第14章 1959年的燒烤
誘人的香氣，混合著煙火的韻味，在大青石上緩緩升起，四處繚繞，異常霸道！
「蟈蟈，喲喲！」
寶兒小小的人兒蹲在火堆前，烤紅的臉蛋兒滿是對肉的渴望。
「還要等一下才可以。」張友仁翻著魚身，安慰寶兒再等一會兒。
「嗯嗯。」小人兒連連點頭，一雙大眼睛死死盯住烤魚，不願意少看一眼。
「喲！那兩小孩咋跑河中央去了，還點上了火。」
岸邊的楊老頭注意到張友仁他們在烤魚並不在意，烤魚而已，能有什麼好吃的。但是點上火是真的秀到他了。
看到張友仁他們的火，楊老頭只覺得自己身上的棉襖也不暖和了。
可惜了。早知道就一起釣魚，還能烤烤火。
楊老頭有點兒後悔自己的勝負欲。
他現在已經下了十根釣竿，也不可能跑去撿柴火，點火。
另一邊張友仁忙碌的身影在火光下顯得格外專注。
很快一股股誘人的肉類蛋白特有的香氣，止不住地朝兄妹二人鼻腔里鑽。
140-170℃火焰與油脂邂逅所產生的美拉德反應，食物中的蛋白質和糖類發生的非酶促褐變反應，讓食物變色、變香、變甜的反應。
就像是勾引人心的惡魔。它讓我們從視覺、嗅覺和味覺上都能享受到燒烤帶來的樂趣。
特別是肉類在燒烤時產生的由美拉德反應中的脂肪、胺基酸和還原糖共同作用形成的特有香氣，昭示著張友仁手藝的精準。
溫度低不行，脂肪、胺基酸和還原糖得不到足夠的反應能量，肉質不夠香甜。高於170℃也不行，會破壞肉質的結構，甚至烤成焦炭。
只有控制好火力，才能獲得真正的美食。
除了香氣之外，美拉德反應還會讓食物表面形成一層黃褐色的焦糖層，這層焦糖層不僅增加了食物的色澤和甜度，讓食用者分泌幸福的多巴胺。還能形成一種保護膜，防止食物內部水分流失，保持肉質的嫩滑和多汁。
糖、油脂、肉，每一樣都勾出人發自內心的饞意與幸福。
「蟈蟈，喲喲熟了？」
看到張友仁拿起一條烤魚，魚油發出嗤嗤的響聲，魚肉散發的香甜，小寶兒立即問道。
看她既饞又可憐的樣子，張友仁好笑地點了點頭：「熟了。不過哥哥幫你把刺挑出來。」
孩子太小，直接吃魚會卡到。
張友仁拿出刀子，先在火上烤了烤，然後分開魚肉，挑出裡面的魚刺。
挑一點，試試溫度，分出一點兒在寶兒的嘴巴中。
寶兒立即咀嚼，鼓鼓的雙腮，嘴巴里很香很香。
這個香不僅是嘴巴的香，還有吃到真正肉類蛋白後，身體發出的滿足感。
「蟈蟈也吃。」
寶兒還不吃獨食，知道分享。
「好，哥哥吃。」
張友仁分給自己一塊後，就看到寶兒的眼睛幾乎釘在了自己的手上。
她想吃，卻不吵不鬧，反而分享。
這樣的小人自然是更加讓人心疼了。
特別是在張友仁吃下一塊魚肉後。
張友仁的口腔抑制不住分泌出大量口水，讓他忍不住咽了咽口水。
肚子發出仿佛是隨時能把所有的魚全吃乾淨的衝動。
這是大人也難以忍受的饞意，但3歲的孩子忍住了。
真就是越看越可愛！
自己一定要把孩子養的白白胖胖的。
張友仁加快了處理魚的速度。
河岸上。
楊老頭一直在看張友仁兄妹的小火堆，心情複雜到了極點。
空曠的河岸，自己用十根釣竿占下的釣魚點是一點兒也不美了，反而覺得冷嗖嗖的。
這兩個小傢伙有毒吧！
他們是來釣魚的，還是來填飽肚子的。
這魚烤著吃，太浪費了。
心中剛升起他們浪費的想法，抽了抽鼻子。
楊老頭雙眼瞬間瞪圓。
「這……這什麼味道！」
楊老頭又深吸了一口，臉上滿是享受：「我好像聞到了烤魚的味道，可是怎麼能這麼香！」
當然香了。
張友仁雖然還沒薅到過傻柱的譚家菜，但是上輩子的張友仁確實做過食物生意，擺過燒烤攤。
後世的燒烤攤，天上飛的、水裡游的、地上跑的，萬物皆可燒烤。
特別是燒烤的香氣聞一聞，霸道異常。
咕嚕~
楊老頭的肚皮不爭氣的叫了起來：「好，好香的味道！」
