第30章 搗大蒜
「楊匠，你按照我這個配置，再做出一套蒸餾器，我有急用。」
秦淮吩咐了一句，在楊潛滿是敬佩的目光中離開。
他的目標，存儲大蒜的倉庫。
秦淮從倉庫中取出差不多五十斤的紫皮蒜，全都放到了試製廳外室。
看著還在忙碌的楊潛，說道：
「楊匠，我預計後面這種勾當會非常多，你一個人也忙不開，你可以找個信得過的人一塊來幫忙。」
「可否讓我兒子楊校之來？」
「你兒子？他不是喜歡讀書麼，怎麼，對這種瓶瓶罐罐的也有興趣？」
「秦縣令，我兒雖然喜歡讀書，但是畢竟生在我這個木匠家庭，多年耳濡目染下，還是會覺得書中內容太虛。最近不做木工了，卻總嚷著要讀有用的書。我將您的諸多神奇手段給他講了，現在天天吵著要拜您為師，學習術用之理。」
秦淮聽罷，認真說道：
「你不是希望他脫匠籍入學塾嗎？怎麼突然改主意了？」
楊潛用工具將銅管掰彎，堅定說道：
「以前確實是這麼想的，我雖是成名已久的梓人，但是所有人都知道我本質上是個木匠。
不怪別人，因為我自己也是這麼看待自己的。
我兒自小聰慧，早早看清工匠一途是個死路，那時我連自己都勸服不了，自然也不能委屈兒子跟著我干工匠。」
說到這裡，楊潛話音一轉，對著秦淮以手輯禮，鄭重說道：
「但是，您的出現改變了這一切，您讓我看到世間萬物皆有其理，匠人當究物之奧，深通其妙。
也是您的神奇手段，讓我看到工匠一途，實為廣闊天地，只待匠心獨運，探究無窮，以技傳世，光耀千秋。
而且如今朝局動盪，既然如此，又為何捨近求遠，放著您這尊真佛不拜，去讀那什麼勞什子書？」
「而且不只是我，包括大偉他們，都在您的影響下，重新認識了何為工匠，都想從您身上學得一技傍身。」
秦淮有些不好意思地摸了摸頭，他從來沒意識到，自己的種種行為，竟然重塑了身邊人對工匠的認知。
這無疑是一件好事。
重複做實驗其實是一件非常耗時間的事情，他遲早需要足夠多的幫手，自己只負責把實驗過程打通就行了。
「讓校之過來吧。」
楊校之年方十五，樣貌俊逸，身形雖瘦小，但是古人早熟，頗有一股子成年人的穩重之感。
一進試製廳，楊校之不等秦淮反應，直接跪倒在地。
按他所說，這是在行拜師禮。
秦淮忙扶起他，直接往他手裡遞了一個石杵：
「校之，來，搗蒜。」
楊校之怎麼也沒想到，他學到的第一課竟然是搗蒜。
不過他也不多問，拿出紫皮蒜，很快剝了個乾淨，丟到石臼中，用力杵了下去。
辛辣的氣味瞬間傳遍試製廳。
「當心辣眼哦。」
秦淮叮囑說道，隨即開始講解：
「《隨息居方劑要略》，這是藥王孫思邈所著的藥方書，書中記載，大蒜可以行氣、止痛。
可是你要明白，任何有用的草本藥物，真正對病有效的東西只有其中一部分精華而已。
我們今天要做的就是從大蒜里，取出蒜精。」
「蒜精？那是什麼東西？」楊校之好奇發問，楊潛也在一旁沉思。
「具體是什麼我也說不好，我們先學會把它拿出來用。」秦淮其實自己也不知道大蒜素的分子式，但是這不妨礙他的萃取和使用。
秦淮說罷，看著石臼里乳白的蒜泥已滲出晶瑩汁液，抽了抽鼻子：
「要的就是這辣氣。」
他小心將蒜泥轉入琉璃杯，注入清水沒過表面。
「蒜精遇水則溶，一個時辰後便有蒜氨酸......」
話音未落，楊校之茫然的眼神讓他把後半句咽了回去。
本來秦淮是想用酒精作為溶劑的，比水的效果要好一些，不過酒精實在是太貴了，上萬斤的蒜如果都用酒精萃取，不是他能承擔的。
拿出竹勺，遞給楊校之。
「勻速攪拌起來，不要停，半炷香時間。攪拌之後密封好，放置一個時辰。」
