第249章 酸菜和泡菜
放在以往，說村子上的人花銀子買菜吃，打死她們也不相信啊。
那時候沈清花銀錢讓她們送野菜乾菜覺得很不可思議，但現在輪到她們時，發現掙工錢比起種菜更划算！
當然，不是不種菜全靠買，只是想把地更多的用來種藥材，那冬季耗費的大量蔬菜就要買回來囤上。
一下子拉回來十來車好幾千斤的蔬菜，這次留在村子上的人不是震驚，而是直接呆住。
他們一群莊稼戶，還需要買菜吃？
方停和馬盼弟也在村子河流邊洗藥材，經過十多日的相處，她們已經沒有初見時的拘謹。
聽到嫂子劉翠花回來了，兩人連忙在圍裙上擦乾淨手，跑了過去。
見到小山丘一樣的大白菜時，同樣呆住。
劉翠花看到兩個妯娌，大嗓門笑著說道：「老二老三！我沒敢給你們帶多，一人帶了二三十顆白菜，你們看要不要。」
不要她就全收了。
回來路上她算了下，以往糧食和菜不夠吃，家裡人其實都是節省著吃的，一日兩頓，能吃稀的不吃乾的，能吃五分飽絕不吃七分飽，想著反正冬日裡也不幹活，少吃點沒事。
可能吃乾的誰想吃稀的？能吃飽誰想餓著肚子？
老二老三兩家一共五六十顆的大白菜若是不要，自家也吃的下，正好收了。
方停和馬盼弟忙不迭的點頭，「要！嫂子你也知道我家每年積酸菜不夠吃。」
「有這二三十顆大白菜添補進伙食，比往年好多了，謝謝嫂子想著我家。」
兩人說完才想起問價錢，「嫂子買這些大白菜多少銀錢？」
以往從沒買過菜，不知道是個啥價。
「兩文一顆。」劉翠花隨口報導。
方停馬盼弟張了張嘴，第一反應是要兩文一顆，隨後又想到她們干清洗藥材的活，分紅平攤下來一天大約是一百六十文，也就是能買八十顆。
兩百多斤的白菜，不用一個時辰就掙回來了？
好像、也不是很貴？
甚至還能多買些？
買上三個時辰的，一整個冬季外加開春就都不用發愁了...
「沈清吶，你買這麼多蘿蔔做什麼？咱們地里不是種的有嗎？」秦婆婆望著板車上小山丘一樣的蘿蔔，還分兩種，有些不解。
沈清指著胡蘿蔔說道：「前幾日不是買了野羊嘛，還沒吃完，正好用胡蘿蔔燉上一大鍋；
家裡有瓦匠幹活，每日吃掉的菜太多了，這樣就不用吃自家菜地的菜，讓它們留著再長一段時間，等地窖挖好了收回來囤著冬天吃新鮮的。」
又指向白蘿蔔道：「這個主要用來做泡菜，另外做一批香辣蘿蔔乾小菜，新鮮的時間一長就算沒吃完也糠了，到時候蘿蔔小泡菜和蘿蔔乾就能頂上了。」
她是有儲物櫃，放進去什麼樣拿出來什麼樣，不腐不壞不變質，比冰箱都好使，但一大家子其他家人又不能依賴儲物櫃，還是要學學日常過日子。
況且，泡菜醃菜乾菜不單單是保存蔬菜、存儲食物，更是為了讓蔬菜口味多變的同時更加美味。
可以單獨食用，還能作為肉類和其他菜的配料，讓簡單單一的吃食變化多端，各有不同。
秦婆婆想到糠了的蘿蔔，說實話，那是真心不好吃！
也就是實在沒吃的，想著填飽肚子，只是哪怕為了填飽肚子，她還是覺得難吃。
如今鹽捨得買，不用像以往摳摳搜搜用鹽，她也跟著沈清一樣多做些泡菜酸菜醃菜，還有那啥香辣蘿蔔乾，聽起來就比蘿蔔乾有食慾....
