了，那就打開看看吧。」
方三猛一把掀開鍋蓋，頓時大家都傻了眼，皆是欲哭無淚。
「大嫂，這也沒有變成糖啊，我們是失敗了嗎？」
「你們看這些不平的凹槽處，已經有糖水出來了。」林晚哭笑不得，讓他們把鍋里的麥子紅薯全部剷出來，裝進米袋子裡。
林晚告訴他們：「沒有失敗，發酵得很好，接下來我們只要把這裡的糖水瀝出來，再把糖水熬成糖，就可以了。」
本來林晚是打算讓他們找一根房梁，把米袋子吊起來，讓它自然地把糖水滴出來的。
但是架不住他們一個個的精力旺盛，也不想等那麼久，就乾脆讓他們手動搓糖水，把糖水擠出來。
擠了滿滿一盆，直到一滴都擠不出來了，他們還在試圖大力出奇蹟。
林晚讓他們別折騰了：「快去熬糖漿吧，擠不出來了。」
方二河和方三猛小心翼翼地把糖水端進去，倒進鍋里。
方淼淼燒火，方三猛和方二河輪流攪動，免得糊鍋。
方子軒突然跑進來，手裡還抓著一些麥子和紅薯混著的渣子：「阿娘，阿娘，你嘗嘗這個，是甜的！咱們要不再兌點水進去，再擠一遍？」
「子軒，拿來給二叔也嘗嘗。」
「子軒，拿來給三叔也嘗嘗。」
「子軒，拿來給小姑也嘗嘗。」
方子軒被支使得團團轉，但也樂在其中。
方二河：「真的是甜的。」
方三猛：「子軒說得對，再兌點水進去吧！」
方淼淼：「是啊，可別浪費了，都是糧食啊。」
林晚看鍋里的糖水已經開始冒泡泡了，就讓方淼淼把大火改成小火：「可以是可以，但估計也不會很甜，也熬不出什麼糖。」
方三猛最不怕的就是出力氣，雖然腦子不行，但力氣可有的是：「沒事沒事，一會兒我來弄！」
林晚看著鍋里的糖水逐漸變得粘稠，趕緊去拿了個罐子：「三猛，先裝一罐子的糖漿，以後我們可以泡糖水喝。」
方三猛一邊裝一邊嘀咕：「咱們這些糙人，居然也能喝上糖水了，以前哪裡敢想啊。」
林晚讓他們把剩下的糖漿繼續熬了一會兒：「唔……應該差不多了，停火吧。」
方二河和方三猛把鍋提起來，把鍋里熬好了麥芽糖倒在早就抹好油的案板上。
讓它自然降溫。
這個時間也沒有閒著，方二河和方三猛趕緊又跑出去，把那些渣子又過濾了一邊。
方淼淼拿了個碗，盛了一點稀釋之後的糖水：「是沒有之前那麼甜了，不過咱們自己吃也剛剛好，不浪費。」
方三猛又嘗了嘗布袋子裡的渣子：「這回渣子是沒有什麼味道了，不過也不能浪費，還可以吃啊，麥子紅薯這可都是好東西啊。」
方二河掰著手指頭算：「第一鍋糖水我們熬成麥芽糖去賣，第二鍋沒那麼甜的糖水我們煮一下，自己喝，剩下的渣子還可以當飯吃！」
方二河眼睛一亮：「怎麼著都不會虧啊，就算糖賣不出去，咱們也不會浪費糧食啊！」
方二河、方三猛、方淼淼又開始生火熬糖水，一盆糖水熬成一罐子不算稠的糖漿。
方三猛大呼失策：「早知道剛才就不特意留出一罐子糖漿了，我們完全可以吃這個嘛！」
方二河也有同感：「是啊，拿去賣錢多好。」
林晚摸了摸案板上的麥芽糖，感覺溫度差不多了：「別可惜了，溫度下來了，過來幹活，一會兒糖該硬了。」
方二河和方三猛一人手裡拿一根木棍，麥芽糖在木棍上來回拉扯，顏色越來越漂亮，逐漸從焦黃色變成了金黃色。
方二河感慨：「金錠子也就這麼好看了吧？」
亮黃黃的，和金子一樣漂亮！
這是他能想到最好的形容了！
方三猛笑著問林晚：「大嫂，我咋感覺這麥芽糖我們來回拉了幾下還越來越多了呢？」
