第795章 -七老八十學物理知識，應該不算晚吧？
第795章 -七老八十學物理知識，應該不算晚吧？
「刀工、調味、擺盤、食材搭配，這一份大煮乾絲在傳統做法裡，算是已經做到了極致。就算是侯老師親自來做，也不能比這再好了吧？」
聽到劉教授的點評，侯大師點點頭：「確實如此，就算是由我來做，最多也就是這樣了，這已經完全達到了國宴標準。」
林大師這個時候笑了起來：「要說國宴，王凡選手這道大煮乾絲可就上不去了，外國人忌口實在是太多，還動不動就過敏。」
劉教授輕哼一聲：「那是他們沒口福，咱們這還不夠吃的呢，也沒多餘的給他們。」
侯大師笑呵呵的說道：「好了好了，咱們言歸正傳，現在說說王凡選手這份大煮乾絲。首先從創新角度來說，王凡選手無疑是再次讓人眼前一亮。雖然在風味上已經突破傳統，甚至突破了淮揚菜的限制，但毫無疑問，這依舊是我們淮揚菜里的大煮乾絲。」
雖然這道菜又酸又辣的味道，不在淮揚菜的核心味道之內，但人家川菜都有開水白菜，自家淮揚菜多一道辣的口味也很正常不是？
再說了，這道創新菜無論是創意還是最終呈現的效果，都絲毫不亞於王凡在無錫那裡創造的三道菜，這要是把它拒在淮揚菜之外，以後埋土裡師父都得揍自己一頓。
劉教授也開口說道：「王凡這位選手我很早之前就認識，就連我也沒有想到，竟然在短短的兩年內，他就可以成長到這種程度，這道菜融合了他的分子烹飪理念，是不可多得的佳作之一。」
等劉教授說完，林大師沒有夸王凡的廚藝，而是有些認真的邀請道：「我聽說王凡選手也很擅長我們魯菜的一些菜餚，如果有機會的話，我也希望邀請你跟我那些不成器的徒弟比一比，也順帶著幫我們魯菜宣傳宣傳。」
說實話，看到今天這種盛況，說他不羨慕那是假的，以現在這個市場情況，別說教做菜留一手，急頭白臉的教都還教不會呢！這把老骨頭再不想點辦法，八大菜系之首的名頭，估計也就只剩下個名頭了！
王凡現在對於誇獎倒是也能泰然處之了，只不過來自於劉教授的誇獎，還是讓他有些興奮。
一來劉教授是卓倩倩的老師，本身關係就近，二來她在自己的成長之路上，對自己的幫助確實也非常大，在很多方面都幫助過自己。
「謝謝三位老師的誇獎。」
江濤這個時候恰到好處的說道：「那麼接下來就有請我們的評委做出選擇，這道大煮乾絲對決的勝利到底花落誰家，就看你們的選擇。」
話音一落，三位專業評委和五十位大眾評委的眉頭就皺了起來。
不好選啊！
「五位大師做的大煮乾絲可是跟淮揚菜泰斗一個級別的，但偏偏碰到的是最強野外美食BOSS王老闆，這實在是有點不好選啊！」
「可不嘛！他倆要是碰到別人那都穩贏，偏偏就他倆碰一起，選誰都感覺虧待另一邊啊！」
「這到底咋選啊！抓狂！」
大眾評委在撓頭，三位專業評委也撓頭。
在味道上兩者各有千秋，在口感上也都有自己獨到的地方，就好像一邊是流傳百年的經典款，
一邊是耳目一新的創新款，兩方都已經做到了極致。
「算了，就按照之前說的，兩種口味差不多的時候就選王凡。」
「嗯，難以抉擇的時候就選侯老師的高徒。」
侯大師和劉教授沒有過多糾結，就已經完成了自己的投票，接著兩個人就同時看向了一臉糾結的林大師。
劉教授看似隨意的說道：「年輕人還是要多一些歷練，多一些失敗的經驗才能夠戒驕戒躁，努力提升自己的技藝。」
林大師深有同感的點點頭，就想把票投給五位大廚。
侯大師卻又急忙開口：「年輕人也要給予肯定，要不然會失了年輕人的銳氣，他們五個老幫菜輸個一兩場不打緊。」