干辣椒家裡買了，村子上石臼好幾個，搗起來方便，再就是鹽，決定了！
「沈清吶，我和你去看看，學會了回去也能吃上新鮮花樣。」
其他婦人見最年長的秦婆婆都跟著沈清學菜，又想到孩子們經常羨慕的嚷嚷沈清嬸子家吃食好，紛紛道：「我也跟著去看看！」
人生在世吃喝二字，吃喝拉撒，頭等大事不就是吃喝嘛！
以往窮就罷了，這也捨不得那也捨不得，就是醃個鹹菜還嫌鹽放的太多糟蹋了，如今既然買的起鹽了，做做小鹹菜也沒啥。
劉翠花三妯娌也被請了教積酸菜。
眾多婦人一看，這積酸菜和泡菜，根本不費啥鹽啊。
她們以往醃鹹菜時咋就那麼費鹽呢！
「這酸菜酸菜，主要突出的是個酸，又不是咸，當然不用太多鹽啦。
不過你們放心，即便鹽不多，它也老好吃了，尤其冬日裡配上肉一燉，味老正了！保管你們吃了還想吃！」劉翠花與有榮焉的自豪說道。
別的她不夸，但酸菜實實在在要夸上一番。
方停馬盼弟跟著點頭，小小聲說道：「待會我們回去了給你們送一些積酸菜的老水來，一罈子舀上半瓢撒上，不容易長白花，十來天就能吃上了。」
沈清知曉積酸菜的原理，這是促進有益的菌群生長呢。
連忙道：「好，麻煩你們了！」
方停馬盼弟怯怯的笑了笑。
劉翠花又叮囑了一些注意事項：「這大白菜別燙厲害了，尾巴處燙一會能按下去，葉子那邊隨便燙一燙就成。」
「大白菜收回來最好晾個一兩天，去去水汽，後面做出來的更爽脆清甜。」
「鹽不用多，多了反而不好吃，口味不重的不放也行。」
「千萬也沾到油啊！不放心的用滾水把缸啊罈子啥的過個兩遍。」
「倒進去的水一定要晾涼。」
「天氣熱的時候七八天就能吃了，冷的話半個月吧，你們自己憑感覺。」
.....
所有人聽的非常認真，時不時點點頭再問上幾句。
酸菜做上了，沈清開始教做泡菜。
她白蘿蔔胡蘿蔔各買了八十斤，胡蘿蔔留出六十斤燉羊肉，加上留出的兩百來斤大白菜燉野豬肉，瓦匠的吃食夠了，不用再動用菜地里的菜。
餘下的二十斤胡蘿蔔不適合做蘿蔔乾，全拿來做泡菜，不過，「泡菜分兩種，一種就是隨泡隨吃，在泡菜水裡待上一兩天就成的『洗澡菜』，清脆爽口，撈起來就能拌飯拌粥吃。」
那時候沈清花銀錢讓她們送野菜乾菜覺得很不可思議，但現在輪到她們時，發現掙工錢比起種菜更划算！
當然，不是不種菜全靠買，只是想把地更多的用來種藥材，那冬季耗費的大量蔬菜就要買回來囤上。
一下子拉回來十來車好幾千斤的蔬菜，這次留在村子上的人不是震驚，而是直接呆住。
他們一群莊稼戶，還需要買菜吃？
方停和馬盼弟也在村子河流邊洗藥材，經過十多日的相處，她們已經沒有初見時的拘謹。
聽到嫂子劉翠花回來了，兩人連忙在圍裙上擦乾淨手，跑了過去。
見到小山丘一樣的大白菜時，同樣呆住。
劉翠花看到兩個妯娌，大嗓門笑著說道：「老二老三！我沒敢給你們帶多，一人帶了二三十顆白菜，你們看要不要。」
不要她就全收了。
回來路上她算了下，以往糧食和菜不夠吃，家裡人其實都是節省著吃的，一日兩頓，能吃稀的不吃乾的，能吃五分飽絕不吃七分飽，想著反正冬日裡也不幹活，少吃點沒事。
可能吃乾的誰想吃稀的？能吃飽誰想餓著肚子？
老二老三兩家一共五六十顆的大白菜若是不要，自家也吃的下，正好收了。
方停和馬盼弟忙不迭的點頭，「要！嫂子你也知道我家每年積酸菜不夠吃。」
「有這二三十顆大白菜添補進伙食，比往年好多了，謝謝嫂子想著我家。」
兩人說完才想起問價錢，「嫂子買這些大白菜多少銀錢？」
以往從沒買過菜，不知道是個啥價。
「兩文一顆。」劉翠花隨口報導。
方停馬盼弟張了張嘴，第一反應是要兩文一顆，隨後又想到她們干清洗藥材的活，分紅平攤下來一天大約是一百六十文，也就是能買八十顆。
兩百多斤的白菜，不用一個時辰就掙回來了？
好像、也不是很貴？
甚至還能多買些？
買上三個時辰的，一整個冬季外加開春就都不用發愁了...