林晚讓他們停手，在拉扯下去該變成龍鬚糖了。
方二河從這一大股麥芽糖里，拉扯出手指大小的一小股。
林晚抓著這個小頭頭，用刀柄敲成均勻的大小：「就跟棉花似的唄，越彈就越蓬鬆，蓬鬆了看著自然就多了。」
銅錢大小的麥芽糖，足足有小半盆。
看著就讓人合不攏嘴！
至於削皮，方文錦是真不會，嘗試著拿刀削了一個，拳頭大小的紅薯，直接變成了雞蛋大小。
方淼淼見狀，不忍直視，趕緊自告奮勇跑過來頂班。
而方文錦則是被林晚打發去了小孩組，去洗麥苗。
紅薯洗乾淨削皮切塊，蒸了滿滿一鍋。
等麥苗洗好之後，林晚讓方二河把其中一半麥苗全部剁碎：「越碎越好，這樣熬的糖會甜一些。」
方二河一邊剁一邊說：「難怪糖賣得這麼貴，又是麥子又是紅薯，這可都是糧食啊。」
方三猛看著有些心疼：「誰說不是呢。」
方文錦算了一下帳：「三斤麥子18文，二十斤紅薯60文，分兩鍋煮，一鍋的成本就是39文。」
方文錦：「娘子，這一鍋能熬出多少糖？能回本嗎？」
屋子裡的其他人頓時臉色一焦，他們只知道麥子能做糖，卻沒想過成本居然這麼大！
但林晚卻有信心：「放心好了，肯定能回本，不然那些賣糖的商販子豈不是要虧死了？」
「而且，天上的神仙都託夢告訴我了，糖甜不甜取決於麥苗的多少，糖多不多取決於紅薯的多少。」
「別擔心，肯定不會虧本的。」
其實這都是林晚她姥姥告訴她的經驗。
但是林晚突然會做麥芽糖這事確實奇怪。
林晚只能神神叨叨地說，那天被摔暈之後，她去天上見著神仙了，這些都是神仙告訴她的。
一開始大家都不信，但是想到林晚突然就知道了麥芽糖的做法，他們又不得不信了，不然無法解釋啊。
滿滿一鍋紅薯，全部蒸熟之後，又用鏟子全部搗成泥。
等溫度降下來一點後，林晚感覺差不多了，就讓方三猛把切碎的麥苗全部倒進鍋里，和紅薯充分攪拌。
林晚：「多攪一會兒，這樣出的糖水才多。」
方三猛一身的力氣，樂呵呵地笑著：「放心吧，大嫂，你看我的。」
充分攪拌之後，林晚就把鍋蓋蓋上了：「再發酵三個時辰，應該就差不多了。」
林晚又說：「灶裡面不能燒火，但是也得一直留著火種保溫，這比較麻煩，得時不時就來看一下。」
方三猛抹了一把額頭上的汗水：「這有啥麻煩的，不就小半天的事嗎？我待著灶邊守著就成。」
林晚笑說：「也沒必要一直守著，偶爾來看一下就行。」
方三猛卻說：「大嫂，我守著安心，畢竟花了這麼多錢呢。」
林晚拗不過他，只好說：「那你們輪流守吧。」
三個時辰說慢也慢，說快也快。
雖然說是大家輪流守著灶口，但其實這一天下來，大家都魂不守舍，螃蟹不抓了，野菜不挖了，玩伴也不去找了。
時不時就跑進去看一看，雖然不能掀開鍋蓋看，但也阻擋不了他們的熱情。
方三猛一直守在灶口，聞不出來細微的差別，但是其他人卻聞出來了。
「我好像聞到有香甜的味道出來了。」
「我好像也聞到了！」
「三個時辰應該到了吧？快去讓大嫂來看看！」
林晚被幾個人推搡著進去灶房：「時間應該差不多了，那就打開看看吧。」
方三猛一把掀開鍋蓋，頓時大家都傻了眼，皆是欲哭無淚。
「大嫂，這也沒有變成糖啊，我們是失敗了嗎？」
「你們看這些不平的凹槽處，已經有糖水出來了。」林晚哭笑不得，讓他們把鍋里的麥子紅薯全部剷出來，裝進米袋子裡。