饒是楊老頭給第九局送魚，不等於他能吃到第九局的燒烤。
特別是這個時代，人人都想多吃一口，哪裡捨得燒烤。燒烤後的食物不就變小了嗎？
此刻乍一聞到燒烤的香味，忍不住沉醉在那誘人的香氣之中。
又深吸了一口那誘人的香氣，楊老頭忍不住咂了咂嘴。
緊接著楊老頭突然如夢初醒的一個激靈，看向了自己的魚竿。
「魚？魚！我的魚！」
太沉醉在燒烤的香味中，上魚了也沒注意，發現魚脫了鉤，老楊頭更加後悔。
然後，多聞兩口。
「不行！這太香了！
這小子哪來的手藝？
這麼好的手藝，莫非家中是大廚？
如果舉薦一下，我豈不是也能天天吃到……
不行，肯定要先嘗一嘗味道。萬一只好聞不好吃呢？」
燒烤的霸道讓楊老頭瞬間為自己得行為找好了先嘗的藉口。
一雙渾濁的眼睛開始尋找去河中心的路。
但是根本沒有路，張友仁能上河中央的大青石是因為他能看到水下石頭的詞條。
他落腳的石頭還沒在水下，並沒有浮出水面。
楊老頭看了一圈也沒有找到過去的路。
……
初春的後海子沒有冰凍，不等於水不冷。
早幾年，楊老頭還敢下水。
現在，他沾了涼水都嫌冷。
真要下河走上一遭，楊老頭懷疑自己怕是會打擺子，下去了，就上不來了。
小老頭急得雙目四望，但過不去就是過不去。
「不就是烤魚嗎？等我釣上魚，我也烤。」
楊老頭過不去，暗暗發誓，等一會兒釣上魚，他也烤著吃。
那誘人的香味太饞人。
……
大青石上。
一條烤魚已經消滅。
張友仁已經在處理第二條。
這條烤得更好。
色澤金黃，外皮焦褐，滿滿的一層焦糖。
咕嚕~
兄妹二人的肚皮又叫了。
一條烤魚只是打開二人的胃，可不夠餵飽二人的。
吃！繼續。
這第二條烤魚的調料多放了一些，口味重，本是張友仁的烤魚。不過妹妹分享了，當哥哥的也要分享。
微燙的魚肉進嘴瞬間，強烈的香氣就伴隨著鮮香麻辣，衝擊著味蕾。
讓寶兒忍不住好吃地眯起了眸子。
「蟈蟈，喲喲！」
寶兒小小的人兒蹲在火堆前，烤紅的臉蛋兒滿是對肉的渴望。
「還要等一下才可以。」張友仁翻著魚身，安慰寶兒再等一會兒。
「嗯嗯。」小人兒連連點頭，一雙大眼睛死死盯住烤魚，不願意少看一眼。
「喲！那兩小孩咋跑河中央去了，還點上了火。」
岸邊的楊老頭注意到張友仁他們在烤魚並不在意，烤魚而已，能有什麼好吃的。但是點上火是真的秀到他了。
看到張友仁他們的火，楊老頭只覺得自己身上的棉襖也不暖和了。
可惜了。早知道就一起釣魚，還能烤烤火。
楊老頭有點兒後悔自己的勝負欲。
他現在已經下了十根釣竿，也不可能跑去撿柴火，點火。
另一邊張友仁忙碌的身影在火光下顯得格外專注。
很快一股股誘人的肉類蛋白特有的香氣，止不住地朝兄妹二人鼻腔里鑽。
140-170℃火焰與油脂邂逅所產生的美拉德反應，食物中的蛋白質和糖類發生的非酶促褐變反應，讓食物變色、變香、變甜的反應。
就像是勾引人心的惡魔。它讓我們從視覺、嗅覺和味覺上都能享受到燒烤帶來的樂趣。
特別是肉類在燒烤時產生的由美拉德反應中的脂肪、胺基酸和還原糖共同作用形成的特有香氣，昭示著張友仁手藝的精準。
溫度低不行，脂肪、胺基酸和還原糖得不到足夠的反應能量，肉質不夠香甜。高於170℃也不行，會破壞肉質的結構，甚至烤成焦炭。
只有控制好火力，才能獲得真正的美食。
除了香氣之外，美拉德反應還會讓食物表面形成一層黃褐色的焦糖層，這層焦糖層不僅增加了食物的色澤和甜度，讓食用者分泌幸福的多巴胺。還能形成一種保護膜，防止食物內部水分流失，保持肉質的嫩滑和多汁。
糖、油脂、肉，每一樣都勾出人發自內心的饞意與幸福。
「蟈蟈，喲喲熟了？」
看到張友仁拿起一條烤魚，魚油發出嗤嗤的響聲，魚肉散發的香甜，小寶兒立即問道。
