第44章 脫谷磨麵
第44章 脫谷磨麵
萊恩驚訝穀物的畝產。
呂克卻並不驚訝，還早在冬天就編好了簸箕。
不過想要脫谷，最需要的工具，卻是連枷
——一種逐漸發展為兵器的古老農具。
收穫的喜悅會衝散身體的勞累，兩個人天沒亮就起床，萊恩尋著記憶刨出一長一短的木頭，鐵釘呂克當初沒買幾根，如今全用在新房子上，萊恩只能費力在木頭兩端鑿出木環，串上藤條，雙臂握住長棍一輪，繫著的短棍嗖嗖嗖的直響。
萊恩將穀物從庫房抱出，一一散開地面，呂克接過連枷，用力抬起向麥穗砸去，隨著「啪嗒」一聲響，麥粒紛紛落下，滾落滿地。
萊恩趁功夫又打造第二根連枷。
當兩個人一同拍打穀穗後，進度立馬變快。邦邦邦有節奏敲打聲，匯成特殊的韻律，為了不讓穀粒亂跑，四周圍上了碎石。
脫谷是一項非常累人的過程，兩人從早打到晚，一直打到手臂發酸，才將麥子全部打撒。
但這還沒完，等打完麥穗，脫下的麥粒仍有大量碎殼、秸稈。
萊恩根據呂克的指示，將幾根掰彎的樹枝捆綁在一處充當耙子，慢慢將表面的秸稈扒開，將留下的麥粒堆積一處，然後呂克拎起木鏟，鏟起一戳麥向空中揚去。
呂克背對著風向，揚起的穀物被風吹散。
這個過程叫做揚場。
呂克對身體控制力不錯，幾次之後將從揚起一片塵變成了揚起一條線，萊恩拿著用茅草編制的掃把在對面時不時清理，進一步分離麥粒。
但這，仍沒完。
接下來該輪到簸箕出場了。
將只剩下細小雜質的麥粒裝進簸箕，不斷顛簸，麥粒在半空劃出弧線再落回簸箕。
如果說前面是從整體角度出發進行大致脫谷，那麼現在就是細緻的一點點篩糠，實在有怎麼弄都弄不出去的碎渣，就手動挑揀。
兩人起早貪黑多日，才終於完成了這項繁瑣又勞累的工作。
「萊恩，把這些秸稈都放一邊，把空地掃出來，我們要曬麥粒了！」
「好的老爺！」
萊恩迅速將秸稈抱到一旁，這些將會成為地里的養料，為土地增強肥力，而之前挖出的秸稈呂克還有其他用處。
忙完一切，萊恩捶打著酸痛的腰間，望著幾乎鋪滿整座籬笆院的麥粒如負重釋道：
「啊～總算能輕鬆幾天了～」
「老爺，接下來我們只需要清洗然後暴曬幾天就可以了吧？」
呂克點點頭，沒錯，到那時就可以磨麵粉了。
這一步相比於之前要輕鬆不少，上午曬麥粒，傍晚收回，途中偶爾用木鏟從左到右依次翻檢，讓麥粒每一面都能充分曬到太陽，剩餘時間，就坐著休息即可。
可惜天不遂人願，偏偏就這幾天還來雨了。
當烏雲越過高山，向木屋逐漸靠近時，呂克與萊恩兩人飛快的將麥粒移進庫房，一直等了一天一夜雨才停，讓麥粒不得不多曬了幾日。
等終於差不多的時候，呂克與萊恩將裝著麥粒的木桶搬到了河邊。
河邊旁，曾經搭建的水磨坊在此刻終於派上用場！
呂克快步走進磨坊內部，用木棍打去角落的蜘蛛網，舀水將磨盤清洗一遍，隨後打開水閘，河水一股腦的湧入水輪，帶動上下磨盤慢慢移動並逐漸加快。
呂克滿意地點點頭：「萊恩，快把麥粒搬上來！」
萊恩聽見連忙將木桶搬進去，他早就迫不及待想看見麵粉誕生了，要知道從小到大，他總共就吃上了這幾個月的飽飯。
呂克接過萊恩遞來的木勺，萊恩空閒做了一大堆木頭工具，屬實好用。
盛出滿滿一勺麥粒，均勻地倒進磨盤之間，磨盤距離越近磨出的麵粉越精細，但也因為如此，呂克非常小心翼翼。
第一次使用磨坊有些不適應，慢慢就變熟練了，中間調整了幾次磨盤的位置，麥粒經過水力扯動的磨盤衝擊，飛快的從飽滿的顆粒化為細細的碎面。
將首次打碎的麵粉用簸箕對準另一個木桶顛簸，他們暫時還沒有麻袋。
簸箕顛簸出一些沒有磨碎的粗粒，放回去進行第二次研磨。
棕色的麵粉不斷被裝進木桶，萊恩直勾勾地盯著木桶從空空如也到層層填滿，狠狠咽了口唾沫，情不自禁將手插進麵粉中。