林大師覺得侯大師說的也很有道理，就又想把票投給王凡。
「年輕人一直贏不是什麼好事，會養成目中無人的性格。」
「該他贏的憑什麼不給他贏？年輕又不是他的錯，霍去病這個年紀都已經封狼居胥了。」
林大師感覺自己的頭都大了，就感覺投哪邊都不合適，最可氣的是還沒有棄權選項！
「哦！平了！我們看到兩邊選手的票數相同，都是各得26票！現在就只有專業評委林大師手上還有一票，勝利屬於誰，就看林大師做何選擇了！」
「啊？」
本來就頭大的林大師，聽到江濤的聲音更難受了，本來他就不知道該怎麼選了，這一下還成了左右天平倒向的最後一個砝碼。
看看王凡，再看看五位朋友的高徒，只感覺手指頭有千斤重。
所有人的目光都已經聚集在了林大師身上，大家都在期待著答案宣布的那一刻，這讓林大師的額頭都已經沁出汗水。
「我投給王凡！」
林大師幾乎是從牙縫裡擠出來的話：「我相信以王凡選手的實力，想要復刻出一道完美且正宗的大煮乾絲並不難，只要這樣做，他就已經立於不敗之地。但他依然選擇了去進行創新，還是把辣味融入了淮揚菜這麼大膽的嘗試，這種大膽創新的精神難能可貴，所以這一票我投給他。」
聽到他的答案，侯大師滿意的點了點頭，劉教授不滿的撇了撇嘴，全場觀眾卻爆發出熱烈的掌聲和歡呼。
這次的對決誰贏了都不讓人意外，不管誰贏他們都會獻出掌聲和歡呼，這是對兩方選手全力以赴的肯定和支持。
魏大海幾人對於這個結果也不意外，他們完全可以接受，但他們卻也不會就此氣，接下來依舊會拿出自己百分之百的實力對戰。
說起來他們已經兩次都輸在了創新上，但他們是真的沒有底氣，在這麼短的時間內想到好的創意。
那是需要不斷嘗試，不斷調整才能完成的，不是誰都能像王凡這麼變態，能夠信手拈來。
「呼——這比賽真刺激，我都沒感覺到竟然已經過去了一個多小時。」
「都一個小多小時了？我滴天，我感覺剛過去幾分鐘呢？」
「這就是頂級大廚的對決，看的讓人根本感覺不到時間的流逝。」
現在已經進行了兩場對決，每一場的製作時間都是30分鐘，加上點評和宣布結果等過程，時間都已經快過去一個半小時。
「接下來，就是我們的第二場對決，淮揚菜的華麗代表之松鼠桂魚！」
大煮乾絲和文思豆腐雖然是兩場，但是這兩道菜是放到一起的，算是刀工比拼，所以江濤這麼介紹並沒有什麼問題。
而觀眾還沒從上一輪的精彩對決中走出來，就又一次投入了又一輪的緊張比賽當中。
如果說上一場對決一開始王凡和五位大師還有一樣的地方，這一輪對決從選完魚的那一刻，就已經開始變得不一樣起來。
「砰」「砰」！
幾乎是不分先後的兩聲，兩條剛才還活蹦亂跳的魚，就在王凡和魏大海的手上直接去見了太奶。
接著兩人一陣眼花繚亂的操作，這一條桂魚就已經完成了掏心掏肺的步驟。
這畫面按理說挺血腥的，但兩個人的動作實在是太快了，每一步幾乎都是瞬間完成，別說觀眾沒反應過來，恐怕魚都沒反應過來呢，肉就已經被削了下來。
清水快速的將血水沖洗乾淨，記性差點的沒準都得相信這本來就是提前處理好的。
魏大海在將魚肉處理完成後，就將白嫩的魚肉放到了冰箱裡面。
冰箱的溫度可以讓魚的肉變硬，這樣切出來花刀以後，那些松鼠「刺」，才能一根一根的頂起來。
等從冰箱裡拿出來改好刀以後，又泡在了一邊的冰水裡。
這一步叫「過冰」，因為這個浸泡過程要10分鐘，非常耽誤出菜效率，所以基本上只有在高級宴席上才會加上。
現在已經到了比拼所有細節的時候，這一步就自然不能省。
也就是他們有五個人可以各做各的，要不然這個時間他還真不一定耽誤的起。