「沈清吶，你買這麼多蘿蔔做什麼？咱們地里不是種的有嗎？」秦婆婆望著板車上小山丘一樣的蘿蔔，還分兩種，有些不解。
沈清指著胡蘿蔔說道：「前幾日不是買了野羊嘛，還沒吃完，正好用胡蘿蔔燉上一大鍋；
家裡有瓦匠幹活，每日吃掉的菜太多了，這樣就不用吃自家菜地的菜，讓它們留著再長一段時間，等地窖挖好了收回來囤著冬天吃新鮮的。」
又指向白蘿蔔道：「這個主要用來做泡菜，另外做一批香辣蘿蔔乾小菜，新鮮的時間一長就算沒吃完也糠了，到時候蘿蔔小泡菜和蘿蔔乾就能頂上了。」
她是有儲物櫃，放進去什麼樣拿出來什麼樣，不腐不壞不變質，比冰箱都好使，但一大家子其他家人又不能依賴儲物櫃，還是要學學日常過日子。
況且，泡菜醃菜乾菜不單單是保存蔬菜、存儲食物，更是為了讓蔬菜口味多變的同時更加美味。
可以單獨食用，還能作為肉類和其他菜的配料，讓簡單單一的吃食變化多端，各有不同。
秦婆婆想到糠了的蘿蔔，說實話，那是真心不好吃！
也就是實在沒吃的，想著填飽肚子，只是哪怕為了填飽肚子，她還是覺得難吃。
如今鹽捨得買，不用像以往摳摳搜搜用鹽，她也跟著沈清一樣多做些泡菜酸菜醃菜，還有那啥香辣蘿蔔乾，聽起來就比蘿蔔乾有食慾....
干辣椒家裡買了，村子上石臼好幾個，搗起來方便，再就是鹽，決定了！
「沈清吶，我和你去看看，學會了回去也能吃上新鮮花樣。」
其他婦人見最年長的秦婆婆都跟著沈清學菜，又想到孩子們經常羨慕的嚷嚷沈清嬸子家吃食好，紛紛道：「我也跟著去看看！」
人生在世吃喝二字，吃喝拉撒，頭等大事不就是吃喝嘛！
以往窮就罷了，這也捨不得那也捨不得，就是醃個鹹菜還嫌鹽放的太多糟蹋了，如今既然買的起鹽了，做做小鹹菜也沒啥。
劉翠花三妯娌也被請了教積酸菜。
眾多婦人一看，這積酸菜和泡菜，根本不費啥鹽啊。
她們以往醃鹹菜時咋就那麼費鹽呢！
「這酸菜酸菜，主要突出的是個酸，又不是咸，當然不用太多鹽啦。
不過你們放心，即便鹽不多，它也老好吃了，尤其冬日裡配上肉一燉，味老正了！保管你們吃了還想吃！」劉翠花與有榮焉的自豪說道。
別的她不夸，但酸菜實實在在要夸上一番。
方停馬盼弟跟著點頭，小小聲說道：「待會我們回去了給你們送一些積酸菜的老水來，一罈子舀上半瓢撒上，不容易長白花，十來天就能吃上了。」
沈清知曉積酸菜的原理，這是促進有益的菌群生長呢。
連忙道：「好，麻煩你們了！」
方停馬盼弟怯怯的笑了笑。
劉翠花又叮囑了一些注意事項：「這大白菜別燙厲害了，尾巴處燙一會能按下去，葉子那邊隨便燙一燙就成。」
「大白菜收回來最好晾個一兩天，去去水汽，後面做出來的更爽脆清甜。」
「鹽不用多，多了反而不好吃，口味不重的不放也行。」
「千萬也沾到油啊！不放心的用滾水把缸啊罈子啥的過個兩遍。」
「倒進去的水一定要晾涼。」
「天氣熱的時候七八天就能吃了，冷的話半個月吧，你們自己憑感覺。」
.....
所有人聽的非常認真，時不時點點頭再問上幾句。
酸菜做上了，沈清開始教做泡菜。
她白蘿蔔胡蘿蔔各買了八十斤，胡蘿蔔留出六十斤燉羊肉，加上留出的兩百來斤大白菜燉野豬肉，瓦匠的吃食夠了，不用再動用菜地里的菜。
餘下的二十斤胡蘿蔔不適合做蘿蔔乾，全拿來做泡菜，不過，「泡菜分兩種，一種就是隨泡隨吃，在泡菜水裡待上一兩天就成的『洗澡菜』，清脆爽口，撈起來就能拌飯拌粥吃。」