他從未見過這麼多的面
呂克壓根沒打算要麥麩，所以這些面會原封不動地變為麵包，放在鼻尖輕輕一聞，萊恩似乎都已經聞到了濃香的麵包味。
「老爺，我能試試水磨嗎？」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
見大部分麥粒被磨完，萊恩想用剩下的小部分練練手，順便也讓自己也體會一下磨麵粉的快樂。
呂克自無不可，將位置讓給萊恩，自己走到一旁打開水囊灌了幾水，見萊恩興致勃勃的磨著麥粒，笑道：
「這座磨坊還太簡陋，幾百磅的麥粒還算夠用，等明年時候就不夠看了，有時間再擴建一下。」
「老爺，這座水磨坊我已經感覺很好用了，如果再擴建我都想像會有多宏偉！」
「再宏偉不也是人建的？」
呂克站起身，「你先磨著，我去給烤爐做個門。」
之前呂克還打算去庫鉑堡弄一個鐵爐門，可眼下看見麵粉，也有些忍不住快些將麵包烤出來。
鐵門固然好用，但石門也能有相同的作用。
說是石門，其實就是找來一塊石頭，用鑿子鐵錘不斷打磨四邊稜角，直到可以契合烤爐房的爐膛門。
呂克花了一下午將石頭雕好，麵粉也裝滿了足足四個大木桶。
當天晚上，呂克點著油脂燈，和萊恩趟黑在木屋內將麵粉與水混合，不斷揉搓著麵團。
想要讓麵包變得更好吃，中世紀普遍使用三次發酵法，但那大多是白麵包的製作，黑麵包只需要兩次就夠。
兩人揉出一個非常大的麵團，然後用木盆扣上，靜待它們自然發酵。
等有了成功發酵的情況，就可以保留一部分發酵麵團，用來當下一次麵粉發酵的引子。
次日一早，麵團發酵完畢，兩人又將麵團分開，製成了二十五個圓圓的麵包形狀的麵包，端到烤爐房內，並沒有點火，而是端來一碗熱水放在角落，再將麵團依次放入，靜等第二次發酵。
「老爺，我們今天下午就能吃上香噴噴的黑麵包了！」
萊恩站在烤爐前，神采奕奕。
(本章完)
萊恩驚訝穀物的畝產。
呂克卻並不驚訝，還早在冬天就編好了簸箕。
不過想要脫谷，最需要的工具，卻是連枷
——一種逐漸發展為兵器的古老農具。
收穫的喜悅會衝散身體的勞累，兩個人天沒亮就起床，萊恩尋著記憶刨出一長一短的木頭，鐵釘呂克當初沒買幾根，如今全用在新房子上，萊恩只能費力在木頭兩端鑿出木環，串上藤條，雙臂握住長棍一輪，繫著的短棍嗖嗖嗖的直響。
萊恩將穀物從庫房抱出，一一散開地面，呂克接過連枷，用力抬起向麥穗砸去，隨著「啪嗒」一聲響，麥粒紛紛落下，滾落滿地。
萊恩趁功夫又打造第二根連枷。
當兩個人一同拍打穀穗後，進度立馬變快。邦邦邦有節奏敲打聲，匯成特殊的韻律，為了不讓穀粒亂跑，四周圍上了碎石。
脫谷是一項非常累人的過程，兩人從早打到晚，一直打到手臂發酸，才將麥子全部打撒。
但這還沒完，等打完麥穗，脫下的麥粒仍有大量碎殼、秸稈。
萊恩根據呂克的指示，將幾根掰彎的樹枝捆綁在一處充當耙子，慢慢將表面的秸稈扒開，將留下的麥粒堆積一處，然後呂克拎起木鏟，鏟起一戳麥向空中揚去。
呂克背對著風向，揚起的穀物被風吹散。
這個過程叫做揚場。
呂克對身體控制力不錯，幾次之後將從揚起一片塵變成了揚起一條線，萊恩拿著用茅草編制的掃把在對面時不時清理，進一步分離麥粒。
但這，仍沒完。
接下來該輪到簸箕出場了。
將只剩下細小雜質的麥粒裝進簸箕，不斷顛簸，麥粒在半空劃出弧線再落回簸箕。
如果說前面是從整體角度出發進行大致脫谷，那麼現在就是細緻的一點點篩糠，實在有怎麼弄都弄不出去的碎渣，就手動挑揀。
兩人起早貪黑多日，才終於完成了這項繁瑣又勞累的工作。
「萊恩，把這些秸稈都放一邊，把空地掃出來，我們要曬麥粒了！」
「好的老爺！」