錢大師也沒閒著，調味要提前準備，而且相比於普通的番茄汁酸甜口，他準備的東西要更多，
這也是他通過自身研究調整後的配方。
冰糖、番茄醬、番茄沙司、橙汁、果珍、白醋、鹽、山楂片以及一個紅椒，全都裝到了小碗裡面，把調料台都擺的滿滿當當。
「哦？你這徒弟把壓箱底的配方都拿出來了，這明顯不是傳統的調味。」
林大師饒有興趣的說道。
侯大師撇撇嘴，似乎想到了什麼特別不好的回憶：「當初這小子為了練這道菜，一天至少做五條魚！我倒不是心疼魚，這東西連著吃了半個多月，那誰也不好受啊。」
劉教授對於這些擺放著的調料也很有興趣，開始在腦海里模擬這些調料組合到一起的味道，她雖然沒有王凡的系統加持，但世界上本就有一些人，他們的存在就是bug。
「這樣一套下來，酸甜的層次會更多，香味的變化也會更加豐富，吃進嘴裡以後的那股酸甜味道可以頂出來，是非常不錯的調整思路。」
聽到劉教授的誇獎，侯大師頓時滿臉紅光，雖然心裡有點飄飄然，但嘴上還是謙虛的說道：「哪裡哪裡，還有很多可以提升的地方，哈哈哈。」
林大師有些羨慕，這老小子的徒弟能被這位誇獎，那絕對是可以出去吹幾天牛的，可憐自己八十多歲的人了，還要替徒弟挨罵！
回頭就罰他們連著吃三個月的豆子！
早上麻將涼拌，中午辣椒炒，晚上茄子炒，休息的時候包餃子、蒸包子，什麼時候把那些臭毛病改了什麼時候再吃別的！
「王凡選手，似乎又開始搞事情了？」
「嗯？」
三位評委都看向了王凡那裡，
他之前也端了一盆冰水，但他卻沒有把魚片放進去，而是直接給魚肉片起了花刀！
侯大師有些驚訝：「他難道不知道鮮魚打花刀，魚肉是容易掉的嗎？」
「而且切出來的效果也不如冰鎮後的，這是真不知道，還是對自己的刀法有絕對自信？」
「我覺得應該是後者，他的刀法確實已經算是大成。」
「馬上就知道了。」
王凡一手按著水潤的魚肉，一隻手拿著菜刀，長長的吸了一口氣後，雪亮的刀光便不斷划過魚身。
刀是斜著下的，在即將劃到魚皮的時候才停下，一般的廚師在劃完一下之後，都會將劃出來的魚肉翻一下以防出錯，但王凡卻是完全省略了這個步驟！
一刀一刀連綿不斷，在劃到魚尾後又迅速的完成了縱劃。
侯大師迅速將AR眼鏡戴上，用特寫功能瞄向了魚肉上劃開的紋路。
白淨透亮的魚肉，已經被切割的縱橫交錯，但那一根根筷子粗細的魚肉，依舊讓侯大師看的讚嘆不已。
這個刀工真是沒話說，如果不冰鎮想要做到這種效果，蘇晟他至少要10分鐘才行，但這樣一來魚肉的風味可就損失了一部分。」
「厲害！這就是藝高人膽大。」
在兩位大師的讚嘆聲中，王凡已經將魚肉放進了冰水當中。
然後就在三位評委的注視下，將魚肉放進了冰箱裡面，只是在兩位大師不解的是，王凡竟然往那一盤冰水裡加了他們認為絕對不應該加的東西一一鹽！
「他剛才是往裡面加的鹽吧？」
「我看像，他不會不知道鹽會導致魚肉脫水變柴吧？」
「雖然這樣醃製可以讓魚肉更入味，但這樣一來就有些本末倒置了吧？」
聽到兩位大師的討論，劉教授不得不科普道：「短時低濃度鹽水浸泡非但不會導致魚肉變柴，
反而是提升彈性的關鍵，但操作不當確實可能引發脫水。核心在於精準控制三大變量：第一，要用3%濃度以下的鹽溶液；第二，浸泡時間最好不高於5分鐘，最多不能超過8分鐘；第三，要像他一樣用冰水，冰鹽水可以抑制魚肉蛋白酶活性，減緩滲透速度約40%，爭取彈性形成時間。」
侯大師和林大師對視一眼，心裡頓時盤算起來，