就這樣，楊校之不停地搗蒜、加水、攪拌、密封、放置，不知不覺，桌子上已經擺滿了數十個琉璃杯、陶瓮、銅罌，都裝滿了蒜液。
這一步是為了讓大蒜素充分溶解在水中。
其實最好的溶解方法是以固定的40度溫度鹽浴，不過很遺憾，溫度控制是秦淮目前無法實現的。
土法嘛，就是要大力出奇蹟。
一個時辰後，秦淮取出最先完成的蒜液，倒進陶瓮中，直接放在蒸餾架上，點燃省油燈。
這次不需要控制溫度，他將省油燈火焰直接接觸陶瓮。
雖然大蒜素會在高溫下逐漸受熱分解，但是秦淮相信，只要保證不過分沸騰，一定會有來不及分解的大蒜素隨著水蒸氣進入冷凝管。
「做實驗，哪有不損耗的。」
「我蒜多，不在乎。」秦淮心道。
「校之，要用文火燒制，不可煮至爆沸，否則會燒壞了蒜精。」秦淮叮囑製作細節。
蒜液遇火，刺鼻的硫化物氣息驟然爆發。
楊校之捏著鼻子：「這味道可真沖......「
「要的就是這股衝勁。」
秦淮捂著被嗆得難受的鼻子，指著簡易的蒸餾設備跟楊校之作了細緻講解，包括液體受熱汽化，氣體遇冷凝結的蒸餾原理。
「您是說，這蒜精會跟著水汽一起跑出去，然後在這銅管里遇冷，重新變成可見的液體，最終就可以提取出蒜精了是嗎？」
楊校之果然一點就透。
遺憾的是，銅管不是透明的，秦淮看不到冷凝的過程，這讓他心裡多少有些沒底，不知道能否提取成功。
漸漸地，從銅管里逐漸滴出略微渾濁的水滴。
「看來溫度還是高了點，下次火溫再小一點點，微微沸騰即可。」
秦淮將蒸餾液倒進透明杯，只見渾濁的水底，凝集著一滴金黃色的油狀物，米粒大小。
秦淮大喜，雖然他不確定這油滴到底是分解了的大蒜精油，還是大蒜素。
但是他相信，即使是大蒜精油，裡面也包含豐富的大蒜素。
「看！這就是蒜精。」
秦淮吩咐了一句，在楊潛滿是敬佩的目光中離開。
他的目標，存儲大蒜的倉庫。
秦淮從倉庫中取出差不多五十斤的紫皮蒜，全都放到了試製廳外室。
看著還在忙碌的楊潛，說道：
「楊匠，我預計後面這種勾當會非常多，你一個人也忙不開，你可以找個信得過的人一塊來幫忙。」
「可否讓我兒子楊校之來？」
「你兒子？他不是喜歡讀書麼，怎麼，對這種瓶瓶罐罐的也有興趣？」
「秦縣令，我兒雖然喜歡讀書，但是畢竟生在我這個木匠家庭，多年耳濡目染下，還是會覺得書中內容太虛。最近不做木工了，卻總嚷著要讀有用的書。我將您的諸多神奇手段給他講了，現在天天吵著要拜您為師，學習術用之理。」
秦淮聽罷，認真說道：
「你不是希望他脫匠籍入學塾嗎？怎麼突然改主意了？」
楊潛用工具將銅管掰彎，堅定說道：
「以前確實是這麼想的，我雖是成名已久的梓人，但是所有人都知道我本質上是個木匠。
不怪別人，因為我自己也是這麼看待自己的。
我兒自小聰慧，早早看清工匠一途是個死路，那時我連自己都勸服不了，自然也不能委屈兒子跟著我干工匠。」
說到這裡，楊潛話音一轉，對著秦淮以手輯禮，鄭重說道：
「但是，您的出現改變了這一切，您讓我看到世間萬物皆有其理，匠人當究物之奧，深通其妙。
也是您的神奇手段，讓我看到工匠一途，實為廣闊天地，只待匠心獨運，探究無窮，以技傳世，光耀千秋。
而且如今朝局動盪，既然如此，又為何捨近求遠，放著您這尊真佛不拜，去讀那什麼勞什子書？」
「而且不只是我，包括大偉他們，都在您的影響下，重新認識了何為工匠，都想從您身上學得一技傍身。」
秦淮有些不好意思地摸了摸頭，他從來沒意識到，自己的種種行為，竟然重塑了身邊人對工匠的認知。