看她既饞又可憐的樣子，張友仁好笑地點了點頭：「熟了。不過哥哥幫你把刺挑出來。」
孩子太小，直接吃魚會卡到。
張友仁拿出刀子，先在火上烤了烤，然後分開魚肉，挑出裡面的魚刺。
挑一點，試試溫度，分出一點兒在寶兒的嘴巴中。
寶兒立即咀嚼，鼓鼓的雙腮，嘴巴里很香很香。
這個香不僅是嘴巴的香，還有吃到真正肉類蛋白後，身體發出的滿足感。
「蟈蟈也吃。」
寶兒還不吃獨食，知道分享。
「好，哥哥吃。」
張友仁分給自己一塊後，就看到寶兒的眼睛幾乎釘在了自己的手上。
她想吃，卻不吵不鬧，反而分享。
這樣的小人自然是更加讓人心疼了。
特別是在張友仁吃下一塊魚肉後。
張友仁的口腔抑制不住分泌出大量口水，讓他忍不住咽了咽口水。
肚子發出仿佛是隨時能把所有的魚全吃乾淨的衝動。
這是大人也難以忍受的饞意，但3歲的孩子忍住了。
真就是越看越可愛！
自己一定要把孩子養的白白胖胖的。
張友仁加快了處理魚的速度。
河岸上。
楊老頭一直在看張友仁兄妹的小火堆，心情複雜到了極點。
空曠的河岸，自己用十根釣竿占下的釣魚點是一點兒也不美了，反而覺得冷嗖嗖的。
這兩個小傢伙有毒吧！
他們是來釣魚的，還是來填飽肚子的。
這魚烤著吃，太浪費了。
心中剛升起他們浪費的想法，抽了抽鼻子。
楊老頭雙眼瞬間瞪圓。
「這……這什麼味道！」
楊老頭又深吸了一口，臉上滿是享受：「我好像聞到了烤魚的味道，可是怎麼能這麼香！」
當然香了。
張友仁雖然還沒薅到過傻柱的譚家菜，但是上輩子的張友仁確實做過食物生意，擺過燒烤攤。
後世的燒烤攤，天上飛的、水裡游的、地上跑的，萬物皆可燒烤。
特別是燒烤的香氣聞一聞，霸道異常。
咕嚕~
楊老頭的肚皮不爭氣的叫了起來：「好，好香的味道！」
饒是楊老頭給第九局送魚，不等於他能吃到第九局的燒烤。
特別是這個時代，人人都想多吃一口，哪裡捨得燒烤。燒烤後的食物不就變小了嗎？
此刻乍一聞到燒烤的香味，忍不住沉醉在那誘人的香氣之中。
又深吸了一口那誘人的香氣，楊老頭忍不住咂了咂嘴。
緊接著楊老頭突然如夢初醒的一個激靈，看向了自己的魚竿。
「魚？魚！我的魚！」
太沉醉在燒烤的香味中，上魚了也沒注意，發現魚脫了鉤，老楊頭更加後悔。
然後，多聞兩口。
「不行！這太香了！
這小子哪來的手藝？
這麼好的手藝，莫非家中是大廚？
如果舉薦一下，我豈不是也能天天吃到……
不行，肯定要先嘗一嘗味道。萬一只好聞不好吃呢？」
燒烤的霸道讓楊老頭瞬間為自己得行為找好了先嘗的藉口。
一雙渾濁的眼睛開始尋找去河中心的路。
但是根本沒有路，張友仁能上河中央的大青石是因為他能看到水下石頭的詞條。
他落腳的石頭還沒在水下，並沒有浮出水面。
楊老頭看了一圈也沒有找到過去的路。
……
初春的後海子沒有冰凍，不等於水不冷。
早幾年，楊老頭還敢下水。
現在，他沾了涼水都嫌冷。
真要下河走上一遭，楊老頭懷疑自己怕是會打擺子，下去了，就上不來了。
小老頭急得雙目四望，但過不去就是過不去。
「不就是烤魚嗎？等我釣上魚，我也烤。」
楊老頭過不去，暗暗發誓，等一會兒釣上魚，他也烤著吃。
那誘人的香味太饞人。
……
大青石上。
一條烤魚已經消滅。
張友仁已經在處理第二條。
這條烤得更好。
色澤金黃，外皮焦褐，滿滿的一層焦糖。
咕嚕~
兄妹二人的肚皮又叫了。
一條烤魚只是打開二人的胃，可不夠餵飽二人的。
吃！繼續。
這第二條烤魚的調料多放了一些，口味重，本是張友仁的烤魚。不過妹妹分享了，當哥哥的也要分享。
微燙的魚肉進嘴瞬間，強烈的香氣就伴隨著鮮香麻辣，衝擊著味蕾。
讓寶兒忍不住好吃地眯起了眸子。