七八十歲好像也不是很大，現在學這些物理知識還來不來得及？
「刀工、調味、擺盤、食材搭配，這一份大煮乾絲在傳統做法裡，算是已經做到了極致。就算是侯老師親自來做，也不能比這再好了吧？」
聽到劉教授的點評，侯大師點點頭：「確實如此，就算是由我來做，最多也就是這樣了，這已經完全達到了國宴標準。」
林大師這個時候笑了起來：「要說國宴，王凡選手這道大煮乾絲可就上不去了，外國人忌口實在是太多，還動不動就過敏。」
劉教授輕哼一聲：「那是他們沒口福，咱們這還不夠吃的呢，也沒多餘的給他們。」
侯大師笑呵呵的說道：「好了好了，咱們言歸正傳，現在說說王凡選手這份大煮乾絲。首先從創新角度來說，王凡選手無疑是再次讓人眼前一亮。雖然在風味上已經突破傳統，甚至突破了淮揚菜的限制，但毫無疑問，這依舊是我們淮揚菜里的大煮乾絲。」
雖然這道菜又酸又辣的味道，不在淮揚菜的核心味道之內，但人家川菜都有開水白菜，自家淮揚菜多一道辣的口味也很正常不是？
再說了，這道創新菜無論是創意還是最終呈現的效果，都絲毫不亞於王凡在無錫那裡創造的三道菜，這要是把它拒在淮揚菜之外，以後埋土裡師父都得揍自己一頓。
劉教授也開口說道：「王凡這位選手我很早之前就認識，就連我也沒有想到，竟然在短短的兩年內，他就可以成長到這種程度，這道菜融合了他的分子烹飪理念，是不可多得的佳作之一。」
等劉教授說完，林大師沒有夸王凡的廚藝，而是有些認真的邀請道：「我聽說王凡選手也很擅長我們魯菜的一些菜餚，如果有機會的話，我也希望邀請你跟我那些不成器的徒弟比一比，也順帶著幫我們魯菜宣傳宣傳。」
說實話，看到今天這種盛況，說他不羨慕那是假的，以現在這個市場情況，別說教做菜留一手，急頭白臉的教都還教不會呢！這把老骨頭再不想點辦法，八大菜系之首的名頭，估計也就只剩下個名頭了！
王凡現在對於誇獎倒是也能泰然處之了，只不過來自於劉教授的誇獎，還是讓他有些興奮。
一來劉教授是卓倩倩的老師，本身關係就近，二來她在自己的成長之路上，對自己的幫助確實也非常大，在很多方面都幫助過自己。
「謝謝三位老師的誇獎。」
江濤這個時候恰到好處的說道：「那麼接下來就有請我們的評委做出選擇，這道大煮乾絲對決的勝利到底花落誰家，就看你們的選擇。」
話音一落，三位專業評委和五十位大眾評委的眉頭就皺了起來。
不好選啊！
「五位大師做的大煮乾絲可是跟淮揚菜泰斗一個級別的，但偏偏碰到的是最強野外美食BOSS王老闆，這實在是有點不好選啊！」
「可不嘛！他倆要是碰到別人那都穩贏，偏偏就他倆碰一起，選誰都感覺虧待另一邊啊！」
「這到底咋選啊！抓狂！」
大眾評委在撓頭，三位專業評委也撓頭。
在味道上兩者各有千秋，在口感上也都有自己獨到的地方，就好像一邊是流傳百年的經典款，
一邊是耳目一新的創新款，兩方都已經做到了極致。
「算了，就按照之前說的，兩種口味差不多的時候就選王凡。」
「嗯，難以抉擇的時候就選侯老師的高徒。」
侯大師和劉教授沒有過多糾結，就已經完成了自己的投票，接著兩個人就同時看向了一臉糾結的林大師。
劉教授看似隨意的說道：「年輕人還是要多一些歷練，多一些失敗的經驗才能夠戒驕戒躁，努力提升自己的技藝。」
林大師深有同感的點點頭，就想把票投給五位大廚。
侯大師卻又急忙開口：「年輕人也要給予肯定，要不然會失了年輕人的銳氣，他們五個老幫菜輸個一兩場不打緊。」
林大師覺得侯大師說的也很有道理，就又想把票投給王凡。