萊恩迅速將秸稈抱到一旁，這些將會成為地里的養料，為土地增強肥力，而之前挖出的秸稈呂克還有其他用處。
忙完一切，萊恩捶打著酸痛的腰間，望著幾乎鋪滿整座籬笆院的麥粒如負重釋道：
「啊～總算能輕鬆幾天了～」
「老爺，接下來我們只需要清洗然後暴曬幾天就可以了吧？」
呂克點點頭，沒錯，到那時就可以磨麵粉了。
這一步相比於之前要輕鬆不少，上午曬麥粒，傍晚收回，途中偶爾用木鏟從左到右依次翻檢，讓麥粒每一面都能充分曬到太陽，剩餘時間，就坐著休息即可。
可惜天不遂人願，偏偏就這幾天還來雨了。
當烏雲越過高山，向木屋逐漸靠近時，呂克與萊恩兩人飛快的將麥粒移進庫房，一直等了一天一夜雨才停，讓麥粒不得不多曬了幾日。
等終於差不多的時候，呂克與萊恩將裝著麥粒的木桶搬到了河邊。
河邊旁，曾經搭建的水磨坊在此刻終於派上用場！
呂克快步走進磨坊內部，用木棍打去角落的蜘蛛網，舀水將磨盤清洗一遍，隨後打開水閘，河水一股腦的湧入水輪，帶動上下磨盤慢慢移動並逐漸加快。
呂克滿意地點點頭：「萊恩，快把麥粒搬上來！」
萊恩聽見連忙將木桶搬進去，他早就迫不及待想看見麵粉誕生了，要知道從小到大，他總共就吃上了這幾個月的飽飯。
呂克接過萊恩遞來的木勺，萊恩空閒做了一大堆木頭工具，屬實好用。
盛出滿滿一勺麥粒，均勻地倒進磨盤之間，磨盤距離越近磨出的麵粉越精細，但也因為如此，呂克非常小心翼翼。
第一次使用磨坊有些不適應，慢慢就變熟練了，中間調整了幾次磨盤的位置，麥粒經過水力扯動的磨盤衝擊，飛快的從飽滿的顆粒化為細細的碎面。
將首次打碎的麵粉用簸箕對準另一個木桶顛簸，他們暫時還沒有麻袋。
簸箕顛簸出一些沒有磨碎的粗粒，放回去進行第二次研磨。
棕色的麵粉不斷被裝進木桶，萊恩直勾勾地盯著木桶從空空如也到層層填滿，狠狠咽了口唾沫，情不自禁將手插進麵粉中。
他從未見過這麼多的面
呂克壓根沒打算要麥麩，所以這些面會原封不動地變為麵包，放在鼻尖輕輕一聞，萊恩似乎都已經聞到了濃香的麵包味。
「老爺，我能試試水磨嗎？」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
見大部分麥粒被磨完，萊恩想用剩下的小部分練練手，順便也讓自己也體會一下磨麵粉的快樂。
呂克自無不可，將位置讓給萊恩，自己走到一旁打開水囊灌了幾水，見萊恩興致勃勃的磨著麥粒，笑道：
「這座磨坊還太簡陋，幾百磅的麥粒還算夠用，等明年時候就不夠看了，有時間再擴建一下。」
「老爺，這座水磨坊我已經感覺很好用了，如果再擴建我都想像會有多宏偉！」
「再宏偉不也是人建的？」
呂克站起身，「你先磨著，我去給烤爐做個門。」
之前呂克還打算去庫鉑堡弄一個鐵爐門，可眼下看見麵粉，也有些忍不住快些將麵包烤出來。
鐵門固然好用，但石門也能有相同的作用。
說是石門，其實就是找來一塊石頭，用鑿子鐵錘不斷打磨四邊稜角，直到可以契合烤爐房的爐膛門。
呂克花了一下午將石頭雕好，麵粉也裝滿了足足四個大木桶。
當天晚上，呂克點著油脂燈，和萊恩趟黑在木屋內將麵粉與水混合，不斷揉搓著麵團。
想要讓麵包變得更好吃，中世紀普遍使用三次發酵法，但那大多是白麵包的製作，黑麵包只需要兩次就夠。
兩人揉出一個非常大的麵團，然後用木盆扣上，靜待它們自然發酵。
等有了成功發酵的情況，就可以保留一部分發酵麵團，用來當下一次麵粉發酵的引子。
次日一早，麵團發酵完畢，兩人又將麵團分開，製成了二十五個圓圓的麵包形狀的麵包，端到烤爐房內，並沒有點火，而是端來一碗熱水放在角落，再將麵團依次放入，靜等第二次發酵。
「老爺，我們今天下午就能吃上香噴噴的黑麵包了！」
萊恩站在烤爐前，神采奕奕。
(本章完)