這無疑是一件好事。
重複做實驗其實是一件非常耗時間的事情，他遲早需要足夠多的幫手，自己只負責把實驗過程打通就行了。
「讓校之過來吧。」
楊校之年方十五，樣貌俊逸，身形雖瘦小，但是古人早熟，頗有一股子成年人的穩重之感。
一進試製廳，楊校之不等秦淮反應，直接跪倒在地。
按他所說，這是在行拜師禮。
秦淮忙扶起他，直接往他手裡遞了一個石杵：
「校之，來，搗蒜。」
楊校之怎麼也沒想到，他學到的第一課竟然是搗蒜。
不過他也不多問，拿出紫皮蒜，很快剝了個乾淨，丟到石臼中，用力杵了下去。
辛辣的氣味瞬間傳遍試製廳。
「當心辣眼哦。」
秦淮叮囑說道，隨即開始講解：
「《隨息居方劑要略》，這是藥王孫思邈所著的藥方書，書中記載，大蒜可以行氣、止痛。
可是你要明白，任何有用的草本藥物，真正對病有效的東西只有其中一部分精華而已。
我們今天要做的就是從大蒜里，取出蒜精。」
「蒜精？那是什麼東西？」楊校之好奇發問，楊潛也在一旁沉思。
「具體是什麼我也說不好，我們先學會把它拿出來用。」秦淮其實自己也不知道大蒜素的分子式，但是這不妨礙他的萃取和使用。
秦淮說罷，看著石臼里乳白的蒜泥已滲出晶瑩汁液，抽了抽鼻子：
「要的就是這辣氣。」
他小心將蒜泥轉入琉璃杯，注入清水沒過表面。
「蒜精遇水則溶，一個時辰後便有蒜氨酸......」
話音未落，楊校之茫然的眼神讓他把後半句咽了回去。
本來秦淮是想用酒精作為溶劑的，比水的效果要好一些，不過酒精實在是太貴了，上萬斤的蒜如果都用酒精萃取，不是他能承擔的。
拿出竹勺，遞給楊校之。
「勻速攪拌起來，不要停，半炷香時間。攪拌之後密封好，放置一個時辰。」
就這樣，楊校之不停地搗蒜、加水、攪拌、密封、放置，不知不覺，桌子上已經擺滿了數十個琉璃杯、陶瓮、銅罌，都裝滿了蒜液。
這一步是為了讓大蒜素充分溶解在水中。
其實最好的溶解方法是以固定的40度溫度鹽浴，不過很遺憾，溫度控制是秦淮目前無法實現的。
土法嘛，就是要大力出奇蹟。
一個時辰後，秦淮取出最先完成的蒜液，倒進陶瓮中，直接放在蒸餾架上，點燃省油燈。
這次不需要控制溫度，他將省油燈火焰直接接觸陶瓮。
雖然大蒜素會在高溫下逐漸受熱分解，但是秦淮相信，只要保證不過分沸騰，一定會有來不及分解的大蒜素隨著水蒸氣進入冷凝管。
「做實驗，哪有不損耗的。」
「我蒜多，不在乎。」秦淮心道。
「校之，要用文火燒制，不可煮至爆沸，否則會燒壞了蒜精。」秦淮叮囑製作細節。
蒜液遇火，刺鼻的硫化物氣息驟然爆發。
楊校之捏著鼻子：「這味道可真沖......「
「要的就是這股衝勁。」
秦淮捂著被嗆得難受的鼻子，指著簡易的蒸餾設備跟楊校之作了細緻講解，包括液體受熱汽化，氣體遇冷凝結的蒸餾原理。
「您是說，這蒜精會跟著水汽一起跑出去，然後在這銅管里遇冷，重新變成可見的液體，最終就可以提取出蒜精了是嗎？」
楊校之果然一點就透。
遺憾的是，銅管不是透明的，秦淮看不到冷凝的過程，這讓他心裡多少有些沒底，不知道能否提取成功。
漸漸地，從銅管里逐漸滴出略微渾濁的水滴。
「看來溫度還是高了點，下次火溫再小一點點，微微沸騰即可。」
秦淮將蒸餾液倒進透明杯，只見渾濁的水底，凝集著一滴金黃色的油狀物，米粒大小。
秦淮大喜，雖然他不確定這油滴到底是分解了的大蒜精油，還是大蒜素。
但是他相信，即使是大蒜精油，裡面也包含豐富的大蒜素。
「看！這就是蒜精。」