「年輕人一直贏不是什麼好事，會養成目中無人的性格。」
「該他贏的憑什麼不給他贏？年輕又不是他的錯，霍去病這個年紀都已經封狼居胥了。」
林大師感覺自己的頭都大了，就感覺投哪邊都不合適，最可氣的是還沒有棄權選項！
「哦！平了！我們看到兩邊選手的票數相同，都是各得26票！現在就只有專業評委林大師手上還有一票，勝利屬於誰，就看林大師做何選擇了！」
「啊？」
本來就頭大的林大師，聽到江濤的聲音更難受了，本來他就不知道該怎麼選了，這一下還成了左右天平倒向的最後一個砝碼。
看看王凡，再看看五位朋友的高徒，只感覺手指頭有千斤重。
所有人的目光都已經聚集在了林大師身上，大家都在期待著答案宣布的那一刻，這讓林大師的額頭都已經沁出汗水。
「我投給王凡！」
林大師幾乎是從牙縫裡擠出來的話：「我相信以王凡選手的實力，想要復刻出一道完美且正宗的大煮乾絲並不難，只要這樣做，他就已經立於不敗之地。但他依然選擇了去進行創新，還是把辣味融入了淮揚菜這麼大膽的嘗試，這種大膽創新的精神難能可貴，所以這一票我投給他。」
聽到他的答案，侯大師滿意的點了點頭，劉教授不滿的撇了撇嘴，全場觀眾卻爆發出熱烈的掌聲和歡呼。
這次的對決誰贏了都不讓人意外，不管誰贏他們都會獻出掌聲和歡呼，這是對兩方選手全力以赴的肯定和支持。
魏大海幾人對於這個結果也不意外，他們完全可以接受，但他們卻也不會就此氣，接下來依舊會拿出自己百分之百的實力對戰。
說起來他們已經兩次都輸在了創新上，但他們是真的沒有底氣，在這麼短的時間內想到好的創意。
那是需要不斷嘗試，不斷調整才能完成的，不是誰都能像王凡這麼變態，能夠信手拈來。
「呼——這比賽真刺激，我都沒感覺到竟然已經過去了一個多小時。」
「都一個小多小時了？我滴天，我感覺剛過去幾分鐘呢？」
「這就是頂級大廚的對決，看的讓人根本感覺不到時間的流逝。」
現在已經進行了兩場對決，每一場的製作時間都是30分鐘，加上點評和宣布結果等過程，時間都已經快過去一個半小時。
「接下來，就是我們的第二場對決，淮揚菜的華麗代表之松鼠桂魚！」
大煮乾絲和文思豆腐雖然是兩場，但是這兩道菜是放到一起的，算是刀工比拼，所以江濤這麼介紹並沒有什麼問題。
而觀眾還沒從上一輪的精彩對決中走出來，就又一次投入了又一輪的緊張比賽當中。
如果說上一場對決一開始王凡和五位大師還有一樣的地方，這一輪對決從選完魚的那一刻，就已經開始變得不一樣起來。
「砰」「砰」！
幾乎是不分先後的兩聲，兩條剛才還活蹦亂跳的魚，就在王凡和魏大海的手上直接去見了太奶。
接著兩人一陣眼花繚亂的操作，這一條桂魚就已經完成了掏心掏肺的步驟。
這畫面按理說挺血腥的，但兩個人的動作實在是太快了，每一步幾乎都是瞬間完成，別說觀眾沒反應過來，恐怕魚都沒反應過來呢，肉就已經被削了下來。
清水快速的將血水沖洗乾淨，記性差點的沒準都得相信這本來就是提前處理好的。
魏大海在將魚肉處理完成後，就將白嫩的魚肉放到了冰箱裡面。
冰箱的溫度可以讓魚的肉變硬，這樣切出來花刀以後，那些松鼠「刺」，才能一根一根的頂起來。
等從冰箱裡拿出來改好刀以後，又泡在了一邊的冰水裡。
這一步叫「過冰」，因為這個浸泡過程要10分鐘，非常耽誤出菜效率，所以基本上只有在高級宴席上才會加上。
現在已經到了比拼所有細節的時候，這一步就自然不能省。
也就是他們有五個人可以各做各的，要不然這個時間他還真不一定耽誤的起。