林晚告訴他們：「沒有失敗，發酵得很好，接下來我們只要把這裡的糖水瀝出來，再把糖水熬成糖，就可以了。」
本來林晚是打算讓他們找一根房梁，把米袋子吊起來，讓它自然地把糖水滴出來的。
但是架不住他們一個個的精力旺盛，也不想等那麼久，就乾脆讓他們手動搓糖水，把糖水擠出來。
擠了滿滿一盆，直到一滴都擠不出來了，他們還在試圖大力出奇蹟。
林晚讓他們別折騰了：「快去熬糖漿吧，擠不出來了。」
方二河和方三猛小心翼翼地把糖水端進去，倒進鍋里。
方淼淼燒火，方三猛和方二河輪流攪動，免得糊鍋。
方子軒突然跑進來，手裡還抓著一些麥子和紅薯混著的渣子：「阿娘，阿娘，你嘗嘗這個，是甜的！咱們要不再兌點水進去，再擠一遍？」
「子軒，拿來給二叔也嘗嘗。」
「子軒，拿來給三叔也嘗嘗。」
「子軒，拿來給小姑也嘗嘗。」
方子軒被支使得團團轉，但也樂在其中。
方二河：「真的是甜的。」
方三猛：「子軒說得對，再兌點水進去吧！」
方淼淼：「是啊，可別浪費了，都是糧食啊。」
林晚看鍋里的糖水已經開始冒泡泡了，就讓方淼淼把大火改成小火：「可以是可以，但估計也不會很甜，也熬不出什麼糖。」
方三猛最不怕的就是出力氣，雖然腦子不行，但力氣可有的是：「沒事沒事，一會兒我來弄！」
林晚看著鍋里的糖水逐漸變得粘稠，趕緊去拿了個罐子：「三猛，先裝一罐子的糖漿，以後我們可以泡糖水喝。」
方三猛一邊裝一邊嘀咕：「咱們這些糙人，居然也能喝上糖水了，以前哪裡敢想啊。」
林晚讓他們把剩下的糖漿繼續熬了一會兒：「唔……應該差不多了，停火吧。」
方二河和方三猛把鍋提起來，把鍋里熬好了麥芽糖倒在早就抹好油的案板上。
讓它自然降溫。
這個時間也沒有閒著，方二河和方三猛趕緊又跑出去，把那些渣子又過濾了一邊。
方淼淼拿了個碗，盛了一點稀釋之後的糖水：「是沒有之前那麼甜了，不過咱們自己吃也剛剛好，不浪費。」
方三猛又嘗了嘗布袋子裡的渣子：「這回渣子是沒有什麼味道了，不過也不能浪費，還可以吃啊，麥子紅薯這可都是好東西啊。」
方二河掰著手指頭算：「第一鍋糖水我們熬成麥芽糖去賣，第二鍋沒那麼甜的糖水我們煮一下，自己喝，剩下的渣子還可以當飯吃！」
方二河眼睛一亮：「怎麼著都不會虧啊，就算糖賣不出去，咱們也不會浪費糧食啊！」
方二河、方三猛、方淼淼又開始生火熬糖水，一盆糖水熬成一罐子不算稠的糖漿。
方三猛大呼失策：「早知道剛才就不特意留出一罐子糖漿了，我們完全可以吃這個嘛！」
方二河也有同感：「是啊，拿去賣錢多好。」
林晚摸了摸案板上的麥芽糖，感覺溫度差不多了：「別可惜了，溫度下來了，過來幹活，一會兒糖該硬了。」
方二河和方三猛一人手裡拿一根木棍，麥芽糖在木棍上來回拉扯，顏色越來越漂亮，逐漸從焦黃色變成了金黃色。
方二河感慨：「金錠子也就這麼好看了吧？」
亮黃黃的，和金子一樣漂亮！
這是他能想到最好的形容了！
方三猛笑著問林晚：「大嫂，我咋感覺這麥芽糖我們來回拉了幾下還越來越多了呢？」
林晚讓他們停手，在拉扯下去該變成龍鬚糖了。
方二河從這一大股麥芽糖里，拉扯出手指大小的一小股。
林晚抓著這個小頭頭，用刀柄敲成均勻的大小：「就跟棉花似的唄，越彈就越蓬鬆，蓬鬆了看著自然就多了。」
銅錢大小的麥芽糖，足足有小半盆。
看著就讓人合不攏嘴！