錢大師也沒閒著，調味要提前準備，而且相比於普通的番茄汁酸甜口，他準備的東西要更多，
這也是他通過自身研究調整後的配方。
冰糖、番茄醬、番茄沙司、橙汁、果珍、白醋、鹽、山楂片以及一個紅椒，全都裝到了小碗裡面，把調料台都擺的滿滿當當。
「哦？你這徒弟把壓箱底的配方都拿出來了，這明顯不是傳統的調味。」
林大師饒有興趣的說道。
侯大師撇撇嘴，似乎想到了什麼特別不好的回憶：「當初這小子為了練這道菜，一天至少做五條魚！我倒不是心疼魚，這東西連著吃了半個多月，那誰也不好受啊。」
劉教授對於這些擺放著的調料也很有興趣，開始在腦海里模擬這些調料組合到一起的味道，她雖然沒有王凡的系統加持，但世界上本就有一些人，他們的存在就是bug。
「這樣一套下來，酸甜的層次會更多，香味的變化也會更加豐富，吃進嘴裡以後的那股酸甜味道可以頂出來，是非常不錯的調整思路。」
聽到劉教授的誇獎，侯大師頓時滿臉紅光，雖然心裡有點飄飄然，但嘴上還是謙虛的說道：「哪裡哪裡，還有很多可以提升的地方，哈哈哈。」
林大師有些羨慕，這老小子的徒弟能被這位誇獎，那絕對是可以出去吹幾天牛的，可憐自己八十多歲的人了，還要替徒弟挨罵！
回頭就罰他們連著吃三個月的豆子！
早上麻將涼拌，中午辣椒炒，晚上茄子炒，休息的時候包餃子、蒸包子，什麼時候把那些臭毛病改了什麼時候再吃別的！
「王凡選手，似乎又開始搞事情了？」
「嗯？」
三位評委都看向了王凡那裡，
他之前也端了一盆冰水，但他卻沒有把魚片放進去，而是直接給魚肉片起了花刀！
侯大師有些驚訝：「他難道不知道鮮魚打花刀，魚肉是容易掉的嗎？」
「而且切出來的效果也不如冰鎮後的，這是真不知道，還是對自己的刀法有絕對自信？」
「我覺得應該是後者，他的刀法確實已經算是大成。」
「馬上就知道了。」
王凡一手按著水潤的魚肉，一隻手拿著菜刀，長長的吸了一口氣後，雪亮的刀光便不斷划過魚身。
刀是斜著下的，在即將劃到魚皮的時候才停下，一般的廚師在劃完一下之後，都會將劃出來的魚肉翻一下以防出錯，但王凡卻是完全省略了這個步驟！
一刀一刀連綿不斷，在劃到魚尾後又迅速的完成了縱劃。
侯大師迅速將AR眼鏡戴上，用特寫功能瞄向了魚肉上劃開的紋路。
白淨透亮的魚肉，已經被切割的縱橫交錯，但那一根根筷子粗細的魚肉，依舊讓侯大師看的讚嘆不已。
這個刀工真是沒話說，如果不冰鎮想要做到這種效果，蘇晟他至少要10分鐘才行，但這樣一來魚肉的風味可就損失了一部分。」
「厲害！這就是藝高人膽大。」
在兩位大師的讚嘆聲中，王凡已經將魚肉放進了冰水當中。
然後就在三位評委的注視下，將魚肉放進了冰箱裡面，只是在兩位大師不解的是，王凡竟然往那一盤冰水裡加了他們認為絕對不應該加的東西一一鹽！
「他剛才是往裡面加的鹽吧？」
「我看像，他不會不知道鹽會導致魚肉脫水變柴吧？」
「雖然這樣醃製可以讓魚肉更入味，但這樣一來就有些本末倒置了吧？」
聽到兩位大師的討論，劉教授不得不科普道：「短時低濃度鹽水浸泡非但不會導致魚肉變柴，
反而是提升彈性的關鍵，但操作不當確實可能引發脫水。核心在於精準控制三大變量：第一，要用3%濃度以下的鹽溶液；第二，浸泡時間最好不高於5分鐘，最多不能超過8分鐘；第三，要像他一樣用冰水，冰鹽水可以抑制魚肉蛋白酶活性，減緩滲透速度約40%，爭取彈性形成時間。」
侯大師和林大師對視一眼，心裡頓時盤算起來，
七八十歲好像也不是很大，現在學這些物理知識還來不來得及？